Đang tải... (xem toàn văn)
Btl Tín dụng ngân hàng 1 Học viện Ngân hàng Chủ đề: Lập phương án kinh doanh sản xuất mô hình bất kỳ Bài tham khảo bao gồm những phần: chiến lược mkt, dự tính chi phí, doanh thu, lợi nhuận, kế hoạch vay vốn và trả nợ ngân hàng
HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA NGÂN HÀNG Học phần: Tín Dụng Ngân Hàng CHỦ ĐỀ: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH MƠ HÌNH CAFÉ 1350 COFFEE Giảng viên hướng dẫn : ThS Đào Thị Thanh Tú Nhóm sinh viên thực : Nhóm 10 Nhóm lớp : FIN33A02 Hà Nội, ngày 08 tháng 06 năm 2023 BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH Thành viên Mã sinh viên Mức độ đóng góp Nguyễn Thị Diễm Quỳnh 23A4010550 100% Nơng Thị Thanh Thủy 23A4010633 100% Võ Thị Thảo 23A4010607 100% Trần Xuân Thuy 23A4010623 100% Lê Minh Ngọc 23A4010460 100% MỤC LỤC I Giới thiệu doanh nghiệp Tầm nhìn Sứ mệnh Mục tiêu II Giới thiệu phương án kinh doanh Sự cần thiết phương án kinh doanh Mục tiêu phương án Cơ sở pháp lý Thị trường 4.1 Thị trường & khách hàng mục tiêu 4.2 Đối thủ cạnh tranh 4.3 Nhà cung cấp 13 4.4 Phân tích SWOT 14 Kế hoạch 15 5.1 Kế hoạch Marketing 15 5.2 Kế hoạch hoạt động sản xuất 29 5.3 Kế hoạch tổ chức nhân 31 Hiệu kinh tế 33 Kế hoạch tài 45 III Rủi ro kinh doanh 46 Rủi ro môi trường 46 Rủi ro chiến lược 47 Rủi ro tài 48 Rủi ro hoạt động 50 Rủi ro tuân thủ 53 KẾT LUẬN 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng So sánh với đối thủ cạnh tranh 13 Bảng Mơ hình SWOT 15 Bảng Kế hoạch Marketing 19 Bảng Quy trình bán hàng 29 Bảng Sơ đồ máy tổ chức 31 Bảng Dự tốn chi phí nhân 32 Bảng Chi phí trang thiết bị ban đầu 33 Bảng Chi phí nguyên liệu ước tính 38 Bảng Chi phí cho dịch vụ 40 Bảng 10.Tổng chi phí dự kiến 41 Bảng 11 Dự kiến doanh thu theo khả tốt 42 Bảng 12 Lãi/ lỗ dự kiến 43 Bảng 13 Phân bổ vốn đầu tư 44 Bảng 14 Kế hoạch trả nợ 45 Bảng 15 Rủi ro môi trường 46 Bảng 16 Rủi ro chiến lược 47 Bảng 17 Rủi ro tài 48 Bảng 19 Rủi ro hoạt động 50 Bảng 20 Rủi ro tuân thủ 53 I Giới thiệu doanh nghiệp Sự phát triển xã hội làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống mơi trường cơng nghiệp hóa, đại hóa khơng thể tránh khỏi căng thẳng, gị bó áp lực cơng việc, học tập, chạy đua đầy lo toan không nghỉ ngơi; thành phố đông đúc nhộn nhịp trở nên bối cần cho khoảng khơng gian n tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện bạn bè người thân Nắm bắt tình hình nhóm em có ý tưởng thành lập quán cafe mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đây xem trải nghiệm lớn thành viên nhóm phải tự tạo lập kế hoạch để xây dựng sở kinh doanh riêng Với tâm huyết sức trẻ, thành viên nhóm muốn thử sức vai trò mới, “doanh nhân trẻ” khởi nghiệp với tinh thần nhiệt huyết lớn, góp phần lan truyền lượng tích cực đến với bạn chung mục tiêu để người lên kế hoạch cho dự án kinh doanh • Tên quán: 1350 Coffee • Hoạt động kinh doanh: Dịch vụ cung cấp đồ ăn, đồ uống • Địa điểm: 135 Đường Lê Duẩn, Q.Đống Đa, Hà Nội • Quy mơ : 80m2 x tầng • Tổng mức đầu tư dự kiến: 2.341.000.000đ Tầm nhìn Nhóm thành lập dựa việc có chung mục đích muốn mở sở kinh doanh tiệm cafe, nhằm đáp ứng nhu cầu người, phục vụ tận tâm đem lại cảm giác thư giãn thoải mái cho khách hàng, khách hàng thượng đế, tôn trọng khách hàng Tạo loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu khách hàng sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu Trở thành nơi tâm cặp tình nhân, nơi thư giãn thoải mái cho tất người, nơi lý tưởng để bạn trẻ check in Đến với bạn vừa thưởng thức khung cảnh đẹp quán mà thưởng thức vị bánh, vị thơm trà hay vị mát kem Đặc biệt giá phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, Phần lớn quán phục vụ cho hầu hết đối tượng sinh viên, người làm, doanh nhân cần không gian thư giãn thoải mái Sứ mệnh Mang lại cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với tách cà phê tuyệt vời niềm vui trách nhiệm chúng tơi Tính sáng tạo, động, nhiệt tình đội ngũ nhân viên giá trị cốt lõi tảng tạo dịch vụ tốt góp phần đưa tiệm cà phê có vị thị trường Mục tiêu Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng giai đoạn thành lập Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ chuyên nghiệp Gia tăng hoàn thiện tốt dịch vụ quán Đưa sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cho quán Kiểm sốt tài chi tiêu, lường trước rủi ro Để đưa chiến lược cụ thể phải nắm rõ tình hình kinh doanh cách định II Giới thiệu phương án kinh doanh Sự cần thiết phương án kinh doanh • Thứ nhất, Hà Nội thành phố lớn, có gần triệu người sinh sống hàng nghìn khách du lịch quanh năm Đây thị trường tiềm cho kinh doanh F&B, đặc biệt quán cafe • Thứ hai,văn hóa uống cafe Hà Nội phổ biến đa dạng Có thể phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác dân văn phòng, người trẻ, dân kinh doanh, người lớn tuổi,… • Thứ ba, lựa chọn nhiều loại hình qn cafe khác để phù hợp với sở thích ngân sách Có thể qn cafe truyền thống, đại, sách, làm việc, nhạc sống,… • Thứ tư, tận dụng sáng tạo cập nhật xu hướng để tạo phong cách riêng cho qn cafe Chúng ta thiết kế không gian quán độc đáo, lên menu đồ uống hấp dẫn xây dựng chương trình marketing hiệu Mục tiêu phương án Các mục tiêu mà nhóm hướng tới thực việc kinh doanh quán cafe sau: • Đầu tiên, xây dựng ý tưởng kinh doanh với niềm đam mê nhóm, từ tận dụng hội kiếm lợi nhuận từ cơng việc cách tiếp cận khách hàng tiềm năng, thu hút khách hàng tăng trưởng doanh số • Thứ hai, cung cấp cho khách hàng sản phẩm đồ uống chất lượng, đa dạng phù hợp với sở thích đối tượng, tạo khơng gian thân thiện thoải mái cho khách hàng • Thứ ba, trở thành thương hiệu Cafe có độ nhận diện cao thị trường, gia tăng số lượng khách hàng trung thành khách hàng tiềm qua năm • Thứ tư, mơ hình kinh doanh cafe giúp thúc đẩy sáng tạo phát triển ngành F&B Kinh doanh cafe không bán sản phẩm đồ uống, mà bán “trải nghiệm” cho khách hàng Từ giúp tăng doanh thu lợi nhuận cho ngành • Thứ năm, giúp tăng việc làm cho người lao động đóng góp vào ngân sách nhà nước thơng qua việc đóng thuế khoản phí liên quan Cơ sở pháp lý • Luật nghị định thông tư định ngành nghề (giấy phép thành lập, giấy chứng nhận nộp thuế, tiêu chuẩn thiết kế) • Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh (quy định Phụ lục III 01 Thơng tư 01/2021/TT-BKHĐT) • Giấy tờ pháp lý (CCCD/CMND/Hộ chiếu) cá nhân chủ hộ kinh doanh • Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm quy định sở sản xuất kinh doanh thực phẩm Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP • Giấy chứng nhận hệ thống phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn (HACCP) kinh doanh dịch vụ ăn uống • Giấy chứng nhận đăng ký thương hiệu quán cafe(Luật Sở hữu trí tuệ 2005) • Giấy chứng nhận đăng ký quyền tác giả (bản quyền) thương hiệu quán cafe Thị trường 4.1 Thị trường & khách hàng mục tiêu • Thị trường mục tiêu Thị trường mục tiêu 1350 Coffee thể rõ thơng qua tiêu chí phân khúc sau: • Theo nhân học: đa số người uống cà phê trải theo độ tuổi từ niên tới trung niên • Theo nghề nghiệp: sinh viên, dân cơng sở, văn phịng, người làm việc tự do, doanh nhân chiếm đa số • Theo mức thu nhập: người có mức thu nhập trung bình - cao có thói quen sử dụng cà phê thường xun • Theo tâm lý: Văn hóa cà phê người Việt phát triển mạnh mẽ với nhiều quán cà phê “Đi cà phê” cách giao tiếp thư giãn lý tưởng cho nhiều người Dù hẹn hò, tâm hay giải trí, cà phê lựa chọn tốt • Theo thói quen sử dụng: đa số người Việt Nam thích cà phê hịa tan Dựa vào việc phân đoạn thị trường cà phê Việt Nam, quán hướng đến phục vụ đối tượng khách hàng thuộc lứa tuổi từ niên đến trung niên Đây độ tuổi có nhu cầu hội họp, tiếp chuyện theo nhóm cao với vơ số lý hội nhóm, học tập, làm việc, bàn cơng chuyện với đối tác, • Khách hàng mục tiêu • Những người yêu thích cà phê: Họ người sành cà phê, có thói quen uống cà phê ngày Những người uống cà phê để thưởng thức thường bị chinh phục hương vị cà phê nguyên chất đậm đà Để phục vụ đối tượng khách hàng này, quán cần mang đến ly cà phê nguyên chất nhất, đậm đà hương vị với nhiều cách pha cà phê ngon khác • Học sinh, sinh viên: Đây nhóm đối tượng khách hàng qn nhóm khách hàng thường có xu hướng tới qn khơng gian.và độ bắt mắt quán, họ cần nơi để thư giãn, học tập làm việc nhóm • Dân văn phịng: Dân làm văn phịng người có thu nhập ổn định, thường tới quán cà phê để làm việc, tụ tập bạn bè gặp gỡ khách hàng, đối tác Quán trí theo phong cách lịch từ bàn ghế, không gian đến âm nhạc, đồ uống Mặt qn gần tịa nhà văn phịng, cơng ty, khu chung cư, trung tâm thương mại Quán ý tiếng ồn, ánh sáng trang bị bàn ghế để tạo không gian yên tĩnh để họ làm việc hay nghỉ ngơi • Freelancer: Những người Freelancer (làm việc tự do) thường lui tới quán cà phê để có chỗ ngồi làm việc đáp ứng nhu cầu Họ thường ngồi lâu để hồn thành cơng việc Do đó, qn có wifi miễn phí, khơng gian qn rộng rãi thống mát, có khu vực riêng yên tĩnh để khách hàng tập trung làm việc 4.2 Đối thủ cạnh tranh Thị trường cà phê Việt Nam ngày sôi với nhiều hình thức quán mở Trong tương lai tới, kinh doanh quán cà phê tiếp tục nhiều người lựa chọn Những năm gần lên nhiều loại hình quán cà phê độc đáo tập trung phục vụ cho nhóm khách hàng đặc thù Có thể kể đến cà phê sách, cà phê thú cưng, cà phê cá Koi, cà phê board game, cà phê hoa, Xu hướng sử dụng cà phê sạch, cà phê xanh chiếm ưu nhiều thương hiệu lớn nhỏ tập trung quảng bá để thu hút khách hàng Để kinh doanh quán cà phê thành công không đơn giản mức độ cạnh tranh cao Ở Việt Nam, việc uống ly cà phê không đơn giản thưởng thức loại thức uống thơm ngon mà thưởng thức không gian cách phục vụ nơi Chính thế, để thành cơng cần nhiều yếu tố vị trí mặt qn, giao thơng thuận tiện, đội ngũ nhân viên chất lượng, Một số thương hiệu quán cafe tiếng thị trường như: Highlands Coffee, The Coffee House, Cộng cafe, Trung Nguyên Legend Yếu tố 1350 Coffee Highlands The đánh Coffee House Coffee Trung Nguyên Ecoffee giá Sản - Đồ uống: Cà - Đồ uống: Cà - Đồ uống: Cà - Đồ uống: Cà phê, phẩm/ phê, trà, trà hoa phê, đá xay, phê, trà, đá xay, trà, sinh tố, đá xay, dịch quả, vụ - Đồ ăn: Bánh - Đồ ăn: Bánh ngọt, bánh mì, pizza, đồ ăn nhẹ, ngọt, nhẹ, trà hoa quả, đồ ăn mì, - Đồ ăn: Bánh - Đồ ăn: Bánh, kem, bánh snack, ngọt, Chiến Chiến lược giá Chiến lược giá Chiến lược giá Chiến lược giá thâm lược thâm nhập thị cạnh tranh thâm giá trường trường Chiến - Phân phối sản - Phân phối - Sử dụng mô - Phân phối sản phẩm lược phẩm phân vụ quán kết quán phối hợp giao hàng - Hợp tiện lợi nhiều đơn vị - Hợp tác với bán lẻ Shopee Food, giao hàng tảng thứ quyền nhập thị nhập thị trường /dịch sản phẩm hình kênh phân quán phối bán hàng - Xây dựng hệ thống tác trực tiếp G7 Mart - hệ thống 10 nhượng • DT dự kiến Ước tính cơng suất max tổng bán online, bán mang bán cửa hàng 400 cốc/ ngày trung bình 150 đồ ăn / ngày Các buổi giao lưu văn nghệ, mời ca sĩ quán bố trí thêm chỗ ngồi để tiếp đãi max 70 khách Bảng 11 Dự kiến doanh thu theo khả tốt Loại doanh thu Số lượng tiêu Giá trung Doanh thu dự Doanh thu dự thụ dự kiến /1 bình kiến /1 ngày kiến /1 tháng ngày (Đồng) ( Đồng) ( Đồng) Đồ uống 400 45.000 18.000.000 540.000.000 Đồ ăn 150 35.000 5.250.000 157.500.000 Hoạt động 80 90.000 7.200.000 14.400.000 60 80.000 4.800.000 4.800.000 70 150.000 10.500.000 21.000.000 workshop vẽ (2 buổi/tháng) Hoạt động workshop khác (1 buổi/tháng) Hoạt động ca nhạc (2 buổi/tháng) 42 Tổng 737.700.000 Tổng doanh thu max năm sẽ: 8.852.400.000 đồng Vậy tổng doanh thu ước tính cửa hàng (50% công suất max) năm sẽ: 4.426.200.000 đồng • Mức Lãi/lỗ Bảng 12 Lãi/ lỗ dự kiến Cả năm Tỉ lệ so với doanh thu (%) Chỉ tiêu I.Tổng doanh thu bán hàng dịch (Đồng) 4.426.200.000 vụ II.Tổng chi phí 3.370.000.000 76,14% 1.Tổng chi phí dự kiến ban đầu 3.270.000.000 73,88% 2.Chi phí dự phịng phát sinh khác 100.000.000 2,26% 1.056.231.000 23,86% 211.246.200 4,77% III Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Chi phí thuế TNDN hành 43 IV Lợi nhuận sau thuế TNDN 844.984.800 19,1% - Cơ cấu NV Cơ cấu nguồn vốn gồm phần: nguồn vốn tự có nguồn vốn vay ngân hàng BIDV chi nhánh Hào Nam Cụ thể bảng đây: Bảng 13 Phân bổ vốn đầu tư Chỉ tiêu Số tiền (đơn vị: đồng) I Vốn tự có 1.000.000.000 1, Nguyễn Thị Diễm Quỳnh 200.000.000 Võ Thị Thảo 200.000.000 Nông Thị Thanh Thủy 200.000.000 Lê Minh Ngọc 200.000.000 Trần Xuân Thuy 200.000.000 II Tổng mức đầu tư 3.370.000.000 - Nhu cầu vay cần thiết hợp lý 2.341.000.000 III Vay ngân hàng 2.341.000.000 44 - Tính tỷ suất sinh lời Mức sinh lời = Doanh thu − Tổng chi phí Tổng chi phí = 𝟒.𝟒𝟐𝟔.𝟐𝟎𝟎.𝟎𝟎𝟎 − 𝟑.𝟕𝟎𝟎.𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎𝟎 𝟑.𝟕𝟎𝟎.𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎𝟎 = 31,34% Kế hoạch tài Lãi suất cho vay kinh doanh - Ngân hàng BIDV: 6%/năm Ngân hàng quy định mức cho vay tối đa: 85% giá trị tài sản chấp • Số tiền vay gốc: 2.341.000.000 • Lãi suất ngân hàng BIDV (năm): 6% • Thời hạn vay (năm): năm • Tài sản chấp: chung cư trị giá tỷ (đã bao gồm đầy đủ giấy tờ theo quy định) • Ngày bắt đầu khoản vay: 08/06/2023 • Kỳ trả lãi: Hàng năm • Số tiền trả định kỳ: 468.200.000đ Bảng 14 Kế hoạch trả nợ STT Kỳ trả Dư nợ đầu kỳ nợ Thanh toán Thanh toán tiền Tổng lãi gốc toán Năm 2.341.000.000 140.460.000 468.200.000 608.660.000 Năm 1.872.800.000 112.368.000 468.200.000 580.568.000 Năm 1.404.600.000 84.276.000 468.200.000 552.476.000 Năm 936.400.000 468.200.000 524.384.000 56.184.000 45 Năm 5 468.200.000 28.092.000 468.200.000 496.292.000 Ngoài ra, thành viên có nguồn thu nhập cố định sẵn có để đảm bảo khả trả nợ hạn theo quy định để hỗ trợ tái sản xuất năm đầu thiếu hụt vốn Thu nhập trung bình 10 triệu đồng/người/tháng → Tổng thu nhập trung bình năm = 10.000.000x12x5 = 600.000.000đ III Rủi ro kinh doanh Rủi ro môi trường Bảng 15 Rủi ro môi trường Rủi ro bên Rủi ro Nguyên nhân Biện pháp Môi trường làm việc Việc áp dụng quy định có Điều chỉnh quy tắc xây dựng căng thẳng thể tạo mơi trường q cứng văn hóa nội quán cho hợp nhắc lý Rủi ro bên Dịch bùng phát Dịch bệnh diễn khó dự đốn - Có khoản chi phí dự phịng cho rủi ro - Ln cập nhật tình hình xã hội, xây dựng kế hoạch cụ thể có bùng phát dịch bệnh 46 Quán không bắt kịp Do công nghệ phát triển - Dự phòng khoản cho xu hướng cơng nhanh mà qn chưa có đủ cơng nghệ nghệ, kỹ thuật,… nguồn lực để tiến hành cải tiến - Khuyến khích nhân viên đổi sáng tạo để bắt kịp công nghệ tạo xu hướng Rủi ro chiến lược Bảng 16 Rủi ro chiến lược Rủi ro bên Rủi ro Biện pháp Nguyên nhân Khơng quản lý khơng tìm kiếm nhà Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên chất lượng nguồn cung cấp phù hợp liệu phù hợp với chất lượng nguyên liệu sản giá phẩm Khơng tính tốn Không quản lý nguồn tài Lên thực đơn sản phẩm đồ giá phù hợp cho sản chi phí uống định giá Khơng thiết kế Chưa có ý tưởng thiết kế độc Cần có sẵn thiết kế mô không gian quán cafe đáo, chưa có đội ngũ design phù hợp với quán, thiết đẹp hợp với phong phù hợp kế theo phong cách riêng biệt phẩm dịch vụ cách quán ấn tượng thu hút khách hàng Không quản lý điều Bộ phận quản lý điều hành Quản lý chặt chẽ đào tạo hành tốt nhân nhân chưa có cách khâu nhân 47 đào tạo cách chuyên nghiệp Rủi ro bên Chọn mặt khơng Tìm kiếm mặt khó khăn, Lựa chọn kỹ thuê mặt phù hợp ⇒ Không thu không phù hợp mở quán cafe phù hợp Đội ngũ marketing Lên kế hoạch chi tiết cụ thể hút đối tượng khách hàng Khơng có kế hoạch chiến lược marketing để việc lên chiến lược cho chiến lược xây dựng quảng quảng bá quán tạo quảng bá cáo Không định vị Chưa tạo khác biệt so Tạo dấu ấn riêng biệt với khách thương hiệu khác với đối thủ cạnh tranh hàng Không xác định chưa định dạng khách Cần xác định phân tích khách khách hàng mục tiêu hàng phù hợp với quán, chưa hàng tiềm nhu cầu họ có phương án tìm kiếm khách dấu ấn biệt quán hàng mục tiêu phù hợp Rủi ro tài Bảng 17 Rủi ro tài Rủi ro bên Rủi ro Biện pháp Nguyên nhân 48 Mất kiểm sốt dịng - Các giả định kế hoạch Kiểm tra doanh thu, chi phí ngày, tiền dẫn đến ngừng/ tài sai lệch với tiến hành đánh giá để có nhận định sát tạm ngừng sản xuất, trả thực tế với thực tế từ đưa điều lương chậm,… - Chi nhiều thu, chi chỉnh kịp thời nhiều cho chi tiêu không cần thiết Nguồn vốn khởi - Vốn góp ban đầu nhỏ - Hoạt động góp vốn cần ghi chép khơng đủ ảnh không đủ cho hoạt động chứng đầy đủ, minh bạch, rõ hưởng đến nguồn vốn ban đầu ràng đầu tư ban đầu/ vốn dự - Hoạt động góp vốn - Trường hợp bất khả kháng khơng phịng khơng minh bạch rõ góp đủ vốn, quán cần điều chỉnh quy ràng mơ, chi phí vay ⇒ Ảnh hưởng q trình huy động vốn góp, quay vịng vốn - Khoản phát sinh q nhiều khiến vốn dự phịng khơng đủ dùng Kế tốn có nhầm lẫn, - Quản lý tài chưa - Tuyển chọn kỹ nhân viên đủ sai sót giao dịch tốt lực từ đầu tài chính, gây thiệt hại - Hoạt động kê khai thu - Có khóa đào tạo kỹ cho chi phân tích tài nhân viên kém, khơng rõ - Có quy định khiển trách, phạt ràng, khơng có báo cáo nhân viên làm sai, bên cạnh hàng ngày có phần thưởng làm tốt nhiệm vụ - Hoạt động thu ngân để khuyến khích nhân viên làm việc sai sót nhầm lẫn bị âm, với hiệu tối đa thiếu hụt doanh thu 49 Rủi ro hoạt động Bảng 19 Rủi ro hoạt động Rủi ro bên Loại rủi ro Sản xuất Rủi ro - Sản xuất dư thừa/thiếu - Bố trí sản xuất khơng hợp lý Biện pháp Nguyên nhân - Chưa kiểm soát - Cần điều chỉnh mức sản lượng khách tới xuất theo thực tế tuần ⇒ Chuẩn bị nguyên liệu bị dư - Gặp vấn đề kiểm soát thừa/thiếu chất lượng - Thiết kế bố trí mặt khiến việc pha chế, bưng bê bất tiện - Bố trí lại khơng gian pha chế, đảm bảo nhân viên thực quy trình - Giám sát kiểm sốt chất lượng lẫn khâu - Khâu quản lý chất lượng chưa kiểm soát tốt Tài sản - TSCĐ/CCDC bị hỏng - Do khơng thường - Khấu hao hao mịn tài -Cháy nổ cửa hàng xuyên kiểm soát, bảo sản chi phí dưỡng định kỳ tài - Có khoản chi phí phịng sản ngừa tai nạn sửa - Nhân viên khơng chữa nâng cấp máy móc có trách nhiệm với trang thiết bị tài sản chung - Mở khóa đào tạo kỹ -Thất tiền kẻ gian nhân viên gian lận cho nhân viên - Sử dụng thiết bị an ninh để đảm bảo tài sản khơng bị thất kẻ gian 50 Nhân lực - Thiếu/ thừa nhân lực có - Dự báo nhu cầu - Kế hoạch tuyển dụng trình độ tuyển dụng chưa sát phù hợp với quán từ ban với thực tế đầu vi phạm kỷ luật -tai nạn -Những yếu tố rủi ro - Đào tạo nhân viên lao động trình sản thường xuyên có xuất: Tai nạn lao họp để nhắc nhở động, nhân viên -Nhân lực hiệu suất thấp, - Nhân viên đột ngột nghỉ việc khiến cho việc kinh - Thực thăm hỏi, doanh chậm trễ động viên phù hợp cho nhân viên có khoản kinh phí phí dự trù xảy tai nạn lao động Quản trị - Quy trình quản trị - Do thực tế khác với - Quy trình quản lý cần không phù hợp với thực kế hoạch xây dựng cụ thể, tế của quán -Lên kế hoạch chưa phân công nhiệm vụ rõ - Sự bất đồng quan tính tốn đến vấn đề ràng điểm thành viên thực tế xảy ra, không - Tối đa hóa lực, ban quản trị ý có phương án dự hiệu suất làm việc tưởng, số vốn, cách bán phòng nhân viên hàng,… ⇒ Gây hiệu khó thống ý kiến, chậm tiến độ làm việc Rủi ro bên Chuỗi cung ứng Giá cước vận cao Do hoạt động vận tải - Đàm phán với đối tác, logistics nước ta công ty vận chuyển, nhà nhiều hạn cung cấp thực ghép chế xe 51 - Lựa chọn công ty vận chuyển Logistic phù hợp - Bên cung cấp khơng Do có nhiều nhà - Thường xun theo dõi giao hàng hạn cung cấp khác tiến độ vận chuyển số lượng nên khó kiểm soát đơn hàng, đảm bảo giao hàng đáp ứng nhu cầu - Sự thay đổi từ nhà cung cấp làm chậm tiến độ bán - Có hợp đồng rõ ràng với hàng bên giao hàng - Có nhà cung cấp dự phòng cho trường hợp khẩn cấp Marketing - Marketing số - Quảng cáo chưa - Thay đổi kênh phân tảng mạng xã hội tiếp cận đối phối khác để quảng cáo không hiệu tượng khách hàng Marketing ⇒ Gây tốn chi phí - Chiến lược chưa phù hợp, chưa tiếp cận nhiều khách hàng - Một số review đưa thông tin không thật quán mục tiêu - Tận dụng nguồn nhân - Nội dung quảng cáo lực để quảng bá sản phẩm chưa đủ hấp dẫn, lôi đến với người thân, bạn người xem bè, giúp giảm thiểu chi - Có thể đối thủ phí cạnh tranh bơi nhọ để - Đưa chương trình cạnh tranh Give Away, Flash Sale, - Do nhân viên chăm đồng giá, nhằm thu hút sóc khách hàng, xử lý quan tâm từ khách hàng xung đột chưa tốt - Tìm hiểu xu hướng giới trẻ để tạo chương trình mẻ 52 - Liên hệ trực tiếp với khách hàng để có cách xử lý Nếu lỗi sai quán cần nhận lỗi tiến hành biện pháp khắc phục Rủi ro tuân thủ Bảng 20 Rủi ro tuân thủ Rủi ro bên Rủi ro Kiểm soát Nguyên nhân Tuân thủ quy định thuế, kế Công tác quản trị tài - Đăng ký mã số thuế toán chưa theo quy định doanh nghiệp yếu nộp thuế theo quy nhân lực tài cịn định yếu - Sử dụng nhân viên có lực kinh nghiệm tài Nhân viên khơng tn thủ Các sách thưởng - Đảm bảo đoàn kết nhân quy định nội bộ, quy trình sản phạt cịn chưa đủ để quản viên nội xuất,… làm muộn, không trị nhân viên chào khách, 53 - Có quy định xử phạt Tuân thủ quy định tuyển Có tình bất Kiểm tra nghiêm ngặt dụng, sử dụng, sa thải nhân phát sinh mà cửa cung ứng đầu vào Chuyển viên hàng chưa nắm rõ quy rủi ro cho bên cung ứng định Tuân thủ phòng cháy chữa cháy Các thiết bị lỗi/ hỏng - Kiểm tra thiết bị trước Nhân viên vô tình mắc lỗi sử dụng gây - Đào tạo nhân viên tránh lỗi PCCC - Lắp thiết bị PCCC đầy đủ quán Rủi ro bên Tranh chấp hợp đồng, giao dịch Nhà cung cấp thực - Soạn thảo, thương lượng với nhà cung cấp không thỏa thuận kĩ hợp đồng trước ký hợp đồng ký kết kết - Nắm rõ luật điều khoản bồi thường xảy cố - Hợp đồng cần ghi rõ khoản bồi thường thiệt hại bên vi phạm hợp đồng 54 KẾT LUẬN Với đề tài “Lập phương án kinh doanh cho tiệm coffee 1350” Trong trình làm việc, lên kế hoạch lựa chọn phương án kinh doanh, chúng em nhận thấy việc lên kế hoạch kinh doanh không dễ dàng, nhóm gặp nhiều khó khăn từ khâu nhỏ chọn mơ hình hay phương án kinh doanh nhiên nhóm tích cực trau dồi tìm hiểu kiến thức liên quan đến kinh doanh Nhóm cân nhắc lựa chọn hướng riêng việc tiến vào thị trường cà phê Việt Nam với tiêu chí đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Lý tưởng nhóm viết nên câu chuyện riêng mình, câu chuyện gắn liền với tách cà phê, gắn liền với sắc văn hóa dân tộc vùng đất cà phê Tây Nguyên nói riêng người Việt Nam nói chung Với mong muốn, sản phẩm mà nhóm cung cấp khơng cốc cà phê mà cịn văn hóa, lối sống người Việt Nam Chúng em xin cam kết sử dụng vốn vay mục đích có hiệu kinh tế, trả lãi trả nợ gốc kỳ hạn ngân hàng Nếu thực sai chúng em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật nợ vay Ngân hàng 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO • Tài liệu Tiếng Việt Chủ biên NGND.PGS.TS Tô Ngọc Hưng (2022), Giáo trình Tín dụng Ngân Hàng, Học viện Ngân Hàng • Tài liệu điện tử Ánh Tuyết (2023), “Doanh thu ngành F&B giữ đà tăng, dự báo vượt mốc 700.000 tỷ năm 2023 đối mặt nhiều trở ngại”, Theo trang chủ VIRAC (2023), “Tổng quan thị trường F&B năm 2022 xu hướng năm 2023”, Theo MEDIAST (2023), “13 kinh nghiệm mở quán cafe bạn cần biết muốn thành công”, 56