Đang tải... (xem toàn văn)
Hóa học 12 với chuyên đề ôn thi đại học cao đẳng este lipit
CHUYÊN ĐỀ I: ESTE – LIPIT A- TÓM TẮT KIẾN THỨC CƠ BẢN Bài ESTE I Khái niệm : Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR este Este đơn chức RCOOR, Trong R gốc hidrocacbon hay H; R’ gốc hidrocacbon ≥ Este no đơn chức CnH2nO2 ( với n 2) Tên este : Tên gốc R’+ tên gốc axit RCOO (đuôi at) Vd : CH3COOC2H5 : Etylaxetat CH2=CH- COOCH3 metyl acrylat II.Lí tính :- nhiệt độ sôi ,độ tan nước thấp axit ancol có số cacbon : axit > ancol > este -Một số mùi đặc trưng : Isoamyl axetat : mùi chuối chín ; Etyl butiat ,etyl propionat có mùi dứa III TÍNH CHẤT HĨA HỌC : a.Thủy phân mơi trường axit :tạo lớp chất lỏng , phản ứng thuận nghịch (2 chiều ) H SO4 d → ¬ to RCOOR, + H2O RCOOH + R,OH b.Thủy phân môi trường bazơ ( Phản ứng xà phịng hóa ) : phản ứng chiều RCOOR, + NaOH t → RCOONa + R,OH * ESTE đốt cháy tạo thành CO2 H2O (CnH2nO2) IV.ĐIỀU CHẾ : Este ancol nCO2 = nH 2O ta suy este este no đơn chức , hở axit + ancol H SOđ t, → ¬ este + H2O → ¬ H SOđ t, RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O Este phenol :C6H5OH +(RCO)2O → RCOOC6H5 + H2O Este vinyl: RCOOH + CH ≡ CH → RCOOCH=CH2 Bài Lipit I Khái niệm:Lipit hợp chất hữu có tế bào sống,khơng hịa tan nước tan nhiều dung môi hữu không phân cực II Chất béo: 1/ Khái niệm: Chất béo trieste glixerol với axit béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol Công thức:R1COO-CH2 R1,R2,R3: gốc hidrocacbon R COO-CH R3COO-CH2 Vd:[CH3(CH2)16COO]3C3H5 : tristearoylglixerol (tristearin) 2/ Tính chất vật lí: -Ở nhiệt độ thường,chất béo trạng thái lỏng phân tử có gốc hidrocacbon.Ở trạng thái rắn phân tử có gốc hidrocacbon no 3/ Tính chất hóa học: + a.Phản ứng thủy phân: [CH3(CH2)16COO]3C3H5+3H2O H → ¬ to 3CH3(CH2)16COOH+C3H5(OH)3 b Phản ứng cộng hidro chất béo lỏng thành chất béo rắn (bơ nhân tạo) Ni → 175 −1950 C (C17H33COO)3C3H5+3H2 lỏng b Phản ứng xà phịng hóa: (C17H35COO)3C3H5 rắn [CH3(CH2)16COO]3C3H5 + 3NaOH tristearin t → 3[CH3(CH2)16COONa] +C3H5(OH)3 Natristearat → xà phòng B- CÁC DẠNG BÀI TẬP ESTE DẠNG I:BÀI TẬP LÝ THUYẾT - Este không không tạo liên kết hidro liên phân tử liên kết hidro với nước=>có nhiệt độ sơi độ hịa tan nước thấp axit ancol(có số nguyên tử C) - Liên kết hidro liên phân tử giưa axit bền ancol=> axit có nhiệt độ sơi cao ancol VD1:Cho chất hữu : CH3CH2CH2COOH (1); CH3[CH2]2CH2OH (2); CH3COOC2H5 (3) Trật tự nhiệt độ sôi tăng dần là: a.(1)(1) VD3(CĐA-2009): Phát biểu sau sai? a Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối b Trong cơng nghiệp chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn c Số nguyên tử hidro phân tử este đơn đa chức số chẵn d Sản phẩm phản ứng xà phịng hóa chất béo axit béo glixerol VD4(B-2007): Cho chất : axit propionic (X), axit axetic (Y), ancol etylic (Z), đimêtyl ete (T) Dãy gồm chất xếp theo chiều nhiệt độ sôi tăng dần : a.T,Z,Y,X b.Z,T,Y,X c.T,X,Y,Z d.Y,T,X,Z VD5: Số đồng phân cấu tạo este có CTPT C3H6O2 : a.2 b.3 c.4 d.5 VD6(A-2008): Số đồng phân este ứng với CTPT C4H8O2 : a.2 b.3 c4 d.5 VD7(CĐB-2009) Số hợp chất địng phân cấu tạo, có CTPT C4H8O2, tác dụng với dung dịch NaOH không tác dụng với Na là: a.2 b.1 c.3 d.4 VD8(B-2010) Tổng số hợp chất hữu no, đơn chức, mạch hở, có CTPT C5H10O2, phản ứng với dung dịch NaOH khơng có phản ứng tráng bạc : a.4 b.5 c.8 d.9 VD9(B-2007) Hai este đơn chức X Y đơng phân Khi hóa 1,85 gam X, thu thể tích thể tích 0,7 gam N2 (đo điều kiện) Công thức cấu tạo thu gọn X Y : a.HCOOC2H5 CH3COOCH3 b.C2H3COOC2H5 C2H5COOC2H3 c.C2H5COOCH3 HCOOCH(CH3)2 d.HCOOC3H7 CH3COOC2H5 Dạng II: Giải toán este dựa vào phản ứng đốt cháy CTTQ este :CnH2n+2-2k-2xO2x (k : số liên kết π,x số nhóm chức este) - Este no đơn chức mạch hở : + O2 Cn H nO2 → nCO2 = nH 2O - neste =1,5nCO2 – nO2 Este khơng no có nối đôi, đơn chức: + O2 Cn H n − 2O2 → nCO2 > nH 2O ; neste = nCO2 − nH 2O ; - Este no chức mạch hở : + O2 Cn H n − 2O4 → nCO2 > nH 2O ; neste = nCO2 − nH 2O ; - meste + mO2 = mCO2 + mH2O; mmO/este + mO2(cháy) = 32.nCO2+16.nH2O neste = nnhóm chức este= nO/este /2(đơn chức) neste = nO/este/2x(x số nhóm chức este ,este da chức) VD1:Đốt cháy hoàn toàn 1.48 gam este A thu 2,64 gam CO 1,08 gam H2O CTPT A : a C2H4O2 b.C3H6O2 c C3H4O2 d.C4H8O2 VD2: Đốt cháy hoàn toàn este no đơn chức mạch hở X thu 13,2 gam CO m gam nước Vậy giá trị m : a 3,6g b.5,4g c.7,2g d.2,7g VD3: Đốt cháy hoàn toàn 7,4 gam este X thu 13,2 gam CO 5,4 gam H2O Biết X tham gia phản ứng tráng gương, CTCT X là: a.HCOOC2H5 b.HCOOCH3 c.CH3COOC2H5 d.CH3COOCH3 VD4: Đốt cháy hoàn toàn 0,01 mol este đơn chức A thu 8,96 lít CO 2(đktc) 5,4 gam H2O Tên A : a.etyl axetat b.vinyl axetat c.vinyl fomiat d.metyl axetat VD5:Đốt cháy a mol este A axit acrylic với ancol no đơn chức , mạch hở thu 2,64 gam CO2 0,81 gam H2O Giá trị a : a 0,01 mol b 0,015 mol c.0,02 mol d.0,06 mol VD6(B-2008): Khi đốt cháy hoàn tồn este no, đơn chức số mol CO sinh số mol O2 phản ứng tên gọi este là: a.metyl fomiat b.etyl axetat c.n-propyl axetat d.metyl axetat VD7(CĐ-2010): Hỗn hợp Z gồm hai este X Y tạo ancol hai axit cacboxylic dãy đồng đẳng (MX < MY ) Đốt cháy hoàn toàn m gam Z cần dung 6,16 lí khí O2(đktc), thu 5,6 lít CO2(đktc) 4,5 gam H2O Cơng thức este X giá trị m : a.CH3COOCH3 VÀ 6,7 b.HCOOC2H5 VÀ 9,5 c.HCOOCH3 VÀ 6,7 d.(HCOO)2C2H4 6,6 VD8.(B-2009) Hỗn hợp Z gồm hai este no đơn chức, mạch hở Đốt cháy hoàn toàn lương Z cần dùng vừa đủ 3,976 lít khí O2 (đktc), thu 6,38 gam CO2 Mặt khác, Z tác dụng với dung dịch NaOH, thu muối hai ancol đồng đẳng CTPT hai este : a.C2H4O2 VÀ C3H6O2 b.C3H4O2 VÀ C4H6O2 c.C3H6O2 VÀ C4H8O2 d.C2H4O2 VÀ C5H10O2 VD9(A-2010):Đốt cháy hoàn toàn este đơn chức, mạch hở X (phân tử có số liên kết π nhỏ 3), thu thể tích khí CO2 băng 6/7 thể tích khí oxi phản ứng (các khí đo điều kiện) Cho m gam X tác dụng hoàn toàn với 200 ml dung dịch KOH 0,7M thu dung dịch Y Cô cạn dung dịch Y thu 12,88 gam chất rắn khan, giá trị m : a.10,56 b.7,20 c.8,88 d.6,66 VD10: M este (khơng chứa nhóm chức khác) tạo axit chức no mạch hở ancol đơn chức chứa liên kết đơi mạch hở Đốt cháy hồn toàn 0,1 mol M cần dùng mol O CTPT M : a.C8H10O4 b.C9H12O4 c.C10H14O4 d.C11H16O4 DẠNG III: GIẢI TỐN ESTE DỰA VÀO PHẢN ỨNG XÀ PHỊNG HĨA: Xà phịng hóa este đơn chức: TQ: RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH; neste = nNaOH = nRCOONa = nROH ADĐLBTKL: meste + mNaOH = mmuối + mancol CY: Este + NaOH → muối + anđehit →este có CTTQ : RCOOCH=CHR’ Esste + NaOH → muối +1 xeton → este có CTTQ :RCOOC(R’)=CH2 Este + NaOH → muối + H2O → este phenol đồng đẳng phenol:RCOOC6H5 Xà phịng hóa este đa chức : Este tạo axit đa chức ancol đơn chức : R(COOR’)m: R(COOR’)m + NaOH → R(COONa)m + m R’OH Este tạo axit đơn chức ancol đa chức (RCOO)mR’ : (RCOO)mR’ + NaOH → m RCOONa + R’(OH)m Este tạo axit đa chức ancol đa chức : R(COO)mR’ R(COO)mR’+ NaOH → R(COO)m + R’(OH)m Số nhóm chức este = nNaOH/neste Chú ý: + este có số nguyên tử C≤3 + este có Meste < 100 Este đơn chức + Cơ cạn dung dịch sau phản ứng thu chất rắn khan, ý đến lượng kiềm cịn dư hay khơng: R=15=>CH3-;R=29=>C2H5-;R=1=>H;R=27=>C2H3;R=43=>C3H7-;R=42=>C3H6;R=57=>C4H9 - Thủy phân este vòng thu sp VD1 : Đốt cháy hoàn toàn mol este X thu mol khí CO2 Mặt khác xà phồng hóa 0,1 mol este thu 8,2 gam muối chứa natri CTCT X : a.HCOOC2H5 b.HCOOCH3 c.CH3COOC2H5 d.CH3COOCH3 VD2: Thủy phân 4,4 gam este đơn chức A lượng vừa đủ 200 ml dung dịch NaOH 0,25M thu 3,4 gam muối hữu B CTCT thu gọn A : a.HCOOC3H7 b.HCOOC2H5 c.CH3COOC2H5 d.C2H5COOCH3 VD3(CĐ A,B - 2008): Este đơn chức X có tỉ khối với CH4 6,25 Cho 20 gam X tác dụng với 300ml dung dịch KOH 1M (đung nóng) Cơ cạn dung dịch sau phản ứng thu 28 gam chất rắn khan CTCT X là: a.CH2=CH-CH2COOCH3 b CH2=CH-COO-CH2-CH3 c.CH3-COO-CH=CH-CH3 d.CH3-CH2-COO – CH=CH2 VD4 : Xà phồng hóa 8,8 gam etyl axetat 200ml dung dịch NaOH 0,2M Sauk hi phản ứng xảy hồn tồn, cạn dung dịch thu chất rắn khan có khối lượng là: a.8,56 gam b 3,28 gam c 10,4 gam d.8,2 gam VD5(B-2007): X este no đơn chức, có tỉ khối so với CH4 5,5 Nếu đem đun 2,2 gam este với lượng vừa đủ NaOH thu 2,05g muối khan CTPT CTCT X : a.C4H8O2;HCOOC3H7 b.C4H8O2;C2H5COOCH3 c.C3H6O2;HCOOC2H5 d.C4H8O2;CH3COOC2H5 VD6(CĐA-2010): Thủy phân chất hữu X dung dịch NaOH dư đun nóng, thu sản phẩm gồm muối ancol etylic Chất X : a.CH3COOCH2CH2Cl b.CH3COOC2H5 c.CH3COOCH(Cl)CH3 d.ClCH2COOC2H5 VD7(B-2008): Hợp chất hữu no , đa chức X có CTPT C7H12O4 Cho 0,1 mol X tác dụng vừa đủ với 100 gam dung dịch NaOH 8% thu chất hữu Y 17,8 gam hỗn hợp muối.CTCT X a.CH3COO(CH2)2COOC2H5 b.CH3OOC(CH2)2COOC2H5 c.CH3OOC-CH2-COOC3H7 d.CH3COO(CH2)2OOC2H5 VD8(CĐB -2009): Cho 20 gam este X (có phân tử khối 100đvC) tác dụng với 300ml dung dịch NaOH 1M Sau phản ứng xong, cô cạn dung dịch thu 23,2 gam chất rắn khan CTCT X : a.CH3COOCH=CHCH3 b.CH2=CHCH2COOCH3 c.CH2=CHCOOC2H5 d.C2H5COOCH=CH2 VD9(A-2009): Chất hữu X có CTPT C5H8O2 Cho gam X tác dụng vừa hết với dung dịch NaOH, thu chất hữu không làm màu dung dịch brom 3,4 gam muối công thức X : a.CH3COOC(CH3)=CH2 b.HCOOC(CH3)=CH-CH3 c.HCOOCH2CH=CHCH3 d.HCOOCH=CHCH2CH3 VD10: Một este X có CTPT C4H6O2 Thủy phân hết X thành hỗn hợp Y Công thức cấu tạo X để tạo thành Y cho phản ứng tráng gương tạo lượng Ag lớn là: a.HCOOCH=CHCH3 b.HCOOCH2CH=CH2 c.CH3COOCH=CH2 d.CH2=CHCOOCH3 VD11(A-2009): Xà phịng hóa hồn toàn 1,99 gam hỗn hợp hai este dung dịch NaOH thu 2,05 gam muối axit cacboxylic 0,94 gam hỗn hợp hai ancol đồng đẳng Cơng thức hai este : a.HCOOCH3 HCOOC2H5 b.C2H5COOCH3 C2H5COOC2H5 c.CH3COOC2H5 CH3COOC3H7 d.CH3COOCH3 CH3COOC2H5 VD12: Thủy phân este X có tỉ khối hiđro 44 muối natri có khối lượng 41/44 khối lượng este CTCT este a.HCOOC2H5 b.HCOOCH3 c.CH3COOC2H5 d.CH3COOCH3 DẠNG IV:BÀI TẬP PHẢN ỨNG ESTE HÓA – HIỆU SUẤT PHẢN ỨNG: VD1: Cho gam axit axetic tác dụng với 2,5 gam ancol etylic (xúc tác H 2SO4 đặc,t0) thu 3,3 gam este Hiệu suất phản ứng este hóa : a.70,2% b.77,27% c.75% d.80% VD2: Cho 45 gam axit axetic phản ứng với 69 gam ancol etylic (xúc tác H2SO4 đặc) đung nóng, thu 41,25 gam etyl axetat Hiệu suất phản ứng : a.62,50% b.50,00% c.40,00% 31,25% VD3: Đốt cháy a gam ancol etylic b gam axit axetic thu 0,2 mol CO Trộn a gam ancol etylic với b gam axit axetic, thực phản ứng este hóa, biết hiệu suất phản ứng 60% khối lượng este thu là: a.8,8 g b.5,28g c.10,6g d.10,56g VD4: Cho 6,6 gam axit axetic phản ứng với hỗn hợp gồm 4,04 gam ancol metylic ancol etylic tỉ lệ 2:3 số mol (xúc tác H2SO4 đặc ,t0) thu a gam hỗn hợp este Hiệu suất chung 60% Giá trị a là: a.4,944g b.5,103g c.4,44g d.8,8g VD5: Cho 0,1 mol glyxerin tác dụng với 0,15 mol axit acrylic (xúc tác H2SO4 đặc ,t0), thu m gam este(không chứa nhóm chức khác), biết hiệu suất phản ứng 60% Giá trị m : a.7,62 b,15,24 c.21,167 d.9,62 VD6 : Cho 0,1 mol glyxerin tác dụng với 0,15 mol axit axetic (xúc tác H2SO4 đặc ,t0), thu m gam este, biết hiệu suất phản ứng 60% Giá trị m : a.9,72 b.8,16 c.7.92 d.6,56 VD7: Cho 0,1 mol glyxerin tác dụng với 0,15 mol axit đơn chức (xúc tác H2SO4 đặc ,t0), thu 7,92 gam este, biết hiệu suất phản ứng 60% CTCT axit là: a.HCOOH b.CH3COOH c.C2H5COOH d.CH2=CHCOOH VD8(A-2007): Một este có cơng thức phân tử C4H6O2, thủy phân môi trường axit thu axetanđehit (anđehit axetic) CTCT thu gọn este : a.CH2=CHCOOCH3 b.HCOOC(CH3)=CH2 c.HCOOCH=CHCH3 d.CH3COOCH=CH2 C CÁC DẠNG BÀI TẬP LIPIT – CHẤT BÉO DẠNG I: XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ AXIT, CHỈ SỐ XÀ PHỊNG HĨA - Chỉ số axit số mg KOH cần thiết để trung hòa hết lượng axit tự có gam chất béo Chỉ số axit=a = mKOH (mg)/mchấ béo(g); nKOH =a.mchất béo/56.103 Chỉ số xà phòng tổng khối lượng KOH cần trung hòa hết lượng axit tự xà phịng hóa hết lượng este gam chất béo Chỉ số xà phòng =b=mKOH (mg)/mchất béo(g) Chỉ số xà phịng hóa = số axit + số este hóa VD1: Để trung hịa lượng axit tự co 14 gam mẫu chất béo cần 15 ml dung dịch KOH 0,1M Chỉ số axit mẫu chất béo a.4 b.5 c.6 d.7 VD2: Khi xà phịng hóa 1,26 gam chất béo cần 45 ml dung dịch KOH 0,1M Chỉ số xà phịng chất béo a.150 b.200 c.250 d.300 VD3: Khối lượng NaOH cần dung để trung hịa gam chất béo có số axit 5,6 a.10mg b.15mg c.20mg d.25mg VD4: Để trung hòa hết lượng axit tự có 5,6 gam chất béo, người ta dung hết 6ml dung dịch KOH 0,1M Chỉ số axit chất béo a.5 b.3 c.6 d.4 VD5: Để trung hòa hết gam chất béo có số axit cần lượng NaOH a.0,028g b.0,02g c.0,28g d.0,2g VD6: Chất béo X có số axit 10 Vậy thể tích dung dịch KOH 0,1M cần dung để trung hịa hết axit có 5,6 gam X a.10ml b.20ml c.15ml d.8ml VD7: Khi xà phịng hóa hồn tồn 2,52 gam chất béo cần 90 ml dung dịch KOH0,1M Chỉ số xà phịng hóa chất béo a.200 b.190 c.210 d.180 VD8: Khi xà phịng hóa hồn toan 2,52 gam chất béo X có số xà phịng hóa 200 thu 0,184 gam glixerol Chỉ số axit X a.10,15 b.66,67 c.55,55 d.67,87 DẠNG II: BÀI TẬP TÍNH KHỐI LƯỢNG XÀ PHÒNG (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 nNaOH =nxp= ncb =3nglixerol mcb+mNaOH = mglixerol+mxp VD1: Để xà phịng hóa hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu số gam xà phòng a.17,8g b.18,24g c.16,68g d.18,38g VD2: Xà phịng hóa hồn tồn 66 gam lipit cần 12 gam NaOH Khối lượng xà phòng thu a.65,8g b.68,7g c.68,5g d.68,8g VD3: Xà phong hóa hồn tồn tri este X dung dịch NaOH thu 9,2 gam glixerol 83,4 gam muối axit béo no B Axit B : a.axit axetic b.axit panmitic c.axit oleic d.axit stearic VD4:Cho 89 gam chất béo tác dụng vùa đủ với 150 ml dung dịch NaOH 2M Só gam xà phịng số gam glixerol thu a.91,8 gam 9,2 gam b.61,5 gam 18,5 gam c.85 gam 15 gam d.65,1 gam 18,5 gam VD5: tiến hành xà phịng hóa 356 gam chất béo thu 36,8 gam glixerol Tên chất béo a.tristearin b.triolein c.tripanmitin d.trilinolein D BÀI TẬP TỔNG HỢP CUỐI CHƯƠNG Câu 1: Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C3H6O2 A B C D Câu 2: Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C4H8O2 A B C D Câu 3: Số đồng phân đơn chức ứng với công thức phân tử C3H6O2 A B C D Câu 4: Số đồng phân đơn chức ứng với công thức phân tử C4H8O2 A B C D Câu 5: Cho tất đồng phân đơn chức, mạch hở, có cơng thức phân tử C2H4O2 tác dụng với: Na, NaOH, NaHCO3 Số phản ứng xảy A B C D A 0,150 B 0,200 C 0,280 D 0,075 ... mO2(cháy) = 32.nCO2+16.nH2O neste = nnhóm chức este= nO /este /2(đơn chức) neste = nO /este/ 2x(x số nhóm chức este ,este da chức) VD1:Đốt cháy hồn toàn 1.48 gam este A thu 2,64 gam CO 1,08 gam H2O CTPT... 2O ; neste = nCO2 − nH 2O ; - Este no chức mạch hở : + O2 Cn H n − 2O4 → nCO2 > nH 2O ; neste = nCO2 − nH 2O ; - meste + mO2 = mCO2 + mH2O; mmO /este + mO2(cháy) = 32.nCO2+16.nH2O neste =... toán este dựa vào phản ứng đốt cháy CTTQ este :CnH2n+2-2k-2xO2x (k : số liên kết π,x số nhóm chức este) - Este no đơn chức mạch hở : + O2 Cn H nO2 → nCO2 = nH 2O - neste =1,5nCO2 – nO2 Este