ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Thực phẩm nguồn dinh dưỡng thiếu sống người Trong trình phát triển kinh tế mạnh mẽ người tạo nhiều sản phẩm, vật chất tốt đặc biệt sản phẩm thực phẩm chế biến từ nguyên liệu gạo loại bánh số đồ uống Điều sở tạo nên sống no đủ dinh dưỡng cho người, cho lứa tuổi Tuy nhiên, thực phẩm mà người tạo lại có nhiều thực phẩm khơng tốt có chứa nhiều hàm lượng kim loại nặng (KLN) như: As, Zn, Pb, Ni, Cu, Ni, Cd, nguồn ô nhiễm từ sinh hoạt, công nghiệp, nơng nghiệp, khai khống, phát thải vào đất, nước khơng khí theo dây chuyền tích tụ lại từ ảnh hưởng khơng tốt đến sức khỏe người tiêu dùng Tính cấp thiết đề tài Ở Việt Nam, dân số 80 triệu 100% người Việt Nam sử dụng lúa gạo làm lương thực có đến 70% phần ăn chế biến từ gạo Gạo nguồn thu nhập sống hàng triệu nơng dân tồn giới Họ dùng khoảng 150 triệu hecta hàng năm để trồng lúa, với sản lượng khoảng 600 triệu Nước ta có hai vùng trồng lúa Đồng Bằng Sơng Hồng phía bắc Đồng Bằng Sơng Cửu Long phía Nam Hàng năm sản lượng nước đạt 33 - 34 triệu thóc, sử dụng khoảng triệu (tương đương triệu gạo sau xay xát) cho xuất khẩu, lại tiêu thụ nước bổ sung dự trữ quốc gia Việt Nam có điều kiện thuận lợi mặt địa hình, khí hậu xuất phát từ nơng nghiệp lâu đời Điều giúp cho ngành lương thực Việt Nam đạt nhiều thành công, đồng thời giải việc làm cho người lao động đóng góp vào kim nghạch xuất chung nước, bước đưa nước ta trở thành quốc gia xuất gạo đứng thứ giới Tuy nhiên, gạo Việt Nam khơng có tên tuổi tiếng loại gạo nước khác ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Thái Lan, Ấn Độ Điều chứng tỏ phần nước ta chưa xây dựng thương hiệu Việt, Phần lại có phải gạo chưa đạt chất lượng nghiêm ngặt nước giới không? ví dụ ngưỡng an tồn theo tiêu chuẩn hàm lượng Pb gạo ăn FAO/WHO (< 0,1 mg/kg) hay Châu Âu (< 0,2 mg/kg) Bộ Y tế Việt Nam (