45 món ăn gia đình 1. ẾCH NẤU MƯỚP VÀ TRỨNG GÀ ỐP-LA + Nguyên liệu:  150g mướp khía  300g ếch  1 trứng gà  1 muỗng gừng miếng, hành  200ml nước dùng  5g muối  2,5g đường  5g tinh bột gà  Nửa muỗng dầu mè  Nửa muỗng tiêu xay + Cách làm: 1. Mướp khía gọt bỏ vỏ, cắt miếng hình tam giác, rửa sạch; ếch làm sạch, chặt nhỏ. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng, hành vào phi thơm, cho ếch và mướp khía vào xào rồi cho nước dùng vào, nêm gia vò, nấu chín, cho tinh bột gà, dầu mè và tiêu vào, đồng thời tách nguyên trứng gà cho vào trên mặt mướp sao cho trứng gà không bò vỡ ra. Khi dùng mới quấy đều trứng gà lên. 2. MỰC MUỐI XÀO BÁCH HP TƯƠI + Nguyên liệu:  200g mực muối và lòng heo  200g bách hợp tươi và đậu que  1 muỗng gừng miếng và hành  2 muỗng nước tương loại thượng hạng  1,5g muối  2,5g đường  Nửa muỗng bột năng  2 muỗng rượu kê  100ml nước dùng + Cách làm: 1. Bách hợp tách nhánh, rửa sạch; đậu que nhặt khúc 5cm, rửa sạch rồi trụng nước sôi cùng với bách hợp tươi cho đến khi chín 80%; mực ống và lòng heo rửa sạch, cắt nhỏ. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng và hành vào phi thơm rồi cho mực ống và lòng heo vào xào, kế đến cho bách hợp tươi và đậu que vào xào rồi cho rượu, nước dùng, nước tương vào, nêm gia vò và xào đến khi chín, sau đó rưới nước bột năng vào là được. 3. MỰC ỐNG HẤP NƯỚC TƯƠNG VÀ MẬT ONG 1 45 món ăn gia đình + Nguyên liệu:  500g mực ống  50g mật ong  2 muỗng nước tương loại thượng hạng  1 muỗng tỏi băm + Cách làm: Mực ống rửa sạch, cho vào trong tô cùng với tất cả nguyên liệu ướp 5 phút rồi cho vào lò vi-ba hấp 10 phút là có thể dùng được. 4. BÀO NGƯ XANH HẤP TỎI BĂM + Nguyên liệu:  150g tỏi băm  500g bào ngư xanh  1 muỗng tương ớt  2,5g muối, đường  5g tinh bột gà  Nửa muỗng dầu mè  Nửa muỗng tiêu  Một ít bột năng và dầu đậu phộng + Cách làm: 1. Bào ngư xanh rửa sạch, tách bỏ bên vỏ không chứa thòt, còn bên vỏ chứa thòt đặt vào đóa. 2. Cho tỏi băm, tương ớt, gia vò, dầu mè, tiêu, bột năng và dầu đậu phộng vào tô, trộn đều, sau đó rắc lên trên đóa bào ngư rồi cho vào nồi hấp, hấp 15 phút. 5. CÁ NGÂN XÀO ĐẬU HŨ CHIÊN VÀ NƯỚC XỐT XO + Nguyên liệu:  2 muỗng nước xốt XO  200g cá ngân  200g đậu hũ chiên  25g hành tây băm, tỏi băm, ớt bột  10g bột ngọt  4g muối + Cách làm: 1. Cá ngân rửa sạch, chiên giòn trong dầu nóng 100 o C. Đậu hũ chiên cắt thành những khối vuông nhỏ. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, sau đó cho tỏi băm, hành tây băm, ớt bột và nước xốt XO vào xào thơm, cho cá ngân chiên và đậu hũ chiên vào, nêm gia vò rồi nấu 10 phút là được. 2 45 món ăn gia đình 6. ĐẬU HŨ NẤU LÒNG HEO + Nguyên liệu:  1 muỗng gừng miếng và hành  75g đậu hũ chiên và nấm đông cô  250g lòng heo gồm tim, gan, cật, ruột non, ruột già  100g mực  150ml nước dùng  2 muỗng dầu hàu  2,5g muối  1,5g đường cát trắng  5g tinh bột gà  1 muỗng dầu mè  Nửa muỗng tiêu  Nửa muỗng bột năng  2 muỗng rượu kê + Cách làm: 1. Lòng heo và mực rửa sạch. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng vào phi thơm rồi cho tất cả nguyên liệu vào xào, cho rượu, nước dùng và tinh bột gà vào, nêm gia vò, dầu hàu và nấu chín, sau đó cho dầu mè, tiêu, và nước bột năng vào là được. 7. CHIM CÚT NẤU CẢI THÌA VÀ NƯỚC XỐT ĐẬU + Nguyên liệu:  2 con chim cút  1 muỗng nước xốt đậu  25g cải thìa  1 muỗng tỏi miếng  150ml nước dùng  2,5g muối  5g tinh bột gà  50ml rượu kê + Cách làm: 1. Chim cút làm sạch, chặt miếng nhỏ để sang một bên đợi dùng. 2. Bắc nồi lên bếp, cho gừng vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu vào xào sơ, sau đó cho rượu, nước dùng, tinh bột gà vào, nêm gia vò, đậy nắp, hầm trên lửa nhỏ đến khi mềm nhừ là được. 8. LÒNG BÒ KHO ĐẬU HŨ VÀ NƯỚC XỐT TÔM + Nguyên liệu:  200g lòng bò 3 45 món ăn gia đình  100g đậu hũ  50ml rượu kê  1 muỗng nước xốt tôm  1 muỗng gừng băm  100ml nước dùng  2,5g muối  1,5g đường cát trắng  2,5g tinh bột gà  Nửa muỗng bột năng + Cách làm: Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng vào phi thơm, cho lòng heo và đậu hũ vào xào, kế đến cho nước xốt tôm, rượu, nước dùng, tinh bột gà vào rồi nêm gia vò, nấu chín, sau đó rưới nước bột năng vào cho sền sệt lại thì nhấc xuống. 9. GÀ TRƯT TUYẾT + Nguyên liệu:  500g thòt gà chặt miếng  150ml nước dùng gà  50ml rượu kê  1 muỗng gừng miếng  50g lòng trắng trứng gà  Nửa muỗng bột năng  2,5g muối  5g tinh bột gà + Cách làm: Bắc nồi lên bếp, cho gừng vào phi thơm, cho thòt gà vào, xào sơ, sau đó cho rượu, nước dùng gà, tinh bột gà vào, nêm gia vò và xào đến khi chín thì cho lòng trắng trứng gà và bột năng vào xào đều. 10. MỰC XÀO BÔNG HẸ, CÀ RỐT + Nguyên liệu:  100g mực tươi và tôm khô  100g bông hẹ, củ sắn  100g măng tre non và cà rốt  1 muỗng nước tương loại thượng hạng  2,5g muối  1,5g đường cát trắng  1 muỗng gừng sợi  1 muỗng rượu nếp + Cách làm: 4 45 món ăn gia đình 1. Mực tươi rửa sạch, cắt miếng; tôm khô rửa sạch; củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi; măng tre non rửa sạch, cắt sợi; bông hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng vào phi thơm rồi cho mực và tôm khô vào xào, kế đến cho rượu và nước dùng vào, sau đó cho cà rốt, măng tre non, củ sắn và bông hẹ đã chuẩn bò ở bước 1 vào xào. Cuối cùng nêm gia vò và xào cho đến khi chín. 11. SÚP SÒ ĐIỆP, BẮP + Nguyên liệu:  50g sò điệp khô  1 hộp súp bắp  300ml nước dùng  5g muối  2,5g đường  7,5g tinh bột gà  1 muỗng dầu mè  Nửa muỗng tiêu  25g hành củ + Cách làm: 1. Sò điệp ngâm mềm, xé nhỏ; hành củ xắt hạt lựu. 2. Cho sò điệp, súp bắp, nước dùng vào nồi nấu sôi, nêm gia vò, sau đó cho dầu mè, tiêu xay, hành tây và nước bột năng vào cho sền sệt rồi nhấc xuống. 12. NGHÊU XÀO LẠP XƯỞNG, BÔNG HẸ VÀ ĐẬU HÀ LAN + Nguyên liệu:  100g bông hẹ  200g đậu Hà Lan trái  150g thòt sấy và lạp xưởng  150g thòt nghêu (hoặc hến)  5g tinh bột gà  2 muỗng rượu  1 muỗng gừng băm  5g muối  2,5g đường  Nửa muỗng dầu mè  50g nước xốt gừng + Cách làm: 1. Đậu Hà Lan trái bỏ cuống, rửa sạch. Bông hẹ cắt khúc nhỏ khoảng 2 - 3cm. Thòt sấy và lạp xưởng nấu chín, cắt hình hạt lựu. Thòt nghêu xào cho khô. 5 45 món ăn gia đình 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu vào xào. Sau đó cho một ít nước xốt gừng và rượu vào, cho tinh bột gà vào rồi nêm gia vò và xào cho đến khi chín, nhấc xuống, cho dầu mè vào. 13. GHẸ NẤU NƯỚC XỐT ĐẬU + Nguyên liệu:  3 muỗng canh nước xốt đậu  500g ghẹ tươi  2 muỗng tỏi miếng, hạt cần tây và ớt đỏ  250ml nước dùng  2 muỗng nước xốt cá  2,5g muối  5g tinh bột gà  2 muỗng rượu kê  1 muỗng tiêu xay + Cách làm: 1. Ghẹ rửa sạch, tách ra từng miếng, để sang một bên đợi dùng. 2. Bắc nồi lên bếp, cho tỏi miếng, hạt cần tây, ớt vào phi thơm, cho nước xốt đậu và ghẹ vào xào, sau đó cho rượu, nước dùng, và tinh bột gà vào rồi cho nước xốt cá vào, nêm gia vò, tiêu và nấu đến khi chín. 14. VỊT NẤU CÀ VÀ NƯỚC XỐT CHUA CAY + Nguyên liệu:  150g cà chua  1 con vòt khoảng 500g  50g tỏi và gừng phi  1 muỗng trần bì (vỏ quýt) cắt sợi  250ml nước dùng  2 muỗng nước xốt chua cay  2,5g muối  2,5g đường  6g tinh bột gà + Cách làm: 1. Cà bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng theo chiều dọc; vòt làm sạch, chặt thành những miếng nhỏ, đem chiên sơ rồi để sang một bên cho ráo dầu. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho tỏi, trần bì sợi, nước xốt chua cay, cà, thòt vòt, rượu, nước dùng, tinh bột gà vào rồi nêm gia vò vừa ăn và nấu trên lửa vừa đến khi chín thì nhấc nồi xuống. 15. GÂN MÓNG HEO HẦM NƯỚC XỐT + Nguyên liệu: 6 45 món ăn gia đình  500g gân móng heo loại làm mềm sẵn  50g nước xốt đậu  100ml nước dùng  2 muỗng dầu hàu  Một ít tinh bột gà  Một ít gừng và hành củ + Cách làm: Nấu nước sôi, cho gừng và hành vào, cho gân móng heo vào trụng nước sôi rồi vớt ra cho vào nồi khác, kế đến cho nước xốt đậu và nước dùng vào hầm. Sau đó cho dầu hàu, tinh bột gà và nêm gia vò, trộn đều là có thể dùng được. Trước khi dọn bàn ăn ta luộc cải thìa cho chín rồi xếp ra đóa, sau đó cho gân móng heo lên trên cải thìa là được. 16. KHỔ QUA NẤU ĐẦU CÁ VÀ ĐẬU NÀNH + Nguyên liệu:  25g đậu nành chín  500g đầu cá lớn  200g khổ qua  50ml rượu kê  1 muỗng nước xốt cá  1g muối  1,5g đường  1g tinh bột gà  1 muỗng tỏi miếng và ớt bột  200ml nước dùng + Cách làm: 1. Đầu cá chặt miếng, rửa sạch; khổ qua bỏ đầu, cuống rồi xắt miếng. 2. Cho gừng, ớt, rượu và nước dùng vào nồi nấu sôi, sau đó cho khổ qua và đầu cá vào nấu chín, cho nước xốt cá, tinh bột gà vào, nêm gia vò, để một lát rồi nhấc nồi xuống. 17. SƯỜN NON XÀO ĐẬU HŨ VÀ TƯƠNG ỚT + Nguyên liệu:  2 muỗng tương ớt  200g sườn non  100g đậu hũ chiên  100ml nước dùng  1 muỗng tỏi băm, ớt bột  100g dầu ớt đỏ  1,5g muối  1,5g đường 7 45 món ăn gia đình  1,5g bột ngọt  1 muỗng nước xốt sẫm màu + Cách làm: 1. Đậu hũ cắt sợi hoặc cắt thành những khối vuông nhỏ đều được; sườn non chặt thành những khối vuông nhỏ. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ớt vào, cho tỏi băm, ớt bột, ớt khô và tương ớt vào rồi cho sườn non vào xào, thêm một ít rượu, nước dùng vào xào đều, sau đó nêm gia vò, tinh bột gà và nước xốt sẫm màu vào xào chín. Cuối cùng cho đậu hũ chiên vào xào đều rồi nhấc nồi xuống. 18. CÁ TRẮM HẤP VỚI CÁ NGÂN VÀ ÔLIU BĂM + Nguyên liệu:  5 hạt ôliu  100g cá ngân khô  1 – 2 lát cá trắm khoảng 300g  1 muỗng gừng sợi  2,5g đường cát trắng  2,5g tinh bột gà  100ml nước tương  1,5g muối  Một ít dầu đậu phộng + Cách làm: 1. Ôliu băm nát; cá ngân khô ngâm nước nóng, rửa sạch; cá trắm đánh vảy rồi rửa sạch, dùng muối xát vào lát cá và đặt vào trong đóa. 2. Cho ôliu, cá ngân khô và các nguyên liệu còn lại vào tô trộn đều, sau đó cho lên trên những lát cá trắm, kế đến rưới lên một ít dầu đậu phộng rồi cho cá vào nồi hấp, hấp 15 phút là có thể dùng được. 19. SÒ ĐIỆP NẤU BÍ ĐAO + Nguyên liệu:  Sò điệp: 12 con  Bí đao: 1,5kg  1 muỗng dầu hàu và một ít tinh bột gà + Cách làm: 1. Sò điệp tách vỏ, rửa sạch. Bí đao cắt thành khoanh tròn khoảng 12 khoanh, khoét bỏ ruột bên trong, nhét sò điệp vào, rồi đổ nước vào cho ngập bí. 2. Sau đó bắc nồi lên bếp nấu khoảng 20 phút đến khi bí đao chín mềm thì nhấc xuống. Kế đó vớt bí đao ra cho vào đóa, cho dầu hàu và tinh bột gà vào nồi nước còn lại, rồi rưới nước lên trên mặt bí đao. 20. GIÒ HEO HẦM TIÊU SỌ 8 45 món ăn gia đình + Nguyên liệu:  500g giò móng  1 muỗng tiêu sọ xay  300ml nước dùng  5g muối  1,5g đường  5g tinh bột gà  50ml rượu kê  1 muỗng gừng miếng + Cách làm: 1. Giò heo cạo sạch lông, chặt nhỏ. 2. Cho gừng miếng, rượu, nước dùng vào nồi nấu sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào hầm cho đến khi chín nhừ là được. 21. ĐẬU HŨ NẤU NẤM HƯƠNG + Nguyên liệu:  100g nấm hương  1 miếng đậu hũ lớn  50g nước bào ngư  100ml nước dùng  5g muối  1,5g đường  1 muỗng bột năng + Cách làm: Đậu hũ cắt thành những miếng nhỏ rồi cho nước dùng và nước bào ngư vào, sau đó cho nấm hương vào, nêm gia vò và nấu đến khi chín thì cho nước bột năng vào cho sền sệt là có thể dùng. 22. BAO TỬ HEO XÀO ỚT CHUÔNG XANH + Nguyên liệu:  50g bao tử heo  1 cái cật ngỗng  50g củ sắn  50g ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ  50g cà rốt  ít ớt tiêm đỏ băm và dầu mè + Cách làm: 1. Rửa sạch tất cả nguyên liệu và cắt hình hạt lựu. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho lòng heo và cật ngỗng vào xào cho đến khi chín. Bắc nồi khác lên bếp, cho ớt băm, củ sắn, cà rốt, ớt chuông xanh và ớt 9 45 món ăn gia đình chuông đỏ vào xào chín rồi cho bao tử heo, cật ngỗng đã xào lúc nãy vào và nêm gia vò, dầu mè rồi xào đều là được. 23. THỊT BÒ XÀO GỪNG + Nguyên liệu:  200g thòt bò xắt lát mỏng và ướp sẵn  100g gừng xắt miếng mỏng và ướp sẵn  50g hành tây và ớt chuông  50g giấm đường  2,5g muối  2,5g đường cát trắng  5g tinh bột gà  2 muỗng dầu hàu  2 muỗng rượu kê  1 muỗng bột năng + Cách làm: 1. Gừng xào với nước giấm đường cho chín rồi vớt ra đợi dùng. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho thòt bò vào xào rồi rưới lên một ít rượu, nêm gia vò, dầu hàu và xào chín, sau đó cho gừng đã xào lúc nãy vào, xào đều rồi cho nước bột năng vào cho sền sệt rồi nhấc xuống. 24. TÔM XÀO TRÁI CÂY VÀ HẠCH ĐÀO + Nguyên liệu:  50g hạch đào (óc chó)  1 muỗng mè trắng  150g nho và chuối  200g tôm lớn  1 muỗng gừng miếng  1,5g muối  5g tinh bột gà  50ml nước dùng  2 muỗng rượu kê + Cách làm: 1. Hạch đào chiên trước cho đến khi chín giòn, kế đến cho mè vào trộn đều cho hạt mè dính đều lên hạch đào, nhấc xuống, quạt cho ráo. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng vào phi thơm rồi cho tất cả nguyên liệu vào xào sơ, sau đó cho rượu, nước dùng, tinh bột gà vào và nêm gia vò rồi xào cho đến khi chín thì rắc dầu mè, tiêu và nước bột năng vào cho sền sệt rồi nhấc xuống. 25. THỊT BÒ XÀO GỪNG VÀ CAM 10 [...]... nước dùng 15 45 món ăn gia đình  5g muối  10g đường  7,5g tinh bột gà  50ml rượu kê + Cách làm: 1 Cua làm sạch rồi tách ra từng miếng, để sang một bên đợi dùng 2 Mỡ bò thắng lấy nước, cho gừng băm, hành tây băm vào, kế đến cho cua vào xào sơ rồi cho chanh tách muối nghiền nát vào, sau đó cho rượu và nước dùng vào, nêm gia vò và nước xốt, đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín, cho tinh bột... nhỏ 2 Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng và hành vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu vào xào sơ rồi cho rượu, nước dùng và tinh bột gà vào, nêm gia vò, dầu hàu rồi nấu chín Sau đó cho dầu mè, tiêu và nước bột năng vào cho sền sệt là được 33 CANH THỊT VỊT NẤU BÚN TÀU VÀ CẢI THẢO + Nguyên liệu:  150g cải thảo  100g bún tàu  200g thòt vòt  2,5g muối  2,5g đường 14 45 món ăn gia đình  7,5g tinh... rồi cho bột ngọt, dầu mè và tiêu vào đánh đều 2 Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, sau đó cho heo quay và trứng vào xào với tốc độ nhanh cho đến khi chín là được 27 THỊT BÒ XÀO TRỨNG VÀ HẠT ĐIỀU + Nguyên liệu:  50g hạt điều  3 trứng gà  150g thòt bò ướp sẵn  2,5g muối 11 45 món ăn gia đình  5g bột ngọt  1 muỗng dầu mè  Nửa muỗng tiêu + Cách làm: 1 Hạt điều rang cho đến khi chín giòn rồi vớt ra để sang... dùng + Cách làm: 1 Hải sâm rửa sạch, cắt miếng 2 Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng miếng vào xào cho thơm, sau đó cho ếch vào xào, rồi tiếp tục cho hải sâm vào xào, cho vào một ít nước xốt đậu và rượu, rồi cho nước dùng và tinh bột gà vào, nêm gia vò và nấu chín Sau khi chín rắc dầu mè, tiêu xay và nước bột năng vào là được 29 CANH CÁ MÙI NẤU CỦ CẢI + Nguyên liệu:  250g củ cải trắng gọt vỏ ... 20 phút; nấm đông cô ngâm nước nóng, bỏ cuống; môi cá cắt miếng 2 Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng và hành vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu vào xào sơ rồi cho rượu, nước dùng và tinh bột gà vào, nêm gia vò, dầu hàu và nấu cho đến khi sôi chín thì cho dầu mè, tiêu và nước bột năng vào cho sền sệt là được 32 CANH ẾCH NẤU VỎ BƯỞI + Nguyên liệu:  200g vỏ bưởi loại làm mềm sẵn  500g ếch  2 muỗng... rốt rửa sạch, cắt miếng; thòt bò rửa sạch, thái miếng 2 Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, cho gừng băm, tỏi băm, nước xốt đậu và tương ớt vào, kế đến cho thòt bò, cà rốt vào xào rồi cho rượu, nước dùng và 19 45 món ăn gia đình tinh bột gà vào xào đều, nêm gia vò, dầu hàu, sau đó đậy nắp om trên lửa nhỏ cho đến khi chín thì cho dầu mè và tiêu xay vào 20 ... 150ml nước dùng 12 45 món ăn gia đình  50ml rượu kê  Nửa muỗng dầu mè  Nửa muỗng tiêu  Nửa muỗng bột năng + Cách làm: 1 Củ cải trắng rửa sạch, cắt miếng rồi luộc chín đến 80%; cá mùi rửa sạch, cắt miếng, để sang một bên đợi dùng 2 Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng, tỏi, trần bì, nước xốt đậu vào xào trên lửa lớn, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào, rồi cho rượu, nước dùng, nêm gia vò, dầu hàu... nấm ênôki rửa sạch rồi cho vào những miếng thòt bò và cuốn lại; mỡ bò thắng lấy nước 2 Nung nóng vỉ sắt (loại vỉ dùng để làm bít-tết), sau đó cho mỡ bò vào, rồi cho những cuốn thòt bò vào, chiên chín, kế đến cho rượu, nước dùng gà và tinh bột gà vào, cho nước xốt vào và nêm gia vò, nấu chín 40 THUYỀN HẢI SẢN + Nguyên liệu:  250g bào ngư tươi, tôm tươi, sò điệp tươi 17 45 món ăn gia đình  1 trái bí... Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng và hành vào phi thơm rồi cho tất cả nguyên liệu vào, sau đó cho rượu, nước dùng gà và tinh bột gà vào rồi nêm gia vò, dầu hàu, đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì nhấc nồi xuống 35 CANH CUA NẤU BÚN TÀU + Nguyên liệu:  500g cua  200g bún tàu  2 muỗng nước xốt sha-die  1 muỗng tỏi băm  1 muỗng gừng băm  1 muỗng chanh tách muối nghiền... những đường dọc và ngang sao cho tạo thành những ô vuông nhỏ trên bề mặt những miếng cật, sau đó nấu nước sôi, cho rượu kê vào rồi cho những miếng cật vào trụng nước sôi cho đến khi chín 80% thì vớt ra cho vào nồi khác Kế đến cho nước dùng gà và nấm khuy vào nấu sơ, nêm gia vò vừa ăn và cuối cùng cho tiêu xay và dầu mè vào là được 44 SƯỜN BÒ CHIÊN TỎI + Nguyên liệu:  400g sườn bò  250g tỏi  5g muối . bếp, cho dầu vào, cho gừng miếng vào xào cho thơm, sau đó cho ếch vào xào, rồi tiếp tục cho hải sâm vào xào, cho vào một ít nước xốt đậu và rượu, rồi cho nước dùng và tinh bột gà vào, nêm gia. dầu vào, cho gừng vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu vào xào. Sau đó cho một ít nước xốt gừng và rượu vào, cho tinh bột gà vào rồi nêm gia vò và xào cho đến khi chín, nhấc xuống, cho dầu mè. chiên trước cho đến khi chín giòn, kế đến cho mè vào trộn đều cho hạt mè dính đều lên hạch đào, nhấc xuống, quạt cho ráo. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng vào phi thơm rồi cho tất cả