Chuyên đề thực tập tốt nghiệp lời nói đầu Nền kinh tế Việt Nam sau hơn 15 năm thực hiện đờng lối đổi mới do Đảng khởi xớng và lãnh đạo, đất nớc ta đã đạt đợc những thành tựu quan trọng trên mọi lĩnh vực kinh tế, xã hội, đối ngoại, an ninh quốc phòng đặc biệt là đã chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung sang nền kinh tế thị trờng có sự điều tiết của Nhà nớc. Từ chỗ các doanh nghiệp nhà nuớc giữ vị trí độc tôn trong sản xuất kinh doanh, theo mệnh lệnh hành chính, không có cạnh tranh và hạch toán kinh tế chỉ là hình thức, sang phát triển mọi loại hình doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế vận hành theo cơ chế thị trờng các doanh nghiệp phải tự hạch toán, phải tự lo mọi khâu của quá trình sản xuất kinh danh theo cơ chế thị trờng. Ngày nay môi trờng kinh doanh có sự ảnh hởng rất lớn tới hoạt động kinh doanh của công ty, nó luôn thay đổi, phá vỡ sự cứng nhắc của các kế hoạch sản xuất của doanh nghiệp. Vấn đề đặt ra là phải hoạch định và triển khai một công cụ kế hoạch hoá hữu hiệu đủ linh hoạt ứng phó với những thay đổi của môi trờng kinh doanh, đó là chiến lợc kinh doanh. Đặc biệt trong xu h- ớng hội nhập kinh tế khu vực và thế giới thì muốn tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp không những phải đủ sức cạnh tranh trên thị trờng nội địa mà phải có khả năng vơn ra thị trờng quốc tế. Vậy làm thế nào để có u thế cạnh tranh hơn đối thủ cạnh tranh và cạnh tranh đợc với các đối thủ khi họ có lợi thế cạnh tranh dài hạn mà mình không có? Không chỉ với các doanh nghiệp Việt Nam mà cả đối với các công ty lớn trên thế giới trong suốt qúa trình đặt tình huống và tìm giải pháp, có một câu hỏi luôn đặt ra là: làm sao doanh nghiệp có thể giải quyết đợc mâu thuẫn giữa một bên là khả năng có hạn của mình và đòi hỏi vô hạn của thị trờng không chỉ bây giờ mà cả cho tơng lai. Giải quyết đợc mâu thuẫn ấy là mục tiêu của hoạch định chiến lợc kinh doanh. Trong chiến lợc chung của toàn doanh nghiệp, chiến lợc sản phẩm có vị trí, vai trò vô cùng quan trọng, nó là cơ sở để xây dựng và thực hiện các chiến lợc và kế hoạch khác nh: chiến lợc đầu t phát triển, chiến lợc giá, chiến lợc phân phối và các hoạt động xúc tiến hỗn hợp Công ty bánh kẹo Hải Hà là một trong các doanh nghiệp nhà nớc chuyên sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo. Trong những năm qua, công ty đã biết chăm lo phát huy các nhân tố nội lực để vợt qua các thử thách của thời kỳ chuyển đổi, phát triển sản xuất kinh doanh ngày càng có hiệu quả. Với mục tiêu trở thành một trong những doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn nhất tại Việt Nam thì công ty phải nhanh chóng xây dựng cho mình một chiến lợc phát triển toàn diện, trong đó đặc biệt quan tâm đến chiến lợc sản phẩm. Thực tế ở nớc ta hiện nay, hầu hết các doanh nghiệp còn xa lạ với mô hình quản trị chiến lợc nên cha xây dựng đợc các chiến lợc hoàn chỉnh, hữu Chuyên đề thực tập tốt nghiệp hiệu và cha có các phơng pháp đủ tin cậy để lựa chọn chiến lợc sản phẩm cho hoạt động sản xuất kinh doanh của mình. Với thực tế trên, trong thời gian thực tập tại công ty bánh kẹo Hải Hà qua khảo sát, phân tích và đánh giá thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, đợc sự hớng dẫn của cô giáo Thạc sĩ Vũ Anh Trọng và sự giúp đỡ của nhân viên phòng kinh doanh cũng nh cán bộ công nhân viên công ty. Em đã chọn đề tài: Xây dựng chiến lợc sản phẩm tại công ty bánh kẹo Hải Hà giai đoạn 2005- 2008 với những mong muốn góp một phần nhỏ thiết thực cho công ty và cũng là để bản thân có thêm kinh nghiệm thực tế khi ra trờng. Chuyên đề thực tập tốt nghiệp phần i khái quát chung về công ty bánh kẹo hải hà I. Quá trình hình thành và phát triển 1. Lịch sử hình thành và phát triển Công ty Bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp nhà nớc hạch toán kinh tế độc lập, t điều chỉnh về kinh tế, có t cách pháp nhân đầy đủ, có trụ sở ổn định, có con dấu riêng, trực thuộc Bộ công nghiệp. Công ty đợc chính thức thành lập theo quyết định số 216/CN/CLĐ ngày 24/12/1993 cua Bộ trởng Bộ công nghiệp nhẹ. Đăng ký kinh doanh số 106286 do trong tài kinhtế thành phố Hà Nội cấp ngày 7/4/1993. Ngày 12/4/1997 Công ty đã đợc Bộ thơng mại cấp giấy phép xuất nhập khẩu số1011001. 1.1.Tên địa chỉ của Công ty. Tên Công ty: Công ty bánh kẹo Hải Hà Tên giao dịch: Hai Ha Confectionery Company Viết tắt: HAIHACO Công ty nhà nớc Kinh doanh các sản phẩm về bánh kẹo và thực phẩm Trụ sở: Số 25 đờng Trơng Định Hà Nội 1.2. Thời điểm thành lập và các mốc quan trọng trong quá trình phát triển + Giai đoạn 1959 đến 1960: Trong công cuộc xây dựng CNXH ở Miền Bắc và đấu tranh giải phóng Miền Nam, xuất phát từ kế hoạch 3 năm (1958- 1960) của Đảng đề ra phát triển nền kinh tế quốc dân, với nhiệm vụ chủ yếu là Cải tạo và phát triển Nông nghiệp đồng thời hớng Công nghiệp phục vụ Nông nghiệp và thúc đẩy sản xuất hàng tiêu dùng. Ngày 1/1/1959 Tổng công ty Nông thổ sản Miền Bắc (trực thuộc Bộ nội thơng) đã quyết định xây dựng một cơ sở thí nghiệm có tên là: Xởng thực nghiệm sau này chuyển sang Cục thực phẩm-Bộ công nghiệp nhẹ, làm nhiệm vụ vừa xây dựng vừa thực nghiệm. Từ giữa năm 1959 đến tháng 4/1960 thực hiện chủ trơng của tổng công ty Nông thổ sản, anh chị em đã bắt tay vào việc nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mặt hàng Miến (sản phẩm đầu tay) nguyên liệu sản xuất của Nông nghiệp để cung cấp miến cho nhu cầu tiêu dùng miến của nhân dân. Ngày 25/12/1960 xởng miến Hoàng Mai ra đời, đi vào hoạt động với máy móc và thiết bị thô sơ, sản phẩm chỉ có Miến và nớc chấm. Chuyên đề thực tập tốt nghiệp + Giai đoạn 1960 đến 1970: Trong giai đoạn này đã thí nghiệm thành công và đa vào sản xuất những mặt hàng nh: Dầu, tinh bột ngô. Năm 1966, viện thực vật đã lấy nơi này làm cơ sở vừa sản xuất vừa thử nghiệm các đề tài thực phẩm từ đó phổ biến cho các địa phơng sản xuất nhằm giải quyết hậu cần tại chỗ tránh ảnh hởng do chiến tranh gây ra. Từ đó nhà máy đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà. Đợc sự hỗ trợ của Bộ công nghiệp nhẹ, nhà máy đã trang bị thêm môt số thiết bị nhằm nâng cao chất lợng và sản xuất thêm một số sản phẩm mới. Tháng 6/1970, nhà máy chính thức tiếp nhận phân xởng sản xuất kẹo của nhà máy Hải Châu bàn giao sang với công suất 900tấn/năm và đổi tên thành Nhà máy thực phẩm Hải Hà. Sốcán bộ công nhân viên của nhà máy lúc này là 550 ngời sản xuất các sản phẩm kẹo, mạch nha, giấy tinh bột, bột dinh dỡng trẻ em. + Giai đoạn 1971 đến 1985: Nhà máy đã sản xuất thêm đợc nhiều sản phẩm mới và trang bị một số dây chuyền sản xuất từ các nớc nh: Trung Quốc, Ba lan, Cộng hoà dân chủ Đức. Tháng 12/1976 nhà máy đợc nhà nớc phê chuẩn mở rộng diện tích mặt bằng lên 300.000m 2 vơi công suất thiết kế là 6000 tấn/năm. + Giai đoạn 1986 đến 1970: Đây là giai đoạn nhà máy gặp nhiều khó khăn. Năm 1987 nhà máy đổi tên thành Nhà máy bánh kẹo Hải Hà. Năm đó nhà máy tồn kho 250 tấn kẹo trị giá trên 1 tỷ đồng, phải đóng cửa một phân xởng kẹo cứng, cho 250 công nhân nghỉ việc, nợ ngân hàng trên 2 tỷ đồng, vốn bị chiếm dụng lên đến 500 triệu đồng. + Giai đoạn 1991 đến nay: Tháng 1/1992 nhà máy chuyển về trực thuộc Bộ công nghiệp quản lý. Nhà máy nhận thêm các đơn vị: Nhà máy thực phẩm Việt Trì, Nhà máy bột dinh dỡng trẻ em Nam Định. + Tháng 5/1993 Công ty tách một bộ phận sản xuất để thành lập liên doanh Hải Hà-Kotobuki với công ty Kotobuki Nhật Bản, với tỷ lệ góp vốn: - Bên Việt Nam: 30% tơng đơng 12 tỷ đồng - Bên Nhật Bản: 70% tơng đơng28 tỷ đồng + Năm 1995 công ty liên doanh với hãng Miwon của Hàn Quốc thành lập liên doanh Hải Hà-Miwon tại Việt Trì vốn góp chiếm 16,5% tơng đơng 1 tỷ đồng. Chuyên đề thực tập tốt nghiệp + Năm 1996 thành lập liên doanh Hải Hà-Kamenda tại Nam Định với số vốn góp của Công ty là 4,7 tỷ đồng. Tuy nhiên do hoạt động kém hiệu quả nên vào tháng 12/1998 liên doanh này bị giải thể. 2. Chức năng nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Hà. Công ty bánh kẹo Hải Hà thuộc Bộ công nghiệp nhẹ đợc thành lập với chức năng là sản xuất bánh kẹo phục vụ mọi tầng lớp nhân dân và một phần để xuất khẩu. Để thực hiện tốt nhiệm vụ đợc giao ban giám đốc cùng toàn thể cán bộ công nhân viên của công ty phải thực hiện các nhiệm vụ sau: Thứ nhất, tăng cờng đầu t chiều sâu với mục đích không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng năng suất lao động, đa dạng hoá sản phẩm nhằm mở rộng thị trờng đáp ứng nhu cầu về sản phẩm cho từng khu vực thị trờng. Thứ hai, xây dựng phát triển chiến lợc công nghệ sản xuất bánh kẹo và một số sản phẩm khác từ năm 2000 đến năm 2010, tăng cờng công tác đổi mới cải tiến công nghệ, nâng cao chất lợng sản phẩm để tăng sức cạnh tranh. Thứ ba, xác định rõ thị trờng chính, thị trờng phụ, tập trung nghiên cứu thị trờng mới, chú trọng hơn nữa đến thị trờng xuất khẩu đặc biệt là thị trờng các nớc láng giềng, củng cố thị trờng Trung Quốc. Thứ t, nghiên cứu sắp xếp lại bộ máy sản xuất, tổ chức trong doanh nghiệp, hoàn thiện bộ máy quản lý từ trên xuống, vận hành nhanh chóng thông suốt. Trớc mắt phải phát triển bộ phận Marketing trong phòng kinh doanh thành một phòng Marketing riêng biệt nhằm nâng cao hiệu quả trong khai thác thị trờng cũ và phát triển thị trờng mới nhất là thị trờng các tỉnh phía Nam và thị trờng xuất khẩu. Thứ năm, không ngừng nâng cao công tác đào tạo cán bộ, công nhân viên. Thứ sáu, tăng cờng công tác xây dựng Đảng trong doanh nghiệp, thờng xuyên tổ chức các buổi sinh hoạt Đảng để quán triệt nghị quyết của Đảng, tổ chức Đảng phải thực sự lãnh đạo kiểm tra đợc hoạt động kinh doanh, đảm bảo thực hiện đúng đờng lối của Đảng, chủ trơng chính sách của Nhà nớc. Thứ bảy, quản lý sử dụng vốn có hiệu quả, không ngừng phát triển nguồn vốn do ngân sách Nhà nớc cấp, huy động thêm các nguồn vốn khác, tiến tới tăng vốn chủ sở hữu. Thứ tám, không ngừng chăm lo đời sống cho cán bộ công nhân viên, thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với Nhà nớc, tham gia các công tác xã hội. II. Một số đặc điểm kinh tế kỹ thuật Chuyên đề thực tập tốt nghiệp 1 . Đặc điểm tổ chức Sơ đồ1: Tổ chức bộ máy quản lý 1.1. Chức năng, nhiệm vụ của từng phòng ban, xí nghiệp: Bộ máy của công ty đợc tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng:Đứng đầu công ty là Tổng giám đốc do cấp trên bổ nhiệm sau khi đã tham khảo ý kiến của Đảng bộ, phiếu tín nhiệm của toàn thể cán bộ công nhân viên trong toàn công ty. Tổng giám đốc quản trị theo chế độ một thủ trởng có quyền quyết định, điều hành mọi hoạt động của công ty theo đúng kế hoạch và chính sách pháp luật của Nhà nớc, Nghị quyết đại hội công nhân viên chức đồng thời chịu trách nhiệm trớc nhà nớc và tập thể ngời lao động về kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty. Tổng giám đốc là ngời đại diện toàn quyền của Tổng giám đốc Phó TGĐ tài chính Phó TGĐ kinh doanh XN kẹo Chew XN kẹo mềm XN kẹo cứng XN Bánh XN phụ trợ XN thực phẩm Việt Trì NM Bột DD Nam Định Phòng Tài vụ Phòng kinh doanh Văn phòng Phòng Bảo vệ Phòng KCS Phòng Kỹ thuật Chi nhánh TP HCM Chi nhánh Đà Nẵng Cửa hàng giới thiệu sản phẩm Nghiên cứu thị trờng tiếp thị Đội xe Kho Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Công ty trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh. Tổng giám đốc điều hành trực tiếp các xí nghiệp thành viên, văn phòng, phòng bảo vệ, phòng KCS, phòng kỹ thuật. Và điều hành gián tiếp phòng Tài vụ và phòng kinh doanh thông qua hai phó tổng giám đốc. Dới tổng giám đốc là hai phó tổng giám đốc phụ trách lĩnh vực chuyên môn. Phó tổng giám đốc tài chính trực tiếp điều hành phòng tài vụ, chịu trách nhiệm về việc huy động vốn xem xét việc tính giá thành, lãi, lỗ. Phó Tổng giám đốc kinh doanh trực tiếp điều hành phòng kinh doanh chịu trách nhiệm về quản lý vật t và tiêu thụ sản phẩm cho quá trình sản xuất kinh doanh của công ty. 1.1.1. Hệ thống các phòng ban: +. Phòng tài vụ có chức năng huy động vốn sản xuất, tính giá thành, lỗ, lãi, thanh toán trong nội bộ công ty và với bên ngoài. +. Phòng kinh doanh có chức năng lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, cân đối kế hoạch, điều độ sản xuất và thực hiện kế hoạch cung ứng vật t, ký hợp đồng thu mua vật t thiết bị, theo dõi việc thực hiện hợp đồng, tiêu thụ sản phẩm, tổ chức hoạt động marketing từ quá trình tiêu thụ, thăm dò thị trờng, quảng cáo lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo. +. Văn phòng có chức năng lập định mức thời gian cho các loại sản phẩm tính lơng tính thởng cho cán bộ công nhân viên, tuyển dụng lao động, phụ trách những vấn đề bảo hiểm, an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp, phục vụ tiếp khách. +. Phòng bảo vệ có chức năng bảo vệ kiểm tra cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty. +. Phòng KCS có chức năng kiểm tra chất lợng nguyên liệu đầu vào nếu đạt tiêu chuẩn tiến hành nhập kho đa vào sản xuất và kiểm tra chất lợng của thành phẩm đầu vào. +. Phòng kỹ thuật có chức năng nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh hoặc kẹo phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng và khí hậu Việt Nam. Sau đó phòng kỹ thuật chuyển công nghệ cho các xí nghiệp thành viên. Trong quá trình sản xuất phòng kỹ thuật có trách nhiệm theo dõi sản phẩm trên dây truyền. 1.1.2. Hệ thống xí nghiệp thành viên: Công ty có 7 xí nghiệp thành viên: +. Xí nghiệp kẹo Chew: Tiến hành sản xuất các loại kẹo nh kẹo Chew dâu, Chew cam, Chew chuối, Chew nho, Chew sôcôla +. Xí nghiệp kẹo mềm: Tiến hành sản xuất các loại kẹo mềm nh xốp cam, xốp chanh, xốp chuối, xốp xoài, xốp cốm, xốp me Chuyên đề thực tập tốt nghiệp +. Xí nghiệp kẹo cứng: Tiến hành sản xuất các loại kẹo cứng nh kẹo cứng nhân sôcôla, nhân dứa, nhân cam, nhân dâu +. Xí nghiệp bánh: Tiến hành sản xuất các loại bánh nh bánh Craker, bánh kem xốp, bánh buiscuit +. Xí nghiệp Việt Trì: Tiến hành sản xuất các loại kẹo nh kẹo Jelly, kẹo mềm, kẹo dẻo, kẹo gôm, glucô, giấy tinh bột +. Xí nghiệp Nam Định: Chuyên sản xuất bánh kem xốp Các xí nghiệp đóng tại trụ sở chính của Công ty đều hạch toán phụ thuộc,Tổng giám đốc trực tiếp điều hành hoạt động của các xí nghiệp, đối với xí nghiệp ở Việt Trì và Nam Định hạch toán độc lập tơng đối, cụ thể: Công ty bán nguyên vật liệu cho các xí nghiệp và mua lại thành phẩm của các xí nghiệp theo giá ấn định. Tại các xí nghiệp thành viên đều có các kế toán viên. Hàng quý các kế toán tại các xí nghiệp tiến hành gửi báo cáo lên để công ty tổng hợp. Hệ thóng báo cáo nội bộ của công ty bao gồm 2 loại là báo cáo của xí nghiệp đóng tại trụ sở chính của công ty và báo cáo của các xí nghiệp Việt Trì, Nam Định. Trên cơ sở báo cáo của các xí nghiệp gửi lên công ty. Trong những năm qua công ty đã không ngừng phát huy thế mạnh của mình để sản xuất kinh doanh ngày càng hiệu quả, mặt hàng của công ty đợc xếp vào dạng đa dạng và phong phú so với các công ty bánh kẹo khác trên thị trờng. Công ty rất quan tâm đến chính sách đa dạng hoá sản phẩm, đa ra thị trơngg nhiều sản phẩm mới, đây cũng là cách để thích ứng với các yêu cầu của từng vùng thị trờng trong cả nớc và thích ứng với mọi tầng lớp ngời tiêu dùng. Do đặc đIểm của sản phẩm của công ty sản xuấtt ra đợc chế biến từ nguyên vật liệu hữu cơ dễ bị vi sinh vật phá huỷ nên thời gian bảo quản ngắn và yêu cầu vệ sinh công nghiệp cao. Vì vậy sản xuất phải gắn liền với tiêu dùng nên công ty đã chú trọng đến việc tạo ra các sản phẩm có chất lợng cao, tạo ra một mạng lới tiêu thụ rộng khắp trên cả nớc, các hoạt động marketing, quảng bá sản phẩm cũng đợc công ty coi trọng. Trong đợt thực tập vừa qua chủ yếu em quan sát và thu thập số liệu từ phòng kinh doanh của công ty. 2. Đặc điểm về lao động Trong quá trình phát triển công ty đã không ngừng chú trọng phát triển nguồn nhân lực cả về số lợng và chất lợng lao động. Số lao động toàn công ty tính đến cuối năm 2004 là 2055 ngời và đợc chia thành 3 loại: Lao động dài hạn, lao động hợp đồng (từ 1 đến 3 năm) và lao động thời vụ. Vì tính chất sản xuất của công ty mang tính thời vụ nên công ty mở rộng chính sách lao động Chuyên đề thực tập tốt nghiệp hợp lý đó là chế độ tuyển dụng hợp đồng lao động theo thời vụ. Hết thời hạn hợp đồng, ngời lao động tạm nghỉ cho tới mùa vụ sau. Cơ cấu lao động toàn công ty đợc thể hiện qua bảng sau: Bảng 1: Cơ cấu lao động Đơn vị: Ngời Loại lao động Hành chính XN bánh XN kẹo mềm XN kẹo cứng XN kẹo chew XN phụ trợ XN` Việt Trì NM Nam Định Tổng cộng Lao động dài hạn 94 59 254 81 10 42 363 51 954 Lao động hợp đồng 90 192 137 95 20 11 24 27 596 Lao động thời vụ 0 106 24 10 93 1 260 11 505 Tổng 184 357 415 186 123 54 647 89 2055 Trong tổng số lao động của toàn công ty thì nữ giới chiếm khoảng 80%. Vì vậy mà công ty rất chú trọng đến các chế độ đãi ngộ và tạo mọi điều kiện thuận lợi để cho họ yên tâm làm việc. Cụ thể nh giải quyết hợp lý các vấn đề nghỉ thai sản, con ốm, bệnh tật Qua bảng trên ta thấy: - Về mặt số lợng: Từ một xí nghiệp chỉ có 9 cán bộ côg nhân viên thì đến năm 2004Công ty đã có 2055 lao động. - Về mặt chất lợng: Công ty có 148 ngời có trình độ đại học chiếm 7,2%, có 318 ngời có trình độ cao đẳng và trung cấp chiếm 15,5% trong đó cán bộ quản lý và kỹ thuật có trình độ đại học là70 ngời chiếm 43,5%, trình độ trung cấp có 101 ngời chiếm 62,7%. Điều đó cho thấy nguồn lao động của Công ty đợc nâng cao về chất lợng, những ngời nắm giữ chức vụ chủ chốt đều có trình độ đại học để phù hợp với sự thay đổi củ cơ chế thị trờng tạo những bớc đi vững chắc cho sự phát triển của Công ty. 3. Đặc điểm về sản phẩm Hiện tại công ty đang cung ứng ra thị trờng bánh kẹo khoảng 140 chủng loại sản phẩm bánh kẹo khác nhau, với những nhãn hiệu, bao bì, đặc tính riêng: + Nếu căn cứ vào đặc tính của sản phẩm có thể chia sản phẩm của công ty thành 3 chủng loại: - Chủng loại bánh gồm 2 mặt hàng: Bánh ngọt và bánh mặn - Chủng loại kẹo bao gồm 3 mặt hàng: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo Chuyên đề thực tập tốt nghiệp - Chủng loại bột gia vị gồm: Loại thông thờng và loại cao cấp (mặt hàng này chủ yếu sản xuất dùng để khuyến mại) + Căn cứ vào chất lợng và giá trị sản phẩm: - Sản phẩm chất lợng cao: Bánh kem xốp phủ Sôcôla, kem xốp thỏi, bánh dạ lan hơng, kẹo Jelly, keọ Caramen, kẹo Chew - Sản phẩm có chất lợng trung bình: Một số kẹo cứng, kẹo mềm, bánh Biscuit - Sản phẩm cấp thấp: Bánh quy vỡ đống cân, kẹo cân + Căn cứ vào tính chất bao bì: Loại đóng hộp (hộp kim loại, hộp nhựa, hộp bìa cứng ), loại đóng túi (sản phẩm đợc gói bằng giấy kim loại, gói bằng nylon, gói bằng giấy ). + Căn cứ vào hơng vị: Các loại bánh kẹo có hơng vị trái cây, hơng vi sôcôla, cà phê, sữa Ngoài ra công ty còn đóng gói với trọng lợng khác nhau từ 50g đến1000g tuỳ theo sở thích của khách hàng. Bảng 2: Các nhóm sản phẩm chính của công ty năm 2004 Stt Chủng loại sản phẩm Số loại sản phẩm 1 Bánh kem xốp 12 2 Bánh mặn 10 3 Bánh Biscuit 17 4 Bánh hộp 12 5 Kẹo Jelly 14 6 Kẹo Caramen 9 7 Kẹo cứng có nhân 25 8 Kẹo mềm 21 9 Kẹo Chew 8 10 Kẹo cân 6 4. Thị trờng Trong những năm qua nhìn chung sản lợng của công ty đợc tiêu thụ ở Miền Bắc. + Sản lợng tiêu thụ năm 2003 là 1015 tấn năm 2004 tăng lên 10893 tức là tăng 739 tấn trong đó thị trờng: Hải Dơn + Hng Yên tăng 210 tấn; Thái Bình tăng 201 tấn; Tuyên Quang tăng 105 tấn; Ninh Bình tăng 103 tấn; Sơn La tăng 95 tấ; Hoà Bình tăng 22 tấn; Lai Châu tăng 10 tấn; Hà Nội tằng 95 tấn đây là những thị tờng truyền thống của công ty. So với thị trờng miền Bắc thì thị trờng miền Trung và miền Nam còn khiêm tốn hơn [...]... tới các phân đoạn thị trờng có thu nhập cao và từng bớc thâm nhập thị trờng nớc ngoài Nh vậy công ty Hải Châu cạnh tranh với công ty Hải Hà chủ yếu diễn ra ở thị trờng miền Bắc với các sản phẩm bình dân Công ty bánh kẹo Tràng An Đây là một công ty sản xuất bánh kẹo tơng đối mạnh ở thị trờng miền Bắc Sản phẩm của công ty Tràng An cạnh tranh trực tiếp với sản phẩm của công ty bánh kẹo Hải Hà, các sản phẩm. .. biệt hoá sản phẩm: là chiến lợc tách các sản phẩm đang sản xuất của công ty với các sản phẩm tơng tự hay gần giống nhau hiện đang có trên thị trờng bằng cách tạo cho sản phẩm của mình những khác biệt mang tính tốt hơn sản phẩm của đối thủ cạnh tranh Khi mà trên thị trờng có nhiều doanh nghiệp sản xuất giống, gần giống sản phẩm của mình thì doanh nghiệp cần phải tiến hành khác biệt hoá sản phẩm để tạo... lớn của Hải Hà trong quá trình thâm nhập thị trờng bánh kẹo cao cấp Công ty liên doanh Hải Hà- Kotobuki Là công ty liên doanh với hả Hà chuyên sản xuất bánh kẹo, tách ra hạch toán độc lập theo giấy phép 489/CP ngày 24/12/1992 So với các công ty khác Hải Hà- Kotobuki có u thế về công nghệ, sản phẩm chủ yếu của công ty gồm: snack, bánh tơi, sôcôla, kẹo cứng, bimbim và các loại bánh hộp khác Sản phẩm của... hoá sản phẩm Công ty đờng Biên Hoà ban đầu sản xuất đờng, một vài năm gần đây công ty nhập các máy móc thiết bị sản xuất bánh kẹo của Đan Mạch, Pháp, Italy Các mặt hàng nh kẹo cứng, kẹo dẻo Jelly, sôcôla, bánh biscuit cạnh tranh khá mạnh với Hải Hà về giá cả Công ty TNHH Kinh Đô Đây là công ty mới tham gia vào thị trờng bánh kẹo nớc ta với các dây chuyền công nghệ, thiết bị hiện đại của các nớc hàng... liên tục sản xuất kẹo cứng Nồi nấu nhân CK22 Nồi nấu kẹo mềm CK20 Dây chuyền sản xuất kẹo cứng có nhân, đặc Nồi nấu kẹo chân không Dây chuyền sản xuất bánh ngọt Dây chuyền phủ sôcôla Dây chuyền sản xuất bánh Cracker Dây chuyền đóng gói bánh Máy gói kẹo cứng kiểu gập xoắn tai Dây chuyền sản xuất kẹo Jelly đổ khuôn Dây chuyền sản xuất kẹo Jelly đổ cốc Dây chuyền sản xuất kẹo Caramen, kẹo Chew Nớc sản xuất... toàn thực phẩm cũng nh sự quản lý của Nhà nớc và các cơ quan ban ngành đối với ngành sản xuất bánh kẹo còn lỏng lẻo, thiếu chặt chẽ Do vậy rào cản ra nhập ngành sản xuất bánh kẹo còn thấp Vì vậy ngành bánh kẹo rất cần sự hỗ trợ của Nhà nớc trong việc quy hoạch đầu t, quan tâm đến quá trình sản xuất, lu thông và sử dụng các sản phẩm bánh kẹo đảm bảo các vấn đề về dinh dỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, sức... lợc sản phẩm tại công ty bánh kẹo hải hà I Phơng hớng phát triển của công ty 1 Định hớng: Mục tiêu phấn đấu của công ty trong giai đoạn 2005- 2010 là giữ vững quy mô, tốc độ phát triển để trở thành một trong những công ty sản xuất bánh kẹo lớn nhất Việt Nam Công ty bánh kẹo Hải Hà có trang thiết bị tiên tiến, có khả năng cạnh tranh với công nghiệp sản xuất bánh kẹo của các nớc trong khu vực Sản lợng bánh. .. các đối thủ cạnh tranh, đối thủ hiện tại nh Kinh Đô, Biên Hoà, Hải châu, Tràng An đã đầu t vào thiết bị máy móc hiện đại và đa ra Chuyên đề thực tập tốt nghiệp thị trờng với những sản phẩm tốt hơn, có u thế hơn đối với sản phẩm của Công ty Bánh kẹo Hải Hà Do đó, Công ty cần phải xem xét đầu t đổi mới trang thiết bị sản xuất nhằm sản xuất ra các sản phẩm có chất lợng tốt hơn , giá cả hợp lý - Các sản. .. nghiệp thâm nhập vào một trờng hoàn toàn mới thì phải xây dựng một chiến lyực sản phẩm mới cho phù hợp với thị trờng này 3 Sự cần thiết phải hoạch định chiến lợc sản phẩm Hiện nay trên cả nớc có hơn 30 cơ sở sản xuất bánh kẹo lớn và vừa và hàng trăm cơ sở sản xuất nhỏ Thị trờng bánh kẹo đợc coi là có tiềm năng nhng cha đợc khai thác hết Hàng năm lợng bánh kẹo sản xuất trong nớc khoảng 100.000 tấn, nhập... với các bạn hàng , đôi khi dẫn đến mất thị trờng - Sản phẩm của Công ty tuy phong phú, đa dạng nhng chủ yếu thuộc loại sản phẩm bình dân, trong khi đó thị trờng đòi hỏi sản phẩm cao cấp hơn Trong năm nay thị trờng bánh, kẹo của các đối thủ cạnh tranh có u thế chiếm lĩnh thị trờng nh bánh của Công ty Kinh Đô, bánh kẹo của Tràng An, Hải châu, Bảo Ngọc Do đó Công ty cần phải nâng cao chất lợng sản phẩm . xởng sản xuất kẹo của nhà máy Hải Châu bàn giao sang với công suất 900tấn/năm và đổi tên thành Nhà máy thực phẩm Hải Hà. Sốcán bộ công nhân viên của nhà máy lúc này là 550 ngời sản xuất các sản phẩm. nghiệp kẹo cứng: Tiến hành sản xuất các loại kẹo cứng nh kẹo cứng nhân sôcôla, nhân dứa, nhân cam, nhân dâu +. Xí nghiệp bánh: Tiến hành sản xuất các loại bánh nh bánh Craker, bánh kem xốp, bánh. khách hàng. Bảng 2: Các nhóm sản phẩm chính của công ty năm 2004 Stt Chủng loại sản phẩm Số loại sản phẩm 1 Bánh kem xốp 12 2 Bánh mặn 10 3 Bánh Biscuit 17 4 Bánh hộp 12 5 Kẹo Jelly 14 6 Kẹo Caramen