Phần Ảnh hưởng thời gian thu hoạch đến nứt gãy gạo tỉ lệ thu hồi gạo nguyên ĐBSCL TÓM TẮT Thu hoạch thời hạn chiếm vị trí quan trọng việc kiểm sốt nứt gãy hạt gạo Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giảm làm giảm giá trị thu nhập nơng hộ Các thí nghiệm đồng thực nhằm xác định ảnh hưởng thời gian thu hoạch xung quanh thời điểm chín sinh lý hạt đến độ nứt gãy tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giống gạo phổ biến (OM1490, OM2718, OM2517, OM4498, AG24, IR50404 Jasmine) địa điểm khác năm canh tác (2006-2008) Đồng Bằng Sông Cửu Long Kết cho thấy thời gian thu hoạch giống gạo ảnh hưởng đến độ nứt gãy gạo Xu hướng chung tỉ lệ hạt nứt tăng thời gian thu hoạch trễ hạn so với ngày chín sinh lý dự tính Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên theo xu hướng thu hoạch trễ Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giảm trung bình 11.3% lên đến 50% bị thu hoạch trễ từ 4-6 ngày Xu hướng mùa khô mùa mưa Tỉ lệ gạo gãy giống gạo chênh lệch nhiều (0.9 đến 60.5%) vào ngày thứ sau ngày chín sinh lý cho thấy lựa chọn giống gạo phù hợp để canh tác nhằm giảm thiểu mức độ gãy hạt thu hoạch trễ hạn gây GIỚI THIỆU Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên định nghĩa phần trăm gạo ngun (nhân gạo có chiều dài hạt ¾ chiều dài ban đầu) so với số lượng lúa đem xay xát Đây tiêu chất lượng chủ yếu thường nửa giá trị thương phẩm so với gạo nguyên Thời gian thu hoạch xem yếu tố ảnh hưởng đáng kể đến suất xay xát gạo Thu hoạch gạo thời điểm chín sinh lý hạt giúp đạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên tối đa (Kester ctv 1963, Bal Oiha 1975) Nếu thời gian thu hoạch bị trễ hạn gây tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giảm (Bal Oiha 1975, Ntanos ctv 1996, Berrio ctv 1989) thu hoạch trễ dẫn đến tổn thất to lớn lượng gạo nguyên thu hồi Nghiên cứu Berrio ctv (1989) 16 giống gạo cho thấy tỉ lệ gạo nguyên bị giảm 18% thu hoạch trễ tuần Tuy nhiên, thu hoạch trễ hạn không ảnh hưởng đến giá trị cảm quan gạo (Champagne ctv 2005, Chae Jun 2002) Gạo bị nứt gãy đồng ảnh hưởng đáng kể đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Đây tác động tiềm ẩn hạt gạo bị nứt hàm ẩm bị thay đổi ngày nắng đêm ẩm ướt Thời gian thu hoạch ảnh hưởng đến tỉ lệ hạt nứt gãy tất yếu ảnh hưởng đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Khi thu hoạch gạo sớm dẫn đến số lượng hạt chưa chín nhiều Các hạt chưa chín thường mỏng bị khuyết tật dễ bị gãy vỡ trình xay xát sau (Swamy Bhattacharya 1980) Ngược lại, thu hoạch hạt trễ hạn làm cho hạt khô dễ bị nứt gãy Các điều tra nghiên cứu Chau Kunze (1982) cho biết vết nứt phát triển nhân gạo có ẩm độ thấp (13% hay 14% sở ướt) trước thu hoạch thay đổi đột ngột độ ẩm tương đối không khí Hơn nữa, thao tác thu hoạch khơng không suốt lúa mà để qua đêm đồng làm tăng khả hút ẩm hàm ẩm độ chín khối hạt khơng đồng (Kunze Prasad 1978) Tỉ lệ gạo nguyên giảm nứt gạo nguyên nhân trực tiếp làm giảm thu nhập lượng lương thực nông hộ Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL), vựa lúa lớn nước Hạt gạo bị gãy hay bị nứt tế vi xảy đồng thời điểm thu hoạch khơng thích hợp, thao tác thu hoạch chưa đúng, tác động điều kiện sấy sau thu hoạch thao tác xay xát chưa phù hợp Nông hộ ĐBSCL canh tác lúa hai mùa mưa khô Điều kiện khí hậu thời điểm thu hoạch khác hai mùa, khác làm hạt gạo bị nứt gãy q trình xay xát Tuy nhiên, chưa có số liệu thực nghiệm tác động thời điểm thu hoạch đến nứt gãy gạo tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giống gạo canh tác mùa khác ĐBSCL Nghiên cứu thực nhằm mục đích thu thập số liệu cách có hệ thống tỉ lệ gạo nứt gãy tỉ lệ thu hồi gạo nguyên với thí nghiệm đồng mùa thu hoạch liên tiếp từ năm 2006 đến năm 2008 Yếu tố thí nghiệm thời điểm thu hoạch trước sau ngày chín sinh lý Mục đích nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng thời điểm thu hoạch nhiều giống gạo đến mức độ nứt gãy hạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên mùa vụ khác Nghiên cứu giúp xác định thời điểm thu hoạch tối ưu cho số giống gạo trồng ĐBSCL VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Lấy mẫu gạo Thí nghiệm thực ba địa điểm khác Trung tâm Giống tỉnh An Giang, Hợp tác xã Tân Phát A (tỉnh Kiên Giang) Hợp tác xã Tân Thới (TP Cần Thơ) mùa vụ liên tiếp năm (2006-2008) Chọn giống gạo trồng phổ biến Hợp tác xã Trung tâm Giống cho thí nghiệm đồng trình bày Bảng Ngày lúa chín giống gạo xác định dựa khuyến cáo Trung tâm khuyến nông địa phương từ 86-98 ngày (Bảng 1) Ngày chín sinh lý nghiên cứu định nghĩa ngày thu hoạch lúa kể từ ngày sạ lúa Ngày chín sinh lý ước tính dựa kinh nghiệm nông hộ thông tin sẵn có từ quan khuyến nơng Bảng Các giống lúa ngày chín sinh lý (CSL) lựa chọn nghiên cứu Giống lúa Mùa vụ OM1490 Mưa Khô OM2718 Mưa Khô OM2517 Mưa Khô OM4498 Mưa Khô Ngày CSL khuyến cáo† 87-92 90-95 85-90 90-95 Ngày CSL thí nghiệm†† 92 92 92 92 90 86 90 91 Jasmine 95-105 98 AG 24 Mưa 90-95 90 IR50404 † Mưa Mưa 90-95 92 Ngày chín sinh lý khuyến cáo (ngày sau sạ) Trung tâm khuyến nông địa phương cung cấp †† Ngày chín sinh lý (ngày sau sạ) lựa chọn cho thí nghiệm Thiết kế thí nghiệm Mỗi thí nghiệm gồm có nghiêm thức tương ứng với thời điểm thu hoạch trước sau ngày lúa chín dự tính cho giống gạo giống chọn Các giống gạo trồng đồng lúa khác địa điểm thực thí nghiệm Thí nghiệm gồm có nghiệm thức, ngày trước ngày sau ngày thu hoạch Thí nghiệm bố trí theo kiểu khối đầy đủ RCBD (Random Complete Block Design), gồm có khối, số khối tương ứng với số lần lặp lại nghiệm thức (Bảng 2) Bảng Các nghiệm thức (ngày thu hoạch) so với ngày chín sinh lý (CSL) 0, +2, +4, +6 -2, -4, -6 ngày thu hoạch trước sau ngày CSL dự tính A, B, C, D, E khối lặp lại Khối Nghiệm thức (-6) (-4) (-2) (0) (+2) (+4) (+6) A B C D E -6A -4A -2A 0A +2A +4A +6A -6B -4B -2B 0B +2B +4B +6B -6C -4C -2C 0C +2C +4C +6C -6D -4D -2D 0D +2D +4D +6D -6E -4E -2E 0E +2E +4E +6E Qui trình thí nghiệm Lựa chọn số ruộng lúa nông hộ phân lơ thí nghiệm trước thời gian thu hoạch Lúa thí nghiệm mùa mưa gieo vào tháng 3-4 thu hoạch vào tháng 6-7 (năm 2006 số giống gạo gieo vào mùa mưa trễ thu hoạch vào tháng 9) Đối với lúa thí nghiệm mùa khô gieo vào tháng 11-12 thu hoạch tháng 3-4 Hình minh họa sơ đồ bố trí thí nghiệm thời điểm thu hoạch cho giống gạo Thu hoạch lúa 35 lơ có kích thước m x m (tổng diện tích thu hoạch 70 m2) ngày thu hoạch tương ứng với nghiêm thức ngày trước ngày sau ngày chín sinh lý với lần lặp lại cho nghiệm thức (Hình 1) Lúa gặt liềm suốt tay Gặt lúa vào buổi sáng sớm để tránh ánh nắng gắt nhằm giảm khả gây nứt hạt thay đổi đột ngột phân bố ẩm bên hạt điều kiện đêm ẩm, ngày khô Sau gặt, chuyển lúa vào bóng râm để suốt tay, làm tách bỏ rơm, hạt lép, tạp chất Mẫu lúa chuyển đến nơi sấy sau đo ẩm độ Mẫu sấy nhẹ 35 oC máy sấy khay Đại học Nông Lâm TP.HCM đến ẩm độ 14 % sở ướt Mẫu sấy làm lần để loại bỏ hạt lép, đo ẩm độ máy Kett (Kett Co Ltd., Japan), bao gói chuyển phịng thí nghiệm để xác định tỉ lệ nứt gãy tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Phân tích đo đạc Xác định độ nứt trước xay xát (độ nứt hạt tự nhiên đồng) Đây tiêu phản ánh nhiều khả ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến độ nứt hạt Lấy mẫu nhỏ (150 g) từ mẫu khối, đảm bảo độ lặp lại khối Mỗi mẫu bóc vỏ tay để tránh nứt gãy trình thực Sau đó, đếm số vết nứt hạt (50 hạt) kính soi phóng đại tính tỉ lệ nứt Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Cân xác 180 g lúa đem xay, lấy 100 g số cho vào máy xát trắng 60 giây Gạo sau xát trắng phân loại máy phân loại để tách gạo nguyên, cám khỏi Sau xay, sản phẩm phụ lúa sót, trấu tách khỏi gạo lức tỉ lệ chúng tính ghi nhận dựa tổng khối lượng lúa đưa vào Gạo nguyên hạt bảo đảm 75% chiều dài ban đầu sau xay xát Xử lý số liệu Số liệu xử lý ANOVA (phân tích phương sai) phần mềm thống kê Statgraphics® 3.0 (StatPoint, Inc.) KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Tỉ lệ nứt gãy hạt gạo Tỉ lệ nứt hạt tự nhiên trước xay giống gạo mùa thu hoạch liên tục, mùa mưa 2006, mùa khô mưa 2007 mùa khô 2008 trình bày Bảng Tỉ lệ nứt gãy gạo tự nhiên khác biệt đáng kể ngày thu hoạch giống gạo (P0.05) † thu hoạch ‘mùa mưa trễ’ vào tháng chín 2006 13 Bảng Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên bảy giống gạo biến thiên theo thời gian thu hoạch khác (sau ngày CSL dự tính) Giống Mùa vụ gạo Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (%) trước sau ngày CSL -6 -4 -2 +2 +4 +6 OM1490 Mưa ‘06 51.06cd 52.30d 50.73cd 48.08c 42.23b 36.51a 34.53a Khô ‘07 63.13bc 66.21c 66.93c 67.90c 64.57bc 60.25ab 56.35a Mưa ‘07 50.03a 45.10a 52.15a 45.56a 49.81a 49.26a 49.01a Mưa ‘06 45.41c 51.47d 43.54bc 43.91bc 38.76ab 36.83a 40.72abc Khô ‘07 67.93b 67.01b 66.40b 67.48b 66.22b 63.81a 62.41a OM2517 Khô ‘07 64.58d 41.09b 45.19b 56.68c 53.18c 43.74b 28.63a Mưa ‘07 48.01c 44.16bc 37.88a 42.19ab 44.47bc 49.24c 44.34bc Khô ‘08 65.68c 65.36c 64.67c 59.84c 60.55b 55.29a 52.90a OM4498 Khô ‘07 43.80a 54.35bc 54.02bc 58.33d 56.95cd 53.78bc 52.55b Mưa ’07 36.64a 37.77a 35.83a 39.35ab 37.87ab 42.42b 35.35a Mưa ‘06† 40.35b 42.35bc 40.76b 43.50bcd 46.99d 35.90a 35.35a Khô ‘08 61.66c 55.42bc 52.38b 42.62a 43.55a 36.48a 37.94a Mưa ‘07 58.08c 56.94b 57.79c 53.27a 56.54bc 55.67abc 54.55ab IR50404 Khô ‘08 64.28de 61.75cd 64.57e 60.28c 57.40b 56.99b 51.68a Jasmine Mưa‘06† 41.59a 54.65c 51.82bc 55.36c 54.59bc 48.15b 49.46bc 0M2718 AG24 Số liệu giá trị trung bình năm lần lặp lại Các chữ giống hàng biểu thị giá trị khác biệt không đáng kể (P>0.05) † thu hoạch ‘mùa mưa trễ’ vào tháng chín 2006 14 Bảng Ảnh hưởng thời gian thu hoạch trước sau ngày CSL theo mùa vụ (4-6 ngày trước 4-6 ngày sau ngày CSL dự tính) đến tỉ lệ hạt nứt gãy (trước xát) tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên biểu diễn theo giá trị tương đối so với ngày CSL Mùa vụ Giống Tỉ lệ hạt nứt gãy % Ngày thu tương đối % gạo Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên hoạch tối Trước chín Sau chín ưu OM1490 0.8-9.6 1.1-23.6 101-109 72-88 94 0.4-1.2 4.0-10.8 103-117 84-93 92 OM2517 3.5-15.7 12.1-20.3 90-114 105-117 94 OM4498 2.5-3.9 8.1-10.4 91-93 96-108 94 AG24 0.3-1.5 1.1-4.1 93-97 83-108 94 IR50404 1.1-1.5 0.4-1.3 103-105 99-106 90 Jasmine Khơ Trước chín OM2718 Mưa Sau chín 4.0-4.5 6.0-7.7 75-99 87-99 98 OM1490 0.5-2.3 5.6-22.4 93-99 83-95 92 OM2718 0.7-6.3 3.2-8.5 98-101 92-98 92 OM2517 0.7-3.6 9.3-60.5 77-106 51-97 86 OM4498 1.1-3.7 1.1-9.3 75-93 90-98 91 AG24 6.5-16.4 21.5-53.1 133-145 86-102 88 IR50404 0.8-2.8 1.7-12.3 105-107 86-95 88 15 ... hạt nứt gãy thời điểm thu hoạch tối ưu thu hoạch trễ hạn ngày dẫn đến tỉ lệ nứt gãy cao hội can thiệp đảm bảo lúa thu hoạch thời điểm, (3) tỉ lệ nứt gãy gạo thời điểm thu hoạch giống gạo khác.. .Gạo bị nứt gãy đồng ảnh hưởng đáng kể đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Đây tác động tiềm ẩn hạt gạo bị nứt hàm ẩm bị thay đổi ngày nắng đêm ẩm ướt Thời gian thu hoạch ảnh hưởng đến tỉ lệ hạt nứt. .. hướng tỉ lệ hạt nứt gãy tương tự Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên theo thời gian giống gạo trình bày Bảng Nhìn chung, tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giảm thu hoạch trễ Thu hoạch trễ 4-6