Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo án công nghệ lớp nấu ăn 9 cơ bản trọn bộ
Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 Nấu ăn Ng y 15/8/2009 Tíêt 1 A- Mục tiêu ; 1- Hiểu đợc tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ, và vai trò, vì trí của nghề nấu ăn trong dời sống con ngời. 2- Biết đợc những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu ăn. B- Chuẩn bị đồ dùng dạy học Các mẫu hình ảnh sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong đời sống hiện nay. Các tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nghề nấu ăn và triển vọng của nghề nấu ăn. c- Tiến trình dạy- học Hoat động của giáo viên Hoạt dộng của học sinh Hoạt động 1 Giới thiệu chơng trình ( 5 phút) GV: Giới thiệu chơng trình công nghệ 9- Phần nấu ăn. Bài học đầu tiên: Giới thiệu nghề nấu ăn GV nêu yêu cầu, mục tiêu của bài học. HS : nghe và ghi chép. Hoạt động 2 Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn (10 phút) GV: Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn uống hiện nay? Em hãy xác định vai trò vị trí của nghề nấu ăn trong xã hội và trong đời sống con ngời? HS: - Tạo nên món ăn phục vụ nhu cầu ăn uống của con ngời. - Phục vụ tích cực cho nhu cầu ăn uống. Du lịch duy trì và thể hiện nét văn hoá ẩm thực độc đáo của mỗi dân tộc. Hoạt động 3 Đặc điểm và yêu cầu của nghề nấu ăn( 15 phút) 1- Đặc điểm. GV: Hãy quan sát hình 1,2,3,4 và liên hệ thực tế để phát biểu nhận xét về: - Đối tợng lao động? - Công cụ lao động? - Điều kiện lao động? - Sản phẩm lao động? 2. Yêu cầu của nghề nấu ăn. -Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn, yêu cầu cơ bản của nghề nấu ăn là gì? HS: Trả lời. - Đối tợng lao động: Con ngời,lơng thực, thc phẩm. - Công cụ lao động: Bếp, nồi niêu, song chảo. - Điều kiện lao động: Không bình thờng, luôn di chuyển trong phạm vi hoạt động, không thoải mái. - Sản phẩm lao động: Các món ăn, món bánh phục vụ bữa ăn hằng ngay, phục vụ các bữa tiệc -Ngời làm nghề náu ăn phải có đạo đức nghề nghiệp. -Nắm vững kiến thức chuyên môn. -Có kĩ năng thực hành nấu nớng. - Biết tính toán lựa chọn thực phẩm - Sử dụng thành thạo những dụng cụ, 1 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 nguyên liệu cần thiết. - Biết chế biến món ăn. Hoạt động 4 Triển vọng của nghề ( 10 phút) GV: Từ vai trò, vị trí của nghề nấu ăn, em hãy phát biểu nhận xét về tầm quan trọng của nghề nấu ăn? tầm quan trọng của nghề nấu ăn là gì? Muốn có tay nghề, phải có những điều kiện gì? Làm thế nào để có đợc những điều kiện này? HS: nhu cầu ăn uống tay nghề và phơng tiện khả năng đóng góp của nghề trong việc phát triển xã hội. Hoạt động 5 Tổng kết bài (5 phút) GV cho HS đọc phần ghi nhớ. Gọi một HS khác nhắc lại. GV: Em hãy cho biết tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ con ngời? 2) Những yêu cầu đối với ngời làm nghề nấu ăn là gì? 3) Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn? GV: Dặn dò HS về nhà đọc trớc bài Sử dụng và bảo quản dungụ cụ, thiết bị nhà bếp Ng y 17/8/2009 sử dụng và bảo quản dụng cụ nhà bếp Tiết 2 : Tìm hiểu và phân loại dụng cu, thiết bị nhà bếp . A-Mục tiêu : HS biết đợc đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng nhà bếp . B : Chuẩn bị : Các tranh ảnh về dụng cụ nhà bếp . C- Tiến trình dạy- học Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1 kiểm tra (9 PHúT) Gv:1) Nêu những yêu cầu cầu của nghề nầu ăn ? 2) Em hãy nêu triển vọng của nghề nấu ăn? - Có đạo đức nghề nghiệp, nắm vững kỉ thuật chyên môn - Có kỉ năng thực hành nấu nớng, biết tính toán - Sử dụng thành, hợp lý những loại nguyên liệu - Biết chế biến thức ăn ngon hợp khẩu vị - Nhu cầu ăn uống ngày càng cao. - Tay nghề và phơng tiện ngày càng 2 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 đợc củng cố, và phát triển. - Có nhiều khả năng đóng góp của nghề vào việc phát triển xã hội. Hoạt động 2 Dụng cụ và thiết bị nhà bếp( 25 PHúT) GV. đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nấu ăn? HS chẩn bị thực tế phát biểu. GV. Bổ sung dẫn dắt vào bài Em hãy phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp theo tính năng sử dụng của mỗi loai? -Kể tên dụng cụ, thiết bị nhà bêp thuộc mỗi loại vừa nêu? - Thiết bị nhà gồm mấy loại? - Hãy kể tên? - Các loại dụng cụ, thiết bị này đợc cấu tạo bằng chất liệu gì? - Hãy kể tên một số thiệt bị nhà bếp khác mà em biết? I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp 1. Dụng cụ nhà bếp - Dụng cụ cắt thái : dao thớt - Dụng cụ để trộn: thìa, đĩa, thau - Dụng cụ đo lòng: cân, thìa, bát, chai - Dụng cụ nấu nớng: song, nồi, bếp lò. - Dụng cụ dọn ăn: mâm,bát, đĩa. - Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, giẻ. - Dụng cụ bảo quản thức ăn: lòng bàn, tủ 2. Thiết bị nhà bếp Thiết bi dùng điện: Bếp, nồi, chảo điện vv Thiết bị dùng ga: Bếp ga, lò ga vv Thiết bị dùng củi: Lò, bếp, kiềng vv Thiết bị dùng than. Thiết bị dùng mạt ca, vỏ trấu. Thiết bị dùng năng lợng mặt trời vv Hoạt động 3 Củng cố ( 7 PHúT) -Những dụng cụ thiết bị nhà bếp đợc làm bằng chất liệu gi? -Nêu cụ thể một số tên các loại của thiết bị dó? Hãy kể tên các loại thiết bị dùng bếp trong gia đình em? - Hãy kể tên các loại đồ dùng nhà bếp trong gia đình em hiện nay? HS: Trả lời câu hỏi. Hoạt động 4 Hớng dẫn học ở nhà (4 phút) Học các câu hỏi trong SGK, và xem lại vở ghi. Xem trớc bài sử dụng và bảo quản thiết bị và dụng cụ nhà bếp. Liên hệ thực tế với cách sử dụng và bảo quản thiết bị và dụng cụ nhà bếp trong gia đình em so với yêu cầu trong SGK đã hợp lí cha? 3 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 Ng y 20/8/2009 Tiết 3 sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp ( Tiếp theo) A- Mục tiêu: HS biết sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn. B- Đồ dùng dạy- học Các loại tranh ảnh đồ dùng nhà bếp. C - Tiến trình dạy- học Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1 Kiểm tra (8 phút) GV: Đồ dùng nhà bếp giúp ích gì cho việc nấu ăn? Em hãy phân loại đồ dùng nhà bếp theo tính năng của mỗi loại? Hãy kể tên dụng cụ, thiết bị nhà bếp thuộc mỗi loại vừa nêu? HS lên bảng trả lời. Hoạt động 2 Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ- thiết bị nhà bếp ( 30 phút) GV: Tính chất của nguyên liệu chế tạo dụng cụ, thiết bị nhà bếp có ảnh hởng gì đến cách sử dụng chúng? GV: Cho HS xem hình ảnh có liên quan và phân tích về tính chất nguyên liệu của mỗi loại? GV: Những dụng cụ thiết bị trong nhà bếp đợc làm bằng gỗ, theo em khi sử dụng xong cần phải làm gì? Hãy kể tên các loại đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp của gia HS trả lời 1- Đồ gỗ: Dao cán gỗ, khay, thớt gỗ, cối chày vv. Sử dụng xong rửa sạch, phơi khô và cất cẩn thận. Không ngâm trong nớc. 4 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 đình em? GV: hãy kể tên các loại đồ dùng bằng nhựa trong nhà bếp? Và nêu cách sử dụng và bảo quản? GV: Hãy lấy ví dụ về đồ dùng bằng thuỷ tinh trong nhà bếp của em? Nêu cách sử dụng và bảo quản Khi sử dụng các loại đồ dùng trên, em đã thực hiện bảo quản nh thế nào? GV: Trong gia đình em có sử dụng đồ dùng bằng gang không? Khi sử dụng cần lú ý diều gì? GV: Ngoài những loại đồ dùng trên, gia đình em còn có những loại đồ dùng gì khác? hãy lấy ví dụ? Khi sử dụng các loại đồ dùng này em cần lu ý điểm gì? 2- Đồ nhựa: Rổ, thau, thớt nhựa, đũa, bát, đĩa vv. Không để gần lửa, sử dụng xong rửa sạch, phơi khô. 3. Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men. Bát cốc đĩa, chai, lọ vv Khi sử dụng phải cẩn thận Đun lửa nhỏ. Không dùng xào nấu. Sử dụng xong rửa sạch phơi khô. 4. Đồ nhôm, gang. Cẩn thận khi sử dụng. Không để ẩm ớt Không chìu bằng giấy nhám Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, a-xít, muối. 5. Đò dùng bằng sắt không gỉ ( i- nốc) Nồi i- nốc, dao, thìa, bát, soong chảo vv. - Không đun lửa to, dễ bị ố. - Tránh va chạm. - Không lau chùi bừng đồ nhám. - Không chứa thức ăn có nhiều muối, a- xít. 6. Đồ dùng điện. - Nồi cơm điện, chảo điện, phích điện vv. - Lu ý: Trớc khi sử dụng cần kiểm ta công tắc, ổ cắm. - Sử dụng đúng qui trình. - Sử dụng xong chùi sạch, phơi khô. Hoạt động 3 Củng cố (5 phút) GV: Cho vài HS đọc phần ghi nhớ GV: hãy kể tên các loại đồ dùng trong nhà bếp đợc làm bằng chất liệu gì? Lấy ví dụ cho mỗi loại? HS: Đọc Hoạt động 4 Hớng dẫn về nhà (2 phút) Học theo các câu hỏi trong SGK. Liên hệ thực tế cách sử dụng và bảo quản các loại đồ dùng trong nhà bếp của gia đình em đã hợp lí cha? Đọc trớc bài Sắp xếp và trang trí nhà bếp 5 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 Ng y 25/8/2009 Tiết 4 Sắp xếp và trang trí nhà bếp ( 2 tiết) Tiết 1- Phần I- II A- Mục tiêu: HS cần biết: Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí, khoa học, tạo ra sự gọn gàng, ngăn nắp, thoải mái khi nấu ăn. Liên hệ với sự sắp xếp nhà bếp gia đình mình đã hợp lí cha. B- Chuẩn bị. Tranh ảnh nhà bếp, hình ảnh các khu vực làm việc trong nhà bếp ( hình 6-7 SGK). Một số hình ảnh có liên quan đến bài dạy để mở rộng, khắc sâu kiến thức. A- Tiến trình dạy- học Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1 Kiểm tra ( 7 phút) GV nêu câu hỏi: Những dụng cụ thiết bị nhà bếp đợc làm bằng chất liệu gì? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó? GV nhận xét, cho điểm. HS lên bảng trả lời. Cả lớp chú ý theo dõi. HS nhận xét. Hoạt động 2 I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp( 16 phút) GV giới thiệu bài học. GV: nêu câu hỏi. Tại sao phải quan đến cách sắp xếp và trang trí nhà bếp? GV: Hãy nêu- Những công việc làm trong nhà bếp gồm những gì? GV: Để nấu nớng, cất giữ, dọn ăn vv trong nhà bếp cần những dụng cụ gì? GV: Hãy liên hệ với nhà bếp trong gia đình em có những đồ dùng nào? Các đồ dùng đó mục đích để làm gì? GV nêu câu hỏi. Hãy nêu các dụng cụ nhà bếp? HS ghi bài và trả lời câu hỏi. Nhà bếp là nơi tốn nhiều thời gian và công sức của ngời nội trợ-> sắp xếp đồ đạc, trang trí vui tơi sáng sủa-> giảm bớt sự nhọc nhằn-> tạo không khí vui tơi ấm cúng trong gia đình. 1.Những công việc cần làm trong nhà bếp. - Cất giữ thực phẩm cha dùng. - Chuẩn bị sơ chế thực phẩm. - Cất giữ dụng cụ nhà bếp. - Nấu nớng các món ăn. - Bày dọn các món ăn. - Dọn rửa sau khi ăn. - Cất giữ lơng thực, mắm muối. 2.Những đồ dùng cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp. HS: Trả lời - Tủ tờng, tủ lạnh, tủ trệt. - Bàn bày dọn thức ăn. - Bàn cắt thái, chậu rửa. 6 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 - Bếp đun. - Bàn để các nồi thức ăn Hoạt động 3 II- Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí.(15 phút) GV đặt vấn đề. Trong nhà bếp có rất nhiều dụng cụ, và đồ dùng để phục vụ nấu ăn, làm thế nào để có đợc nhà bếp gọn gàng, sạch sẽ? GV Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí? GV: Hãy nhìn vào hình 7 tr.17 SGK, em hãy phân tích cách sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí cha? GV: Em hãy điền các chữ cái a,b,c,d,e, t- ơng ứng với các công việc cụ thể : - Cất giữ thực phẩm: hình 7 - Nấu nớng: Hình 7 - Bày dọn thức ăn. Hình 7 - Sửa soạn thực phẩm. Hình 7 - Thái rửa thực phẩm. Hình 7 - Hãy liên hệ với gia đình em, các khu vực hoạt động trong nhà bếp đ- ợc bố trí nh thế nào? GV: Cho HS đọc phần chú ý SGK- tr.18 1. Thế nào là cách sắp xếp nhà bếp hợp lí? - Bố trí các khu ực nhà bếp thuận tiện, tạo điều kiện thuận lợi cho ngời nội trợ triển khai công việc gọn gàng nhanh chóng, khoa học. HS: Điền Giáo viên gọi một HS đứng tại lớp trả lời 2. Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp. a) Bố trí các khu vực hoạt động. b) Chú ý. Hoạt động 4 Củng cố (5 phút) GV cho HS đọc phần ghi nhớ SGK TR.20 GV nêu câu hỏi: Hãy kể tên những công việc thờng làm trong nhà bếp? Hs Đọc ghi nhớ. HS đứng tại chỗ trả lời Hoạt động 5 Hớng dẫn về nhà ( 2 phút) Học theo SGK và vở ghi. Xem trớc phần III- Một số cách sắp xếp nhà bếp thông dụng, SGK tr. 20. Ng y 30/8/2009 Tiết 5 ( Tiếp theo) A- Mục tiêu. Qua tiết học này HS cần biết: - Sắp xếp và trang trí nhà bếp phù hợp theo các dạng thông dụng. 7 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 - Vận dụng các kiến thức đã học vào ĐK cụ thể của nhà bếp gia đình. B- Đồ dùng dạy-học. - Tranh ảnh các loại nhà bếp đợc trang trí và sắp xếp dới dạng thông dụng. C- Tiến trình dạy- học. Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1 Kiểm tra ( 10 phút) GV nêu câu hỏi: 1)Tại sao phải sắp xếp nhà bếp hợp lí? Liên hệ với sự sắp xếp nhà bếp của gia đình em thấy đã hợp lí cha? 2) Nêu các công việc cần làm trong nhà bếp? Và những đồ dùng cần thiết để thực hiện các công việc đó? HS1: Lên bảng trả lời HS2: Lên bảng trả lời Hoạt động 2 III- một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng (23 phút) GV: Đặt vấn đề. Nhà bếp thờng đợc sắp xếp theo những dạng nào? ta sẽ nghiên cứu hình 8 tr 19 SGK. GV hỏi: Dạng nhà bếp chữ I thờng đợc bố trí ở vị trí nào trong nhà? GV: Quan sát hình 9 tr 19 SGK. Em hãy cho biết nhà bếp dạng này có tên gọi là gì? GV:Bếp dạng hai đờng thẳng song song, vị trí các khu vực đợc bố trí nh thế nào cho hợp lí? GV: Quan sát hình 10.tr 19 SGK. hãy cho biết nhà bếp dạng gì? GV: Theo em các khu vực đó bố trí hợp lí cha? GV: Quan sát hình 11-tr 21 SGK Em hãy cho biết tên gọi các khu vực hoạt động trong nhà bếp theo sơ đồ dạng L? Cách sắp xếp này đã hợp lí cha? HS xem hình: 1. Dạng chữ I Sử dụng một bên tờng. 1) Tủ chứa thức ăn. 2) Nơi rửa dọn. 3) Nơi đun nấu. Phía trên có bố trí hệ thống tủ tờng để chứa bát đĩa, thức ăn, vật dụng khác. 2. Dạng hai đờng thẳng song song. Sử dụng hai bức tờng đối diện nhau. 1. Tủ chứa thức ăn. 2. Nơi rửa dọn. 3. Nơi đun nấu. 3. Dạng chữ U. Sử dụng theo ba bức tờng. 1. Tủ chứa thực phẩm. 2. Nơi dọn rửa. 3. Nơi đun nấu. 4. Nơi để lơng thực, dụng cụ nhà bếp 5. Nơi để đò dùng-gia vị nấu nớng- xông chảovvứa HS: Các khu vực hoạt động trong nhà bếp bố trí cha thật hợp lí. Vì nơi bày dọn thức ăn xa chỗ nấu nớng. 4. Dạng chữ L. Sử dụng hai bức tờng thẳng góc(vuông góc) 1. Tủ chứa thức ăn. 2. Nơi rửa dọn. 3. Nơi đun nấu. 4. Nơi bày dọn thức ăn. 5. Nơi để dụng cụ nhà bếp. 6. Nơi để thực phẩm. 7. Nơi để rác bẩn. HS: Bố trí theo sơ đồ trên cha đợc hợ lí. Vì nơi dọn rửa để xa nơi nấu. Nơi nấu để 8 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 gần tủ lạnh rất tốn điện vv. Hoạt động 3 Củng cố (10 phút) GV:1) Có mấy khu vực làm việc trong nhà bếp? Cho biết cách sắp xếp thích hợp? 2.) Cho HS làm bài thực hành qua hình 12. tr. 21 SGK. ( Hoạt động theo nhóm) GV: Phân tích hình 12a, 12b về cách bố trí các khu vực làm việc trong nhà bếp, cách nào phù hợp và khoa học hơn? Tại sao? HS: Đứng tại chỗ trả lời. HS thảo luận theo nhóm. Đại diện tnhóm đứng tại chỗ trình bày. - Hình 12b bố trí hợp lí hơn. Vì các khu vực thuận lợi cho việc nấu nớng, đỡ tốn công đi lại Hoạt động 4 Hớng dẫn về nhà ( 2 phút) Học theo các câu hỏi trong SGK. Và vở ghi. Vẽ sơ đồ nhà bếp phổ biến hiện nay( không kể loại nhà gì?) Ng y 3/9/2009 Tiết 6 A- Mục tiêu: Dạy xong bài này giáo viên cần làm cho học sinh: 1) Thấy rõ nhà bếp là nơi dễ xảy ra tai nạn do việc sử dụng thiếu cẩn thận, chu đáo và chính xác các dụng cụ thiết bị chyên dùng. 2) Hiểu nguyên nhân xảy ra tai nạn trong nấu ăn 3) Biết cách đề phòng những tai nạn đó B-Chuẩn bị của GV và HS Tài liệu tham khảo vè cách sử dụng những thiết bị chuyên dùng trong nhà bếp, các tai nạn rủi ro, những sự cốkỉ thuật thờng dễ xảy ra Các mẫu hình ảnh trực quan về các tai nạn rủi ro thờng xảy ra. C- Tiến trình dạy- học Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1 Kiểm tra(6) GV nêu câu hỏi. 1. Có mấy khu vực hoạt động trong nhà bếp? Cho biết cách sắp xếp hợp lý? 2. Hãy kể tên các dạng nhà bếp trong thực tế? nhà bếp em sắp xếp theo dạng gì dã hợp lý cha? GV nhận xết và cho điểm . Hs1 trả lởi câu1 Hs 2 trả lời câu2 Cả lớp theo dõi nhận xét bổ sung Hoạt động 2 1.Tại sao phải quan tâm đến an toàn lĐ trong nấu ăn( 12) GV nêu câu hỏi: Hãy nêu những công việc thờng làm trong nhà bếp phải sử dụng cụ thiết bị chuyên dùng? - Em đã bị tai nạn lần nào trong lúc nấu ăn cha? Nguyên nhân vì sao? GV: Hãy nêu những dụng cụ, thiết bị nhà HS trả lời. Nấu cơm. nấu nớc, cắt rau, thái thịt vv HS trả lời Nguyên nhân: Do thiếu cẩn thận, sử dụng không đúng qui trình kĩ thuật vv HS trả lời: 9 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 bếp dễ xảy ra tai nạn trong lúc nấu ăn? GV: Tại sao phải quan tâm đén an toàn LĐ trong nấu ăn? HS: - Khối lợng công việc nhà bếp nhiều. -Các thiết bị dụng cụ dễ gây nguy hiểm. Hoạt động 3 2. Những dụng cụ, thiết bị dễ gây nguy hiểm (8) GV: Trong nhà bếp thờng sử dụng những dụng cụ, thiết bị gì? Hãy kể tên một số dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn? GV: Hãy nêu các dụng cụ, thiết bị cầm taydễ gây tai nạn? GV: Hãy nêu các dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn? HS trả lời HS trả lời: - Các dụng cụ, thiết bị cầm tay Các loại dao nhọn, sắc; song, chảo có tay cầm bị hỏng; ấm nớc sôi. - Các dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn: Bếp, lò, nồi cơm điện, phích nớc, ấm điện, máy đánh trứng vv Hoạt động 4 3.Nguyên nhân xảy ra tai nạn trong nấu ăn (12) GV: Hãy quan sát hình 13 tr 23 SGK và điền nội dung dới đây sao cho thích hợp với mỗi hình? GV gọi một HS đứng tại chỗ trả lời. HS quan sát hình 13 và trả lời. a) Dùng dao, các dụng cụ sắc nhọn để cắt, gọt. b) Để thức ăn rơi vãi làm trơn trợt. g) Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. e) Để vật dụng trên cao quá tầm với. d)Khi đun nớc đặt vòi ấm không thích hợp. f) sử dụng song nồi, chảo có tay cầm không siết chặt h) Sử dụng bếp điện,bếp ga, lò ga không đúng yêu cầu. Hoạt động 5 Củng cố (3 phút) GV: Nêu câu hỏi. 1. Vì sao phải thực hiện an toàn lao động trong nấu ăn? 2. Trong nhf bếp thờng sử dụng những dụng cụ, thiết bị gì để nấu ăn? Hãy kể tên những dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn? HS: Trả lời (phần 1- tr22 SGK) HS trả lời: ( Phần 2-tr 22 SGK) Hoạt động 6 HƯớNG DẫN Về NHà (2) Học theo các câu hỏi trong SGK tr 22, và vở ghi. Từ những nguyên nhân trên, em hãy tìm ra những biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn. Tiết sau học tiếp phần II. Ng y 9/9/2009 Tiết 7 10 [...]... an toàn lao Cả lớp chú ý theo dõi, bổ sung động trong nấu ăn? HS2: hãy nêu một số biện pháp phòng tránh tai nạn rủi ro khi sử dụng bếp nấu? Hoạt động 2 Tiết 1- GV giới thiệu lí thuyết I- thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày của gia đình (20) GV: Nhắc lại nguyên tắc xây dựng thực HS: đơn đợc học trong chơng Nấu ăn trong Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món gia đình Công nghệ lớp 6 ăn dự định để... trong thực tế cuộc sống để thực hành trình bày và trang trí bàn ăn một cách linh hoạt Biết trình bày bàn ăn phù hợp, sắp xếp bàn ăn đẹp mắt, trang trí phù hợp với nết đẹp văn hoá của dân tộc 17 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 Mỗi tổ: ii Chuẩn bị của GV và HS 4 bát ăn cơm, 4 đĩa nông 4 đôi đũa 1 khăn trải bàn 1 lọ hoa 1 li đựng khăn ăn 4 cốc uống rợi (hoặc nớc lạnh) 4 bát nhỏ đựng nớc chấm Hoạt... ăn cần dể khăn ăn đĩa Thức ăn đợc đa vào tay trái, lấy ra phía tây phải Hoạt động 3 Trang trí bàn ăn (14) GV cho HS xem hình 17-SGK Những vật dụng cần thiết để trang trí bàn GV hỏi; Em hãy nêu những vật dụng cần ăn thiết để trang trí bàn ăn? - Khăn trải bànăn Yêu cầu của những vật dụng đó để trang - Lọ hoa trí cho thích hợp? 2 Bàn ăn đợc trang trí - Màu sắc và hình dạng hoa đợc sắp xếp - Giữa bàn ăn. .. lời quán ăn uống của các dân tộc Việt Nam mà em biết? Hãy nêu một số hình thức trình bày bàn - Sắp xếp hợp lí, trình bày chu đáo, đẹp ăn theo đặc thù ăn uống thích hợp? mắt Hoạt động 2 Trình bày bàn ăn ( 22) 1 Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam HS trả lời GV: hãy quan sát hình 15-SGK và cho - Mỗi phần ăn gồm có các đồ dùng: biết: Trình bày bàn ăn theo phong cách Bát ăn cơm Việt Nam mỗi phần ăn gồm... gia đình Ăn cái gì, kiêng cái gì sao cho phù hợp để có giá trị sử dụng tốt Hoạt động 2 Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đã i (17) 13 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 1 Đối với bữa ăn tự phục vụ GV: Quan sát h.14a, em hãy cho biết bữa ăn tự phục vụ là gì? 2 Đối với bữa ăn có ngời phục vụ GV: Quan sát hình 14b, em hãy cho biết bữa ăn có ngời phục vụ là gì? HS: Bữa ăn tự phục vụ là các món ăn đợc... của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1 Kiểm tra (10) GV nêu câu hỏi: HS1: Đứng tại chỗ trả lời câu 1 1)Hãy nêu nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày? 2) Nêu nguyên tắc cơ bản khi XD thực HS2: Đứng tại chỗ trả lời câu 2 đơn có ngời phục vụ? Cả lớp theo dõi, nhận xét 3) Đối với bữa liên hoan có ngời phục vụ cơ cấu các món ăn đợc sắp xếp nh thế nào? +) Số lợng món ăn? ... ăn - Các món ăn: Món chính Món phụ Món tráng miệng Đồ uống - Bữa ăn có ngời phục vụ: Món khai vị Món ăn chính (nấu, hấp) Món ăn thêm (Rau, canh) Món tráng miệng Đồ uống Các món ăn cần đa theo thứ tự HS: các nhóm thảo luận Nhóm 1;3 Xây dựng thực đơn cho bữa ăn tự phục vụ 1) Thịt gà luộc 2) Sốt vang 3) Thịt lợn kho tàu 4) Cá kho tộ 5) Mực luộc 6) Tôm luộc 7) Canh cà chua 8) Chả nớng 9) Mộc 10)... Nhóm 2;4 Xây dựng thực đơn cho bữa ăn có ngời phục vụ 1) Gà luộc 2) Mực luộc 3) Tôm luộc 4) Cua luộc 5) Tôm tẩm bột rán 6) Thịt kho hộp 7) Cá nớng 8) Thịt dê 9) Canh chua 10) Rau cải xào 11) Da cải 12) Bia 13) Cam Hoạt động 3 Kết thúc thực hành (3') 15 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 GV cho Hs tự nhận xét đánh giá lẫn nhauvề bài thực hành GV nhận xét rút kinh nghiệm đánh giá bài thực hành của các nhóm... ăn theo kiểu mình a thích HS: Bữa ăn có ngời phục vụ là bữa ăn đợc đặt trớc, tuỳ theo kinh phí, số lợng ngời ăncơ cấu món ăn, cách phục vụ bữa ăn Hoạt động 4 Củng cố (5) GV: 1/ Thực đơn là gì? Có mấy lại thực HS1- Trả lời câu 1 đơn? 2/ Tại sao phải khi xây dựng thực đơn HS2- Trả lời câu 2 phải quan tâm đén mọi thành viên trong gia đình? HS3- Trả lời câu 3 3/ Thế nào là bữa ăn có ngời phục vụ? Bữa ăn. .. có: - Đĩa ăn; dao; nĩa; thìa; đồ gác dao; cốc nGV:Theo em đặt bàn ăn theo phong cách ớc; khăn ăn phơng Tây, mỗi phần gồm những đồ dùng b) Cách trình bày gì? Tại mỗi phần ăn thờng đặt một hoặc hai Cách trình bày nh thế nào? đĩa, đĩa nông ở dới dùng để kê hoặc chứa thức ăn thừa; đĩa sâu để trên để chứa thức 16 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 ăn, bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt nỉa; ly rợu đặt trớc . Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 Nấu ăn Ng y 15/8/20 09 Tíêt 1 A- Mục tiêu ; 1- Hiểu đợc tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ, và vai trò, vì trí của nghề nấu ăn trong dời sống con. trình công nghệ 9- Phần nấu ăn. Bài học đầu tiên: Giới thiệu nghề nấu ăn GV nêu yêu cầu, mục tiêu của bài học. HS : nghe và ghi chép. Hoạt động 2 Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn (10. thuật vv HS trả lời: 9 Thiết kế bài dạy: Công nghệ 9 bếp dễ xảy ra tai nạn trong lúc nấu ăn? GV: Tại sao phải quan tâm đén an toàn LĐ trong nấu ăn? HS: - Khối lợng công việc nhà bếp nhiều. -Các