TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN ĐẶNG QUANG HIẾU ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG SPIRULINA VÀ ASTAXANTHIN TRONG THỨC ĂN ĐẾN TĂNG TRƯỞNG VÀ MÀU SẮC CÁ DĨA (Symphysodon) TRONG GIAI ĐOẠN 20 – 50 NGÀY TUỔI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2009 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN ĐẶNG QUANG HIẾU ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG SPIRULINA VÀ ASTAXANTHIN TRONG THỨC ĂN ĐẾN TĂNG TRƯỞNG VÀ MÀU SẮC CÁ DĨA (Symphysodon) TRONG GIAI ĐOẠN 20 – 50 NGÀY TUỔI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN BÙI MINH TÂM 2009 i LỜI CẢM TẠ Có được kết quả học tập như hôm nay, em xin chân thành cám ơn: Quý thầy cô trong khoa Thủy Sản – trường Đại học Cần Thơ đã giảng dạy và truyền đạt kiến thức trong suốt quá trình học tập. Đặc biệt, em xin gởi lời cám ơn sâu sắc đến thầy Bùi Minh Tâm đã tận tình hướng dẫn, chỉ dạy và giúp đỡ trong quá trình thực hiện luận văn tốt nghiệp cũng như trong thời gian thực tập trong Trại giống thực nghiệm – khoa Thủy Sản. Xin cám ơn thầy cố vấn và cả các bạn sinh viên lớp Nuôi Trồng Thủy Sản khóa 31, đã luôn giúp đỡ em trong quá trình học tập. Cám ơn các thầy cô, anh chị và bạn bè trong Trại giống thực nghiệm, đã luôn bên cạnh và giúp đỡ em rất nhiều trong cuộc sống cũng như trong thời gian hoàn thành luận văn tốt nghiệp. Em xin cám ơn các thầy cô Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – khoa Nông Nghiệp đã tận tình hướng dẫn trong quá trình sử dụng máy so màu. Cuối cùng, xin chân thành cám ơn ba mẹ và những người thân trong gia đình, đã luôn ủng hộ và bên cạnh để tôi đạt được những kết quả như ngày hôm nay. ii TÓM TẮT Đề tài “Ảnh hưởng của hàm lượng Spirulina và Astaxanthin trong thức ăn đến tăng trưởng và màu sắc của cá Dĩa (Symphysodon ) trong giai đọan 20 – 50 ngày tuổi” được thực hiện với mục tiêu là tìm được hàm lượng thích hợp của Spirulina và Astaxanthin ảnh hưởng đến màu sắc của cá Dĩa, đồng thời còn đánh giá tác động của các chất lên màu này đến tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá. Qua đó, góp phần vào việc xây dựng quy trình sản xuất giống cá Dĩa có chất lượng cao. Đề tài bao gồm 2 thí nghiệm: Ở thí nghiệm 1, khi bổ sung Spirulina vào thức ăn của cá với hàm lượng 3g, 6g và 9g/kg thức ăn thì kết quả thu được là có sự khác biệt về màu sắc của các nghiệm thức. Về độ đậm – nhạt (giá trị L * ) thên cơ thể thì NTDC có sự khác biệt với NT 6g và NT 9g, trong đó NT 9g cho kết quả tốt nhất(52,44). Bên cạnh đó, màu xanh lá cây (giá trị a * ) trên thân cá cũng thể hiện rõ hơn theo sự gia tăng của hàm lượng Spirulina, cao nhất là NT 9g (-1,12) và thấp nhất ở NTDC (-0,16) là có sự khác biệt giữa NTDC với NT 6g và NT 9g, và cũng có sự khác biệt giữa NT 3g và NT 9g. Đồng thời màu vàng (giá trị b * ) trên thân cá thì có sự khác biệt giữa giữa NTDC với các nghiệm thức còn lại. Tuy nhiên lại không có khác biệt lớn ở các nghiệm thức có bổ sung Spirulina vào thức ăn của cá Dĩa. Ngoài ra, tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống giữa các nghiệm thức thì không có sự khác. Thí nghiệm 2 là bổ sung Astaxanthin vào thức ăn với hàm lượng là 1g, 2g, 3g/kg thức ăn. Kết quả tương tự với thí nghiệm 1, cũng có sự khác nhau giữa các nghiệm thức về màu sắc. Trong đó, màu đỏ ( giá trị a * ) trên thân cá được thể hiện rõ nhất ở NT 3g (18,33) và thấp nhất là ở NT 1g (9,82). Phân tích kết quả theo phương pháp ly trích carotenoid trong cơ cá cũng cho kết quả tương tự, NT 3g là 0,252 và 1g là 0,88. Tuy nhiên, với các chỉ tiêu màu sắc khác cũng như tỷ lệ sống và tốc độ tăng trưởng thì không có sự khác biệt giữa các nghiệm thức. iii DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng 4.1: Tỷ lệ sống của cá sau khi thí nghiệm 12 Bảng 4.2: Chiều dài của cá Dĩa sau khi thí nghiệm 12 Bảng 4.3: Tăng trưởng của cá khi kết thúc thí nghiệm 13 Bảng 4.4: Giá trị Lab đánh giá máu sắc của cá sau khi thí nghiệm 14 Bảng 4.5: Giá trị hấp thu quang phổ của dung dịch ly trích từ cơ cá 15 Bảng 4.6: Tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá Dĩa 15 Bảng 4.7: Giá trị a thể hiện sắc tố đỏ trên thân cá 16 Bảng 4.8: Giá trị L , b đánh giá màu sắc của cá 17 Bảng A.1: Trọng cá trước khi thí nghiệm 21 Bảng A.2: Chiều dài cá trước khi thí nghiệm 21 Bảng A.3: Trọng lượng của cá sau khi kết thúc thí nghiệm 22 Bảng A.4: Chiều dài của cá sau khi kết thúc thí nghiệm (cm) 23 Bảng A.5: Trọng lượng và tỷ lệ sống 24 Bảng A.6: Giá trị so màu L * a * b * 25 Bảng A.7: Độ hấp thu quang phổ sau khi kết thúc thí nghiệm 27 Bảng B.1: Trọng lượng cá trước khi thí nghiệm 28 Bảng B.2: Chiều dài của cá trước khi thí nghiệm 29 Bảng B.3: Giá trị so màu L * a * b * 30 Bảng B.4: Trọng lượng và tỷ lệ sống của cá khi kết thúc thí nghiệm 31 Bảng B.5: Chiều dài của cá sau khi kết thúc thí nghiệm (cm) 32 Bảng B.6: Giá trị so màu L * 33 Bảng B.7: Giá trị so màu a * 34 Bảng B.8: Giá trị so màu b * 35 Bảng C.1: Duncan của giá trị a * 36 Bảng C.2: Duncan của giá trị L * 36 Bảng C.3: Duncan của giá trị b * 36 Bảng C.4: Duncan của giá trị hấp thu quang phổ 37 Bảng C.5: Duncan của tỷ lệ sống 37 Bảng C.6: Duncan của trọng lượng 37 Bảng C.7: Duncan của chiều dài 37 Bảng D.1: Duncan của giá trị a * 38 Bảng D.2: Duncan của giá trị b * 38 Bảng D.3: Duncan của giá trị L * 38 Bảng D.4: Duncan của chiều dài 39 Bảng D.5: Duncan của trọng lượng trung bình 39 Bảng D.6: Duncan của tỷ lệ sống 39 iv DANH SÁCH HÌNH Hình 3.1 : Bố trí thí nghiệm 09 Hình 3.2 : Máy so màu L* a* b* 10 Hình 3.3 : Máy ly tâm 11 Hình 3.4 : Máy so màu quang phổ 11 Hình 4.1 : Sự khác nhau về màu sắc ở các nghiệm thức 15 Hình 4.2 : Màu sắc của cá Dĩa khi kết thúc thí nghiệm 16 Hình 4.3 : Màu sắc của cơ cá được ly trích trong aceton 18 v MỤC LỤC Chương 1. GIỚI THIỆU 1 Chương 2. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1 Đặc điểm sinh học của cá Dĩa 3 2.1.1 Hình dạng bên ngoài: 3 2.1.2 Đặc điểm phân bố: 3 2.1.3 Đặc điểm sinh trưởng: 3 2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng: 3 2.1.5 Đặc điểm sinh sản: 4 2.1.6 Phân loại cá Dĩa: 5 2.2 Đặc điểm sinh học tảo Spirulina 5 2.2.1 Phân loại: 5 2.2.2 Đặc điểm phân bố, hình thái và sinh trưởng: 5 2.2.3 Thành phần của Spirulina 5 2.3 Astaxanthin: 6 2.3.1 Nguồn gốc và chức năng của astaxanthin 6 2.3.2 Cơ chế tác động lên màu ở cá của astaxanthin 6 2.3.3 Các nghiên cứu về Astaxanthin 7 2.3.2.1 Ảnh hưởng của Astaxanthin lên sự hình thành sắc tố 7 2.3.2.2 Ảnh hưởng của carotenoid đến tỷ lệ sống và tăng trưởng 7 Chương 3. VẬT LIỆU VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 8 3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu: 8 3.2 Vật liệu nghiên cứu 8 3.2.1 Cá Dĩa giống : 8 3.2.2 Tảo Spirulina: 8 3.2.3 Astaxanthine 8 3.2.4 Tim bò 8 3.2.5 Một số vật liệu khác 8 3.3 Phương pháp nghiên cứu: 9 3.3.1 Bố trí thí nghiệm: 9 3.3.1.1 Thí nghiệm 1: Ảnh hưởng của tảo Spirulina đến màu sắc của cá Dĩa. 9 3.3.1.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của Astaxanthin đến màu sắc của cá Dĩa. 9 3.3.2 Thức ăn và chăm sóc : 9 3.3.2.1 Thức ăn: 9 3.3.2.2 Chăm sóc cá: 10 3.3.3 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp phân tích mẫu. 10 3.3.4 Xử lý số liệu 11 Chương 4. KẾT QUẢ THẢO LUẬN 12 4.1 Thí nghiệm bổ sung tảo Spirulina vào thức ăn 12 vi 4.1.1 Tỷ lệ sống, tốc độ tăng trưởng trọng lượng và chiều dài 12 4.1.2 Đánh giá sự lên màu 13 4.1.2.1 Phương pháp L * a * b * 13 4.1.2.2 Hấp thu quang phổ 15 4.2.Thí nghiệm bổ sung Astaxanthin vào thức ăn. 16 4.2.1 Tỷ lệ sống, tốc độ tăng trưởng trọng lượng và chiều dài 16 4.2.2 Đánh giá sự lên màu 16 4.2.2.1 Phương pháp L * a * b * 16 4.2.2.2 Phương pháp đo màu quang phổ 18 4.3 So sánh kết quả với một số nghiên cứu khác 18 Chương 6. TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 PHỤ LỤC 22 1 Chương 1. GIỚI THIỆU Trong xã hội hiện nay, khi đời sống của người dân ngày càng được nâng cao thì cùng với đó là những nhu cầu trong sinh hoạt cũng tăng lên. Nếu trước đây, việc “ăn no, mặc ấm” là mục tiêu của nhiều người thì hiện nay, bên cạnh “ăn ngon, mặc đẹp” thì các dich vụ vui chơi, giải trí cũng được phát triển để phục vụ nhu cầu của người dân. Trong đó, nuôi cá cảnh là một hình thức giải trí thu hút được rất nhiều người và nó đang ngày càng phổ biến, không chỉ về mặt số lượng mà ngay cả về chất lượng. Trong các loài cá cảnh được nuôi hiện nay, cá Dĩa là loài được nhiều nghệ nhân ưa thích và chọn nuôi nhiều nhất. Cá Dĩa có hình dáng dễ thương, đa dạng cả về màu sắc và giống loài. Không chỉ vậy, nuôi cá Dĩa không còn đơn thuần là một việc giải trí đơn giản, mà nó còn là một ngành kinh doanh siêu lợi nhuận. Trong những năm gần đây, ở Việt Nam và đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh đã không ít người giàu lên từ việc nuôi và sản xuất giống cá Dĩa. Tuy nhiên, do việc nuôi cá Dĩa xuất phát chủ yếu dưới hình thức phong trào nên vẫn còn nhiều người chưa nắm bắt được kỹ thuật nuôi, từ đó gặp thất bại là không tránh được. Để có một đàn cá có hình dáng và màu sắc đẹp thì không phải đơn giản. Màu sắc là một trong những yếu tố quyết định đến giá trị của không chỉ cá Dĩa mà còn đối với hầu hết các loài cá cảnh. Thức ăn và môi trường nuôi ảnh hưởng rất lớn đến màu sắc của cá. Bên cạnh đó việc nâng cao tỷ lệ sống và tốc độ tăng trưởng cũng là một trong những vấn đề quan trọng khi nuôi cá Dĩa. Trước đây, cũng có rất nhiều tài liệu nói về vấn đề này nhưng chủ yếu mang tính chất trao đổi thông tin kỹ thuật, ít có giá trị khoa học. Từ những nguyên nhân trên, đề tài “Ảnh hưởng của hàm lượng Spirulina và Astaxanthin trong thức ăn đến tăng trưởng và màu sắc của cá Dĩa (Symphysodon ) trong giai đọan 20 – 50 ngày tuổi” được tiến hành nghiên cứu. 2 Mục tiêu : Xác định liều lượng Spirulina và Astaxanthin thích hợp đến sự lên màu của cá Dĩa. Góp phần vào việc xây dựng quy trình sản xuất giống cá Dĩa có chất lượng cao. Nội dung: Thử nghiệm các nồng độ Spirulina khác nhau trong thức ăn. Thử nghiệm các nồng độ Astaxanthin khác nhau trong thức ăn. [...]... 0,05 – 0,08, so với thí nghiệm bổ sung tảo Spirulina vào thức ăn thì thấp hơn, có thể là do trong giai đoạn 15 ngày đầu thí nghiệm cá có tốc độ tăng trưởng thấp hơn 15 ngày tiếp theo và tốc độ tăng trưởng cũng có thể bị ảnh hưởng do từng giống cá Dĩa khác nhau thì cũng khác nhau Bảng 4.6: Tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá Dĩa sau 15 ngày Nghiệm thức 1g/kg thức ăn 2g/kg thức ăn 3g/kg thức ăn Trọng lượng. .. 9g/kg thức ăn( 52,44 ) Theo Nguyễn Quỳnh Quang Thái (200 8), khi gia tăng nồng độ tảo Spirulina vào 13 trong thức ăn của cá chép thì độ đậm của màu sắc trên thân cá cũng tăng lên Khi tăng hàm lượng Spirulina trong thức ăn lên đến 9g/kg thức ăn thì làm cho cá có màu sắc đậm hơn so với khẩu phần không có bổ sung hoặc bổ sung với hàm lượng 6g/ kg thức ăn Quan sát giá trị a* ở Bảng 3 Chỉ số a* biểu thị cho màu. .. lại, khi bổ sung tảo Spirulina vào khẩu phần thức ăn của cá Dĩa thì không có ảnh hưởng lớn đến sự tăng trưởng và tỷ lệ sống Tăng trưởng về trọng lượng của cá dao động từ 0,65 - 0,85g và cao nhất ở nghiệm thức 6g.Về chiều dài của cá thì cá ở nghiệm thức 6g cũng có giá trị lớn nhất (3,37g) Tuy nhiên, tăng trưởng chiều dài thì có sự khác biệt khi tăng nồng độ từ 0 – 6g/kg, nhưng khi tăng đến 9g thì không... cá tăng 0.54 – 0.69 g Trong đó, cao nhất là nghiệm thức 6g và thấp nhất là ở nghiệm thức đối chứng Nhưng sự khác biệt giữa các nghiệm thức thì không có ý nghĩa về mặt thống kê So với tăng trưởng của các loài cá cảnh khác, sau 45 ngày tuổi cá vàng có trọng lượng khoảng 0.61g (Bùi Minh Tâm, 200 8), cá chép Nhật sau 60 ngày là 0.66 g (Nguyễn Quỳnh Quang Thái, 200 8) thì tăng trưởng của cá Dĩa cũng nằm trong. .. Thí nghiệm 1: Ảnh hưởng của tảo Spirulina đến màu sắc của cá Dĩa - Thí nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 4 nghiệm thức : NTDC, NT 3g, NT 6g, NT 9g Liều lượng Spirulina trong các khẩu phần thức ăn lần lượt là 0, 3g, 6g, 9g/kg thức ăn Thức ăn được sử dụng là tim bò xay nhuyễn - Mỗi nghiệm thức được lặp lại 3 lần 3.3.1.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của Astaxanthin đến màu sắc của cá Dĩa - Thí nghiệm... hệ số màu sắc giảm trong những khẩu phần có hàm lượng carotenoid tăng dần Những kết quả này cho thấy hàm lượng tối ưu carotenoid trong thức ăn tạo nên sự tích lũy cao nhất trong cơ Liều lượng carotenoid quá cao sẽ được cá thải ra ngoài và làm tăng chi phí sản xuất (Chien và Jeng, 1992) 2.3.2.2 Ảnh hưởng của carotenoid đến tỷ lệ sống và tăng trưởng Theo Christiensen và ctv (1994) thì tỷ lệ sống ở cá hồi... 2.3.2.1 Ảnh hưởng của Astaxanthin lên sự hình thành sắc tố Nghiên cứu của Choubert và Storebaklen (1989) về liều lượng của Astaxanthin và Canthaxanthin của cá hồi cầu vồng được bổ sung vào thức ăn cho thấy là sự gia tăng sắc tố trong cơ mà nguyên nhân là do sự tăng lên của carotenoid trong khẩu phần thức ăn Một kết quả tương tự được nghiên cứu bởi Storebaklen và ctv (1987) trong thí nghiệm về cá hồi... cá Dĩa thì khả năng hấp thu Lutein tốt hơn Astaxanthin hay Canthaxanthin Cũng cơ thể đó là màu sắc đặc trưng của từng loài, hàm lượng carotenoid chỉ làm màu sắc biểu hiện sắc tố rõ hơn chứ không có tác dụng làm thay đổi màu sắc đặc trưng của chúng 19 Chương 5 KẾT LUẬN – ĐỀ XUẤT Kết luận Thí nghiệm bổ sung tảo Spirulina vào thức ăn của cá Dĩa thì liều lượng phù hợp nhất là ở nghiệm thức bổ sung 6g Spirulina/ kg... '-Dihydroxy- β, β-caroten-4, 4'-dione) là sắc tố tự nhiên làm gia tăng sắc tố cá hồi, cá vền, tôm, và đặc biệt trong sự tạo màu cá cảnh Các loại thức ăn chế biến từ tôm, tép là nguồn cung cấp sắc tố chủ yếu cho cá Cantaxanthin xuất hiện trên thị trường vào năm 1964 và trở thành nguồn cung cấp sắc tố quan trọng trong chế biến thức ăn cho cá thương phẩm và cá cảnh Năm 1984, astaxanthin xuất hiện trên thị trường... Spirulina vào thức ăn của cá chép Nhật của Nguyễn Quỳnh Quang Thái (200 8) thì kết quả này phù hợp Nghĩa là, màu sắc và độ đậm nhạt trên cá chép Nhật cũng có sự khác nhau giữa các nghiệm thức Tuy nhiên, ở cá Dĩa thì màu xanh lá cây lại được biểu hiện rõ hơn, thay vì là màu đỏ trên cá chép nhật khi gia tăng hàm lượng Spirulina trong thức ăn Sự khác nhau này có thể là vì khả năng hấp thu từng carotenoid trong . ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG SPIRULINA VÀ ASTAXANTHIN TRONG THỨC ĂN ĐẾN TĂNG TRƯỞNG VÀ MÀU SẮC CÁ DĨA (Symphysodon) TRONG GIAI ĐOẠN 20 – 50 NGÀY TUỔI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP. nguyên nhân trên, đề tài Ảnh hưởng của hàm lượng Spirulina và Astaxanthin trong thức ăn đến tăng trưởng và màu sắc của cá Dĩa (Symphysodon ) trong giai đọan 20 – 50 ngày tuổi” được tiến hành. nghiệm 1: Ảnh hưởng của tảo Spirulina đến màu sắc của cá Dĩa. 9 3.3.1.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của Astaxanthin đến màu sắc của cá Dĩa. 9 3.3.2 Thức ăn và chăm sóc : 9 3.3.2.1 Thức ăn: 9 3.3.2.2