Đang tải... (xem toàn văn)
ĐỀ TÀI Sự phát triển của đo lường là động lực cho sự lựa chọn thực phẩm GVHD: PHAN THỊ XUÂN UYÊN SVTH : VĂN THỊ GIANG NGUYỄN HOÀNG LÂN NGUYỄN THỊ LUẬN BÙI THỊ THÚY AN
TRỪƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TRỪƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI ĐỀ TÀI Sự phát triển của đo lường là động lực Sự phát triển của đo lường là động lực cho sự lựa chọn thực phẩm cho sự lựa chọn thực phẩm GVHD: PHAN THỊ XUÂN UYÊN GVHD: PHAN THỊ XUÂN UYÊN SVTH : VĂN THỊ GIANG SVTH : VĂN THỊ GIANG NGUYỄN NGUYỄN HOÀNG LÂN HOÀNG LÂN NGUYỄN THỊ LUẬN NGUYỄN THỊ LUẬN BÙI THỊ THÚY AN BÙI THỊ THÚY AN NỘI DUNG NỘI DUNG 1. 1. Mụch đích đề tài. Mụch đích đề tài. 2. 2. Các yếu tố ảnh hưởng tới sức khỏe con Các yếu tố ảnh hưởng tới sức khỏe con người người 3. 3. Các phương pháp nghiên cứu trong chọn Các phương pháp nghiên cứu trong chọn lựa thực phẩm lựa thực phẩm MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI Cách lựa chọn thực phẩm như thế nào để đảm bảo có một cơ thể khỏe mạnh và không bệnh tật Tìm hiểu tầm quan trọng của phân tích cảm quan trong an toàn vệ sinh thực phẩm. Measure Food Choice- Measure Food Choice- Steptoe 1995 Steptoe 1995 Mô tả sự phát triển của một biện pháp đa chiều liên quan đến động cơ lựa chọn thực phẩm. Bảng câu hỏi sự lựa chọn thực phẩm (FCQ) đã được phát triển thông qua phân tích yếu tố phản ứng của 358 người trưởng thành trong độ tuổi từ 18-87 năm. Yếu tố ảnh hưởng đến việc Yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm lựa chọn thực phẩm Chi phí Chi phí Thói quen Thói quen Tiện lợi Hương vị Nhưng không có các biện pháp giải quyết các yếu tố liên quan và không liên quan tới sức khỏe theo 1 cách có hệ thống Các phương pháp nghiên cứu Các phương pháp nghiên cứu trong chọn lựa thực phẩm trong chọn lựa thực phẩm 1. Nghiên cứu 1. 1. Nghiên cứu 1. M M ột bảng câu hỏi ột bảng câu hỏi về về lựa chọn thực phẩm sơ lựa chọn thực phẩm sơ bộ bộ gồm gồm 68 mục 68 mục được tạo ra thông qua xem được tạo ra thông qua xem xét nền văn hóa hiện có và thảo luận với xét nền văn hóa hiện có và thảo luận với chuyên gia dinh dưỡng -sức khỏe -tâm lý chuyên gia dinh dưỡng -sức khỏe -tâm lý học. học. Đối tượng câu hỏi 105 sinh viên đại học 90 nhân viên của một thư viện đại học 635 người dân ngẫu nhiên Bảng câu hỏi lựa chọn thực phẩm Food Choice Questionnaire Factor1—Health Contains a lot of vitamins and minerals Keeps me healthy Is nutritious Is high in protein0 Is good formy skin/teeth/hair/nailsetc Is high in fibre and roughage Factor 2 - Mood Helps me cope with stress Helpsmetocopewithlife0 Helpsmerelax0 Keepsmeawake/alert0 Cheersmeup0 Makesmefeelgood0 Factor3—Convenience Is easy to prepare Can be cook every simple Takes no time to prepare Can be bought in shops close to where I live or work Is easily available in shops and supermarkets Factor4—Sensory Appeal Smellsnice0. Looksnice0. Has a pleasant texture Tastes good Factor5 — Natural Content Factor6 — Price Factor7 — Weight Control Factor8 — Familiarity Factor9 — Ethical Concern Bảng câu hỏi lựa chọn thực phẩm Food Choice Questionnaire [...]... viên 64% của nhân viên thư viện 40% cư dân London Tương ứng có 358 bảng trả lời, bao gồm 220 phụ nữ và nam giới 138, và trải dài trong độ tuổi từ 1 8-8 7 tuổi .Chỉ số khối cơ thể của những người tham gia trung bình 23·7(SD 3·2) Một số ảnh hưởng đến tiềm năng về sự lựa chọn thực phẩm, chẳng hạn như cách điền hoặc đáp ứng các thực phẩm và bao nhiêu là thích bởi gia đình và bạn bè Ưu điểm Cần cho các đối... cung cấp cho các báo cáo nội tâm về động cơ của họ Các biện pháp này có liên quan với nhận thức hạn chế về lượng thức ăn và hoàn cảnh xung quanh yếu tố ảnh hưởng thực phẩm lựa chọn tiêu thụ quá nhiều hơn so với các Hạn chế Không phù hợp với nghiên cứu quy mô lớn Nghiên cứu 2 Được thiết kế để đánh giá khả năng nhân rộng của FCQ 9 nhân tố mới tương tự, và kiểm tra các điểm tái lặp trong một 2 - 3 tuần... tượng 400 sinh viên 641 người dân London Độ tuổi từ 1 8- 89 Kết quả 135 (34%) sinh viên 223 (34,8%) người dân Tương ứng đã đưa ra 358 câu trả lời Độ tuổi trung bình là 30,5 Gồm 184 phụ nữ và 174 nam giới Chỉ số khối cơ thể trung bình là 23,8 kg/m2) Tần số thực phẩm dữ liệu không được mô tả trong báo cáo này Tổng cộng có 245 (68,4%) của các đối tượng trả lại câu hỏi thứ hai trong một khoảng... khoảng thời gian 48 ngày Số lượng trung bình ngày từ hoàn thành hai bảng câu hỏi là 19,7 Tỷ lệ của các đối tượng kết hôn là 66,3%, 29,2% độc thâ Đã ly dị hoặc góa bụa 4,5% Số người sống ở nhà 54 (15,1 Tỉ lệ người đi làm 44,7% Tỉ lệ học sinh 40,9% Thất nghiệp 7% Nội trợ và 6,4% đã nghỉ hưu Độ tin cậy của biện pháp Độ tin cậy của biện pháp này đã được đánh giá rộng rãi, và nó đã được sử dụng rộng rãi trong... khỏe cá tính (Costa McCrae, 1992) Các đối tượng phản ứng trên thang điểm từ sáu mục khác nhau, từ 1 là hết sức không đồng ý đến 6 là hoàn toàn đồng ý Điểm số càng cao phản ánh nhận thức lớn về kiểm soát bản thân đối với sức khỏe Phân tích số liệu Sử dụng tỷ lệ chi-bình phương bậc tự do theo đề nghị của Marsh, Balla và McDonald (1988), với giá trị dưới năm phù hợp với hợp lý The end Thanks for your . bao gồm bao gồm 220 phụ nữ và nam giới 1 38, và trải dài 220 phụ nữ và nam giới 1 38, và trải dài trong độ tuổi từ trong độ tuổi từ 18- 87 tuổi. 18- 87 tuổi. .Chỉ số khối cơ thể của những người. London. Độ tuổi từ 18- 89 . Kết quả Kết quả 135 (34%) sinh viên. 223 (34 ,8% ) người dân. Tương ứng đã đưa ra 3 58 câu trả lời. Độ tuổi trung bình là 30,5. Gồm 184 phụ nữ và 174 nam giới liên quan với nhận Các biện pháp này có liên quan với nhận thức hạn chế về lượng thức ăn và hoàn thức hạn chế về lượng thức ăn và hoàn cảnh xung quanh yếu tố ảnh hưởng thực cảnh xung quanh