Thông tin tài liệu
SỬ DỤNG HORMON
SỬ DỤNG HORMON
TRONG CHĂN NUÔI
TRONG CHĂN NUÔI
LỢI VÀ HẠI
LỢI VÀ HẠI
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
Bộ môn Dinh dưỡng động vật
Bộ môn Dinh dưỡng động vật
Khoa Chăn nuôi - Thú y
Khoa Chăn nuôi - Thú y
Trường Đại học Nông Lâm
Trường Đại học Nông Lâm
I. Phân loại hormon, giống hormon
I. Phân loại hormon, giống hormon
và các chất hủy hoại hệ thống hormon
và các chất hủy hoại hệ thống hormon
1. Các hormon có nguồn gốc tự nhiên
1. Các hormon có nguồn gốc tự nhiên
1. Nhóm hormon sinh dục (Tăng năng suất tích lũy súc vật)
1. Nhóm hormon sinh dục (Tăng năng suất tích lũy súc vật)
•
Steroid (Oestrogen, Testosterone, progesterone)
•
Các hợp chất có tác dụng như hormon trong tự nhiên.
2. Nhóm hormon tăng cường trao đổi chất (giảm mỡ, tăng
2. Nhóm hormon tăng cường trao đổi chất (giảm mỡ, tăng
nạc)
nạc)
•
Beta-Agonist (có tác dụng như andrenalin)
•
T3, T4, Thyroprotein, Caseiniod (Có tác dụng như Thyroxin)
3. Nhóm hormon tăng trưởng (sản xuất thịt bò và sữa bò):
3. Nhóm hormon tăng trưởng (sản xuất thịt bò và sữa bò):
•
rBGH (Bovin Growth Hormon) rBST (Bovin Somatotropin )
17-Beta-Estradiol
Hormon cơ thể
17-Beta-Estradiol
Hormon cơ thể
N-Acetyl-4-
aminophenol
N-Acetyl-4-
aminophenol
2. Những chất giống hormon là những
2. Những chất giống hormon là những
dược phẩm dùng trong y học
dược phẩm dùng trong y học
hormon steroid
do cơ thể sản xuất
Chất giống hormon
có trong tự nhiên
Chất giống hormon
tổng hợp (thuốc)
http://www.state.sd.us/denr/DES/Ground/GWQConference/2006/Stone DENR GW'06 03-08-06.ppt
3. Các ch t phá h y h th ng hormon
3. Các ch t phá h y h th ng hormon
ED (Endocrine Disruptor)
ED (Endocrine Disruptor)
Phân lo i ban u
Phân lo i ban u
- có 87.000 ch t hóa h c thu c ED
- có 87.000 ch t hóa h c thu c ED
- 900 lo i là thành ph n ho t ng c a thu c tr sâu
- 900 lo i là thành ph n ho t ng c a thu c tr sâu
- 2.500 lo i khác là nguyên li u trong công th c thu c tr sâu
- 2.500 lo i khác là nguyên li u trong công th c thu c tr sâu
- 75.500 ch t có ngu n g c t ng h p công nghi p
- 75.500 ch t có ngu n g c t ng h p công nghi p
- 8.000 ch t làm m ph m, ph gia th c ph m và T b sung
- 8.000 ch t làm m ph m, ph gia th c ph m và T b sung
Nh ng h p ch t c quan tâm u tiên
Nh ng h p ch t c quan tâm u tiên
- D a trên c b n sau ây:
- D a trên c b n sau ây:
- S l ng s n xu t l n, t n l u lâu trong môi tr ng, c h i
- S l ng s n xu t l n, t n l u lâu trong môi tr ng, c h i
- Có liên quan v s l ng, ho t tính c h i (QSARs)
- Có liên quan v s l ng, ho t tính c h i (QSARs)
- Có nh y cao v i s c m th c a c th (gen chip):
- Có nh y cao v i s c m th c a c th (gen chip):
➘
➘
Có s c nh tranh s k t dính trên ligandum
Có s c nh tranh s k t dính trên ligandum
➘
➘
Có s kích thích gen thông tin (reporter gene)
Có s kích thích gen thông tin (reporter gene)
Những hợp chất phá hủy hormon sinh dục
(Oestrogenic Toxins)
Sử dụng trong kem thoa trên da chống
tia cực tím,
Một số hợp chất hóa học chống tia cực
tím tổng hợp.
Oestrogen tổng hợp.Diethylstilbestrol (DES)
Thuốc diệt cỏ dại.2,4-D
Dầu cách đện biến thế, sơn chống mốcPCB’s (Polychlorinated Biphenyls)
Sản phẩm phụ của quá trình sản xuất
thuốc trừ sâu, đốt cháy chất dẽo.
Dioxin (2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-
dioxin and similar chemicals)
Thuốc trừ sau, đặc biệt diệt muỗi
DDT (Dichloro, diphenyl,
trichloroethan)
Đặc tính sử dụng
Tên các hợp chất (Estrogenic
Toxins)
http://www.greens.org.nz/campaigns/health/Endometriosis _Environmental_Toxins.ppt
Nghiên cứu những chất phá hủy hormon
Nghiên cứu những chất phá hủy hormon
ô nhiểm và tồn dư trong môi trường
ô nhiểm và tồn dư trong môi trường
4. Tác h i c a nh ng ch t h y
4. Tác h i c a nh ng ch t h y
ho i n i ti t t (Endocrine
ho i n i ti t t (Endocrine
Disruption)
Disruption)
i v i con ng i:
i v i con ng i:
-
-
T ng nguy c ung th ph thu c hormone
T ng nguy c ung th ph thu c hormone
-
-
Làm sai l ch hành vi và kh n ng nh n th c.
Làm sai l ch hành vi và kh n ng nh n th c.
-
-
Làm suy y u và m t kh n ng sinh s n.
Làm suy y u và m t kh n ng sinh s n.
-
-
T ng nguy c gây quái thai, bi n d ng gi i tính.
T ng nguy c gây quái thai, bi n d ng gi i tính.
Tác h i n thú v t, chim muôn:
Tác h i n thú v t, chim muôn:
-
-
Chuy n i gi i tính, khó có kh n ng sinh s n.
Chuy n i gi i tính, khó có kh n ng sinh s n.
-
-
Hành vi sinh d c và sinh s n không bình th ng.
Hành vi sinh d c và sinh s n không bình th ng.
-
-
T ng kh n ng gây quái thai.
T ng kh n ng gây quái thai.
-
-
T n th ng h th ng c quan sinh s n.
T n th ng h th ng c quan sinh s n.
Ảnh hưởng không mong muốn của các chất
Ảnh hưởng không mong muốn của các chất
hormon
hormon
,
,
giống hormon
giống hormon
và
và
hủy hoại hormon
hủy hoại hormon
Ức chế làm giảm thấp nam tính, nhiều
trường hợp trở nên đồng tính luyến ái
U nang dạ con
Dịch hoàn ẩn bên trongBệnh vú xơ
Nhiều trường hợp ung thư dịch hoànVú tăng trưởng nhanh & ung thư tử cung
Dương vật nhỏ hơn bình thườngTính tình thất thường
Vú nở toHội chứng đảo lộn sinh lý PMS
Biến đổi sinh dục – nghiên về phái nữKinh nguyệt không đều hoặc mất hẵn
Giảm thấp số lượng tinh trùngViêm màng trong tử cung
Trên nam giới
Trên nam giới
Trên phụ nữ
Trên phụ nữ
http://www.greens.org.nz/campaigns/health/Endometriosis _Environmental_Toxins.ppt
Nội soi tử cung
bình thường
Nội soi viêm
màng trong
tử cung
II. CÁC HORMON VÀ NHỮNG HỢP CHẤT
II. CÁC HORMON VÀ NHỮNG HỢP CHẤT
KÍCH THÍCH GIỐNG HORMON
KÍCH THÍCH GIỐNG HORMON
1.
1.
Hormon steroid và những hợp chất có tác động giống với
Hormon steroid và những hợp chất có tác động giống với
hormon steroid:
hormon steroid:
Những hormon có tác dụng thúc đẩy sự đồng hóa, tích lũy protein và chất
Những hormon có tác dụng thúc đẩy sự đồng hóa, tích lũy protein và chất
béo là các hormon sinh dục (Testosterone tích lủy protein, oestrogene tích lũy
béo là các hormon sinh dục (Testosterone tích lủy protein, oestrogene tích lũy
chất béo).
chất béo).
Những loại hormon tự nhiên có cấu trúc khung vòng steran. Những hormon
Những loại hormon tự nhiên có cấu trúc khung vòng steran. Những hormon
tổng hợp có cấu trúc khác với hormon tự nhiên. Tất cả chúng đều kết nối với
tổng hợp có cấu trúc khác với hormon tự nhiên. Tất cả chúng đều kết nối với
receptor
receptor
Trong thí nghiệm gần đây người ta chỉ dùng hormon tự nhiên, nhận thấy rằng
Trong thí nghiệm gần đây người ta chỉ dùng hormon tự nhiên, nhận thấy rằng
nếu trộn 3 loại lại: oestrogen, gestagen (kích tố nhao thai) và androgen thì sẽ
nếu trộn 3 loại lại: oestrogen, gestagen (kích tố nhao thai) và androgen thì sẽ
cho kết quả tốt hơn trong việc nâng cao năng suất tích lũy trong chăn nuôi.
cho kết quả tốt hơn trong việc nâng cao năng suất tích lũy trong chăn nuôi.
Một nhóm chất khác có tác dụng sinh học giống như hormon của tuyến
Một nhóm chất khác có tác dụng sinh học giống như hormon của tuyến
thượng thận, đó là hợp chất Natrium-Salicilat cũng được các nhà khoa học
thượng thận, đó là hợp chất Natrium-Salicilat cũng được các nhà khoa học
Tiệp Khắc và Đức nghiên cứu ứng dụng vào thức ăn, tăng tái hấp thu nước
Tiệp Khắc và Đức nghiên cứu ứng dụng vào thức ăn, tăng tái hấp thu nước
làm lên cân nhanh.
làm lên cân nhanh.
Những Steroid đồng hóa (Anabolicus steroid) cũng được sử dụng nhằm tăng
Những Steroid đồng hóa (Anabolicus steroid) cũng được sử dụng nhằm tăng
năng suất tích lũy như: Diethylstilbestrol, Desamethasol…, nó làm cho tăng
năng suất tích lũy như: Diethylstilbestrol, Desamethasol…, nó làm cho tăng
trọng nhanh hơn từ 15 - 20%, hiệu quả lợi dụng thức ăn tốt hơn từ 10 - 15%.
trọng nhanh hơn từ 15 - 20%, hiệu quả lợi dụng thức ăn tốt hơn từ 10 - 15%.
[...]... -agonist, nhưng những chất được sử dụng trong sản xuất thịt là clenbuterol, salbutamol, mabuterol, fenoterol, ractopamin, cimaterol Sự sử dụng các chất beta-agonist trong chăn nuôi heo đã khởi xướng ở Mỹ từ đầu thập kỷ 90 nhưng cho đến gần đây, chỉ có một chất như ractopamine được cơ quan FDA của Mỹ cấp phép sử dụng Các chất khác không được phép sử dụng trong chăn nuôi vì tồn dư trong thịt có thể gây ngộ... DES trong thời kỳ mang thai: Nguy cơ cho sức khỏe • Những nghiên cứu gần đây nhất đăng trên British Journal of Cancer (Titus-Erstoff, 2001), khảo sát trên 6.000 phụ nữ, tính tỷ lệ ung thư vú trên những người có sử dụng DES trong thời gian dài có nguy cơ ung thư vú cao hơn người không sử dụng DES khỏang 30% • Đặc biệt trong thời kỳ mang thai, nguy cơ càng cao hơn Cứ 1 trong 6 người phụ nữ dùng DES trong. .. một dạng của corticoide, có tác dụng kích thích tăng cân gia súc Công thức cấu tạo của desamethasone Desamethasone cũng là một loại corticoide: Người ta sử dụng corticoid (Desamethasone) để làm thuốc điều trị chống viêm, giảm đau Ngoài ra còn cho vào thức ăn để kích thích sự tăng cân gia súc, do nó có tác dụng giữ nước trong mô Sự tồn dư trong corticoid trong thịt làm hư hại tuyến thượng thận người tiêu... cầu phải có kê đơn của bác sĩ • Phần lớn hiện nay dùng estrogen làm thuốc ngừa thai • Dùng hormone điều trị bệnh, người ta gọi là liệu pháp hormon • Trong chăn nuôi, còn dùng để vỗ béo nhanh hay để thiến gà trống bằng hormon ESTROGENS Sự biểu hiện gen của Estrogen http://www.pharmacology.tulane.edu/medpharm/SexHormones.pp t 17β-Estradiol AF2 AF2 AF1 AF1 Ảnh hưởng giới tính ER ER SỰ BIỂU HIỆN GENE Tăng... trẻ em sống trong vùng được qui là thịt có diethylstibestrol dùng làm thức ăn của trẻ khi chúng còn nhỏ 2 Các hợp chất beta-agonist Các hợp chất beta-agonist là các dẫn xuất tổng hợp của catecholamine (adrenaline) Các chất này có tác dụng định hướng lại sự tổng hợp dưỡng chất trong tế bào, làm tăng sự tổng hợp protein thay vì mỡ nên có tác dụng làm tăng lượng thịt nạc trong quầy thịt và giảm lượng... Expression Gen biểu lộ Feedback Protein Cellular Effects Tissue Effects Tất cả các hormon dù tự nhiên hay tổng hợp được đưa vào cơ thể một cách tự tiện đều có hại cho hệ thống nội tiết tố của cơ thể C ch i u ti t ph n h i “Feed back” của estrogen cơ thể và không tuân thủ điều tiết phản hồi của Estrogenic Disruptors Sự sử dụng Diethylstilbestrol (DES) • Ngăn sự sản xuất sữa sau khi sinh (cai sữa sớm) •... “Morning after” • Sử dụng DES làm thức ăn bổ sung (additive) để tăng năng suất tích lũy động vật • Cấy dưới da cổ để làm nhanh chóng quá trình vỗ béo gà, bò, và những gia súc khác http://blumberg-serv.bio.uci.edu/past teaching/bio2B-sp2005/DES.ppt Tác động lên cơ quan sinh dục lúc chưa biệt hóa (A) và biệt hóa (B) A B Nguy cơ cao « BD Sự phát triển hệ thống cơ quan sinh sản lúc chưa phân biệt và sau khi phân... các chất kích tố sinh dục nữ được sử dụng hợp pháp cho đến năm 1979 Sau đó người ta phát hiện thịt sản xuất có chất diethylstibestrol có liên quan đến một số bệnh ung thư trên người Nguy cơ ung thư cơ quan sinh dục người con gái của những bà mẹ được điều trị hormon này trong thời gian có chửa rất cao Năm 1980 tại Italia, người ta phát hiện ra sự tồn dư của chất này trong thịt bê đóng hộp cho trẻ em... Diethylstilbestrol Estrogens và các dẫn xuất • Là Steroids buồng trứng như: estradiol, estrone,estriol • Là hormon thực vật là những Phytoestrogens • Là dạng hóa dược tổng hợp như: Ethinyl estradiol, Diethylstilbestrol (DES) • Là hóa dược tự nhiên như: Premarin là hỗn hợp của những estrogen trong nước tiểu ngựa • Là những hợp chất nông dược gây ô nhiểm môi trường phá hủy hormon như: DDT, PCB ESTROGEN... (Klip, 2002) • Thí nghiệm DES trên chuột: Trên chuột cái tăng nguy cơ ung thư tử cung, ung thư nhẹ buồng trứng, và lymphomas Đến đời thứ 3 thì DES phơi bày nguy cơ ung thư cơ quan sinh sản rất rõ ràng Những nguy cơ khác • Giảm tế bào T (T-helper cells) • Suy yếu nhận thức • Hại tuyến yên • Hại tuyến vú • Suy yếu hệ thống kháng thể • • Viêm khớp 10% số đàn ông đồng tính luyến ái BD • 5% số phụ nữ đồng .
SỬ DỤNG HORMON
SỬ DỤNG HORMON
TRONG CHĂN NUÔI
TRONG CHĂN NUÔI
LỢI VÀ HẠI
LỢI VÀ HẠI
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
PGS.TS
dụng giữ nước trong
dụng giữ nước trong
mô.
mô.
Sự tồn dư trong corticoid
Sự tồn dư trong corticoid
trong thịt làm hư hại
trong thịt làm hư hại
tuyến
Ngày đăng: 23/03/2014, 11:20
Xem thêm: SỬ DỤNG HORMON TRONG CHĂN NUÔI LỢI VÀ HẠI potx, SỬ DỤNG HORMON TRONG CHĂN NUÔI LỢI VÀ HẠI potx, II. CÁC HORMON VÀ NHỮNG HỢP CHẤT KÍCH THÍCH GIỐNG HORMON, Các hợp chất beta-agonist, Cho bê ăn khẩu phần có chứa 10 mg clenbuterol/kg thể trọng, sau đó lấy mẫu theo những ngày cho ăn khác nhau (mỗi thời điểm có 5 động vật thí nghiệm). Thời gian cho ăn dài nhất 16 ngày tồn dư 9.8 mg/kg gan