Bài gi ng cho h c viên cao h cả ọ ọ Chuyên ngành Tr ng tr tồ ọ • Theo th ng kê c a B Y t (2006) T 1999 – 2004, c ố ủ ộ ế ừ ả n c có 1428 v ng đ c th c ăn v i h n 23.000 ướ ụ ộ ộ ứ ớ ơ ng i m c. Trong đó 316 tr ng h p t vongườ ắ ườ ợ ử • Môi tr ng s ng, môi tr ng canh tác (đ t, n c) b ườ ố ườ ấ ướ ị ô nhi m lâu dài, khó kh c ph c.ễ ắ ụ • Chi phí s n xu t tăng, hi u qu đ u t gi m.ả ấ ệ ả ầ ư ả • Rau là tác nhân chính trong tr ng tr t do: hàm ồ ọ l ng n c l n, th i gian sinh tr ng ng n, sinh ượ ướ ớ ờ ưở ắ kh i l n, s d ng t iố ớ ử ụ ươ • Di n tích s n xu t rau theo quy trình an toàn ệ ả ấ t i đ ng b ng sông H ng, 2006 (chi c c B o ạ ồ ằ ồ ụ ả v th c v t Hà N iệ ự ậ ộ TT T nh, thành phỉ ốS qu n, ố ậ huy nệ Di n tích canh ệ tác rau (ha) Di n tích gieo tr ng ệ ồ hàng năm (ha) Di n tích rau an ệ toàn (ha) T l ỷ ệ (%) 1 Hà N iộ 7 2734,6 8203,8 5686,8 69,30 2 Vĩnh Phúc 8 2179,3 6538,0 1045,0 16,00 3 Hà Tây 14 7333,3 22000,0 510,0 2,30 4 H ng Yênư 10 3013,3 9040,0 12,0 0,13 5 H i Phòngả 7 4300,7 12902,0 120,0 0,93 6 B c Ninhắ 8 2060,7 6182,2 107,2 1,73 7 H i D ngả ươ 7 9753,7 29261,0 800,0 2,73 T ng sổ ố 54 31375,6 94127,0 8281,0 8,80 • S d ng nhi u hóa ch t BVTV: năm 2002 có ử ụ ề ấ 270 lo i thu c tr sâu, 216 lo i thu c tr b nh, ạ ố ừ ạ ố ừ ệ 160 lo i thu c tr c , 12 lo i thu c di t chu t và ạ ố ừ ỏ ạ ố ệ ộ 26 l ai thu c kích thích sinh tr ngọ ố ưở • S d ng không đúng thu c, th ng ch s d ng ử ụ ố ườ ỉ ử ụ 1 lo i thu c theo thói quen, s d ng thu c có ạ ố ử ụ ố đ đ c cao (nhóm I và II)ộ ộ • Không đ m b o th i gian cách ly l n phun ả ả ờ ầ thu c cu iố ố • Tác h i c a NOạ ủ 3 v i c th ng iớ ơ ể ườ • Hi n có 3 nhóm rau theo m c đ ô nhi m NOệ ứ ộ ễ 3 • T n d Nitrat >1.200 mg/kg: c i xanh. C i cúc, ồ ư ả ả c i b , c i tr ng, rau d n, rau đay.ả ẹ ả ắ ề • T n d Nitrat t 600 - 1.200 mg/kg: C i b p, c i ồ ư ừ ả ắ ả c , m ng t i, xà lách, rau gia v .ủ ồ ơ ị • T n d Nitrat <600 mg/kg: hành, rau mu ng, ồ ư ố c i xoong, bí đ , đ u các lo i, cà chua, d a ả ỏ ậ ạ ư chu t, cà r t, sulộ ố ơ – Bón nhi u phân, nh t là đ mề ấ ạ – Bón sát ngày thu ho chạ – Bón m t cân đ i N:P:Kấ ố – Các y u t môi tr ng: đ t tr ng, n c t i, ế ố ườ ấ ồ ướ ướ th i ti tờ ế - Tác h i c a Kim lo i n ng:ạ ủ ạ ặ - Chì (Pb): tr em ch m l n, trí tu kém phát tri n, ng i ẻ ậ ớ ệ ể ườ l n tăng huy t áp, suy tim, thi u máuớ ế ế - Th y ngân (Hg): tác đ ng m nh t i h th n kinh trung ủ ộ ạ ớ ệ ầ ng, r i lo n tiêu hóa, g y nhi m s c thươ ố ạ ẫ ễ ắ ể - Cadimi (Cd): r i lo n trao đ i ch t, r i lo n sinh t ng h p ố ạ ổ ấ ố ạ ổ ợ Protein, gluxit - Nguyên nhân - Do ngu n n c ô nhi mồ ướ ễ - Do đ t b ô nhi mấ ị ễ • Các tác nhân gây h iạ • Các tác nhân gây h iạ + E- Coli + Salmonella • Nguyên nhân + T i n c phân t iướ ướ ươ + S d ng ngu n n c th i công nghi p đ t i rauử ụ ồ ướ ả ệ ể ướ • Các gi i pháp phát tri n rau an toànả ể N c c ng sinh ho t ướ ố ạ cũng dùng đ …t i rauể ướ Phân h u c ngay t i ữ ơ ủ ạ máng n c t iướ ướ [...]... quy trình - Giám sát chất lượng sản phẩm GIẢI PHÁP KHOA HỌC CÔNG NGHỆ Sản xuất rau an toàn dùng nhà có mái che • Ưu điểm: - Tránh cho rau khỏi bị giập nát (các loại rau cải, rau gia vị) - Che nắng cho các loại các ít ưa sáng • Nhược điểm - Tốn tiền, tốn công Trồng rau an toàn dùng lưới chắn công trùng •Ưu điểm: -Hạn chế được nhiều loại sâu hại nhất là trái vụ - Hạn chế mưa to và nắng gắt - Đơn giản,... phải tuân thủ Tại sao chúng ta phải sản xuất rau theo GAPs? • Khi tham gia vào tổ chức thương mại thế giới (WTO) và khu vực thương mại tự do (FTA), hàng rào thuế quan và hạn ngạch được thay thế bởi các quy định về An toàn thực phẩm và kiểm dịch thực vật Rau quả an toàn theo hướng GAP Rau quả an toàn theo hướng GAP khác rau quả an toàn thông thường ở chỗ: Rau quả GAP không chỉ kiểm tra mức độ ô nhiễm... và đặc biệt là sản phẩm phải được truy nguyên xuất xứ khi cần thiết GAPs MANG LẠI LỢI ÍCH GÌ? Những sản phẩm nông nghiệp sản xuất theo tiêu chuẩn GAP là: -An toàn: vì dư lượng các chất gây độc (thuốc BVTV, phân bón…) không vượt ngưỡng cho phép đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng -Chất lượng cao (ngon, đẹp) nên giá cao hơn song vẫn được người tiêu dùng trong và ngoài nước chấp nhận -Các quy trình sản. .. điểm - Khó thực hiện với cây leo giàn và cần côn trùng thụ phấn - Nếu thực hiện sớm có thể gây khó khăn cho việc chăm sóc, bón phân, làm cỏ… Trồng rau thủy canh - Ưu điểm: + Thích hợp cho sản xuất rau an toàn + Dễ quản lý, ít sâu bệnh hại + Chủ động nước, tiết kiệm phân bón + Tận dụng được các diện tích trống, diện tích đất ô nhiễm - Nhược điểm: + Cần nhiều vốn Dùng màng phủ đất để trồng rau an toàn -. .. giữa người sản xuất sản phẩm nông nghiệp và khách hàng của họ Họ đưa ra khái niệm GAP EUREPGAP : Về mặt kỹ thuật, EurepGAP là một tài liệu có tính chất quy chuẩn cho việc chứng nhận giống như ISO trên toàn thế giới (International Standards Organization) ASIAN GAP : 10 nước thành viên của ASIAN cam kết gia tăng chất lượng và giá cả của sản phẩm rau và trái cây Từ yêu cầu đó các nước thành viên đã bắt... tập quán Người sản xuất Người lưu  thông Quản lý nhà  nước ­ Vật tư đầu vào ­ Giám sát thực  hiện quy trình ­ Giám sát chất  lượng sản phẩm Một số giải pháp quản lý trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Rau an toàn Khoa học công nghệ Xã hội Kinh tế - Vật tư đầu vào XD và Quy hoạch hướng dẫn vùng Quản lý nhà nước quy trình Tập quán Quyền lợi canh tác Người sản xuất Người tiêu dùng Người lưu thông - Giám sát... kết rau …ra phố Sau khi thu hoạch về, rau còn được “tắm” bằng nước…ao tù Người tiêu dùng sao biết được đâu là rau sach, rau bẩn CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN RAU AN TOÀN 1 GIẢI PHÁP KHOA HỌC CÔNG NGHỆ 2 GIẢI PHÁP KINH TẾ 3 GIẢI PHÁP XÃ HỘI 4 GIẢI PHÁP QUẢN LÝ Một số giải pháp quản lý trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Rau an toàn Khoa học công  nghệ Quy hoạch  vùng Xây dựng  và hướng  dẫn quy  trình canh ... nhà nước - Luật vệ sinh an toàn thực phẩm Chất lượng và an toàn thực phẩm bán lẻ THỰC PHẨM AN TOÀN - CHẤT LƯỢNG TỐT XU THẾ HỘI NHẬP TOÀN CẦU Xuất nhập khẩu tăng Cơ sở hạ tầng phát triển Thu nhập tăng Yêú tố khu  vực Thay đổi kiểu sống, sở thích tiêu dùng Du lịch tăng Gia tăng các siêu thị Các chính sách pháp lý của nhà nước - Luật vệ sinh an toàn thực phẩm THỰC PHẨM AN TOÀN - CHẤT LƯỢNG TỐT Trân trọng... trình sản xuất theo GAP hướng hữu cơ sinh học nên môi trường được bảo vệ và an toàn cho người lao động khi làm việc GAP: CON ĐƯỜNG TẤT YẾU THỜI KINH TẾ HỘI NHẬP XU THẾ HỘI NHẬP TOÀN CẦU Thay đổi cách sống người tiêu dùng Thương mại điện tử Đòi hỏi tính trách nhiệm cộng đồng Các yếu tố toàn cầu Tự do thương mại hóa toàn cầu Tăng siêu thị toàn cầu – dây chuyền cung cấp Các chính sách của nhà nước - Luật... bệnh truyền từ đất - Nhược điểm + Nhiệt độ đất trong màng phủ cao, ảnh hưởng tới sinh trưởng của một số cây trồng + Nylon phế thải gây ô nhiễm môi trường Trồng rau trên nền giá thể sạch - Ưu điểm: + Thích hợp cho việc sản xuất rau hữu cơ + Dễ quản lý môi trường đất, nước và dịch hại + Tiết kiệm vật tư phân bón, nước tưới và thuốc BVTV - Nhược điểm + Đầu tư lớn Trồng rau kiểu cổ truyền - Ưu điểm: + Theo . ệ - Giám sát ch t l ng s n ph mấ ượ ả ẩ GI I PHÁP KHOA H C CÔNG Ả Ọ NGHỆ S n xu t rau an toàn dùng nhà có mái cheả ấ • u đi m:Ư ể - Tránh cho rau kh i b ỏ ị gi p nát (các lo i rau c i, ậ ạ ả rau. thông Thay đổi tập quán - Vật tư đầu vào - Giám sát thực hiện quy trình - Giám sát chất lượng sản phẩm M t s gi i pháp qu n lý trong s n xu t ộ ố ả ả ả ấ và tiêu th s n ph m Rau an toàn ả ẩ Khoa h. t và tiêu th s n ph m ộ ố ả ả ả ấ ụ ả ẩ Rau an toàn Khoa học công nghệ Kinh tế Xã hội Quản lý nhà nước Quy hoạch vùng Xây dựng và hướng dẫn quy trình canh tác Quyền lợi Người sản xuất Người