BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN XÂY DỰNG AO NUÔI CÁ MÃ SỐ: MĐ 01 NGHỀ: NUÔI CÁ RÔ ĐỒNG Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: 01 2 LỜI GIỚI THIỆU Cá rô đồng là loài cá sống trong môi trường nước ngọt ở vùng nhiệt đới. Cá hiện diện trong các thủy vực như ao đìa, đầm lầy, mương vườn và ruộng lúa ở Thái Lan, Campuchia, Lào và Việt Nam. Khả năng thích nghi với môi trường sống đối với cá rô đồng rất tốt, đặc biệt cá có thể hô hấp bằng khí trời nhờ cơ quan hô hấp phụ, nên có thể tồn tại và phát triển trong điều kiện môi trường bất lợi ở ngoài tự nhiên. Cá rô đồng dể nuôi, có chất lượng thịt thơm ngon, không có xương dăm và có giá trị thương phẩm cao. Hiện nay cá rô đồng là một trong những đối tượng thủy sản quan trọng đã và đang được nuôi phổ biến ở các tỉnh vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long, gần đây đang phát triển nhiều ở vùng Miền Đông Nam Bộ và các tỉnh phía Bắc. Tuy nhiên, nhiều bà con chưa được tiếp nhận đầy đủ, có hệ thống các hiểu biết và cách thực hiện thao tác của nghề nên hiệu quả nuôi không cao. Xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề Nuôi cá rô đồng được xây dựng trên cơ sở phân tích nghề. Phần kỹ thuật nghề được kết cấu theo các mô đun. Tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở dạy nghề trong quá trình thực hiện, việc xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình đào tạo nghề Nuôi cá rô đồng là cấp thiết hiện nay để đào tạo cho người làm nghề nuôi cá rô đồng và bà con lao động nông thôn, giảm bớt rủi ro, hướng tới hoạt động nuôi cá rô đồng phát triển bền vững. Chương trình, giáo trình dạy nghề Nuôi cá rô đồng trình độ sơ cấp nghề do trường Cao đẳng Thủy sản chủ trì xây dựng và biên soạn theo hướng dẫn tại Thông tư số 31/2010/TT-BLĐTBXH ngày 08/10/2010 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Chương trình dạy nghề Nuôi cá rô đồng trình độ sơ cấp gồm 06 mô đun: 1) Mô đun 01. Xây dựng ao nuôi cá 2) Mô đun 02. Chuẩn bị ao nuôi cá 3) Mô đun 03. Chọn và thả cá giống 4) Mô đun 04. Cho ăn và quản lý ao nuôi cá 5) Mô đun 05. Phòng và trị một số bệnh cá 6) Mô đun 06. Thu hoạch và tiêu thụ cá Giáo trình Xây dựng ao nuôi cá được biên soạn theo chương trình đã được thẩm định là một mô đun chuyên môn nghề, có thể dùng để dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho các khóa tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 3 tháng (dạy nghề thường xuyên). Sau khi học mô đun này học viên có thể hành nghề Xây dựng ao nuôi cá. Mô đun này được học đầu tiên. Giáo trình Xây dựng ao nuôi cá giới thiệu về chọn địa điểm xây dựng ao nuôi, vẽ sơ đồ ao nuôi, cắm tiêu ngoài thực địa và giám sát thi công ao nuôi để phục vụ nuôi cá rô đồng thương phẩm; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 76 giờ, gồm 5 bài. Nội dung giảng dạy gồm các bài: Bài 1. Đặc điểm sinh học của cá rô đồng Bài 2. Chọn địa điểm xây dựng ao Bài 3. Vẽ sơ đồ ao nuôi Bài 4. Cắm tiêu ngoài thực địa Bài 5. Giám sát thi công ao Trong quá trình biên soạn, chúng tôi có sử dụng, tham khảo nhiều tư liệu, hình ảnh của các tác giả trong và ngoài nước, cập nhật những tiến bộ khoa học kỹ thuật, sự góp ý của các chuyên gia, đồng nghiệp, đặc biệt là mô hình ao nuôi thực tế tại các địa phương …. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn. Nhóm biên soạn xin được cảm ơn Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ NN&PTNT, lãnh đạo và giảng viên trường Cao đẳng Thủy sản, các chuyên gia và các nhà quản lý tại địa phương đã đóng góp nhiều ý kiến quý báu và tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi hoàn thành cuốn giáo trình này. Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng không thể tránh khỏi thiếu sót, rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của đọc giả để giáo trình được hoàn thiện hơn. Tham gia biên soạn: 1. Chủ biên: Th.S Lê Văn Thắng 2. Th.S Đỗ Văn Sơn 4 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU 2 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT 6 MÔ ĐUN XÂY DỰNG AO NUÔI CÁ 7 Bài 1: Đặc điểm sinh học của cá rô đồng 9 1. Đặc điểm phân loại của cá rô đồng 9 2. Đặc điểm hình thái cấu tạo của cá rô đồng 9 3. Đặc điểm dinh dưỡng của cá rô đồng 11 4. Đặc điểm sinh trưởng của cá rô đồng 12 5. Đặc điểm sinh sản của cá rô đồng 13 5.1. Tuổi thành thục 13 5.2. Mùa vụ sinh sản: 13 5.3. Đặc điểm và tập tính sinh sản: 14 5.4. Sức sinh sản: 14 Bài 2: Chọn địa điểm xây dựng ao 15 1. Tiêu chuẩn về đất, chất nước 15 1.1. Tiêu chuẩn chất đất 15 1.2. Tiêu chuẩn pH đất 16 1.3. Tiêu chuẩn chất nước 17 2. Kiểm tra chất đất: 18 2.1. Thu mẫu: 18 2.2. Xác định loại đất: 21 3. Xác định pH đất 25 3.1. Đo bằng máy 25 3.2. Xác định bằng bộ kiểm tra nhanh 27 3.3. Đánh giá kết quả: 30 4. Kiểm tra nguồn nước: 30 4.1. Khảo sát nguồn nước: 30 4.2. Kiểm tra chất nước: 31 4.3. Đánh giá kết quả: 45 5. Xác định điều kiện giao thông: 46 6. Tìm hiểu điều kiện tự nhiên 46 6.1. Tìm hiểu vị trí địa lý, địa hình 46 6.2. Tìm hiểu khí hậu 46 7. Tìm hiểu điều kiện kinh tế - xã hội 48 7.1. Điều kiện kinh tế 48 7.2. Điều kiện xã hội 48 Bài 3: Vẽ sơ đồ ao nuôi 53 1. Tiêu chuẩn ao nuôi: 53 1.1. Hình dạng ao: 53 1.2. Diện tích ao, độ sâu nước ao: 53 1.3. Kích thước bờ ao 54 5 1.4. Cống cấp và thoát nước 55 2. Chuẩn bị dụng cụ: 59 3. Vẽ mặt bằng ao 59 4. Vẽ sơ đồ bờ 60 4.1. Vẽ chiều rộng mặt bờ 60 4.2. Vẽ chiều cao bờ 61 4.3. Vẽ mái bờ 62 4.4. Vẽ chiều rộng đáy bờ 62 5. Vẽ sơ đồ cống 63 5.1. Vẽ vị trí cống 63 5.3. Vẽ mặt cắt ngang, dọc của cống 63 Bài 4: Cắm tiêu ngoài thực địa 69 1. Chuẩn bị dụng cụ, nhân lực 69 1.1. Chuẩn bị dụng cụ 69 1.2. Chuẩn bị nhân lực 70 2. Cắm tiêu ao 70 2.1. Cắm tiêu hình dạng ao 70 2.2. Cắm tiêu bờ 72 3. Cắm tiêu cống 73 Bài 5: Giám sát thi công ao 77 1. Chuẩn bị: 77 1.1. Chuẩn bị bản vẽ sơ đồ ao 77 1.2. Chuẩn bị dụng cụ kiểm tra 77 2. Giám sát đắp bờ: 77 2.1. Giám sát chất lượng kỹ thuật đắp bờ 77 2.2. Kiểm tra kích thước bờ ao 80 3. Giám sát xây cống: 80 3.1. Giám sát vị trí cống 80 3.2. Kiểm tra kích thước, chất lượng xây dựng cống 80 4. Giám sát san đáy ao 80 5. Kiểm tra đánh giá chất lượng ao nuôi 81 5.1. Kiểm tra diện tích, độ sâu ao 81 5.2. Kiểm tra chất lượng bờ, cống, đáy ao 81 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 84 I. Vị trí, tính chất của mô đun: 84 II. Mục tiêu: 84 III. Nội dung chính của mô đun: 84 V. Tài liệu tham khảo 90 6 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT Bộ test/ test kit: Bộ kiểm tra nhanh yếu tố môi trường NH 3 : Khí amoniac H 2 S: Khí hydrô sulfua DO: Hàm lượng ôxy hòa tan Hong khô: là quá trình làm khô mẫu đất mà không chịu tác động trực tiếp từ ánh nắng mặt trời chiếu vào 7 MÔ ĐUN XÂY DỰNG AO NUÔI CÁ Mã mô đun: MĐ 01 Giới thiệu mô đun: Mô đun 01 “Xây dựng ao nuôi cá” có thời gian học tập là 76 giờ, trong đó có 12 giờ lý thuyết, 56 giờ thực hành và 8 giờ kiểm tra. Mô đun này trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng nghề để thực hiện các công việc nhận biết đặc điểm sinh học của cá rô đồng; chọn địa điểm xây dựng ao nuôi; vẽ sơ đồ ao nuôi; cắm tiêu ngoài thực địa và giám sát thi công ao. Mô đun này giúp cho người học: - Hiểu biết đặc điểm hình thái cấu tạo, dinh dưỡng, sinh trưởng, sinh sản của cá rô đồng; - Trình bày được tiêu chí để chọn địa điểm xây dựng ao nuôi, vẽ sơ đồ ao nuôi, cắm tiêu ngoài thực địa và giám sát thi công ao nuôi cá rô đồng. - Thực hiện được việc chọn địa điểm xây dựng ao nuôi, vẽ sơ đồ ao nuôi, cắm tiêu ngoài thực địa và giám sát thi công ao nuôi cá rô đồng. - Tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật xây dựng ao nuôi. Nội dung mô đun gồm: - Đặc điểm sinh học của cá rô đồng - Chọn địa điểm xây dựng ao - Vẽ sơ đồ ao nuôi - Cắm tiêu ngoài thực địa - Giám sát thi công ao. Để hoàn thành mô đun này, học viên phải đảm bảo một số yêu cầu sau: - Học lý thuyết trên lớp và ngoài thực địa. - Tự nghiên cứu tài liệu ở nhà. - Thực hành kỹ năng cơ bản: tất cả các bài tập thực hành được thực hiện ở ao nuôi cá rô đồng của các hộ gia đình tại địa phương mở lớp. Trong quá trình thực hiện mô đun: kiểm tra đánh giá mức độ thành thạo các thao tác. Kết thúc mô đun: kiểm tra mức độ hiểu biết kiến thức và khả năng thực hiện các kỹ năng. Để được cấp chứng chỉ cuối mô đun, học viên phải: 8 - Không vắng mặt quá 20% số buổi học lý thuyết và có mặt đầy đủ các buổi thực hành. - Hoàn thành tất cả các bài kiểm tra định kỳ và bài kiểm tra kết thúc mô đun. - Điểm kiểm tra định kỳ và kết thúc mô đun phải đạt ≥ 5 điểm. 9 Bài 1: Đặc điểm sinh học của cá rô đồng Mã bài: MĐ01- 01 Mục tiêu: - Mô tả được đặc điểm phân loại, phân bố, hình thái cấu tạo của cá rô đồng; - Trình bày được đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng, sinh sản của cá rô đồng và khả năng thích ứng môi trường. A. Nội dung: 1. Đặc điểm phân loại của cá rô đồng. Ngành: Động vật có dây sống (Chordata) Lớp: Cá vây tia (Actinopterygii) Bộ: Cá vược (Perciformes) Họ: Cá rô đồng (Anabantidae) Loài : Cá rô đồng (Anabas testudineus, Bloch, 1972) 2. Đặc điểm hình thái cấu tạo của cá rô đồng Cá rô đồng có thân hình bầu dục, dẹp bên, cứng chắc. Đầu lớn, mõm ngắn. Miệng hơi trên, rộng vừa, rạch miệng xiên kéo dài đến đường thẳng đứng kẻ qua giữa mắt. Răng nhỏ nhọn. Mỗi bên đầu có hai lỗ mũi, lỗ phía trước mở ra bằng một ống ngắn. Mắt to, tròn nằm lệch về nửa trên của đầu và gần chót mõm hơn gần điểm cuối nắp mang. Hình 1.1.1: Hình thái ngoài cá rô đồng Phần trán giữa mắt cong lồi tương đương 1,5 đường kính mắt. Cạnh dưới xương lệ, xương giữa nắp mang, xương dưới nắp mang và cạnh sau xương nắp mang có nhiều gai nhỏ nhọn, tạo thành răng cưa. [...]... cá rô đồng bình thường với cá rô đầu vuông? C Ghi nhớ: Đặc điểm hình thái bên ngoài của cá rô đầu vuông Cá rô đầu vuông có tốc độ tăng trưởng cao và được nuôi hiện nay 15 Bài 2: Chọn địa điểm xây dựng ao Mã bài: MĐ01- 02 Mục tiêu: - Nêu được các bước kiểm tra chất đất và chất nước; tìm hiểu điều kiện giao thông; - Kiểm tra được chất đất, chất nước; đánh giá được điều kiện giao thông của điểm xây dựng. .. nuôi thủy sản: + Đất cát: đất cát là loại đất trong đó thành phần cát chiếm hơn 70% trọng lượng Đất cát dễ thấm nước, giữ nước kém Đất cát chịu tác động nhiệt mạnh, dễ nóng, dễ lạnh Đất cát nghèo chất dinh dưỡng và các chất keo kết dính, dễ bị xói mòn và khó khăn trong việc xây dựng ao Trong điều kiện địa lý Việt Nam đất cát chủ yếu tập trung ở những vùng ven sông, hồ, biển Khi chọn vị trí để xây dựng. .. 1.1.3: Cá rô đồng đực (a) và cá cái (b) Riêng dạng cá rô đồng đầu vuông có tốc độ tăng trưởng nhanh hơn hẳn Theo những người nuôi cá rô này cho biết chỉ khoảng 3,5 – 4 tháng nuôi, cá đã đạt cỡ từ 8 - 10 con/kg Sau 9 - 10 tháng nuôi, cá rô đầu vuông giống có thể đạt kích cỡ 600 - 800g/con Hiện nay, một số trại ở phía Nam đã sản xuất giống nhân tạo thành công dạng cá này để cung cấp cho người nuôi ở các... sinh sản của cá dao động từ 2.200 – 28.000 trứng /cá cái Trứng cá rô thành thục thường có màu trắng ngà hoặc màu trắng ngà hơi vàng, đường kính trứng sau khi trương nước dao động từ 1,1-1,2mm và trứng cá rô thuộc loại trứng nổi Sức sinh sản của cá cao đạt khoảng 300.000 đến 700.000 trứng/kg cá cái B Câu hỏi và bài tập thực hành: 1 Các câu hỏi: Câu hỏi 1: Nêu một số đặc điểm sinh học của cá rô đồng? Câu... bèo, lá rong) và các nhóm động vật như (tép, giun, trứng cá và cá con…) Ngoài ra chúng có thể ăn cả thức ăn nổi trên mặt nước, trong các tầng nước và dưới đáy ao gồm mùn bã hữu cơ và động vật đáy Nhìn chung cá rô đồng là loài cá tương đối dễ tính trong việc lựa chọn thức ăn Nuôi cá rô đồng trong ao bằng thức ăn tự chế biến sau 05- 06 tháng cá đạt trọng lượng trung bình 60- 100g, cá nuôi bằng thức ăn... cho thấy độ mỡ của cá cao nhất vào thời kỳ sau sinh sản từ tháng 8 đến tháng 12 đạt 3- 5,8% so với 1,22,4 % ở các tháng còn lại, thời kỳ này cá rất béo, 87% số cá có lượng mỡ bao quanh gần hết các đoạn ruột Cá rô đồng là loài cá có kích thước nhỏ, thường gặp cá có trọng lượng từ 20- 100g, ít khi gặp cá có trọng lượng 300- 400g, tốc độ tăng trưởng chậm so với nhiều loại cá khác, cá đực thường có kích... tạo giữa cá rô đầu vuông với cá rô thường để tạo ra cá rô lai với tốc độ tăng trưởng tương đương với cá rô đầu vuông khi nuôi công nghiệp Phương pháp lai được tiến hành bằng cách chọn cá đực là rô đầu vuông lai với cá cái rô thường 5 Đặc điểm sinh sản của cá rô đồng 5.1 Tuổi thành thục Trong tự nhiên, cá thành thục sau một năm tuổi, chiều dài khoảng 12 cm Tuy nhiên, nhiều tác giả cho rằng cá thành... các bước - Đánh giá việc xác định loại đất: kết thúc quá trình phải xác định được chính xác loại đất của vùng chọn xây dựng ao nuôi - Xác định chính xác pH đất của vùng đất cần kiểm tra và lựa chọn theo pH đất - Kết luận: loại đất phù hợp xây dựng ao nuôi cá rô đồng 4 Kiểm tra nguồn nước 4.1 Khảo sát nguồn nước - Khảo sát nguồn nước thông qua thống kê theo dõi nguồn nước mưa hàng năm tại nơi chọn xây. .. thành Trong các ao nuôi, bắt đầu từ tháng nuôi thứ 3 cá bắt đầu phân đàn rõ rệt Từ thời gian này, tốc độ tăng trưởng của cá đực chậm hơn nhiều so với cá cái và khi đến thời kỳ thành thục (6 – 7 tháng tuổi) hầu như cá đực không lớn nữa Cá tăng trưởng mạnh từ 3,5 - 6,5 tháng tuổi Giai đoạn trước và từ sau 6 – 7 tháng tuổi: cá cái mang trứng nhưng vẫn tiếp tục tăng trọng tuy chậm, cá đực tăng trọng rất... tháng nuôi cũng đạt 60- 100g 12 4 Đặc điểm sinh trưởng của cá rô đồng Tốc độ sinh trưởng của cá rô đồng chậm, cá nuôi thâm canh (mật độ 20 – 40 con/m2, cỡ giống thả 300 – 400 con/kg), cung cấp đầy đủ thức ăn, môi trường thuận lợi, sau 6 – 7 tháng nuôi cá đạt trọng lượng trung bình: con cái 80 – 120 g/con, con đực 50 – 80 g/con Là loài dị hình phái tính: cái lớn hơn con đực khi trưởng thành Trong các ao