Đang tải... (xem toàn văn)
Báo Cáo Bao bì Bao bì bằng vật liệu trùng hợp.
Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm ĐỀ TÀI TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP GVHD: Thầy LÊ VĂN NHẤT HOÀI Thành Phố Hồ Chí Minh, tháng 2, năm 2014 ĐẶT VẤN ĐỀ TIỂU LUẬN MÔN BAO BÌ THỰC PHẨM Bao bì có tính động và thường xuyên thay đổi, vật liệu làm bao bì không ngừng cải tiến. Chu kỳ thay đổi sẽ ngày càng nhanh. Chất lượng bao bì sẽ ngày càng tốt hơn. Các nhà sản xuất bao bì luôn cân nhắc kỹ lưỡng để quyết định làm như thế nào để bao bì là một thể thống nhất với sản phẩm bên trong và góp phần để gia tăng giá trị của sản phẩm. Không những thế, bao bì còn phải có tính kinh tế, nghĩa là với một lượng vật liệu tối thiểu phải có số thành phẩm tối đa. Bao bì phải vừa khít, quá trình đóng gói sản phẩm dễ dàng ít tốn thời gian, giảm thiểu số màu in nhưng đạt hiệu quả trình bày. Tuy vậy, tương lai công nghiệp bao bì sẽ phải đối đầu với những thách thức lớn về công nghệ, đó là khuynh hướng bao bì phải mỏng hơn, nhẹ hơn, an toàn hơn cho môi trường, năng suất đóng gói cao hơn, in ấn đẹp hơn. Trong khi đó thì nguyên vật liệu phục vụ cho ngành này ngày càng khan hiếm, yêu cầu của khách hàng đối với nhà sản xuất bao bì ngày càng khắt khe và thường xuyên đòi hỏi cao hơn, đồng thời sự quản lý của chính phủ ngày càng nghiêm khắc. Để đáp ứng nhu cầu của thị trường về bao bì. Và một trong những loại bao bì thông dụng nhất là bao bì bằng vật liệu trùng hợp đã và đang thể hiện vai trò của mình. Vì thế, nhóm đã tiến hành tìm hiểu về bao bì bằng vật liệu trùng hợp. MỤC LỤC Trang DANH MỤC HÌNH Trang TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 1 TÌM HIỂU CHUNG VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Khái niệm về bao bì Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra và thương mại một cách thuận lợi. Có thể nói rằng bao bì TP được yêu cầu một cách nghiêm khắc về cấu tạo và chất lượng thông tin (cấu tạo gắn liền với phương pháp đóng bao bì). Bao bì có 2 loại: bao bì kín và bao bì hở: Bao bì kín chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian chung quanh vật phẩm thành hai môi trường Môi trường bên trong bao bì: là khoảng không gian tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Môi trường bên ngoài: là không gian bên ngoài bao bì, sẽ hoàn toàn không tiếp xúc với thực phẩm trong trường hợp bao kín. Bao bì kín ngăn cách môi trường ngoài không thể xâm nhập vào môi trường bên trong chứa thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không bị biến đổi trong suốt thời hạn bảo quản. Bao bì hở gồm có hai dạng: Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các loại thực phẩm không bảo quản lâu, hoặc chế biến ăn ngay. Các loại rau, hoa, quả tươi sau thu hoạch, chưa chế biến thì vẫn còn hô hấp và cần được duy trì quá trình hô hấp hiếu khí một cách thích hợp (có điều chỉnh), để có thể kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trong quá trình chuyên chở tới nơi sử dụng, thì bao bì bao để đóng gói rau quả tươi được làm bằng vật liệu có khả năng thấm được hơi nước, O 2 , CO 2 . Người ta có thể đục lỗ trên bao bì để thoát khí CO 2 , hơi nước và cung cấp O 2 ở mức độ cần thiết cho rau quả tươi; duy trì được quá trình hô hấp hiếu khí, tránh không xảy ra quá trình hô hấp yếm khí gây hư hỏng rau quả tươi. Bao bì hở còn có thể là lớp bao bì bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ quan trọng là tạo sự xếp khối sản phẩm để thuận tiện, an toàn trong vận chuyển, phân phối, kiểm tra, lưu kho. Ví dụ: các loại bao bì vận chuyển dạng thùng khối chữ nhật, bằng bìa cứng gợn sóng, các két bằng plastic đựng chai nước giải khát, bia. 1.2 Chức năng của bao bì Bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hại hoặc bị ô nhiễm bởi vi sinh vật và không khí, độ ẩm,các chất độc, và tác động cơ học GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 4 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP Đảm bảo thực phẩm được chứa bên trong không thay đổi về khối lượng hay thể tích. Chất lượng của sản phẩm thực phẩm phải luôn được đảm bảo trong suốt thời hạn sử dụng của sản phẩm: Thực phẩm sau khi chế biến phải được đóng bao bì kín nhằm tránh tác động của môi trường bên ngoài lên sản phẩm. Tác nhân bên ngoài có thể là: Nước, hơi nước, không khí (có chứa O2), VSV, đất, cát, bụi, côn trùng và các tác nhân vật lý khác VSV xâm nhập vào thực phẩm thông qua sự xâm nhập của nước, hơi nước, không khí Đất cát được đưa vào thực phẩm cùng với sự xâm nhập của côn trùng Ánh sáng là tác nhân xúc tác cho 1 số phản ứng xảy ra làm biến đổi thành phần dinh dưỡng và màu, mùi của thực phẩm. Như vậy bao bì kín chứa đựng thực phẩm, thực hiện nhiệm vụ phòng chống tất cả các tác động bên ngoài. Sự phòng chống này tùy thuộc vào vật liệu làm bao bì, phương pháp đóng gói và mối hàn ghép mí, hoặc mối ghép giữa các bộ phận như thân và nắp, độ bền vững của bao bì ngoài. 1.2.1 Thông tin giới thiệu sản phẩm Bao bì chứa đựng thực phẩm cũng thực hiện nhiệm vụ truyền tải thông tin của nhà sản xuất đến người tiêu dùng, nói lên giá trị của sản phẩm được chứa đựng bên trong như: đặc tính của sản phẩm về dinh dưỡng, trạng thái, cấu trúc, mùi vị, nguồn nguyên liệu, nhà sản xuất, địa chỉ quốc gia chế biến ra sản phẩm. Đồng thời bao bì cũng là lời mời, của nhà sản xuất đối với người tiêu dùng. Thông tin có ích cho người tiêu dùng và các công ty bán lẻ, thông tin trên bao bì bao gồm: tên sản phẩm, nơi sản xuất, thành phần sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, đối tượng sử dụng, biểu trưng của doanh nghiệp, các kí hiệu quy ước, mã vạch, giá cả,… Mã vạch là vô cùng hữu ích cho các cửa hàng bán lẻ sản phẩm. Khi mã vạch được quét, hệ thống máy tính tự động xác định phẩm, tình trạng sản phẩm trên kệ hàng,… Đặc biệt, giá của sản phẩm sẽ xuất hiện trên mã vạch đó. VD: Vì sao sữa tươi đóng gói trong hộp giấy? Nhiều nghiên cứu cho thấy các loại vitamin quan trọng rất nhạy cảm với ánh sáng. Đặc biệt, ánh sáng mặt trời rất nguy hại với vitamin và ánh sáng từ đèn huỳnh quang ở các quầy hàng tại cửa hàng bán lẻ cũng tạo ra những tác động không nhỏ. Nghiên cứu với vitamin A cho thấy lượng vitamin này mất đi 50% khi để trực tiếp dưới ánh đèn huỳnh quang trong 6h, vitamin B2 giảm 40% trong vòng 12h, vitamin C cũng giảm sút. Sử dụng loại bao bì không trong suốt như hộp giấy sẽ giúp làm giảm đáng kể sự mất đi của vitamin. GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 5 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 1.2.2 Chức năng maketting Chiến lược quảng cáo là rất quan trọng khi nhà sản xuất muốn ra mắt một sản phẩm mới hoặc hiện tại trên thị trường. Thông qua màu sắc hoặc biểu tượng bao bì, người tiêu dùng có thể nhận biết được sản phẩm của nhà sản xuất nào? Sản phẩm thực phẩm tự thông tin, giới thiệu thu hút khách hàng thông qua nhãn hiệu, hình thức bao bì, và kết cấu bao bì. Nhãn hiệu bao bì được qui định chặt chẽ theo các qui định của nhà nước phải thể hiện được đặc tính thực phẩm, nhà sản xuất, quốc gia sản xuất, sự đảm bảo chất lượng thực phẩm chứa đựng bên trong. Cách trình bày hình ảnh, màu sắc, thương hiệu, tên sản phẩm, chính là sự thu hút của sản phẩm đối với người tiêu dùng. Bao bì luôn luôn được trang trí trình bày với hình thức đẹp, nổi bật nhằm mục đích thu hút người tiêu dùng chú ý, thăm dò, tìm hiểu và dùng thử; do chính chất lượng của thực phẩm chứa đựng bên trong sẽ tạo lòng tin đối với khách hàng. Sản phẩm hàng hóa có vẻ đẹp nổi bật thì dễ thu hút người tiêu dùng hơn những hàng hóa không được trang trí hài hòa, thích hợp thị hiếu người tiêu dùng. 1.2.3 Chức năng phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng Bao bì phải được thiết kế, cần phải thuận tiện, tiết kiệm cho sự bảo quản sản phẩm, phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng. Để dễ dàng phân phối vận chuyển thì bao bì được cấu trúc hình khối chữ nhật để dễ dàng xếp khối, đóng thành kiện, có kích thước như nhau, để tiện xếp vào kho, chất chồng lên cao tránh được sự tốn mặt bằng kho, và cũng tạo sự dễ dàng nhanh chóng trong khi bốc dỡ, vận chuyển bằng băng tải, bằng xe và kiểm soát số lượng. Bên cạnh sự thuận lợi trong vận chuyển, cách bao bì nhiều lớp tạo hình khối cũng giúp sản phẩm tránh hoặc giảm được ảnh hưởng của va chạm cơ học, có thể gây vỡ, hư hỏng cấu trúc trạng thái sản phẩm thực phẩm. Sự tạo thành khối, thành kiện chứa đựng một số lượng sản phẩm nhất định như trên cũng tạo điều kiện quản lý hàng hóa một cách dễ dàng, hiệu quả cao. Độ bền cao của bao bì ngoài bảo vệ sản phẩm được chồng chất cao trong kho. Và trong trường hợp rau quả tươi thì sự sắp xếp này vẫn bảo quản được rau quả trong môi trường lạnh có độ ẩm cao và thích hợp cho vận chuyển đường xa. Thuận tiện trong sử dụng: Các loại thực phẩm như kẹo, sản phẩm ăn liền được đóng trong bao bì plastic. Bao bì có thể được xé nhanh một cách dễ dàng nhờ làm bằng vật liệu OPP và có một vết cắt nhỏ ở bìa bao bì hay vết răng cưa ở đầu hàn dán mí bao bì, không cần dùng dụng cụ cắt như dao kéo. Trên bao bì kín hoặc hở, trực tiếp hay gián tiếp đều có ghi mã số mãvạch, để giúp công tác quản lý về số lượng chủng loại được hiệu quả. Hiện nay công tác quản lý được đơn giản và chính xác nhờ vào hệ thống mã số mã vạch, máy scanner và hệ thống vi tính, dữ liệu được nhập và truy xuất một cách nhanh chóng và chính xác. GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 6 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 2 PHÂN LOẠI BAO BÌ • Phân loại bao bì theo loại thực phẩm Sản phẩm thực phẩm thì vơ cng đa dạng về chủng loại. Các loại thực phẩm khác nhau thì khác nhau về đặc tính dinh dưỡng, cấu trúc, mùi vị, độ ẩm, hàm lượng acid,… bao bì cũng khc nhau về cấu trc, đặc tính vật liệu. Có thể chia thực phẩm thành những nhóm theo đặc trưng riêng như sau: - Bánh - Kẹo cứng và kẹo mềm, mứt, chocolate - Nước ngọt có gas, nước ép quả - Rượu bia - Sữa tươi, sữa bột và các sản phẩm khác từ sữa - Rau quả tươi sống, rau quả muối - Bột, đường, ngũ cốc - Thủy sản đông lạnh - Dầu mỡ - Trà, cà phê, ca cao Tất cả các loại sản phẩm thực phẩm, ngoại trừ rau quả tươi sống, đều thuộc loại thực phẩm đã được chế biến, chất lượng ổn định, không thay đổi, không tiếp xúc với môi trường ngoài: nước, đất, bụi, hơi nước O 2 và vi sinh vật. Chính tác nhân vi sinh vật có thể xâm nhập vào thực phẩm bằng con đường xâm nhập của đất, bụi, hơi nước, và không khí (chứa O 2 ). Vì vậy các loại thực phẩm đã chế biến phải được đóng bao bì kín. Những vật liệu nào có tính chống thấm, khí, hơi nước cao thì đều có thể ngăn cản được môi trường ngoài xâm nhập vào thực phẩm. Tùy theo đặc tính trạng thái của thực phẩm dạng lỏng, đặc sánh, dạng rắn rời từng cái, dạng hạt, bột mịn mà chọn cấu trúc bao bì để thuận lợi cho sự chiết rót, nhập thực phẩm vào bao bì và thuận tiện cho người tiêu dùng lấy thực phẩm ra khỏi bao bì để sử dụng, nếu thực phẩm có mùi thơm (hương) mạnh như cà phê, trà, ca cao hoặc dễ hấp thụ mùi khác thì phải dùng vật liệu bao bì có tính ngăn cản tốt sự thẩm thấu hương qua màng. Ngoài ra tùy theo đặc tính dinh dưỡng về hàm lượng vitamin, đặc tính cảm quan về màu, mùi mà sản phẩm cần phải tránh ánh sáng, để tránh tổn thất các thành phần này, do đó cần cấu tạo bao bì đục hoặc có màu cản quang. • Phân loại theo tính năng kỹ thuật của bao bì Sự phân loại này cũng đặt trên cơ sở của tính chất đặc trưng của thực phẩm, từ đó chỉ ra tính cần thiết, đặc dụng của bao bì bao gói loại thực phẩm đó. Có thể thấy sự phân loại bao bì kín theo tính năng kỹ thuật: GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 7 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP - Bao bì vô trùng, chịu được quá trình tiệt trùng nhiệt độ cao. - Bao bì chịu áp lực hoặc được rút chân không. - Bao bì chịu nhiệt độ thấp. - Bao bì có độ cứng vững hoặc có tính mềm dẻo cao. - Bao bì chống ánh sáng hoặc bao bì trong suốt. - Bao bì chống côn trùng. Phân loại bao bì thực phẩm Mỗi loại thực phẩm có đặc tính riêng, do đó chúng có yêu cầu bảo quản riêng, nhưng phải đáp ứng được đặc tính chung cho sản phẩm chế biến là phải chứa trong bao bì kín. Các vật liệu bao bì gồm: - Giấy bìa cứng, bìa carton gợn sóng (dùng làm bao bì ngoài). - Thủy tinh. - Thép tráng thiếc. - Nhôm. - Các loại nhựa nhiệt dẻo. - Màng ghép nhiều loại vật liệu 3 BAO BÌ THỰC PHẨM HIỆN NAY 3.1 Bao bì giấy • Giới thiệu Giấy là loại vật liệu lâu đời không gây hại môi trường, đã được xử lý để có thể tăng cường tính kháng ẩm, chống oxy hóa, kháng vi khuẩn,… Giấy có thể làm từ nguyên liệu rơm rạ, gỗ vụn, bột gỗ,… Bao bì giấy thường được dùng để chứa và bảo vệ các sản phẩm trong suốt chu kỳ phân phối. Các sản phẩm như bia, rượu, trái cây,… • Đặc điểm Tương đối rẻ tiền để sản xuất và sử dụng Trọng lượng nhẹ, dễ cắt hoặc uốn Đa dạng kiểu dáng, mẫu mã, phong phú về màu sắc Dễ dàng xếp, lưu trữ dạng phẳng Bảo vệ tốt thực phẩm, dễ dàng mạ phủ bề mặt Dễ dàng tái sinh xử lý Dễ dàng phân hủy sinh học, thân thiện với môi trường Chất lượng giảm dần theo thời gian lưu trữ, sử dụng GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 8 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP Kỵ nước và kỵ lửa 3.2 Bao bì gốm sứ • Giới thiệu Nguyên liệu để sản xuất bao bì gốm sứ là đất sét và cao lanh. Bao bì gốm sứ có hình thức đẹp. Tuy nhiên dễ vỡ và không kín nên ngày nay gốm sứ thường dùng để chứa các sản phẩm thực phẩm mang tính truyền thống, các loại rượu cao độ, … • Đặc điểm Nguyên liệu chế tạo rẻ, dễ chế tạo Chịu lực tương đối tốt, chịu nhiệt tốt, khả năng ổn đinh nhiệt cao,…. Có khả năng chống ăn mòn tốt, chống xuyên thấm tốt… Không gây ô nhiễm môi trường Giòn, dễ vỡ khi chịu lực tác dụng lớn, khó làm kín bao bì hoàn toàn Khối lượng bao bì lớn, trong quá trình chế biến có thể bị nhiễm kim loại nặng,… Không có khả năng tái chế, không phân hủy được, Sản phẩm thích ứng với loại bao bì này không nhiều, chủ yếu là các sản phẩm truyền thống như rượu, nước mắm, muối dưa cà…. 3.3 Bao bì thủy tinh • Giới thiệu Bao bì thủy tinh đựng thực phẩm gồm những chai, lọ bằng thủy tinh silicat. Trước đây, thủy tinh là từ gọi chung cho những oxyt vô cơ dạng thủy tinh hay chính là dạng cấu trúc vô định hình. • Phân loại Phân loại thủy tinh vô cơ Thủy tinh (TT) đơn nguyên tử là thủy tinh chỉ tập hợp một loại nguyên tố hóa học, các nguyên tố này thuộc nhóm V, VI của bảng phân loại tuần hoàn; đây chính là dạng đóng rắn của S, P, Se, As Thủy tinh oxyt là dạng tập hợp các phân tử oxyt axit, hay oxyt bazơ cùng loại hay nhiều loại tồn tại ở nhiệt độ thường như B 2 O 3 , SiO 2 , GeO 2 (oxyt germanium), P 2 O 5 . • Đặc điểm của bao bì thủy tinh silicat Nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú. Tái sinh dễ dàng không gây ô nhiễm môi trường. GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 9 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP Dẫn nhiệt rất kém. Tái sử dụng nhiều lần, nhưng phải có chế độ rửa chai lọ đạt an toàn vệ sinh. Trong suốt. Ít bị ăn mòn hóa học bởi môi trường kiềm và axit (sự ăn mòn xảy ra rất chậm và tùy theo nồng độ). Bao bì thủy tinh chứa thực phẩm không bị ăn mòn bởi pH của thực phẩm mà thường bị ăn mòn bởi môi trường kiềm, vệ sinh chai lọ để tái sử dụng. Có thể bị vỡ do va chạm cơ học Nặng, khối lượng bao bì có thể lớn hơn thực phẩm được chứa đựng bên Trong, tỷ trọng của thủy tinh: 2,2 - 6,6. Không thể in, ghi nhãn theo qui định nhà nước lên bao bì mà chỉ có thể vẽ sơn logo hay thương hiệu của công ty nhà máy hoặc khi sản xuất chai có thể được tạo dấu hiệu nổi trên thành chai và nếu cần chi tiết hơn thì phải dán nhãn giấy lên chai như trường hợp sản phẩm rượu, bia, nước ngọt chứa đựng trong chai. 3.4 BAO BÌ PLASTIC • Giới thiệu Nguyên liệu sản xuất plastic là nguồn hydrocarbon từ dầu hỏa, được tách trong quá trình lọc dầu. Với trữ lượng dầu hỏa từ quặng mỏ rất lớn nên nguồn hydrocarbon cũng vô cùng phong phú, giá thành thấp. Công nghệ chế tạo vật liệu plastic cùng với công nghệ bao bì plastic đã phát triển đa dạng, phong phú về chủng loại; bao bì đạt tính năng cao trong chứa đựng, bảo quản các loại thực phẩm. Plastic được sản xuất ở dạng màng có độ dày ≤ 0,025 mm hoặc dạng tấm có độ dày > 0,025 mm. • Đặc điểm Hiện nay, bao bì plastic chứa đựng thực phẩm thường là bao bì một lớp nhưng cấu tạo bởi sự ghép hai hay ba loại vật liệu plastic lại với nhau để bổ sung tính năng tạo nên bao bì hoàn thiện, đáp ứng yêu cầu của loại thực phẩm chứa đựng. Bao bì plastic không được tái sử dụng trong sản xuất thực phẩm; sau một lần chứa đựng thực phẩm, có thể được tái sinh tùy theo loại plastic. Những vật liệu plastic có nguồn gốc từ phản ứng trùng hợp thì có thể tái sinh dễ dàng hơn những loại có nguồn gốc từ phản ứng trùng ngưng. Plastic dùng làm bao bì thực phẩm thuộc loại nhựa nhiệt dẻo, có tính chảy dẻo thuận nghịch ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phá hủy, khi nhiệt độ càng cao thì càng trở nên mềm dẻo (nhiệt độ chưa đến điểm phá hủy cấu trúc) khi nhiệt độ được hạ xuống thì vẫn trở lại đặc tính ban đầu GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 10 [...]... dát mỏng nên dễ rách, do đó ghép giấy để tăng độ bền của nhôm Bao bì tetra pak Hình 3 Bao bì tetra pak GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 13 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP Bao bì tetra là loại bao bì màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi, nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin từ nguồn nguyên liệu Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ môi trường, tiện ích cho sử dụng, chuyên... được ghép mí với thân GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 12 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 3.6 BAO BÌ NHIỀU LỚP 3.6.1 Giới thiệu Bao bì màng nhiều lớp là loại bao bì được cấu tạo từ nhiều lớp vật liệu khác nhau như: giấy, nhôm, nhựa, … Mỗi lớp vật liệu có một đặc tính và chức năng khác nhau Tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bao bì và sản phẩm được chứa đựng mà có thể ghép từng lớp lại với nhau... bằng HDPE chỉ áp dụng nhiệt độ hàn khoảng 100 – 110oC GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 14 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 4 BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 4.1 Giới thiệu Bao bì bằng vật liệu trùng hợp là loại bao bì được sản xuất từ những vật liệu có nguồn gốc từ phản ứng trùng hợp Bao bì bằng vật liệu trùnghợp đang ngày càng được sử dụng rộng rãi do có nhiều ưu điểm... ăn nhanh (dùng 1 lần rồi bỏ) hay các hộp thức ăn mang về GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 31 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 6 MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG BAO BÌ TRÙNG HỢP TRONG THỰC PHẨM - Vật liệu PVC không dùng làm bao bì, vật chứa đựng thực phẩm mặc dù hiện nay thành phần VCM còn sót lại trong lúc trùng hợp đã xuống rất thấp, có thể giảm đến hàng trăm lần, nhưng vẫn không được sự tin dùng trong... Hoài Trang 15 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP Nguyên liệu được sử dụng trong ngành công nghiệp bao bì toàn cầu thì giấy chiếm nhiều nhất là 36%, kim loại là 17%, nhựa 34%, thủy tinh 10% và các loại khác chiếm 3% Theo Công ty nhựa Việt Nam, nhu cầu bao bì nhựa trong vài năm gần đây tăng 15%/năm, riêng bao bì nhựa thực phẩm tăng khoảng 25%/năm Năm 2006, sản lượng bao bì nhựa tăng gấp 8 lần... được nhiệt độ thanh trùng hoặc nhiệt độ lạnh đông thâm độ Các loại bao bì bằng vật liệu trùng hợp được in ấn nhãn hiệu dễ dàng, đạt được mức độ mỹ quan yêu cầu Bao bì bằng vật liệu trùng hợp nhẹ hơn tất cả các loại vật liệu bao bì khác, rất thuận tiện trong phân phối, chuyên chở 4.3 Tình hình phát triển chung của bao bì Nhựa là nguyên liệu quan trọng ngành sản xuất bao bì và liên quan đến... chi phí vận chuyển, giảm không gian lưu trữ và nhất là thu lợi nhuận nhanh Bao bì nhựa cũng sẽ gắn kết mật thiết hơn với các mặt hàng thực phẩm đóng hộp nhờ những cải tiến không ngừng về chất lượng và tính tiện lợi GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 16 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 5 CÁC LOẠI VẬT LIỆU TRÙNG HỢP LÀM BAO BÌ 5.1 5.1.1 POLYPROPYLEN (PP) Cấu tạo Polypropylen (PP) có mối quan hệ gần... phẩm Bao bì kim loại chứa đựng thực phẩm ăn liền đã đáp ứng được yêu cầu trên, có thể bảo quản thực GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 11 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP phẩm trong thời gian dài từ 2-3 năm, thuận tiện cho việc chuyên chở phân phối nơi xa vì bao bì nhẹ và cứng vững 3.5.2 Đặc điểm Nhẹ, thuận lợi cho vận chuyển Đảm bảo độ kín vì thân nắp đáy đều có thể làm cùng một loại vật liệu nên bao. .. tạo thành Trong thực tế styren được trùng hợp theo hai phương pháp là trùng hợp khối và trùng hợp nhũ tương bởi vì trùng hợp khối thì Polystyrene có độ tinh khiết cao còn trùng hợp nhũ tương thì polyme có phân tử khối đồng đều nhau • Cơ chế của quá trình trùng hợp Phản ứng khởi mào Phản ứng phát triển mạch GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 29 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP Phản ứng ngắt mạch Phản... nước giai khát bằng plastic Hình 5 Màng bao thực GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 25 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP phẩm Làm phủ bên ngoài các màng khác tạo thành bao bì ghép lớp, tăng tính chống thấm khí 5.4 POLYVINYLI DENE CHLORIDE (PVDC) 5.4.1 Cấu tạo Polyvinylidene clorua (PVDC) là một trong những loại polyme tổng hợp đầu tiên được thương mại hóa Polyvinylidene clorua là sản phẩm trùng hợp của . BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 1 TÌM HIỂU CHUNG VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Khái niệm về bao bì Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao. trong những loại bao bì thông dụng nhất là bao bì bằng vật liệu trùng hợp đã và đang thể hiện vai trò của mình. Vì thế, nhóm đã tiến hành tìm hiểu về bao bì bằng vật liệu trùng hợp. MỤC LỤC Trang DANH. dụng của bao bì bao gói loại thực phẩm đó. Có thể thấy sự phân loại bao bì kín theo tính năng kỹ thuật: GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Trang 7 TÌM HIỂU BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP - Bao bì vô trùng,