B giỏo dc v o to TRƯNG I HC NễNG NGHIP H NI LÊ thị mừng NGHIấN CU TèNH HèNH SN XUT V TIấU TH SN PHM CA CC C S CH BIN LUNG TRấN A BN HUYN QUAN HO - TNH THANH HO LUậN VĂN tốt nghiệp đại học Chuyờn ngnh: Kinh t nụng nghip Ngi hng dn: TS. Nguyn Tun Sn Hà Nội - 2008 1 MỤC LỤC PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 8 1.1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu 8 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 10 1.2.1 Mục tiêu chung 10 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 10 1.3 Đối tượng nghiên cứu 10 1.4 Phạm vi nghiên cứu 11 1.4.1 Phạm vi không gian 11 1.4.2 Phạm vi nội dung 11 1.4.3 Phạm vi thời gian 11 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 12 2.1 Cơ sở lý luận 12 2.1.1 Lý luận về sản xuất, chế biến 12 2.1.1.1 Khái niệm về sản xuất, chế biến 12 2.1.1.2 Khái niệm về phát triển sản xuất 13 2.1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới sản xuất 14 2.1.2. Lý luận về tiêu thụ 15 2.1.2.1 Khái niệm về tiêu thụ sản phẩm 15 2.1.2.2 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 18 2.1.2.3 Hệ thống phân phối và kênh tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp 19 2.1.3 Lý luận về chê biến luồng 21 2.2 Cơ sở thực tiễn 23 2 2.2.1. Ngành hàng tre luồng trên thế giới 23 2.2.2 Khái quát về ngành hàng tre, luồng ở Việt Nam 24 2.2.3 Những phát triển gần đây trong ngành tre 25 2.2.4 Thị trường các sản phẩm từ luồng trên thế giới 26 2.2.5 Ngành hàng luồng ở Thanh Hóa 27 2.2.5.1 Vai trò, vị trí của cây luồng 27 2.2.5.2 Thực trạng công nghiệp chế biến nứa luồng ở Thanh Hóa 28 2.2.5.3 Nguồn nguyên liệu luồng của tỉnh Thanh Hóa 29 2.2.5.4 Mạng lưới lưu thông và tiêu thụ luồng của tỉnh Thanh Hóa 31 2.2.5.5 Giao dịch mua bán Luồng của hộ dân 32 PHẦN 3 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 33 3.1.1 Điệu kiện tự nhiên 33 3.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 35 3.1.2.2 Dân cư và lao động 35 3.1.2.3 Thực trạng cơ sở hạ tầng và đói nghèo 38 3.1.3 Tình hình sản xuất kinh doanh của huyện Quan Hoá 39 3.1.4 Đánh giá chung 41 3.1.4.1 Thuận lợi 41 3.1.4.2 Khó khăn. 41 3.2. Phương pháp nghiên cứu 42 3.2.1 Phương pháp điểm nghiên cứu 42 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 42 3 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 43 3.2.4 Phương pháp phân tích số liệu 43 3.2.4.1 Phương pháp thống kê 43 3.2.4.2 Phương pháp hoạch toán 43 3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu sử dụng trong nghiên cứu đề tài 45 PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 46 4.1 Tình hình hoạt động của các cơ sở chế biến luồng trên huyện Quan Hóa 46 4.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của các cơ sở chế biến luồng 46 4.1.2 Thực trạng hoạt động của các cơ sở chế biến luồng ở Quan Hóa 47 4.1.2.1 Công nghệ và quy trình sản xuất 47 4.1.2.2 Số lượng các cơ sở chế biến luồng 48 4.1.2.3 Loại hình sản xuất của các cơ sở chế biến luồng 48 4.1.2.4 Hình thức hoạt động của các cơ sở chế biến luồng 49 4.1.2.5 Tinh hình lao động 50 4.1.2.6 Tình hình tài chính 50 4.1.2.7 Tình hình thu mua và sử dụng nguyên liệu 51 4.1.2.8 Quy mô sản xuất của các cơ sở chế biến luồng trong huyện 54 4.1.2.9 Giá bán và thị trường tiêu thụ sản phẩm 57 4.1.3 Kết quả SXKD ngành chế biến luồng huyện Quan Hoá thời gian qua 60 4.1.3.1 Kết quả kinh tế 60 4.1.3.2 Kết quả xã hội 62 4.1.3.3 Kết quả về môi trường 62 4.2 Tình hình sản xuất của các cơ sở điều tra 62 4 4.2.1 Điều kiện sản xuất của các cơ sở điều tra 62 4.2.1.1 Đặc điểm của chủ các cơ sở chế biến luồng 62 4.2.1.2 Điều kiện kinh tế của các cơ sở điều tra 63 4.2.2 Hoạt động sản xuất của các cơ sở điều tra 67 4.2.2.1 Nguồn nguyên liệu và sử dụng nguyên liệu tại các cơ sở 67 4.2.2.3 Số lượng sản phẩm sản xuất của các cơ sở điều tra 73 4.2.2.3 Đầu tư chi phí sản xuất của các cơ sở điều tra 74 4.2.2.4 Kết quả và hiệu quả sản xuất 76 5 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ đều đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc. Hà nội, ngày tháng năm 2007 Tác giả Lê Thị Mừng 6 Lời cảm ơn Để hoàn thành báo cáo tốt nghiệp đại học, ngoài sự cố gắng của bản thân, tôi còn nhận được rất nhiều sự quan tâm giúp đỡ. Tôi xin bày tỏ sự biết ơn sâu sắc đến các cá nhân và tập thể đã giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành đề tài tốt nghiệp: Thầy giáo, TS Nguyễn Tuấn Sơn người đã tận tâm hướng dẫn chỉ bảo tôi trong suốt quá trình hoàn thành luận văn này. Khoa KT và PTNT, Bộ môn Kinh tế lượng đã giúp đỡ tôi trong quá trình học tập cũng như hoàn thành luận văn này. Tổ chức nghiên cứu và chuyển giao công nghệ GRET/ban quản lý dự án LDP đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong việc sinh hoạt và nghiên cứu để tôi hoàn thành đề tài theo kế hoạch. Tập thể cán bộ dự án, đặc biệt là tập thể cán bộ nhóm thị trường ngành hàng đã luôn luôn quan tâm; trực tiếp hỗ trợ, giúp đỡ, đóng góp những ý kiến quý báu tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình nghiên cứu tại dự án. UBND, phòng thống kê huyện Quan Hoá đã tạo tạo điều kiện thuận lợi và hỗ trợ tôi trong quá trình nghiên cứu. Cuối cùng xin gửi tới gia đình lòng biết ơn sâu sắc nhất, nơi cho tôi động lực để phấn đấu trong quá trình học tập và nghiên cứu.Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đến tất cả bạn bè đã giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập cũng như hoàn thành đề tài nghiên cứu. Sinh viên Lê Thị Mừng 7 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT TT Chữ viết sử dụng Nội dung 1 BQ Bình quân 2 CC Cơ cấu 3 CSCB Cơ sở chế biến 4 đ Đồng 6 ĐVT Đơn vị tính 7 GRET Reseach and Technological Exchange Group (Tổ chức nghiên cứu và trao đổi công nghệ) 8 GT Giá trị 9 GTGT Giá trị gia tăng 10 GTSX Giá trị sản xuất 11 GTSXNN/LĐNN Giá trị sản xuất nông nghiệp/lao động nông nghiệp 12 HADEVA Ha Hoa development agriculture (Hợp tác xã tư vấn Hạ Hoà) 13 HQSX Hiệu quả sản xuất 14 HTX Hợp tác xã 15 IDE International Devolopment Enterprises (Tổ chức phát triển Quốc tế) 16 INBAR Hiệp hội mây tre Quốc tế 17 lđ Lao động 18 LDP Luong Development Project (dự án phát triển ngành hàng luồng) 19 NSBQ Năng suất bình quân 21 SL Số lượng 23 STT Số thứ tự 24 SXKD Sản xuất kinh doanh 26 TBF The Bamboo Factory (Công ty ván sàn) 27 TNHH Thu nhập hỗn hợp 28 Tr.đ Triệu đồng PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu Thanh Hóa - nơi tập trung trên 50% diện tích luồng trồng của Việt Nam, có tới 11 huyện miền núi với hơn 1 triệu người dân có cuộc sống gắn liền với cây luồng [21], đặc biệt hơn 90% hộ dân là người dân tộc thiểu số. Trong số 11 huyện 8 miền núi Thanh Hóa thì Quan Hóa là huyện có diện tích luồng lớn nhất (21.683,82 ha), trữ lượng cây lâm nghiệp tre, luồng đạt 48,78 triệu cây có thể cho khai thác hàng năm 16,26 triệu cây [41]. Có thể nói Quan Hóa là huyện hứa hẹn nhiều tiềm năng cho một ngành công nghiệp chế biến luồng phát triển mang lại hiệu quả kinh tế cao và hiệu quả xã hội sâu sắc. Ngoài việc tạo ra thu nhập thường xuyên và bền vững cho các hộ gia đình thì luồng còn là cây khả năng sinh trưởng nhanh, có tác dụng tốt với môi trường. Với đặc điểm đó luồng đã xác định vị trí quan trọng bậc nhất của nó trong đời sống người dân Quan Hóa- Luồng được coi là cây "Xóa đói giảm nghèo" [7] . Trong những năm gần đây, sự phát triển của khoa học công nghệ đã kéo theo sự ra đời của nhiều sản phẩm mới từ tre, luồng, cùng với thị trường cho các sản phẩm từ tre, luồng ngày càng mở rộng ra khắp nội địa và quốc tế như: Mỹ, Nhật, Châu Âu Với những lợi thế to lớn về kinh tế, xã hội, môi trường, tre luồng đã được các nhà kinh tế các nước phát triển và nhiều tổ chức thế giới (INBAR, WB, ADB ) xác định là cây phi gỗ giúp đỡ phát triển kinh tế bền vững nhất , vì vậy càng ngày ngành hàng tre, luồng càng thu hút được sự quan tâm của nhiều quốc gia, nhiều tổ chức quốc tế cũng như các nhà khoa học, nhà kinh doanh. Tuy nhiên trên thực tế là ngành công nghiệp chế biến tre, luồng ở Quan Hóa vẫn chưa phát triển tương xứng với tiềm năng vốn có của nó. Công nghiệp chế biến luồng vẫn chỉ mới phát triển ở trình độ thấp, đại đa số hoạt động mới dừng lại ở mức sơ chế và bán thành phẩm. Sẩn phẩm còn đơn giản, đơn điệu, tính cạnh tranh của sản phẩm không cao. Các nhà máy, xưởng chế biến có quy mô nhỏ lẻ, hoạt động phân tán, thiếu sự liên kết với nhau. Vì vậy chưa thể tận dụng được triệt để nguồn nguyên liệu để nâng cao giá trị gia tăng trên cây luồng nguyên liệu và hiệu quả sản xuất kinh doanh của các cơ sở chế biến luồng. Thêm vào đó sự hiểu biết hạn chế về thị trường, về kiến thức marketing trong quản lý kinh doanh của các chủ xưởng đã gây cản trở đến việc thúc đẩy mở rộng thị trường tiêu thụ và quy mô sản xuất, đa dạng hóa, hoàn thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm. Thời gian qua, cùng với các chủ trương, chính sách của chính phủ, tỉnh, huyện Quan Hóa cũng đã quan tâm đến phát triển ngành công nghiệp chế biến 9 luồng như chính sách về trồng mới, thu hút đầu tư cho chế biến, đào tạo tập huấn và tham quan Tuy nhiên vẫn còn tồn tại một số bất cập trong chính sách hỗ trợ như: chưa có chính sách, quy định cụ thể giám sát chặt chẽ việc thu mua luồng của các hộ và các đơn vị đặt hàng; doanh nghiệp lớn thì được ưu tiên hơn các cơ sở chế biến nhỏ, chưa có kế hoạch cụ thể trong việc quy hoạch phát triển ngành công nghiệp chế biến luồng.Vì vậy chính sách chưa thực sự tạo điều kiện tốt nhất cho các cơ sở chế biến luồng phát triển. Xuất phát từ tình hình trên, được sự phân công của khoa KT và PTNT trường ĐH Nông Nghiệp - Hà Nội và sự đồng ý của tổ chức GRET- dự án LDP Thanh Hóa, chúng tôi tiến hành nghiên cứu chuyên đề: "Nghiên cứu tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở chế biến luồng trên địa bàn huyện Quan Hóa, tỉnh Thanh Hóâ". 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Trên cơ sở đánh giá tình hình sản xuất của các cơ sở chế biến luồng thời gian qua đề xuất một số biện pháp đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh của các cơ sở chế biến luồng trên địa bàn huyện Quan Hoá thời gian tới. 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm; Phân tích tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở chế biến luồng ở huyện Quan Hoá thời gian qua; Phân tích nguyên nhân và các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở chế biến luồng ở huyện Quan Hoá; Đề xuất một số biện pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở chế biến luồng ở huyện Quan Hoá, tỉnh Thanh Hoá thời gian tới. 1.3 Đối tượng nghiên cứu Tình hình chế biến và tiêu thụ sản phẩm ở các cơ sở chế biến trên địa bàn huyện Quan Hóa. Đối tượng khảo sát là những cơ sở chế biến luồng là các HTX, và các hộ cá thể, cùng các cơ quan liên quan đến ngành hàng luồng Quan Hoá. 10 [...]...1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Phạm vi không gian Nghiên cứu tại huyện Quan Hoá tập trung vào các hợp tác xã, các hộ có đăng kí sản xuất kinh doanh trong ngành chế biến luồng trên huyện Quan Hóa 1.4.2 Phạm vi nội dung Tập trung nghiên cứu tình hình chế biến và tiêu thụ các sản phẩm ở các cơ sở chế biến luồng 1.4.3 Phạm vi thời gian Nghiên cứu được triển khai trong thời gian từ... sơ chế có thể được tiến hành bởi người sản xuất, hoặc người thu gom hoặc một đối tác khác [5] Chế biến lại: là khâu chế biến tiếp theo, nó thường được tiến hành tại các cơ sở chế biến với các quy mô lớn [5] Theo quan điểm sản xuất của marketing nông sản thực phẩm thì sản xuất này bao gồm 2 giai đoạn Sản xuất 1 là sản xuất nông nghiệp (trồng trọt và chăn nuôi), sản xuất 2 là sản xuất sau thu hoạch Sản. .. giấy, đũa và thủ công mỹ nghệ Đến 2005, sản lượng khai thác lên đến 15,1 triệu cây, trong đó chế biến trong tỉnh chiếm đến 25%, chủ yếu được sử dụng cho ngành sản xuất đũa, tăm, thủ công mỹ nghệ và gần đây phục vụ sản xuất chiếu và ván sàn Đến tháng 10/2007 toàn tỉnh có 54 cơ sở sản xuất các sản phẩm từ tre, luồng Trong đó chỉ có 26 cơ sở được cấp phép chế biến sản xuất chế biến Phần lớn các cơ sở này... thập số liệu để nghiên cứu từ năm 2005 đến năm 2007 và đầu năm 2008 11 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Lý luận về sản xuất, chế biến 2.1.1.1 Khái niệm về sản xuất, chế biến Sản xuất là quá trình tạo ra của cải vật chất cho xã hội, rất cần thiết cho phát triển kinh tế Sản xuất là một quá trình kết hợp các tư liệu sản xuất với sức lao động để tạo ra sản phẩm Sản xuất là quá trình... là sản xuất phân phối và một bên là tiêu dùng Tiêu thụ sản phẩm làm cho hoạt động sản xuất kinh doanh được diễn ra liên tục và nhịp nhàng Chỉ khi nào quá trình tiêu thụ sản phẩm được kết thúc thì chu kỳ sản xuất kinh doanh mới được tiếp tục, kết quả thu được ở chu kỳ trước tạo điều kiện, làm tiền đề để thực hiện chu kỳ tiếp theo * Các yếu tố ảnh hưởng tới tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp Tiêu thụ sản. .. sản xuất Các doanh nghiệp, cũng như các tổ chức kinh tế khi tiến hành sản xuất phải lựa chọn 3 vấn đề cơ bản đó là: sản xuất cái gì? sản xuất cho ai? Sản xuất như thế nào? Những vấn đề này liên quan đến việc xác định thị trường và phân phối sản phẩm đúng đắn để kích thích sản xuất phát triển * Sơ chế và chế biến lại Sơ chế: thường là khâu chế biến ban đầu, được áp dụng chủ yếu đối với một số nông sản. .. vùng dân tộc ít người,qui mô sản xuất nhỏ, người sản xuất nhỏ, người sản xuất gần người tiêu thụ (kênh tiêu thụ đến thẳng người sản xuất để mua hoặc người sản xuất phục vụ tận nhà) và sản phẩm tươi sống khó bảo quản Ưu điểm của kênh này là đẩy nhanh tốc độ lưu thông hàng hoá, đảm bảo cho sự giao tiếp của doanh nghiệp và người tiêu dùng, đảm bảo tín nhiệm của doanh nghiệp trên thị trường kinh doanh,... hàng, tổ chức sản xuất thực hiện các nghiệp vụ tiêu thụ, xúc tiến bán hàng nhằm mục đích đạt hiệu quả cao Thông thường tiêu thụ sản phẩm được cấu thành bởi các yếu tố: + Các chủ thể kinh tế tham gia: là người mua và người bán + Đối tượng tiêu thụ: là sản phẩm hàng hóa và tiền tệ + Thị trường tiêu thụ là nơi gặp gỡ giữa người mua và người bán Tiêu thụ sản phẩm là khâu cuối cùng của sản xuất kinh doanh,... ) Chế biến các sản phẩm phục vụ đời sống con người (ván sàn, chiếu, tăm, đũa, mành, đồ thủ công mĩ nghệ, than ) [27] Những vấn đề tác động đến hoạt động chế biến trong ngành hàng luồng Thị trường - Xúc tiến thương mại - Tiếp thị - Giá cả Tác động trực tiếp - Chương trình - Cơ sở hạ tầng - Khuyến công - Đào tạo nghề - Công nghệ mới - Hợp tác quốc tế Công nghiệp chế biến và làng nghề sản xuât tre luồng. .. trạng công nghiệp chế biến nứa luồng ở Thanh Hóa Những năm gần đây ngành công nghiệp chế biến luồng của tỉnh Thanh Hóa phát triển rất nhanh Theo số liệu điều tra năm 1999 toàn tỉnh Thanh Hóa chỉ khai thác 9.1 triệu cây luồng thành phẩm, trong đó 70% được xuất đi các tỉnh ngoài, 27% trong tổng số 30% giữ lại tiêu thụ trong tỉnh là phục vụ cho ngành xây dựng, chỉ 3% được đưa vào chế biến công nghiệp như . hành nghiên cứu chuyên đề: " ;Nghiên cứu tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở chế biến luồng trên địa bàn huyện Quan Hóa, tỉnh Thanh Hóâ". 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1. trên địa bàn huyện Quan Hoá thời gian tới. 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm; Phân tích tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm. phẩm của các cơ sở chế biến luồng ở huyện Quan Hoá thời gian qua; Phân tích nguyên nhân và các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở chế biến luồng ở huyện Quan Hoá; Đề