HUTECH BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH o0o Khoa Mỹ thuật công nghiệp Ngành Thiết kế nội thất ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Tên đồ án : VN HĨA NHÀ HÀNG NHT BN GVHD :PHAN TRÍ THÀNH SVTH : PHM TH HÀ MSSV : 106301028 Lớp : 06 DNT1 Tp.Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2010. HUTECH LÔØI CAÛM ÔN HUTECH NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Điểm số bằng số___________Điểm số bằng chữ._______________ TP.HCM, ngày…….tháng……… năm 2010 (GV hướng dẫn ký và ghi rõ họ tên) HUTECH HỌ VÀ TÊN : PHM TH HÀ MSSV : 106301028 NGÀNH: THIẾT KẾ NỘI THẤT LỚP : 06 DNT1 1. Đầu đề Đồ án tốt nghiệp: …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu): …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 3. Ngày giao Đồ án tốt nghiệp :…………………………………………………………………………………………………………… 4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ: ……………………………………………………………………………………………………………. 5. Họ tên người hướng dẫn Phần hướng dẫn 1/ …………………………………………………………………… …………………………………………………………………… 2/ …………………………………………………………………… …………………………………………………………………… Nội dung và yêu cầu ATN đã được thông qua Bộ môn. Ngày tháng năm 20 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN NGƯỜI HƯỚNG DẪN (Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên) BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐI HC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Ha ïnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP PHẦN DÀNH CHO KHOA, BỘ MÔN Người duyệt (chấm sơ bộ): ……………………………………… Đơn vò:……………………………………………………………………………… Ngày bảo vệ:……………………………………………………………………. Điểm tổng kết:………………………………………………………………… Nơi lưu trữ Đồ án tốt nghiệp: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … . HUTECH 1 A - MÔÛ DAÀU : Thi nguyên thy con ngi đã bit dùng hang đng làm ch che ma,che nng…gi m trong mùa đông và chng thú d,tin xa hn mt bc h đã bit dùng các thân cây và các loi si thiên nhiên đ dng nhà và che thân.n thi đi ca chúng ta con ngi hin đi nhu cu cuc sng đã đy con ngi tin xa hn na trong cuc hành trình hng v cái đp,và s tin ích trong không gian sng,mt chn đi v không th thiu ca con ngi.Sau nhng ngày làm vic vt vã bn b công vic chúng ta thng tìm đn nhng không gian quán cà phê hay nhng nhà hàng đ thng thc s thoi mái và có ngi phc v tn tình đ cùng nhau chia s nhng vui bun trong cuc sng. Trong bi cnh cuc sng phát trin nh hin nay,vic xây dng mt không gian đã tng bc th hin đc mong mun hng ti cái đp ca tng ch nhân,nh ngi ta thng nói nhà tôi phi ging tôi mt câu nói đy hàm ý,n hin bên trong là s chiu mn,và t hào v nhng gì thuc v cái riêng ca mình,rt thân thng.Mi ngi dân đã dn ý thc đc s cn thit ca mt kin trúc s trong vic thit k và la chn mt phong cách phù hp vi cá tính, điu kin và s thích ca tng ngi .H đã nhn thc đc nhng chun mc v công nng ca mt công trình .Chính vì điu đó mà chúng ta nên hiu rõ v các phong cách đ to ra mt gii pháp tt nht, có tính thm m cao phù hp vi nhu cu cuc sng hin nay. HUTECH 2 1. Lý do chọn đề tài : - Trong thi bui cơng nghip hóa ngoi nhp nh hin nay thì nhu cu thm m ca con ngi ngày càng cao.Khơng còn quan nim “n no mc m ”nh ơng bà ta xa m c na,mà phi “n ngon mc đp”nhng đp nh th nào là c mt vn đ ln?Mi ngi đu có con mt thm m,nhng quan nim,nhng nhn đnh v cái đp khác nhau… - “ Thm m” là những gì con người không thể diễn tả bằng lời mà chỉ có thể cảm nhận được bằng trái tim. Chính nó nuôi dưỡng con người, hướng con người sống tốt hơn, làm cho cuộc sống trở nên thi vò và đầy màu sắc hơn. Một không gian đẹp cũng vậy, không gian này không chỉ hướng đến cái đẹp mà còn phải mang lại cho chúng ta những cảm xúc mới lạ, thú vò có đôi khi là tràn đầy sức sống, hướng đến những gì tốt hơn, mới hơn. - Chính văn hóa và những đặc trưng về văn hóa, phong tục tập quán nổi bật của nó về sử dụng các tông màu trung tính ,tự nhiên để tạo một phông nền đơn giản mà trên đó ta có thể cảm giác về sự sắp xếp các hình dạng hình học có thứ tự của cấu trúc thêm vào đó,những sắc màu tự nhiên làm giảm thiểu những sự rối rắm vốn rất can thiết trong việc tạo nên một phong cách Á Đông và những triết lý giản dò nhưng sâu sắc của nó về cuộc sống - Nếu đã biết hình thức của văn hóa, phong tục tập quán của Nhật thì chúng ta có thể nhìn thấy rất nhiều ở Việt Nam được sử dụng nhiều ở dạng:nội that,đồ họa hay phục vụ cho ngành thời trang… vì thế mạnh về văn hóa, phong tục tập quán của mình. Mong muốn là sẽ nghiên cứu về văn hóa này và gởi nó đến với thầy cô, bạn bè …dưới dạng ứng dụng thiết kế một không gian nhà hàng mang đậm văn hóa, phong tục tập quán của Nhật. HUTECH 3 2. Ý nghóa - Giá trò đề tài : - Với sự phát triển của kinh tế ở nước ta kéo theo đó là hàng loạt những vấn đề nảy sinh cần được quan tâm . Đó là vấn đề về dân số, môi trường sống, ô nhiễm … đồng thời khi xã hội phát triển thì cũng là lúc nhu cầu về ăn, mặc, ở cũng khác đi, vấn đề giao tiếp trong xã hội cũng dần phát triển theo, nhà hàng dần trở thành điểm đến thông dụng của mọi người . - Nhật Bản là nước gần gủi với Việt Nam ,nằm trong khu vực miền Đông Nam Á, Việt Nam bò Ngàn năm đô hộ ít nhiều thì văn hóa cũng có ảnh hưởng,có sự tương đồng về môi trường sống,sinh hoạt vậy nội that Nhật Bản có gì khác và giống Việt Nam,Chúng ta hãy kiên nhẫn đọc hết bài tiểu luận nhé. - Một không gian nhà hàng đúng nghóa phải mang đến một không gian đầm ấm thân thiện,phải tạo được cảm giác dễ chòu và thư thái …Quan trọng hơn hết là tạo được một không gian mang phong cách và nét riêng của mình.Nội that nhà hàng Nhật chính là một giải pháp tốt để thử nghiệm cho không gian nội thất nhà hàng trên. - Với đề tài : “văn hóa Nhật Bản trong nội thất Nhà Hàng” Em đã ứng dụng nền văn hóa,phong tục tập quán.Nét đặc trưng của Nhật vào không gian sống – không gian cụ thể và gần gũi với đời sống kinh tế, xã hội ngày nay. Mong rằng với thiết kế này sẽ mang lại một phần sự phong phú cho không gian nhà hàng cũng như khẳng đònh khả năng nghiên cứu và ứng dụng nghiên cứu thông qua tư duy và gu thẩm mỹ của bản thân. HUTECH 4 3. Mục tiêu nghiên cứu : - Xã hội Việt Nam đang từng bước phát triển và hội nhập đa chiều với thế giới về kinh tế, văn hóa, giáo dục, y tế, khoa học kỹ thuật,… Mức sống của người dân ngày một cao, trình độ văn hóa và trình độ thẩm mỹ cũng ngày càng phát triển hơn. Nhu cầu về một không gian nội thất phù hợp với cuộc sống, không cầu kỳ, phức tạp và mang giá trò thẩm mỹ cao càng được quan tâm hơn. Xu hướng hiện đại, đơn giản, ấn tượng, có phong cách được xem là hướng đi của tương lai. Và đồ án của em cũng không nằm ngoài xu hướng đó. - Nghiên cứu về thế mạnh của văn hóa,phong tục tập quán này về đường nét,màu sắc vật liệu …và sự chuyển động gắn kết của văn hóa ẩm thực từ đó sẽ đúc kết, cô đọng, cảm nhận theo cách riêng và ứng dụng vào thiết kế cho nội thất nhà hàng. 4. Giới hạn đề tài : - Những nghiên cứu trong đề tài được vận dụng để thiết kế nội thất cho một không gian nhà hàng mới có đầy đủ các khu cơ bản như khu trà đạo dành cho những người thích yên tónh ấm cúng không ô nhiễm hay khói thuốc,tiếng ồn…khu nhà hàng,khu bar…tất cả các khu vực trên không ngoài mục đích dành cho gia đình, bạn bè hay tình nhân ( hai người, bốn người hay một nhóm…). Từ đó có thể rút ra một số các nguyên tắc, phương pháp khi áp dụng văn hóa,phong tục tập quán trong thiết kế để phát triển và vận dụng vào các loại công trình khác . 5. Tóm tắt nội dung : gồm 3 phần Phần 1: Sơ lược về văn hóa, phong tục tập quán Nhật Bản Phần 2: Văn hóa, phong tục tập quán trong kin trúc và ni tht Nhật Bản Phần 3: Ứng dụng văn hóa, phong tục tập quán Nhật trong nội thất. HUTECH 5 B – NỘI DUNG : PHẦN 1: SƠ LƯC VỀ VĂN HÓA,PHONG TỤC TẬP QUÁN NHẬT BẢN Nhắc đến Nhật Bản, người ta có thể liên tưỡng ngay đến Sushi,những nhà đồ vật sumo, những nàng kỹ nữ Geisha, chiếc áo truyền thông kimono và biểu tượng truyện tranh manga… 1.1. văn hóa, phong tục tập quán Nhật : 1.1.1 văn hóa trà đạo TRÀ O mt nét đc trng ca nn vn hóa nht bn Nói đn Vn hóa Nht Bn, ta khơng th khơng nhc đn trà đo, mt thú tiêu khin mang đm cht ngh thut tiêu biu ca Nht Bn bt đu bng vic ung bt trà xanh có ngun gc t Trung Quc (960 - 1279). n nay, tri qua bao thi đi nhng Trà đo vn ln gi đc nhng ngun tc kht khe đin hình ca mt bui tic trà. Ý ngha tinh thn ca trà đo đc th hin qua s n tnh, nét mc mc tinh t, v dun dáng, và s cm nhn ngh thut. Ngày nay, trà đo đóng mt vai trò quan trng trong đi sng tinh thn ca ngi Nht. Có khơng ít ngi Nht thng xun tham gia nhng bui tic trà đnh k, và c mi dp nh vy h li đóng góp mt phn nh vào lch s 885 nm gi gìn và phát trin khơng ngng ca trà đo. Nht Bn là mt nc có lch s lâu đi, đa dng và phong phú ngi ta phi k đn bonsai (ngh thut cây cnh), sadou (trà đo), ikebana (ngh thut cm hoa). Trong đó trà HUTECH 6 đo đc xem nh là mt đin hình vn hóa c xa ca Nht mà vn đc duy trì và phát trin đn ngày nay. Vi ngi Nht, trà đo (chadou, sadou, chanoyu) là mt hình thc ung trà đ gii trí trong mt bu không gian tnh lng, mà c ngi ch ln khách đu hng đn s th giãn tinh thn và s hòa hp vi thiên nhiên. Trà đo bao gm tt c các yu t mang tính trit hc Nht Bn, nét thm m, và s đan xen gia bn nguyên tc c bn: wa-s hài hòa (gia con ngi và thiên nhiên), kei-s tôn kính (đi vi ngi khác), sei-s tinh khit (ca tâm hn) và jaku-s yên tnh. Thng nhng bui tic trà đc t chc đ nghênh tip nhng v khách quý, hoc trong nhng dp đc bit nh: hanami (ngm hoa), thng ngon nhng đêm trng rm song đôi khi ch đn gin ch là dp đ hp mt bn bè ngi thân. Xét v lch s, trà đo bt ngun t vic ung matcha, mt loi bt trà xanh đc mt s tu s Nht Bn đi du hc và mang v t Trung Quc vào khong th k th IIX. Lúc đu matcha ch đc dùng nh mt loi thuc nhng sau đó tr thành mt loi thc ung xa hoa mà ch gii thng lu đng thi mi đc thng thc. Nhà s ni ting nht thi đó là Zen Eisai (1141-1215), đã coi vic ung matcha nh là mt thú tiêu khin đ làm tinh khit tâm hn, hòa nhp vi thiên nhiên. Sau đó vào khong vào đu th k XIV, matcha dn đc s dng trong các bui hp mt ca gii thng lu. Vào thi gian này, mt s quy tc ca mt bui tic trà đã đc quy đnh bi gii võ s (samurai), giai cp thng tr xã hi Nht Bn lúc by gi. Nhà s Sen no Rikyu (1522 - 1591), mt trong nhng thng gia giàu có nht thi đó đã k tha, sáng lp và hoàn thin l nghi ca mt bui tic trà. Sau đó ông tr thành ngi truyn bá trà đo ni ting nht ca Nht vào gia th k XVI. n cui thi Edo (1603 - 1868) thng thc trà đo là đc quyn ca nam gii. Cho đn đu thi Meiji (1868 - 1912) thì ph n mi chính thc đc tham d tic trà. Tri qua bao thi đi nhng trà đo vn luôn luôn gi đc nhng nét đc trng ca nó. Hin nay  Nht có nhiu trng dy trà đo, tuy nhiên ni ting nht vn là các trng thuc ba nhánh ca dòng h Sen là Ura, Omote và Mushanokoji. Kankyuan, ni tác gi thc tp là mt trung tâm trà đo thuc nhánh Mushanokoji.  Nghi thc và biu tng ca trà đo: [...]... các không gian c a -Khu nhà hàng -Khu bar 3.3 o tk : Trang trí mang tính g n nh n -V t li u trang trí:các lo i g m và nh t,gi y thông th o,v i t nhiên 22 -Màu s c thi t k :tr -S d ng n i th n i th ng có b m n i th t th p,gh sofa và các lo i bàn khác nên khác nhau v chi u cao 3.4: H U TE C H trí.s d xanh, màu cát ng d ng vào n i th t nhà hàng -S nh 23 C H H U TE -Không gian Nhà Hàng 24 C H H U TE -Không... r c bi t, tinh x o, ch nhà bi u di c pha trà v i nh ng c ch t m , khéo léo và nhanh nh n (các d ng c c n thi t cho vi c pha trà r d ng, phong phú và có i theo t ng th ch tb c cho vào bát s v i m ng chu n nh nh (kho ng n a mu c sôi vào t ng bát m t r i dùng m t d ng c nh b ng tre (chasen) có hình d ng, r i m nh d n khi nào trà s i b t Các ti p viên trong trang ph c kimono nh nhàng, c n th n cho t i... cho t ch Không s ên s à 19 à th c tr àl C H thay vì ng th ên sàn nhà H U TE Ph Trang trí truy àg Nh à không quá c n c v n rõ nét ào không gian riêng ình ch à mang phong cách c ùng lo tr 20 cây c àm ùh àm chán c tr ng C H Gi không gian s H U TE trang trí PH N 3 : NG D NG C-T P QUÁN TRONG N I TH T 21 3.1:H tk : -Công trình ch n là m t nhà hàng ình H U TE ã phân chia không gian và thi t k nh c xây d ng... t th u mang m t bi ng riêng M t vài ng th Nh ng cây tre th ng th hi n cho s c m nh và s ph c h i M t vài t p th n hình nh c am c T ng l c t trong b r a tay và mi ng Ch nhà trong b kimono truy n th ng cúi mình ti t cách h t s c nh nhàng và l ch s ng c a c a phòng trà L i vào phòng trà th ng bao gi c p khi n m i ph i cúi mình t c ch ng khiêm t c vào phòng, khách d ng l i m ng m toàn c nh c a phòng trà... tr nh àu be, màu nâu hay tông màu xám N ên C H th th tin và áp l bình và nhàn nhã trong tâm h àu s àm n ãy ch àu tr à, các thì b àu xanh lam, màu h à không nên trang trí h ên treo quá nhi c Nh à ch ên dùng m àu là m 18 B bi àm nh òng thành nh êng C N ên thi còn n phong cách “c Rèm c à lo èm nh gi às òn, òn àu s Lo H U TE C H Sàn nhà àn g th àn b à th Không gian là y trong thi gian tr m - lo àm t ùng...Phòng trà (chashitsu) Phòng trà c bày bi n r h c m nh p nh nhàng, thanh tao, không khí m áp, th hi n s m n khách c a ch n, h n tr c ti p ngay phòng trà mà qua m t dãy phòng d n phòng i (machiai) c ph c v m t tách n (roji) d n phòng trà V n trong khuôn viên c a... i các qu c gia khác L y vi c h o làm ví d : m i trong quá trình luy n t cc am t bu i ti c trà ph i t ra r t cung kính, l p mình khi chào h i, l phép, khiêm ng khi nói chuy h c tính c n th n, t m , nh nhàng, khéo léo p khi th c hi n t ng m t trong m t chu i thao tác nh c a m t bu i ti ih òi h i ph i có khi u th m m cao, có s c m nh n ngh thu có th trang trí phòng trà Vì th , vi c h o, ngoài vi ãn tinh... sâu, nó là cho tâm h n c a dân t c Nh t B n Gi tích t nh a s ng bên trong th g su t c r i b ng n trong ánh n i dân Nh t B n, h luôn l ng l nh n n ng t t mùa xuân m ng ni m h nh phúc c a thiên nhiên v i hàng v n cánh hoa an tung, c às ng, ni m hy v ng và khát v ng vô b b n c a i H U TE C H C 1.1.3 u sake, m Sake là lo m th c c i Nh t B n ên dành cho các nghi l êu dùng và xu 10 Hi n nay, Sakê là m t trong... nhi u k chuy n k à s ng trong m t khuôn kh nh nh Các Geisha ngày nay h u h t ph i t t nghi p Trung h c ho c có khi ph i t t nghi i h c, công vi c c a h là bi u di n nh ng k thu t và trò chuy n v i khách hàng Xu t hi n vào kho ng th k ã có m t truy n th i, v i nhi u k a i Nh t Hi n nay, s ng Ngh gi Nh t B n không còn nhi c n a, tuy nhiên v n còn m t s khu v c t i Nh t B n có s Gion và Pontocho, và m t... lên, xoay bát ba l ng h t u ng Khi u ng c l i v ch c i l i nh t bát xu ng Khi t t c ã u ng xong, m i ng i l i cúi mình chào nhau m t cách kính c n r i m i l t ra v ng thao tác, ngôn t không nh ng c a ch nhà mà k c c ng d n, luy n t p nhi u qua m ng l p d o chính quy L u tham d bu o, ch c ch n b n s có m t c n thân mình t v k ch v i nhi u thathao tác ph c t p và nh ng tình ti t nh song vô cùng tinh t . nét riêng của mình .Nội that nhà hàng Nhật chính là một giải pháp tốt để thử nghiệm cho không gian nội thất nhà hàng trên. - Với đề tài : “văn hóa Nhật Bản trong nội thất Nhà Hàng Em đã ứng dụng. vào thiết kế cho nội thất nhà hàng. 4. Giới hạn đề tài : - Những nghiên cứu trong đề tài được vận dụng để thiết kế nội thất cho một không gian nhà hàng mới có đầy đủ các khu cơ bản như khu trà. tập quán Nhật trong nội thất. HUTECH 5 B – NỘI DUNG : PHẦN 1: SƠ LƯC VỀ VĂN HÓA,PHONG TỤC TẬP QUÁN NHẬT BẢN Nhắc đến Nhật Bản, người ta có thể liên tưỡng ngay đến Sushi,những nhà đồ