KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Ngày soạn: 07/07/2023 Tuần: Thời gian thực hiện: .tiết (Tiết ) CHUYÊN ĐỀ 11.2: TRẢI NGHIỆM, THỰC HÀNH HÓA HỮU CƠ BÀI 4: TÁCH TINH DẦU TỪ CÁC NGUỒN THẢO MỘC TỰ NHIÊN I MỤC TIÊU Kiến thức Sau học, HS sẽ: - Vận dụng phương pháp chiết chưng cất để tách tinh dầu từ nguồn thảo mộc tự nhiên (tùy điều kiện địa phương nhà trường chọn tách tinh dầu sả, dầu dừa, dầu vỏ bưởi, cam, quýt….) Năng lực - Năng lực chung: + Năng lực tự chủ tự học thông qua hoạt động học sinh tự học qua tài liệu trả lời câu hỏi, thực hành chiết tinh dầu chuẩn bị báo cáo + Năng lực hợp tác giao tiếp, giải vấn đề thơng qua hoạt động nhóm học sinh thực hành chiết xuất tinh dầu, chuẩn bị bài, báo cáo kết - Năng lực hóa học:  Năng lực nhận thức hóa học: biết dùng phương pháp chiết chưng cất để tách tinh dầu tương ứng với nguồn thảo mộc tự nhiên  Năng lực tìm hiểu giới tự nhiên góc độ hóa học : vận dụng phương pháp chiết chưng cất để tách tinh dầu từ nguồn thảo mộc tự nhiên (có thể chọn tách tinh dầu sả, dầu dừa, dầu vỏ bưởi, cam, quýt….) KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU  Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ góc độ hóa học vào giải vấn đề sống: hiểu tinh dầu từ có ý thức sử dụng cách hợp lý để bảo vệ sức khỏe bảo vệ môi trường Phẩm chất - u thích mơn học, hình thành phẩm chất, tác phong nghiên cứu khoa học Lập kế hoạch hoạt động học tập II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Đối với giáo viên (GV):  Dụng cụ để chiếu hình lên ảnh  Dụng cụ để HS làm thí nghiệm hình 1.1 theo nhóm (khơng q HS nhóm) Đối với học sinh (HS): Vở ghi, sgk, dụng cụ học tập III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG a Mục tiêu: Tạo tâm hứng thú cho học sinh bước làm quen học b Nội dung: GV trình chiếu cho học sinh clip https://www.youtube.com/watch? v=0wTE7uA7Yeo c Sản phẩm học tập: HS quan sát trả lời câu hỏi d Tổ chức thực hiện: - GV đặt câu hỏi: Sau xem đoạn clip e biết gì? - HS trao đổi theo cặp đôi phát biểu trước lớp B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Hoạt động 1: Tìm hiểu số vấn đề sản xuất tinh dầu a Mục tiêu: HS biết: - Khái niệm, phân loại tinh dầu; KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU - Nguyên liệu để sản xuất, số quy trình chiết xuất tinh dầu tiêu chuẩn đánh giá tinh dầu b Nội dung: Hs đọc sgk, tìm hiểu thông tin website, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi viết báo cáo c Sản phẩm học tập: Bài báo cáo nhóm d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập * Sản phẩm báo cáo Giáo viên chia lớp thành nhóm: nhóm + Nhóm 1: Thực phiếu học tập số - Giáo viên chuẩn kiến thức: + Nhóm 2: Thực phiếu học tập số I Một số vấn đề sản xuất tinh dầu + Nhóm 3: Thực phiếu học tập số Khái niệm tinh dầu + Nhóm 4: Thực phiếu học tập số - Tinh dầu chất lỏng chứa Lưu ý: Nội dung phiếu học tập 1, 2, 3, hợp chất có hương thơm phần hồ sơ học tập dễ bay chiết xuất Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập cách khác từ cây, thân + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, phân công cây, hoa, vỏ rễ cây,… nhiệm vụ, thảo luận, làm báo cáo Phân loại tinh dầu Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo * Dựa vào nguồn gốc: luận - Gồm loại: + GV mời đại diện nhóm lên báo + Tinh dầu thiên nhiên tinh dầu cáo chiết xuất từ nguồn thảo + Các nhóm cịn lại quan sát, lắng nghe thảo mộc tự nhiên luận nhận xét, bổ sung + Tinh dầu tổng hợp (hương liệu Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm tạo mùi) chất hóa học điều vụ học tập chế đường tổng hợp hóa + GV nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang học, có mùi thơm tương tự KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU nội dung tinh dầu tự nhiên * Dựa vào độ nguyên chất tinh dầu: - Gồm loại: + Tinh dầu nguyên chất chiết xuất hoàn toàn từ thảo mộc tự nhiện, chưa pha chế với bất cứ hóa chất chưa phối trộn với tinh dầu khác (an toàn với sức khỏe) VD: tinh dầu cam, quế, bạc hà, gừng, sả + Tinh dầu không nguyên chất tinh dầu pha chế từ tinh dầu nguyên chất với chất hóa học khác mà giữ hương tinh dầu khác để có hương Nguyên liệu để sản xuất tinh dầu a) Lá Tinh dầu chiết từ nhiều loại thảo mộc khác bạc hà, bạch đàn, diếp cá, húng quế, hương nhu, khúc tần, kinh giới, sả, thơng, tía tơ, tràm, b) Hoa Chiết xuất tinh dầu từ loài hoa khác bưởi, cam, hoàng lan, nhài, oải hương, KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU c) Vỏ thân Chiết xuất tinh dầu từ loại vỏ thân quế, sả, d) Hạt Chiết xuất tinh dầu từ loại hạt hạt hồi, hạt thì là, hạt tiêu đen, hạt gai, e) Gỗ Chiết xuất tinh dầu từ gỗ đàn hương, long não, trầm, g) Củ Chiết xuất tinh dầu từ loại củ gừng, riềng, nghệ Thực tế củ gừng, giềng, nghệ phận rễ Một số quy trình chiết xuất tinh dầu a) Phương pháp ép lạnh Được ứng dụng để chiết xuất loại tinh dầu lấy từ cam, quýt, bưởi, Quy trình: KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Ưu điểm: Tinh dầu giữ chất lượng cao mà không bị biến đổi b) Phương pháp chưng cất lôi nước Là phương pháp phổ biến ứng dụng phịng thí nghiệm quy mơ cơng nghiệp Hầu hết loại tinh dầu chiết xuất phương pháp Quy trình: Nhược điểm: Ở nhiệt độ cao chất tinh dầu bị biến đổi c) Phương pháp chiết Thường áp dụng chiết xuất tinh dầu từ hoa KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Quy trình: Ưu điểm: Tinh dầu thu tinh dầu tuyệt đối (absolute oil) thơm có giá thành cao Đánh giá chất lượng tinh dầu Theo Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 189:1993 Tinh dầu – Phương pháp thử) Hoạt động 2: Hoạt động trải nghiệm: Thực hành chiết xuất tinh dầu từ nguồn thảo mộc a Mục tiêu: Vận dụng phương pháp chiết chưng cất để tách tinh dầu từ nguồn thảo mộc tự nhiên (tùy điều kiện địa phương nhà trường chọn tách tinh dầu sả, dầu dừa, dầu vỏ bưởi, cam, quýt….) KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU b Nội dung: Các nhóm nhận nhiệm vụ, nghiên cứu, phân công, thảo luận, thực hành viết báo cáo c Sản phẩm học tập: Sản phẩm nhóm d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học - Bài báo cáo sản phẩm thực tập - GV chia lớp làm nhóm, cho nhóm lên bốc thăm loại vật liệu để tiến hành chiết xuất tinh dầu: củ (rễ), lá, hoa, vỏ (cây, quả) - Yêu cầu nhóm báo cáo powerpoint video (quá trình tiến thực nghiệm) Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, xây dựng giả thuyết, lập kế hoạch tiến hành thực nghiệm, viết báo cáo + GV quan sát HS hoạt động, hỗ trợ HS cần Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận - GV mời nhóm lên báo cáo kết quả, nhóm khác lắng nghe, quan sát nhận xét, đánh giá bổ sung Bước 4: Đánh giá kết thực nghiệm nhóm KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU nhiệm vụ học tập - GV thông qua báo cáo, nhận xét nhóm để tiến hành nhận xét, rút kinh nghiệm D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG, TÌM TÒI a Mục tiêu: Giúp cho HS thấy vai trò ứng dụng tinh dầu sống b Nội dung: Yêu cầu học sinh cho biết ứng dụng tinh dầu mà nhóm mình chiết xuất sống Có thể tạo số sản phẩm ứng dụng đơn giản làm sáp thơm, nến thơm c Sản phẩm học tập: báo cáo nhóm d Tổ chức thực hiện: Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập Yêu cầu nhóm cho biết ứng dụng tinh dầu mà nhóm mình chiết xuất sống Có thể tạo số sản phẩm ứng dụng đơn giản làm sáp thơm, nến thơm Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, phân công nhiệm vụ, thảo luận, làm báo cáo Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + GV mời đại diện nhóm lên báo cáo + Các nhóm cịn lại quan sát, lắng nghe thảo luận nhận xét, bổ sung Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung IV KẾ HOẠCH ĐÁNH GIÁ Hình thức đánh giá Phương pháp Cơng cụ đánh Ghi KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU đánh giá giá - Thu hút - Sự đa dạng, đáp ứng - Báo cáo thực tham gia tích cực phong cách học khác công việc người học người học - Phiếu học tập - Gắn với thực tế - Hấp dẫn, sinh động - Hệ thống câu - Tạo hội thực hành - Thu hút tham gia hỏi tập cho người học tích cực người học - Trao đổi, - Phù hợp với mục tiêu, nội thảo luận dung V HỒ SƠ DẠY HỌC PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Hãy cho biết khái niệm, phân loại, tiêu chí đánh giá tinh dầu? Hãy kể tên loại thông dụng sử dụng để chiết xuất tinh dầu quy trình sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ cây? PHIẾU HỌC TẬP SỐ Hãy cho biết khái niệm, phân loại, tiêu chí đánh giá tinh dầu? Hãy kể tên loại hoa thông dụng sử dụng để chiết xuất tinh dầu quy trình sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ hoa? PHIẾU HỌC TẬP SỐ Hãy cho biết khái niệm, phân loại, tiêu chí đánh giá tinh dầu? Hãy kể tên loại vỏ thân thông dụng sử dụng để chiết xuất tinh dầu quy trình sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ vỏ thân cây? PHIẾU HỌC TẬP SỐ Hãy cho biết khái niệm, phân loại, tiêu chí đánh giá tinh dầu? KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Hãy kể tên loại hạt, gỗ củ thông dụng sử dụng để chiết xuất tinh dầu quy trình sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ hạt, gỗ củ? Bảng đánh giá lực làm việc nhóm thành viên  Họ tên thành viên:  Vị trí cơng việc: Trong lĩnh vực đây, bạn vui lòng đánh giá thân thang điểm lực nào:   = Ít khơng có kinh nghiệm, lực làm việc mức trung bình = Có số kỹ năng, kinh nghiệm, lực làm việc mức trung bình  = Có kỹ năng, kinh nghiệm đáp ứng công việc mức lực trung bình  = Có kỹ năng, kinh nghiệm tốt, đáp ứng công việc mức lực  = Có kỹ năng, kinh nghiệm vượt trội, đáp ứng công việc mức lực xuất sắc Kỹ Viết Nghiên cứu tài liệu Thiết kế đồ họa Chi tiết kỹ Thành viên có khả viết đa dạng lĩnh vực nội dung theo u cầu cơng việc Thành viên có kỹ nghiên cứu, tự học hỏi kiến thức, tài liệu chuyên môn để sáng tạo nội dung theo yêu cầu Thành viên có khả sử dụng phần mềm đồ họa để thiết kế ý tưởng, hình ảnh họa cho nội dung Thang điểm lực (cá nhân đánh giá) Thang điểm lực (nhóm đánh giá) KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Kỹ thuyết trình Phối hợp làm việc nhóm Quản lý tiến độ công việc Đánh giá chung báo cáo Thành viên có khả thuyết trình, trình bày ý tưởng nội dung mình đề xuất với nhóm Thành viên có khả kết nối, phối hợp làm việc nhóm hiệu dể giải cơng việc Thành viên có khă quản lý tiến độ công việc đảm bảo kịp thời hồn thành cơng việc giao Tổng hợp điểm số lực thành viên Ý kiến trưởng nhóm