ĐẠI HỌC HUẾ Nguyễn Thị Mai Dung Giáo trình Sinh học đại cương Huế, 2006.  CƠ SỞ HÓA HỌC CỦA SỰ SỐNG  1. Các nguyên tố trong cơ thể sống   !"#$ %&'(%)%*%'%"+,-+% !( .$%'%,-/0+1+$+2+3+4 .$/5 6 +0% 6 +7 66 +$% 66 +$8 . .$!(/9)+7+$+$+:+;+<+=8+7+>+4 -?"#$+2+1+0'@-ABCDE%$ FGH88% <%*EE%-?I/ .1J)K1L'FMANB+%'%D,-+COP @%'%Q RC .$%K$L'FMSTB+?8F@UPF+F ,- .2()K2L'FMSVB+8CDE%@D, - .0)K0LFM&B+%'%C)+%(8) .$%8'K$%LFMS+NB8CDE%J-W+%*Q% H-+(XYJDFR' .3"CK3LFMSB+,%*Q%H?W8+ CDE%%(8) .5%8'K5LK3%""'L+FMV+UB8%K 6 LE+, %*Q%HZDF- .48[%K4LFMV+&B+'\CDE%CD8@C) .0%'K0%LK4('L+FMV+B8%E(]E%'R+, %*Q%HO^(]+(XYJDF .7%)"'K7LFMV+SB8CDE%Y_)`')Q%H+D ''R .$8K$8LFMV+SB+8%K . LEE%(]-?+%*O ^Z(] .4aK9)LK9)'L!(+8CDE%)'8+'8'Z ")`') .>(K>L.(8CDE%')C b 2. Các liên kết hóa học $G%HE%'Z@J]c"8" "aCJCE%_P8@CW8d <G(e/2()S_P8@Cd+%U+)NJ) A  !"#$$%$& $PFC@%'ZGJ^,8F%H? C fgF%H88haP@%7i8Fj%'Z W%H]3eZ"_P8@Cd+PE%'Z  'Z"8\_8F@,PE% F .$88F%HE88FZ%]8F Z" 8FQ%H88F(- K8h%()k%%8" -Fl@L 2.1. Liên kết cộng hóa trị : gFZ%]%(C_P,%P <G(e/4aP2()COPFG2() COP@P28FZ%]@SP1/ gFZ%]-F,%%P'Z\C_P+8FR F%\C_P8F%F%\C_P T <G(e/2%P1J)8FR@%^%\C_PCOP 1J) 2.2. Liên kết ion : 5P#'\'_PcG_H80, PS++&_Pc8@CdJ@'_Pc'% _(-K%L$PN%A+b_Pc8@CdJ@# _Pc'%_O'K%L m_GF(+%%FC@%I8Fg FF@8FZ%]8FRC_P <G(e/0% 6 6$8 . n0%$8K'WL 2.3. Liên kết Hydro và các tương tác yếu khác : .gF2(/ gFJ@ ,%P_O'@P 2()a@1J%0-$8F2(?,%CDE%'Z COP%,%COP$8F2(-8FZ%]V8D ,%*Q%HZ" .gh%()k%%8"JM%FCOPDFY%(-,%' 'O_P .-Fl@JM%,%'E%,COPFRCO$h J@JCFY%FR%@ICH(DoF % .$8F2(++8<%()k%8"-8FZ%]Y hJ]pjE%COPF%+IhP(d q8FZ%]dCOPX?-8X% .$-,%*Q%HFR, hJ]]G- ,%COP'* "] ,COP'Y'(rC)%( 8)  CD"+R-'!8_Y-,- $hs'@%(+%")+'FG*%%"@'t 8_%Q%H"" 1. Nước (H 2 O) Fu-?"#@'CD8@+_"j%@ 'TB+cZ#h@'v&H8-?0@8R-- M+"88@+,G8w%\_'CD8@ "8x""as'RI@$-?"#"%+C ?+Yc'RI@(d8c(%(F <Y'\HCOP@'ZP1J)%()y_G E%COP@*%+_PCOFRJj8'CO P@CO0OE%P1J)Fz'ZCD_PE%2()8' dOc-_GO'c%+*OE%P2() c-_(-m"CO+%COP@cFY%?8F  ($COP@#CC8'8@I8F(;M(] %E%COP@J]CD8@G\_E%+"jW Y'\+_W%+CY_8+G%p_ mMCO+COP@#CCJQ%COP FCO$%'%@8F(E%@H8%@({ %@$COPFRCO8'j'8@8F(E%@ $h8COPFl@$COPFl@?|COP@?jFY % g@-?Y%G+W%M'dZ%C ?%pE%"#gh*+@'t8_%-8h0@ %p-Q%F% <G(e/}J'@'TNB+abNB+cJ-VB')W! SVB ' !#()$*+$, -)+$./"(0-10 .0@%*"jQ%H@-?"/ 6NB@c((%*Q%HQ ?%%p +,%'RI$%H%@I@' COCY+h-Z\C%?sCMj@% 6NB@c(8F^8FF%%FC@CD FC) SV 5@M'CJ Z]M' <G(e/%'C'@8%m#I%(dC-CC |'?jFRF|ZMQM"# 0@%*Y*%_Z0@_(%+CYW 88#'+Fo%_#'8'_Z%pFRZZ 0@8''RIR*%.Z##C?'RI -? 4jWY'\E%@8@(#@'%(X8O2_ hC'8R-?ZO mD'Q%H#@8'ZO@"'R0, -G@"%' ""~+d'%_@+dqYE% "R+?8,-Y@ ""CCh- 2. Các chất vô cơ khác -?@%*R-F%(+%")+'R- F'8}Z#J-+ZJ-j%YR-KFM SvSVH8-?+E8$%L$R-I\C80%$8+5$8+0%2$1&+ $%$8+$%$1&+741U+0%231U+F'8>+:+9)+$+c(R-+ ,-%a@C)$h"8G+8(+ ,%*HY,-9)+2)')E%2)'8'+ %8%'; S   y\?'Q%HE%h8G_CO%%K6L %K.LhFC@2 6 12 . ?8'%pC2'RI$% %?FC@%%(+%")%G/ 2 6 62$1 & . •2  $1 & G%(  02 U 6 612 . •02 U 12G%")   sZC+'%*F?-? 4O^'hCZ"8GJM% I5'] M'I O8 <G(e/$%'M'Q'j IO#2Z'8 FsZ5 6 +0% 6 +$% 6 'O^ 0%$8( C"|'+,@'R+F''RW+C" |'W('RCM,@?M'C"|' 3. Các khí hòa tan m]-?j%FG%/ .5G$1  !'V+V&BFRFG-?"#8$1  ? Y-(Q J%,-"%}#FG$1  "P(e?8' s8_pC,- .1J)YFRFGKV.SBL*%%FY+%'% CMjJ%?%W8DZE%"# SS .0)YFRFGKbBL8FG-+!'Z""# FMW]-FRFG$"#F"P(e)c(C 'FR"P(ec(FG 2./"3 $,-8,\E%-?"#$h"8 8@+%(),aM@"#$ ?CO_%8/,-COPoCOP"H $,-COPos'(%+%(%)K8()L+ 8C(+%'%(8)()d(XJ7Z"8, -]hK-COLCOP"H$,-COPo pC)aCMj-M()`')JhH8CO PE%hFMSVV.SVVVj%&VP$ 1. Các Carbohydrate (glucide) $s'/$+21RjE%%(%)(d$ ^' t8_218R8/SCOP@$COP%(%) F%YFG@€FFW FCO8h$&'G/ I-K'"%%()L+IRK("%%()LICjKC8"%%()L 1.1. Các đường đơn (monosaccharide ) y88()-MRjK$2  1L  +"(%Z&b $I-8%8()()%F))''(J8%Y-yI -ICO8)"%hy-M8I&%+H8 ")8)%8()()+((J%)) 2.$n1$2  12 2.$.12$n1 $2  12$2  12 45 ,5,5 6, -75-5 .yINKC)")L/•")m)J")/$ N 2 SV 1 N ‚$ N 2 SV 1 U .yIAK)J")L/8")+[")/$ A 2 S 1 A 2.$n1KNhóm aldehytL2 2.$.12 2.$.12 21.$.2 $n1(Keton) 2.$.1221.$.2 2.$.122.$.12 2.$.122.$.12 22.$.12  2 4-8 9 -8 S 'i'PFC@%?)F%+ I h%HF%(d8"P$+21X %$(hH8sCOh 7Z"F?sCO%*Q%HZ"E% 8ƒ8")9") $'%8()()%F))E%'Z8J()?CMj@'(J8 3Mj?JM%COP8J()„U?*N%AP %$P$IC"jS++&+DD @'%8()()%F)) 1.2. Các đường đôi ( disaccharide ) 2%  I  -    ?  a @%      I  FzC  K("%%()L   "%%")KIWR(e.glucoseα 1,2 fructoseL+'%8")Kglucoseα 1,4 glucoseL+ 8%")Kgalactoseβ 1,4 glucoseL+I-?"# yI'%8")%E%I"MC|'DE%" %Z+"%qC8")?Ce-?"P(e Q RC7%8")s'COP8")FC@%c'8F8"( -?"'8F Q%'Z"@+'i@(S)`')Jh  S& :;<0-=#->5 ?@A@0-1->5 B@A@0-> ->5 1.3. Các đường đa (polysaccharide) gC8')-]I-K'')LE88") (COP8@$C8"%%()8COP"H_p Ch@COPo<G(e/Z%s'YW'-]8") %Zs'SV.VB%'8")%@+TV.VB%'8C)FR% @OGF)sZZ8(,E%#+8) 8(,E%Z#0hCOP%'8C)CO '%-Q%FM'iT.S-]8")K%'8C).U.&V-]L$)888") @"-]8")8&VV.SNVVV+FRJaZ'SW(i€ " C > ,5D*E$-55->5 SU F*E Tinh bột Tế bào thực vật Vách tế bào Sợi cellulose trong vách tế bào thực vật 1.4. Vai trũ ca carbohydrate trong sinh vt gsCW8EE%"#+#pC I-+IRZyZ#W#s?8()#E% (,c(8)+8)FD p8")8")8s W8C-?8R'Z88")p] <G(e/}Z#h8V+SB'.%%YO8 8")F]ECO*8'8_?pC8C() G ĂÂÊÔ ƠƯƠƠĐăƠâêôơ-đÊÂƠƠ '($o8h+oR' G$8()Ia@C)%8C()8.C)+88C()%' %h' 2. Cỏc cht lipid gC(s'(D+'àGIFR%@+% ('R,-))+8C'+)`))+%(%)$ 8C($+2+1h?j%F3%0 $hF@%(%)cij%1@t8_G- 2%'8C(Q%H@"#8/'O8)8' O")8 $OFC@%(zF%? Y88C(F% 2.1.Cỏc acid bộo: 8%(,-'(%%(C%8'/$2 & . K$2 L SU .$112+%(")%/$2 & .K$2 L SA .$112+\'(%FRK RL%(8)/$2 & .K$2 L b .$2n$2.K$2 L b .$112 SN F 5 , [...]... sang mRNA, vi du chất ức chế (repressor) đinh chi sự phiên ma V Các chất xúc tác sinh học Các chất xúc tác sinh học bao gồm các enzyme, vitamine, hormone Chúng là những yếu tố vi lượng nhưng rất cần thiết, chúng hoạt động mạnh trong điều kiện nhẹ nhàng của cơ thể (về to, pH, ) Enzyme có nhiệm vụ xúc tác cho các phản ứng sinh học Nhiều vitamine tham gia vào cấu tạo của enzyme nên cũng tham gia vào các hoạt... ngẫu nhiên dưới các điều kiện sinh học vì các gốc R khác nhau tác động với nhau theo nhiều cách khác nhau nên cấu truc bậc 2 xếp thành hai nhóm: xoăn α (α-helix) và lá phiến β Loại αhelix là sơi ơ dạng xoăn ốc, cuôn xung quanh môt truc, môi vong xoăn có 3,6 gốc amino acid Trong cấu trúc này có nhiều liên kết hydro với mức năng lượng nhỏ vì vậy nó đảm bảo tính đàn hồi sinh học 22 Hình 1.13 Cấu trúc bậc... thường nữa *Trong nhiều trường hợp sự biến tính là một quá trình thuận nghịch và các tính chất của protein có thể khôi phục lại khi đưa nó quay trở về các điều kiện bình thường Quá trình này gọi là sự hồi tính, khi các phân tử protein đã duỗi xoắn lại cuộn trở lại thành cấu hình bình thường của nó 5 Chức năng của protein Protein có chức năng sinh học rất đa dạng 5.1 Vai trò xúc tác: Các enzyme là nhóm... dung môi của nhiều vitamin (A, D, E, K, ) IV các đại phân tử sinh học 1 Protein Protein chiếm một nửa các hợp chất C có trong cơ thể sống Mặc dù có chung nhiều nét cơ bản; sự cấu tạo chúng cực kỳ linh hoạt và do đó các protein cá biệt có các chức năng chuyên hóa rất khác nhau - Protein có chứa các nguyên tố chính: C, H, O, N, S, P là một trong những đại phân tử lớn nhất trong tế bào, thực hiện nhiều... loại chất này có liên quan mật thiết với nhau 1 Các cơ chế cơ bản của hoạt động enzyme 1.1 Định nghĩa enzyme : Enzyme là các chất xúc tác sinh học có bản chất là protein Chúng xúc tác các phản ứng với tính đặc hiệu và hiệu quả cao Chúng là động lực của các phản ứng sinh học; là công cụ phân tử hiện thực hóa thông tin di truyền chứa trên DNA 1.2 Cấu trúc cơ bản của enzyme Tất cả các enzyme đều là các protein... đơn vị nhỏ với mRNA được thực hiện thông qua sự bắt cặp base bổ sung giữa vị trí gắn ribosome và rRNA 16S Các mRNA của vi khuẩn có một trình tự nucleotide đặc hiệu gọi là trình tự Shine-Dalgarno (SD) gồm 5-10 nucleotide trước codon khởi đầu Trình tự này bổ sung với một trình tự nucleotide gần đầu 3' của rRNA 16S Tiểu đơn vị nhỏ được đặt trên mRNA sao cho codon khởi đầu được đặt đúng vào vị trí P một... vai tro là giư lại kim loại Fe cân thiết cho sự tông hơp nhưng protein chứa Fe quan trong như hemoglobin 5.7 Các chất có hoạt tính sinh học cao: Môt số protein không thực hiện bất ky sự biến đôi hóa hoc nào, tuy nhiên nó điêu khiên các protein khác thực hiện chức năng sinh hoc, điêu hoa hoạt đông trao đôi chất Vi du insulin điêu khiên nồng đô đương glucose trong máu Đó là môt protein nho (5,7 kDa),... lại thành globin + Hem là nhóm ngoài 4 Các tính chất của protein - Tính đặc trưng : đặc trưng bởi thành phần, số lượng, trình tự sắp xếp các axit amin trong phân tử - Tính đa dạng - Tính ổn định tương đối (Protein có khả năng biến tính và hồi tính) *Đa số protein bị mất hoạt tính sinh học (bị biến tính) trong các điều kiện nhiệt độ và pH không thuận lợi Biến tính có thể xảy ra ở nhiệt độ 50-70oC Nó thường... lớn nhất, có hàng nghìn enzyme khác nhau Chúng xúc tác cho môi phản ứng sinh hóa nhất đinh Môi môt bước trong trao đôi chất đêu đươc xuc tác bơi enzyme Enzyme có thê làm tăng tốc đô phản ứng lên 1016 lân so với tốc đô phản ứng không xuc tác Các enzyme tương đồng tư các loài sinh vật khác nhau thi không giống nhau về cấu trúc hóa học Ví dụ : tripsine của bò khác tripsine của lợn 5.2 Vai trò cấu trúc:... một chất nhỏ hơn không phải protein gọi là cofactor Cofactor thường hoạt động như cái “cầu” giữa enzyme và cơ chất, nó thường tham gia trực tiếp vào phản ứng hóa học của quá trình xúc tác Đôi khi cofactor cung cấp cho nguồn năng lượng hóa học thúc đẩy phản ứng mà nếu không có thì phản ứng khó hay không thể xảy ra Một số enzyme cần các ion kim loại là cofactor (như Mg2+, Fe2+ và một số ion của các nguyên . ĐẠI HỌC HUẾ Nguyễn Thị Mai Dung Giáo trình Sinh học đại cương Huế, 2006.  CƠ SỞ HÓA HỌC CỦA SỰ SỐNG  1 RC .$%K$L'FMSTB+?8F@UPF+F ,- .2()K2L'FMSVB+8CDE%@D, - .0)K0LFM&B+%'%C)+%(8) .$%8'K$%LFMS+NB8CDE%J-W+%*Q% H-+(XYJDFR' .3"CK3LFMSB+,%*Q%H?W8+ CDE%%(8) .5%8'K5LK3%""'L+FMV+UB8%K 6 LE+, %*Q%HZDF- .48[%K4LFMV+&B+'CDE%CD8@C) .0%'K0%LK4('L+FMV+B8%E(]E%'R+, %*Q%HO^(]+(XYJDF .7%)"'K7LFMV+SB8CDE%Y_)`')Q%H+D ''R .$8K$8LFMV+SB+8%K . LEE%(]-?+%*O ^Z(] .4aK9)LK9)'L!(+8CDE%)'8+'8'Z ")`') .>(K>L.(8CDE%')C b 2. Các liên kết hóa học $G%HE%'Z@J]c"8" "aCJCE%_P8@CW8d <G(e/2()S_P8@Cd+%U+)NJ) A . thực vật Vách tế bào Sợi cellulose trong vách tế bào thực vật 1.4. Vai trũ ca carbohydrate trong sinh vt gsCW8EE%"#+#pC I-+IRZyZ#W#s?8()#E% (,c(8)+8)FD p8")8")8s W8C-?8R'Z88")p] <G(e/}Z#h8V+SB'.%%YO8 8")F]ECO*8'8_?pC8C() G