TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tiêu chuẩn gap Môn: QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG TRONG CNTP GVHD: NGUYỄN ANH TRINH Thành viên nhóm: 1. Đoàn Thị Thu Bích 11148060 2. Trần Thị Minh Thoa 11148336 3. Huỳnh Thị Ngọc Thơ 11148218 4. Lê Thị Thu 11148219 5. Lê Thị Mỹ Thương 11148340 6. Nguyễn Thị Thùy Ngân 11125009 7. Nguyễn Thị Ngọc Nhi 11125012 8. Phạm Thị Thanh Thi 11125095 9. Phạm Thị Cẩm Hồng 11125137 I. Khái quát về GAP II.Nội dung của EUREPGAP III.ÁP dụng GAP vào thực tiễn Việt Nam NỘI DUNG GAP LÀ GÌ? Là những nguyên tắc được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ, thực phẩm phải đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi sử dụng. LỢI ÍCH GAP MANG LẠI  An toàn vì dư lượng các chất gây độc không vượt mức cho phép, không nhiễm vi sinh, đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng.  Chất lượng cao nên được người tiêu dùng trong và ngoài nước chấp nhận.  Môi trường được bảo vệ và an toàn cho người lao động. Mỗi nước có thể xây dựng tiêu chuẩn GAP của mình theo Tiêu chuẩn Quốc tế. Các nước Asean đã thực hiện GAP từ việc điều chỉnh tiêu chuẩn EUREPGAP cho phù hợp với tình hình sản xuất của nước ASEANGAP (2006) Hài hoà hoá nội bộ thông qua một ngôn ngữ chung GAP An toàn thực phẩm Tăng cường độ vững bền của các nguồn tài nguyên ở các nước ASEAN. Tăng cường độ vững bền của các nguồn tài nguyên ở các nước ASEAN. Mục tiêu ASEANGAP Lưu ý: Không áp dụng cho các sản phẩm hữu cơ và các sản phẩm có mức độ lây nhiễm cao như: + Rau mầm. + Các sản phẩm trái cây sơ chế. + Sản phẩm biến đổi gen (GMOs). ASEANGAP Phạm vi:áp dụng cho các sản phẩm rau quả tươi và cây thuốc. EUREPGAP [...]...  Khoảng thời gian cách ly trước thu hoạch  Loại thải những hoá chất pha thừa  Phân tích dư lượng của thuốc bảo vệ thực vật  Lưu trữ và vận hành các sản phẩm bảo vệ thực vật  Bao thuốc bảo vệ thực vật đã sử dụng hết  Các thuốc bảo vệ thực vật đã hết hạn 9 Thu hoạch: 10.Vận chuyển sản phẩm Mối nguy Thiết bị, thùng chứa và vật liệu có thể là nguồn ô nhiễm các mối nguy hóa chất, sinh học và vật lý... thấy trong các sản phẩm hoặc dịch vụ Ứng dụng GAP vào thực tiễn Việt Nam Nước ta cũng đã và đang áp dụng tiêu chuẩn GAP vào trong sản xuất Một ví dụ cụ thể đặc biệt là đối tượng cây ăn quả với nhiều loại trái cây đã đạt tiêu chuẩn VietGap như chôm chôm Tân Phong, thanh long Chợ Gạo, bưởi Năm Roi, khóm Tân Phước, cam sành Cái Bè… Các bước để phát triển GAP cho hệ thống cây ăn quả Việt Nam Bước CẢM... nguy cơ về hóa học, sinh học và vật lý  Tiến hành đánh giá, kiểm tra, phân tích nguy cơ ô nhiễm địa điểm sản xuất trước khi gieo trồng Yêu cầu Lịch sử vùng đất Có hồ sơ tài liệu nhận diện, đánh giá và biện pháp ngăn ngừa, khống chế những rủi ro an toàn thực phẩm, sức khỏe và môi trường Quản lý vùng đất Phải có hồ sơ ghi chép tất cả các hoạt động nông nghiệp ở mỗi khu vực trồng trọt 5 Quản lí đất... và vật lý Những điểm cần lưu ý trong quá trình thực hiện 11 Quản lí ô nhiễm và chất thải, tái sản xuất và tái sử dụng Bao gồm: -Xác định chất thải và những chất gây ô nhiễm - Kế hoạch xử lý chất thải và ô nhiễm môi trường  Có một kế hoạch bằng văn bản hiện hành rõ ràng và dễ hiểu bao gồm giảm rác thải, ô nhiễm, và tái chế rác thải  Có các biện pháp và hành động cụ thể ở trang trại xác nhận rằng mục... nhiễm đã được thực hiện 12 Sức khỏe an toàn và an sinh xã hội 13 Vấn đề về môi trường Ảnh 14 Đơn khiếu nại Phải có các mẫu đơn liên quan đến việc tuân thủ theo các tiêu chuẩn EUREPGAP ở trang trại và có sẳn khi được yêu cầu Có hồ sơ lưu trữ về các công việc đã được thực hiện để giải quyết các khiếu kiện về các vấn đề liên quan đến các thiếu sót về tiêu chuẩn EUREPGAP tìm thấy trong các sản phẩm hoặc... cư, khu công nghiệp và nông nghiệp thải hóa chất vào nguồn nước, chim chóc, kho thuốc hoặc khu vực sang chai và rửa thiết bị phun thuốc nằm gần hồ đập và đường dẫn nước, khu vực trước đây bị rải chất độc da cam… Yêu cầu - Dự đoán nhu cầu về tưới tiêu - Phương pháp tưới tiêu/bón phân qua hệ thống tưới tiêu Có kế hoạch và hành động cụ thể Ghi chép và lưu trữ ngày tháng, lượng nước tưới tiêu thực sự và... giá nguy cơ và phân tích rủi ro đối với mọi nguồn nước tưới tiêu nhiều lần trong năm - Cung cấp nước tưới tiêu 8 Bảo vệ mùa màng Đây là khâu đặc biệt quan trọng do nó ảnh hưởng trực tiếp từ việc sản xuất nông sản trong vườn Mối nguy - Ô nhiễm do hóa chất: Sử dụng hóa chất không hợp lý, vượt mức dư lượng cho phép -Ô nhiễm sinh học: Vsv gây bệnh có thể sống một thời gian dài trong đất -Hóa chất Yêu cầu . Thi 11125095 9. Phạm Thị Cẩm Hồng 11125137 I. Khái quát về GAP II.Nội dung của EUREPGAP III.ÁP dụng GAP vào thực tiễn Việt Nam NỘI DUNG GAP LÀ GÌ? Là những nguyên tắc được thiết lập nhằm đảm bảo. dựng tiêu chuẩn GAP của mình theo Tiêu chuẩn Quốc tế. Các nước Asean đã thực hiện GAP từ việc điều chỉnh tiêu chuẩn EUREPGAP cho phù hợp với tình hình sản xuất của nước ASEANGAP (2006) Hài. ngữ chung GAP An toàn thực phẩm Tăng cường độ vững bền của các nguồn tài nguyên ở các nước ASEAN. Tăng cường độ vững bền của các nguồn tài nguyên ở các nước ASEAN. Mục tiêu ASEANGAP Lưu ý: