1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

Vệ sinh và an toàn thực phẩm pot

348 1.3K 8
Vệ sinh và an toàn thực phẩm pot

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 30/03/2014, 15:20

Xem thêm: Vệ sinh và an toàn thực phẩm pot, Vệ sinh và an toàn thực phẩm pot, CHƯƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT, ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG VÀ BÊN NGOÀI CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT, VI SINH GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM, ĐỘC TỐ CỦA VI SINH VẬT, CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐỂ TRÁNH NGỘ ĐỘC DO VI SINH VẬT, CHƯƠNG 3: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC TỐ, MỘT SỐ LOẠI CHẤT ĐỘC NGUỒN GỐC SINH VẬT THƯỜNG GẶP TRONG THỰC PHẨM, MỘT SỐ LOẠI NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA CHẤT ĐỘC, NGỘ ĐỘC DO ĐỘNG VẬT CHỨA CHẤT ĐỘC, CHƯƠNG 4: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM, NGỘ ĐỘC BỞI CÁC CHẤT ĐƯỢC CHUYỂN HOÁ SO VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN, NGỘ ĐỘC DO CÁC CHẤT ĐỘC ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN, CÁC LOẠI CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM, ÍCH LỢI CỦA CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM, A. PHỤ GIA DINH DƯỠNG, B. CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ, D. CÁC CHẤT MÀU TỰ NHIÊN VÀ CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO, E. NHỮNG CHẤT TẠO NHŨ TƯƠNG, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM, F. CÁC HOÁ CHẤT SỬ DỤNG ĐỂ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐẶC BIỆT, CHƯƠNG 6: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO PHÂN HOÁ HỌC VÀ THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT, NHÓM THUỐC TRỪ SÂU CHLOR HỮU CƠ, NHÓM THUỐC TRỪ SÂU LÂN HỮU CƠ, NHÓM THUỐC TRỪ SÂU PYRETHROID, CHƯƠNG 7: CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM, KIỂM TRA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT, KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ THỰC PHẨM, MÔI TRƯỜNG THƯỜNG SỬ DỤNG ĐỂ KIỂM TRA VI SINH THỰC PHẨM, CHƯƠNG 8: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM, QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG, ĐIỀU KIỆN ĐỂ ĐẢM BẢO VỆ SINH VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM, XÂY DỰNG SƠ ĐỒ DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT, TÀI LIỆU THAM KHẢO

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • LỜI NÓI ĐẦU

  • CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU

  • CHƯƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT

    • 1. ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG VÀ BÊN NGOÀI CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT

    • 2. VI SINH GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM

    • 3. ĐỘC TỐ CỦA VI SINH VẬT

    • 4. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐỂ TRÁNH NGỘ ĐỘC DO VI SINH VẬT

    • CHƯƠNG 3: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC TỐ

      • 1. MỘT SỐ LOẠI CHẤT ĐỘC NGUỒN GỐC SINH VẬT THƯỜNG GẶP TRONG THỰC PHẨM

      • 2. MỘT SỐ LOẠI NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA CHẤT ĐỘC

      • 3. NGỘ ĐỘC DO ĐỘNG VẬT CHỨA CHẤT ĐỘC

      • 4. NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC

      • CHƯƠNG 4: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

        • 1. NGỘ ĐỘC BỞI CÁC CHẤT ĐƯỢC CHUYỂN HOÁ SO VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN

        • 2. NGỘ ĐỘC DO CÁC CHẤT ĐỘC ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN

        • CHƯƠNG 5: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

          • 1. KHÁI NIỆM

          • 2. CÁC LOẠI CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

          • ÍCH LỢI CỦA CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

          • 4. NHỮNG RỦI RO CỦA CHẤT PHỤ GIA TẠO RA

          • 5. CÁC TÍNH CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

            • A. PHỤ GIA DINH DƯỠNG

            • B. CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ

            • C. CHẤT NGỌT

            • D. CÁC CHẤT MÀU TỰ NHIÊN VÀ CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan