Đang tải... (xem toàn văn)
tính toán thiết kế hệ thống lạnh kho cấp đông 150 tấn/mẻ đặt tại tây ninh
Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 1 TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA: CƠ KHÍ – CÔNG NGHỆ BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT NHIỆT. ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH KHO CẤP ĐÔNG 150 TẤN/MẺ ĐẶT TẠI TÂY NINH. GVHD: TS. NGUYỄN HUY BÍCH. SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN HOÀNG THẾ. TP.HCM ngày 27 tháng 03 năm 2013. Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 2 LỜI CẢM ƠN Trƣớc tiên em xin chân thành cảm ơn thầy TS. NGUYỄN HUY BÍCH đã nhiệt tình hƣớng dẫn, giúp đỡ và truyền đạt cho chúng em những kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian làm đồ án tốt nghiệp. Em cũng xin chân thành cảm ơn đến các quý thầy, cô trong bộ môn công nghệ kỹ thuật nhiệt, khoa cơ khí – công nghệ, trƣờng đại học Nông Lâm TP.HCM đã giúp đỡ em trong suốt thời gian học tập tại trƣờng. Xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày…tháng…năm 2013. Sinh viên thực hiện Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 3 MỤC LỤC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP 1 LỜI CẢM ƠN 2 MỤC LỤC 3 LỜI MỞ ĐẦU. 6 CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ THỊT BÒ VÀ PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN. 7 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt bò. 7 1.1. Trên thế giới. 7 1.2. Tại Việt Nam 8 2. Tìm hiểu nguyên liệu thịt bò 9 2.1. Cấu trúc thịt bò. 9 2.1.1. Cấu trúc mô cơ. 10 2.1.2. Cấu trúc mô mỡ. 10 2.1.3. Cấu trúc mô liên kết. 11 2.1.4. Cấu trúc mô xương. 11 2.2. Đặc điểm hóa lý 11 2.3. Các dạng hƣ hỏng. 11 3. Phƣơng pháp bảo quản thịt bò. 12 3.1. Phƣơng pháp xông khói. 12 3.2. Phƣơng pháp ƣớp muối. 13 3.3. Phƣơng pháp xử lý lạnh. 14 CHƢƠNG II: KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG BẢO QUẢN THỰC PHẨM. 15 1. Khái quát về cấp đông bảo quản thực phẩm. 15 1.1. Mục đích và ý nghĩa lạnh đông bảo quản thực phẩm. 15 1.2. Cơ sở lý nhiệt của quá trình lạnh đông bảo quản thực phẩm. 16 1.3. Các phương pháp lạnh đông bảo quản thực phẩm. 16 2. Kho lạnh cấp đông bảo quản thực phẩm. 18 2.1. Khái niệm. 18 2.2. Phân loại. 18 3. Một số thiết bị cấp đông. 20 3.1. Thiết bị cấp đông trong môi trường không khí. 20 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 4 3.2. Thiết bị cấp đông trong môi trường chất lỏng. 21 3.3. Thiết bị cấp đông tiếp xúc. 22 CHƢƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ LẠNH ĐÔNG THỊT BÒ. 22 CHƢƠNG IV: TÍNH TOÁN KHO LẠNH. 22 1. Xác định số liệu các thông số tính toán 22 2. Tính toán diện tích kho cấp đông. 23 3. Tính toán cách nhiệt cho vách. 26 4. Tính toán cách ẩm cho vách. 28 5. Tính toán cách nhiệt cho trần và nền. 29 6. Tính toán phụ tải nhiệt kho lạnh 29 6.1. Xác định dòng nhiệt qua kết cấu bao che. 30 6.2. Xác định dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra. 32 6.3. Xác định dòng nhiệt từ ngoài vào do thông gió. 33 6.4. Xác định dòng nhiệt từ các nguồn khác khi vận hành. 33 6.5. Xác định dòng nhiệt khi xả băng 35 7. Xác định phụ tải nhiệt thiết bị. 35 8. Xác định phụ tải nhiệt máy nén. 36 CHƢƠNG V: TÍNH TOÁN CÁC THIẾT BỊ 36 1. Xác định các thông số tính toán. 36 1.1. Phương pháp làm lạnh và môi chất lạnh. 36 1.2. Nhiệt độ sôi môi chất lạnh. 36 1.3. Nhiệt độ ngưng tụ của môi chất. 37 1.4. Nhiệt độ quá lạnh của môi chất trước van tiết lưu t ql ( 0 C). 37 1.5. Nhiệt độ quá nhiệt của môi chất trước khi vào máy nén t qn ( 0 C). 37 2. Xác định chu trình lạnh 37 3. Tính toán chọn máy nén. 39 4. Tính toán chọn thiết bị ngƣng tụ. 40 5. Tính toán chọn thiết bị bay hơi. 42 6. Tính toán chọn một số thiết bị phụ và đƣờng ống. 42 6.1. Bình chứa cao áp 43 6.2. Bình tách lỏng 43 6.3. Bình trung gian 43 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 5 6.4. Bình tách dầu. 44 6.5. Van một chiều. 44 6.6. Các thiết bị khác. 44 7. Tính chọn tháp giải nhiệt. 44 CHƢƠNG VI: ĐÁNH GIÁ SƠ BỘ. 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO. 44 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 6 LỜI MỞ ĐẦU. Theo thống kê từ Tổng cục Hải quan và Cục Thú y, năm 2012 việt nam đã nhập khẩu tới 110 ngàn tấn thịt tƣơi sống, ƣớp lạnh, đông lạnh các loại, tăng 30% so với năm 2011 (năm 2011 nhập 83,5 ngàn tấn tăng 5,2% so với năm 2010). Trong tổng số thịt nhập khẩu năm qua thì thịt trâu bò chiếm tới 9 ngàn tấn, chiếm tới khoảng 8,2% tổng lƣợng thịt trong năm. Cũng theo AgroMonitor, tổng hợp từ số liệu của Tổng cục Hải quan, năm 2012 nƣớc ta đã chi 35, 25 triệu USD cho nhập khẩu thịt trâu bò tƣơi, ƣớp lạnh, đông lạnh, tăng 40,87% so với năm 2011. Tình hình nhập khẩu thịt bò tăng cao thì các doanh nghiệp và các nhà đầu tƣ cũng bắt đầu có nhu cầu tăng thêm các kho lạnh cấp đông để đảm bảo chất lƣợng của thịt phục vụ cho nhu cầu kinh doanh. Tất cả các thực phẩm có nguồn gốc động vật, thực vật khi lìa khỏi sự sống vẫn tiếp tục quá trình chuyển hóa phân giải. Quá trình phân giải xuất hiện là do sự tồn tại của các enzyme trong bản thân thực phẩm nhƣ loại enzyme biến glucogen thành lactic, loại biến protit thành acid amin, … Kết quả của trình tự phân giải này sẽ tạo ra môi trƣờng tốt cho sự phát triển của vi sinh vật làm cho thực phẩm hôi thiu. Mặt khác, vi sinh vật trong môi trƣờng xung quanh cũng là nguyên nhân chính làm cho thực phẩm thịt hƣ và hôi thiu. Vì vậy, các doanh nghiệp đã đƣa ra tiêu chí bảo quản thịt trong môi trƣờng nhƣ thế nào để đảm bảo đƣợc thực phẩm thịt tránh hiện tƣợng hƣ hỏng, hôi thiu. Hiện nay, nƣớc ta có nhiều phƣơng pháp bảo quản thịt nhƣng trong đó đông lạnh bảo quản thịt là tốt, hiệu quả và phổ biến nhất. Bảo quản lạnh đông là bảo quản thịt ở nhiệt độ đóng băng của nƣớc trong thịt nhằm mục đích hạn chế hoạt tính của các enzyme có trong tế bào và có thể tiêu diệt đƣợc một số loại vi sinh vật trong quá trình lạnh đông. Và trong giới hạn của đồ án này, với sự hƣớng dẫn và giúp đỡ của thầy TS. Nguyễn Huy Bích em xin trình bày đề tài “Tính toán thiết kế hệ thống lạnh cho kho lạnh cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh”. Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 7 CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ THỊT BÒ VÀ PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN. 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt bò. 1.1. Trên thế giới. Theo báo cáo mới nhất của USDA, sản lƣợng thịt bò của thế giới năm 2012 đạt khoảng 56,80 triệu tấn, giảm 0,1% so với năm 2011. Theo đó sản lƣợng thịt bò giảm tại Mỹ (-4,86%), Pakistan (-2,44%), Nga (-1,42%) nhƣng tăng tại các nƣớc Ấn Độ (+7,.35%), Braxin (+2%) và Argentina (+4%). Xuất khẩu thị bò thế giới năm 2011 đạt khoảng 7,87 triệu tấn, tăng nhẹ so với mức của năm 2010 là 7,75 triệu tấn. Theo dự báo mới nhất thì thời gian các tháng cuối năm 2012 đến đầu năm 2013, xuất khẩu thịt bò thế giới tiếp tục tăng khoảng 4,6% và đạt mức 8,23 triệu tấn. Theo dự kiến thì sẽ tăng tại các nƣớc Mỹ (+2,22%), Braxin (+3,77), Ấn Độ (+15,91) và New Zealand (+0,60%). Dƣới đây là biểu độ thể hiện tình hình xuất nhập khẩu thịt bò của một số nƣớc chính: Biểu đồ xuất khẩu thịt bò của một số trên thế giới. (đơn vị: ngàn tấn.) Theo nguồn: USDA Theo số liệu của Bộ Nông Nghiệp Mỹ trong năm 2011, nhập khẩu thịt bò của thế giới ƣớc tính đạt 6,86 triệu tấn, giảm so với năm 2010 là 6,9 triệu tấn. Dự báo năm 2012 nhập khẩu thịt bò của thế giới sẽ đạt khoảng 7,1 triệu tấn, tăng 3,47% so với năm 2011. Nhập khẩu thị bò dự báo tăng tại các nƣớc Mỹ (+4,06%), Hàn Quốc (+2,44%), EU – 27 (+1,35%), Việt Nam (+8,3%) và Ai Cập (+8,6%). Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 8 Tình hình nhập khẩu thịt bò của một số nƣớc trên thế giới. (đơn vị: ngàn tấn.) Theo nguồn: Bộ nông nghiệp Mỹ. Các tháng cuối năm 2012 và đầu năm 2013, xuất hiện một số thông tin bò điên xuất khẩu từ Braxin và 2 nƣớc đã ngừng nhập khẩu thịt bò nƣớc này là Nhật Bản, Trung Quốc và Nam Phi. Tuy nhiên theo dự báo mới nhất thì sản lƣợng thịt bò của Braxin năm 2013 sẽ đạt kỷ lục mới 9,38 triệu tấn, tăng gần 2% so với 9,21 triệu tấn của năm 2012 nhờ nhu cầu trong và ngoài nƣớc đều tăng. Xuất khẩu thị bò của Braxin năm 2013 dự báo đạt 1,45 triệu tấn, tăng 4% so với 1,39 triệu tấn xuất năm 2012. Nguồn cung dồi dào, đồng Real suy yếu và giá bò ổn định, Braxin có thể xuất sang các thị trƣờng mà Ấn Độ không thể xuất khẩu nhƣ Nga, EU đã giúp Braxin có thể giữ đƣợc vị trí của mình ở nhiều thị trƣờng chủ chốt. Tổng mức tiêu thụ thịt bò ở Braxin dự báo đạt 7,99 triệu tấn trong năm 2013, tăng so với 7,88 triệu tấn của năm 2012.( Theo: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, FAS Online, December 2012). 1.2. Tại Việt Nam. Theo AgroMonitor, tổng hợp từ số liệu của Tổng cục Hải quan, năm 2011 nƣớc ta đã chi 35,25 triệu USD cho nhập khẩu thị bò tƣơi, ƣớp lạnh, đông lạnh, tăng 40,87% (tƣơng đƣơng tăng 10,23 triệu USD) so với năm 2010. Trong 9 thị trƣờng mà Việt Nam đã nhập thịt bò thì 4 trị trƣờng chính là Ấn Độ, Úc, Mỹ và New Zealand đã chiếm 96,81% tổng kim ngạch nhập khẩu thịt bò. Đáng lƣu ý và là kim ngạch nhập khẩu thịt bò là từ thị trƣờng Mỹ với mức tăng 58,63%, đạt kim ngạch 4,3 triệu USD, tiếp theo là từ thị trƣờng Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 9 Ấn Độ, tăng 40,42%, đạt kim ngạch 20,39 triệu USD, từ thị trƣờng Úc, tăng 30,31%, đạt kim ngạch 7,99 triệu USD và thứ tƣ là từ thị trƣờng New Zealand, tăng 26%, đạt kim ngạch 1,43 triệu USD. Theo thống kê của Tô ̉ ng cục Hải quan, trong tháng 01/2012, Viê ̣ t Nam đã chi 8,9 triê ̣ u USD đê ̉ nhâ ̣ p khâ ̉ u th ịt các loại, giảm 38% so với tháng trƣớc và giảm 18,8% so cùng kỳ năm 2011. Trong đó nhâ ̣ p khâ ̉ u thịt bò tháng 01/2012 đạt 3,03 triê ̣ u USD, giảm 16,5% so với tháng 12/2011, nhƣng lại lại tăng tới 24% so cùng kỳ năm trƣớc, tƣơng đƣơng tăng 585,6 ngàn USD. Qua các số liệu do Tổng cục Hải quan thống kê cho thấy nƣớc ta hiện nay đang là một trong những thị trƣờng lớn và ƣa thích với các nƣớc xuất khẩu thịt bò nhƣ Braxin, Ấn Độ… Điều này cho thấy nhu cầu tiêu dùng của ngƣời dân nƣớc ta tƣơng đối cao. Hiện nay, nƣớc ta đang thực hiện chủ trƣơng khôi phục ngành chăn nuôi để hạn chế việc nhập khẩu quá mức từ các doanh nghiệp nƣớc ngoài làm mất cân bằng kinh tế trong nƣớc. Bô ̣ Nông nghiê ̣ p & PTNT đã xác định mục tiêu tăng trƣởng của ngành chăn nuôi năm 2013 là 6 – 6,5%. Việc thực hiện chủ trƣơng nhằm phát triển ngành chăn nuôi nƣớc ta trở thành một trong những nƣớc xuất khẩu thịt bò lớn trên thế giới, đồng thời đảm bảo cung cho thị trƣờng trong nƣớc. 2. Tìm hiểu nguyên liệu thịt bò. 2.1. Cấu trúc thịt bò. Dựa vào vai trò, chức năng và thành phần hóa học ngƣời ta chia thịt bò thành các loại mô nhƣ sau: mô cơ, mô mỡ, mô liên kiết và mô xƣơng. Tỷ lệ thành phần các mô trong thịt bò.[TL12] Mô Thịt bò Mô cơ 57 – 62 Mô mỡ 3 -16 Mô liên kết 9 -12 Mô xƣơng 19 – 27 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh. Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 10 2.1.1. Cấu trúc mô cơ. Mô cơ là một bộ phận quan trọng của thịt bò. Nó chiếm khoảng 57 – 62% khối lƣợng của thịt và chiếm khoảng 35% trọng lƣợng của con vật. Mô cơ là cấu trúc có giá trị dinh dƣỡng cao nhất của thịt, hàm lƣợng của các chất trong mô cơ thịt bò dao động nhƣ sau: nƣớc: 72 – 75%, protein: 18,5 – 22%, lipid và lipoid: 2 – 3%, chất ngấm ra: 2 – 2,8%, glycogen: 0,3 – 0,8%, khoáng: 1 – 1,4% chủ yếu là gồm Fe, các hợp chất P, Ca, Mg, Zn,… và vitamin: thiamin, vitamin B6, vitamin E, vitamin A,…. Hình: cấu tạo của mô cơ. Mô cơ của các loài động vật không chỉ khác nhau về giống loài, giới tính, độ tuổi mà còn phụ thuộc nhiều vào chế độ chăm sóc và trạng thái của động vật trƣớc khi giết mổ. Mô cơ thƣờng có màu đỏ thẩm hoặc đỏ nhạt, mô cơ của các động vật đực, trƣởng thành và lao động nhiều có màu thẫm hơn so với những loài động vật cái, còn non hoặc chỉ nuôi để lấy thịt. 2.1.2. Cấu trúc mô mỡ. Mô mỡ đƣợc tạo thành từ các mô liên kết hình lƣới xốp mềm hóa và các tế bào chất béo. Trong thịt bò hàm lƣợng mô mỡ dao động trong khoảng khá rộng từ 2 – 40% và tỉ lệ nghịch với hàm lƣợng nƣớc trong cấu trúc cơ thịt. Lƣợng chất béo với một tỉ lệ nhật định sẽ làm tăng giá trị cảm quan và giá trị dinh dƣỡng của thịt. Lƣợng mô mỡ, vị trí tích lũy, thành phần, màu sặc, mùi vị và các tính chất khác của mô mỡ phụ thuộc nhiều vào giống loài, tuổi, giới tính, mức độ béo của vật nuôi và điều kiện nuôi dƣỡng. [...]... kho; 7 – cửa chính kho 3 Một số thiết bị cấp đông 3.1 Thiết bị cấp đông trong môi trường không khí Tủ cấp đông gió: Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 20 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Hình: cấu tạo bên trong tủ cấp đông Thiết bị đông lạnh dạng băng tải: Hình: Thiết bị đông lạnh dạng băng tải xoắn Hình: Thiết. .. Thiết bị cấp đông dạng băng tải thẳng 3.2 Thiết bị cấp đông trong môi trường chất lỏng Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 21 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Hình: thiết bị đông lạnh ngập lỏng 3.3 Thiết bị cấp đông tiếp xúc Hình: thiết bị đông lạnh tiếp xúc kiểu tấm CHƢƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ LẠNH ĐÔNG THỊT... của kho cấp đông nhƣ sau: Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 25 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Sơ đồ mặt bằng kho cấp đông 150 tấn thịt bò 3 Tính toán cách nhiệt cho vách Việc tính toán cách nhiệt cho vách nhằm mục đích hạn chế dòng nhiệt truyền từ bên ngoài vào qua kết cấu bao che và bên trong kho lạnh Kho panel... thƣớc kho cấp đông nhƣ sau: Tổng thể tích buồng cấp đông : 𝑉= 𝐸 , (𝑚3 ) 𝑚đ Trong đó: E : năng suất kho lạnh, E = 150 tấn mđ : định mức chất tải của các kho lạnh, gv = 0,4 tấn/m3 (sản phẩm đông lạnh là thịt bò 1/4 con)[TL4] Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 23 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Suy ra: 𝑉= 150 =... Trung tâm dự báo khí tƣợng thủy văn quốc gia http://www.nchmf.gov.vn và http://www.tayninhinfo.com ) 1.2 Nhiệt độ cấp đông 1.3 Độ ẩm không khí trong kho cấp đông 1.4 Tốc độ không khí trong kho cấp đông 1.5 Kiểu kho cấp đông xây dựng 2 Tính toán diện tích kho cấp đông Chọn kho lạnh cấp đông thịt bò 150 tấn/mẻ là loại kho lạnh ghép panel một tầng Thịt đƣợc xếp vào các ngăn gỗ có kích thƣớc dài x rộng x cao... TP.HCM – Tel: 17 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 2 Kho lạnh cấp đông bảo quản thực phẩm 2.1 Khái niệm Kho lạnh bảo quản là kho đƣợc sử dụng để bảo quản ở nhiệt độ thấp các loại thực phẩm , nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hóa chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ Hiện nay kho lạnh đƣợc sử dụng... độ kết đông 1.3 Các phương pháp lạnh đông bảo quản thực phẩm Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 16 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 làm đông thực phẩm trong không khí lạnh Thực phẩm đƣợc làm lạnh bằng không khí có nhiệt độ âm sâu đối lƣu cƣỡng bức qua bề mặt Quá truyền nhiệt là trao đổi nhiệt đối lƣu Sản phẩm cấp. .. hắc in quét liên tục 0,1 0,70 7 Lớp bê tông 175 1,28 6 Tính toán phụ tải nhiệt kho lạnh Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP.HCM – Tel: 29 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Dòng nhiệt tổn thất ở kho cấp đông bao gồm: 𝑄 = 𝑄1 + 𝑄2 + 𝑄3 + 𝑄4 + 𝑄5 Trong đó: Q1 – Dòng nhiệt qua kết cấu bao che 𝑄2 – Dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra 𝑄3... Tel: 22 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Bảng 1: số liệu các thông số khí tƣợng tỉnh Tây Ninh Nhiệt độ, 0C Tên địa Nhiệt độ phƣơng trung bình năm Độ ẩm, % Nhiệt độ tháng Độ ẩm tháng nóng nóng nhất nhất Lƣợng mƣa hàng năm (mm) Tốc độ và hƣớng gió 1,7 m/s Tây Ninh 27,4 0C 37,6 0C 70 % 18002200 Tây – tây nam Bắc – đông. .. TP.HCM – Tel: 27 Tính toán thiết kế hệ thống kho cấp đông 150 tấn thịt bò đặt tại khu vực Tây Ninh Nguyễn Hoàng Thế - DH09NL - 09137044 Từ kết quả trên ta chọn panel có chiều dày là δpanel TC = 125 mm Với panel có chiều dày nhƣ đã chọn thì ta có thể bảo đảm đƣợc nhiệt ko truyền qua kết cấu bao che của kho cấp đông Chiều dày cách nhiệt thực của panel là: δcn th ực = 125 − 2 × 0,6 = 123,8 mm Hệ số truyền