Trường Đại Học Công Nghiệp TP.HCM BÀI TIỂU LUẬN VI SINH ĐẠI CƯƠNG Chuyên đề : NẤM MEN (YEAST) .… *****…… Nhóm II NHỮNG ĐẶC TÍNH CỦA NẤM MEN Stefan Hohmann Sở di động và Sinh học phân tử stefan.hohmann@gu.se Nấm men là gì???  Nấm men là một loại nấm , liên quan đến khuôn mẫu.  Toàn bộ cơ thể chỉ là một tế bào đơn lẻ.  Chúng thuộc nhóm Ascomycetes( nấm túi).  Sinh sản bằng cách nảy chồi.  Sau khi phân chia tế bào con không rời tế bào mẹ. Nấm men sống ở đâu???  Trên thực tế, chúng ta không thực sự biết chính xác chúng sống ở đâu.  Nhưng trái cây và hoa là những nơi mà nấm men phát triển phổ biến nhất. Nấm  Nó sử dụng côn trùng, là phương tiện vận chuyển chẳng hạn như ruồi giấm. Công dụng của Nấm men  Nấm men chuyển đường thành Ethanol và Carbon dioxide trong quá trình lên men rượu (glycolysis).  Rượu  Bia  Bánh mì  Bio-ethanol (nhiên liệu sinh học)  Nguồn protein  Nghiên cứu  An thần Nấm men có công dụng để là gì? Nấm men có phải là một cơ thể đồng bộ???  Các chủng loại nấm men đặc hiệu cho các mục đích sử dụng khác nhau.  VD: men làm bánh sẽ không được tốt cho làm rượu vang. Kích thước cơ thể và phân bố  Một tế bào nấm men dài khoảng 5- 7 micromet (tức là 1.000 tế bào trong một hàng dài 5mm).  Trong một ml có thể có 100 triệu (108) tế bào nấm men.  Điều này có nghĩa là trong 100,000 lit người lên men có thể có 1016 tế bào nấm men (100 nghìn tỷ tế bào). Nấm men có kết hợp với nhau  Nấm men rất nhỏ nhưng nó không phải là một loại vi khuẩn  Nấm men là một eukaryote-tế bào được phân chia thành các bào quan (nhân tế bào, ty thể )  Sinh vật nhân chuẩn: nấm, thực vật, động vật  Và tất cả đều kết hợp để tạo ra sự gắn kết mới của vật liệu di truyền [...].. .Nấm men là một dạng sinh vật???  Con người chỉ nhiều gen hơn 45 lần so với nấm men  Cơ quan trung ương (và nhiều gen) trong nấm men thì tương tự như con người  Kiểu mô hình sinh vật nấm men dễ nghiên cứu hơn ở con người Tế bào thần kinh con người có 25,000 gen Tế bào nấm men có 6,000 gen NẤM MEN TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM  Nghiên cứu nấm men bắt đầu khoảng những năm 1940... 1.000 phòng thí nghiệm nghiên cứu nấm men trên thế giới  Năm 2003, Hội nghị Quốc tế về Di truyền học nấm men và Sinh học phân tử được tổ chức tại Göteborg: 1.100 người tham gia  Không tế bào nào khác,chúng ta nghiên cứu nhiều cho đến bây giờ:chúng ta đã biết một chức năng của khoảng 5.000/6000 gen của nấm men Giải Nobel về nấm men  Giải thưởng Nobel Y học (2001) thuộc về Leland Hartwell, Tim Hunt và... Werner) Tuổi nấm men 2 3 1 Chữa bệnh tiểu đường???  Rất giống phân tử / con đường kiểm soát cân bằng năng lượng và do đó sự tích tụ của các chất liệu dự trữ (chất béo) trong nấm men và con người  Nghiên cứu trong nấm men do đó có thể giúp đỡ để tìm phương pháp điều trị bệnh tiểu đường loại II và các bệnh phong cách hội chứng chuyển hóa cuộc sống liên quan đến dinh dưỡng không phù hợp Căng thẳng men  Như... những khám phá của họ về “Cơ quan quản lý chủ chốt của chu kỳ tế bào"  Sử dụng sự nảy chồi của men do Leeland Hartwell(1970)nói rằng các bước khác nhau trong quá trình phân chia tế bào được điều khiển bởi các protein điều hòa cụ thể  Ý nghĩa quan trọng cho sự hiểu biết về ung thư ,qui định không chính xác về sự phân chia tế bào Tuổi thọ của nấm men  Kết quả phân chia tế bào nấm men trong hai tế bào... dinh dưỡng không phù hợp Căng thẳng men  Như phân tử, con đường kiểm soát phản ứng trong nấm men và các tế bào của con người diễn ra rất căng thẳng  Nghiên cứu trong nấm men có thể giúp ta hiểu – ví dụ - làm thế nào để kiểm soát các bộ phận của nó Hệ thống sinh học: nấm men  Sự tương tác, phản ứng của nấm men theo một quá trình được giải mã trong phương trình toán học  Mô phỏng theo quá trình... trống này  Mô hình toán học sẽ giúp thiết kế phương pháp điều trị mới cho nhiều bệnh Tương lai của nấm men trong đời sống ??  Hàng tỷ và hàng nghìn tỷ nấm men con được sinh ra trên khắp hành tinh  Mỗi ngày hàng tỷ người ăn bánh ,uống rượu vang và bia  Mỗi ngày hàng nghìn các nhà nghiên cứu với nấm men và phá vỡ những căn cứ mới trong sinh học phân tử và các hệ thống sinh học tế bào Bài thuyết . TP.HCM BÀI TIỂU LUẬN VI SINH ĐẠI CƯƠNG Chuyên đề : NẤM MEN (YEAST) .… *****…… Nhóm II NHỮNG ĐẶC TÍNH CỦA NẤM MEN Stefan Hohmann Sở di động và Sinh học phân tử stefan.hohmann@gu.se Nấm men là. người lên men có thể có 1016 tế bào nấm men (100 nghìn tỷ tế bào). Nấm men có kết hợp với nhau  Nấm men rất nhỏ nhưng nó không phải là một loại vi khuẩn  Nấm men là một eukaryote-tế bào được. gen) trong nấm men thì tương tự như con người.  Kiểu mô hình sinh vật nấm men dễ nghiên cứu hơn ở con người. Tế bào thần kinh con người có 25,000 gen Tế bào nấm men có 6,000 gen NẤM MEN TRONG