PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CỦA NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG TTC CẦN THƠ - Full 10 điểm

TRƯỜNG ĐẠ I H Ọ C NAM C ẦN THƠ KHOA QU Ả N TR Ị DU L Ị CH VÀ NHÀ HÀNG KHÁCH S Ạ N    LÝ TH Ị NG Ọ C TH Ả O PHÂN TÍCH CÁC Y Ế U T Ố ẢNH HƯỞNG ĐẾ N S Ự HÀI LÒNG C Ủ A KHÁCH HÀNG V Ề CH ẤT LƯỢ NG PH Ụ C V Ụ C Ủ A NHÂN VIÊN T Ạ I NHÀ HÀNG TTC C ẦN THƠ KHÓA LU Ậ N T Ố T NGHI Ệ P ĐẠ I H Ọ C QU Ả N TR Ị D Ị CH V Ụ DU L Ị CH VÀ L Ữ HÀNH Mã s ố ngành: 7810103 04-2021 TRƯỜNG ĐẠ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ KHOA QU Ả N TR Ị DU L Ị CH VÀ NHÀ HÀNG KHÁCH S Ạ N    LÝ TH Ị NG Ọ C TH Ả O MSSV: 177003 PHÂN TÍCH CÁC Y Ế U T Ố ẢNH HƯỞNG ĐẾ N S Ự HÀI LÒNG C Ủ A KHÁCH HÀNG V Ề CH ẤT LƯỢ NG PH Ụ C V Ụ C Ủ A NHÂN VIÊN T Ạ I NHÀ HÀNG TTC C ẦN THƠ KHÓA LU Ậ N T Ố T NGHI Ệ P ĐẠ I H Ọ C QU Ả N TR Ị D Ị CH V Ụ DU L Ị CH VÀ L Ữ HÀNH Mã s ố ngành: 7340101 GI ẢNG VIÊN HƯỚ NG D Ẫ N Vũ Lê Duy 04-2021 i L Ờ I C Ả M ƠN Đ ể hoàn thành đư ợ c bài báo cáo th ự c t ậ p chuyên đ ề t ố t nghi ệ p ,en xin g ử i l ờ i c ả m ơn chân thành nh ấ t đ ế n q uý Th ầ y Cô ,nh ữ ng ngư ờ i đã cho em nh ữ ng ki ế n th ứ c cơ b ả n ,nh ữ ng kinh nghi ệ m quý báu đ ể em có th ể hi ể u rõ và hình dung đư ợ c m ộ t cách khái quát nh ữ ng gì c ầ n làm cũng như áp d ụ ng nh ữ ng ki ế n th ứ c đó trong quá trình th ự c t ậ p và vi ế t chuyên đ ề báo cáo C ả m ơn Th ầ y Vũ Lê Duy đã tr ự c ti ế p hư ớ ng d ẫ n và truy ề n đ ạ t cho em nh ữ ng ki ế n th ứ c chuyên ngành đ ể nâng cao ki ế n th ứ c chuyên môn T ậ n tìn h giúp đ ỡ em gi ả i quy ế t nh ữ ng th ắ c m ắ c cũng như nh ữ ng khó khăn mà em g ặ p ph ả i trong quá trình th ự c t ậ p t ạ i cơ quan và vi ế t chuyên đ ề báo cáo Đó là đi ề u may m ắ n nh ấ t đ ố i v ớ i em K ế ti ế p, em xin bày t ỏ lòng bi ế t ơn đ ế n ban lãnh đ ạ o c ủ a khách s ạ n TTC đã t ạ o đi ề u ki ệ n đ ể em có cơ h ộ i th ự c t ậ p và có đư ợ c nh ữ ng tr ả i nghi ệ m v ề công vi ệ c th ự c t ế c ủ a m ộ t nhân viên ph ụ c v ụ Các anh ch ị qu ả n lí và nhân viên c ủ a nhà hàng, dù r ấ t b ậ n nhưng v ẫ n t ậ n tình giúp đ ỡ em trong su ố t th ờ i gian th ự c t ậ p T ạ o cơ h ộ i cho em đư ợ c v ậ n d ụ ng nh ữ ng ki ế n th ứ c đã h ọ c trên l ớ p vào th ự c ti ễ n đ ể hoàn thành bài báo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p Đó là ni ề m vinh h ạ nh và là may m ắ n khi đư ợ c quý anh ch ị giúp đ ỡ Cu ố i cùng, em xin chân thành c ả m ơn gia đình và b ạ n bè đã h ế t lòng đ ộ ng viên và h ỗ tr ợ em t rong su ố t th ờ i gian qua Do th ờ i gian th ự c t ậ p ng ắ n và ki ế n th ứ c c ủ a em còn h ạ n ch ế nên bài báo cáo th ự c t ậ p chuyên đ ề t ố t nghi ệ p này khó tránh kh ỏ i nh ữ ng sai sót nh ấ t đ ị nh Em mong quý Th ầ y Cô góp ý và cho em nh ữ ng ý ki ế n đ ể em có th ể rút nhi ề u kinh ng hi ệ m hơn cho b ả n thân đ ể sau khi ra trư ờ ng em có th ể làm vi ệ c t ố t hơn Em xin chân thành c ả m ơn! C ầ n Thơ , ngày tháng năm 2021 Ngư ờ i th ự c hi ệ n (ký và ghi rõ h ọ tên) LÝ TH Ị NG Ọ C TH Ả O ii L Ờ I CAM ĐOAN Em xin cam đoan bài báo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p nay đư ợ c hoàn thành d ự a trên k ế t qu ả nghiên c ứ u c ủ a tôi và vi ế t k ế t qu ả nghiên c ứ u này chưa t ừ ng có trong b ấ t kì bài b áo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p nào khác Các d ữ li ệ u thông tin đ ể b ổ tr ợ cho quá trình nghiên c ứ u c ủ a tôi có ngu ồ n g ố c và đư ợ c trích d ẫ n rõ ràng C ầ n Thơ, ngày tháng năm 2021 Ngư ờ i th ự c hi ệ n iii NH Ậ N XÉT C Ủ A CÁN B Ộ HƯ Ớ NG D Ẫ N - Ngư ờ i hư ớ ng d ẫ n báo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p : - Đ ơn v ị - V ề hình th ứ c : - V ề n ộ i dung: - V ề thái đ ộ : C ầ n Thơ,ngày tháng năm 2021 Ngư ờ i th ự c hi ệ n (ký và ghi rõ h ọ tên ) LÝ TH Ị NG Ọ C TH Ả O iv - V ề thái NH Ậ N XÉT C Ủ A GIÁM KH Ả O 1 - H ọ và tên ,h ọ c hàm,h ọ c v ị : - Đơn v ị : - V ề hình th ứ c: - V ề n ộ i dung: - V ề thái đ ộ : C ầ n Thơ,ngày tháng năm 2021 Cán b ộ hư ớ ng d ẫ n (ký và ghi rõ h ọ t ên) v NH Ậ N XÉT C Ủ A GIÁM KH Ả O 2 - H ọ và tên ,h ọ c hàm,h ọ c v ị : - Đơn v ị : - V ề hình th ứ c: - V ề n ộ i dung: - V ề thái đ ộ : C ầ n Thơ,ngày tháng năm 2021 Cán b ộ hư ớ ng d ẫ n (ký và ghi rõ h ọ tên) vi M Ụ C L Ụ C L Ờ I C Ả M ƠN i L Ờ I CAM ĐOAN ii NH Ậ N XÉT C Ủ A CÁN B Ộ HƯ Ớ NG D Ẫ N ii i NH Ậ N XÉT C Ủ A GIÁM KH Ả O 1 iv NH Ậ N XÉT C Ủ A GIÁM KH Ả O 2 v M Ụ C L Ụ C v i DANH SÁCH HÌNH vi i DANH SÁCH B Ả NG vi ii CHƯƠNG 1:GI Ớ I THI Ệ U 1 1 1 LÝ DO CH Ọ N Đ Ề TÀI 1 1 2 M Ụ C TIÊU NGHIÊN C Ứ U 2 1 2 1 M ụ c tiêu chung 2 1 2 2 M ụ c tiêu c ụ th ể 2 1 3 Đ Ố I TƯ Ợ NG NGHIÊN C Ứ U VÀ PH Ạ M VI NGHIÊN C Ứ U 2 1 3 1 Đ ố i tư ợ ng nghiên c ứ u 2 1 3 2 Ph ạ m vi nghiên c ứ u 2 1 4 TH Ự C TR Ạ NG V Ấ N Đ Ề NGHIÊN C Ứ U 2 CHƯƠNG 2 CƠ S Ở LÝ LU Ậ N VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C Ứ U 2 1 4 1 Phương pháp thu nh ậ p s ố li ệ u 2 2 1 CƠ S Ở LÍ LU Ậ N 3 2 1 1 Khái ni ệ m v ề nhà hàng và kinh doanh nhà hàng 3 2 1 2 Phân lo ạ i nhà hàng 3 2 1 3 Đ ặ c đi ể m v ề kinh doanh nhà hàng 3 2 1 4 Vai trò và ý nghĩa c ủ a ho ạ t đ ộ ng kinh doanh nhà hàng 4 2 2 CƠ S Ở LÝ LU Ậ N V Ề CH Ấ T LƯ Ợ NG PH Ụ C V Ụ 4 2 2 1 Khái ni ệ m ph ụ c v ụ và ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ 4 2 2 2 Quy trình chu ẩ n b ị ph ụ c v ụ 5 vi 2 2 3 Quy trình ph ụ c v ụ khách 6 2 2 4 Quy trình thu d ọ n khi b ữ a ăn k ế t thúc 7 2 3 PHƯƠNG PHÁP NGH IÊN C Ứ U 7 2 3 1 Thu th ậ p s ố li ệ u 7 2 3 2 Phương pháp x ử lí s ố li ệ u 7 CHƯƠNG 3 GI Ớ I THI Ệ U T Ổ NG QUAN V Ề NHÀ HÀNG C Ủ A KHÁCH S Ạ N TTC C Ầ N C Ầ N 8 3 1 T Ổ NG QUAN V Ề T Ậ P ĐOÀN TTC GROUP 8 3 1 1 Gi ớ i thi ệ u chung 9 3 1 2 Giá tr ị c ố t lõi 10 3 1 3 T ầ m nhìn và s ứ m ệ nh 10 3 1 4 L ị ch s ử hình thành và phát tri ể n 10 3 2 T Ổ NG QUAN V Ề KHÁCH S Ạ N TTC C Ầ N THƠ 11 3 2 1 V ị trí đ ị a lí 11 3 2 2 Lo ạ i hình kinh doanh 12 3 2 3 Cơ c ấ u t ổ ch ứ c 12 3 2 4 T ổ ng quan ho ạ t đ ộ ng kinh doanh c ủ a khách s ạ n TTC C ầ n Thơ 13 3 3 T Ổ NG QUAN V Ề NHÀ HÀNG POMELO 14 3 3 1 Vài nét v ề nhà hàng pomelo 14 3 3 2 Ch ứ c năng và nhi ệ m v ụ c ủ a nhà hàng pomelo 15 3 4 TH Ự C TR Ạ NG CH Ấ T LƯ Ợ NG T Ạ I NHÀ HÀNG POM ELO 15 vi 3 4 1 Cơ s ở v ậ t ch ấ t , trang thi ế t b ị và d ụ ng c ụ 16 3 4 2 Đ ộ i ng ũ nhân viên c ủ a nhà hàng 16 3 4 3 Ch ấ t lư ợ ng và ch ủ ng lo ạ i các món ăn 17 3 5 ĐÁNH GIÁ CHUNG V Ề CH Ấ T LƯ Ợ NG PH Ụ C V Ụ T Ạ I NHÀ HÀ NG POM TTC 17 CHƯƠNG 4 Đ Ề XU Ấ T GI Ả I PHÁP NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ T Ạ I NHÀ HÀNG C Ủ A KHÁCH S Ạ N TTC C Ầ N THƠ 18 4 1 CƠ S Ở Đ Ề XU Ấ T GI Ả I PHÁP NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG PH Ụ C V Ụ T Ạ I NHÀ HÀNG POMELO 18 4 2 B Ổ SUNG D Ụ NG C Ụ ,C Ả I TI Ế N TRANG THI Ế T B Ị CHO NHÀ HÀNG 18 4 3 NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG NGHI Ệ P V Ụ CHO Đ Ộ I NGŨ NHÂN VIÊN 18 4 4 C Ả I TI Ế N CH Ủ NG LO Ạ I CÁC MÓN ĂN 19 4 5 M Ộ T S Ố CÁC Y Ế U T Ố KHÁC 20 CHƯƠNG 5 KI Ế N NGH Ị VÀ K Ế T LU Ậ N 20 5 1 KI Ế N NGH Ị 21 5 2 K Ế T LU Ậ N 22 NH Ậ T KÍ TH Ự C T Ậ P 23 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 25 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 3 1: Logo TTC Hình 3 2 : TTC C ầ n Thơ Hình 3 3: T ổ ng quan nhà hàng POMELO Hình 3 4: Nhà hàng POMELO