ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG Năm học: 2008 – 2009 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP. HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH www.ou.edu.vn; 97 Võ Văn Tần, Quận 3, Phường 6, TP. Hồ Chí Minh TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH 97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085 PHẦN A: THÔNG TIN TỔNG QUÁT MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC Sinh viên được trang bị từ những kiến thức cơ bản về chất lượng, quản trị chất lượng tới việc đánh giá chất lượng, kiểm soát chất lượng cũng như đảm bảo chất lượng và quản trị chất lượng toàn diện phù hợp với từng loại hình, đặc điểm của doanh nghiệp. Sau khi học môn này sinh viên sẽ đạt được những kiến thức và kỹ năng sau:  Nắm được cơ sở lý luận và các nội dung cơ bản của chất lượng và quản trị chất lượng trong doanh nghiệp  Trong vai trò nhà quản trị chất lượng, biết cách đánh giá và chọn lựa phương pháp, hệ thống quản trị chất lượng phù hợp cho từng loại hình, đặc điểm doanh nghiệp  Biết cách kiểm soát, đảm bảo chất lượng hiệu quả cho doanh nghiệp  Biết và áp dụng được quản trị chất lượng toàn diện một cách hiệu quả nhất với từng lọai doanh nghiệp YÊU CẦU CỦA MÔN HỌC Để học tốt môn này, sinh viên cần phải có những kiến thức căn bản về quản trị học và quản trị sản xuất THỜI LƯỢNG CỦA MÔN HỌC Quản trị chất lượng là một môn học 3 đơn vị học trình (45 tiết) được phân bổ như sau: w w w . o u . e d u . v n  Số giờ học lý thuyết: 30 tiết  Số giờ bài tập: 5 tiết  Số giờ thảo luận, nghiên cứu tình huống, tự học: 10 tiết PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY Phương pháp giảng dạy của môn học là giảng lý thuyết kết hợp với làm bài tập, và thảo luận các tình huống thực tế. Sinh viên dự giờ giảng, làm đầy đủ bài tập, tham gia thảo luận tình huống thì sẽ dễ dàng nắm bắt được những vấn đề có liên quan đến nội dung môn học. ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP  Bài tập, thảo luận, kiểm tra… trong quá trình học: 30% tổng điểm  Bài thi hết môn: 70% tổng điểm. Thời gian làm bài là 60 - 90 phút. Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 1/8 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH 97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085 KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY Buổi học NỘI DUNG Số tiết 1. Khái quát môn học. Giới thiệu tài liệu. Hướng dẫn cách học, làm việc. Tổng quan về chất lượng Sinh viên nghiên cứu tình huống và thảo luận 0,5 3.5 1 2. Tổng quan về quản trị chất lượng Sinh viên nghiên cứu tình huống và thảo luận 3 2 3. Đánh giá chất lượng Làm bài tập Sinh viên nghiên cứu tình huống và thảo luận 7 2 1 4. Kiểm soát chất lượng Làm bài tập Sinh viên nghiên cứu thảo luận và trình bày 7 1 2 5. Đảm bảo chất lượng 3 6. Quản trị chất lượng toàn diện Bài tập về quản trị chất lượng toàn diện Sinh viên nghiên cứu thảo luận và trình bày w w w . o u . e d u . v n nghịĐề : đọc tài liệu có liên quan, nghiên cứu tình huống thảo luận và làm bài tập trước khi tham dự Sinh viên lớp học. TÀI LIỆU HỌC TẬP [1] Bài giảng Quản trị chất lượng của các giảng viên lên lớp [2] Tạ Thị Kiều An, Ngô Thị Ánh, Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn Hoàng Kiệt, Đinh Phượng Vương. Quản lý chất lượng trong các tổ chức. NXB Thống kê. 2004 ÔN TẬP 6 2 2 2 THI CUỐI KHÓA Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 2/8 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH 97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085 TÀI LIỆU THAM KHẢO [3] TS. Lưu Thanh Tâm. Quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn Quốc tế. NXB đại học Quốc gia TpHCM. 2003. [4] GS.TS Nguyễn Đình Phan. Quản lý chất lượng trong các tổ chức. NXB Giáo dục. 2002. w w w . o u . e d u . v n Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 3/8 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH 97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085 PHẦN B: NỘI DUNG MÔN HỌC Mục tiêu yêu cầu NỘI DUNG CHÍNH Những kiến thức cốt lõi cần nắm 1. TỔNG QUAN VỀ CHẤT LƯỢNG  Giới thiệu các khái niệm cơ bản về chất lượng sản phẩm, dịch vụ, các yếu tố liên quan đến việc hình thành, ảnh hưởng, đảm bảo chất lượng • Chất lượng sản phẩm • Chất lượng dịch vụ • Quá trình hình thành chất lượng • Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng o Các yếu tố bên ngoài tổ chức o Các yếu tố bên trong tổ chức • Độ lệch chất lượng • Chi phí chất lượng • Vị trí của chất lượng trong xu thế cạnh tranh toàn cầu o Vị trí của chất lượng trong xu thế cạnh tranh toàn cầu o Tình hình quản lý chất lượng tại các nước đang phát triển o Tình hình quản lý chất lượng tại Việt Nam Sự khác biệt và sự liên hệ giữa chất lượng sản phẩm và dịch vụ Quá trình hình thành và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng Một số các khái niệm liên quan đến chất lượng 2. TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG  Giới thiệu khái niệm cơ bản, các đặc điểm, các phương thức và hệ thống quản trị chất lượng • Khái niệm Quản trị chất lượng • Các đặc điểm cơ bản của Quản trị chất lượng • Vai trò con người và đào tạo trong quản lý chất lượng • Các phương thức quản trị chất lượng • Hệ thống quản trị chất lượng o Khái niệm hệ thống quản trị chất lượng o Mục tiêu, nhiệm vụ và biện pháp của hệ thống quản trị chất lượng o Chu trình quản trị trong hệ thống quản trị chất lượng o Các nguyên tắc của hệ thống quản trị chất lượng o Các hoạt động của hệ thống quản trị chất lượng o Các đặc điểm của hệ thống quản trị chất lượng Vai trò và công việc chính trong quản trị chất lượng Lựa chọn phương thức quản trị chất lượng phù hợp theo loại hình, đặc điểm của doanh nghiệp Thiết lập hệ thống quản trị chất lượng theo loại hình và đặc điểm của từng doanh nghiệp w w w . o u . e d u . v n Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 4/8 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH 97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085 Những kiến thức cốt lõi Mục tiêu yêu cầu NỘI DUNG CHÍNH cần nắm 3. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG  Hiểu được nguyên tắc đánh giá chất lượng, phương pháp đánh giá chất lượng cũng như công tác kiểm tra đánh giá hệ thổng quản trị chất lượng và các chỉ tiêu đánh giá chất lượng • Các nguyên tắc đánh giá chất lượng • Các phương pháp đánh giá chất lượng o Phương pháp phòng thí nghiệm o Phương pháp cảm quan o Phương pháp xã hội học o Phương pháp chuyên viên o Phương pháp chỉ số chất lượng o Phương pháp phân hạng – Hệ số phân hạng. o Xác định chỉ số chất lượng kinh doanh. o Sử dụng hệ số chất lượng K a đánh giá chất lượng quản lí • Kiểm tra, đánh giá hệ thống quản trị chất lượng o Kiểm tra, đánh giá hệ thống quản trị chất lượng o Một số chuẩn mực kiểm tra, đánh giá • Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng o Hệ số chất lượng và hệ số mức chất lượng o Hệ số hiệu quả sử dụng o Hệ số hữu dựng tương đối o Hệ số phân hạng o Chi phí ẩn của sản xuất kinh doanh Lựa chọn các phương pháp đánh giá chất lượng phù hợp theo loại hình và đặc điểm của từng doanh nghiệp Các yêu cầu và chuẩn mực kiểm tra, đánh giá chất lượng theo loại hình và đặ c điểm của từng doanh nghiệp Phân biệt sự khác biệt giữa các chỉ tiêu và lựa chọn các chỉ tiêu đánh giá chất lượng phù hợp theo loại hình và đặc điểm của từng doanh nghiệp 4. KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG  Hiểu, biết cách kiểm soát chất lượng • Nhóm chất lượng • Các phương pháp và công cụ kiểm soát chất lượng o Tấn công não o Kiểm soát quá trình bằng thống kê o So sánh chuẩn mức o Phân tích kiểu sai hỏng và tác động – FMEA o Triển khai các chức năng chất lượng – QFD o Phương pháp 5S o Phương pháp 6 sigma Các vấn đề về nhóm chấ w w w . o u . e d u . v n t lượng, lựa chọn hiệu quả các phương pháp và công cụ kiểm soát chất lượng Phân biệt và cách áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn phù hợp với loại hình, đặc điểm của doanh nghiệp Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 5/8 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH 97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085 Những kiến thức cốt lõi Mục tiêu yêu cầu NỘI DUNG CHÍNH cần nắm • Hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn o Hệ thống quản trị chất lượng o Hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO o Một số hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn khác 5. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG  Hiểu được các vấn đề đảm bảo chất lượng • Khái niệm • Phương hướng đảm bảo chất lượng • Các biện pháp đảm bảo chất lượng Xác định phương hướng và thiết lập các biện pháp đảm bảo chất lượng phù hợp 6. QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TOÀN DIỆN - TQM  Hiểu và biết cách thực hiên quản trị chất lượng toàn diện • Tổng quan về TQM o Khái niệm TQM o Các yếu tố cấu thành TQM o Các quan điểm của TQM • Thực hiện TQM trong doanh nghiệp o Lãnh đạo cấp cao đảm nhận vai trò, trách nhiệm về chất lượng. o Xây dựng nhận thức mới cho mọi tầng lớp trong công ty. o Công tác tổ chức. o Hoạch định chiến lược chất lượng. o Hướng tới khách hàng và qua n hệ với khách hàng. o Thiết kế/ phát triển sản phẩm. o Quản lý các quá trình. o Thu thập thông tin và phân tích dữ liệu. o Cải tiến liên tục. o Huy động nguồn lực con người trong TQM. • Một số phương pháp phối hợp với TQM. o Hệ thống duy trì SX toàn diện – TPM (Total Productive Maintenance). o Hệ thống sản xuất đúng thời hạn – JIT (Just In Time). Vai trò của TQM trong hoạt động quản trị của doanh nghiệp Thiết lập công tác thực hiện TQM trong doanh nghiệp w w w . o u . e d u . v n Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 6/8 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH 97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085 MỘT SỐ CHỦ ĐỀ BÀN LUẬN, THUYẾT TRÌNH Tùy vào điều kiện cụ thể của từng lớp, giảng viên và sinh viên sẽ chọn thảo luận một trong các chủ đề sau đây. Chú ý là các nội dung thảo luận này chỉ mang tính chất tham khảo và không có tính chất bắt buộc, có thể được thay thế bằng các nội dung khác tương tự. • Thiết lập hệ thống quản trị chất lượng cho một số doanh nghiệp chuẩn bị thành lập và đưa sản phẩm - dịch vụ vào thị trường • Phân tích, đánh giá và thiết lập lại việc quản trị chất lượng cho một số doanh nghiệp đang thực hiện sản xuất kinh doanh trên thị trường Viết đề cương: Nhóm lập đề cương khoa Quản trị kinh doanh Duyệt đề cương: TS. Đoàn Thị Mỹ Hạnh Ngày duyệt đề cương: 02/01/2009 w w w . o u . e d u . v n Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 7/8