 Các nguyên tố sinh học  Nước và vai trò trong cơ thể sống  Axit, Bazơ và pH  Các hợp chất Carbon Chương 1: Sinh học Tế bào và Hóa Sinh Các nguyên tố sinh học • Nguyên tố sinh học là những nguyên tố có trong thành phần hóa học của cơ thể sống và có vai trò sinh học nhất định. • Trong số 92 nguyên tố có trong tự nhiên, có 16 nguyên tố thường được sử dụng để tạo cơ thể. Trong số 16 nguyên tố đó có 6 nguyên tố chiếm 99% khối lượng cơ thể • Các nguyên tố này trong cơ thể tồn tại với tỷ lệ rất khác nhau, mặc • Các nguyên tố này trong cơ thể tồn tại với tỷ lệ rất khác nhau, mặc dù chúng có rất nhiều trong môi trường tự nhiên. • Chia làm 2 nhóm lớn – Nguyên tố lương lớn (đa lượng): chiếm tỉ lệ cao trong cơ thể, tham gia xây dựng tế bào và mô; các quá trình chuyển hóa. – Nguyên tố lượng nhỏ (vi lương): chiếm tỉ lệ thấp, đôi khi chỉ ở dạng vết; đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động sống. Vd: Zn ++ hoạt hóa một số enzyme; I tham gia vào tạo hormon giáp trạng; Fe ++ tham gia tạo helmoglobin của hồng cầu, … 65% O C 18% 10% 3% 2% Haứm lửụùng caực nguyeõn toỏ (%) 30 40 50 60 70 C N Ca P H 10% 3% 2% 1% 10 20 30 Cỏc nguyờn t húa hc khỏc chim khong 1%; K: 0.35%; S: 0.24%; Cl: 0.16%; Mn: 0.15%; Mg: 0.05%; Fe: 0.04%; Cu, Zn, It o dang 5 vt Hinh. Thành phần và tỉ lệ các nguyên tố sinh học Các nguyên tố hóa học trong cơ thể không phải là tập hợp ngẫu nhiên mà mỗi nguyên tố đều có tính chất đặc biệt thích hợp làm cơ sở cho sự sống. Nước • Phần lớn H và O trong cơ thể sống tồn tại ở dạng H 2 O. 2 • H 2 O chiếm khoảng 70% của cơ thể. • H 2 O là phân tử đặc biệt, đóng vai trò sinh lý quan trọng. Nước - Cấu tạo & Tính chất • Nước cấu tạo từ 2 nguyên tử H và 1 nguyên tử O • Liên kết cộng hóa trị – Góc liên kết 104.5 • Phân tử phân cực Nước – Cấu tạo và Tính chất • Liên kết Hydro – Là một loại tương tác đặc biệt hình thành giữa một nguyên tử âm điện và một nguyên tử H liên kết với một nguyên tử âm điện khác – Là liên kết được hình thành – Là liên kết được hình thành giữa các phân tử giống nhau (intermolecularly)hay giữa các phần khác nhau trong cùng một phân tử (intramolecularly) – Mạnh hơn lực val der Vaals, nhưng yếu hơn lk cộng hóa trị và liên kết ion – Tạo cấu trúc không gian cho các đại phân tử, nhất là protein và acid nucleic • Nước là dung môi cực tốt: có thể tạo liên kết hydro với các phân của chất không tan trong dung môi không phân cực (chloroform, hexan,…) Trạng thái Nước Đá • Các phân tử phân bố trong một cấu trúc mạng lưới chuẩn. – Hai nguyên tử Oxy cách đều nhau 0.267nm – 1 phân tử nước liên kết với 4 phân tử nước xung quanh  (H 2 O) 5 • Nước đá có tỷ trọng nhẹ hơn nước lỏng Nước đá • Nước ở 4 o C có tỉ trọng lớn nhất, 1g/cm 3 Nước lỏng Nước ở 4 o C Nước trong cơ thể sống • Dung môi hòa tan nhiều hợp chất của tế bào, kể cả những đại phân tử như protein. – Phân tử nước bao quanh các đại phân tử  trạng thái sol – Khi các đại phân tử liên kết với nhau tạo nên mang lưới với nhau tạo nên mang lưới thưa hạn chế sự chuyển động của các phân tử tan  trang thái gel • Sol ↔Gel – Hiện tượng đông máu • Nguyên sinh chất tế bào là dạng gel [...]... ngoài cùng đ t o liên k t c ng hóa tr v i các nguyên t H, O, N, C • Năng lư ng liên k t c a C v i các h p ch t khác r t l n nên t o nên các h p ch t b n v ng • Các đ i phân t trong t bào có thành ph n như sau: Hydrocarbon C H O N Hydratcacbon Lipid, axit nucleic Protein P S Phân t Methan, CH4 Nguyên t C có 1 proton và 6 electron Phân t Ethan, C2H4 Nguyên t H có 1 proton và 1 electron Phân t Acetylen,... bazơ liên h p} (thư ng g p) • Quá trình sinh h c ph thu c vào pH c a môi trư ng xu th gi pH t bào n đ nh t i giá tr t i ưu h đ m sinh h c • M t s dung d ch đ m có m t trong cơ th s ng Các h p ch t Carbon • Carbon chi m 85% kh i lư ng T nguuyên t carbon t o ra hàng trăm h p ch t khác nhau, đóng vai trò đ c trưng quan tr ng trong m i s chuy n hóa g i là h th ng n n carbon • Các h p ch t carbon trong...S hòa tan các đ i phân t trong nư c Vitamin A Axit, Bazơ và pH • Axit là ch t cho H+ • [H+]: n ng đ ion H+ trong dung d ch, mol/L HCl → H+ + Cl- • • Bazơ là ch t nh n H+ H2O là phân t lư ng tính H2O ↔ H+ + OHH+ + H2O → H3O+ (ion hydroxon) • • [OH-]; Nư c tuy t đ i: ~ khi có ion hòa tan s làm m t cân b ng gi a các ion H+ và OH• • Axit làm tăng H+ Bazơ làm tăng OH- Axit m nh phân ly hoàn toàn;... t 0 -14 – Nư c tinh khi t: pH = 7 – Dung d ch axit: pH < 7 – Dung d ch bazơ: pH > 7 NaOH → Na+ + OHNH3 + H2O ↔ NH4+ + OH- • pH = -lg[H+] H ng s phân li axit HA(aq) + H2O(l) ⇌ H3O+(aq) + A-(aq) Dung d ch đ m • Dung d ch đ m là dung d ch ch a các ch t có kh năng gi pH c a dung dich không thay đ i ngay ca khi thêm axit ho c bazơ – H n h p {Axit y u + mu i bazơ liên h p} (thư ng g p) • Quá trình sinh h . Các nguyên tố sinh học  Nước và vai trò trong cơ thể sống  Axit, Bazơ và pH  Các hợp chất Carbon Chương 1: Sinh học Tế bào và Hóa Sinh Các nguyên tố sinh học • Nguyên tố sinh học là những nguyên. khỏc chim khong 1% ; K: 0.35%; S: 0.24%; Cl: 0 .16 %; Mn: 0 .15 %; Mg: 0.05%; Fe: 0.04%; Cu, Zn, It o dang 5 vt Hinh. Thành phần và tỉ lệ các nguyên tố sinh học Các nguyên tố hóa học trong cơ thể. CH 4 Nguyên tử C có 1 proton và 6 electron Nguyên tử H có 1 proton và 1 electron proton và 6 electron Phân tử Ethan, C 2 H 4 Phân tử Acetylen, C 2 H 2