1 2 3 Vai trò của vitamin C 4 trong nuôi thủy sản 5 6 Trong nghiên cứu về thức ăn cho nuôi trồng thủy sản, Vitamin C đã được 1 nghiện cứu và đánh giá là cần thiết cho tôm cá. Cá và giáp xác không có khả 2 năng tự tổng hợp Vitamin C do thiếu enzyme gluconolactone oxidase cho 3 bước cuối cùng của quá trình tổng hợp. Chính vì thế Vitamin C được động vật 4 thủy sản hấp thu chủ yếu từ thức ăn. 5 - Vitamin C được ghi nhận là có vai trò quan trọng trong trao đổi chất, tham 6 gia vào quá trình sinh trưởng và phát triển của sinh vật bởi việc tạo thành 7 collagen, tăng cường các phản ứng miễn dịch và sức đề kháng bệnh của tôm 8 cá, tổng hợp corticosteroids là chất có liên quan đến khả năng chịu đựng của 9 tôm cá với sự thay đổi của môi trường. Ở giai đoạn ấu trùng, tôm cá cần nhiều 10 Vitamin C hơn giai đoạn trưởng thành, nó không những làm gia tăng tốc độ 11 sinh trưởng mà còn làm tăng sức đề kháng của ấu trùng. 12 - Thức ăn thiếu Vitamin C là nguyên nhân dẫn đến các triệu chứng bệnh lý 13 như các dạng dị tật xương sống, tật ưỡn lưng và hiện tượng xuất huyết ở gốc 14 vây, ở xung quanh miệng và mắt của cá, … (Hình 1, 2, 3). ở tôm, khi thiếu 15 Vitamin C màu sắc cơ thể chuyển sang màu đen tối, do đó người nuôi gọi là 16 bệnh chết đen ở tôm (Hình 4). 17 1 2 - Ở cá nheo Mỹ tỉ lệ chết của cá giảm dần khi tăng tỉ lệ Vitamin C từ 0 lên 3 3.000 mg/kg thức ăn khi gây cảm nhiễm bệnh với vi khuẩn Edwarsiella 4 ictaluri, khả năng chống lại vi khuẩn Edwarsiella tarda sẽ tăng khi ăn thức ăn 5 có hàm lượng Vitamin C là 150 mg/kg so với thức ăn chứa 60 mg Vitamin 6 C/kg. Đối với tôm càng xanh, khi bổ sung 1.500 mg Vitamin C/kg thức ăn, ấu 7 trùng tôm có khả năng chống lại virus Vibrio harveyi. Đối với tôm cá bố mẹ, 8 khi bổ sung Vitamin C vào thức ăn có khả năng làm tăng tỉ lệ nở, khả năng 9 chịu đựng của cá bột và ấu trùng. 10 1 2 - Lượng Vitamin C cần bổ sung cho động vật thủy sản rất khác nhau tùy theo 3 từng đối tượng nuôi và từng loại Vitamin C. Theo Viện nghiên cứu thủy sản 4 quốc gia Mỹ (1993) hàm lượng Vitamin C cần thiết cho cá giống dao động 5 trong khoảng từ 25 – 50 mg/kg thức ăn. Đối với các loài tôm cá nuôi, nhu cầu 6 Vitamin C cũng khác nhau tùy theo loài. 7 1 - Để làm giảm sự hòa tan nhanh của Vitamin C trong nước, người ta dùng 2 ethylcellulose hoặc dầu để bao lấy các hạt Vitamin C thành thể Vitamin C vi 3 bọc (Vitamin C coated), hàm lượng Vitamin C ở dạng này khoảng 80 – 90% 4 và có thể lưu trữ trong vài tháng mà không bị oxy hóa. Sản phẩm thành công 5 nhất của việc gia tăng độ bền của Vitamin C là nhóm Vitamin C dạng muối 6 phosphate như ascorbate-2-mono phosphate (AMP), ascorbate-2-poly 7 phosphate (APP), … Sự hiện diện của các nhóm này sẽ làm tăng khả năng 8 chịu nhiệt, giảm khả năng tan trong nước và oxy hóa của Vitamin C. Quá 9 trình chế biến thức ăn cũng ảnh hưởng lớn đến hoạt tính và sự mất đi của 10 Vitamin C. Qua quá trình gia nhiệt (ép đùn) Vitamin C tinh thể mất đi hơn 11 90%, vi bọc mất đi 40 – 50%, trong khi Vitamin C dạng muối photphat chỉ 12 mất đi khoảng 5 – 10%. Vì vậy trong sản xuất thức ăn công nghiệp nên sử 13 dụng loại Vitamin C kháng nhiệt, còn người nuôi thủy sản có thể bổ sung 14 Vitamin C vào thức ăn loại vi bọc. Trong nuôi thủy sản, định kỳ mỗi tháng bổ 15 sung Vitamin C khoảng 3 – 5 ngày liên tục. Khi thời tiết thay đổi hoặc cả khi 16  xung quanh vùng nuôi có dịch bệnh thì cũng nên bổ sung Vitamin C vào thức 17 ăn. Liều lượng sử dụng tùy thuộc vào loại Vitamin C, khoảng từ 500 – 1.000 18 mg/kg thức ăn. 19 20 . 3 Vai trò c a vitamin C 4 trong nuôi thủy sản 5 6 Trong nghiên c u về th c ăn cho nuôi trồng thủy sản, Vitamin C đã đư c 1 nghiện c u và đánh giá là c n thiết cho tôm c . C và giáp x c không. không c khả 2 năng tự tổng hợp Vitamin C do thiếu enzyme gluconolactone oxidase cho 3 bư c cuối c ng c a quá trình tổng hợp. Chính vì thế Vitamin C đư c động vật 4 thủy sản hấp thu chủ yếu. loại Vitamin C. Theo Viện nghiên c u thủy sản 4 qu c gia Mỹ (1993) hàm lượng Vitamin C cần thiết cho c giống dao động 5 trong khoảng từ 25 – 50 mg/kg th c ăn. Đối với c c loài tôm c nuôi,