bộ thủy sản viện ncnttsiii bộ thủy sản viện ncnttsiii B THY SN Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản III 33 Đặng tất, Nha Trang, Khỏnh Hũa Báo cáo tổng kết khoa học công nghệ đề tài cấp nhà nớc: Nghiên cứu công nghệ và xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc hơng xuất khẩu M số KC.06.27.NN thuộc Chơng trình KH&CN trọng điểm cấp Nhà nớc giai đoạn 2001-2005 "ứng dụng công nghệ tiên tiến trong sản xuất các sản phẩm xuất khẩu và sản phẩm chủ lực", Mã số KC.06 Chủ nhiệm Đề tài: TS. Nguyễn Th Xuân Thu Cơ quan chủ trì đề tài: Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản III 6491 27/8/2007 Nha Trang, 5-2006 B THY SN VIN NCNTTS III B THY SN Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản iii 33 NG TT, NHA TRANG, KHNH HềA Báo cáo tổng kết khoa học & kỹ thuật đề tài Nghiên cứu công nghệ và xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc hơng xuất khẩu M S: KC.06.27NN Ch nhim ti: ts. Nguyễn Thị Xuân Thu Nha Trang, tháng 5/2006 DANH SáCH tác giả Của đề tài kh&cn cấp nhà nớc (Danh sách những cá nhân đã đóng góp sáng tạo chủ yếu cho đè tài đợc sắp xếp theo thứ tự đ thỏa thuận) 1. Tên đề tài: Nghiên cứu công nghệ và xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc hơng xuất khẩu Mã số: KC.06.27NN 2. Thuộc chơng trình: Ưng dụng công nghệ tiên tiến trong sản xuất các sản phẩm xuất khẩu và sản phẩm chủ lực. Mã số : KC.06 3. Thời gian thực hiện: 1/2004-12/2005 4. Cơ quan chủ trì: Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III 5. Bộ chủ quản: Bộ Thủy sản 6. Danh sách tác giả TT Học hàm, học vi, họ và tên Chữ ký 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TS. Nguyễn Thị Xuân Thu KS. Hòang Văn Duật KS. Nguyễn Văn Hà KS. Trần Văn Thu KS. Phan Thơng Huyền KS. Phan Đăng Hùng KS. Lê Thị Ngọc Hòa ThS. Thái Ngọc Chiến KS. Nguyễn Đức Đạm KS. Lê Văn Yến KTV. Nguyễn Công Văn ThS. Mai Duy Minh Thủ trởng cơ quanchủ trì đề tài MơC LơC Tóm tắt Mở đầu Chương 1: Tổng quan 1.1. Một số đặc điểm sinh học của ốc hương 1.1.1. Hệ thống phân lọai 1.1.2. Đặc điểm hình thái 1.1.3. Đặc điểm sinh sản và vòng đời của ốc hương 1.1.4. Đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng của ốc hương 1.1.5. Sự thích nghi với điều kiện sinh thái của ốc hương 1.2. Tình hình nghiên cứu và phát triển nuôi ốc hương thương phẩm 1.2.1. Trên thế giới 1.2.2. Ở Việt Nam Chương II. Phương pháp nghiên cứu 2.1 Đòa điểm nghiên cứu 2.2. Phương pháp nghiên cứu các chỉ tiêu kỹ thuật nuôi ốc hương thâm canh 2.3. Thiết kế các hệ thống nuôi ốc hương thâm canh 2.4. Kỹ thuật nuôi ốc hương thâm canh trong các mô hình nuôi 2.5. Phương pháp nghiên cứu tác động của môi trường đến hệ thống nuôi thâm canh 2.6. Các công thức tính 2.7. Phương pháp xử lý số liệu. Chương III. Kết quả nghiên cứu và thảo luận 3.1. Nghiên cứu xác đònh xác chỉ tiêu kỹ thuật nuôi ốc hương thâm canh 3.1.1. Mật độ nuôi 3.1.2. Nghiên cứu các chỉ tiêu về dinh dưỡng thức ăn 3.1.3. Một số bệnh thường gặp trong nuôi ốc hương thâm canh và biện pháp phòng bệnh 1 2 2 2 2 4 4 5 5 12 12 12 18 30 31 35 36 37 37 46 50 57 3.2. Xây dựng mô hình nuôi ốc hương thâm canh 3.2.1. Mô hình nuôi thâm canh trong đăng lồng 3.2.2. Mô hình nuôi thâm canh trong ao 3.2.3. Mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong bể xi măng 3.2.4. So sánh hiệu quả các mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong đăng, ao và bể XM 3.3. Đánh giá tác động môi trường của mô hình nuôi ốc hương thâm canh 3.3.1. Tác động của hệ thống nuôi đối với môi trường xung quanh 3.3.2. Tác động của môi trường đến hệ thống nuôi ốc hương thâm canh 3.4. Xây dựng qui trình nuôi ốc hương thâm canh 3.5. Đánh giá hiệu quả của mô hình nuôi ốc hương thâm canh 3.5.1. Hiệu quả kinh tế 3.5.2. Hiệu quả xã hội 3.5.3. Hiệu quả về môi trường 3.6. Các thông tin về thò trường và đề xuất các giải pháp phát triển đầu ra cho sản phẩm ốc hương 3.6.1. Các thông tin về thò trường ốc hương 3.6.2. Các kênh tiếp cận thò trưởng cho sản phẩm ốc hương 3.6.3. Lưu giữ, bảo quản và vận chuyển 3.6.3. Những nhận đònh về thò trường ốc hương trong những năm tới và các giải pháp phát triển thò trường ốc hương 3.7. Tổng quát hóa và đánh giá kết quả thu được Kết luận và đề xuất ý kiến Lời cảm ơn Tài liệu tham khảo 57 67 74 80 81 81 87 95 110 110 112 113 114 114 116 117 120 122 124 128 129 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1. Kết quả điều tra tình hình phát triển nuôi ốc hương ở các tỉnh Miền Trung Bảng 2.1. Kích cỡ ốc thí nghiệm và mật độ thả ở các giai đọan Bảng 2.2. Thành phần nguyên liệu và công thức phối chế thức ăn cho ốc hương Bảng 3.1. Tăng trưởng về trọng lượng và tỉ lệ sống của ốc sau 40 ngày nuôi trong đăng ở các mật độ khác nhau Bảng 3.2. Tăng trưởng về khối lượng và tỉ lệ sống của ốc sau 130 ngày nuôi ở 4 mật độ Bảng 3.3. Thời gian nuôi, tăng trưởng, tỉ lệ sống và hệ số tiêu tốn thức ăn của ốc nuôi bằng hình thức luân chuyển ao tại Xuân Tự Bảng 3.4. Thời gian nuôi, tăng trưởng, tỉ lệ sống và hệ số tiêu tốn thức ăn của ốc nuôi theo mô hình ít thay nước tại Đồng Bò Bảng 3.5. Tỉ lệ sống và tăng trưởng của ốc nuôi trong bể composite ở các mật độ khác nhau sử dụng hệ thống nước chảy tuần hòan Bảng 3.6. Trọng lượng và tỉ lệ sống của ốc hương sau 8 tháng nuôi trong bể xi măng ở 3 mật độ khác nhau Bảng 3.7. Tăng trưởng và tỉ lệ sống của ốc nuôi trong bể xi măng và trong lồng nuôi ở bể composite. Bảng 3.8. Tăng trưởng, tỷ lệ sống của ốc sau 3 tháng nuôi bằng 4 lọai thức ăn Bảng 3.9. Tăng trưởng về kích thước và trọng lượng, tỷ lệ sống của ốc khi sử dụng các lọai thức ăn tươi, thức ăn chế biến và thức ăn tươi kết hợp chế biến. Bảng 3.10. Tăng trưởng, tỉ lệ sống và hệ số thức ăn của ốc nuôi trong ao với các lọai thức ăn khác nhau Bảng 3.11. Kết quả nuôi cấy vi sinh từ các mẫu ốc, nền đáy và môi trường nước. Bảng 3.12. Mật độ vi khuẩn (CFU/ml) trong quá trình cảm nhiễm ở các lô trên ốc hương Bảng 3.13. Kết quả kiểm tra mẫu tiêu bản tươi Bảng 3.14. Kết quả nuôi cấy vi sinh trên mẫu ốc khỏe và bệnh 8 14 15 37 38 39 41 42 43 44 46 47 48 51 51 54 55 Bảng 3.15. Kết quả thí nghiệm cảm nhiễm vi khuẩn Vibrio fluvialis trên ốc hương Bảng 3.16. Các thông số môi trường khu vực xây dựng mô hình nuôi đăng Bảng 3.17. Điều kiện môi trường vùng nuôi đăng lồng tại đảm Bình Ba (CR2) và Điệp Sơn (ĐS) Bảng 3.18. Các chỉ số kỹ thuật của mô hình nuôi thâm canh trong đăng Bảng 3.19. Hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong đăng Bảng 3.20. Cơ cấu chi phí trên 1 tấn ốc hương nuôi đăng Bảng 3.21. Phân tích hiệu quả kinh tế nuôi ốc hương thương phẩm ở giai đọan 1. Bảng 3.22. Phân tích hiệu quả kinh tế nuôi ốc hương thương phẩm ở giai đọan 2. Bảng 3.23. Các chỉ tiêu môi trường trong các ao nuôi. Bảng 3.24. Các thông số kỹ thuật của mô hình nuôi thâm canh ốc hương trong ao tại Xuân Tự (XT) và Ninh Thọ (NT). Bảng 3.25. Hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong ao. Bảng 3.26. Cơ cấu chi phí cho 1 tấn ốc hương nuôi trong ao. Bảng 3.27. Hiệu quả kinh tế tính theo mật độ ốc nuôi trong ao (theo hình thức luân chuyển) ở Xuân Tự. Bảng 3.28. Hiệu quả kinh tế tính theo mật độ ốc nuôi trong ao (trong điều kiện ít thay nước) tại Đồng Bò. Bảng 3.29. Các chỉ tiêu môi trường trong bể nuôi ốc hương. Bảng 3.30. Các thông số kỹ thuật của mô hình nuôi thâm canh ốc hương trong bể xi măng tại Vạn Hưng (VH), Nha Trang (NT) và Khang Thạnh (KT). Bảng 3.31. Hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong bể xi măng. Bảng 3.32. Cơ cấu chi phí trên 1 tấn ốc hương nuôi trong bể xi măng. Bảng 3.33. So sánh hiệu quả các mô hình nuôi ốc hương thâm canh. Bảng 3.34. Tổng lượng N do ốc hương thải ra trong 1 ngày từ thực nghiệm. Bảng 3.35. Giá trò các thông số môi trường trong các lồng nuôi ghép và nuôi đơn. Bảng 3.36. Kết quả phân tích mẫu nước môi trường lồng nuôi ốc hương và tôm hùm. 55 57 58 60 61 64 65 65 67 69 70 72 73 74 76 77 78 79 80 81 85 85 Bảng 3.37. Kết quả phân tích mẫu đáy môi trường lồng nuôi ốùc hương và tôm hùm. Bảng 3.38. nh hưởng của nhiệt độ đến tỉ lệ sống và họat động của ốc hương giống. Bảng 3.39. nh hưởng của nhiệt độ đến tỉ lệ sống và họat động của ốc hương thương phẩm (kích cỡ 120-150 con/kg). Bảng 3.40. Tăng trưởng của ốc hương nuôi ở các độ mặn khác nhau. Bảng 3.41. nh hưởng của chất đáy đến tăng trưởng và tỉ lệ sống của ốc hương nuôi. Bảng 3.42. Tăng trưởng và tỉ lệ sống của ốc hương trong các ao thử nghiệm dùng men vi sinh xử lý môi trường đáy. Bảng 3.43. Bộ chỉ tiêu môi trường cho hệ thống nuôi ốc hương thâm canh. Bảng 3.44. Hiệu quả kinh tế của một số cơ sở nuôi ốc hương Bảng 3.45. So sánh các chỉ tiêu kinh tế của mô hình nuôi ốc hương và tôm sú, tôm hùm Bảng 3.46. Đặc điểm lao động của mô hình nuôi ốc hương . Bảng 3.47. Đề xuất các giải pháp phát triển thò trường ốc hương 86 89 90 88 91 94 95 110 111 112 121 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1. Sơ đồ vòng đời của ốc hương Babylonia areolata. Hình 1.2. Tăng trưởng sản lượng giống và sản lượng nuôi thương phẩm ốc hương. Hình 2.1. Qui trình chế biến thức ăn. Hình 2.2. Bản vẽ thiết kế lồng, đăng và rọ nuôi ốc hương. Hình 2.3. Sơ đồ thiết kế ao nuôi ốc hương thâm canh bằng hình thức nuôi luân chuyển ao tại Xuân Tự, Vạn Ninh, Khánh Hòa. Hình 2.4. Hình thức nuôi cắm đăng trong ao. Hình 2.5. Thiết kế ao nuôi theo hình thức ít thay nước. Hình 2.6. Thiết kế bể xi măng nuôi ốc hương. Hình 2.7. Sơ đồ mặt cắt và kích thước bể xi măng Hình 2.8. Hệ thống bể composite nuôi ốc hương thâm canh Hình 2.9. Sơ đồ hình khối bể tầng nuôi ốc hương Hình 2.10. Thao tác kỹ thuật trên bè Hình 2.11. Máy sục khí trong ao nuôi ốc hương Hình 2.12. Cấu tạo bừa đáy Hình 2.13. Bừa vệ sinh đáy và xòt rửa đáy ao bằng máy bơm. Hình 2.14. Dụng cụ thu họach ốc hương Hình 3.1. Tốc độ tăng trưởng về trọng lượng của ốc hương ở 2 giai đọan Hình 3.2. Tốc độ tăng trưởng và năng suất nuôi ốc ở các giai đọan nuôi luân chuyển Hình 3.3. Tốc độ tăng trưởng và năng suất óc nuôi trong ao ít thay nước. Hình 3.4. Biến thiên trọng lượng ốc sau 8 tháng nuôi ở 3 mật độ khác nhau Hình 3.5. Tăng trưởng của ốc nuôi bằng các lọai thức ăn khác nhau. Hình 3.6. c chui khỏi vỏ. 3 9 16 20 21 22 22 23 24 25 26 26 27 28 28 29 38 40 41 43 49 50 Hình 3.7. Mô thành vòi hút thức ăn và thành ruột của ốc hương có hội chứng chui khỏi vỏ. Hình 3.8. Dấu hiệu bệnh sưng vòi, phồng chân. Hình 3.9. Nguyên sinh động vật ký sinh trong vòi hút thức ăn và ruột của ốc hương. Hình 3.10.Mô hình nuôi thâm canh ốc hương trong đăng lồng. Hình 3.11. Mô hình nuôi thâm canh ốc hương trong ao ở Xuân Tự và Ninh Thọ. Hình 3.12. Mô hình nuôi thâm canh ốc hương thâm canh trong bể xi măng. Hình 3.13. Sơ đồ chuyển hóa dinh dưỡng giữa các đối tượng nuôi. Hình 3.14. Sơ đồ phân bố chất thải từ một lồng nuôi ốc hương. Hình 3.15. Số lượng vi sinh vật tổng số trong nước ở các bể nuôi. Hình 3.16. Số lượng vi sinh vật tổng số trong đáy ở các bể nuôi. Hình 3.17. Diễn biến giá ốc hương sống tại biên giới Việt Trung và tại các cơ sở nuôi ốc hương từ tháng 9/2004 đến nay. Hình 3.18. Đóng gói và vận chuyển ốc hương. 52 53 53 59 68 75 83 84 92 93 115 119 [...]... ốc hương ii) Đề xuất được bộ chỉ tiêu môi trường và kinh tế kỹ thuật cho mô hình nuôi ốc hương thâm canh Nội dung nghiên cứu của đề tài gồm : i) Nghiên cứu các chỉ tiêu kỹ thuật để xây dựng qui trình công nghệ nuôi thââm canh ốc hương trong đăng, trong ao và bể xi măng; ii) Thiết kế mô hình nuôi trong đăng, trong ao và bể xi măng; iii) Xây dựng mô hình nuôi ốc hương thâm canh; iv) Đánh giá tác động môi... nghệ nuôi mới theo hướng nuôi thâm canh có sự kiểm sóat chặt chẽ nhằm tăng sản lượng nuôi nhưng hạn chế được ô nhiễm và dòch bệnh Đề tài « Nghiên cứu công nghệ và xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc hương xuất khẩu » thuộc chương trình KC.06 do Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản III thực hiện trong 2 năm (2004-2005) nhằm đạt được mục tiêu: i) Tạo ra được qui trình công nghệ và mô hình nuôi thâm canh ốc. .. canh; iv) Đánh giá tác động môi trường của mô hình nuôi ốc hương thâm canh; v) Xây dựng qui trình công nghệ nuôi thâm canh ốc hương vi) Đánh giá hiệu quả của các mô hình nuôi thâm canh vii) Tìm hiểu các thông tin về thò trường và đề xuất các giải pháp giải quyết đầu ra cho sản phẩm ốc hương nuôi thâm canh Chương I TỔNG QUAN 1.1 Một số đặc điểm sinh học của ốc hương 1.1.1 Hệ thống phân loại Ngành: Mollusca... Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản III thực hiện 2 đề tài: Nghiên cứu bệnh trên ốc hương và Nghiên cứu sản xuất thức ăn công nghiệp cho ốc hương từ cỡ giống Đến nay đề tài nghiên cứu bệnh ốc hương đã phát hiện được một số tác nhân gây bệnh trên các giai đoạn ấu trùng, con giống, ốc thương phẩm và đang nghiên cứu các biện pháp phòng và trò bệnh cho ốc hương ở các giai đoạn nuôi Đề tài sản xuất thức ăn công. .. Khánh Hòa - Mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong ao thực hiện tại Xuân Tự, Vạn Ninh và Ninh Thọ,ï Ninh Hòa tỉnh Khánh Hòa - Mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong bể xi măng thực hiện tại Viện NCNTTS III, trại thực nghiệm Vạn Ninh (Khánh Hòa) và Trại nuôi ốc hương Ninh Phước, Ninh Thuận của Công ty THHH Khang Thạnh - Nghiên cứu bệnh ốc hương và phân tích các yếu tố môi trường tại Viện Nghiên cứu Nuôi trồng... nghèo khó và vươn lên làm giàu Nuôi ốc hương trong hệ thống nuôi thâm canh và bán thâm canh, thực hiện các biện pháp phòng bệnh nghiêm ngặt và xử lý môi trường tốt sẽ hạn chế được ôâ nhiễm, tránh dòch bệnh lây lan, góp phần phát triển nghề nuôi ổn đònh Xây dựng thành công các mô hình nuôi thâm canh trong ao và bể xi măng mở ra hướng phát triển nuôi ốc hương công nghiệp, tăng năng suất và sản lượng nuôi, ... mơi trường của mơ hình ni ốc hương thâm canh - Xây dựng qui trình ni ốc hương thâm canh - Tìm hiểu các thơng tin thị trường và đề xuất giải pháp tiêu thụ sản phẩm ốc hương Đề tài đã hòan thành các nội dung nghiên cứu trên với các sản phẩm chính đạt được là : - 3 qui trình cơng nghệ ni thâm canh ốc hương trong đăng, ao và bể XM - 3 mơ hình ni thâm canh ốc hương trong đăng, ao và bể xi măng - Đạt số lượng... các phương pháp sử dụng trong nghiên cứu và thực nghiệm iii) Kết quả nghiên cứu và thảo luận : Đây là phần chính của báo cáo với 5 nội dung gồm : - Nghiên cứu xác định các chỉ tiêu kỹ thuật ni ốc hương thâm canh - Thiết kế các mơ hình ni thâm canh trong đăng/lồng, ao và bể xi măng - Xây dựng mơ hình ni ốc hương thâm canh và đánh giá hiệu quả của các mơ hình ni - Đánh giá tác động mơi trường của mơ hình. .. xã hội của đất nước 11 Chương II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đòa điểm nghiên cứu - Nghiên cứu các chỉ tiêu kỹ thuật xây dựng qui trình công nghệ nuôi thâm canh ốc hương thực hiện tại Viện Nghiên cứu Thủy sản 3, Đồng Bò (Nha Trang), Xuân Tự (Vạn Ninh), Ninh Thọ (Ninh Hòa), tỉnh Khánh hòa - Mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong đăng thực hiện tại bán đảo Cam Ranh (vònh Cam Ranh) và đảo Điệp Sơn (vònh Vân...TãM T¾T Báo cáo trình bày kết quả nghiên cứu của đề tài Nghiên cứu cơng nghệ và xây dựng mơ hình ni thâm canh ốc hương xuất khẩu » thuộc Chương trình Ứng dụng cơng nghệ tiên tiến trong sản xuất các sản phẩm xuất khẩu và sản phẩm chủ lực Mã số KC.06.27NN Nội dung chủ yếu của báo cáo gồm : i) Tổng quan tình hình nghiên cứu trong và ngòai nước: Ốc hương là đối tượng thủy sản mới nổi lên ở khu . 50 57 3.2. Xây dựng mô hình nuôi ốc hương thâm canh 3.2.1. Mô hình nuôi thâm canh trong đăng lồng 3.2.2. Mô hình nuôi thâm canh trong ao 3.2.3. Mô hình nuôi ốc hương thâm canh trong bể. quả nghiên cứu của đề tài Nghiên cứu công nghệ và xây dựng mô hình nuôi thâm canh ốc hương xuất khẩu » thuộc Chương trình Ứng dụng công nghệ tiên tiến trong sản xuất các sản phẩm xuất khẩu và. măng; iii) Xây dựng mô hình nuôi ốc hương thâm canh; iv) Đánh giá tác động môi trường của mô hình nuôi ốc hương thâm canh; v) Xây dựng qui trình công nghệ nuôi thâm canh ốc hương. vi) Đánh