các phương pháp xử lý nước thải trong ngành chế biến thủy sản

20 1.3K 1
các phương pháp xử lý nước thải trong ngành chế biến thủy sản

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG BỘ MÔN HỢP TÁC ĐẦU TƯ QUỐC TẾ CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ NƯỚC THẢI TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ngày 24 tháng 02 năm 2008 Giảng viên hướng dẫn: Đinh Hoàng Minh Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm: Chicken Run Lớp: Anh3_CĐK2 Thành viên nhóm: 1. Nguyễn Thái Bình 2. Đặng Thị Dơn 3. Nhữ Hương Giang 4. Phạm Thị Thu Hà 5. Nguyễn Thu Hằng (1987) 6. Lê Thu Hiền 7. Lê Thị Hồng Hoa 8. Lê Phương Thảo Sbd 04 Sbd 11 Sbd 14 Sbd 15 Sbd 16 Sbd 21 Sbd 20 Sbd 29 BẢNG CHỮ VIẾT TẮT DOB: Biochemical Oxygen Demand- Nhu cầu ôxy hoá. COD: Chemical Oxygen Demand- Nhu cầu ôxy hoá học DO: Dissolved Oxygen- ôxy hoà tan. LL: Lưu lượng. N: Nitơ. P: Phốtpho SS: Suspended Solid- Chất rắn lơ lửng. UASB: Upflow Anaerobic Sludge Blanket- Hệ thống đệm bùn kị khí dòng lên Mở đầu Chế biến thuỷ sảnngành kinh tế quan trọng và có tốc độ tăng trởng nhanh ở nớc ta.Theo số liệu của cục Thống kê thành phố Hồ Chí Minh (1998), sản lợng thuỷ hải sản năm 1998 là 1676000 tấn, trong đó có 540000 tấn do nuôi trồng thuỷ sản. Khoảng 24,3% số lợng này (400000 tấn) đợc chế biến để xuất khẩu và phần còn lại đợc tiêu thụ ở thị truờng nội địa dới dạng t- ơi sống hoặc qua chế biến. Gía trị xuất khẩu thuỷ sản của cả nớc gia tăng từ 109 triệu USD năm 1986 lên 205 triệu năm 1990 và đạt khoảng 670 triệu USD năm 1996. Từ năm 1996, hàng chục nhà máy chế biến mới đợc xây dựng , chủ yếu tập trung ở các tỉnh phía Nam, giải quyết công ăn việc làm cho ngời lao động, nâng cao giá trị xuất khẩu của sản phẩm. Bên cạnh những lợi ích do ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản đem lại thì đây cũng là ngành sản xuất gây ô nhiễm nặng nề cho môi truờng, đặc biệt là môi trờng n- ớc. Mặt khác các cơ sở chế biến lại tập trung chủ yếu ở ven biển.Trong một số công đoạn của dây chuyền sản xuất, do không đủ nớc ngọt nên phải dùng nớc mặn, vì vậy nớc thải của các cơ sở này ít nhiều bị nhiễm mặn. Do đó xử lý nớc thải chế biến thuỷ sản là vấn đề mang tính cấp thiết cần đợc đầu t nghiên cứu và đa vào ứng dụng. Để góp phần tìm hiểu khả năng xử nớc thải chế biến thuỷ sản bằng phơng pháp sinh học trong điều kiện của Việt Nam, chúng tôi xin giới thiệu đề tài:Các phơng pháp xử nớc thải trong ngành chế biến thuỷ sản với các nội dung sau: 1. Đối tợng và do nghiên cứu 2. Tình hình ô nhiễm nớc thải nói chung và ô nhiễm chất hữu cơ nói riêng 3. Ô nhiễm môi trờng do ngành chế biến thuỷ sản 4. Các phơng pháp xử nớc thải 4.1.Phơng pháp cơ học 4.2. Phơng pháp hoá lý 4.3. Phơng pháp hoá học 4.4. Phơng pháp sinh học 4.4.1. Phơng pháp hiếu khí 4.4.2. Phơng pháp kị khí 5. im mnh im yu ca cụng ngh la chn 6. Gii phỏp phỏt trin cụng ngh trong khu vc 1. Đối t ợng và do chọn đề tài Đi tợng nghiên cứu là nớc thải chế biến thuỷ sản bị nhiễm mặn, chúng tôi chọn đề tài này vì những do sau: + Thứ nhất, Việt Nam là nớc có ngành Thuỷ sản ngày càng phát triển cho nên nhu cầu xử nớc thải ngành này đặt ra là rất cấp thiết. + Thứ hai, nớc thải loại này có hàm lợng COD, N, P cao đòi hỏi phải qua xử truớc khi tiến hành xử hiếu khí. + Thứ ba nhiều nhà máy chế biến thuỷ hải sản ven biển do thiếu nớc ngọt nên đã sử dụng một phần nớc mặn cho quá trình chế biến. 2. Tình hình ô nhiễm n ớc nói chung và ô nhiễm chất hữu cơ nói riêng ở Việt Nam Trong những năm gần đây, tốc độ phát triển kinh tế nói chung và công nghiệp nói riêng ở nớc ta đang gia tăng đáng kể, các vấn đề về ô nhiễm môi trờng cũng vì thế mà gia tăng, đặc biệt là ô nhiễm môi trờng nớc. Các tác nhân gây ô nhiễm quan trọngcác chất hữu cơ (dễ phân huỷ và khó phân huỷ), kim loại nặng và các hoá chất độc hại nh chì, thuỷ ngân, asen, clo, phenol, , d lợng thuốc bảo vệ thực vật, vi khuẩn gây bệnh và các chất vô cơ nh H 2 S, NH 4 + , SO 2 - Mức độ ô nhiễm đặc biệt nghiêm trọng đối với các thành phố lớn, nơi tập trung dân c đông đúc, có nhiều nhà máy, xí nghiệp. Theo số liệu thống kê, tại Hà Nội các sông, hồ, kênh, rạch với diện tích 723 ha hàng ngày phải tiếp nhận 300-400 nghìn m 3 nớc thải sinh hoạt, nớc thải công nghiệp và nớc thải từ các bệnh viện không qua xử lý, trong đó lợng nớc thải công nghiệp từ 85- 90 nghìn m 3 . Kết quả đo đạc xác định tại 40 cơ sở ở Hà Nội cho thấy lợng n- ớc thải trong một ngày đêm là 21.982 m 3 và không qua xử trớc khi đi vào hệ thống dẫn nớc của thành phố do đó gây ô nhiễm nặng các sông bao quanh Hà Nội nh: Kim Ngu, Tô Lịch , làm ảnh h ởng xấu đến sức khoẻ nhân dân trong thành phố và các vùng xung quanh Hà Nội. Ô nhiễm chất thải hữu cơ là một trong những nguyên nhân chính gây nên tình trạng ô nhiễm nớc. Các chất hữu cơ chủ yến đợc bắt nguồn từ công nghiệp chế biến thực phẩm nh: các nhà máy chế biến nông, lâm, thuỷ sản Tuy nhiên thành phần n ớc thải ở mỗi nhà máy là khác nhau và phụ thuộc vào chủng loại sản phẩm, công nghệ sử dụng và qui mô sản xuất. 3. Ô nhiễm môi tr ờng do ngành chế biến thuỷ sản Theo báo cáo của Bộ Thuỷ sản (1998), lợng nớc thải trung bình từ một tấn sản phẩm là 15m3, trong khi sản lợng thuỷ sản năm 1998 là 1676000 tấn. Nguồn nớc thải này có nhu cầu oxy sinh hoá BOD 5 trung bình 1250-1800 mg/l, COD khoảng 1600-2300 mg/l và giàu các chất dinh dỡng với hàm lợng nitơ tổng cộng từ 70-120 mg/l. Nguồn nớc thải bắt nguồn từ các công đoạn sản xuất nh: + Sơ chế nguyên liệu bao gồm rửa mổ, rã đông. + Qúa trình hấp luộc. + Qúa trình ngâm thuỷ sản. + Công đoạn rửa thiết bị. Lợng ô nhiễm gây ra do ngành chế biến thuỷ sảncác ngành khác đợc trình bày trong bảng 1. + Quỏ trỡnh ngõm thu sn + Cụng on ra thit b. Lng ụ nhim gõy ra do ngnh ch bin thu sn v cỏc ngnh khỏc c trỡnh by trong bng 1 Bng 1. Thnh phn v nng cỏc cht ụ nhim t cụng ngh thc phm Ngnh cụng ngip Lu lng m 3 /ngy Lng ụ nhim kg/ngy SS BOD TKN Ch bin hi sn 18.900 4.200 28.400 1.700 Bt giy v giy 49.200 54.900 104.800 340 Bt khoai mỡ 47.100 30.600 590.000 - Dt v nhum 32.500 5.600 17.300 - Nc gii khỏt 15.600 4.400 19.000 630 Ch bin tht 6.400 4.000 13.300 1.020 Ngnh ng 5.520 6.900 32.000 72 Rau qu úng hp 3.700 520 2.700 70 S liu bng 1 cho thy ngnh ch bin hi sn l mt trong nhng ngnh cụng nghip gõy ụ nhim nhiu nht cho mụi trng c bit l mụi trng nc. Nc thi ch bin thu sn cha cht hu c v cht dinh dng (N,P) cao, to iu kin cho cỏc vi sinh vt gõy bnh phỏt trin nh: vi khuản thương hàn, tả, lỵ, siêu vi trùng gan… và một số loài nấm gây bệnh cho da, đồng thời làm tăng lượng tảo trong nước (hiện tượng phú dưỡng- eutrophy). Loại nước thải này có nguy cơ gây ô nhiễm trầm trọng cho môi trường xung quanh nếu không được xử lí đúng mức. Ngoài ra nước thải chế biến thuỷ sản còn chứa dầu mỡ sinh ra từ quá trình chế biến cá có nhiều dầu. Một đặc điểm quan trọng khác là hầu hết các nhà máy chế biến thuỷ sản đề nằm ở ven biển, ngoại trừ thành phố Hồ Chí Minh, nên đều thiếu nước ngọt để chế biến. Vì vậy một số nhà máy dùng trực tiếp nước biển cho một số công đoạn trong quá trình chế biến như xả đá, mổ xẻ và rửa nguyên liêu. Do đó lượng nước thải này ít nhiều có độ mặn. Dưới đây là thành phần nước thải của nhà máy chế biến cá khô muối. Bảng 2: Thành phần nước thải nhà máy chế biến cá khô muối Thông số Đơn vị Nơi tập trung Bể nước muối Nước thải khác COD mg/l 5.250 873 BOD 5 mg/l 5.250 670 SS mg/l 371 119 pH 6,17 6,77 Cl - mg/l 45,76 16,7 SO 4 2- mg/l 26,8 10,01 N tổng số mg/l 1,240 164 P tổng số mg/l 4,72 5,25 Số liệu bảng 2 cho thấy việc chế biến cá khô muối sản sinh ra một lượng nước thải có chứa nồng độ muối rất cao, từ 17 cho đến 46 g/l. Nước thải với hàm lượng muối cao như vậy khiến cho các tế bào vi khuẩn tham gia trong quá trình xử nước thải bị ức chế, bị mất nước, do áp lực thẩm thấu dẫn đến hiệu suất xử giảm. Vì vậy ngoài vấn đề ô nhiễm chất hữu cơ, một vấn đề đặc biệt khác cần phải quan tâm trước khi thiết lập một hệ thống kiểm soát ô nhiễm là việc nước thải của là việc nước thải của quá trình chế biến hải sản chứa hàm lượng muối (Na + , Cl - , SO 4 2- ) rất cao, khiến cho việc xử trửo nên khó khăn. Rõ ràng ô nhiễm môi trường nước nói chung và ô nhiễm chất hữu cơ do các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nhất là công nghiệp chế biến thuỷ sản trong điều kiện nhiễm mặn đã đạt đến mức đặc biệt nghiêm trọng, đòi hỏi phải có nghiên cứu xử nhằm đảm bảo môi trường. 4. Các phương pháp xử nước thải 4.1. Phương pháp cơ học Phương pháp này được dùng để loại bỏ các vật rắn kích thước lớn bao gồm những chất lơ lửng và các chất lắng đọng có bản chất vô cơ hoặc hữu cơ. Để tách các hạt lơ lửng ra khỏi nước thải, thường người ta sử dụng các quá trình thủy cơ (gián đoạn hay liên tục); lọc qua song chắn hoặc lưới, lắng dưới tác dụng của lực trọng trường hoặc lực ly tâm hay lọc. + Lọc qua song chắn hoặc lưới chắn: Đây là bước xử sơ bộ nhằm khử tất cả các tạp chất có thể gây ra sự cố trong quá trình vận hành hệ thống xử nước thải như làm tắc bơm, đường ống hay kênh dẫn. +Lắng: Quá trình này được dùng để loại bỏ các tạp chất ở dạng huyền phù thô ra khỏi nước. Sự lắng của các hạt xảy ra dưới tác dụng của [...]... cứu đánh giá ô nhiễm trong NTTS để từ đó lựa chọn các phương pháp xử nước thải phù hợp c Tại các cơ sở chế biến thuỷ sản tư nhân, do kinh phí hạn hẹp nên khâu xử nước thải thường bị bỏ qua Vì vậy các cơ quan quản phải thường xuyên kiểm tra, hướng dẫn người sản xuất những phương pháp xử nước thải, nhằm bảo vệ môi trường An ninh sinh thái là vấn đề quan trọng hàng đầu trong bảo vệ môi trường... chúng sử dụng oxy hoà tan trong nước thải để oxy hoá các chất hữu cơ của nước thải 4.4.2 Phương pháp kị khí: Phương pháp kị khí được dùng để xử nước thải ô nhiễm chất hữu cơ cao cũng như lên men bùn cặn sinh ra trong quá trình xử bằng phương pháp sinh học Đây là phương pháp cổ điển nhất dùng dể ổn định cặn trong đó các vi khuẩn yếm khí phân huỷ các chất hữu cơ Tuỳ vào loại sản phẩm cuối cùng mà... để xử sơ bộ trước khi xử sinh học hay sau công đoạn này, như một phương pháp xử nước thải lần cuối trước khi thải vào môi trường +Phương pháp trung hoà: Nước thải chứa axit vô cơ hoặc kiềm cần được trung hoà để đưa pH về khoảng 6,5-8,5 trước khi thải vào nguồn nước hoặc cho công nghệ xử tiếp theo Phương pháp trung hoà có thể thực hiện bằng nhiều cách phụ thuộc vào thể tích, nồng độ nước thải, ... thành các chất ít độc hơn và tách ra khỏi môi trường nước Quá trình này tiêu tốn một lượng lớn tác nhân hoá học nên chỉ dùng trong những trường hợp không thể dùng các phương pháp khác 4.4 Phương pháp xử sinh học Phương pháp xử sinh học được sử dụng để làm sạch nước thải sinh hoạt cũng như nước thải sản xuất khỏi nhiều chất hữu cơ và một số chất vô cơ như H2S, các sunfít, amoniac, nitơ Phương pháp. .. phân loại các phương pháp sinh học dựa trên các cơ sở khác nhau Song nhìn chung có thể chia chúng thành 2 loại chính sau: Phương pháp xử hiếu khí và kị khí 4.4.1 Phương pháp xử hiếu khí Quá trình xử nước thải bằng phương pháp hiếu khí có thể xảy ra ở điều kiện tự nhiên hoặc nhân tạo .Trong điều kiện tự nhiên,quá trình diễn ra với hiệu suất thấp và chậm hơn so với quá trình xử trong điều... 90% nhà máy không đạt TCVN (5945-1995, B) đối với nước thải sau hệ thống xử Điều nay cho thấy, chất ô nhiễm của ngành Chế biến thuỷ sản rất đặc thù, mức tác động về mặt môi trường đến các khu vực xung quanh là khá cao mặc dù một số nhà máy có hệ thống xử nước thải hoàn chỉnh Kết quả quan trắc nước thải sau hệ thống xử của các nhà máy thuộc ngành trong một vài năm trở lại đây cho thấy, hàm lượng... bằng cách sục các bọt khí vào pha lỏng Các bọt khí đó dính bán với các hạt và khi lực nổi của tập hợp bóng khí và hạt đủ lớn sẻ kéo hạt nổi lên bề mặt sau đó chúng tập hợp lại với nhau thành lớp bọt chứa hàm lượng các hạt cao 4.3 Phương pháp hoá học Các phương pháp hóa học dùng trong xử nước thải gồm có: trung hòa, ôxy hóa khử Phương pháp này dùng để khử các chất hòa tan trong hệ thống cấp nước. .. dụng các công nghệ xử nêu trên, và đặc biệt là việc áp dụng công nghệ sinh học trong việc xử nước thải Như vậy cùng với việc khắc phục những yếu điểm của ngành đã cho thấy sự tối ưu cũng như ưu điểm vượt trội của công nghệ xử nước thải với ngành, cả trước mắt cũng như lâu dài 6.Giải pháp phát triển công nghệ trong khu vực: a Lồng ghép các yếu tố môi trường vào quy hoạch phát triển thuỷ sản; ... nhân tạo Phương pháp này lợi dụng khả năng phân huỷ các hợp chất hữu cơ của vi sinh vật hiếu khí.Do đó trong điều kiện nhân tạo, để nâng cao hiệu suất xử người ta bổ sung liên tục ôxy và duy trì nhiệt độ trong khoảng 2040o C .xử bằng phương pháp hiếu khí trong điều kiện nhân tạo bao gồm: bể thông khí sinh học (bể aeroten), lọc sinh học hoặc đĩa sinh học + Xử trong các aeroten: ở đây nứơc thải được... thải, chế độ nước thải, khả năng sẵn có và giá thành của tác nhân hoá học Trong quá trình trung hoà một lượng bùn cặn được tạo thành Lượng bùn này phụ thuộc vào nồng độ và thành phần của nước thải cũng như loại và lượng các tác nhân sử dụng cho quá trình + Phương pháp ôxy-hoá khử: Phương pháp này sử dụng các chất ôxy hoá như Cl ở dạng khí và dạng hoá lỏng để ôxy hoá các chất độc hại trong nước thải . năng xử lý nớc thải chế biến thuỷ sản bằng phơng pháp sinh học trong điều kiện của Việt Nam, chúng tôi xin giới thiệu đề tài :Các phơng pháp xử lý nớc thải trong ngành chế biến thuỷ sản với các. lượng các hạt cao. 4.3. Phương pháp hoá học Các phương pháp hóa học dùng trong xử lý nước thải gồm có: trung hòa, ôxy hóa khử. Phương pháp này dùng để khử các chất hòa tan trong hệ thống cấp nước. còn dùng để xử lý sơ bộ trước khi xử lý sinh học hay sau công đoạn này, như một phương pháp xử lý nước thải lần cuối trước khi thải vào môi trường. +Phương pháp trung hoà: Nước thải chứa axit

Ngày đăng: 29/03/2014, 14:29

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan