Chương Chương 4: 4: K K ỹ ỹ thu thu ậ ậ t nuôi c t nuôi c á á c lo c lo à à i gi i gi á á p x p x á á c c 1. Các khái niêm trong nuôi thủy sản (tôm) tốt 2. Các mô hình nuôi tôm  Mô hình nuôi tôm sú  Mô hình nuôi tôm càng xanh 1. C 1. C á á c kh c kh á á i ni i ni ệ ệ m v m v ề ề nuôi tôm t nuôi tôm t ố ố t t Đám bảokỹ thuật Đám bảokinh tế -xãhội Đám bảo môi trường Nuôi thủy sảnbền vững 1. Các khái niệm về nuôi tôm tốt  GAP (Good Aquaculture Practices): Qui phạm thực hành nuôi thuỷ sản tốt.  Nhằm giúp nuôi thủy sản giảm thiểu rủi ro sản phẩm bị nhiễm mầm bệnh, hóa chất, chất bẩn, thuốc cấm.  Qui phạm thực hành nuôi tốt là những biện pháp thực hành cần thiết để sản xuất sản phẩm chất lượng cao, phù hợp với tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm 1. Các khái niệm về nuôi tôm tốt  BMP (Better Management Practices): Thực hành nuôi thuỷ sản tốt hơn.  Nhằm tăng sản lượng và chất lượng sản phẩm nhưng đảm vấn đề an toàn thực phẩm, sức khỏe tôm cá, bền vững môi trường và kinh tế xã hội.  BMP rộng hơn GAP (do GAP chỉ tập trung an toàn sản phẩm). Thực hành BMP mang tính tự nguyên 1. Các khái niệm về nuôi tôm tốt  Nuôi sinh thái (Organic aquaculture):  Nuôi tôm dựa vào thức ăn tự nhiên, không ảnh hưởng môi trường (rừng…), không sử dụng hóa chất và tôm giống không nhiễm kháng sinh, chất độc, không cải biến di truyền a. Các mô hình nuôi tôm sú  Nuôi quảng canh: nuôi diện tích lớn, các đầm nuôi (hiện nay giảm nhiều)  Nuôi quảng canh cải tiến: nu ôi có bổ sung giống (ít), và hay bổ sung thức ăn. Vd: tôm-rừng, tôm-lúa  Nuôi BTC/TC: nuôi đơn, ch ủ động hoàn toàn về kỹ thuật, năng suất cao  Nuôi sinh thái: tôm - rừng Rice-shrimp: about 100000ha, mainly in Ca Mau, Bac Lieu, Soc Trang, Kien Giang; 300-400 kg/ha/crop Improved - extensive: about 350000ha; mainly in Ca Mau, Bac Lieu; 300-400 kg/ha/yr Mangrove-shrimp: total area: 45000ha; mainly in Ca Mau; 300- 400kg/ha/yr Intensive: about 20000ha, mainly in Bac Lieu & Soc Trang; 5-6 tons/ha/crop Nuôi tôm sú ở ĐBSCL b) Hiện trạng nuôi Miền Bắc 9Loài nuôi: tôm sú ( P. monodon) 9Điều kiện nuôi: không thích hợp cho nuôi tôm (có mùa lạnh Æ vụ nuôi ngắn), 1 vụ/năm,… b) Hiệntrạng nuôi Miền Trung: 9Loài: tôm sú ( P. monodon) & tôm chân tr ắ ng (P vannamei) 9Trung tâm sx giống 9Nuôi thịt: BTC và TC 9Điều kiện nuôi: thích hợp (mùa lạnh ngắn); nước trong và tốt, độ mặn cao; đất tốt ngoại trừ 1số vùng đất cát,… b) Hiệntrạng nuôi MiềnNam: 9Loài: P. monodon & P. vannamei, 9Trại giống. 9DT nuôi: 427,442 ha 9Nuôi thịt: QC, QCCT, BTC, TC và nuôi sinh thái 9Điều kiện nuôi: rất thích hợp (nhiệt độ và độ mặn cao); 1-2 vụ/năm tùy vùng; diện tích có thể nuôi rộng,… Thay đổi trong nuôi tôm ở VN từ 1991 to 2005 (VN: Viet Nam and MD: ĐBSCL) (MoFI, 2003, 2004 and 2005) 0 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 600,000 1991 1994 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Culture area (ha) 0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000 300,000 350,000 Shrimp production (ton) Culture area-VN (ha) Area - MD (ha) Production-VN (ton) Production - MD (ton) 3) Sinh học cơ bản tôm sú  Phân bố /môi trường  Nhiệt đới - cận nhiệt đới  Nhiệt độ & độ mặn Æ sự phân bố  Bãi đẻ sâu 20-40 m  Thích nghi nền đáy cát  Thích nghi độ mặn rộng (rộng muối)  Hình thái  2 phần: bụng (7 đốt) và đầu ngực (13 đốt)  Cơ quan sinh dục kín 9 Cơ quan sd đực: chân bơi 1 9 Cơ quan sd cái: chân ngực 4-5  Tập tính sống  đơn độc nhưng lập đàn lúc di cư sinh sản  Sống vùi mình trong bùn lúc ban ngày • Hình thái cấu tạo 3) Sinh học cơ bản tơm sú  Vòng đời  Sinh trưởng  Khơng liên tục  Lớn lên nhờ lột xác  Khác nhau theo giai đoạn phát triển  Phơi: 12 giờ  Ấu trùng nauplius (5 gđ): 1,5 ngày  Zoea (3 gđ): 5 ngày  Mysis (3 gđ): 4-5 ngày  Postlarvae: 12-15  Giống (P45)  Tiền trưởng thành (juvenile)  Trưởng thành  Yếu tốảnh hưởng đến sinh trưởng: nhiệt độ & độ mặn Vùng cửa sông Vùng ven bờ Vùng biển khơi Tôm bột u trùng Mysis u trùng Zoea u trùng Nauplius Trứng Tôm trưởng thành Tôm giống 3) Sinh học cơ bản tơm sú  Sinh sản  Tuổi thành thục khoảng 8-10 tháng  Đến mùa Ỉ lập đàn di cư giao vỹ và thành thục  Tơm GIAO VỸ -THÀNH THỤC - ĐẺ TRỨNG  Đẻ trứng: ban đêm từ 22:30 – 3:00  Âm thanh và ánh sáng ảnh hưởng đẻ trứng  Sức sinh sản tơm sú từ 0.2-1.2 triệu trứng/tơm 3) Sinh học cơ bản tôm sú  Dinh dưỡng  Khác nhau theo giai đoạn (N, Z & M)  Tạp thiên về động vật, ăn đáy, ăn lẫn nhau  Ăn cạp và phát hiện mồi nhờ râu  Thích nghi môi trường  Tùy loài, ví dụ tôm sú ( P. monodon )  Nhiệt độ: 25-30 o C  Độ mặn: 0-45% (15-25%)  pH: 7.5-8.5  Oxy hòa tan: >3 mg/l  NH 3 : < 0.1 mg/l  H 2 S: không có Giao vỹ và thành thục tôm sú 4) KT Nuôi tôm sú thâm canh  Sục khí (quạt nước, đập nước, sục khí đáy,…)  6-8 máy/ha ao  Máy bơm cố định/di động Hệ thống thiết bị  Kinh cấp/tiêu nước  Ao chứa và lắng lọc (20-30% DT ao nuôi)  Ao nuôi: chữ nhật/vuông/tròn  DT từ 0,5-1 ha/ao  Ao sâu: 1,2-1,5 m  Công trình nuôi  Ven triều ven biển  Nguồn nước, đất,…Æ tốt Địa điểm • Quan trọng Æ năng suất và bền vững • Ngăn bệnh • Môi tường nuôi ổn định • Nguyên tắc • Loại bỏ chất thải Æ đáy ao cứng • Cải tạo khô/ướt • Xử lý ao (Chlorine) (20-25ppm) • Bón vôi (tuỳ vào pH của đất) • Bón phân gây màu (hữu hay vô cơ) • 200-300 kg phân gà/ha • 20-30 kg vô cơ/ha • 200-300 kg bột cá/ha Chuẩn bị ao 4) Nuôi tôm sú thâm canh  Giống chất lượng tốt (sạch bệnh, sức khoẻ tốt, )  Chọn giống bắng xét nghiệm, bằng gây sốc (loại giống yếu = formol)  Mật độ thả giống: 10-15 PL/m 2 BTC và 16-35 PL/m 2 TC (Vd: Sóc Trăng thả 17 PL/m 2 cho cả BTC/TC) Thả giống 2.2913.4613758,9 ≥20 1.4382.7403464,4 ≥ 15 -<20 1.1561.4964653,8<15 6-111-56-111-5Tháng Năng suất (kg/ha)Tỉ lệ sống (%)Mật độ Bé và ctv. 2008 4) Nuôi tôm sú thâm canh  Oxy hoà tan >4mg/l  Sục khí  2 giờ/ngày (tháng 1)  5-6 g/ngày (tháng 2)  8-10 g/ngày (tháng 3)  Cả ngày (Tháng 4) – trừ cho ăn  Thay nước: 2 tháng cuối  Độ trong: ~30-35 cm  Bón vôi: pH thay đổi >0,5 giữa sáng và chiều (100-300 kg/ha)  pH tốt nhất: 7.5-8.5  Khí độc:  Chất thải nền đáy ao sinh ra  NH3 <0,1 mg/l  H2S = 0 mg/L Quản lý môi trường ao nuôi 0 20 40 60 80 100 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 8.5 9 9.5 10 pH Khí H2S ( % ) 0 20 40 60 80 100 Khí NH3 ( % ) H2S NH3 4) Nuôi tôm sú thâm canh  Chọn thời điểm  Kích cở 30 tôm/kg  Lúc tôm có vỏ cứng (7 ngày sau lột xác) Thu hoạch  Giai đoạn PL15-20 thì thức ăn tự nhiên quan trọng.  Tháng 1 cho ăn theo số tôm (2- 3kg/100.000 tôm vào tuần 1)  Thức ăn viên (chất lượng và khẩu phần ăn tuỳ theo cỡ tôm)  Dùng sàng ăn để theo dõi sức ăn và sức khoẻ tôm Cho ăn 4) Nuôi tôm sú thâm canh Hiệu quả kinh tế 0,60,78 LN/CP 75,5110,64 Lợinhuận (tr. đ/ha) 161,37244,26 Tổng doanh thu (tr. đ/ha) 53.56651.245 Giá vốn(đồng/kg) 86.7591.435Giá bán (đồng/kg) 97,92133,62 Tổng chi phí (tr. đ/ha) 87,93124,99 Chi phí biến đổi (tr. đ/ha) 9,998,62Chi phí cố định (tr đ/ha) Mùa mưaMùa khô Trung bìnhDiễngiải Bé và ctv. 2008 . Chương Chương 4: 4: K K ỹ ỹ thu thu ậ ậ t nuôi c t nuôi c á á c lo c lo à à i gi i gi á á p x p x á á c c 1. Các khái niêm trong nuôi thủy sản (tôm) tốt 2. Các mô hình nuôi tôm . tons/ha/crop Nuôi tôm sú ở ĐBSCL b) Hiện trạng nuôi Miền Bắc 9Loài nuôi: tôm sú ( P. monodon) 9Điều kiện nuôi: không thích hợp cho nuôi tôm (có mùa lạnh Æ vụ nuôi ngắn), 1 vụ/năm,… b) Hiệntrạng nuôi Miền. sinh, chất độc, không cải biến di truyền a. Các mô hình nuôi tôm sú  Nuôi quảng canh: nuôi diện tích lớn, các đầm nuôi (hiện nay giảm nhiều)  Nuôi quảng canh cải tiến: nu ôi có bổ sung giống