Dinh dưỡng học CNTPB – K12 GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 DINH DƯỠNG CHO TRẺ BIẾNG ĂN MỞ ĐẦU  Trẻ em là đối tượng được quan tâm trong mọi thời đại, mọi xã hội. Sự phát triển đầy đủ về thể chất và tinh thần của trẻ em ngày hôm nay chính là sự phát triển của xã hội sau này. Chính vì vậy việc nuôi dưỡng và chăm sóc trẻ là một việc làm vô cùng quan trọng trong gia đình và các tổ chức. Hiện nay, ở việt Nam được xã hội đặc biệt là cha mẹ quan tâm rất nhiều về tình trạng biếng ăn của trẻ em.Trẻ biếng ăn luôn là vấn đề khiến các bậc phụ huynh đau đầu. Biếng ăn, lười ăn, không chịu ăn, mất thời gian của người lớn, là những việc hàng ngày các bậc cha mẹ phải đối mặt, bởi một ngày của người lớn trung bình là 3 bữa cơm, trong khi đối với trẻ là nhiều bữa chính phụ và nếu bữa nào bé cũng lười ăn thì còn đau đầu nữa. Biếng ăn là vấn đề phổ biến, đang được bàn luận rộng rãi trên hầu hết các diễn đàn dành cho cha mẹ và trẻ nhỏ cũng như các trang báo, có thể coi như là một bài toán hóc búa, khó tìm lời giải của các bà mẹ hiện đại. Câu hỏi “Làm sao cho con ăn đủ chất, phát triển khỏe mạnh” càng “nóng” hơn khi hiện nay mỗi gia đình thường chỉ từ 1 đến 2 con. Có thể nói, chứng biếng ăn là “chướng ngại vật” nặng ký mà các mẹ gặp phải trên chặng đường nuôi con đầy gian nan và vất vả. GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 I. Thực trạng về dinh dưỡng và biếng ăn của trẻ em hiện nay. Theo khảo sát cho thấy đa số trẻ em ở độ tuổi đến trường có dấu hiêu biếng ăn mặc dù có cân nặng và tăng trưởng ở giới hạn bình thường. Căn cứ trên kết quả Khảo sát Tình trạng Dinh dưỡng Khu vực Đông Nam Á (SEANUTS) mà FrieslandCampina phối hợp với Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia (thuộc Bộ Y Tế) và Hội Dinh Dưỡng Việt Nam thực hiện từ năm 2010 – 2012 cho thấy cho thấy hơn 50% trẻ em từ 6 tháng đến 11 tuổi thiếu hụt các vitamin A, B1, C, D và sắt trong chế độ ăn hàng ngày. Suy dinh dưỡng và thiếu vi chất tiếp tục là những vấn đề đáng quan tâm hàng đầu hiện nay, cứ 3-4 trẻ em Việt Nam trong độ tuổi mầm non và tiểu học thì có 1 trẻ trong tình trạng dinh dưỡng không hợp lý: thiếu hoặc thừa dinh dưỡng. Vì vậy, việc bổ sung dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn cũng cần một giải pháp dinh dưỡng hợp lý. Riêng đối với một số ít trẻ biếng ăn có liên quan đến bệnh lý đặc biệt gây sụt cân nên cần có chế độ dinh dưỡng đặc biệt, giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng và tăng cân. Ngoài ra, vẫn chưa có những giải pháp dinh dưỡng cụ thể cho những trẻ biếng ăn nhưng cân nặng và tăng trưởng bình thường. Hơn thế nữa, trẻ biếng ăn có xu hướng ăn ít đạm và béo trong khi đó lại ưa dung nạp chất đường bột (carbohydrate). Điều này cũng chỉ ra rằng việc bổ sung dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn cần lưu ý hạn chế carbohydrate và tăng cường chất đạm và chất béo để tái lập sự cân bằng dinh dưỡng vì một chế độ ăn không hợp lý thời thơ ấu (ở trẻ biếng ăn) có thể liên quan đến một số bệnh thường gặp khi trưởng thành. Theo Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Gia Khánh hiện nay, tỷ lệ bà mẹ mang con đến khám vì lý do biếng ăn cũng ở mức rất cao (45,9% – 57,7%). Tuy nhiên, bên cạnh biếng ăn bẩm sinh, biếng ăn sinh lý cũng còn nhiều trẻ biếng ăn do quan niệm sai lầm của cha mẹ về thực hành dinh dưỡng. GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 Một khảo sát trên hơn 3.000 bà mẹ của Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho thấy: 70% các bà mẹ phạm sai lầm trong việc cho con ăn mà không biết. Điều này lý giải vì sao số lượng trẻ biếng ăn ở nước ta vẫn ở mức cao dẫn đến tỷ lệ mất cân bằng dinh dưỡng ở trẻ nhỏ tăng cao. Căn cứ trên số liệu điều tra dinh dưỡng toàn quốc 2009 - 2010 tại 63 tỉnh, thành phố với hơn 50.000 trẻ từ 2-5 tuổi cho thấy, tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân còn ở mức 19,62%, tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi là 29,05%. Tại hội nghị, Tiến sĩ Frits A.J. Muskiet cũng phân tích tầm quan trọng của dinh dưỡng cân bằng cho sự phát triển tương lai của trẻ nhỏ vì một chế độ ăn không hợp lý thời thơ ấu có thể liên quan đến một số bệnh thường gặp khi trưởng thành. Một chế độ dinh dưỡng cân bằng hợp lý cho trẻ nhỏ rất quan trọng cho tương lai, ảnh hưởng đến sự tăng trưởng về thể chất khi trưởng thành. Phát biểu tại hội nghị, bà Hazleena Hashim - Giám đốc tiếp thị ngành hàng sữa bột khu vực Châu Á Thái Bình Dương của FrieslandCampina - cho biết: “Qua hội thảo, chúng tôi muốn thông qua các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng đưa ra các giải pháp cụ thể giúp các bà mẹ quan tâm hơn đến việc bổ sung các dưỡng chất thiếu yếu vào chế độ dinh dưỡng của con. Bên cạnh đó, hội thảo cũng giúp FrieslandCampina định hướng, nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới để đáp ứng đúng nhu cầu dinh dưỡng, đồng thời gợi mở và dựng những chương trình cần thiết để phát triển thể chất của trẻ em Việt Nam”. II. TÌNH TRẠNG TRẺ BIẾNG ĂN HIỆN NAY. 1. Biếng ăn là gì? Biếng ăn là triệu chứng có thể gặp ở tất cả các lứa tuổi. Ở trẻ, biếng ăn là do trẻ bị giảm hoặc mất hẳn việc thèm ăn. Biếng ăn là một triệu chứng tổng quát của tình trạng sức khoẻ kém và gần như luôn luôn đi kèm với cơn sốt. Trẻ được coi là biếng ăn khi không chịu ăn đủ số lượng thức ăn cần thiết. Biếng ăn thường là biểu hiện của nhiều nguyên nhân khác nhau, có thể do bệnh lý hay tâm lý. Trẻ biếng ăn, ăn ít, ăn không đủ lượng cũng như chất, gây ra tình trạng thiếu nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như đạm, dầu mỡ, vitamin, các yếu tố vi lượng (kẽm,selen)… Thiếu các chất này càng làm cho trẻ biếng ăn hơn, suy dinh dưỡng nặng hơn. 2. Các trường hợp biếng ăn thường gặp. 2.1 Biếng ăn do bệnh lí: Biếng ăn bệnh lý là một dạng rối loạn ăn uống do trẻ có bệnh lý thực thể hoặc bệnh lý tiêu hoá, gồm những nguyên nhân bệnh lý thường gặp như: GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 - Trẻ mắc các bệnh cấp tính: Viêm phổi, sốt, viêm mũi họng, tiêu chảy, viêm gan, nhiễm khuẩn huyết… - Trẻ mắc các bệnh mạn tính hoặc bẩm sinh: Tim bẩm sinh, bại não… - Trẻ mắc các bệnh tổn thương răng miệng: mọc răng, sâu răng, viêm hoặc loét vùng miệng họng… - Trẻ mắc bênh về đường tiêu hóa, men tiêu hóa tiết ra kém làm giảm yếu tố kích thích thèm ăn dẫn đến biếng ăn ở trẻ nhỏ. Bệnh đường tiêu hóa đặc biệt nguy hiểm. Bởi trẻ không có cảm giác muốn ăn và hấp thụ kém thức ăn, khiến cơ thể suy yếu và không được cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết, làm hệ miễn dịch suy giảm. Trẻ dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn và lại tiếp tục bị biếng ăn kéo dài. Đây là một trong những nguyên nhân- thủ phạm gây biếng ăn thường thấy ở trẻ. 2.2 Biếng ăn do tâm lí: Quan niệm của người Việt luôn mong muốn con mình ăn uống được nhiều, béo khỏe bụ bẫm. Cuộc sống ngày càng phát triển đồng nghĩa với vật chất đầy đủ và chăm sóc con cái được đầy đủ, nhưng vô hình chung lại gây ra tình trạng cho trẻ ăn quá nhiều. Trẻ không ăn được thì ép ăn. Và tác hại khôn lường là gây ra tâm lý ức chế, sỡ hãi với thức ăn ở trẻ. Nguy hiểm hơn là hình thành tâm lý đối kháng và cũng việc hình thành tính cách không tự chủ ở trẻ. Biếng ăn do thay đổi đột ngột món ăn hoặc người cho trẻ ăn. - Trẻ biếng ăn do món ăn quá quen thuộc không có thay đổi và lặp lại thường xuyên. Thực đơn bữa ăn của trẻ không phong phú. Nếu ngày nào cũng là một nồi cháo thập cẩm, cho dù cung cấp đủ rau xanh và thịt, cá nhưng chắc chắn làm trẻ chán, không hứng thú GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 với chuyện ăn uống. - Biếng ăn do bị ức chế về cảm giác ăn no. Cha mẹ thường ép con ăn đủ số lượng dự tính nhưng lại không quan tâm xem thực tế trẻ đã no chưa. Việc ép ăn như vậy trong thời gian dài gây ra tâm lý đối kháng với trẻ khi ăn, dần dần dẫn đến tình trạng biếng ăn và bỏ ăn ở trẻ. 3. Dấu hiệu trẻ biếng ăn. “Chứng biếng ăn” là thuật ngữ chỉ hiện tượng bé không ăn, ăn không đủ lượng dinh dưỡng cần thiết. Theo các nghiên cứu gần đây, biếng ăn có nhiều triệu chứng biểu hiện khác nhau, dễ nhận thấy nhất là 5 biểu hiện như sau: - Bé ăn ít hơn bình thường, ngậm thức ăn trong miệng lâu không chịu nuốt, bữa ăn thường kéo dài khoảng hơn 30 phút. - Số bữa ăn hoặc lượng thức ăn của bé ăn được trong mỗi bữa ít hơn so với các bé cùng độ tuổi. - Trong bữa cơm bé không chịu ăn một số loại thức ăn như thịt, cá, trứng, sữa hoặc từ chối ăn tất cả các loại thức ăn và tâm trạng không thoải mái. - Bé thường có biểu hiện quấy nhiễu trong giờ ăn như chạy trốn khi tới bữa ăn, nghe thấy tiếng lanh canh của thìa, bát, hay nhìn thấy thức ăn thì có phản ứng buồn nôn hoặc khóc la bướng bỉnh. - Bé không tăng cân trong nhiều tháng liên tiếp. 4. Nguyên nhân gây tình trạng trẻ biếng ăn. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến chứng biếng ăn ở bé. Đôi khi chỉ là do khí hậu thay đổi tác động đến tình trạng sức khỏe làm bé biếng ăn hơn mọi ngày. Nếu bé đang mắc các bệnh như viêm đường hô hấp hay tiêu chảy thì cũng rất dễ dẫn đến hiện tượng biếng ăn ngắn hạn. Cũng có khi do mẹ cho bé ăn thức ăn không hợp khẩu vị, thành phần thức ăn cho bé không đầy đủ dưỡng chất, cho ăn không đúng cách như dọa nạt, ép trẻ ăn quá nhiều hay thờ ơ, ít quan tâm đến bữa ăn của trẻ cũng rất dễ khiến bỏ bữa ăn hằng ngày. GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 Nếu tình trạng bỏ bữa này có thể kéo dài, chứng biếng ăn sẽ trở nên nghiêm trọng kéo dài. Các nguyên nhân dẫn đến tình trạng biếng ăn của trẻ: 4.1 nguyên nhân đầu tiên phải nói tới là do thiếu ăn Người mẹ khi mang thai thiếu ăn (thiếu sắt, canxi, kẽm, các vitamin ) dẫn tới trẻ bị thiếu ăn và suy dinh dưỡng ngay ttrong bụng mẹ. Kết quả là trẻ sinh non tháng, thiếu cân dãn tới lười bú mẹ ngay từ những tháng đầu sau khi sinh. Những trẻ sinh thường, đủ cân có thể lười bú mẹ, bỏ bú mẹ hoặc đang ăn sữa ngoài bình thường tự nhiên giảm lượng ăn hoặc bỏ hẳn sữa ngoài. Với trẻ lớn hơn cũng xảy ra tình trạng như vậy. Dẫn tới tình trạng này cũng do thiếu ăn(khẩu phần ăn không cân đối, thiếu chất) nên thiếu vitamin D, vitamin C, vitamin nhóm B, magie, đặc biệt là tình trạng thiếu canxi. 4.2 Thức ăn không hợp khẩu vị, không hợp với lứa tuổi trẻ. Một số ông bố bà mẹ cho rằng chỉ có một số loại thức ăn bổ và tốt cho trẻ như: thịt, sữa, trứng, cá quả, … và với niềm tin này, họ tích cực cho cục cưng của mình ăn các thức ăn bổ này hết ngày này qua ngày khác. Nếu cộng thêm kiểu nấu lặp đi lặp lại một số món thì việc trẻ chán ăn là điều dễ hiểu. Thực tế, trẻ cần các loại thức ăn đa dạng, vì khi phối hợp nhiều loại thực phẩm, chúng sẽ hỗ trợ cho nhau tạo nên phẩu phần cân đối, trẻ ăn sẽ ngon miệng hơn, và dễ hấp thu các chất dinh dưỡng hơn. Ngoài thịt, cá, trứng, sữa, phụ huynh nên cho trẻ ăn thêm đậu. vừng, lạc, tôm, cua, lươn, rau xanh, quả chín,…. Khi trẻ còn bé – 7 đến 12 tháng tuổi – thì nấu bột, nấu cháo với các loại thức ăn đa dạng trong 4 nhóm thực phẩm (đạm, béo, đường, vitamin và muối khoáng), nhưng khi trẻ lớn hơn - từ sau 12 tháng – đã có đủ răng cửa và một số răng hàm, nếu trẻ chán ăn bột, cháo, có thể cho trẻ ăn bún, phở, mì,… nấu với các thực phẩm đa dạng. 4.3. Trẻ bị ép ăn theo một chế độ cứng nhắc, tạo nên tâm lí sợ ăn. GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 Do lo lắng sợ con đói, con còi nên khi thấy bé ăn không hết bát bột, bát cháo là nhiều bà mẹ cố nhồi, cố ép trẻ ăn cho hết. Nhiều lần như vậy, bé sẽ đâm chán ăn và sợ ăn, dần dần thành phản xạ, nên cứ nhìn thấy bưng thức ăn ra là không muốn ăn. Chúng ta nên biết rằng khi trẻ có tâm lí thoải mái, vui vẻ, nhất là có tâm lí ganh đua khi ăn thì sẽ kích thích các tuyến men tiêu hoá hoạt động, tăng bài tiết men tiêu hoá giúp trẻ ăn ngon miệng hơn. Điều này lí giải vì sao nhà “con đàn” dễ nuôi hơn con một. Các ông bố, bà mẹ nên tạo điều kiện cho con mình hoà nhập với các bạn cùng trang lứa trong vui chơi, sinh hoạt ăn uống để tạo cho trẻ có tâm lí chia sẻ và ganh đua sẽ giúp trẻ thích ăn hơn. 4.4. Trẻ hay ăn uống vặt và ăn không đúng bữa. Ăn các loại bánh, kẹo, nước ngọt trước bữa ăn sẽ làm tăng đường huyết và gây cảm giác “no giả tạo”, nhưng thực chất là trẻ vẫn đói và vẫn bị thiếu dinh dưỡng. Do vậy, chỉ cho trẻ ăn, uống đồ ngọt sau bữa ăn với số lượng hạn chế. Nên cho trẻ ăn đúng giờ mỗi ngày. 4.5. Nhiễm kí sinh trùng đường ruột. Trẻ bị nhiễm kí sinh trùng đường ruột như giun đũa, giun móc, giun kim… thường chán ăn, xanh xao. Nên tẩy giun cho trẻ theo định kì 6 tháng một lần và giữ vệ sinh ăn uống, nơi ở. 4.6. Thiếu một số vitamin. Các vitamin A,B,C… và một số yếu tố vi lượng (sắt, kẽm,…) tham gia hình thành các men tiêu hoá và quá trình chuyển hoá, hấp thu thức ăn, các chất dinh dưỡng này có trong thức ăn từ động vật (thịt, các, trứng,…) và các thức ăn từ thực vật (đậu, đỗ, rau, qủa và ngũ cốc), nhưng do trẻ lười ăn, ăn ít hoặc ăn kiêng nên bị thiếu. Việc bổ xung vitamin và vi chất dinh dưỡng thường được thực hiện dưới dạng polyvitamin theo đúng chỉ dẫn của bác sĩ có thể cải thiện được tình trạng chán ăn của trẻ. Tuy nhiên, không nên dùng thưốc GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 kéo dài vì sẽ gây thừa và có hại. 4.7. Trẻ đang bị bệnh -Khi trẻ bị bệnh như viêm đường hô hấp trên, viêm phế quản, tiêu chảy, viêm tai giữa thì việc trẻ mệt mỏi và chán ăn là đương nhiên. Chăm sóc ăn uống cho trẻ lúc này rất quan trọng, giúp trẻ mau khỏi bệnh và bình phục. Khi trẻ ốm, cần cho ăn những thứ thức ăn mềm, giàu dinh dưỡng.Chọn loại thức ăn mà trẻ thích và kiên trì dỗ trẻ ăn từng ít một, ăn làm nhiều bữa. Nếu loại bỏ các nguyên nhân trên rồi mà trẻ của bạn vẫn biếng ăn thì có thể nghĩ tới bé lười ăn do thiếu men tiêu hoá. -Trẻ bị thiếu men tiêu hoá thường đi ngoài phân không mịn, có những hạt trắng lổn nhổn, gọi là phân sống. Bình thường trong cơ thể trẻ có rất nhiều ,loại men tiêu hoá để giúp cơ thể tiêu hoá và hấp thu các loại thức ăn làm cho trẻ chóng đói, muốn ăn và ăn ngon miệng. Nếu bị thiếu men tiêu hoá, phụ huynh có thể cho trẻ uống thêm men nhưng phải theo chỉ định của bác sĩ. Tuy nhiên, chỉ nên cho trẻ dùng men tiêu hoá trong vòng 1- 2 tuần. Không nên dùng men tiêu hoá kéo dài, vì sẽ gây ức chế các tuyến tiêu hoá sản xuất men trong cơ thể. Với trẻ sau 6 tháng tuổi, hàng ngày nên cho trẻ ăn thêm sữa chua. 4.8 Do rối loạn tiêu hóa Loạn khuẩn đường ruột, rối loạn sự co bóp và tiết dịch dạ dày ruột dễ khiến trẻ buồn nôn, nôn trớ, đau bụng, tiêu chảy, đầy bụng, ăn không tiêu, táo bón Hệ tiêu hóa hoạt động không bình thường ảnh hưởng rất lớn đến việc ăn uống của trẻ. Đa số các bé sẽ ăn trở lại bình thường sau một vài ngày và không quá một tuần. Nếu các triệu chứng rối loạn tiêu hóa có xu hướng nặng lên, cha mẹ cần đưa trẻ đi khám. Song song với quá trình điều trị, mẹ cần cho trẻ ăn thức ăn mềm, dễ nhai nuốt, dễ tiêu hóa, bổ sung thêm men tiêu hóa giúp tái lập sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột. 4.9 Do chế độ dinh dưỡng thiếu vi chất Hầu hết cha mẹ đều biết việc cần đa dạng các loại thức ăn để giúp bé cảm thấy ngon miệng và ăn uống dễ dàng hơn. Các bữa ăn cần cung cấp đủ đạm, mỡ, đường, vi chất với thành phần cần đối cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên vì nhiều lý do như: chất lượng của thực phẩm chưa đảm bảo, việc chế biến không đúng cách, trẻ chỉ chịu ăn một số loại thức ăn nhất định Điều này dẫn đến một tỷ lệ lớn trẻ biếng ăn kèm theo thiếu hụt vi chất. Báo cáo gần đây của Viện dinh dưỡng cho thấy trẻ em Việt Nam từ 6 tháng đến GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 12 tuổi thiếu vi chất nghiêm trọng. Kết quả này thể hiện nhiều điểm bất hợp lý trong khẩu phần ăn, chế độ dinh dưỡng của trẻ hiện nay. 4.10 Do nhiễm trùng Khi virus hay vi khuẩn xâm nhập cơ thể gây viêm nhiễm một cơ quan nào đó như: tai, mũi, họng, mắt, miệng, đường tiêu hóa trẻ sẽ sốt, ho, mệt mỏi , dẫn đến trẻ không muốn ăn hoặc chỉ ăn với số lượng ít. Khi đó, cha mẹ nên đưa bé đi khám và tuân theo chỉ định của bác sĩ. Trẻ cần được điều trị dứt điểm việc nhiễm trùng song song với việc tăng cường chăm sóc, bổ sung dinh dưỡng thông qua khẩu phần ăn, sử dụng các chế phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất. Phục hồi thể lực và tăng cường sức đề kháng ở trẻ luôn là yếu tố hàng đầu trong bất cứ một liệu trình điều trị nào. 4.10 Do trẻ gặp khó khăn khi nhai nuốt Viêm amidan, mọc răng, nấm lưỡi, áp xe lợi, viêm tuyến nước bọt cũng là một trong những nguyên nhân khiến trẻ biếng ăn. Trong khi điều trị nguyên nhân, mẹ nên cho trẻ ăn thức ăn mềm, dễ nuốt, uống thêm sữa và chia thành nhiều bữa nhỏ. 5. Hậu quả và cách khắc phục tình trạng trẻ biếng ăn. Khi biếng ăn bé sẽ thiếu hụt dinh dưỡng và năng lượng, dẫn đến nguy cơ suy dinh dưỡng cao. Từ đó sẽ làm giảm việc hấp thu dưỡng chất, giảm sức đề kháng và dẫn đến bệnh. Và khi bệnh bé sẽ biếng ăn. Như vậy bé biếng ăn sẽ rất dễ rơi vào vòng luẩn quẩn biếng ăn và bệnh. Do GV: VƯƠNG BẢO THY [...]... làm rối loạn tăng trưởng:78% phụ huynh có trẻ biếng ăn đều lo lắng về tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển nên nhu cầu dinh dưỡng mỗi ngày rất lớn Phụ huynh có trẻ biếng ăn đều lo lắng về tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng Trẻ em gặp phải những trở ngại trong việc ăn uống thường thu nạp những thực phẩm ít dinh dưỡng hơn những trẻ không biếng ăn hay những trẻ không có những... ức gà, nước ép cà chua Biếng ăn ở trẻ đòi hòi sự hiểu biết cũng như kiên trì trong việc chăm sóc Việc gây sức ép để trẻ ăn là không nên bởi nó có thể gây tâm lý không tốt ở trẻ nhỏ, trong một số trường hợp, cách làm đó còn có thể gây biếng ăn tâm lý, làm trầm trọng thêm chứng biếng ăn ở trẻ III Giải pháp cho trẻ biếng ăn 1 Các giải pháp khi trẻ biếng ăn GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 1.1... thực đơn cho trẻ đã biết ăn cơm: Để giúp trẻ vượt qua được giai đoạn biếng ăn một cách “nhẹ nhàng”, tạo đà phát triển toàn diện về thể chất và tinh thần cho trẻ, ngoài việc thay đổi thực đơn, thay đổi thói quen ăn uống, bố mẹ nên bổ sung thêm những vi chất cần thiết, vốn đã bị thiếu hụt do trẻ biếng ăn và thường làm cho tình trạng biếng ăn trở nên trầm trọng hơn 4 Một số món ăn dành cho trẻ biếng ăn: GV:... ngắn nhất dẫn đến bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ Tình trạng phổ biến thường gặp ở các phòng khám dinh dưỡng là những trẻ có chỉ số thấp bé, nhẹ cân hơn trẻ cùng độ tuổi hầu hết là các trẻ biếng ăn 5.1.2 Sụt cân Trẻ biếng ăn trong 2 năm đầu đời có nguy cơ nhẹ cân nhiều hơn 3 lần so với trẻ ăn uống tốt 5.1.3 Chậm phát triển trí não GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 Dinh dưỡng là một trong ba yếu... đủ và hoàn thiện.Có nhiều đứa trẻ lại trở nên biếng ăn, lười ăn và thậm chí là bỏ ăn như đã nêu ở trên Qua tất cả các thông tin trên chúng ta cần thấy sự cần thiết phải tìm hiểu về vấn đề dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn Chúng ta cần phải biết được bé nhà chúng ta có biếng ăn hay không? Rồi từ đó tìm ra nguyên nhân bé biếng ăn đề giải quyết tình trạng biếng ăn của bé Giúp cho bé của chúng ta ngày càng phát... 1.2: Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ 3 – 5 tuổi Thành NL phần Nhu cầu Ca Fe B1 B2 PP A (kcal) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) 1400- -40 500 7,0 1,1 1,1 12,1 400 1600 Pr C 45 45 Trẻ lớn hơn đã ăn bổ sung: Nên cho ăn các loại thức ăn mềm, đa dạng, dễ tiêu hoá và chia thành bữa nhỏ Khẩu phần ăn cho trẻ trong 7 ngày: GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 Gợi ý thực đơn cho trẻ còn ăn cháo: Gợi.. .Dinh dưỡng học CNTPB – K12 đó, bé cần bổ sung dinh dưỡng và chăm sóc tốt hơn để thoát khỏi vòng luẩn quẩn này Trẻ gặp phải những trở ngại trong ăn uống thường:có nguy cơ tiếp nhận những thực phẩm ít dinh dưỡng hơn những trẻ không biếng ăn có nguy cơ tăng trưởng và phát triển nhận thức không hoàn chỉnh, và tổn thương chức năng miễn dịch 5.1 Hậu quả của tình trang trẻ biếng ăn 5.1.1Thiếu hụt dưỡng. .. dưỡng, số lượng bữa ăn chính phụ, số lượng thực phẩm cần ăn trong mỗi bữa ăn khác nhau.khi bắt đươc nhịp lúc trẻ cảm thấy đói, chúng ta tìm cách cố định giờ ăn cho trẻ vào khoảng thời gian ấy .trẻ quen với nhịp sinh hoạt điều độ sẽ ăn ngủ đúng giờ, giúp trẻ ăn ngon miệng, tránh được việc ăn uống thất thường lúc nhiều lúc ít • Hãy để trẻ tự ăn: Phần lớn trẻ sẽ ăn nhiều hơn nếu chúng ta để trẻ tự xúc.Nếu chúng... THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Bộ môn Dinh dưỡng và ATTP - Trường Đại học Y Hà Nội (2004), Dinh dưỡng và ATTP, NXB Y học, Hà Nội, tr.173-182, tr 355 – 381 2 Bộ môn Dinh dưỡng và ATTP - Trường Đại học Y Hà Nội (2004), Dinh dưỡng sức khoẻ và bệnh tật”, Dinh dưỡng cho người trưởng thành”, NXB Y học, Hà Nội, tr 15-26, 158-166 3 Bộ Y tế - Viện Dinh dưỡng (2002), 10 lời khuyên dinh dưỡng. .. nên dùng cho trẻ sữa bột công thức có hàm lượng năng lượng cao để đảm bảo được năng lượng và thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần với số lượng ăn được ít hơn yêu cầu (1Cal/1ml sữa)  Cho trẻ uống thêm sữa dầu 5%: 100ml sữa bột công thức trộn thêm 1 thìa cà phê GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 dầu thực vật 5ml (loại dầu ăn dùng để ăn sống, trộn xa-lát) Trứng: là thức ăn bổ, tốt cho trẻ em, . trạng Dinh dưỡng Khu vực Đông Nam Á (SEANUTS) mà FrieslandCampina phối hợp với Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia (thuộc Bộ Y Tế) và Hội Dinh Dưỡng Việt Nam thực hiện từ năm 2010 – 2012 cho thấy cho thấy. trên chặng đường nuôi con đầy gian nan và vất vả. GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 I. Thực trạng về dinh dưỡng và biếng ăn của trẻ em hiện nay. Theo khảo sát cho thấy đa số trẻ em ở độ. Dinh dưỡng học CNTPB – K12 GV: VƯƠNG BẢO THY Dinh dưỡng học CNTPB – K12 DINH DƯỠNG CHO TRẺ BIẾNG ĂN MỞ ĐẦU  Trẻ em là đối tượng được quan tâm trong mọi thời đại,