TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CNSH & KTMT  TIỂU LUẬN: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ĐỀ TÀI : GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TP HCM, ngày 5 tháng 4 năm 2014DANH SÁCH NHÓM 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. NHÓM 7 2 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG MỤC LỤC NHÓM 7 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG LỜI MỞ ĐẦU Trong xu thế phát triển chung của toàn bộ nền kinh tế nước ta hiện nay, các doanh nghiệp ngày càng trở nên thích nghi hơn với sôi động của nền kinh tế thị trường. Đặc biệt khi Việt Nam đã gia nhập WTO kèm theo sự suy thoái trầm trọng nền kinh tế thế giới thì sự cạnh tranh và đào thải càng trở nên quyết liệt. Mỗi doanh nghiệp muốn nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường phải chọn cho mình một hướng đi riêng trong kinh doanh cũng như trong cách quản lý .Thông qua việc xây dựng, áp dụng các biện pháp và các hệ thống quản lý chất lượng trong các doanh nghiệp của mình để thỏa mãn các yêu cầu của khách hàng và thị trường. Tuy nhiên, dù doanh nghiệp có chọn cách thức kinh doanh, đầu tư như thế nào đi nữa, thì con người cũng là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công cho doanh nghiệp.Từ lâu, tại Nhật Bản đã xuất hiện phong trào 5S. Với triết lý con người là trung tâm của mọi sự phát triển: Nếu làm việc trong một môi trường lành mạnh, sạch đẹp, thoáng đãng, tiện lợi thì tinh thần của người lao động sẽ thoải mái hơn, năng suất và điều kiện lao động sẽ cao hơn. Hiện nay một số nước đã áp dụng mô hình này trong đó có các doanh nghiệp Việt Nam cũng đã ứng dụng mô hình 5S vào công ty của mình và đã mang lại một môi trường làm việc hiệu quả.Nhận thấy được tầm quan trọng của nó nên nhóm chúng em xin được làm rõ hơn về mô hình 5S này. NHÓM 7 4 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG I. Mục đích chính của việc đưa 5S vào chương trình quản lý: 5S là một phương pháp quản lý nhà nhằm mục đích cải tiến môi trường làm việc, một chương trình hoạt động thường trực trong một doanh nghiệp hoặc ở một đơn vị hành chính. 5S là một phương pháp cải tiến rất đơn giản nhưng lại rất hiệu quả trong thực tế. Từ văn phòng, nhà kho cho đến công trường xây dựng, hay nhà xưởng công nghiệp hoặc nông nghiệp. Nơi nào có hoạt động thì nơi đó cần sắp xếp, cần phân loại, cần sạch sẽ.Không có hoạt động 5S thì không thể bàn đến việc quản lý và cải tiến.5S ngăn chặn sự xuống cấp của nhà xưởng, tạo sự thông thoáng cho nơi làm việc, đỡ mất thời gian cho việc tìm kiếm vật tư, hồ sơ cũng như tránh sự nhầm lẫn.Người làm việc cảm thấy thoải mái, làm việc có năng suất cao và tránh được sai sót. Các thiết bị sản xuất hoạt động trong môi trường phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng an toàn. Ngày nay, khái niệm Chất lượng và Quản lý Chất lượng không còn xa lạ với các doanh nghiệp Việt Nam.Muốn nâng cao khả năng cạnh trên thị trường, mỗi doanh nghiệp phải chọn cho mình một hướng đi riêng trong kinh doanh cũng như trong cách thức quản lý. Tuy nhiên dù doanh nghiệp có chọn cách thức kinh doanh nào, đầu tư loại thiết bị máy móc hay công nghệ nào đi nữa, con người cũng vẫn là yếu tố quyết định đem lại thành công cho doanh nghiệp. NHÓM 7 5 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG Xuất phát từ triết lý con người là trung tâm của mọi sự phát triển, mô hình thực hành 5S đã được áp dụng tại Nhật bản như một nền tảng để áp dụng thành công hệ thống quản lý chất lượng. 5S tạo ra một môi trường sạch sẽ, tiện lợi và giúp cho tổ chức/doanh nghiệp, tạo điều kiện cho việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, đem lại niềm tin cho khách hàng. II. GIỚI THIỆU 5S II.1 Khái niệm 5S. 5S là nền tảng cơ bản để thực hiện các hệ thống đảm bảo chất lượng xuất phát từ quan điểm: Nếu làm việc trong một môi trường lành mạnh, sạch đẹp, thoáng đãng, tiện lợi thì tinh thần sẽ thoải mái hơn, năng suất lao động sẽ cao hơn và có điều kiện để việc áp dụng một hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả hơn. 5S là chữ cái đầu tiên của các từ: • Theo tiếng Nhật là: “ seiri”, “ seiton”, “ seiso”, “ seiketsu”, và “ shitsuke”. • Theo tiếng Việt là : “ sàng lọc”, “sắp xếp”, “sạch sẽ”, “ săn sóc” và “sẵn sang”. • Theo tiếng Anh là: “sort”, “set in order”, “shine”, “standardize”, và “ sustain”. Nguyên bản 5S. 5S là phong trào huy động các thành viên tham gia cải tiến môi trường làm việc. Phương châm của phong trào 5S là: Nếu bạn có thể làm cho ngôi nhà của mình sạch sẽ ngăn nắp thì tại sao lại không thể làm cho nơi làm việc của mình sạch sẽ và ngăn nắp như ở nhà. NHÓM 7 6 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG II.2 Các thành phần 5S II.2.1 Seiri: Sàng lọc Là xem xét, phân loại, chọn lựa và loại bỏ những thứ không cần thiết tại nơi làm việc. Có nghĩa là xem xét tất cả các khoản vật xung quanh và chia ra làm hai loại là các khoản vật thường dùng và các khoản vật không thường dùng. Trong đó:  Khoản vật thường dùng sẽ phân loại thành: - Khoản vật cần dùng hằng ngày. - Khoản vật cần dùng hằng tuần. - Khoản vật cần dùng 1 hoặc 2, 3 tháng 1 lần. - Khoản vật cần dùng 6 đến 12 tháng 1 lần. - Khoản vật cần dùng hơn 1 năm 1 lần.Đối với những khoản vật ít sử dụng ví dụ trên 6 tháng một lần thì tổ chức cần cân nhắc sẽ dựa vào chi phí tổ chức bỏ ra để lưu lại khoản vật này.  Những khoản vật không thường dùng: - Không cần dùng và có thể thanh lý ngay: Đối với loại này tổ chức cần có kế hoạch thanh lý và đặc biệt chú ý trách nhiệm của người thanh lý. - Các khoản vật chờ thanh lý: Tổ chức cần có trách nhiệm lưu giữ khoản vật này. VD: Địa điểm lưu giữ các khoản vật, hình thức đánh dấu khoản vật. II.2.2 Seiton: Sắp xếp Khẳng định đã loại đi các khoản vật không cần dùng.Nhiệm vụ các thành viên của tố chức giờ đây là sắp xếp các khoản vật cần dùng sao cho đảm bảo hiệu năng khi sử dụng. Các lưu ý khi sắp xếp: • Bố trí các đồ vật tùy theo tấn số sử dụng. Tần số sử dụng càng cao khoản vật càng được bố trí gần nơi làm việc, tần số sử dụng càng thấp thì càng bố trí càng xa nơi làm việc. • Khi sắp xếp có thể thêm các nhãn mác vào những khoản vật. Ví dụ như các khoản vật hay sử dụng với tần số cao đánh số màu sắc khác với các khoản vật có tần số thấp. • Khi đặt các khoản vật cần lưu ý tư thế khoản vật dễ lấy ra, đưa vào, dễ tiếp cận. NHÓM 7 7 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG Thông báo quy tắc sắp xếp các khoản vật để các thành viên biết được các khoản vật nào lưu trữ ở đâu. II.2.3 Seiso: Sạch sẽ Sạch sẽ ở đây mang nghĩa là kiểm tra. Phương châm phong trào 5S làm sạch có nghĩa là kiểm tra môi trường làm việc phải luôn giữ sạch sẽ chứ không đợi đến khi bẩn mới làm vệ sinh. Để thực hiện nội dung này phát động phong trào. VD Phong trào làm vệ sinh 3 phút mỗi ngày tại nơi làm việc hoặc 5 phút mỗi ngày tại nơi làm việc. Mọi người cần thể hiện trách nhiệm đối với môi trường xung quanh nơi làm việc, những người làm vệ sinh ở tổ chức chỉ chịu trách nhiệm ở những nơi công cộng còn những khu vực làm việc cá nhân nên để các cá nhân tự phụ trách. II.2.4 Seiketsu: Săn sóc Săn sóc cũng có nghĩa là tạo dựng một hệ thống nhằm duy trì sự sạch sẽ ở nơi làm việc.Bên cạnh việc đặt ra các hoạt động 5S như một yêu cầu mỗi thành viên, tổ chức nên phát động phong trào thi đua giữa các đơn vị tổ chức để lôi kéo và cuốn hút mọi người tham gia. Tổ chức cần thực hiện đánh giá thường xuyên và lặp đi lặp lại việc thực hiện sàng lọc- sắp xếp- sạch sẽ. II.2.5 Shutshuke: Sẵn sàng Tạo dựng thói quen thực hiện 5S. Tổ chức phải làm cho các thành viên hiểu rằng thực hiên 5S như là một hệ thống.Muốn vậy tổ chức cần thực hiện các hoạt động để các thành viên coi nơi làm việc như ngôi nhà thứ hai của mình. II.3 Lich sử phát triển của 5S - Tại Nhật Bản 5S được thực hành trong nhiều năm với ý nghĩa phổ biến là Sẻii Seiton để hỗ trợ cho hoạt động An toàn, Chất Lượng, Hiệu suất và môi trường. Namư 1980, cuốn sách đầu tiên về 5S được xuất bản, từ đó 5S được phổ biến nhanh chóng với ý nghĩa trọn vẹn hơn và đầy đủ, bao gồm: SEIRI ( Sàng lọc), NHÓM 7 8 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SEITON ( Sắp xếp), SEISO ( Sạch sẽ), SEIKETSU( Săn sóc), SHITSHUKE ( Sẵn sàng). Tại các công ty phát triển thì 5S được thực hành thường xuyên và duy trì ở mức độ cao. - Tai Singapore 5S bắt đầu được thực hiện tại một công ty mẫu trong Dự án Năng suất JICA vào năm 1986. Sau đó trở thành hoạt động quốc gia đặt dưới ủy ban 5S. Hiện nay nó đạt tới cấp độ cao ở rất nhiều tổ chức. Tại nhiều quốc gia, công cụ 5S đã rất thành công trong giai đoạn đầu nhưng nó nhanh chóng trở nên hời hợt, hình thức và không hữu ích do áp dụng sai. - Tại Việt Nam 5S đã được áp dụng thành công tại Hà Nội, Quy Nhơn, Tp.HCM trong nhiều ngành khác nhau như: Y tế, khách sạn, hay một số ngành sản xuất như sản xuất lắp ráp ô tô, in ấn… “ 5Sthông thường” và “ 5S thực tiễn” do ông SUZUKI sửa đổi. II.4 5S thông thường và 5S thực tiễn. Bảng: SO SÁNH 5S THÔNG THƯỜNG VÀ 5S THỰC TIỄN STT 5S NỘI DUNG 5S Thông thường ( Giai đoạn 1) 5S thực tiễn ( Giai đoạn 2) 1 Seire Lọc ra các vật không cần thiết tại nơi làm việc và loại bỏ chúng. Lọc ra và dời đi những vật không cần thiết và lượng không cần thiết của những vật cần thiết ra khỏi nơi làm việc. 2 Seiton Sắp xếp ngăn nắp những vật cần thiết sao cho có thể dễ dàng lấy chúng ra để sử dụng. Sắp xếp để dung. Những vật này cũng phải được sắp xếp trong điều kiện tốt sẵn sàng để dùng và bảo đảm an toàn. 3 Seiso Dọn sạch sẽ hoàn toàn nơi làm Làm sạch bằng cách lưu ý đối NHÓM 7 9 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG việc để không còn bụi bám trên sàn, máy móc và trang thiết bị. tượng, thu lượm rác mà không vứt lung tung để nơi làm việc sạch sẽ, tẩy sạch mà không làm hư hại sản phẩm đối với những sản phẩm sẵn sàng, kiểm tra và sữa chữa trạng thái bất thường. 4 Seiketsu Duy trì tiêu chuẩn cao về giữ gìn vệ sinh và sắp xếp nơi làm việc gọn gàng vào mọi lúc. Ngăn ngừa bụi bẩn và giữ vệ sinh ở mức cao, duy trì vệ sinh ở mức cao. 5 Shitsuke Đào tạo mọi người tự giác tuân theo quy tắc giữ gìn thật tốt nơi làm việc. Đào tạo mọi người tự giác tuân theo quy tắc giữ gìn thật tốt nơi làm việc. II.5 Mối quan hệ nội bộ giữa 5S Seire, Seiton, Seiso, Shitsuke, Seiketsu trong chương trình 5S có mối liên hệ mât thiết với nhau. Khi thực hiện chương trình 5S trước tiên ta phải thực hiện Seiri để có thể loại bỏ những vật không cần thiết hoặc dời đi những vật không cần thiết nhưng tấn suất sử dụng không cao. Thực hiện hiệu quả việc Seiri thì công việc tiếp theo của Seiton sẽ được thuận lợi hơn và hiệu quả hơn. Seiton chỉ thực hiện khi Seiri đã thực hiện xong.Seiton thực hiện việc sắp xếp những việc sau khi đã được sàng lọc kỹ càng. Việc sắp xếp gọn gàng lại là cơ sở cho việc giữ gìn vệ sinh sạch sẽ tại công ty.Việc giữ gìn vệ sinh sạch sẽ và sắp xếp gọn gàng có thể thực hiện song song nhưng sự gọn gàng sẽ giúp cho công việc giữ gìn vệ sinh sạch sẽ thuận tiện và hiệu quả hơn. Sau khi thực hiện xong 3S đầu tiên cần phải thực hiện công việc sàng lọc, săn sóc, sạch sẽ ở một mức cao hơn và hiệu quả hơn, vì vậy phải thực hiện cải tiến 3S đầu, muốn thực hiện nó chúng ta phải tiến hành Shitsuke. Kết hợp với thực hiện Shitsuke có thể thực hiện Seiketsu cho công ty nhằm tạo ra một thói quen thực hiện 5S trong công ty và liên tục cải tiến nó để dần đưa 5S thực hiện ở mức cao. Mối quan hệ trên được thể hiện qua sơ đồ sau: NHÓM 7 10 [...]... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HÌNH : VÀI HÌNH ẢNH TRƯỚC VÀ SAU KHI THỰC HIỆN 5S NHÓM 7 12 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG II.7 Các vấn đề có thể áp dụng 5S để khắc phục 5S là công cụ quản lý chất lượng rất hiệu quả trong việc tạo môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn và tiện lợi đối với người lao động Đối với thực trạng của công ty, nếu áp dụng 5S có thể làm cho hiệu... thành công khi thực hiện 5S là tạo ra một môi trường khuyến khích được sự tham gia của mọi người Lặp lại vòng 5S với tiêu chuẩn cao hơn: Thực hiện chương trình 5S là sự lặp lại không ngừng các hoạt động nhằm duy trì và cải tiến công tác quản lý NHÓM 7 23 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HÌNH: THỰC HIỆN TỐT 5S NHÓM 7 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KẾT LUẬN Đến đây... cách thức quản lý từ các nước vừa tạo ra cái mới cho các công ty vừa tạo uy tín cho chính công ty khi tham gia các mối quan hệ hợp tác với các đối tác nước ngoài 5S thực sự là một công cụ quản lý khá tốt hi vọng Việt Nam ngày càng có nhiều doanh nghiệp biết đến và sử dụng nó một các có hiệu quả NHÓM 7 25 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Quản lý chất lượng theo... NHÓM 7 18 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG cần dùng có thứ tự ưu tiên rõ ràng với vật thường dùng nhiều nhất, thứ hai, thứ ba,… để thuận tiện cho các bước thực hiện các S tiếp theo HÌNH: MẪU HÌNH DANG THẺ ĐỎ HÌNH:QUY TRÌNH XỬ LÝ CÁC VẬT DỤNG KHÔNG CẦN THIẾT HÌNH: NỘI DUNG THẺ XANH- THẺ ĐỎ-THẺ VÀNG NHÓM 7 19 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG  Giai đoạn 2: thực hiện Seiri,...GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG II.6 Mục tiêu chung của 5S - Thực hiện chương trình 5S là cơ sở để thực hiện chương trình cải tiến chất lượng trong công ty, thực hiện cải thiên môi trường làm việc nâng - cao hiệu quả làm việc cho công ty, tổ chức Cải thiện hình ảnh và danh... không phải như nhau mà phải có kế hoạch và thay đổi hợp lý nhằm đưa đến hiệu quả tốt nhất IV.2.6 B6 Kiểm tra, đánh giá, theo dõi thường xuyên phong trào 5S Kiềm soát 5S do chủ yếu ban lãnh đạo công ty và chính các thành viên trong công ty thực hiện Kiểm soát 5S có thể thực hiện bằng các cách khác NHÓM 7 22 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG nhau nhưng phổ biến là phương pháp đánh giá định... của công nhân kém Người lao động không tự hào về công ty của mình HÌNH: THỰC HIỆN 5S NHÓM 7 14 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 3.3 Những lợi ích chung của việc thực hiện 5S: 5S là một chương trình nâng cao năng suất phổ biến ở Nhật Bản và dần trở nên phổ biến trên nhiều nước khác Nó bắt nguồn từ truyền thống của Nhật Bản, ở mọi nơi, trong mọi công việc, người Nhật luôn cố gắng khơi... công ty sẽ dựa trên những thực trạng của công ty, mục tiêu hoạt động 5S để đưa ra các kế hoạch thực hiện phong trào 5S Thông thường 5S NHÓM 7 16 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG được thực hiện theo trình tự SEIRI, SEISO, SEIKETSU, sau khi thực hiện 3S đầu tiên có thể kết hợp với SHITSUKE từ lúc đó Kế hoạch thực hiện 5S phải cụ thể cho từng S một với nội dung và tiến độ của từng giai... tượng khó xử lý ban lien quan SEISO tức thì NHÓM 7 Tần suất SEISO hàng ngày - Thời gian Người hiện thực 1 phút Mọi lúc tức thì Mọi người Thực hiện SEIKETSU 21 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG Săn sóc đó là một quá trình duy trì các tiêu chuẩn và công việc vệ sinh sạch sẽ đạt được như lần thực hiện đầu tiên và ngày càng cải tiến nó.Mục đích của thực hiện Seiketsu tạo một hệ thống nhằm... 5S NHÓM 7 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KẾT LUẬN Đến đây ta có thể kết luận rằng 5S là một công cụ quản lý chất lượng hữu ích để các công ty, tổ chức có thể áp dụng và nâng cao chất lượng môi trường làm việc của mình nhằm tạo ra một hiệu quả làm việc tốt hơn.Nguyên lý của 5S không khó nhưng để thực hiện hiệu quả thì cần có sự nỗ lực của toàn công ty Ngày nay khi đất nước ngày . HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HÌNH : VÀI HÌNH ẢNH TRƯỚC VÀ SAU KHI THỰC HIỆN 5S NHÓM 7 12 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG II.7 Các vấn đề có thể áp dụng 5S để khắc phục. 5S. NHÓM 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. NHÓM 7 2 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG MỤC LỤC NHÓM 7 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG LỜI MỞ ĐẦU Trong xu thế phát triển chung của. 5S này. NHÓM 7 4 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG I. Mục đích chính của việc đưa 5S vào chương trình quản lý: 5S là một phương pháp quản lý nhà nhằm mục đích cải tiến môi trường