Đang tải... (xem toàn văn)
Phân tích chuỗi giá trị sen Đồng Tháp là rất cần thiết nhằm đánh giá thực trạng sản xuất, chế biến và tiêu thụ sen, hoạt động của các tác nhân tham gia chuỗi giá trị ngành hàng sen và đề xuất các giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng sen tỉnh Đồng Tháp
INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG SEN TỈNH ĐỒNG THÁP RESEARCH VALUE CHAIN OF LOTUS PRODUCTS IN DONG THAP PROVINCE Võ Thị Bé Thơ*, Nguyễn Tri Khiêm** *Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh An Giang, **Trường Đại học Nam Cần Thơ thodoankhoi@gmail.com TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu phân tích chuỗi giá trị ngành hàng sen tỉnh Đồng Tháp Dữ liệu nghiên cứu từ báo cáo có liên quan đến sản xuất, chế biến tiêu thụ sen tỉnh Đồng Tháp vấn trực tiếp 10 chuyên gia, nhà hỗ trợ chuỗi, 44 nông dân, 05 sở sơ chế, 05 tiểu thương chợ đầu mối Bình Điền 05 doanh nghiệp chế biến thành phẩm Phương pháp nghiên cứu dựa vào khung lý thuyết chuỗi giá trị Kaplinsky & Morris (2001), phương pháp Filière - Phân tích ngành hàng (CCA), mơ hình SCP (Struture – Conduct Performance) Kết cho thấy, diện tích trồng sen Đồng Tháp có xu hướng giảm tình trạng giá sen ngun liệu khơng ổn định (66%) tình trạng dịch bệnh sen nhiều Người trồng hạn chế việc tiếp cận kiến thức kinh doanh thị trường Giá sen nguyên liệu biến động mạnh mùa vụ gây khó khăn cho doanh nghiệp chế biến (59%) Các doanh nghiệp chưa đạt kết thị trường giá trước tác động cấu trúc hoạt động thị trường Giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị sen tập trung cải tạo giống, áp dụng khoa học, kỹ thuật chăm sóc, điều trị bệnh sen; nghiên cứu chế tạo máy móc khâu thu hoạch sơ chế Khâu sản xuất cần phát triển liên kết sản xuất qui mô lớn, sản xuất theo tiêu chuẩn GAP, hữu Khâu chế biến cần tăng cường nghiên cứu sản phẩm có giá trị kinh tế cao tinh dầu sen, giấy từ bột sen, tơ lụa từ tơ sen Khâu tiêu thụ cần mở rộng thị phần nước hướng đến xuất Xây dựng sở liệu ứng dụng công nghệ blockchain1 kết nối tất thơng tin diện tích, sản lượng truy xuất chuỗi liên kết tạo giá trị sản phẩm Dữ liệu sở giúp nhà quản lý nông nghiệp quy hoạch tổng thể tạo phát triển bền vững cho ngành hàng sen tỉnh Đồng Tháp Từ khóa: Chuỗi giá trị, giá trị gia tăng, sen Đồng Tháp ABSTRACT The study aims to analyze the value chain of lotus products in Dong Thap province Data used in this study collected from the report is related to lotus production, processing and consumption in Dong Thap province and by direct interviews of 10 experts, chain supporters, 44 farmers, 05 preliminary processing facilities, 05 small businesses in Binh Dien market and 05 processing companies The research used the theoretical value chain of Kaplinsky & Morris (2001), Filière method - Commodity Chain Analysis (CCA), the SCP (Struture - Conduct Performance) model The results showed that Lotus growing area in Dong Thap tends to decrease due to the unstable price of material lotus (66%) and the lotus plant disease Growers had a limited access to business and market knowledge The price of lotus material fluctuated strongly between seasons, causing difficulties for processing enterprises (59%) Businesses have not achieved market results in terms of prices in response to the effects of market structure and activity Solutions to upgrade the lotus value chain are to focus on improving the seed, applying science and technology in caring and treating diseases on lotuses; researching and manufacturing machines in harvesting and preliminary processing In the production stage, should be planted according to GAP, organic standards and large-scale production In the processing stage, it is necessary to research products of high economic value such as lotus oil, lotus paper, and fabrics from lotus fiber In the consumption stage, should be expaned the domestic market and export Building a database applying blockchain technology which will connect all information including areas, production, and origin of product chain This is also the basis for agricultural managers to make a master plan for sustainable development of lotus products in Dong Thap province Keywords: Value chain, added value, lotus in Dong Thap Blockchain (chuỗi khối) sở liệu phân cấp lưu trữ thông tin khối thông tin liên kết với mã hóa mở rộng theo thời gian Mỗi khối thông tin chứa thông tin thời gian khởi tạo liên kết tới khối trước đó, kèm mã thời gian liệu giao dịch Blockchain thiết kế để chống lại việc thay đổi liệu: Một liệu mạng lưới chấp nhận khơng có cách thay đổi 1326 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 Giới thiệu Sen loại trồng phù hợp với vùng đất màu mỡ, vùng đất xám nghèo dưỡng chất, đất phèn nhiều độc tố thích ứng tốt với điều kiện biến đổi khí hậu, góp phần cải tạo chất lượng đất nước Sen biểu tượng đặc trưng tỉnh Đồng Tháp Năm 2017, diện tích trồng sen Đồng Tháp 892 (chiếm 16% diện tích trồng sen khu vực Đồng sơng Cửu Long) sản lượng bình qn đạt 705 hạt/năm (Sở Nông nghiệp Phát triển nông thơn Đồng Tháp, 2017) Trung bình sen lấy gương cho sản lượng năm, với giá gương sen vào mức 15.000đ/kg hecta sen mang lại khoảng thu nhập gần 105 triệu đồng/năm Đây khoản thu lớn, hiệu kinh tế gần gấp đôi so với trồng lúa (Nguyễn Văn Tiễn, Phạm Lê Thơng, 2013) Hiện nay, sen Tháp Mười ngồi việc bán gương sen, hạt sen lụa, sen chế biến thành nhiều sản phẩm có giá trị gia tăng hạt sen sấy khô, trà tim sen, sữa sen, rượu sen… Mặc dù sen phát triển tốt Đồng Tháp nhiều vấn đề sản xuất tiêu thụ thiếu thông tin thị trường, giá bán chưa ổn định Nơng dân cịn sản xuất nhỏ lẻ chưa đáp ứng nhu cầu thị trường số lượng chất lượng, chưa có sản phẩm sen đạt tiêu chuẩn GAP, giá thấp vào vụ thuận, suất sản lượng có xu hướng giảm thối hóa giống, sâu bệnh nhiều, chưa có giới hóa khâu thu hoạch sơ chế sen Mặt khác, có nhiều nghiên cứu trước chuỗi giá trị, nâng cấp chuỗi giá trị nông sản, nghiên cứu tập trung tiếp cận theo khung lý thuyết chuỗi giá trị phổ biến Kaplinsky Morris (2001), lý thuyết “Liên kết chuỗi giá trị - ValueLinks” GTZ (2007), khung nghiên cứu “Thị trường cho người nghèo – cơng cụ phân tích chuỗi giá trị” M4P (2007), tiếp cận theo hướng đổi mới, chủ yếu đổi cơng nghệ, cải thiện quy trình có, thủ tục, sản phẩm dịch vụ để tăng hiệu chuỗi giá trị Điểm hạn chế phần lớn nghiên cứu khơng tiếp cận, phân tích liên kết tất tác nhân chuỗi thông qua ứng dụng công nghệ để truy xuất nguồn gốc sản phẩm, liên kết tất tác nhân, tác nhân hỗ trợ chuỗi nhằm phát triển chuỗi giá trị cách bền vững Vì vậy, việc phân tích chuỗi giá trị sen Đồng Tháp cần thiết nhằm đánh giá thực trạng sản xuất, chế biến tiêu thụ sen, hoạt động tác nhân tham gia chuỗi giá trị ngành hàng sen đề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng sen tỉnh Đồng Tháp Phương pháp nghiên cứu 2.1 Phương pháp tiếp cận Cách tiếp cận nghiên cứu vận dụng lý thuyết vào thực tiễn để xây dựng giải pháp, ứng dụng cách tiếp cận khung lý thuyết chuỗi giá trị Kaplinsky Morris (2001), lý thuyết phương pháp Filière - Phân tích ngành hàng (CCA) mơ hình SCP (Structure – Conduct – Performance) để làm sở nghiên cứu, phân tích, đánh giá chuỗi giá trị, phát điểm nghẽn chuỗi giá trị ngành hàng sen Đây sở khoa học quan trọng, làm tiền đề xây dựng giải pháp nâng cao GTGT sản phẩm sen góp phần nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng sen tỉnh Đồng Tháp 2.2 Phương pháp thu thập liệu Lược khảo tài liệu thứ cấp có liên quan đến sản xuất, chế biến tiêu thụ sen tỉnh Đồng Tháp Phương pháp thu thập liệu sơ cấp Phỏng vấn trực tiếp tác nhân tham gia chuỗi (nông dân, sở sơ chế, chợ đầu mối, doanh nghiệp chế biến thành phẩm) bảng hỏi cấu trúc Phỏng vấn người am hiểu (KIP) bao gồm nhà quản lý cấp có liên quan đến sản xuất, chế biến tiêu thụ sen bảng hỏi bán cấu trúc 2.3 Vùng nghiên cứu quan sát mẫu Huyện Tháp Mười chọn làm địa bàn nghiên cứu huyện trồng sen lớn tỉnh Cục Sở hữu trí tuệ chứng nhận nhãn hiệu Sen Tháp Mười, chiếm 37% diện tích 38,7% sản lượng 1327 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 gương sen toàn Tỉnh Tổng số quan sát mẫu 69, bao gồm tác nhân tham gia chuỗi (nông dân trồng sen vụ hè thu năm 2018, sở sơ chế, chợ đầu mối, doanh nghiệp chế biến thành phẩm), nhà hỗ trợ chuỗi (nhà quản lý cấp liên quan đến sen, nhà khoa học tổ chức bảo tồn thiên nhiên quốc tế - IUCN) (Bảng 1) Bảng 1: Cơ cấu quan sát mẫu chuỗi giá trị ngành hàng sen tỉnh Đồng Tháp STT Đối tượng Số quan sát Phương pháp Nông dân 44 Phương pháp ngẫu nhiên có điều kiện Cơ sở sơ chế 05 Phương pháp theo liên kết chuỗi Chợ đầu mối 05 Phương pháp theo liên kết chuỗi Doanh nghiệp chế biến thành phẩm 05 Phương pháp theo liên kết chuỗi Nhà hỗ trợ chuỗi 10 Phỏng vấn KIP Tổng cộng 69 Nguồn: Số liệu khảo sát, 2018 Kết thảo luận 3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ sen tỉnh Đồng Tháp 3.1.1 Tình hình sản xuất sen Sen trồng truyền thống tỉnh Đồng Tháp nói chung huyện Tháp Mười nói riêng Giống sen trồng Đồng Tháp chủ yếu sen Đài Loan Diện tích trồng sen tỉnh năm 2018 674 (giảm 46,4% so với năm 2014) suất trung bình 7,82 tạ hạt sen lụa/ha (tăng 0,02 tạ/ha so với năm 2014) (Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Đồng Tháp, 2018) Trong đó, diện tích trồng sen huyện Tháp Mười năm 2018 185,5 (chiếm 26% diện tích trồng sen tồn tỉnh) Diện tích sản lượng sen tỉnh huyện Tháp Mười biến động nhiều qua năm Theo kết vấn quyền địa phương cấp tác nhân tham gia chuỗi ngun nhân giảm diện tích sản lượng sen tình hình giá khơng ổn định, thiếu nguồn giống chất lượng cao, chưa có biện pháp kiểm sốt dịch bệnh, bệnh thối ngó, chạy dây, kỹ thuật canh tác người dân hạn chế, chưa có giới hóa khâu thu hoạch sen Đến chưa có quy trình quản lý dịch bệnh sen hiệu gây thiệt hại lớn suất chất lượng sen Trong giai đoạn 2014-2018, diện tích trồng sen tỉnh Đồng Tháp khơng ổn định, bình qn diện tích giảm 9,28%/năm sản lượng giảm trung bình 9,1%/năm (Hình 1) Theo số liệu khảo sát năm 2018, giá bán sen nông dân biến động mạnh thời điểm năm Giá sen thấp thường rơi vào cao điểm tháng 5, (khoảng 10.000-15.000 đồng/kg), giá trung bình thường vào tháng 9, 10 (khoảng 20.000-25.000 đồng/kg) vào dịp Tết Nguyên đán giá sen có xu hướng tăng cao (khoảng 70.000-80.000đồng/kg) Hình 1: Xu hướng phát triển diện tích, suất sản lượng sen tỉnh Đồng Tháp giai đoạn 2014-2018 Nguồn: BCTK sản xuất nông nghiệp phát triển nông thôn tỉnh Đồng Tháp giai đoạn 2014-2018 1328 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 Nơng hộ trồng sen Diện tích trồng: Theo kết điều tra 2018, diện tích trồng sen trung bình/hộ 22.800m2 (thấp 7.000m2, cao 50.000m2) Trong đó, có 7% số hộ giảm diện tích trồng sen so với 03 năm trước giá sen không ổn định bệnh thối ngó, chạy dây sen chưa có biện pháp điều trị hiệu Mùa vụ, giống kỹ thuật canh tác: Sen trồng chuyên canh kết hợp nuôi cá du lịch sinh thái, trồng ln canh theo mơ hình lúa – sen Giống sen trồng để lấy gương chủ yếu sen Đài Loan Phương tiện vận chuyển nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất nơng dân xe máy (57%) đại lý giao đến tận nơi cho nông dân (43%) Trong kỹ thuật canh tác, 100% nông dân trồng sen theo tập quán truyền thống tập huấn kỹ thuật Khâu trồng thu hoạch thực hoàn toàn lao động chân tay; khâu làm đất có 100% thực giới hóa (thuê máy xới) Huyện Tháp Mười có nhiều sở thu mua sơ chế gương sen thành sen lụa2 với sản lượng khoản 25 tấn/ngày, hình thành dịch vụ nghề sen như: hái gương sen, thu mua sen, vận chuyển, tách vỏ lụa thông tim sen, sấy sen, làm sữa sen, làm trà tim sen, trà sen Điều tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương, lao động nhàn rỗi vùng chuyên sen Thuận lợi khó khăn nơng hộ sản xuất sen Thuận lợi: Thuận lợi đất đai, điều kiện tự nhiên phù hợp (84%); nơng dân có nhiều kinh nghiệm trồng sen (100%); tập huấn kỹ thuật canh tác (100%); giao thông thuận lợi cho việc mua bán (85%); dễ thuê mướn lao động (37%); dễ tiêu thụ có nhiều sở sơ chế thu mua địa phương (95%) Khó khăn: Thời tiết thay đổi thất thường (92%); chưa có biện pháp điều trị hiệu bệnh thối ngó, chạy dây sen (100%); thiếu nguồn giống chất lượng tốt (95%); nông dân thiếu vốn sản xuất (57%); chưa có máy móc khâu thu hoạch sen, thu hoạch tay (100%); khó thuê mướn lao động người dân làm tỉnh khác (63%); giá đầu khơng ổn định (66%) 3.1.2 Tình hình tiêu thụ sen a Nơng dân Sen tươi thu hoạch bán ngày hầu hết nông dân bán sen cho sở sơ chế (100%) Giá bán chủ yếu người mua định (91%), trường hợp nông dân người bán thỏa thuận giá chiếm 9% Giá bán thị trường đầu không ổn định rủi ro lớn tiêu thụ sen người sản xuất chưa quản lý rủi ro mà phụ thuộc lớn vào người mua b Cơ sở sơ chế doanh nghiệp chế biến thành phẩm Cơ sở sơ chế chủ yếu mua sen gương tươi từ nông dân Sản lượng gương sen tươi sở sơ chế thu mua năm 2018 trung bình 206 tấn/năm/cơ sở sản lượng sen lụa bán trung bình 65,5 tấn/năm/cơ sở sản lượng tim sen khơ trung bình bán 0,17 tấn/năm/cơ sở (từ 3kg gương, thu 1kg sen lụa 5g tim sen) Sau thu mua gương sen từ nông dân, sở thuê lao động bóc vỏ lụa tách tim sen Sen lụa đóng gói 1kg/gói với giá bán trung bình 100.000 đồng/kg Tim sen phơi ngày đóng gói với giá bán bình quân 300.000 đồng/kg 48% sở bán sen cho tiểu thương chợ đầu mối Bình Điền, sau đó, dòng sen lụa sen tim thu mua thương nhân, tiểu thương chợ lớn nhỏ ngồi địa bàn thành phố; phần cịn lại sở sơ chế bán sen lụa tim sen cho doanh nghiệp chế biến thành phẩm Theo phân tích dịng sản phẩm chuỗi, có nhóm tác nhân sản xuất dịng sản phẩm bán thị trường là: doanh nghiệp chế biến trà tim sen, doanh nghiệp chế biến sen sấy, doanh nghiệp chế biến sữa sen, doanh nghiệp chế biến rượu sen doanh nghiệp chế biến trà sen từ phụ phẩm sen Doanh nghiệp chế biến trà tim sen: Theo y học cổ truyền, trà tim sen có cơng dụng tâm, trị ngủ, hạ huyết áp cầm máu Theo kết phân tích, hầu hết khối lượng tim sen từ sở sơ chế Sen lụa hạt sen bóc vỏ lụa tách tim sen 1329 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 dùng để sản xuất trà tim sen (89%) Quan hệ mua bán sở sơ chế doanh nghiệp chế biến chủ yếu thỏa thuận miệng, hợp đồng ràng buộc Đây rủi ro lớn việc thiếu hụt nguyên liệu đầu vào doanh nghiệp chế biến mối quan hệ có vấn đề Doanh nghiệp chế biến sen sấy: Hiện nay, khoảng 62% khối lượng sen lụa sở sơ chế chuyển đến doanh nghiệp dùng để chế biến sen sấy Với 2,5kg sen lụa nguyên liệu, sau qua sấy chân không thành 1kg thành phẩm sen sấy Hiện nay, giá bán sen sấy thị trường 45.000 đồng/hộp 100gr Doanh nghiệp chế biến sữa sen: Hiện nay, địa bàn tỉnh Đồng Tháp có nhiều doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực chế biến Khoảng 31% khối lượng sen lụa sở sơ chế chuyển đến doanh nghiệp để chế biến sữa sen Sản phẩm sữa sen bị cạnh tranh nhiều loại sữa truyền thống sữa bắp, sữa đậu nành Sau xay 3kg sen lụa, lượt bỏ xác sen nấu với 3kg sữa đặc thu khoản 70 chai sữa 330ml với giá bán thị trường 10.000đ/chai Doanh nghiệp chế biến rượu sen: Rượu sen sản xuất từ thành phần gồm sen lụa, tim sen, củ sen, rượu trắng, tất ngâm ủ vòng 12 tháng đạt chất lượng thành phẩm Đây sản phẩm có tỷ lệ hạt sen tổng khối lượng sản phẩm thấp, nguồn cung đầu vào chiếm khoảng 7% tổng lượng sen lụa 11% lượng tim sen thị trường Rượu sen sản phẩm thị trường giá thành khoảng 150.000đ/750ml rượu, sản phẩm rượu sen thị trường chưa phổ biến Doanh nghiệp chế biến trà sen: Trà sen sản xuất từ phụ phẩm từ sen góp phần đáng kể việc tạo giá trị cho chuỗi giá trị sen Đồng Tháp Trà sen có nhiều cơng dụng, trị cảm nắng, tiêu chảy, nhức đầu, phủ thũng, thổ huyết, băng huyết hỗ trợ giảm cân Các nguyên liệu đầu vào cho doanh nghiệp chế biến chủ yếu từ sen thu gom trực tiếp từ nơng dân sau tự sơ chế, tinh chế bán thị trường Hiện nay, trà sen sản xuất dạng trà túi lọc với giá bán 65.000 đồng/hộp, hộp 30 túi lọc, túi 3gr Thuận lợi, khó khăn khâu tiêu thụ sở sơ chế doanh nghiệp chế biến Thuận lợi: Các sở doanh nghiệp có kinh nghiệm kinh doanh (45%), có uy tín kinh doanh (33%), nguồn ngun liệu sen chỗ lớn, ngồi thu mua sen tỉnh khác An Giang, Long An (74%), dễ thuê mướn lao động, tận dụng lao động nhàn rỗi địa phương (57%); giao dịch mua bán dễ dàng (60%) Khó khăn: Cơ sở sơ chế doanh nghiệp chế biến gặp nhiều khó khăn thị trường không ổn định số lượng giá (59%) nguồn nguyên liệu sen không ổn định mùa vụ, thường giá gương sen cao, khoản 70.000-80.000 đồng/kg vào tháng trước, sau Tết Nguyên Đán; chưa liên kết sản xuất - tiêu thụ (69%); thiếu vốn sản xuất chi phí đầu tư kho trữ, dây chuyền sản xuất cao (25%); thiếu thiết bị, máy móc sơ chế tách sen lụa tim sen từ gương sen (69%) 3.1.3 Hỗ trợ chuỗi giá trị sen Đối với nông dân Qua vấn nhà hỗ trợ, 85% nông dân nhận hỗ trợ từ quan ban ngành tác nhân khác chuỗi sau: - Sở Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn, Phịng nơng nghiệp, cán khuyến nơng, quyền địa phương: Hỗ trợ chủ yếu tập huấn kỹ thuật trồng sen, cách bón phân, phịng trị bệnh cho sen Ngồi ra, nơng dân cịn hỗ trợ đào tạo nghề theo chương trình 1956 Nơng dân cịn nhận hỗ trợ từ Viện, Trường Đại học Cần Thơ tập huấn kỹ thuật sản xuất sen - Sở Khoa học Công nghệ: Hỗ trợ tập huấn nâng cao nhận thức nông dân sản xuất tốt góp phần bảo vệ nhãn hiệu cho cộng đồng hộ sản xuất, kinh doanh sen Hỗ trợ đăng ký Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể “Sen Tháp Mười” 1330 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 - Đại lý bán thuốc Bảo vệ thực vật: Tổ chức hội thảo để giới thiệu phân bón, thuốc bảo vệ thực vật; hướng dẫn kỹ thuật canh tác, bón phân cho sen; hỗ trợ cung cấp vật tư nơng nghiệp đến cuối vụ tốn người mua thêm tiền lời khoảng 2,5-3%/tháng tổng số tiền mua hàng Ngoài ra, đại lý tổ chức hội thảo, cho nơng dân tham quan mơ hình trồng sen hiệu - Tổ chức tín dụng: 64% nông dân vay vốn từ Ngân hàng Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn Ngân hàng Chính sách Xã hội với số tiền vay trung bình khoảng 27 triệu đồng/hộ, lãi suất trung bình 0,7%/năm Có 73% vốn vay nơng dân sử dụng với mục đích mua vật tư đầu vào để sản xuất (giống, phân thuốc bảo vệ thực vật), phần lại sử dụng cho để làm đất, khâu thu hoạch - Tổ chức Bảo tồn thiên nhiên Quốc tế - IUCN: hỗ trợ kinh phí sản xuất tập huấn kỹ thuật cho nông dân sản xuất sen Đối với sở sơ chế doanh nghiệp chế biến - Hỗ trợ từ ngân hàng: Cơ sở sơ chế doanh nghiệp chế biến vay vốn kinh doanh - Hỗ trợ từ Sở Khoa học Công nghệ: Hỗ trợ chứng nhận nhãn hiệu cho sản phẩm: trà sen, trà tim sen, sửa hạt sen… - Hỗ trợ từ sở Công Thương Trung tâm xúc tiến thương mại Đầu tư: Hỗ trợ doanh nghiệp chế biến quảng bá, giới thiệu sản phẩm thông qua việc tham gia hội chợ, triển lãm sản phẩm, đăng ký sản phẩm OCOP,… nhằm giúp doanh nghiệp liên kết sản xuất tiêu thụ, đảm bảo đầu ổn định; đồng thời, hỗ trợ phần kinh phí cho doanh nghiệp đầu tư trang thiết bị tinh chế - Hỗ trợ từ Cục thuế: Giảm 10% thuế thu nhập doanh nghiệp cho doanh nghiệp thành lập 3.2 Phân tích chuỗi giá trị sen tỉnh Đồng Tháp 3.2.1 Sơ đồ chuỗi giá trị sen tỉnh Đồng Tháp Chuỗi giá trị sen tỉnh Đồng Tháp bao gồm khâu từ khâu cung cấp đầu vào (người cung cấp hạt giống, vật tư nông nghiệp), khâu sản xuất (nông dân), khâu sơ chế (cơ sở sơ chế), khâu chế biến (doanh nghiệp chế biến thành phẩm) khâu thương mại đến tay người tiêu dùng Năm 2018, diện tích trồng sen toàn tỉnh khoảng 674 ha, sản lượng đạt 539 sen lụa/năm, chủ yếu tiêu thụ qua thị trường nội địa (Hình 2) - Nơng dân mua giống sen từ nông dân trồng sen khác mua phân, thuốc bảo vệ thực vật từ đại lý vật tư nông nghiệp địa phương Sau thu hoạch sen, nông dân bán hầu hết sản lượng gương sen tươi cho sở sơ chế (100% sở sơ chế thu mua sen nhà nông hộ) 100% sen phụ phẩm nông dân mang trực tiếp đến bán cho doanh nghiệp chế biến trà sen - Cơ sở sơ chế sau tách gương sen thành sen lụa tim sen 48% sen lụa, tim sen bán cho tiểu thương chợ đầu mối Bình Điền; phần lại cung cấp cho doanh nghiệp chế biến thành phẩm 89% tim sen bán cho doanh nghiệp chế biến trà tim sen, 62% sen lụa bán cho doanh nghiệp chế biến hạt sen sấy, 31% sen lụa bán cho doanh nghiệp chế biến sữa sen, 11% tim sen 7% sen lụa bán cho doanh nghiệp chế biến rượu sen 3.2.2 Kênh thị trường chuỗi giá trị sen Chuỗi giá trị sen Đồng Tháp phân phối chủ yếu qua kênh thị trường tiêu thụ nội địa Qua kênh mua trực tiếp gương sen từ nông dân sở sơ chế, 48% lượng sen lụa tim sen tiêu thụ qua chợ đầu mối, 52% sen lụa tim sen chế biến tiêu thụ dạng sản phẩm giá trị gia tăng trà tim sen, hạt sen sấy, sữa hạt sen rượu sen; 100% phụ phẩm sen thu mua từ kênh doanh nghiệp chế biến tinh chế, tiêu thụ dạng sản phẩm trà sen (Hình 2) 1331 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 Đầu Sản xuất vào Thu gom/ Chế biến sơ chế 48% Sen lụa Chợ Đầu mối 48% Tim sen Nhà cung cấp: - Giống - Phân - Thuốc Nông dân trồng sen lấy 100% gương Cơ sở sơ chế (Thu gom tách vỏ lụa, tách tim sen) 46,28% tim sen DN chế biến trà tim sen 32,24% sen lụa DN chế biến hạt sen sấy BÁN RA THỊ TRƯỜNG 16,12% sen lụa DN chế biến sữa sen 5,72% tim sen DN chế biến rượu sen 100% Phụ phẩm sen DN chế biến trà sen Sở NN&PTNT, Sở KHCN, Tổ chức IUCN Công ty/Đại lý BVTV Sở Công thương, Trung tâm XTTM&ĐT, Cục thuế Chính sách tín dụng, Ngân hàng Hình 2: Sơ đồ chuỗi giá trị sen tỉnh Đồng Tháp năm 2018 Nguồn: Số liệu khảo sát, 2018 Hiện tại, kênh tiêu thụ nội địa chiếm hầu hết, nhiên sản phẩm giá trị gia tăng doanh nghiệp chế biến quan tâm, đầu tư phát triển nhiều dòng sản phẩm giá trị gia tăng cao, nên cần quan tâm hỗ trợ để phát triển thêm kênh tiêu thụ xuất 3.2.3 Phân tích giá trị gia tăng chuỗi giá trị sen Năm 2018, chi phí sản xuất gương sen tươi nơng dân trung bình 5.788 đồng/kg, chi phí đầu vào (giống, vơi, phân, thuốc bảo vệ thực vật nhiên liệu) chiếm khoảng 52,3% chi phí tăng thêm chiếm 47,7% Trong chi phí tăng thêm, chi phí lao động chiếm 30,4% chi phí khác lãi vay ngân hàng, khấu hao, vận chuyển, hao hụt,… chiếm 17,3% tổng chi phí Bảng phân tích chi tiết giá trị gia tăng (GTGTT) theo kênh thị trường phân tích GTGTT theo dòng sản phẩm Tất tiêu sử dụng phân tích kinh tế chuỗi quy đổi sen lụa (tỷ lệ qui đổi: trung bình kg gương sen =1 kg sen lụa 5g tim sen) 1332 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 Bảng 2: Phân tích GTGTT theo kênh thị trường ĐVT: Đồng/kg sen lụa Chỉ tiêu Kênh 1: Nông dân Giá bán Nông dân Cơ sở sơ chế Cơ sở sơ chế Chợ đầu mối Chợ đầu mối 101.500 111.750 Chi phí đầu vào 9.082 57.066 101.500 Chi phí tăng thêm 8.283 38.517 4.950 39.701 5.917 5.300 77,97 11,62 12,92 % Giá trị gia tăng Kênh 2: Nông dân Giá bán Cơ sở sơ chế Doanh nghiệp chế biến 57.066 101.500 Chi phí đầu vào 9.082 57.066 Chi phí tăng thêm 8.283 38.517 39.701 5.917 Giá trị gia tăng Tổng Thị trường tiêu thụ 57.066 Giá trị gia tăng Doanh nghiệp chế biến 50.918 Thị trường tiêu thụ Chi tiết riêng theo dòng sản phẩm nguyên liệu đầu vào khác (Bảng 3) Ghi chú: Những tiêu tính kg sen lụa Nguồn: Kết khảo sát, 2018 Bảng 3: Phân tích GTGTT theo dòng sản phẩm ĐVT: Đồng/kg sen lụa Chỉ tiêu Hạt sen sấy Sữa hạt sen Rượu sen Trà tim sen3 Trà sen4 Giá bán 180.000 700.000 5.666.667 5.938 216.667 Chi phí đầu vào 100.000 390.000 1.299.067 1.500 10.000 Chi phí tăng thêm 14.104 200.000 1.666.667 1.315 10.723 Giá trị gia tăng 65.896 110.000 2.700.933 3.123 195.943 Ghi chú: Những tiêu tính kg sen lụa Nguồn: Kết khảo sát, 2018 Kết phân tích Bảng cho thấy, theo kênh sản phẩm tươi (sen lụa tim sen), GTGTT (lợi nhuận/kg) nông dân cao sở sơ chế chợ đầu mối (chiếm gần 40.000 đồng/kg sen lụa) Ngồi ra, nơng dân cịn có nguồn thu thêm từ phụ phẩm sen, sau trừ chi phí cơng hái sen, vận chuyển khấu hao, nông thân thu GTGTT 7.000 đồng/kg sen tươi Tuy nhiên, sản phẩm sau tinh chế, chế biến sâu doanh nghiệp chế biến thành phẩm tác nhân đạt GTGTT cao nhất, đặc biệt doanh nghiệp chế biến rượu sen đạt GTGTT khoản 2,7 triệu đồng/kg sen lụa, cao gấp 67,5 lần so với nông dân, gấp 456 lần so với sở sơ chế Doanh nghiệp chế biến trà sen đạt GTGTT cao gấp 28 lần so với nông dân tận thu phụ phẩm sen Doanh nghiệp chế biến rượu có GTGTT cao phải qua thời gian ngâm ủ rượu 12 tháng Đối vối trà tim sen tính theo tỷ lệ quy đổi 1kg sen lụa tương đương với 5g tim sen Đối với trà sen tinh chế từ phụ phẩm sen, đơn vị tính đồng/kg sen tươi 1333 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 3.2.4 Cấu trúc thị trường sen Phân tích cấu trúc thị trường Qua kết khảo sát cho thấy ngành hàng sen chịu cạnh tranh với đối thủ ngành chịu áp lực từ người mua (sản phẩm có truy xuất nguồn gốc, khơng có dư lượng thuốc BVTV vượt mức cho phép) Cần thực tốt Nghị định 98/2018/NĐ-CP ngày 05/7/2018 Chính Phủ Chính sách khuyến khích phát triển hợp tác, liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp để khuyến khích nơng dân trồng sen theo tiêu chuẩn GAP, hữu liên kết với doanh nghiệp thu mua sản phẩm Những rủi ro dịch bệnh sen, biến động giá cả, chất lượng yếu tố đầu vào cộng với tình trạng thiếu vốn sản xuất, thiếu thông tin thị trường làm ảnh hưởng đến lực cạnh tranh, làm tăng mức độ rủi ro kinh doanh doanh nghiệp Phân tích thực thị trường Các doanh nghiệp chế biến cần phải thay đổi nhận thức kinh doanh theo hướng thân thiện với môi trường, sử dụng nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng, tạo sản phẩm có chất lượng cao, đa dạng sản phẩm sản phẩm chế biến từ phụ phẩm nhằm tạo thêm GTGT cho sản phẩm để kỳ vọng nhận giá bán sản phẩm tốt Các yếu tố ảnh hưởng đến kết thị trường Qua kết khảo sát, doanh nghiệp cho rằng, nguyên nhân dẫn đến tình trạng tiêu thụ sản phẩm chế biến từ sen phụ thuộc vào giá người mua thiếu liên kết ngang doanh nghiệp chế biến khâu tiêu thụ Ngồi ra, vai trị kết tiếp cận thị trường Hiệp hội Trang trại Doanh nghiệp hạn chế, nên chưa thực hỗ trợ tích cực cho doanh nghiệp tiếp cận với thị trường tốt Thêm vào đó, nổ lực quảng bá sản phẩm doanh nghiệp cịn thụ động nên chưa tìm kiếm đầu tốt cho sản phẩm Các doanh nghiệp chế biến có xu hướng tạo sản phẩm có chất lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường thông qua việc thay đổi nhận thức kinh doanh theo định hướng thị trường IV Kết luận hàm ý sách 4.1 Kết luận Diện tích trồng sen Đồng Tháp gần có xu hướng giảm nơng dân chiếm khoản 78% GTGTT chuỗi sản phẩm sen tươi Nguyên nhân số hộ trồng rút khỏi ngành tình trạng giá sen ngun liệu khơng ổn định (66%) tình trạng dịch bệnh sen nhiều Phần lớn hộ trồng theo kinh nghiệm truyền thống, chưa sản xuất theo tiêu chuẩn GAP, chăm sóc thu hoạch tay (100%) Người trồng hạn chế việc tiếp cận kiến thức kinh doanh thị trường Lượng gương sen mà hộ trồng hầu hết bán cho sở sơ chế (100%) phụ phẩm sen bán cho doanh nghiệp chế biến trà sen Tuy nhiên, chưa có liên kết chặt chẽ người trồng sở Liên kết người trồng sen chưa phổ biến Điều dẫn đến quyền lực thị trường người mua thấp Trong trình chế biến, doanh nghiệp chế biến sản phẩm từ sen gặp phải số khó khăn như: giá sen nguyên liệu biến động mạnh tình trạng sản xuất không ổn định người trồng (59%) Đây nguyên nhân dẫn đến cản trợ khả liên kết doanh nghiệp với người trồng Cấu trúc thị trường sen thể rõ nét cạnh tranh doanh nghiệp chế biến lẫn nhau; sách khuyến khích Nhà nước khuyến khích sản xuất theo tiêu chuẩn GAP liên kết tiêu thụ với doanh nghiệp lực cạnh tranh hạn chế rủi ro cao Cấu trúc thị trường làm ảnh hưởng đến nhận thức kinh doanh doanh nghiệp thúc đẩy doanh nghiệp đầu tư chi phí cho quản lý chất lượng sản phẩm giúp cho doanh nghiệp tạo sản phẩm chất lượng tốt 1334 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 đáp ứng nhu cầu thị trường Tuy nhiên, doanh nghiệp chưa đạt kết thị trường giá trước tác động cấu trúc hoạt động thị trường 4.2 Hàm ý sách Từ kết nghiên cứu trên, để phát triển ngành hàng sen tỉnh Đồng Tháp giải pháp sau đề xuất: Cả doanh nghiệp chế biến người trồng không đạt kết thị trường khả quan giá người mua người định giá Nguyên nhân chưa có liên kết thật chặt chẽ doanh nghiệp chế biến với khâu tiêu thụ sản phẩm, tiếp cận thị trường Chính vậy, giải pháp đề xuất cần tăng cường củng cố mạnh mẽ mối liên kết doanh nghiệp chế biến thông qua hoạt động hỗ trợ Hiệp hội Trang trại Doanh nghiệp việc dự báo thị trường xúc tiến thương mại Cần có liên kết chặt chẽ khâu tiêu thụ sản phẩm Trong đó, doanh nghiệp chế biến cần có kế hoạch phân chia thị trường, thông qua việc doanh nghiệp xác định cho vài thị trường mục tiêu, sau tiếp nhận thông tin thị trường từ Hiệp hội Thực kế hoạch góp phần làm giảm tính bất ổn định giá nhóm thị trường, ổn định giá chung thị trường cho sản phẩm sen Ngoài việc tăng cường mối liên kết doanh nghiệp chế biến với nhau, để đảm bảo có sản phẩm có chất lượng ổn định, để có nguồn cung nguyên liệu sen cho doanh nghiệp chế biến, cần thực việc liên kết ngang hộ trồng với nhau, để họ chia sẻ kinh nghiệm sản xuất nguồn lực với khâu tiêu thụ sản phẩm Qua khảo sát 44 hộ trồng sen, hầu hết trồng theo hình thức gia đình riêng lẻ Thực tế cho thấy, điều làm hạn chế khả liên kết người trồng với doanh nghiệp chế biến để đảm bảo chất lượng theo nhu cầu thị trường Một nguyên nhân cân đối liên tục quan hệ cung cầu hàng hóa sen nguyên liệu, hộ trồng chưa có liên kết với kế hoạch sản xuất Để có cải thiện tích cực giá sen nguyên liệu, giá sản phẩm chế biến từ sen, hai giải pháp vừa nêu trên, cần có liên kết dọc doanh nghiệp chế biến với người trồng Để tăng tính bền vững cho mối liên kết áp dụng hai hình thức liên kết; liên kết theo kiểu người trồng gia công cho doanh nghiệp theo hình thức người trồng hợp tác liên kết với doanh nghiệp với tư cách cổ đông doanh nghiệp người trồng chia sẻ rủi ro lợi ích dựa kết kinh doanh mức độ góp vốn bên Đồng thời, doanh nghiệp cần đầu tư phát triển vùng nguyên liệu theo yêu cầu thị trường, chia sẻ sản xuất tiêu thụ; cung cấp giống quy trình kỹ thuật phí chứng nhận chất lượng để sản phẩm sen đáp ứng nhu cầu thị trường số lượng chất lượng Để tháo gỡ “nút thắt” quan trọng Ngành Nơng nghiệp Việt Nam nói chung, ngành hàng sen nói riêng có liên kết chặt chẽ liên kết ngang liên kết dọc chuỗi, đảm bảo thông tin thông suốt, minh bạch, sản phẩm có truy xuất nguồn gốc, có quy hoạch sản xuất phù hợp Giải pháp tối ưu có ứng dụng cơng nghệ thơng tin, công nghệ blockchain để quan quản lý kết nối tất tác nhân nhằm giúp chuỗi hoạt động hiệu bền vững TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt [1] Cẩm nang Valuelinks (2017) Phương pháp luận để thúc đẩy chuỗi giá trị, GTZ Eschborn [2] Lê Thị Nhiên (2015) Đánh giá trạng canh tác sen lấy củ tỉnh Sóc Trăng tỉnh Long An so sánh suất giống sen lấy củ tỉnh Long An [3] Lê Tuấn Lộc Nguyễn Văn Nên (2014) Giá trị gia tăng hàng nông sản thông qua nâng cấp chuỗi giá trị xuất khẩu: trường hợp nghiên cứu chuỗi giá trị dừa Bến tre, Phát triển Hội nhập, Số 18 (28) - Tháng 09-10/2014 1335 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 [4] Nguyễn Bảo Vệ (2010) Kỹ thuật trồng, bảo quản chế biến sen lấy hột tr.12 [5] Nguyễn Minh Chơn (2018) Tài liệu giới thiệu sen Trường Đại học Cần Thơ 2018 [6] Nguyễn Quốc Nghi (2015) Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm khóm góp phần cải thiện thu nhập cho nông hô nghèo tỉnh Tiền Giang, Luận án tiến sĩ Trường Đại học Cần Thơ [7] Nguyễn Hữu Tâm (2016) Chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao tỉnh Bến Tre, Luận án tiến sĩ Trường Đại học Cần Thơ [8] Nguyễn Khắc Mỹ (2001) Cây sen kỹ thuật trồng UBND Huyện Cao Lãnh, Tổ ứng dụng KHKT Nông Nghiệp [9] Nguyễn Phước Tuyên (2007) Kỹ thuật trồng sen, TP Hồ Chí Minh [10] Nguyễn Văn Tiễn, Phạm Lê Thơng ( 2013) Phân tích hiệu trồng sen nông hộ trồng sen địa bàn tỉnh Đồng Tháp Tạp chí Khoa học trường Đại học Cần Thơ, số 30, 2014 tr.120-128 [11] Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn tỉnh Đồng Tháp Báo cáo tổng kết tình hình phát triển nơng nghiệp năm 2015, 2016, 2017, 2018 [12] Võ Thị Thanh Lộc Nguyễn Phú Son (2016) Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm - Tái lần thứ nhất, Nhà xuất Đại học Cần Thơ Tài liệu tiếng Anh [13] ANSAB (2011) Value chain/market analysis of the off season vegetable sub - sector in Nepal, The United States Agency for Internation Devepment [14] Barry (2006) A Value Chain Analysis for Srilanca Rambutan, The Internationaal Centre for Underutilised Crops, Research Report No.2 [15] Dolan, C and Humphrey, J (2000) Governance and Trade in Fresh Vegetables: The Impact of UK Supermarkets on the African Horticuture Industry, Journal of Development Studies 37.2: 147-76 [16] FAO, 2007 Challenges of agribusiness and agro-industries development, Paper prepared for the Committee on Agriculture, 25–28 April, Item Five of the Provisional Agenda, FAO, Rome [17] Fromm, I (2007) Upgrading in Agricultural Value Chains: The Case of small producers in Honduras, GIGA WP 64/2007 [18] Gereffi, G (1999) International trade and industrial upgrading in the apparel commodity chain, Journal of International Economics, 48(1), 37–70 [19] Gereffi, G., Humphrey, J and Sturgeon, T (2005), The governance of global value chains Review of International Political Economy 12:1 February: 74-104 [20] Gibbon, Peter (2001), Upgrading primary production A global commodity chain approach, World Development [21] Gereffi and Korzenniewicz (1994) The Organization of Buyer-driven Global Commodity Chains: How U.S Retailers Shape Overseas Production Networks.In G Gereffi and M Korzenniewicz (Editors), Commodity Chains and Global Capitalism, Westport, CT: Praeger: 95-122 [22] Hatatri, D.F.S (2014) The Global Value Chain for Indonesian coffee, Scottish Journal of Art, Social Sciences and Scientific Studies, Vol 20, issue ii, 164-172 [23] Humphrey, J., & Schmitz, H (2002) Developing country firms in the world economy: Governance and upgrading in global value chains, INEF Report No 61 [24] Humphrey, J & Schmitz, H (2001) Governance in Global value chain, IDS Bulletin 32.3, 2001 [25] Huang, Z.Z (2009) China Pear Value Chain: Implication for smallholder, Internationl Association of Agricutural Economics Conference, Beijing, China, August 16 - 22, 2009 1336 INTERNATIONAL CONFERENCE FOR YOUNG RESEARCHERS IN ECONOMICS & BUSINESS 2019 ICYREB 2019 [26] Henson, S & Humphrey, J (2014) Understanding the Complexities of Private Standards in Global Agri-Food Chains as They impact Development Countries, Journal of Development Studies [27] Karl M Rich et al (2009) Concepts, applications and extensions of value chain analysis to livestock systems in developing countries, In: International Association of Agricutural Economists Conference The New Landscape of Global Agricuture, 16-22 August 2009, International Convention Center, Beijing, China [28] Melle, C.V., Coulibaly, O., Hell, K (2007) Mango value chain in Benin, Benin: AAAE Conference Proceedings (2007), 49 - 52 [29] Raynolds, L.T., Murray, D and Heller, A (2007) Regulating sustainability in the coffee sector: A comparative analysis of third - party environment and social certification initiative, Agricuture and Human Values (2007) 24:147-163 [30] Stuokova, C (2016) Global Vaulue Chain in Agro export Production and Its Socio-economic Impact in Mecoacan, Mexico, AGRIS online paper in Economics and Informatic, Vol [31] Vermeulen, S., Woodhill, J., Proctor, F & Delnoye, R (2008) Chain - Wide Learning for Inclusive Agrifood Market Development: A guide to multi-stakeholder processes for linking small-scale producers to modern markets, The International Institute for Environment and Development (IIED), UK and the Capacity Development and Institutional Change Programme (CD&IC), Wageningen University and Research Centre, the Netherlands [32] Ugonna (2015) Tomato value chain in Nigeria: issue, challenges and Strategies, Journal of Scientific Reseach & Reports 7(7): 501-515, 2015 [33] Zylberberg, E (2013) Bloom or bust? Aglobal value chain approach to smallholder flower production in Kenya, Journal of Agribusiness in Developing and Emerging Economies, Vol.3 1337