Download» http://Agriviet.Com GIÔÙI THIEÄU VEÀ TAØI LIEÄU Tài liệu bạn đang xem được download từ website WWW.AGRIVIET.COM WWW.MAUTHOIGIAN.ORG »Agriviet.com là website chuyên đề về nông nghiệp nơi liên kết mọi thành viên hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp, chúng tôi thường xuyên tổng hợp tài liệu về tất cả các lĩnh vực có liên quan đến nông nghiệp để chia sẽ cùng tất cả mọi người. Nếu tài liệu bạn cần không tìm thấy trong website xin vui lòng gửi yêu cầu về ban biên tập website để chúng tôi cố gắng bổ sung trong thời gian sớm nhất. »Chúng tôi xin chân thành cám ơn các bạn thành viên đã g ửi tài liệu về cho chúng tôi. Thay lời cám ơn đến tác giả bằng cách chia sẽ lại những tài liệu mà bạn đang có cùng mọi người. Bạn có thể trực tiếp gửi tài liệu của bạn lên website hoặc gửi về cho chúng tôi theo địa chỉ email Webmaster@Agriviet.Com Lưu ý: Mọi tài liệu, hình ảnh bạn download từ website đều thuộc bản quyền của tác giả, do đó chúng tôi không chịu trách nhiệm về bất kỳ khía cạnh nào có liên quan đến nội dung của tập tài liệu này. Xin vui lòng ghi rỏ nguồn gốc “Agriviet.Com” nếu bạn phát hành lại thông tin từ website để tránh những rắc rối về sau. Một số tài liệu do thành viên gửi về cho chúng tôi không ghi rỏ nguồn gốc tác giả, một số tài liệu có thể có nội dung không chính xác so với bản tài liệu gốc, vì vậy nếu bạn là tác giả của tập tài liệu này hãy liên hệ ngay với chúng tôi nếu có một trong các yêu cầu sau : • Xóa bỏ tất cả tài liệu của bạn tại website Agriviet.com. • Thêm thông tin về tác giả vào tài liệu • Cập nhật mới nội dung tài liệu www.agriviet.com Download» http://Agriviet.Com 1 Lời giới thiệu Cá mú (họ Seranidae) gồm những loài cá phổ biến nhất trong công nghiệp thực phẩm cá rạn ở khu vực châu á-Thái Bình Dơng. Cá mú thờng lớn nhanh, khoẻ mạnh, thích hợp cho nuôi tăng sản và có những đặc điểm tuyệt hảo cho việc chế biến. Nhu cầu cao đối với các loài cá này là do vị ngon đặc biệt và hiếm của chúng. Vào năm 1997, khu vực châu á-Thái Bình Dơng cung cấp 90% tổng sản lợng thuỷ sản nuôi trồng trên thế giới. Sản lợng nuôi cá mú trong khu vực khoảng 15.000 tấn. Trung quốc sản xuất hàng đầu thế giới, cung cấp 8.000 tấn, sau đó là Indonesia. Các nớc khác sản xuất hằng năm trung bình 1000-2000 tấn, vào năm 1990-1997. Cá mú đợc nuôi trong lồng nổi hoặc ao đất. ở vùng Đông Nam á, ngời ta thờng nuôi cá trong lồng. Nuôi cá mú trở nên hấp dẫn hơn so với tôm ở những nớc mà những khó khăn buộc ngời nuôi tôm phải từ bỏ chúng. Mặc dù việc nuôi cá mú rộng rãi ở châu á-Thái Bình Dơng, nhng một trở ngại lớn vẫn còn tiếp tục tồn tại, đó là nguồn con giống. Hầu hết các nớc, trừ Đài Loan, đều dựa vào nguồn giống tự nhiên là chính. Nhu cầu cá giống cao đã dẫn đến việc khai thác một cách bừa bãi và vi phạm luật pháp: Sử dụng chất độc cyanua để bắt một số lợng cá con mà không cần đầu t nhiều thời gian và công sức. Việc thiếu cá giống cung cấp cho ngời nuôi bị trầm trọng thêm do không có sự truyền bá kỹ thuật thích hợp về đánh bắt, vận chuyển và lu giữ cá giống và một phần do thiếu sự qui định trong việc quản lý nguồn giống cá tự nhiên. Tỷ lệ cá chết nhiều trong khi đánh bắt và nuôi do cá bị sốc khi vận chuyển cá và cá bị bệnh trong quá trình nuôi. Việc sử dụng các ng cụ không huỷ diệt trong việc đánh bắt cá giống, có kỹ thuật thích hợp trong việc vận chuyển cá và trong quản lý nuôi trồng có thể tạo những lợi ích cho kinh tế xã hội và môi trờng. Việc nuôi cá mú hiệu quả đợc hỗ trợ trong việc quản lý nguồn cá giống tự nhiên và điều đó có thể tạo công việc làm ổn định cho nhiều ngời. Từ ngời khai thác, ngời nuôi, ngời kinh doanh cá. Việc khai thác cá mú, phải đồng thời chú trọng đến việc bảo vệ môi trờng và sử dụng bền vững nguồn tài nguyên thiên nhiên. Mục tiêu của sách này là cung cấp những hớng dẫn thực tế, gần gũi cho ngời nuôi cá mú vùng châu á-Thái Bình Dơng. Hy vọng rằng sách này sẽ tạo hiệu quả trong việc nuôi cá mú cũng nh ngăn ngừa đợc các loại bệnh cá. Downloadằ http://Agriviet.Com 2 Tôi muốn nuôi cá mú, bạn có thể hớng dẫn tôi cách nuôi không? Tôi là bác sĩ cá. Tôi sẽ giúp các bạn nuôi cá tốt. Xin chào! Tôi là kỹ thuật viên thân thiện của bạn. Tôi sẽ giúp bạn những hiểu biết căn bản về nuôi cá mú. Và tôi là Groupie, tôi sẽ giúp bạn biết những yếu tố nào và những điều kiện nào có thể giúp chúng ta nuôi cá tốt. Khi đọc quyển sách này, bạn sẽ gặp các nhân vật sau: Downloadằ http://Agriviet.Com 3 1 Phần Các loài cá mú nuôi và hình dáng của chúng Cá mú phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và á nhiệt đới. Chúng có giá trị kinh tế cao và là thành phần chính trong thơng mại cá rạn sống. Cá mú chấm cam, cá chấm xanh Epinephelus coioides (Hamilton) Cá mú mẹ Epinephelus malabaricus (Bloch and Schneider) Cá mú chấm nâu Epinephelus fuscoguttatus (Forsskal) Cá mú sỏi, cá mú tiêu đen Epinephelus bleekeri (Vaillant) Downloadằ http://Agriviet.Com 4 Cá mú chấm xanh, cá mú trắng Plectropomus leopardus (Lacepede) Cá mú da báo Plectropomus maculatus (Bloch) Cá mú lng gù, cá mú chuột Cromoleptis altivelis (Valenciennes) Tên địa phơng một số loài cá mú khác đợc ghi ở trang cuối sách này. Một số loài cá mú đợc nuôi khác E. fario E. merra E. fasciatus E. sexfasciatus E. septemfasciatus E. awoara E. lanceolatus E. akaara E. moara E. polyphekadion E. ornatus E. amblycephalus E. areolatus E. chlorostigma Downloadằ http://Agriviet.Com 5 Cấu tạo bên trong cá mú Hình thái bên ngoài cá mú vây đuôi thân đuôi vây hậu môn hậu môn thân bụng dạ dày lách bong bóng bơi mang túi mật ruột manh tràng tim gan vây bụng hàm trên hàm trên vây lng vây ngực nắp mang gai lng đầu nắp mang mắt mũi đờng bên Downloadằ http://Agriviet.Com 6 2 Phần Nên chọn địa điểm nuôi cá ở đâu? Chọn vị trí để xây dựng trại nuôi cá mú là bớc đi đầu tiên và quan trọng nhất. Nếu chọn vị trí không đúng sẽ dẫn đến thất bại. Ao nuôi cá hoặc lồng nổi nên chọn ở những vùng mà Nớc ngọt có cần cho trại nuôi không? Nớc ngọt phải đầy đủ để dùng và xử lý một số bệnh của cá. Tránh đợc gió, sóng, dòng chảy mạnh, bão, lụt hoặc bùn lắng đọng. Không có nguồn nớc ô nhiễm nh khu công nghiệp, nông nghiệp và rác thải. Có đờng vào trại, nhng cần phải an toàn. Khí hậu và thời tiết trong khu vực nuôi cần phải đợc chú ý vì chúng ảnh hởng đến chất lợng nớc. Không nên thành lập trại ở những nơi có nhiệt độ và độ mặn thay đổi đột ngột. Downloadằ http://Agriviet.Com 7 Ao nuôi cá Thế nào là vị trí ao nuôi lý tởng? Vị trí ao nuôi phải có nớc và đất chất lợng tốt. Nớc biển phải đầy đủ để đáp ứng nhu cầu tối đa cho việc nuôi cá. Các chỉ số môi trờng sau đây cần phải theo dõi và duy trì để cho cá tăng trởng và sống tốt. pH 7,5-8,3 Nhiệt độ 25-32 o C Độ mặn 20-32 ppt Oxy hoà tan 4-8 ppm NO2-N (Nitrite nitrogen) 0-0,05 ppm Unionized ammonia (NH3-N) <0,02ppm Downloadằ http://Agriviet.Com 8 Đất ao nuôi cá tốt là đất sét, sét có mùn hoặc cát pha sét. Nên tránh đất có axít hoặc hoá chất. Vùng nuôi phải có độ nghiêng và cao để tránh xói mòn, sập bờ hoặc ngập lụt. Ao nuôi nên cho nớc thuỷ triều vào ít nhất là 0,8m sâu để dễ thay nớc. Vùng nuôi phải có ao để xử lý nớc thải, đặc biệt là đối với nuôi tăng sản. Ao xử lý nớc thải gọi là ao lắng. Tại sao vùng này nuôi không tốt? Vùng đất này có acid, màu nớc hơi đỏ cho thấy điều đó. pH thấp của nớc sẽ làm cá của bạn chết. Downloadằ http://Agriviet.Com [...]... cho việc nuôi cá mú Các cách nuôi cá mú khác nhau như thế nào? Nuôi quảng canh là cách nuôi truyền thống từ xưa như nuôi cá măng, nuôi tôm hoặc các loài khác mà không có cải tiến gì cả Chú thích: TP - ao ương RP - ao nuôi Hệ thống bán thâm canh và thâm canh có cách bố trí và đặc điểm giống với nuôi tôm thâm canh Các ao nuôi tôm có thể dùng để nuôi cá mú Downloadằ http://Agriviet.Com 11 Ao nuôi phải... chậu Chọn cái chao có mắt lưới theo cỡ cá Múc cá nhẹ nhàng và để cái chao nằm trên mặt chậu Nâng cái chao nhẹ nhàng, để những con cá nhỏ ra khỏi chao và cá lớn ở lại Chuyển cá trong chao vào chậu khác Lặp lại cách làm trên cho đến khi hoàn toàn phân ra 5 cỡ cá Phải thao tác rất nhẹ nhàng để tránh cá bị thương! 32 Downloadằ http://Agriviet.Com Làm sạch và chăm sóc cá giống bắt ngoài tự nhiên Cá bắt ngoài... chùm chà, nâng nhẹ và lắc cá vào một cái vợt ở Philippines, trong các khu nuôi thân mềm, cá con tụ tại các cọc của thân mềm bám Ngư dân thường không gặp vấn đề gì trừ khi bắt được một số lượng lớn cá con Phải vận chuyển cá ngay và giữ trong các bể Việc chọn lựa cá là cần thiết vì có nhiều loại cá khác lẫn vào Phải thật cẩn thận khi sử dụng các loại ngư cụ để làm giảm tỷ lệ chết của cá Downloadằ http://Agriviet.Com... (Philippines) Lồng bắt cá (các nước á Châu) Lưới rê cụm Downloadằ http://Agriviet.Com 27 Các loại lưới bắt cá chủ động (active gears) là loại lưới mà khi bắt cá phải di chuyển và đẩy hoặc kéo Lưới hình cái kéo (xiếc) được dùng ở Philippines, Sri Lanca và Thái Lan dùng bắt cá bột và cá con Xiếc dùng bắt cá mú giống là loại lưới cải tiến từ loại lưới bắt cá măng con, đôi guốc được gần vào đáy lưới để di... bùn ở của sông Tổ cá dùng để bắt cá bột và cá con Làm tổ cá hoặc thu cá khi thuỷ triều thấp Như vậy để thao tác khi lội trong nước Tuỳ thuộc từng vùng, sử dụng 2-3 người để xây tổ cá mỗi ngày Tổ cá đôi khi kết hợp với những rạn đá nhân tạo Bắt đầu thu cá sau 2-3 tháng làm tổ cá Lúc đó các loài sinh vật thu hút cá vào chà 2-4 tuần, bắt cá một lần khi thuỷ triều thấp trong mùa vụ có cá con Downloadằ http://Agriviet.Com... hơn 20 Downloadằ http://Agriviet.Com Phần 4 Cách đánh bắt, giữ và vận chuyển cá mú giống Nuôi cá mú ở ao hoặc lồng phần lớn dựa vào nguồn giống tự nhiên do việc sản xuất ở trại giống không ổn định: bệnh, cá ăn nhau, không đủ thức ăn tự nhiên cho ấu trùng, cá bố mẹ không có sẵn và các vấn đề khác Cá mú giống như thế nào? Cá mú giống là một từ tập hợp gồm: Postlarvae (hậu ấu trùng) - trong suốt, nâu nhạt... hoặc 10-11 và 4-5 cá bột, cá con Việt Nam (miền Bắc) 3-7 cá bột Việt Nam (miền Trung) 3-8 5-10 cm Trung Quốc (Quảng Đông) 22 Tháng 3-8 5-10 cm Downloadằ http://Agriviet.Com Các loại ngư cụ dùng để bắt cá mú Có nhiều loại ngư cụ dùng để bắt cá mú giống, mỗi nước ít nhất có 10 loại Các loại ngư cụ được phân thành 2 kiểu: Thụ động và Chủ động Một số loại được minh họa dưới đây Trong thực tế, các loại này... Philippines dùng để bắt cá măng bột Có vấn đề đối với loại ngư cụ này do nó có thể bắt mọi thứ có trong nước ở những vùng mà nó đi qua Các loại ngư cụ khác: Vợt (Được dùng hầu hết ở các nước châu á là một ngư cụ và là dụng cụ trong việc nuôi cá) Câu cá Câu dây dài (Indonesia) Lưới vây, lưới rút, lưới giã Chài Downloadằ http://Agriviet.Com 29 Các phương tiện giữ cá tạm thời và chăm sóc cá Cá mú con mới bắt ngoài... lớn? Cách bố trí ao nuôi được thực hiện khác nhau ở Đài Loan, Việt Nam và Philippines: Lồng nuôi trong ao đất hoặc bê tông 12 Kích thước và hình dáng của ao có thể thay đổi Thông thường ao nuôi rộng từ 100m2-1ha Ao có thể vuông hoặc chữ nhật Các ao nhỏ 0,1 - 0,5 ha, sâu 1 - 2m là thích hợp và quản lý nước dễ Bờ ao bê tông Hệ thống thoát có đáy trũng giữa Hệ thống nuôi kết hợp (artemia, cá rô phi và gia... về bệnh cá Mật độ thả giống, quản lý nước, cho ăn trong bể và lồng tương tự với cách chăm sóc của giai đoạn ương, chỉ khác là kích thước bể nhỏ hơn để dễ theo dõi Chọn những con cá đã phục hồi trước, chuyển ngay vào hệ thống nuôi Downloadằ http://Agriviet.Com 33 Cách vận chuyển và đóng gói cá Có nên cho cá ăn trước khi vận chuyển không? Dùng 2 bao plastic, loại bao vuông có đáy bằng để đong cá (100 . việc nuôi cá mú Hệ thống bán thâm canh và thâm canh có cách bố trí và đặc điểm giống với nuôi tôm thâm canh. Các ao nuôi tôm có thể dùng để nuôi cá mú. Nuôi. cá và trong quản lý nuôi trồng có thể tạo những lợi ích cho kinh tế xã hội và môi trờng. Việc nuôi cá mú hiệu quả đợc hỗ trợ trong việc quản lý nguồn cá