ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Ths HUỲNH QUANG PHƯỚC Phụ lục hình ảnh thiết bị Hình Cân phân tích Hình Máy lắc Hình Máy lắc Hình 3.Nồi tiệt trùng Autolave SVTH: TRẦN THANH LÂM MSSV: 105110060 Hình Tủ cấy vi sinh ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Hình Chiết quang kế cầm tay (Brix kế) Hình 7.Kính hiển vi quang học SVTH: TRẦN THANH LÂM MSSV: 105110060 GVHD: Ths HUỲNH QUANG PHƯỚC Hình Máy đo pH Hình Bộ chưng cất cồn ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Ths HUỲNH QUANG PHƯỚC Hình Tủ sấy Phụ lục số sản phẩm giấmt số sản phẩm giấm sản phẩm giấmn phẩm giấmm giấmm Tên sản phẩm SVTH: TRẦN THANH LÂM MSSV: 105110060 Đặc điểm ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Ths HUỲNH QUANG PHƯỚC - Trong suốt - Tạo nên oxi hóa cồn chưng cất có khả White vinegar dung dịch acid acetic nước - Chứa khoảng % acid acetic - Nguyên liệu từ hạt lương thực lúa gạo, ngô…và nước - Sử dụng cho việc nấu nướng, tẩy rửa Malt vinegar - Màu sắc đặc trưng màu nâu sáng - Được sản xuất từ lúa mạch - Được làm từ rượu đỏ rượu Wine vinegar trắng, ủ thùng gỗ từ hai năm trở lên, có mùi vị dịu - Thị trường: nước vùng Địa Trung Hải Đức Apple cider vinegar Fruit vinegar SVTH: TRẦN THANH LÂM MSSV: 105110060 Được làm từ rượu táo nước ép táo, có màu vàng nâu Hiện phổ biến có lợi cho sức khỏe Được làm từ rượu trái mà không bổ sung thêm hương liệu khác ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Ths HUỲNH QUANG PHƯỚC - Là loại giấm thơm sản xuất theo phương pháp truyền thống Modena, Italya - Được sản xuất từ nước cô đặc Balsamic vinegar nước ép nho xanh, có màu nâu sậm mùi vị đậm đà Balsamic có độ acid cao vị át vị chát chua làm balsamic trở nên dịu - Rất phổ biến vùng Đông Đông Rice vinegar Nam Châu Á - Có ba loại vàng nhạt, đỏ đen từ lên men gạo, kê từ lúa miến, từ hỗn hợp loại hạt - Được làm từ chất lỏng Coconut vinegar dừa, có màu trắng đục, vị cay hăng - Thị trường : vùng Đông Nam Châu Á (Philippin, Ấn Độ ) - Làm từ nước mía, màu từ vàng đậm Cane vinegar đến nâu vàng có vị dịu - Phổ biến vùng bắc Philippin (Sukang) sản xuất từ Pháp, Mỹ - Làm từ nho khô,màu nâu vừa , đục, Raisin vinegar mùi vị dịu - Dùng nấu nướng vùng Trung Đông ( Ai Cập, Iran), sản xuất từ Thổ Nhĩ Kỳ SVTH: TRẦN THANH LÂM MSSV: 105110060 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Date vinegar Beer vinegar Honey GVHD: Ths HUỲNH QUANG PHƯỚC - Là sản phẩm truyền thống vùng Trung Đông - Làm từ bia nên mùi vị phụ thuộc vào loại bia sử dụng - Được sàn xuất Đức, Úc, Hà lan - Rất chủ yếu sản xuất Ý, Pháp - Từ quả: sung, cam muối đỏ, lê Flavored vinegars - Từ thảo mộc như:cỏ vùng địa trung hải, gừng, đinh hương số vị khác SVTH: TRẦN THANH LÂM MSSV: 105110060