Đang tải... (xem toàn văn)
Este và chất béo là một trong những chuyên đề quan trọng trong chương trình hóa học lớp 12. Đây là những hợp chất hữu cơ có nhiều ứng dụng trong đời sống, nhưng cũng có thể gây nguy hại nếu không hiểu rõ. Tài liệu giáo dục chuyên đề estechất béo được biên soạn bởi đội ngũ giáo viên giàu kinh nghiệm, với mong muốn giúp học sinh nắm vững kiến thức về este và chất béo một cách dễ hiểu và hiệu quả. Tài liệu bao gồm các nội dung chính sau: Lý thuyết cơ bản về este và chất béo Tính chất vật lý và hóa học của este và chất béo Ứng dụng của este và chất béo trong đời sống Tài liệu được trình bày một cách khoa học, dễ hiểu, với nhiều hình ảnh minh họa sinh động. Ngoài ra, tài liệu còn cung cấp nhiều bài tập trắc nghiệm và tự luận giúp học sinh luyện tập và củng cố kiến thức. Tài liệu giáo dục chuyên đề estechất béo là một tài liệu hữu ích dành cho học sinh lớp 12 và các bạn học sinh thi khối A, B. Tài liệu giúp học sinh: Nắm vững kiến thức về este và chất béo một cách dễ hiểu và hiệu quả Giải quyết tốt các bài tập trắc nghiệm và tự luận về este và chất béo Tăng cường khả năng tư duy và sáng tạo Hãy cùng tài liệu giáo dục chuyên đề estechất béo chinh phục đỉnh cao kiến thức môn hóa học
CHUYÊN ĐỀ 1: ESTE KIẾN THỨC CẦN NHỚ Khái niệm: Este hợp chất hữu tạo thành thay nhóm OH nhóm COOH nhóm OR’ Công thức R C O R' || O Este đơn chức: ⇒ RCOOR’ (R H gốc HC, R’ gốc HC) Este no, đơn, hở: CnH2nO2 (n ≥2 ); Este không no, 1C=C, đơn chức, mạch hở: CnH2n-2O2 (n ≥ 3) Tên gọi: Tên este = Tên R’ + tên RCOO- (đuôi at) Tên R’ Tên RCOOCH3-: metyl HCOO-: fomat C2H5-: etyl CH3COO-: axetat CH3–CH2–CH2-: propyl C2H5COO-: propionat (CH3)2CH-: isopropyl CH3CH2CH2COO-: butirat (CH3)2CH – CH2 – CH2-: isoamyl CH2=CH–COO-: acrylat CH2=CH-: vinyl CH2=C(CH3)-COO-: metacrylat CH2=CH – CH2-: anlyl C6H5COO-: benzoat C6H5-: phenyl (COO-)2: oxalat C6H5-CH2-: benzyl Tính chất vật lí - Là chất lỏng rắn điều kiện thường, nhẹ nước, tan nước - Nhiệt độ sơi: HC ion > Axit > ancol > este, anđehit > HC - Có mùi thơm hoa chín: Isoamyl axetat (mùi chuối chín); benzyl axetat (mùi hoa nhài); etyl propionat etyl butirat (mùi dứa chín) Tính chất hóa học o H,t (a) PƯ thủy phân MT axit (PƯ thuận nghịch): RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH o t (b) PƯ thủy phân MT bazơ (PƯ xà phịng hóa – chiều): RCOOR’ + NaOH RCOONa + R’OH Chú ý: R’OH sinh phản ứng với mơi trường (nếu phenol) khơng bền chuyển hóa thành anđehit, xeton o t ❖ Este + NaOH → Muối + anđehit: RCOOCH=CHR’ + NaOH RCOONa + R’CH2CHO o t ❖ Este + NaOH → Muối + xeton: RCOOC(R’’)=CHR’ + NaOH RCOONa + R’CH2COR’’ o t ❖ Este + NaOH → 2Muối + H2O: RCOOC6H4R’ + NaOH RCOONa + R’C6H4ONa + H2O (c) Phản ứng gốc hiđrocacbon: PƯ cộng, PƯ trùng hợp, PƯ riêng este axit fomic, … n n H2O (d) PƯ cháy → CO2 + H2O Đốt cháy este no, đơn chức, mạch h CO2 iu ch o đặc,t H2SO (a) Este ancol (PƯ este hóa): RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O (b) Este khác: PƯ cộng axit vào ankin, anhiđrit axit với phenol Ứng dụng - Chất tạo hương công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm Dung môi, chất dẻo BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM Mức độ nhận biết (rất dễ dễ) Câu 48 [MH - 2023] Công thức etyl axetat A CH3COOCH3 B CH3COOC2H5 C HCOOCH3 D HCOOC2H5 Câu (T.13): Este no, đơn chức, mạch hở có cơng thức phân tử A CnH2nO (n≥2) B CnH2nO2 (n≥2) C CnHnO3 (n≥2) D CnH2nO4 (n≥2) Câu (T.13): Este không no, 1C=C, đơn chức, mạch hở có cơng thức phân tử A CnH2n-2O4 (n≥3) B CnH2nO2 (n≥2) C CnH2n-4O2 (n≥3) D CnH2n-2O2 (n≥3) Câu (T.13): Tỉ khối este no, đơn chức X so với hiđro 30 Công thức phân tử X A C2H4O2 B C3H6O2 C C5H10O2 D C4H8O2 Câu (QG.18 - 204): Số đồng phản este ứng với công thức phân tử C3H6O2 (CT: n-2) A B C D Câu (A.08): Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C4H8O2 A B C D Câu [QG.20 - 201] Tên gọi este CH3COOC2H5 A Etyl fomat B Etyl axetat C Metyl axetat D Metyl fomat Câu [QG.20 - 202] Tên gọi este HCOOCH3 A metyl axetat B metyl fomat C etyl fomat D etyl axetat Câu [QG.20 - 203] Tên gọi este CH3COOCH3 A etyl axetat B metyl propionat C metyl axetat D etyl fomat Câu 10 [QG.20 - 204] Tên gọi este HCOOC2H5 A etyl axetat B metyl fomat C metyl axetat D etyl fomat Câu 13 Benzyl axetat este có mùi thơm hoa nhài Cơng thức benzyl axetat A CH3COOC6H5 B CH3COOCH2C6H5 C C2H5COOCH3 D CH3COOCH3 Câu 14 (MH.19): Etyl propionat este có mùi thơm dứa Công thức etyl propionat A HCOOC2H5 B C2H5COOC2H5 C C2H5COOCH3 D CH3COOCH3 Câu 15 Este sau có mùi thơm chuối chín? A Isoamyl axetat B Propyl axetat C Isopropyl axetat D Benzyl axetat Câu 16 Este sau sử dụng để điều chế thủy tinh hữu plexiglas? A Vinyl axetat B metyl acrylat C Isopropyl axetat D Metyl metacrylat Câu 18 (T.08): Chất X có cơng thức phân tử C3H6O2 este axit axetic (CH3COOH) Công thức cấu tạo X A C2H5COOH B CH3COOCH3 C HCOOC2H5 D HOC2H4CHO Câu 19 Trong số chất sau đây, chất có nhiệt độ sơi lớn nhất? A C3H7OH B CH3COOH C CH3CHO D HCOOCH3 Câu 20 [MH2 - 2020] Thủy phân este CH3CH2COOCH3, thu ancol có công thức A CH3OH B C3H7OH C C2H5OH D C3H5OH Câu 21 (T.08): Đun nóng este CH3COOC2H5 với lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu A CH3COONa CH3OH B CH3COONa C2H5OH C HCOONa C2H5OH D C2H5COONa CH3OH Câu 23 (T.12): Chất phản ứng với dung dịch NaOH tạo CH3COONa C2H5OH A CH3COOCH3 B C2H5COOH C HCOOC2H5 D CH3COOC2H5 Câu 24 (T.13): Chất sau phản ứng với dung dịch NaOH tạo thành HCOONa C2H5OH? A CH3COOCH3 B HCOOC2H5 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3 Câu 25 (T.12): Khi đun nóng chất X có cơng thức phân tử C3H6O2 với dung dịch NaOH thu CH3COONa Công thức cấu tạo X A HCOOC2H5 B CH3COOCH3 C C2H5COOH D CH3COOC2H5 Câu 26 [MH1 - 2020] Thủy phân este X có cơng thức C4H8O2, thu ancol etylic Tên gọi X A etyl propionat B metyl axetat C metyl propionat D etyl axetat Câu 27 (T.10): Cho CH3COOCH3 vào dung dịch NaOH (đun nóng), sinh sản phẩm A CH3COONa CH3COOH B CH3COONa CH3OH C CH3COOH CH3ONa D CH3OH CH3COOH Câu 28 (T.07): Thuỷ phân este X môi trường kiềm, thu natri axetat ancol etylic Công thức X là: A C2H3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C CH3COOC2H5 D CH3COOCH3 Câu 29 (QG.17 - 202) Xà phịng hóa CH3COOC2H5 dung dịch NaOH đun nóng, thu muối có công thức A C2H5ONa B C2H5COONa C CH3COONa D HCOONa Câu 30 (QG.18 - 201): Thủy phân este X dung dịch axit, thu CH 3COOH CH3OH Công thức cấu tạo X A CH3COOC2H5 B HCOOC2H5 C CH3COOCH3 D C2H5COOCH3 Câu 31 (QG.18 - 202): Thủy phân este X dung dịch NaOH, thu CH 3COONa C2H5OH Công thức cấu tạo X là: A C2H5COOCH3 B C2H5COOC2H5 C CH3COOCH3 D CH3COOC2H5 Câu 32 (QG.19 - 201) Este sau tác dụng với dung dịch NaOH thu natri axetat? A HCOOCH3 B CH3COOC2H5 C C2H5COOCH3 D HCOOC2H5 Câu 34 (QG.19 - 203) Este sau tác dụng với dung dịch NaOH thu ancol metylic? A CH3COOC2H5 B HCOOCH3 C HCOOC2H5 D HCOOC3H7 Câu 36 (QG.18 - 203): Este sau có phản ứng tráng bạc? A HCOOCH3 B CH3COOCH3 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3 Câu 37: Hợp chất hữu X có cơng thức C2H4O2, X khơng tác dụng với Na Tên X A Axit axetic B anđehit axetic C metyl fomat D etylen glycol Câu 38 (T.12): Đun sôi hỗn hợp gồm ancol etylic axit axetic (có axit H2SO4 đặc làm xúc tác) xảy phản ứng A trùng ngưng B trùng hợp C este hóa D xà phịng hóa Mức độ thơng hiểu (trung bình) Câu 68 [MH - 2023] Xà phịng hóa este X có cơng thức phân tử C 4H8O2 dung dịch NaOH dư thu muối Y ancol Z (bậc II) Công thức cấu tạo thu gọn X A HCOOCH(CH3)2 B CH3CH2COOCH3 C CH3COOC2H5 D HCOOCH2CH2CH3 Câu 70 [MH - 2023] Thủy phân hoàn toàn 14,8 gam este đơn chức X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu 16,4 gam muối Y m gam ancol Z Giá trị m A 6,4 B 4,6 C 3,2 D 9,2. Câu 43 (A.13): Chất sau đun nóng với dung dịch NaOH thu sản phẩm có anđehit? A CH3–COO–CH2–CH=CH2 B CH3–COO–C(CH3)=CH2 C CH2=CH–COO–CH2–CH3 D CH3–COO–CH=CH–CH3 Câu 44: Xà phòng hóa este sau thu sản phẩm có khả tham gia phản ứng tráng bạc? A Vinyl axetat B Anlyl propionat C Etyl acrylat D Metyl metacrylat Câu 45 (T.13): Đun nóng este CH3COOC6H5 (phenyl axetat) với lượng dư dung dịch NaOH, thu sản phẩm hữu A CH3OH C6H5ONa B CH3COOH C6H5ONa C CH3COOH C6H5OH D CH3COONa C6H5ONa Câu 47 Để phản ứng vừa đủ với 0,15 mol CH3COOCH3 cần V lít dung dịch NaOH 0,5M Giá trị V A 0,2 B 0,1 C 0,5 D 0,3 Câu 50 (Q.15): Xà phịng hóa hồn tồn 3,7 gam HCOOC2H5 lượng dung dịch NaOH vừa đủ Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam muối khan Giá trị m A 4,8 B 5,2 C 3,2 D 3,4 Câu 52: Xà phịng hóa 0,3 mol metyl acrylat dung dịch có 0,2 mol KOH Sau phản ứng hồn tồn, cạn dung dịch gam chất rắn khan? A 25 gam B 33 gam C 22 gam D 30 gam Câu 55 (T.13): Đốt cháy hoàn toàn 13,2 gam etyl axetat thu V lít khí CO2 (đktc) Giá trị V A 3,36 B 8,96 C 4,48 D 13,44 Câu 56 (T.13): Đốt cháy hoàn toàn 0,15 mol este X, thu 10,08 lít khí CO2 (đktc) 8,1 gam H2O Công thức phân tử X A C3H6O2 B C4H8O2 C C5H10O2 D C2H4O2 Mức độ vận dụng (khá) Câu 66 (QG.17 - 203) Este X có cơng thức phân tử C8H8O2 Cho X tác dụng với dung dịch NaOH, thu sản phẩm có hai muối Số công thức cấu tạo X thỏa mãn tính chất A B C D Câu 67 (QG.17 - 201) Cho a mol este X (C9H10O2) tác dụng vừa đủ với 2a mol NaOH, thu dung dịch khơng có phản ứng tráng bạc Số công thức cấu tạo phù hợp X A B C D Câu 68 (QG.17 - 202) Chất X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu hai chất Y Z Cho Z tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 thu chất hữu T Cho T tác dụng với dung dịch NaOH lại thu chất Y Chất X A CH3COOCH=CH2 B HCOOCH3 C CH3COOCH=CH – CH3 D HCOOCH=CH2 Câu 70 (C.08): Cho dãy chất: HCHO, CH3COOH, CH3COOC2H5, HCOOH, C2H5OH, HCOOCH3 Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 71 (QG.16): Cho dãy chất: CH≡C-CH=CH2; CH3COOH; CH2=CH-CH2OH; CH3COOCH=CH2; CH2=CH2 Số chất dãy làm màu nước brom A B C D Câu 75 (C.14): Cho phản ứng xảy theo sơ đồ sau: X NaOH t Y Z Y r¾n NaOH r¾n CaO,t CH Na 2CO Z 2AgNO3 3NH H 2O t CH 3COONH 2NH NO3 2Ag Chất X A etyl format B metyl acrylat Câu 76 (A.13): Cho sơ đồ phản ứng: o t X + NaOH (dung dịch) Y + Z; C vinyl axetat D etyl axetat o t Y + NaOH (rắn) CaO T + P; 1500 o C to T Q + H2 ; Q + H2O xt Z Trong sơ đồ trên, X Z là: A CH3COOCH=CH2 CH3CHO B HCOOCH=CH2 HCHO C CH3COOCH=CH2 HCHO D CH3COOC2H5 CH3CHO Mức độ vận dụng cao (khó) Câu 80 (MH.19): Tiến hành thí nghiệm điều chế etyl axetat theo bước sau đây: Bước 1: Cho ml C2H5OH, ml CH3COOH vài giọt dung dịch H2SO4 đặc vào ống nghiệm Bước 2: Lắc ống nghiệm, đun cách thủy (trong nồi nước nóng) khoảng - phút 65 - 70oC Bước 3: Làm lạnh, sau rót ml dung dịch NaCl bão hịa vào ống nghiệm Phát biểu sau sai? A H2SO4 đặc có vai trị vừa làm chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất tạo sản phẩm B Mục đích việc thêm dung dịch NaCl bão hịa để tránh phân hủy sản phẩm C Sau bước 2, ống nghiệm C2H5OH CH3COOH D Sau bước 3, chất lỏng ống nghiệm tách thành hai lớp Câu 82 [MH2 - 2020] Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào hai bình cầu bình 10 ml etyl fomat Bước 2: Thêm 10 ml dung dịch H2SO4 20% vào bình thứ nhất, 20 ml dung dịch NaOH 30% vào bình thứ hai Bước 3: Lắc hai bình, lắp ống sinh hàn đun sôi nhẹ khoảng phút, sau để nguội Cho phát biểu sau: (a) Kết thúc bước 2, chất lỏng hai bình phân thành hai 1ớp (b) Ở bước 3, thay việc đun sôi nhẹ đun cách thủy (ngâm nước nóng) (c) Bước 3, bình thứ hai có xảy phản ứng xà phịng hóa (d) Sau bước 3, hai bình chứa chất có khả tham gia phản ứng tráng bạc Số phát biểu A B C D Câu 83 (QG.19 - 202) Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm ống ml etyl axetat Bước 2: Thêm ml dung dịch H2SO4 20% vào ống thứ nhất; ml dung dịch NaOH 30% vào ống thứ hai Bước 3: Lắc hai ống nghiệm, lắp ống sinh hàn, đun sôi nhẹ khoảng phút, để nguội Cho phát biểu sau: (1) Sau bước 2, chất lỏng ống thứ phân lớp, chất lỏng ống thứ hai đồng (2) Sau bước 3, chất lỏng hai ống nghiệm đồng (3) Sau bước 3, sản phẩm phản ứng thủy phân hai ống nghiệm tan tốt nước (4) Ở bước 3, thay việc đun sơi nhẹ đun cách thủy (ngâm nước nóng) (5) Ống sinh hàn có tác dụng hạn chế thất thoát chất lỏng ống nghiệm Số phát biểu là: A B C D CHUYÊN ĐỀ 2: LIPIT KIẾN THỨC CẦN NHỚ Khái niệm - Lipit bao gồm: chất béo, steroit, sáp, … - Axit béo axit cacboxylic đơn chức, mạch thẳng, chẵn số cacbon (12 - 24C) - Chất béo trieste glixerol với axit béo cịn gọi triglixerit hay triaxylglixerol Cơng thức Tên gọi: Tên chất béo = Tri + tên axit béo (bỏ axit, đổi ic → in) Axit béo Tên axit béo Chất béo Tên chất béo C15H31COOH Axit panmitic (C15H31COO)3C3H5 Tripanmitin C17H35COOH Axit stearic (C17H35COO)3C3H5 Tristearin C17H33COOH Axit oleic (C17H33COO)3C3H5 Triolein C17H31COOH Axit linoleic (C17H31COO)3C3H5 Trilinolein Tính chất vật lí - Là chất lỏng rắn đkt, nhẹ nước, không tan nước, tan dmôi hcơ + Chất béo lỏng (dầu): Gốc axit béo không no VD: Triolein, trilinolein, … + Chất béo rắn (mỡ): Gốc axit béo no VD: Tripanmitin, tristearin,… ⇒ Để chuyển chất béo lỏng thành béo rắn dùng phản ứng hiđro hóa Tính chất hóa học o H,t (a) Phản ứng thuỷ phân MT axit: (RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3 o t (b) Phản ứng xà phịng hố: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH (c) Phản ứng hiđro hóa (chất béo lỏng → rắn) 3RCOONa + C3H5(OH)3 o Ni,t (C17H35COO)3C3H5 (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 o Ni,t (C17H35COO)3C3H5 (C17H31COO)3C3H5 + 6H2 (d) Phản ứng oxi hóa (nguyên nhân dầu để lâu ngày bị ôi) ❖ BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM Mức độ nhận biết (rất dễ dễ) Câu 54 [MH - 2023] Chất sau chất béo? A Xenlulozơ B Axit stearic C Glixerol D Tristearin Câu 1: Hãy chọn phát biểu lipit phát biểu sau đây: A Lipit chất béo B Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật C Lipit este glixerol với axit béo D Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hồ tan nước, hồ tan dung mơi hữu khơng phân cực Câu (Q.15): Chất béo trieste axit béo với A ancol metylic B etylen glicol C ancol etylic D glixerol Câu (T.10): Chất axit béo A axit axetic B axit stearic C axit oleic D axit panmitic Câu (QG.19 - 201) Công thức axit oleic A C2H5COOH B C17H33COOH C HCOOH D CH3COOH Câu (QG.19 - 204) Công thức axit stearic A C2H5COOH B CH3COOH C C17H35COOH D HCOOH Câu (QG.17 - 201) Công thức sau cơng thức chất béo? A CH3COOCH2C6H5 B C15H31COOCH3 C (C17H33COO)2C2H4 D (C17H35COO)3C3H5 Câu (QG.19 - 202) Công thức tristearin A (C2H5COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C (CH3COO)3C3H5 D (HCOO)3C3H5 Câu (QG.19 - 203) Công thức triolein A (HCOO)3C3H5 B (C17H33COO)3C3H5 C (C2H5COO)3C3H5 D (CH3COO)C3H5 Câu 10 [MH2 - 2020] Thủy phân triolein có cơng thức (C17H33COO)3C3H5 dung dịch NaOH, thu glixerol muối X Công thức X A C17H35COONa B CH3COONa C C2H5COONa D C17H33COONa Câu 11 [QG.20 - 201] Thuỷ phân tripanmitin có cơng thức (C15H31COO)3C3H5 dung dịch NaOH thu glixerol muối X Công thức X A C15H31COONa B C17H33COONa C HCOONa D CH3COONa Câu 15 (T.07): Khi xà phòng hoá tristearin ta thu sản phẩm A C17H35COONa glixerol B C15H31COOH glixerol C C17H35COOH glixerol D C15H31COONa glixerol Câu 16 [MH1 - 2020] Thủy phân hoàn toàn mol chất béo, thu A mol etylen glicol B mol glixerol C mol glixerol D mol etylen glicol Câu 17 (T.08): Khi thuỷ phân chất béo mơi trường kiềm thu muối axit béo A phenol B glixerol C ancol đơn chức D este đơn chức Câu 18 (T.12): Chất sau phản ứng với dung dịch NaOH sinh glixerol? A Saccarozơ B Glucozơ C Metyl axetat D Tristearin Mức độ thông hiểu (trung bình) Câu 20 (B.13): Phát biểu sau khơng đúng? A Triolein có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước C Chất béo bị thủy phân đun nóng dung dịch kiềm D Chất béo trieste etylen glicol với axit béo Câu 21 (B.11): Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? A H2O (xúc tác H2SO4 lỗng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Câu 22: Để biến số dầu thành mỡ rắn bơ nhân tạo người ta thực trình sau đây: A Cô cạn nhiệt độ cao B Hiđro hóa (có xúc tác Ni) C Làm lạnh D Phản ứng xà phịng hóa Câu 23: Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu A chất béo bị rữa B chất béo bị oxi hoá chậm oxi khơng khí C chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu D chất béo bị thủy phân với nước khơng khí Câu 24: Phát biểu sau đúng? A Tripanmitin có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước C Chất béo bị thủy phân môi trường axit, không bị thủy phân môi trường kiềm D Chất béo trieste etylen glicol với axit béo Mức độ vận dụng (khá) Câu 25 (A.08): Cho glixerin trioleat (hay triolein) vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH) 2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy A B C D o o d (Ni, t ) +H 2 X +NaOH d, t Y +HCl Z Tên gọi Z Câu 26 (A.10): Cho sơ đồ chuyển hoá: Triolein A axit oleic B axit linoleic C axit stearic D axit panmitic Câu 27 (A.12): Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có cơng thức là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D Câu 29 (C.12): Cho este : etyl fomat (1), vinyl axetat (2), triolein (3), metyl acrylat (4), phenyl axetat (5) Dãy gồm este phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng) sinh ancol A (1), (2), (3) B (1), (3), (4) C (2), (3), (5) D (3), (4), (5) Câu 30 (C.13): Khi xà phịng hóa triglixerit X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu sản phẩm gồm glixerol, natri oleat, natri stearat natri panmitat Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X A B C D Câu 33: Xà phịng hóa hồn tồn a mol tripanmitin (C15H31COO)3C3H5 KOH dư, đun nóng thu 46 gam glixerol Giá trị a A 0,5 B 1,0 C 1,5 D 2,0 Câu 34 (C.14): Thủy phân hoàn toàn 89 gam tristearin (C17H35COO)3C3H5 dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu dung dịch chứa b gam muối Giá trị b A 92,6 B 85,3 C 104,5 D 91,8 Câu 35 (QG.17 - 202) Hiđro hóa hồn tồn 17,68 gam triolein cần vừa đủ V lít khí H2 (đktc) Giá trị V A 4,032 B 0,448 C 1,344 D 2,688 Câu 36 (QG.17 - 203) Xà phịng hóa hồn tồn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam muối khan Giá trị m A 19,12 B 18,36 C 19,04 D 14,68 Mức độ vận dụng cao (khó) Câu 40 (QG.19 - 203) Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng gam mỡ lợn 10ml dung dịch NaOH 40% Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đũa thủy tinh khoảng 30 phút thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp khơng đổi Để nguội hỗn hợp Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 - 20ml dung dịch NaCl bão hịa nóng, khuấy nhẹ Để yên hỗn hợp Cho phát biểu sau: (1) Sau bước thấy có lớp chất rắn màu trắng lên glixerol (2) Vai trò dung dịch NaCl bão hòa bước để tách muối natri axit béo khỏi hỗn hợp (3) Ở bước 2, không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khơ phản ứng thủy phân khơng xảy (4) Ở bước 1, thay mỡ lợn dầu dừa tượng thí nghiệm sau bước xảy tương tự (5) Trong công nghiệp, phản ứng thí nghiệm ứng dụng để sản xuất xà phòng glixerol Số phát biểu A B C D MỘT SỐ CÂU VD TRONG ĐỀ Câu 74 [MH - 2023] Chất béo X gồm triglixerit Phần trăm khối lượng cacbon hiđro X 77,25% 11,75% Xà phịng hóa hồn tồn m gam X dung dịch KOH dư, đun nóng thu a gam muối Mặt khác, 0,1m gam X phản ứng tối đa với 5,12 gam Br2 dung dịch Giá trị a A 105,24 B 104,36 C 103,28 D 102,36 Câu 77 MH - 2023] Hỗn hợp E gồm axit cacboxylic đơn chức X, ancol no đa chức Y chất Z sản phẩm phản ứng este hóa X với Y Trong E, số mol X lớn số mol Y Tiến hành thí nghiệm sau: Thí nghiệm 1: Cho 0,5 mol E phản ứng với dung dịch NaHCO3 dư thu 3,36 lít khí CO2 (ở đktc) Thí nghiệm 2: Cho 0,5 mol E vào dung dịch NaOH dư, đun nóng có 0,65 mol NaOH phản ứng thu 32,2 gam ancol Y Thí nghiệm 3: Đốt cháy 0,5 mol E O2 dư thu 3,65 mol CO2 2,85 mol H2O Biết phản ứng xảy hoàn toàn Phần trăm khối lượng Z E A 73,86% B 71,24% C 72,06% D 74,68% Hướng dẫn giải X : RCOOH :x mol hhE Y :R '(OH)n :y mol Z :(RCOO) R '' :z mol m 0,5mol;x y;%m Z ? ♦ TN1: x = n CO TN1: NaHCO dö 3 CO2 :0,15mol TN2: pö:0,65mol NaOHdö 32,2 gam Y TN3: O dö 2 CO2 H O 3,65mol 2,85mol = 0,15 mol y + z = 0,5 – 0,15 = 0,35 mol 32,2 92 Y phù hợp C3H5(OH)3 ♦ TN2: nancol Y thu = y + z = 0,35 mol MY = 0,35 m 2 z 0,25 y 0,1 x thỏa mãn m 3 z 0,5 y 0,18 x Loaïi nNaOH = 0,15 + m.z = 0,65 Ca H b COOH :0,15 mol O dö hhE C3 H (OH)3 : 0,1mol 2 CO H 2O (C H COO) C H OH :0,25mol 3,65mol 2,85mol a b ♦ TN3: z 0,35 BT(C) :(a 1).0,15 3.0,1 (2a 5).0,25 3,65 BT(H) :(b 1).0,15 8.0,1 (2b 6).0,25 2.2,85 C3 H5COOH :0,15mol a 3 E C3 H (OH)3 :0,1mol %m Z 72, 06% b 5 (C H COO) C H OH :0,25 mol Câu 80 [MH - 2023] Cho E (C3H6O3) F (C4H6O5) chất hữu mạch hở Trong phân tử chất F chứa đồng thời nhóm -OH, -COO- -COOH Cho chuyển hóa sau: X+Y (1) E + NaOH X+HO (2) F + NaOH Z + NaCl (3) X + HCl Biết X, Y, Z hợp chất hữu Cho phát biểu sau: (a) Chất X có số nguyên tử oxi số nguyên tử hiđro (b) Phân tử chất E chứa đồng thời nhóm -OH nhóm -COOH (c) Trong cơng nghiệp, chất Y điều chế trực tiếp từ etilen (d) Nhiệt độ sôi chất Y nhỏ nhiệt độ sôi ancol etylic (đ) mol chất Z tác dụng với Na dư thu tối đa mol khí H2 Số phát biểu A B C D Câu 73 (MĐ202 - 2022) Cho X axit cacboxylic đơn chức, mạch hở, Y ancol no, đa chức, mạch hở Đun hỗn hợp gồm 2,5 mol X, mol Y với xúc tác H 2SO4 đặc (giả sử xảy phản ứng este hóa X Y) thu 2,5 mol hỗn hợp E gồm X, Y sản phẩm hữu (trong có chất Z chứa nhóm chức este) Tiến hành thí nghiệm sau: Thí nghiệm 1: Cho 0,5 mol E tác dụng với Na dư, sau phản ứng hồn tồn thu 0,35 mol khí H2 Thí nghiệm 2: Cho 0,5 mol E vào dung dịch brom dư có tối đa 0,5 mol Br2 tham gia phản ứng cộng Thí nghiệm 3: Đốt cháy hồn tồn 0,5 mol E cần vừa đủ 2,95 mol khí O thu CO2 H2O Biết có 12% axit X ban đầu chuyển thành Z Phần trăm khối lượng Z E A 6,85% B 8,58% C 10,24% D 8,79% Câu 75 (MĐ202 - 2022) Cho E (C3H6O3) F (C4H6O4) hai chất hữu mạch hở tạo từ axit cacboxylic ancol Từ E F thực sơ đồ phản ứng sau: (1) E + NaOH → X + Y (2) F + NaOH → X + Y (3) X + HCl → Z + NaCl Biết X, Y, Z chất hữu cơ, phân tử Y khơng có nhóm -CH3 Cho phát biểu sau: (a) Chất E F este đa chức (b) Có hai công thức cấu tạo phù hợp với chất E (c) Chất X có khả tham gia phản ứng tráng bạc (d) Nhiệt độ sôi chất Z cao nhiệt độ sôi ancol etylic (e) Cho a mol chất E tác dụng với Na dư thu a mol khí H2 Số phát biểu A B C D Câu 80 (MĐ202 - 2022) Khi phân tích loại chất béo (kí hiệu X) chứa đồng thời triglixerit axit béo tự (khơng có tạp chất khác) thấy oxi chiếm 10,88% theo khối lượng Xà phịng hóa hồn tồn m gam X dung dịchC NaOH dư đun nóng, sau phản ứng thu dung dịch chứa 103,3 gam hỗn hợp muối C17H35COONa, C17H33COONa, C17H31COONa 10,12 gam glixerol Mặt khác, m gam X phản ứng tối đa với y mol Br2 dung dịch Giá trị y A 0,32 B 0,34 C 0,37 D 0,28 Câu 69 [MH - 2022] Hỗn hợp E gồm ba este no, mạch hở X (đơn chức), Y (hai chức), Z (ba chức) tạo thành từ axit cacboxylic ancol Đốt cháy hoàn toàn m gam E, thu số mol CO lớn số mol H2O 0,425 mol Mặt khác, m gam E phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu hỗn hợp T gồm hai muối 28,6 gam hai ancol Đốt cháy hoàn toàn T cần vừa đủ 0,25 mol O2, thu CO2, 0,35 mol Na2CO3 0,15 mol H2O Khối lượng X m gam E A 3,70 gam B 3,30 gam C 2,96 gam D 2,64 gam Hng dn gii O2 X(đơn chức) hhE Y(hai chøc) Z(ba chøc) ❖ CO H O nCO2 n H2O 0,425mol T(2 muèi) 0,25mol O Na CO3 CO H O NaOH 0,35mol 0,15mol 2 ancol :28,6 gam BTNT(Na) n COONa n NaOH 2n Na2CO3 0,7 mol BTNT(O) ®èt n CO2 0,35mol T HCOONa : 0,3(BTH) BTNT (C ) n C(T ) n Na2CO3 n CO2 0,7 mol n COONa gèc R muèi kh«ng chøa C (COONa)2 : 0,2 (BTNa) m T 47, gam BTKL m E 47,2 28,6 40.0,7 47,8 gam CO :x mol E Đốt chá y H O :y mol m E 12x 2y 32.0,7 47,8 x y 0,425 x 1,875mol y 1, 45mol BTNT(C ) n C(ancol) 1,875 0,7 1,175mol n CO2 Ancol n O(ancol) n NaOH 0,7 mol 28,6 12.1,175 16.0,7 BTKL n H(ancol) 3,3mol n H2O 1,65mol ❖ C H O :a mol n a 2b 0,7 a 0,25mol ancolđơn TH1 n 2n 2 O vµ hai chøc C m H 2m 2 O2 :b mol a b 1,65 1,175 b 0,225 mol n 2 :C H 5OH :0,25mol BTNT(C ) 0,25n 0,225m 1,175 10n 9m 47 n,m nguyªn m 3 :C 3H (OH)2 :0,225 mol X : HCOOC H : 0,05mol m X 3,7 gam Y : (HCOO)2 C 3H : 0,025mol Z :C H OOC COOC H OOCH :0,2mol ⇒ hhE Câu 71 [MH - 2022] Cho hai chất hữu mạch hở E, F có cơng thức đơn giản CH 2O Các chất E, F, X tham gia phản ứng theo tỉ lệ mol sơ đồ đây: E + NaOH X+Y F + NaOH X+Z X + HCl T + NaCl Biết: X, Y, Z, T chất hữu ME < MF < 100 Cho phát biểu sau: (a) Chất X có khả tham gia phản ứng tráng bạc (b) Từ chất Y điều chế trực tiếp axit axetic (c) Oxi hóa Z CuO, thu anđehit axetic (d) Chất F làm quỳ tím chuyển thành màu đỏ (đ) Chất T có nhiệt độ sôi lớn ancol etylic Số phát biểu A B C D Hướng dẫn giải Bao gồm: a, b, đ E, F có dạng (CH2O)n ⇒ 30n < 100 ⇒ n < 3,33; E, F tác dụng với NaOH ⇒ n ≥ n = ⇒ E: C2H4O2: HCOOCH3 ⇒ X: HCOONa; Y: CH3OH; T: HCOOH n = ⇒ F: C3H6O3: HCOOCH2CH2OH ⇒ Z: C2H4(OH)2 AgNO3 /NH 2Ag (a) Đúng HCOONa o xt,t CH3COOH (b) Đúng CH3OH + CO to (c) Sai C2H4(OH)2 + 2CuO (CHO)2 + 2Cu + 2H2O (d) Sai F khơng có mơi trường axit nên khơng làm đổi màu quỳ tím (đ) Đúng HCOOH (100,8oC) có nhiệt độ sơi cao C2H5OH (78,3oC) có liên kết hiđro bền vững Câu 72 [MH - 2022] Hỗn hợp X gồm triglixerit Y axit béo Z Cho m gam X phản ứng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu sản phẩm hữu gồm hai muối có số nguyên tử cacbon 2,76 gam glixerol Nếu đốt cháy hết m gam X cần vừa đủ 3,445 mol O 2, thu 2,43 mol CO2 2,29 mol H2O Khối lượng Y m gam X A 26,34 gam B 26,70 gam C 26,52 gam D 24,90 gam Hướng dẫn giải NaOH muèi cïng C C 3H (OH)3 ChÊt bÐo Y 0,03mol hhX O2 CO2 H O Axit bÐo Z 3,445mol 2,43mol 2,29mol BTNT(O) n n C3H5 (OH)3 0,03mol; n O(X) 0,26 mol 6.0,03 2n Z n Z 0,04 mol ❖ Y ❖ Vì muối C ⇒ axit Z gốc axit chất béo C BTNT (C ) 0,04C + 0,03(3C + 3) = 2,43 ⇒ C = 18 Z Z Z Qh pi 2, 43 2, 29 (k 1).0,07 k 3 , mà kY ≥ ⇒ kZ ≤ ❖ ) BTNT (H 0,03H + 0,04H = 2.2,29 ⇒ 3H + 4H = 458 Y Z Y Z kZ HZ 36 34 32 HY Lẻ Lẻ 110 (t/m) ⇒ Y: (C17H35COO)3C3H5: 0,03 mol ⇒ mY = 26,7 gam Câu 80 [MH - 2022] Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào bát sứ nhỏ khoảng gam dầu thực vật ml dung dịch NaOH 40% Bước 2: Đun sôi nhẹ khuấy liên tục hỗn hợp đũa thủy tinh Thỉnh thoảng nhỏ thêm vài giọt nước cất để giữ thể tích hỗn hợp phản ứng khơng đổi Bước 3: Sau – 10 phút, rót thêm vào hỗn hợp – ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ Sau để yên hỗn hợp phút, lọc tách riêng phần dung dịch chất rắn Phát biểu sau sai? A Sau bước 1, chất lỏng bát sứ tách thành hai lớp B Ở bước 3, NaCl có vai trị làm cho phản ứng xảy hoàn toàn C Ở bước 2, xảy phản ứng thủy phân chất béo D Dung dịch thu sau bước có khả hịa tan Cu(OH)2 Hướng dẫn giải NaCl có vai trị làm giảm độ tan xà phòng tăng khối lượng riêng dung dịch ⇒ Tách xà phòng 10 Câu 71: (MĐ201 - 2021) Hỗn hợp E gồm axit oleic, axit panmitic triglixerit X (tỉ lệ mol tương ứng : : 1) Đốt cháy hoàn toàn m gam E cần vừa đủ 4,0 mol O 2, thu CO2 H2O Mặt khác, cho m gam E tác dụng hết với lượng dư dung dịch NaOH đun nóng, thu sản phẩm hữu gồm glixerol 47,08 gam hỗn hợp hai muối Phần trăm khối lượng X E A 38,72% B 37,25% C 37,99% D 39,43% Hướng dẫn giải H : 5x C17 H33COOH : 3x mol chia nhoû C3 H : x NaOH C17 H33COONa : y E C15 H31COOH : 2x mol X (triglixerit) : x mol C17 H33COO : y C15 H31COONa : z C H COO : z 15 31 m muoái 304y 278z 47,08 C17 H33COOH (M 282) : 0,06 mol x 0,02 BTE : 5x 17x 101y 91z 4.4 y 0,1 E C15 H31COOH (M 256) : 0,04 mol n z 0,06 (C H COO) C H OOC H (M 858) : 0,02 mol 15 31 goác axit y z 8x 17 33 %X 38,72% Câu 75: (MĐ201 - 2021): Hỗn hợp T gồm ba este mạch hở X (đơn chức), Y (hai chức), Z (ba chức), tạo thành từ axit cacboxylic ancol Đốt cháy hoàn toàn m gam T, thu H2O 2,0 mol CO2 Xà phịng hóa hồn tồn m gam T dung dịch NaOH vừa đủ, thu hỗn hợp E gồm hai ancol (có số nguyên tử cacbon phân tử) 53,95 gam hỗn hợp muối F Cho E tác dụng hết với kim loại Na dư, thu 0,4 mol H2 Đốt cháy toàn F, thu H2O, Na2CO3 0,4 mol CO2 Khối lượng Y m gam T A 7,30 gam B 3,65 gam C 2,95 gam D 5,90 gam Hướng dẫn giải n COONa n NaOH nOH ancol 2n H 0,8 mol BTNa Na2 CO3 : 0,4 mol COONa : 0,8 mol O2 , t o chia nhoû F C : x mol BTC CO2 : (x 0,4) H : y mol H O 12x y 0,8.67 53,95 x 0,4 0,4 x 0 HCOONa : 0,35 mol F goàm y 0,35 (COONa)2 : 0,225 mol 3.(2 0,8) 4,5 (giả sử có ancol chức) 1 ancol chức : Cancol 0,8 E goàm (2 0,8) 1 ancol đơn chức : C 1,5 (giả sử có ancol chức) ancol 0,8 C H OH : 0,2 mol C4 H OH : 0,05 mol E gồm So với F thấy không thỏa mãn C3 H5 (OH)3 : 0, mol C4 H (OH)3 : 0,25 mol 2.(2 0,8) 3 (giả sử có ancol chức ) 1 ancol chức : Cancol 0,8 E gồm (2 0,8) 1 ancol đơn chức : C 1,5 (giả sử có ancol chức) ancol 0,8 X laø : HCOOC2 H : 0,15 mol C2 H5OH : 0,4 mol E gồm T gồm Y C2 H 5OOC COOC2 H : 0,025 mol 3,65 gam C2 H (OH)2 : 0,2 mol Z laø : HCOOCH CH OOC COOC2 H : 0,2 mol Câu 78: (MĐ201 - 2021) Cho sơ đồ phản ứng xảy theo tỉ lệ mol: E + 2NaOH → Y + 2Z F + 2NaOH → Z + T + H2O 11 Biết E, F hợp chất hữu no, mạch hở, có cơng thức phân tử C 4H6O4, tạo thành từ axit cacboxylic ancol Cho phát biểu sau: (a) Chất T muối axit cacboxylic hai chức, mạch hở (b) Chất Y tác dụng với dung dịch HCl sinh axit axetic (c) Chất F hợp chất hữu tạp chức (d) Từ chất Z điều chế trực tiếp axit axetic (e) Chất E có khả tham gia phản ứng tráng bạc Số phát biểu A B C D Hướng dẫn giải E laø HCOOCH CH OOCH; Y laø C2 H (OH)2 ; Z laø HCOONa E 2NaOH Y 2Z E laø CH3OOC COOCH ; Y laø (COONa)2 ; Z laø CH 3OH F laø HOOC CH COOCH F 2NaOH Z T H O F có chức COOH E laø CH3OOC COOCH Y laø (COONa)2 Z laø CH3OH (a), (c), (d) T laø NaOOC CH COONa Câu 73 [MH - 2021] Xà phịng hóa hồn tồn m gam hỗn hợp E gồm triglixerit dung dịch NaOH, thu glixerol hỗn hợp X gồm ba muối C 17HxCOONa, C15H31COONa, C17HyCOONa với tỉ lệ mol tương ứng 3: 4: Mặt khác, hiđro hóa hồn toàn m gam E thu 68,96 gam hỗn hợp Y Nếu đốt cháy hoàn toàn m gam E cần vừa đủ 6,09 mol O2 Giá trị m A 60,32 B 60,84 C 68,20 D 68,36 Câu 79 [MH - 2021] Hỗn hợp E gồm ba este mạch hở, tạo axit cacboxylic với ancol có phân tử khối nhỏ 146 Đốt cháy hoàn toàn a mol E, thu 0,96 mol CO 0,78 mol H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 42,66 gam E cần vừa đủ 360 ml dung dịch NaOH 2M, thu hỗn hợp ancol 48,87 gam hỗn hợp muối Phần trăm khối lượng este có số mol lớn E A 12,45% B 25,32% C 49,79% D 62,24% Câu 80 [MH - 2021] Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng gam dầu dừa 10 ml dung dịch NaOH 40% Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đũa thủy tinh khoảng 30 phút thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp khơng đổi Để nguội hỗn hợp Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 - 20 ml dung dịch NaCl bão hịa, nóng, khuấy nhẹ để n Phát biểu sau thí nghiệm sai? A Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu trắng lên glixerol B Ở bước 3, thêm dung dịch NaCl bão hòa để tách muối axit béo khỏi hỗn hợp C Ở bước 2, việc thêm nước cất để đảm bảo phản ứng thủy phân xảy D Trong thí nghiệm trên, có xảy phản ứng xà phịng hóa chất béo 12