Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn Chương trình Hợp tác Nông nghiệp Phát triển Nông thôn (CARD) CARD 013/VIE05 Lên men, sấy đánh giá chất lượng hạt ca cao Việt Nam MS 10: BÁO CÁO TỔNG KẾT DỰ ÁN Tháng 12 năm 2008 Nội dung Thông tin quan _ Tóm lược dự án _ Tóm lược kết đạt _ 4 Giới thiệu sở dự án Kết đạt đến thời điểm 5.1 Các điểm thực bật 5.2 Lợi ích cho nông hộ 10 5.3 Xây dựng lực _ 10 5.3.1 Xây dựng lực nghiên cứu cho đối tác tham gia dự án phía Việt Nam _ 10 5.4 Sự quảng bá 11 5.5 Quản lí dự án _ 11 Báo cáo vấn đề liên quan _ 11 6.1 Về môi trường _ 11 6.2 Về giới tính xã hội _ 12 Vấn đề thực tính bền vững 12 7.1 Vấn đề giới hạn 12 7.2 Các chọn lựa _ 13 7.3 Tính bền vững _ 13 Các bước _ 13 Kết luận 13 10 Các thơng báo có tính pháp lý Error! Bookmark not defined 1 Thông tin quan Tên dự án Lên men, sấy đánh giá chất lượng ca cao Việt Nam Cơ quan Việt Nam Trường Đại học Cần Thơ Điều hành dự án phía Việt Nam Tiến sĩ Hà Thanh Toàn Cơ quan Việt Nam Trường Đại học Nơng Lâm TP HCM Điều hành dự án phía Việt Nam Tiến sĩ Phạm Hồng Đức Phước Cơ quan Việt Nam Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm Tây Nguyên Điều hành dự án phía Việt Nam Tiến sĩ Nguyễn Văn Thường Tổ chức Úc QDPI&F Nhân Neil Hollywood Ngày bắt đầu 02/2006 Ngày hoàn thành (lúc đầu) 02/2008 Ngày hoàn thành (lúc sau) 04/2008 Thời gian báo cáo tháng lần đến 08/2007 Nhân viên liên hệ Phía Úc: Điều hành Tên: Neil Hollywood 617 34068643 Nhà vi sinh vật học Điện thoại: Fax: Chức vụ: Tổ chức: QDPI&F Email: Neil.hollywood@dpi.qld.gov.au 617 34068699 Phía Úc: Liên hệ hành Tên: Michelle Robbins Điện thoại: 617 33462711 Chức vụ: Nhân viên kế hoạch Fax: 617 33462727 Tổ chức: QDPI&F Email: Michelle.robbins@dpi.qld.gov.au Phía Việt Nam Tên: Hà Thanh Tồn Điện thoại: 84 71 830604 Chức vụ: Giám đốc Viện NC&PT CNSH Fax: 84 71 830604 Cơ quan: Trường Đại học Cần Thơ Email: httoan@ctu.edu.vn Tóm lược dự án Chính phủ Việt Nam vài tổ chức quốc tế World Cocoa Foundation, MARS Inc., ACDI/ VOCA, thoả thuận để hỗ trợ cho nông dân vấn đề canh tác ca cao Năm 1998, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam ước lượng khả canh tác ca cao đạt diện tích khoảng 10.000 vào năm 2020 Tháng 5/2003, Bộ thành lập Uỷ ban Điều phối phát triển ca cao Quốc gia Uỷ ban chịu trách nhiệm để thúc đẩy phát triển ca cao qui mô lớn loại công nghiệp Việt Nam Năm 2006, dự án “Lên men, sấy đánh giá chất lượng ca cao Việt Nam” chấp thuận Chương trình hợp tác Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn (Chương trình CARD) Dự án hưởng ứng chương trình phát triển 10.000 trồng ca cao vào năm 2010 Chính phủ Việt Nam Trong thời gian thực dự án, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam thay đổi kế hoạch trồng ca cao lên đến 60.000 vào năm 2015 80.000 vào năm 2020 Chính phủ cam kết đầu từ 40 tỉ đồng để phát triển thị trường ca cao Sản lượng ca cao dự đoán đạt khoảng 52.000 vào năm 2015 108.000 vào năm 2020 Kế hoạch giúp Việt Nam trở thành nước sản xuất ca cao lớn khu vực Đông Nam Á với tổng thu nhập hàng năm xấp xỉ 120 triệu USD vào khoảng năm 2020 Thiết lập điều kiện tối ưu cho qui trình lên men sấy ca cao mục tiêu chủ yếu dự án Dự án thực khảo sát nông dân kỹ thuật sơ chế ca cao, lao động thu nhập Dự án thực việc tập huấn cán phía Việt Nam qui trình lên men ca cao phương pháp đánh giá chất lượng Các thử nghiệm trình sơ chế ca cao thực Bến Tre, Đắc Lắc Đại học Nông Lâm Quyển sổ tay Kỹ thuật sơ chế ca cao cho nông dân biên soạn xuất Hội thảo tổng kết dự án tiến hành TP HCM vào tháng 1/2009 Khơng có đầy đủ thời gian nguồn thông tin để đánh giá qui trình khuyến cáo mức độ nơng hộ xác nhận giá trị cao mà họ nhận Do khơng có đủ thời gian nên không cho phép thực đợt trao đổi thơng tin hồn chỉnh với nhà cơng nghiệp hoạt động khuyến nông Một phần quan trọng dự án cải tiến qui trình lên men sấy từ nước phát triển ca cao giới để phù hợp với điều kiện môi trường xã hội Việt Nam Các thử nghiệm qui trình lên men sấy tiến hành suốt thời gian thực dự án phương pháp thích hợp thiết lập Thực theo qui trình đảm bảo sản xuất ca cao có chất lượng cao nhận giá trị cao Việc ứng dụng thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời có hiệu việc giảm thời gian công lao động gia tăng khả sơ chế ca cao hộ nơng dân Tóm lược kết đạt Phần Tóm lược kết đạt cần trình bày chi tiết bước thực kết đạt dựa theo mục tiêu dự án Đây báo cáo tổng kết Dự án số 013/05VIE Chương trình hợp tác nơng nghiệp phát triển nơng thơn (Chương trình CARD) khoảng thời gian từ tháng đến tháng 12 năm 2008 Không có chuyến làm việc Việt Nam người đứng đầu dự án phía QDPI&F suốt giai đoạn Khơng có thay đổi nhân tham gia dự án suốt giai đoạn toàn thời gian thực dự án Các kết đạt dự án giai đoạn xuất sổ tay cho nơng dân hồn tất khảo sát nơng hộ Việc xuất sổ tay khơng hồn tất tháng 12/2008 Mục đích sổ tay cung cấp đến hộ nông dân, cán MARD, cán khuyến nông cán quan nghiên cứu có liên quan Một vấn đề có liên quan đến việc chậm trễ trình xuất sổ tay hộ nơng dân khơng có hội tham khảo tài liệu hầu hết thời gian thực dự án Tuy nhiên họ cung cấp thông tin khuyến nông từ Success Alliance thông qua câu lạc nông dân cán nông nghiệp Quyển sổ tay dự án bao gồm phương pháp để giảm độ axit ca cao điều giúp cho ca cao Việt Nam đạt gần giống với tiêu chuẩn ca cao Tây Phi Các công việc báo cáo trình bày phần đính kèm báo cáo mục 5, 7, Báo cáo đính kèm báo cáo mục sổ tay nơng dân Nó hoàn thành vào tháng in ấn xong Tài liệu đính kèm mục báo kỹ thuật tài liệu nghiên cứu hồn chỉnh vào tháng Giải thích rỏ lực yêu cầu báo cáo mục bao gồm: – Thiết kế, lắp đặt khuyến cáo việc áp dụng qui trình phù hợp cho nông dân lên men sấy – Các kỹ thành lập điều hành hội đồng đánh giá cảm quan, kỹ thuật đánh giá cảm quan qui trình phân tích đánh giá ca cao – Phân tích báo cáo thử nghiệm nông hộ Bến Tre, Tây Nguyên điểm dự án Success bao gồm việc định hướng nông dân việc áp dụng qui trình cải tiến chất lượng Báo cáo mục đánh giá lợi ích nơng hộ, báo cáo cho mục điểm mục báo cáo cho CARD kết khảo sát nơng hộ vào tháng 10/2008 Trong q trình cố gắng đánh giá lợi ích nơng hộ, thử nghiệm tiến hành với thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời hộ Bà Năm Sương, điểm thử nghiệnm dự án Success vào tháng 10 Thử nghiệm hoàn tất với hỗ trợ Cargill MARS, UK việc đánh giá chất lượng ca cao Khảo sát nông hộ thực giai đoạn Lần đầu thực vào tháng 8/2006 với 50 hộ nông dân Bến Tre vấn vấn đề có liên quan đến phương pháp sơ chế ca cao, vướng mắc, công lao động vấn đề xã hội Vào khoảng cuối năm 2006, ba hộ nông dân Bến Tre cung cấp thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời Một hộ nông dân Cần Thơ hộ nông dân Đắc Lắc cung cấp thiết bị sấy Một khảo sát thực vào tháng 12/2007 để ghi nhận tác động đến thu nhập phương pháp áp dụng Các hộ nông dân cung cấp thiết bị sấy báo cáo cho thấy họ có giảm từ 2-3 ngày sấy gia tăng khả sơ chế với khối lượng lớn Điều có nghĩa họ gia tăng nguồn thu nhập từ ca cao Điều thú vị cung cấp khái niệm sấy lượng mặt trời cho nhiều hộ nông dân Tiền Giang, Đồng Nai, Bình Phước Bà Rịa – Vũng Tàu Mục tiêu chung dự án Việt Nam sản xuất ca cao lên men chất lượng cao qua góp phần làm gia tăng thu nhập người nông dân sản xuất ca cao Để đạt mục tiêu này, kỹ thuật đánh giá chất lượng ca cao phát triển, kiểm tra công bố phạm vi quan nghiên cứu phát triển phương pháp phù hợp cho người nông dân qui trình sơ chế đảm bảo chất lượng Các mục tiêu cụ thể trình bày phần “Giới thiệu sở dự án” Hầu hết mục tiêu dự án thực gặp phải số vấn đề với vài mục tiêu sau dự án Các vấn đề bao gồm việc xác định lợi ích nông hộ việc phổ biến thông tin tài liệu đến với MARD, DARD, cán nông nghiệp, câu lạc hộ nơng dân Có nhiều hoạt động tích cực Đại học Cần Thơ (CTU) nông hộ tổ chức buổi hội thảo ca cao Trường Đại học Nông Lâm (NLU) bị giới hạn việc tác động đến tiếp nhận người nơng dân Do có số vấn đề việc đánh giá tác động đến nông dân, nguyên nhân hộ nông dân không tham gia đầy đủ troing toàn thời gian dự án Một hội thảo ca cao tổ chức ĐH Nông Lâm vào tháng 1/2009 Các thành viên tham dự bao gồm cán đến từ CARD PMU, MARD 50 thành viên Sở Khoa Học Công Nghệ (DOST), Sở Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn (DARD) Trung Tâm Khuyến nơng Tỉnh Bến Tre, Tiền Giang, Bình Phước Bà Rịa – Vũng Tàu Có tham gia đầy đủ cán từ CTU, NLU WASI có diện số nông dân, công ty thương mại quan báo chí Giới thiệu sở dự án Tóm tắt mục tiêu, kết mong đợi, phương pháp cách tiếp cận Sản xuất ca cao Việt Nam tập trung vào khu vực Đồng sông Cửu Long với mục tiêu trồng khoảng 10.000 vào năm 2010, khoảng 60.000 vào năm 2015 80.000 vào năm 2020 Điều giúp Việt Nam trở thành nhà sản xuất ca cao lớn khu vực Đông Nam Á đạt giá trị hàng năm khoảng 120.000$ Có thiếu hụt hạt ca cao lên men Châu Á Thái Bình Dương điều có nghĩa có thị trường tốt cho ca cao lên men chất lượng tốt từ Việt Nam Nếu nơng dân Việt Nam muốn có giá có lãi từ hạt ca cao họ họ phải biết cách để sản xuất ca cao có chất lượng cao Hiện có số chuyên gia Việt Nam chất lượng ca cao giúp để đảm bảo chất lượng tốt ca cao tương lai, điều kiện chủ yếu để thiết lập chuyên gia quan thích hợp địa phương Các quan biết cách đánh giá chất lượng ca cao, giải vấn đề cần thiết có khuyến cáo để có qui trình sơ chế ca cao tốt nhằm giúp sản xuất ca cao chất lượng cao Việt Nam Người Việt Nam có kinh nghiệm xấu với cà phê việc thiếu kỹ tổ chức tiêu chuẩn chất lượng dẫn đến việc sản xuất số lượng lớn cà phê chất lượng với ca cao lỗi khơng nên để lặp lại Do đó, việc huấn luyện khía cạnh liên quan đến chất lượng ca cao điều kiện tối ưu kỹ thuật lên men sấy ca cao mục đích hoạt động đề án nhằm để đảm bảo chất lượng tốt ca cao sản xuất Việt Nam làm tăng thu nhập cho nông hộ sản xuất ca cao Mục tiêu chung dự án giúp cho Việt Nam sản xuất ca cao chất lượng cao làm tăng thu nhập cho người nông dân tham gia sản xuất ca cao Các mục tiêu cụ thể dự án: Thu thập đánh giá thông tin khảo sát phương pháp thực Xác định yêu cầu xây dựng lực cho quan nghiên cứu phía Việt Nam Tiến hành lắp đặt thùng lên men thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời Tiến hành thử nghiệm lên men sấy ba quan tham gia phía Việt Nam Thu thập mẫu hạt ca cao lên men sấy khô cho tập huấn QDPI&F Giới thiệu thùng lên men thiết bị sấy ca cao đến hộ nông dân lựa chọn Tập huấn cán phía Việt Nam đánh giá cảm quan, kỹ thuật phân tích sinh trắc học QDPI&F Xây dựng lực đánh giá chất lượng ca cao cho quan nghiên cứu phía Việt Nam lựa chọn Thiết lập phịng thí nghiện đánh giá cảm quan, huấn luyện cảm quan viên cài đặt phần mềm để phân tích ba quan nghiên cứu Việt Nam Tập huấn vấn đề liên quan đến chất lượng ca cao Australia-QDPI&F cho nhà nghiên cứu từ ĐH Cần Thơ từ ĐH Nông Lâm quan có đủ lực đánh giá Tối ưu hoá kỹ thuật lên men cho nông hộ nhỏ Giới thiệu công nghệ sấy sử dụng lượng mặt trời đến quan tham gia phía Việt Nam Phổ biến kỹ thuật cho nông hộ nhỏ Kết đạt đến thời điểm 5.1 Các điểm thực bật 5.1.1 Mục tiêu “Đánh giá hưởng lợi nông hộ” Mục tiêu cụ thể đạt sau: Mục tiêu thu thập đánh giá thông tin khảo sát yếu tố công nghiệp lực quan nghiên cứu Mục tiêu bị chậm trễ thiếu nguyên liệu ca cao quan nghiên cứu Cần Thơ Mục tiêu thực qua giai đoạn, trước sau thùng lên men thiết bị sấy ca cao cung cấp cho hộ nông dân Có hộ nơng dân cung cấp thiết bị sấy Bến Tre hộ tai Đắc Lắc Thơng tin cụ thể trình bày báo cáo chi tiết phần tóm tắt trình bày bên Ở tỉnh Bến Tre có hộ nơng dân nhận thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời Người bà Năm Sương ấp An Phú, xã An Khánh, huyện Châu Thành Bà có 0,25 hecta diện tích đất trồng với 200 ca cao sản lượng ca cao Bà Bà tự thành lập điểm thu mua trái, lên men sấy ca cao mua ca cao tự trồng trước khảo sát thực Vào năm trước thời điểm tháng 8/2006, bà sản xuất và/ mua khoảng 2.500kg hạt hàng năm với chi phí khoảng 51 triệu đồng Sau lên men sấy, bà có tổng thu nhập hàng năm khoảng 97 triệu đồng với phần lợi nhuận khoảng 46 triệu đồng Sau nhận thiết bị sấy, bà sơ chế với lượng ca cao lớn nhiều, lượng trái bà mua hàng tuần vào thời điểm vụ khoảng 3.000kg khoảng 400kg/ tuần vào thời gian cịn lại năm Chi phí để thu mua lượng trái khoảng 104 triệu đồng, sau lên men sấy bà có thu nhập khoảng 285 triệu đồng Do đó, phần lợi nhuận hàng năm bà khoảng 182 triệu đồng Bà cho biết giảm công lao động thời gian sấy từ - ngày xuống - ngày vào mùa nắng từ - 11 ngày xuống - ngày vào mùa mưa Như vậy, bà không gia tăng khả sản xuất thu nhập mà giảm công lao động thời gian sản xuất khoảng ngày Hộ nông dân thứ hai tỉnh Bến Tre ông Nguyễn Hùng Sơn vợ bà Đinh Thị Kiều ấp Phú Xuân, xã Phú Đức, huyện Châu Thành Họ có tổng diện tích canh tác hecta với khoảng 300 trồng vào năm 2000 600 trồng vào năm 2003 Họ điểm thu mua sơ chế ca cao trước nhận đựoc thiết bị sấy Họ cung cấp cách tương đối tổng thu nhập bình quân năm 2006 2007 100 triệu đồng/ năm Từ thông tin sản lượng ca cao, cho thấy có khoảng 42 triệu đồng (năm 2006) 55 triệu đồng (năm 2007) từ phần ca cao họ tự trồng Phần thu nhập cịn lại từ phần ca cao mà họ thu mua để thực lên men sấy với giá trị xấp xỉ gấp đôi Họ cho biết gia tăng khả sản xuất giảm công lao động thời gian sấy khoảng - ngày mùa nắng ngày mùa mưa Hộ nông dân thứ ba tỉnh Bến Tre ông Nguyễn Thanh Phương vợ bà Hồ Thị Hồng Huệ Họ có hecta đất canh tác với khoảng 400 ca cao trồng vào năm 2005 150 trồng năm 2006 400 trồng năm 2005 cho trái vào thời gian thực khảo sát năm 2007 Phần lớn lượng trái mà ông thực lên men sấy mua từ hộ nông dân láng giềng Ông ta tăng khả lên men sấy sơ chế khoảng 500kg trái/ tuần vào thời gian thu hoạch vụ Ơng ta khơng cung cấp thông tin thu nhập từ lượng ca cao qui đổi thu nhập hàng tuần khoảng triệu đồng từ tiền bán hạt ca cao khơ Giá mua trái 2.000 đồng/kg nên chí phí để mua trái triệu đồng nên ông ta nhận khoảng triệu đồng tiền lãi tuần suốt giai đoạn thu hoạch vụ khoảng tháng Vào tháng 12/2007, ông ta nhận khoảng 27.000 đồng/kg hạt khô từ công ty Cargill Khoảng tháng 6/2008, giá ca cao 36.000 - 38.000 đồng/ kg với suất ơng ta thu nhập khaỏng 127 triệu đồng Ông ta cho biết giảm công lao động thời gian sấy khoảng ngày vào mùa nắng ngày vào mùa mưa Khơng có thay đổi ghi nhận đặc tính chất lượng ca cao áp dụng thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời Điều kiện thời tiết Bến Tre, Đắc Lắc, Đắc Nông Cần Thơ giúp cho q trình làm khơ hạt ca cao cách phơi nắng với tổn thất khơng đáng kể khơng có ảnh hưởng gây bất lợi cho mùi vị ca cao từ việc xâm nhiễm nấm mốc Tất hộ nông dân cho biết tổn thất 1% xâm nhiễm nấm mốc sử dụng phương pháp làm khô truyền thống Các thiết bị sấy ca cao giúp gia tăng khả làm khô hạt ca cao thời gian giảm cơng lao động thời gian làm khô ca cao Không cần tốn thời gian để vận chuyển vật dụng dùng để làm khô hạt vào trời mưa vào thời gian ban đêm điều cho thấy tiết kiệm có ý nghĩa thời gian cơng lao động Do đó, hộ nơng dân với thiết bị sấy ca cao gia tăng khả trồng thu mua từ hộ nông dân khác để tiến hành sơ chế với thời gian cơng lao động Như nói việc sử dụng thiết bị sấy ca cao trì tiêu chuẩn chất lượng sản xuất với sản lượng lớn Đóng góp quan trọng dự án thuộc tính chất lượng ca cao thông qua việc áp dụng khuyến cáo liên quan đến qui trình lên men trình bày phần thử nghiệm lên men sổ tay mục dự án Do không thực kịp nên khuyến cáo tổng kết vào tháng 3/2008 nên khơng có đủ thời gian để thực nông hộ đánh giá ảnh hưởng lên đặc tính chất lượng ca cao Có nhiều lý để tin tưởng việc áp dụng khuyến cáo qui trình lên men cải tiến chất lượng ca cao cần thiết phải thực giai đoạn khác Thông tin khảo sát cho thấy ca cao loại trồng có giá trị kinh tế cao với đầu tư thời gian công lao động thấp Đặc biệt giá ca cao giới dự đoán tiếp tục gia tăng năm tới Nó cho thấy có hệ thống phổ biến thơng tin tốt đến hộ nông dân thông qua câu lạc thiết lập thông qua hoạt động dự án Success Alliance Kết chủ yếu mặt kỹ thuật giới thiệu dự án CARD thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời cho phép hộ nơng dân sản xuất với khối lượng lớn giảm thời gian cơng lao động q trình sấy ca cao Các khuyến cáo có liên quan đến lên men ca cao sổ tay không làm giảm cơng lao động giúp cải tiến chất lượng ca cao Các kết khảo sát cho thấy hộ nông dân dành diện tích đất lớn để trồng ca cao, điều thể hướng phát triển tốt cho loại trồng Khơng có số chắn diện tích phát triển thêm ca cao Bến Tre khơng thấy khả phát triển chắn loại trồng Trở ngại việc mở rộng diện tích trồng ca cao khoảng cách để người nơng dân mua giống giá chúng cao Vấn đề đáng khích lệ từ khảo sát người nơng dân có thu nhập cao với cơng lao động họ có phát triển tốt phương pháp thu thập thông tin Điều cho thấy với phương pháp thực khuyến cáo sổ tay dự án có kết tích cực ngành công nghiệp ca cao Việt Nam 5.1.2 Mục tiêu 11 12 “Sổ tay khuyến nông để cải tiến chất lượng ca cao” Quyển sổ tay hoàn chỉnh thời gian báo cáo in ấn Nội dung cung cấp tài liệu đính kèm báo cáo mục Các khuyến cáo cho nông hộ là: tồn trữ trái ngày, trải phơi hạt trước lên men ngâm rửa hạt trước làm khô Tất nhân tố ghi nhận làm gia tăng tỷ lệ hạt nâu mà giúp làm tăng giá trị hạt ca cao 5.2 Lợi ích cho nông hộ Ca cao lên men sấy khô thích hợp có hương vị tốt có giá trung bình từ 100 - 200 USD/tấn thị trường Đơng Nam Á Điều có ý nghĩa dự án thành công thiết lập chuẩn chất lượng cao hộ nơng Việt Nam thu nhập thêm từ - triệu USD/năm cho 10.000 vào năm 2010 Đối với Đồng Sông Cửu Long hộ nơng trồng ca cao có khả thu nhập thêm từ 1,8 3,6 triệu USD Hiện tại, có số lượng ca cao trồng vùng duyên hải miền Trung khơng có chương trình phát triển ca cao cho vùng Vì dự án tập trung đồng Sông Cửu Long Dựa theo lượng mưa tương đương, việc phát triển phương pháp đạt cho đồng sông Cửu Long nên chuyển giao cho vùng duyên hải miền Trung việc sản xuất ca cao tiến hành Một tổng kết ngắn gần hộ nông trồng ca cao Bến Tre theo SA vào năm 2004 cho thấy ca cao năm tuổi cho 50 kg hạt/tháng/ha Ở trồng năm tuổi, sản lượng tăng đến 200 kg hạt/tháng/ha Với giá 21.000 đồng/kg cho hạt lên men, nơng dân thu nhập 3,6 triệu đồng/tháng/ha (hay 235 USD/tháng/ha) hạt ca cao có chất lượng tốt Từ sau viết đề cương dự án, giá ca cao khô lên men gia tăng đến 38.000 đồng/kg thu nhập từ việc trồng ca cao gia tăng thêm Các tác động từ việc áp dụng các phương pháp thích hợp dự án báo cáo cho tiết phần đính kèm kết khảo sát nông hộ 5.3 Xây dựng lực 5.3.1 Xây dựng lực nghiên cứu cho đối tác tham gia dự án phía Việt Nam Tập huấn phương pháp bố trí thử nghiệm lên men, sấy khơ phân tích thơng số có liên quan hoàn thành quan tham gia Bằng chứng cung cấp kết thử nghiệm WASI Bến Tre cán CTU Các thử nghiệm thực thông qua việc áp dụng phương pháp phù hợp Huấn luyện sử dụng phương pháp HPLC phân tích axit hữu GC-MS phân tích hợp chất thơm cho đội ngũ cán Việt Nam quan tham gia, diễn vào QDPI&F vào tháng 8/2006 Các quan tham gia, có NLU có thiết bị để thực phân tích Tập huấn đánh giá cảm quan sinh trắc học kết thực hội thảo Tiếp theo khóa tập huấn thực phía đối tác Úc chuyến vào tháng 12/2006 vào tháng 4/2007 Thiết bị cối chày cho sản 10 xuất sô-cô-la dịch lỏng ca cao gửi đến WASI máy chế biến sô-cô-la hay sản xuất dịch lỏng gửi tới CTU NLU có thiết bị trước bắt đầu dự án 5.4 Sự quảng bá Hội thảo tổng kết dự án tổ chức vào tháng 1/2009 nhằm để cung cấp thông tin có liên quan đến tồn hoạt động dự án Hội thảo có tham gia đầy đủ quan nghiên cứu phía Việt Nam, Bộ Nơng Nghiệp Phát Triển Nông Thôn (MARD), DARD, DOST, hộ nông dân từ nhiều tỉnh/ thành khác phóng viên báo chí Các sổ tay choi nông dân cung cung cấp buôi hội tháo 5.5 Quản lí dự án Khơng có thay đổi việc quản lý dự án suốt thời gian thực Các thành viên tiếp tục làm việc tốt với Hầu hết thử nghiệm lên men sấy thực cán Việt Nam báo cáo viết người đứng đầu dự án phía Úc Điều cho thấy tất báo cáo dịch sang tiếng Việt cán phía Việt Nam điều cần thêm khoảng thời gian Bởi tồn dự án gặp khó khăn việc chậm trễ mặt thời gian cụ thể chậm trễ vài báo cáo khảo sát nông hộ sổ tay hướng dẫn nông dân Khảo sát nông hộ thực chuyến làm việc người đứng đầu dự án phía Úc Chỉ có ca cao trồng Cần Thơ kết khảo sát thực chuyến làm việc thứ hai chuyên gia Úc Trái ca cao mua từ Bến Tre cho thử nghiệm CTU điều làm chậm trễ phải tốn thêm chi phí Các thử nghiệm nơng hộ gặp khó khăn phải khoảng 60 km lại từ Cần Thơ Bến Tre từ WASI đến vùng trồng ca cao Đắc Lắc Với đợt khảo sát việc phổ biến tài liệu thực chậm trễ so với kế hoạch nên có thời gian cho việc thử đánh giá tác động đến thu nhập phương pháp thực nông hộ Báo cáo vấn đề liên quan 6.1 Về mơi trường Việc trồng ca cao có tác động phức tạp lên mơi trường hình thức canh tác khác nơng nghiệp Các khu sản xuất thường nhỏ, thường ca cao trồng xen với dừa hay số nông sản khác Các báo cáo nghiên cứu, gồm việc giới thiệu hội nghị ICCO (Braxin, 1996) cho thấy đa dạng lồi động vật, chim, trùng, v.v khu trồng ca cao tương tự vùng trồng ca cao gần với khu rừng nhiệt đới Mối nguy hại đến môi trường tiến hành dự án Dự án gồm tiến trình trồng ca cao tương lai Việc trồng ca cao tương lai tác động lên quần thể động vật thực vật chương trình khơng mở rộng diện tích trồng ca cao Ca cao xem loại hoa màu ôn hòa Ở đồng Sông Cửu Long, ca cao trồng với hệ hoa màu khác, thường dừa hệ thống 11 đa dạng đến 15 loại trồng khác cho quả, hạt, bụi, dây leo thuốc tạo nên đa dạng sinh học cao 6.2 Về giới tính xã hội Nhiều nơng hộ trồng ca cao Việt Nam thực việc lên men sấy ca cao hộ thu hoạch có nhiều kinh nghiệm công đoạn Trong suốt thử nghiệm tối ưu hóa kỹ thuật lên men, nỗ lực để kết hợp chặt chẽ nhằm thu kết tốt tiến hành phương pháp đề nghị Sự kết hợp bao gồm kê khai nguyên liệu sử dụng môi trường, công việc thử nghiệm yếu tố xã hội Một điều tra Success Alliance (SA) vào năm 2005 cho thấy: SA có tỉnh tham gia gồm Bình Phước (1.095 hộ dân), Bà Rịa Vũng Tàu (1.560), Tiền Giang (1.600) Bến Tre (1.679) Ở tỉnh này, lao động phụ nữ chiếm từ 9% Bình Phước đến 20% Bến Tre Tiền Giang có 16% Bà Rịa Vũng Tàu 13% Hầu hết nông hộ tham gia việc canh tác thu nhập Số lượng người tham gia có độ tuổi từ 26 - 55 xem lực lượng lao động có kinh nghiệm Lượng người tham gia thuộc gia đình - thành viên Tỉ lệ nơng dân có trình độ văn hóa cấp II cấp III 69 - 77% trãi tỉnh, tỉ lệ cao người có trình độ văn hóa thuận lợi cho việc tiếp thu kiến thức, kỹ thuật Tại tỉnh Bình Phước, có 90% nơng dân thu nhập từ 12 - 100 triệu đồng/năm cho tất loại trồng Trung bình 40 triệu đồng Ở Bà Rịa Vũng Tàu, gần 90% nông dân thu nhập từ - 45 triệu đồng, trung bình 17 triệu đồng Ở Bến Tre, 90% nơng dân có thu nhập - 10 triệu đồng, trung bình triệu đồng Ở Tiền Giang - 10 triệu đồng, trung bình triệu đồng Ở Cần Thơ có hộ trồng ca cao có thu nhập hàng năm 16 triệu đồng từ ca cao Các khảo sát, tiến hành dự án này, hồn tất trình bày trước tài liệu riêng Vấn đề thực tính bền vững 7.1 Vấn đề giới hạn Các vấn đề giới hạn đề cập báo cáo trước tóm tắt sau: Chi phí lắp đặt máy sấy phải miễn cưỡng chấp nhận có ghi nhận sử dụng với khối lượng hạt gấp đôi so với mức kiểm tra quốc gia thử nghiệm trước Phân nửa hộ nông dân trả lời vấn họ chấp nhận chí phí khoảng 200 USD cho thiết bị sấy với khả sấy khô 400 kg hạt ướt ngày Thiếu phổ biến thông tin liên quan đề cập sổ tay qui trình khuyến cáo Điều khắc phục sau kết thúc dự án thông qua việc phổ biến sổ tay thông qua quan thích hợp 12 7.2 Các chọn lựa Cần phải thuyết phục hộ nông dân việc sử dụng thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời giúp gia tăng khả sản xuất họ Cần phải phổ biến thông tin sổ tay để có thuộc tính chất lượng tối ưu 7.3 Tính bền vững Các thử nghiệm tiến hành Cần Thơ thêm vào huấn luyện chun mơn để phân tích hạt ca cao khô đội ngũ cán thường xuyên từ CTU, NLU WASI mang ý nghĩa dự án có tính bền vững cấp độ cao Cùng với khóa tập huấn đánh giá chất lượng cảm quan Brisbane, phân phát thiết bị, huấn luyện đối tác Úc, điều có nghĩa chương trình có tính bền vững Tính bền vững phụ thuộc chủ yếu vào việc áp dụng qui trình sơ chế khuyến cáo hộ nông dân Điều tuỳ thuộc vào việc phổ biến sổ tay thông qua MARD, cán nông nghiệp câu lạc Success Alliance có tỉnh tham gia dự án Bình Phước (1.095 hộ nông dân), Bà Rịa – Vũng Tàu (1.560 hộ), Tiền Giang (1.600 hộ) Bến Tre (1.679 hộ) Ở tỉnh này, họ thành lập câu lạc nông dân để cung cấp chia thông tin Với mạng lưới thiết lập vậy, thông tin tài liệu phổ biến cách nhanh chóng Các bước Bởi báo cáo tổng kết dự án nên khơng có bước Tuy nhiên, theo đề nghị CARD PMU cần phải có thêm thời gian để phổ biến thơng tin từ dự án Kết luận Các nội dung dự án CARD đề cương thực hồn thành có chậm trễ so với kế hoạch Điều dẫn đến tình không mong muốn kết từ thử nghiệm lên men sấy không thực đầy đủ thử nghiệm nông hộ Tuy nhiên, phương pháp thử nghiệm lên men xác định nhằm để giảm độ axit ca cao Bởi vấn đề ca cao khu vực Đông Nam Á, phương pháp giúp Việt Nam sản xuất ca cao có chất lượng gần giống với ca cao Tây Phi mục tiêu dự án 13 Khơng có tiêu chuẩn mang tính quốc tế cơng nhận ca cao tiêu chuẩn mong muốn cuối xác định nhà sử dụng cuối Dự án giúp cho ca cao có đặc tính mong muốn hầu hết nhà sử dụng ca cao cuối Trong thời gian thực dự án, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam thay đổi kế hoạch trồng ca cao lên đến 60.000 vào năm 2015 80.000 vào năm 2020 Chính phủ cam kết đầu từ 40 tỉ đồng để phát triển thị trường ca cao Sản lượng ca cao dự đoán đạt khoảng 52.000 vào năm 2015 108.000 vào năm 2020 Kế hoạch giúp Việt Nam trở thành nước sản xuất ca cao lớn khu vực Đông Nam Á với tổng thu nhập hàng năm xấp xỉ 120 triệu USD vào khoảng năm 2020 Do đó, dự án thực vào thời điểm để góp phần mặt chất lượng kế hoạch 14 ... công nghiệp Việt Nam Năm 2006, dự án ? ?Lên men, sấy đánh giá chất lượng ca cao Việt Nam? ?? chấp thuận Chương trình hợp tác Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn (Chương trình CARD) Dự án hưởng ứng chương. .. từ Việt Nam Nếu nông dân Việt Nam muốn có giá có lãi từ hạt ca cao họ họ phải biết cách để sản xuất ca cao có chất lượng cao Hiện có số chuyên gia Việt Nam chất lượng ca cao giúp để đảm bảo chất. .. chung dự án Việt Nam sản xuất ca cao lên men chất lượng cao qua góp phần làm gia tăng thu nhập người nông dân sản xuất ca cao Để đạt mục tiêu này, kỹ thuật đánh giá chất lượng ca cao phát triển, kiểm