BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ STH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI CẤP BỘ NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ CHẾ PHẨM SINH HỌC, HOÁ HỌC SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN RAU QUẢ, HOA TƯƠI Chủ nhiệm đề tài: PGS.TS. NGUYỄN THÙY CHÂU 7456 16/7/2009 HÀ NỘI – 2009 Danh sách các cán bộ tham gia đề tài 1 PGS.TS Nguyễn Thùy Châu Chủ nhiệm đề tài nhánh “Nghiên cứu công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản cam, xoài, vải” 2 TS. Trần Thị Mai Phó viện trưởng Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch 3 TS Nguyễn Duy Lâm Chủ nhiệm đề tài nhánh “ Nghiên cứu tạo chế phẩm composit sinh học dùng trong bảo quản rau, quả tươi” 4 TS Nguyễn Hữu Thị Chủ nhiệm đề tài nhánh “ Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chất hấp phụ etylen dùng trong bảo quản một số rau, quả tươi” 5 Th.S Nguyễn Tất Thắng Chủ nhiệm đề tài nhánh “ Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm bảo quản hoa hồng và hoa cúc” 6 Th.S Bùi Kim Thúy Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 7 Kỹ sư Trương Thanh Bình Trưởng nhóm thực hiện đề tài nhánh “Nghiên cứu công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản cam, xoài, vải” 8 Th.S Lê Thiên Minh Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 9 Đào Thị Hương Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 10 Đỗ Tất Thủy Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 11 Đỗ Thị Thu Hiền Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 12 Nguyễn Tiến Nam Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 13 Lê Thị Liễu Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 14 Nguyễn Đức Quân Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch 15 Phạm Cao Thăng Trung tâm kiểm tra chất lượng và tiêu chuẩn hóa nông sản 16 Nguyễn Quang Đức Trung tâm kiểm tra chất lượng và tiêu chuẩn hóa nông sản 17 Trần Thị Mỹ Ngà Trung tâm kiểm tra chất lượng và tiêu chuẩn hóa nông sản 19 Đoàn Văn Tuấn Trung tâm kiểm tra chất lượng và tiêu chuẩn hóa nông sản 20 Vũ Thị Nhị Trung tâm kiểm tra chất lượng và tiêu chuẩn hóa nông sản 21 Phạm Thị Mai Trung tâm kiểm tra chất lượng và tiêu chuẩn hóa nông sản DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT 1-MCP 1-methylcyclopropen 2,5-NBD Norbornadiene 8HQ 8-Hydroxy-quinoline A. niger Aspergillus niger ACC Acide-1-aminocyclopropane ACCO Acide-1-aminocyclopropane oxydase BQC Chế phẩm bảo quản hoa cúc BQH Chế phẩm bảo quản hoa hồng CCCP Cacbonylcyanide m-chlorophenylhydrazone C. oleophila Candida oleophila C. sake Candida sake CLC Chế phẩm cắm lọ hoa cúc CLH Chế phẩm cắm lọ hoa hồng CMC Cacboxymethylcellulose DACP Diazocyclopentadien EUFSA Cơ quan Quản lý an toàn thực phẩm của EU EVA Ethylene vinyl acetate FDA Cơ quan Quản lý thực phẩm và thuốc của Mỹ GA 3 Gibberelin HPMC Hidroxypropylmethyl xenlulose HQC Hydroxy-quinoline-citrate IM Imazalil MA Bao gói khí quyển điều chỉnh MP Methylparaben P. digitatum Penicillium digitatum P. syringae Pseudomonas syringae PG Polygalacturonase R. minuta Rhodotorula minuta SAM S-adenosylmethiomine STS Sodium thiosulfate TA Hàm lượng axit tổng số TBZ Thiabendazol TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TSS Hàm lượng chất rắn hoà tan tổng số STT DANH MỤC HÌNH Trang Hình 1 Hình thái khuẩn lạc của nấm men Candida spp. 72 Hình 2 Nấm mốc A.niger bị ức chế hoàn toàn bởi nấm men Candida spp. 73 Hình 3 Hình thái khuẩn lạc chủng Rhodotorula spp. 81 Hình 4 Nấm mốc A.niger gây thối hỏng xoài bị ức chế hoàn toàn bởi nấm men Rhodotorula spp. 82 Hình 5 Hình thái khuẩn lạc chủng vi khuẩn Pseudomonas P1 92 Hình 6 Nấm mốc P.digitatum gây thối hỏng vải thiều bị ức chế hoàn toàn bởi vi khuẩn Pseudomonas syringae 94 Hình 7 Sơ đồ quy trình tạo chế phẩm composit HPMC – Lipid (QCM-100) 124 Hình 8 Sơ đồ quy trình tạo nhũ tương carnauba qui mô nhỏ phòng TN 127 Hình 9 Sơ đồ khối quy trình tạo chế phẩm composit HPMC – Carnauba (Chế phẩm ĐN-200) 128 Hình 10 Ảnh hưởng của nồng độ HPMC tới sự trao đổi hơi nước qua màng trên bề mặt quả cam Hàm Yên 129 Hình 11 Ảnh hưởng của nồng độ HPMC tới sự trao đổi khí CO 2 qua màng trên bề mặt quả cam Hàm Yên 130 Hình 12 Ảnh hưởng của thành phần lipid tới sự trao đổi hơi nước qua màng trên bề mặt quả bưởi Diễn 131 Hình 13 Ảnh hưởng của thành phần lipid tới sự trao đổi khí qua màng trên bề mặt quả bưởi Diễn 132 Hình 14 Sắc ký đồ của khí CO 2 , O 2 (bên trái) và ethanol (bên phải) trong quả cam Hàm Yên 133 Hình 15 Biến đổi nồng độ khí CO 2 của cam Hàm Yên 133 Hình 16 Biến đổi nồng độ khí O 2 của cam Hàm Yên 134 Hình 17 Biến đổi nồng độ ethanol của cam Hàm Yên 134 Hình 18 Ảnh hưởng của Zeolit – Ag tới sự sản sinh C 2 H 4 của chuối 142 Hình 19 Ảnh hưởng của Zeolit – Ag tới sự sản sinh CO 2 của chuối 142 Hình 20 Ảnh hưởng của bột nhôm oxit tới sự sản sinh C 2 H 4 của cà chua 143 Hình 21 Ảnh hưởng của bột nhôm oxit tới sự sản sinh CO 2 của cà chua 143 Hình 22 Ảnh hưởng của Cu 2 O tới sự sản sinh C 2 H 4 của cam 144 Hình 23 Ảnh hưởng của Cu 2 O tới sự sản sinh CO 2 của cam 145 Hình 24 Sự biến đổi cường độ hô hấp của cam Hàm Yên 191 Hình 25 Tổn thất khối lượng tự nhiên của cam Hàm Yên 191 Hình 26 Sự thay đổi các đặc tính sinh lý của quả cam Vinh được bảo quản bằng chế phẩm tạo màng composit HPMC-sáp ong (CT2), BQE-15 (CT6) và không sử dụng chế phâm (ĐC). A- hao hụt khối lượng tự nhiên; B- Cường độ hô hấp; C- Biến đổi màu sắc vỏ quả và D- Độ cứng quả 197 Hình 27 Tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên trong quá trình bảo quản quả cam phủ các chế phẩm khác nhau 204 Hình 28 Biến đổi màu sắc vỏ quả (∆E) trong quá trình bảo quản quả cam phủ các chế phẩm khác nhau 204 Hình 29 Sự biến đổi độ cứng trong quá trình bảo quản quả cam phủ các chế phẩm khác nhau 205 Hình 30 Biến đổi cường độ hô hấp trong quá trình bảo quản của các mẫu cam phủ các chế phẩm composit khác nhau 205 Hình 31 Hàm lượng chất rắn hoà tan trong quá trình bảo quản các mẫu cam phủ các chế phẩm tạo màng khác nhau 206 Hình 32 Hình 32. Biến đổi hàm lượng axit hữu cơ tổng số trong quá trình bảo quản quả cam phủ các chế phẩm khác nhau 207 Hình 33 Biến đổi hàm lượng vitamin C trong quá trình bảo quản quả cam phủ các chế phẩm composit khác nhau 207 Hình 34 Ảnh hưởng của chế phẩm composit HPMC - Lipid tới sự hao hụt khối lượng tự nhiên của dưa chuột 210 Hình 35 Ảnh hưởng của chế phẩm composit HPMC - Lipid tới biến đổi màu sắc của dưa chuột (LSD = 3,28) 211 Hình 36 Ảnh hưởng của chế phẩm composit HPMC-Lipid tới biến đổi độ cứng của dưa chuột 211 Hình 37 Ảnh hưởng của VT4 tới độ ẩm trong môi trường bảo quản 217 I. Thông tin chung về đề tài 1. Tên đề tài: Nghiên cứu sản xuất một số chế phẩm sinh học, hóa học sử dụng trong bảo quản rau, quả, hoa tươi. 2. Mã số 3 Thời gian thực hiện: 36 tháng (Từ tháng 3 /2006. đến tháng .3 /2009 ) 4. Cấp quản lý Bộ Nông nghiệp và PTNT 5. Kinh phí Tổng số: 1.250.000.000VNĐ Trong đó, từ Ngân sách SNKH:1.250.000.000VNĐ 6. Thuộc chương trình (nếu có) 7. Chủ nhiệm đề tài Họ và tên: Nguyễn Thùy Châu Học hàm/học vị: PGS.TS sinh học Chức danh khoa học: Nguyên cứu viên chính Điện thoại: 04 9342487 (CQ): 04 9870812 (NR): Fax:04 8269862 Mobile: E-mail: ntchau2005@yahoo.com Địa chỉ cơ quan: Số 4 Ngô Quyền, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Địa chỉ nhà riêng: Số 106, tổ 9, phương Thanh Lương, Hà Nội 8 Cơ quan chủ trì đề tài Tên tổ chức KH & CN: Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch Điện thoại: Fax: E-mail: Địa chỉ: 102 đường Trường Chinh -Quận Đống Đa,Hà Nội * Ghi chú: Trong trường hợp tổ chức và cá nhân thấy cần trình bày cho rõ hơn một số mục nào đó của bản Thuyết minh này, có thể trình bày dài hơn, nhưng tổng số trang của Thuyết minh không quá 25 trang (không kể phần phụ lục về giải trình kinh phí đề tài). II. Nội dung KHCN của đề tài 9 Mục tiêu của đề tài Mục tiêu chung Triển khai công nghệ mới của công nghệ sinh học và công nghệ hóa học để sản xuất một số chế phẩm sinh học và hóa học không độc hại sử dụng trong bảo quản một số loại rau quả đặc sản và hoa tươi có gia trị kinh tế cao đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu Mục tiêu cụ thể Nghiên cứu được công nghệ sản xuất 5 chế phẩm sinh học và hóa học không độc hại sử dụng trong bảo quản cam, xoài, vải, thanh long, cà chua, dưa chuột; hoa hồng, hoa cúc Đài Loan nhằm kéo dài thời gian bảo quản tăng ít nhất 20%, giảm tổn thất so với bảo quản thông thường ít nhất 10%, chất lượng sản phẩm thay đổi không đáng kể. Nội dung nghiên cứu 1. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm men ®èi kh¸ng nh− Candida sake, Rhodotorula minuta dùng trong bảo quản xoài, thanh long 1.1. Nghiên cứu mức độ nhiễm các loài nấm mốc và vi khuẩn gây thối hỏng trên xoài, thanh long 1.2. Phân lập và tuyển chọn các loài nấm men Candida sake vµ Rhodotorula minuta có khả năng đối kháng ức chế với các loài nấm mốc và vi khuẩn gây bệnh trên xoài và thanh long và đánh giá khẳ năng năng ức chế các nấm mốc và vi khuẩn gây bệnh trên quả trên của các loài Candida sake vµ Rhodotorula minuta của phân lập 1.3. Nghiên cứu công nghệ nuôi cấy nấm men Rhodotorula minuta đối kháng ở quy mô 100l/mẻ và 1000l/mẻ - 1.3.1. Lựa chọn thành phần môi trường rẻ tiền tối ưu cho sự tạo sinh khối Rhodotorula cao - 1.3.2. Nghiên cứu các yếu tố như nhiệt độ, pH, độ oxy hòa tan thích hợp cho sự tạo sinh khối Rhodoturula minuta cao trên hệ thống nuôi cấy chìm sục khí qui mô 100l/mẻ và 1000l/mẻ. - 1.3.3. Nghiên cứu công nghệ thu hồi và tạo chế phẩm nấm men Rhodotorula đối kháng 1.4. Thử nghiệm bảo quản chế phẩm nấm men Rhodotorula minuta trên xoài ở qui mô phòng thí nghiệm và qui mô lớn. 1.5. Nghiên cứu công nghệ nuôi cấy nấm men Candida sake đối kháng ở quy mô 100l/mẻ và 1000l/mẻ - 1.5.1. Lựa chọn thành phần môi trường rẻ tiền tối ưu cho sự tạo sinh khối Cabdida sake cao - 1.5.2. Nghiên cứu các yếu tố như nhiệt độ, pH, độ oxy hòa tan thích hợp cho sự tạo sinh khối Candida sake cao trên hệ thống nuôi cấy chìm sục khí qui mô 100l/mẻ và 1000l/mẻ. - Sử dụng kỹ thuật đột biến và kỹ thuật ribosom để nâng cao hoạt tính đối kháng của các chủng Rhodotorula minuta và Candida sake đối với các loài nấm mốc và vi khuẩn gây thối hỏng trên xoài, thanh long. - 1.5.3. Nghiên cứu công nghệ thu hồi và tạo chế phẩm nấm men Candida sake - 1.5.4. Thử nghiệm bảo quản chế phẩm nấm men Candida sake trên thanh long ở qui mô phòng thí nghiệm và qui mô lớn 1.6. Xây dựng mô hình bảo quản xoài, thanh long bằng chế phẩm nấm men đối kháng ở tại một số điạ phương trồng xoài, thanh long. 2. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm vi khuẩn Pseudomonas syringae đối kháng dùng trong bảo quản cam, vải thiều 2.1. Phân lập và tuyển chọn các chủng Pseudomonas syringae có khả năng đối kháng ức chế các loài nấm mốc và vi khuẩn gây bệnh trên cam, vải thiều và đánh giá khả năng ức chế các nấm mốc và vi khuẩn gây bệnh trên các loài quả trên của Pseudomonas syringae phân lập. 2.2. Sử dụng kỹ thuật đột biến và kỹ thuật ribosom để nâng cao hoạt tính đối kháng của các chủng Pseudomonas syringae đối với nấm mốc và vi khuẩn gây bệnh trên các loại quả khảo sát 2.3. Nghiên cứu công nghệ nuôi cấy Pseudomonas syringae đối kháng ở quy mô 100l/mẻ và 1000l/mẻ bao gồm: - Lựa chọn thành phần môi trường rẻ tiền tối ưu cho sự tạo sinh khối Pseudomonas syringae cao - Nghiên cứu các yếu tố như nhiệt độ, pH, độ oxy hòa tan thích hợp cho sự tạo sinh khối Pseudomonas syringae cao trên hệ thống nuôi cấy chìm sục khí trên quy mô 100l/mẻ và 1000l/mẻ. 2.4. Nghiên cứu công nghệ thu hồi và tạo chế phẩm Pseudomonas syringae 2.5. Xây dựng mô hình bảo quản cam, vải thiều bằng chế phẩm Pseudomonas syringae đối kháng ở tại một số điạ phương trồng cam, vải thiều. 3. Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chất hấp phụ etylen dùng trong bảo quản một số rau quả tươi 3.1. Nghiên cứu hoàn thiện quy trình tạo chế phẩm hấp phụ ethylen VT4: 3.1.1. Tối ưu hóa thành phần chế phẩm 3.1.2. Nghiên cứu chọn vật liệu bao gói chế phẩm 3.1.3. Khảo sát ảnh hưởng của các thông số chính trong môi trường bảo quản (nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí) 3.1.4. Nghiên cứu chế tạo chất hoạt động bề mặt tăng khả năng hấp phụ etylen 3.2. Đánh giá hiệu lực của chế phẩm hấp phụ ethylen VT4 trên một số loại rau quả 3.2.1. Khảo sát ảnh hưởng nồng độchế phẩm hấp phụ ethylen VT4 đến khả năng bảo quản một số loại rau (cà chua, đậu quả). 3.2.2. Khảo sát ảnh hưởng nồng độ chế phẩm hấp phụ ethylen VT4 đến khả năng bảo quản một số loại quả ( vải, thanh long). 3.3.3. Nghiên cứu nâng cao hiệu quả bảo quản bằng phối hợp với một số phương pháp khác (bao bì, nhiệt độ) đối với một số rau quả đã khảo nghiệm có kết quả tốt ở phần trên. 3.3. Xây dựng mô hình ứng dụng chế phẩm hấp phụ ethylen VH4 trong bảo quản 3.3.1. Sản xuất chế phẩm với lượng đủ làm mô hình 3.3.2. Xây dựng mô hình bảo quản rau tươi (02 loại) 3.3.3. Xây dựng mô hình bảo quản quả (2 loại) 4. Nghiên cứu tạo chế phẩm composit sinh học dùng cho bảo quản rau quả tươi 4.1- Nghiên cứu c«ng nghÖ chiÕt suÊt lipid composit tõ mét sè phÕ phô phÈm n«ng s¶n vµ c©y tr¸m tr¾ng 4.1.1. Nghiên cứu chọn thành phần chính tạo màng (thành phần cơ bản của màng) 4.1.2. Nghiên cứu chọn thành phần điều chỉnh chức năng thẩm thấu khí và hơi nước. 4.1.3. Nghiên cứu chọn thành phần ức chế vi sinh vật 4.2. Nghiên cứu tạo công thức phối chế sản phẩm 4.2.1. Tạo công thức nền và hiệu chỉnh công thức nền 4.2.2. Khảo sát các tính chất cơ bả n của sản phẩm 4.2.3. Nghiên cứu t¹o chÕ phÈm dạng bột hoặc nhũ tương hóa và bảo quản chế phẩm 4.2.4. Khảo sát ảnh hưởng nồng độ, độ nhớt chế phẩm khi tạo màng. 4.2.5. Kho sỏt cỏc iu kin ỏp dng ch phm. 2. 4.3. ỏnh giỏ hiu lc ca ch phm trờn mt s loi rau qu khỏc nhau 4.3.1. Kho sỏt hiu qu bo qun i vi mt s loi qu (cam, xoi, thanh long). 4.3.2. Kho sỏt hiu qu bo qun i vi mt s loi rau qu (c chua, da chut). 4.3.3. Nghiờn cu nõng cao hiu qu bo qun bng phi h p vi mt s phng phỏp khỏc (bao bỡ, nhit ) i vi mt s rau qu ó kho nghim cú kt qu tt phn trờn. 4.3.4. So sỏnh hiu qu k thut trong bo qun vi mt s sn phm thng mi ca nc ngoi. 4.3.5.Th nghim bo qun quy mụ phũng thớ nghim cho ớt nht 1-2 loi rau v 1-2 loi qu - Xõy dng mụ hỡnh ng dng ch ph m trong bo qun - Xõy dng mụ hỡnh bo qun qu (1 loi) 5. Nghiờn cu cụng ngh sn xut ch phm bo qun hoa hng v hoa cỳc 5.1. nh hng ca x lý hoa trc bo qun n cht lng v tui th ca hoa 5.1.1. nh hng ca mt s mui (Nhụm sunfat, Mangan sunfat, Natri sunfat ) trong dung dch x lý hoa trc khi bo qun 5.1.2. nh hng mt s cht khỏng, hp ph Ethylen x lý hoa trc bo qun ộn cht lng hoa sau bo qun 5.1.3. nh hng ca mt s cht kớch sinh trng thc vt x lý hoa trc bo qun n cht lng hoa sau bo qun 5.1.4. nh hng ca mt s cht hot ng b mt trong dung dch x lý hoa n cht lng ca hoa sau bo qun. 5.1.5. nh hng ca mt s cht dit, khỏng khn v nm x lý hoa trc khi bo qun, bo qun n cht lng ca hoa sau bo qun. 5.2. Nghiờn cu to ra ch phm bo qun, 5.3 Nghiờn cu to ch phm x lý hoa sau bo qun 5.4. Th nghim ch phm bo qun hoa quy mụ 10 000 bụng/ mụ hỡnh 5.5. Xõy dng mụ hỡnh sn xut ch phm bo qun v x lý hoa sau bo qun 14 Tin v t chc thc hin TT Cỏc ni dung, cụng vic thc hin ch yu (Cỏc mc ỏnh giỏ ch yờu) Sn phm phi t Thi gian (B - KT) Ngi, c quan thc hin 1 2 3 4 5 Nghiờn cu mc nhim cỏc loi nm mc v vi khun gõy thi hng trờn cam, xoi, thanh long, vải Tìm đợc mức độ nhiễm các loài nấm mốc chính trên các loại quả khảo sát 3/200 6-6/ 2006 Nguyễn Thùy Châu, Viện cơ điện Nôngnghiệp và CNSTH Phõn lp v tuyn chn cỏc loi nm men Candida sake , Rhodotorula minuta và vi khuẩn Pseudomonas syringae đối kháng cú kh nng c ch vi cỏc loi nm mc v vi khun gõy bnh trờn cam, vải xoi v thanh long, Đánh giỏ kh nng nng c ch cỏc nm mc v vi khun gõy bnh trờn qu trờn ca cỏc loi Candida sake và Rhodotorula minuta ca các chủng phõn lp Tìm đợc các chủng nấm men và vi khuẩn đối kháng có khẳ năng c ch mạnh vi cỏc loi nm mc v vi khun gõy bnh trờn cam, vải xoi v thanh long 7/ 2006- 7- 2007 Nguyễn Thị Hồng Hà Lê Thiên Minh Nghiờn cu cụng ngh nuụi cy nm men Rhodotorula minuta i khỏng quy mụ 100l/m v 1000l/m + La chn thnh phn mụi trng r tin ti u cho s to sinh khi Rhodotorula cao + Nghiờn cu cỏc yu t nh nhit , pH, oxy hũa tan thớch hp cho s to sinh khi Rhodoturula minuta cao trờn h thng nuụi cy chỡm sc khớ qui mụ 100l/m +Nghiờn cu cụng ngh thu hi v to ch phm nm men Rhodotorula i khỏng Tìm đợc các thông số công nghệ thích hợp cho sản lợng nm men Rhodotorula minuta i khỏng cao hệ thống nuôi cấy chìm sục khí quy mụ 100l/m : La chn đợc thnh phn mụi trng r tin ti u cho s to sinh khi Rhodotorula cỏc yu t nh nhit , pH, oxy hũa tan thớch hp cho s to sinh khi Rhodoturula minuta cao trờn h thng nuụi cy chỡm sc khớ qui mụ 100l/m Có đợc công ngh thu hi v to ch phm nm men Rhodotorula i khỏng 8/200 6 - 8/200 7 Lê Thiên Minh Trần Văn Tuân Th nghim bo qun ch phm nm men Rhodotorula minuta trờn xoi qui mụ phũng thớ nghim Ch phm cú th kộo di thi gian bo qun ớt nht 20 %, gim tn tht so vi bo qun thụng thng ớt nht 10%, cht lng sn phm thay i khụng ỏng k. 9/200 7 12/20 07 Nguyn Thựy Chõu S dng k thut t bin v k thut ribosom nõng cao hot tớnh i khỏng ca cỏc chng Rhodotorula minuta v Candida sake i vi cỏc loi nm mc v vi khun gõy thi hng trờn xoi, thanh long 10/20 0610/ 2008 [...]... lực của chế phẩm hấp phụ ethylen VT4 trên một số loại rau quả Khảo sát ảnh hởng nồng đ chế phẩm hấp phụ ethylen VT4 đến khả năng bảo quản một số loại rau (cà chua, đậu quả) Khảo sát ảnh hởng nồng độ chế phẩm hấp phụ ethylen VT4 đến khả năng bảo quản một số loại quả ( vải, thanh long) Nghiên cứu nâng cao hiệu quả bảo quản bằng phối hợp với một số phơng pháp khác (bao bì, nhiệt độ) đối với một số rau... syringae i khỏng ti mt s i phng trng cam, vi thiu Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chất hấp phụ etylen dùng trong bảo quản một số rau quả tơi Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chất hấp phụ ethylen VT4: + Tối u hóa thành phần chế phẩm + Nghiên cứu chọn vật liệu bao gói chế phẩm + Khảo sát ảnh hởng của các thông số chính trong môi trờng bảo quản (nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí) + Nghiờn... trỡnh sản xuất ch phm nm men Candida sake v Rhodotorula minuta i khỏng bng cụng ngh lờn men chỡm sc khớ Quy trỡnh sản xuất ch phm vi khun Pseudomonas syringae i khỏng bng cụng ngh lờn men chỡm sc khớ Quy trình sản xuất chế phẩm hấp phụ ethylen VT4 cho bảo quản một số loại rau quả Quy trỡnh sn xut ch phm composit sinh hc dựng cho bo qun rau qu ti Quy trỡnh sản xuất ch phm bo qun hoa Hng Phỏp v Hoa cỳc... quả tốt ở phần trên Xây dựng mô hình ứng dụng chế phẩm hấp phụ ethylen VH4 trong bảo quản 3.1 Sản xuất chế phẩm với lợng đủ làm mô hình 3.2 Xây dựng mô hình bảo quản rau tơi (02 loại) 3.3 Xây dựng mô hình bảo quản quả (2 loại) 6/200 712/20 07 6/200 812/20 08 3/200 63/200 8 3/ 20063/ 2008 1/200 78/200 7 10/20 0812/ 2008 4 4.1 4.2 Nghiờn cu to ch phm composit sinh hc dựng cho bo qun rau qu ti Nghiờn... sunfat ) trong dung dch x lý hoa trc khi bo qun 1.2 nh hng mt s cht khỏng, hp ph Ethylen x lý hoa trc bo qun ộn cht lng hoa sau bo qun 1.3 nh hng ca mt s cht kớch sinh trng thc vt x lý hoa trc bo qun n cht lng hoa sau bo qun 1.4 nh hng ca mt s cht hot ng b mt trong dung dch x lý hoa n cht lng ca hoa sau bo qun 1.5 nh hng ca mt s cht dit, khỏng khn v nm x lý hoa trc khi bo qun, bo qun n cht lng ca hoa sau... nghiờn cu trong v ngoi nc v cụng ngh sn xut mt s ch phm 1 sinh hc dựng trong bo qun qu ti Tỡnh hỡnh nghiờn cu cụng ngh sn xut ch phm sinh hc dựng trong bo 1.1 qun qu ti trờn th gii Tỡnh hỡnh nghiờn cu cụng ngh sn xut ch phm sinh hc dựng trong bo 1.2 qun qu ti trong nc Tỡnh hỡnh nghiờn cu trong v ngoi nc v cụng ngh sn xut mt s ch phm 2 hoỏ hc dựng trong bo qun rau, qu v hoa. .. trong dung dch x lý hoa trc khi bo qun - nh hng mt s cht khỏng, hp ph Ethylen x lý hoa trc bo qun ộn cht lng hoa sau bo qun - nh hng ca mt s cht kớch sinh trng thc vt x lý hoa trc bo qun n cht lng hoa sau bo qun - nh hng ca mt s cht hot ng b mt trong dung dch x lý hoa n cht lng ca hoa sau bo qun - nh hng ca mt s cht dit, khỏng khn v nm x lý hoa trc khi bo qun, bo qun n cht lng ca hoa sau bo qun * Nghiờn... cụng ngh mi ca cụng ngh sinh hc v cụng ngh húa hc sn xut mt s ch phm sinh hc v húa hc khụng c hi s dng trong bo qun mt s loi rau qu c sn v hoa ti cú giỏ tr kinh t cao m bo v sinh an ton thc phm nhm phc v tiờu dựng trong nc v xut khu Mc tiờu c th Nghiờn cu c cụng ngh sn xut 5 ch phm sinh hc v húa hc khụng c hi s dng trong bo qun cam, xoi, vi, thanh long, c chua, da chut; hoa hng, hoa cỳc i Loan nhm kộo... nghiờn cu trong v ngoi nc v cụng ngh sn xut mt s ch phm sinh hc dựng trong bo qun qu ti 1.1 Tỡnh hỡnh nghiờn cu cụng ngh sn xut ch phm sinh hc dựng trong bo qun qu ti trờn th gii Trờn th gii vn nghiờn cu cụng ngh bo qun rau qu, hoa ti ó c cỏc nc c bit quan tõm Cho ti nay ó cú rt nhiu cụng trỡnh nghiờn cu v cụng ngh bo qun rau, qu ti, trong ú cú nhiu cụng trỡnh nghiờn cu cụng ngh sn xut cỏc ch phm sinh. .. cht Trong khi ú, vn an ton v sinh thc phm v ụ nhim mụi trng ang tr thnh mi quan tõm ln do vic s dng quỏ mc cỏc hoỏ cht bo v thc vt c hi trong bo qun v ch bin nụng sn núi chung v rau qu núi riờng Vỡ vy, vic nghiờn cu v ng dng cỏc ch phm sinh hc trong bo qun l rt cp thit Xut phỏt t nhng lý do trờn, chỳng tụi ó 1 tin hnh ti: Nghiờn cu sn xut mt s ch phm sinh hc, húa hc dựng trong bo qun rau qu, hoa . ẩm trong môi trường bảo quản 217 I. Thông tin chung về đề tài 1. Tên đề tài: Nghiên cứu sản xuất một số chế phẩm sinh học, hóa học sử dụng trong bảo quản rau, quả, hoa tươi. 2. Mã số. hình nghiên cứu trong và ngoài nước về công nghệ sản xuất một số chế phẩm sinh học dùng trong bảo quản quả tươi 7 1.1 Tình hình nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm sinh học dùng trong bảo. nước về công nghệ sản xuất một số chế phẩm hoá học dùng trong bảo quản rau, quả và hoa tươi 11 2.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất chế phẩm composit dùng trong bảo quản rau quả tươi 11 2.1.1