TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài Thưởng thức đẹp nhu cầu đáng người từ xưa tới Trong điều kiện xã hội ngày phát triển nhu cầu người ngày cao hơn, tinh tế hơn, tiêu chuẩn để đánh giá đẹp cao khắt khe Hoa lại biểu tượng đẹp thú chơi hoa, thưởng thức hoa thú chơi tao nhã Cũng hoa mang muôn vàn màu sắc, hình dáng hương thơm khác nên hoa ln người dùng để trang trí dịp đặc biệt ngày lễ, Tết, cưới hỏi, đám ma chay… Ngày nay, với phát triển xã hội, hoa dùng để đáp ứng nhu cầu hàng ngày người, từ hoa tươi đến sản phẩm có nguồn gốc từ hoa nước hoa, hoa khơ… Nó khơng làm cho khơng gian nơi có hoa thêm tươi tắn ngát hương thơm mà mang lại cho người thưởng thức hoa thoải mái định tâm hồn Rõ ràng, hoa thiếu sống ngày người ngày có vị trí quan trọng Theo số kết nghiên cứu cho thấy trồng hoa mang lại hiệu kinh tế cao gấp hàng trăm lần so với trồng lúa Với điều kiện tự nhiên đa dạng, truyền thống canh tác lâu đời thị trường rộng lớn, ngành sản xuất hoa Việt Nam, đặc biệt vụ đơng có lợi rõ rệt Ở Việt Nam, đặc biệt thành phố Đà Lạt nơi trồng, tiêu thụ xuất hoa lớn nước với diện tích 3.500 ha, chiếm 40% diện tích 50% sản lượng nước Mỗi năm, Đà Lạt cung ứng cho thị trường nước xuất khoảng 10 triệu hoa giống Tuy nhiên nước ta lại chưa tận dụng hết lợi trình độ canh tác tập quán sản xuất lạc hậu Trong vài năm trở lại đây, Việt Nam đẩy mạnh phát triển thêm nhiều vùng trồng hoa với quy mô lớn nhằm đáp ứng nhu cầu nước xuất Hầu hết vùng trồng hoa cắt cành tập trung Hải Phòng, Lâm Đồng ven thành phố lớn Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh,… Ngồi ra, số địa điểm có tiềm khí hậu thuận lợi cho sản xuất hoa Sapa có quy mơ nhỏ lẻ Trong số loại hoa cắt cành ưa chuộng nay, hoa Lily lồi hoa cắt cành có giá trị kinh tế giá trị xuất cao, người tiêu dùng ưa chuộng, loại mang lại hiệu kinh tế cao Ở Việt Nam, hoa Lily trồng Đà Lạt từ lâu với số lượng nhỏ Trong năm gần đây, nhu cầu tiêu thụ hoa Lily người tiêu dùng ngày cao, hoa Lily trồng Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP phổ biến khơng vùng có khí hậu ôn đới Đà Lạt, Lâm Đồng… mà hoa Lily ngày trồng phổ biến tỉnh nước Viện Nghiên cứu Rau với chức nghiên cứu chọn tạo chuyển giao khoa học công nghệ loại rau hoa cảnh; Ngoài ra, năm qua Viện đơn vị trung gian cung cấp số lượng đáng kể củ hoa Lily giống phục vụ sản xuất cho Hà Nội khu vực tỉnh thành xung quanh, đồng thời cung cấp số lượng hoa Lily lớn vào dịp lễ Tết cho thị trường Hà Nội Tuy nhiên việc cung cấp hoa không thường xuyên khiến cho việc tiêu thụ hoa gặp nhiều khó khăn Hơn thị trường hoa Hà Nội thị trường lớn, nhu cầu người tiêu dùng cao nên khả cung ứng Viện vùng lân cận nhiều hạn chế Những năm qua, nghiên cứu Viện khoa học công nghệ hoa cảnh có hoa Lily nhiều, chưa có nghiên cứu chuỗi cung ứng hoa Lily Viện, nhằm cải thiện chuỗi cung ứng thông qua nghiên cứu tác nhân chuỗi, làm tăng hiệu kinh tế, đảm bảo lợi ích tác nhân tham gia Xuất phát từ lý trên, lựa chọn đề tài nghiên cứu: “Phân tích chuỗi cung ứng sản phẩm hoa Lily Viện nghiên cứu Rau thuộc Viện Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam”, có địa Thị trấn Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung: Trên sở tìm hiểu, phân tích chuỗi cung ứng sản phẩm hoa Lily khu vực nghiên cứu, từ đưa giải pháp góp phần hồn thiện thúc đẩy tiêu thụ hoa hiệu 1.2.2 Mục tiêu cụ thể: - Góp phần hệ thống hóa sở lý luận sở thực tiễn chuỗi cung ứng sản phẩm nơng nghiệp nói chung hoa nói riêng; - Tìm hiểu, phân tích hoạt động mối quan hệ tác nhân chuỗi cung ứng sản phẩm hoa Lily địa bàn nghiên cứu; - Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoàn thiện chuỗi cung ứng 1.3 Câu hỏi nghiên cứu a) Khái quát chung chuỗi cung ứng:  Chuỗi cung ứng gì?  Đặc điểm chuỗi cung ứng? Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP  Tại phải quản trị chuỗi cung ứng?  Mối quan hệ chuỗi cung ứng chuỗi giá trị b) Cấu trúc hoạt động chuỗi cung ứng hoa nào?  Chuỗi cung ứng hoa Lily gồm tác nhân nào? Trong chuỗi cung ứng tác nhân đóng vai trị trung tâm chuỗi?  Yếu tố đóng vai trị quan trọng chuỗi cung ứng hoa?  Trong chuỗi cung ứng hoa Lily, dịch chuyển sản phẩm, giá trị thông tin diễn nào?  Hiệu chi phí chuỗi nào? Tác nhân chuỗi có xu hướng điều khiển chuỗi tương lai? c) Mối quan hệ tác nhân chuỗi nào? d) Thuận lợi, khó khăn chuỗi gì? e) Những giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng? 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu: Chuỗi cung ứng hoa Lily, tác nhân chuỗi: đối tượng cung ứng đầu vào, Viện nghiên cứu Rau quả, người sản xuất hoa, người thu gom, người bán buôn, người bán lẻ, người vận chuyển… địa bàn nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian: Đề tài thực Viện nghiên cứu Rau quả, môn Hoa – cảnh, hộ trồng hoa Lily “liên kết” với Viện Hà Nội tỉnh xung quanh, khu bán hoa khu phụ cận có liên quan - Phạm vi thời gian:  Thời gian thực đề tài từ : 25/01/2011 – 25/05/2011  Thời gian nghiên cứu: Hoa Lily dịp Tết Nguyên Đán năm 2010 - Phạm vi nội dung nghiên cứu: Do thời gian có hạn, đề tài tập trung nghiên cứu vào hoạt động chủ yếu chuỗi cung ứng hoa Lily địa bàn nghiên cứu Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Chuỗi cung ứng a) Khái niệm chuỗi cung ứng: Trong xu toàn cầu hóa nay, việc sản phẩm mang thương hiệu tiếng nước lại sản xuất Việt Nam thự tế không xa lạ Tuy nhiên, chắn nhiều người chưa biết rõ hành trình sản phẩm trải qua để đến với người tiêu dùng Hành trình phối hợp nhiều khâu, từ nhà cung cấp nguyên phụ liệu, nhà máy gia công khắp giới, đơn vị vận chuyển đến trung tâm phân phối, cửa hiệu bán sỉ, bán lẻ… Để có phối hợp tiến hành cách sn sẻ, vừa tiết kiệm chi phí tối đa vừa đem lại nhiều lợi ích cho bên liên quan cần có liên kết doanh nghiệp với Sự liên kết tạo nên dịng chảy sản phẩm, thơng tin, giá trị hình thành nên chuỗi giá trị sản phẩm Sự tác động qua lại dòng chảy tạo mối liên kết chặt chẽ thành viên chuỗi Các Công ty, doanh nghiệp biết cách xây dựng tham gia vào chuỗi cung ứng mạnh mẽ có lợi cạnh tranh bền vững thị trường họ Theo giáo trình quản trị chuỗi cung ứng: Chuỗi cung ứng bao gồm tất doanh nghiệp tham gia, cách trực tiếp hay gián tiếp, việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất nhà cung cấp mà chuỗi cung ứng cịn bao gồm cơng ty vận tải, nhà kho, nhà bán lẻ khách hàng Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Dịng sản phẩm dịch vụ Thu hồi tái chế Nhà SX sản phẩm cuối Nhà Cung cấp NVL Khách hàng Nhà kho phân phối trung gian Nhà SX linh kiện trung gian Chi phí sản xuất Khách hàng Nhà SX linh kiện trung gian Chi phí tồn kho Chi phí NVL Chi phí vận chuyển Khách hàng Sơ đồ 2.1 Chuỗi cung ứng điển hình Nguồn: Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Theo TS Hau Lee đồng tác giả Corey Billington, chuỗi cung ứng mạng lưới phương tiện phục vụ thu mua nguyên vật liệu thơ, chuyển hóa chúng thành sản phẩm trung gian, tới sản phẩm cuối giao sản phẩm tới khách hàng thông qua hệ thống phân phối Chuỗi cung ứng thể theo sơ đồ sau: Sơ đồ 2.2 Chuỗi cung ứng Nguồn: Lee & Billington, 1995 Chuỗi cung ứng bao gồm liên kết tương tác lẫn nhà cung ứng nguyên liệu thô, nhà sản xuất, nhà phân phối, hệ thống phân phối, hệ thống vận chuyển khách hàng Chuỗi cung ứng bao gồm tất hoạt động liên quan trực tiếp gián tiếp làm thỏa mãn nhu cầu khác hàng Chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà có người vận chuyển, hệ thống kho bảo quản,những nhà bán lẻ khách hàng (Nguyễn Kim Anh, 2006) Chuỗi cung ứng mạng lưới phương tiện, lựa chọn phân phối nhằm thực chức thu mua nguyên vật liệu, biến đổi chúng thành sản phẩm trung gian sản phẩm cuối cùng, phân phối sản phẩm tới khách hàng cuối Chuỗi cung ứng mạng lưới lựa chọn sản xuất phân phối nhằm thực chức thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán thành phẩm thành phẩm, phân phối chúng cho khách hàng (Ran and Terry P.Harrison, 1995) Từ định nghĩa ta thấy chuỗi cung ứng hệ thống gồm nhiều thành phần có mối liên kết chặt chẽ thành viên có liên quan, trực tiếp hay Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Từ nhằm nâng cao khả cạnh tranh cho sản phẩm phân phối chúng cách nhanh hiệu đến khách hàng b) Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng Thuật ngữ “quản lý chuỗi cung ứng” xuất cuối năm 80 trở nên phổ biến năm 90 Trước đó, cơng ty sử dụng thuật ngữ ‘hậu cần” (logistics) “quản lý hoạt động” (Operations management) Quản trị chuỗi cung ứng tập hợp phương thức sử dụng cách tích hợp hiệu quản nhà cung cấp, người sản xuất, hệ thống kho bãi cửa hàng nhằm phân phối hàng hóa sản xuất đến địa điểm, lúc với yêu cầu chất lượng, với mục đích giảm thiểu chi phí tồn hệ thống thỏa mãn yêu cầu mức độ phục vụ (Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng, 2008) Quản trị chuỗi cung ứng xem đường ống dây dẫn điện nhằm quản trị cách hữu hiệu hiệu dịng sản phẩm, dịch vụ, thơng tin tài từ nhà cung cấp nhà cung cấp thường xuyên qua tổ chức, công ty trung gian nhằm đến với khách hàng khách hàng hệ thống mạng lưới hậu cần nhà cung cấp đến khách hàng cuối Theo Viện quản trị chuỗi cung ứng mô tả quản trị chuỗi cung ứng việc thiết kế quản lý tiến trình xuyên suốt, tạo giá trị cho tổ chức để đáp ứng nhu cầu thực khách hàng cuối Sự phát triển tích hợp nguồn lực người cơng nghệ then chốt cho việc tích hợp chuỗi cung ứng thành công (The Institute for supply management, 2000) Theo Hội đồng chuỗi cung ứng quản trị chuỗi cung ứng việc quản lý cung cầu, xác định nguồn nguyên vật liệu chi tiết, sản xuất lắp ráp, kiểm tra kho hàng tồn kho, tiếp nhận đơn hàng quản lý đơn hàng, phân phối qua kênh phân phối đến khách hàng cuối Theo Hội đồng quản trị hậu cần, tổ chức phi lợi nhuận quản trị chuỗi cung ứng phối hợp chiến lược hệ thống chức kinh doanh truyền thống sách lược xuyên suốt chức công ty cụ thể doanh nghiệp chuỗi cung ứng với mục đích cải thiên thành tích dài hạn cơng ty đơn lẻ chuỗi cung ứng (Courtesy of the Council of Logistics Manangement, 2002) Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Theo TS.Hau Lee Billington quản trị chuỗi cung ứng việc tích hợp hoạt động xảy sở mạng lưới nhằm tạo nguyên vật liệu, dịch chuyển chúng vào sản phẩm trung gian sau đến sản phẩm hồn thành cuối cùng, phân phối sản phẩm đến khách hàng thơng qua hệ thống phân phối Qua đó, ta thấy khái niệm có điểm chung phối hợp hợp số lượng lớn hoạt động liên quan đến sản phẩm số thành viên chuỗi nhằm cải thiện suất hoạt động, chất lượng dịch vụ khách hàng nhằm đạt lợi cạnh tranh bền vững cho tất tổ chức liên quan đến việc cộng tác Nhưng điểm khác biệt chuỗi cung ứng doanh nghiệp chuỗi cung ứng hoàn toàn tự việc định thâm nhập rời khỏi mối quan hệ chuỗi quan hệ khơng cịn đem lại lợi ích cho họ c) Khái niệm chuỗi giá trị Chuỗi giá trị, biết đến chuỗi giá trị phân tích, khái niệm từ quản lý kinh doanh mô tả phổ cập Michael Porter vào năm 1985 sách best-seller ơng có tựa đề: Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance (Tạm dịch: Lợi Cạnh tranh: Tạo trì có hiệu suất mức cao) Theo ông, chuỗi giá trị tập hợp hoạt động để đưa sản phẩm từ khái niệm đưa vào sử dụng dịch vụ sau bán hàng Như vậy, chuỗi giá trị bao gồm hoạt động thiết kế mẫu mã, sản xuất, marketing, phân phối dịch vụ sau bán cho người tiêu dùng cuối Những hoạt động thực phạm vi doanh nghiệp chia sẻ doanh nghiệp khác Trong chuỗi giá trị này, mơ hình Porter khoanh thành hai mảng cho kinh doanh: hoạt động bổ trợ hoạt động Về bản, tổng thể có chín loại hoạt động tạo giá trị tồn chuỗi  Nhóm hoạt động bao gồm dãy năm loại hoạt động - Hậu cần đến: gồm việc nhận, lưu trữ dịch chuyển đầu vào vào sản phẩm quản trị nguyên vật liệu, kho bãi, kiểm sốt tồn kho, lên lịch trình xe cộ trả lại sản phẩm cho nhà cung cấp - Sản xuất: Chuyển đổi đầu vào thành sản phẩm hồn thành Ví dụ như: gia cơng khí, đóng gói, lắp ráp, bảo trì thiết bị, kiểm tra, in ấn quản lý sở vật chất Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP - Hậu cần ngoài: Là hoạt động kết hợp với việc thu thập, lưu trữ phân phối hàng hóa vật chất sản phẩm đến người mua - Marketing bán hàng: Là hoạt động liên quan đến quảng cáo, khuyến mãi, lựa chọn kênh phân phối, quản trị mối quan hệ thành viên kênh định giá - Dịch vụ khách hàng: Các hoạt động liên quan đến việc cung cấp dịch vụ nhằm gia tăng giá trị sản phẩm Trong hoạt động hậu cần đến hậu cần thành tố quan trọng then chốt chuỗi giá trị, yếu tố tạo “giá trị” cho khách hàng doanh nghiệp mang lại lợi ích tài cho cơng ty  Nhóm bổ trợ chứa hoạt động tạo giá trị bao gồm - Thu mua: Đó việc thu mua nguyên vật liệu đầu vào sử dụng chuỗi giá trị Công ty - Phát triển cơng nghệ: Đó bí quyết, quy trình thủ tục cơng nghệ sử dụng tiến trình thiết kế sản phẩm - Quản trị nguồn nhân lực: Tuyển dụng, đào tạo, phát triển quản trị thù lao cho toàn thể nhân viên - Cơ sở hạ tầng Công ty  Các hoạt động bổ trợ xảy bên loại hoạt động Sơ đồ 2.3 Chuỗi giá trị (Nguồn: Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng) Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page TRƯỜNG` ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Xét góc độ khác, chuỗi giá trị cịn nhìn thơng qua q trình kinh doanh chủ đạo, bao gồm: (a) Quá trình phát triển cơng nghệ sản phẩm; (b) Q trình quản trị kho nguyên vật liệu đầu vào; (c) Quá trình từ đua hàng tới tốn (d) Q trình cung cấp dịch vụ Sơ đồ 2.4: Dãy hoạt động chuỗi giá trị (Nguồn: Michael Porter, 1985) Chuỗi giá trị chuỗi hoạt động Sản phẩm qua tất hoạt động chuỗi theo thứ tự hoạt động sản phẩm thu số giá trị Chuỗi hoạt động cung cấp cho sản phẩm nhiều giá trị gia tăng tổng giá trị gia tăng tất hoạt động cộng lại Theo Cẩm nang ValueLinks – Phương pháp luận để thúc đẩy chuỗi giá trị: Một chuỗi giá trị loạt hoạt động kinh doanh (hay chức năng) có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp đầu vào cụ thể cho sản phẩm đó, đến sơ chế, chuyển đổi, marketing, đến việc cuối bán sản phẩm cho người tiêu dùng - theo quan điểm chức chuỗi giá trị (GTZ Eschborn, 2007) Một chuỗi giá trị hiểu loạt doanh nghiệp (nhà vận hành) thực chức này, có nghĩa nhà sản xuất, nhà chế biến, nhà buôn bán, nhà phân phối sản phẩm cụ thể Các doanh nghiệp kết nối với loạt giao dịch kinh doanh sản phẩm chuyển từ tay Trần Hải Chi – KTNN B52n Hải Chi – KTNN B52i Chi – KTNN B52 Page 10