Giáo án số: 14 Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h) Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 7: AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NHÀ HÀNG . Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được các nguyên nhân gây ra tai nạn trong nhà hàng. - Thực hiện được sơ cấp cứu, phòng tránh, hạn chế được các tai nạn lao động. - Rèn luyện ý thức an toàn trong lao động. Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn. I. Ổn định lớp học: 1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do: 2. Kiểm tra bài cũ: Kể tên các dụng cụ kim loại được sử dụng trog nhà hàng? Nêu cách bảo quản ? Thời gian: 4 phút II. Thực hiện bài học: Thời gian: 40 phút 1 TT Nội dung Hoạt động dạy học Thời gian Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh 1 Dẫn nhập (Gợi mở, trao đổi phương pháp học, tạo tâm thế tích cực của người học ) -Nêu 1 số trường hợp tại nạn lao động. -Phân tích 1 số nguyên nhân gây tại nạn trong nhà hàng. -Vấn đáp về qui tắc để đảm bảo an toàn trng lao động. -Dẫn ý và bài mới. - Lắng nghe. -Suy nghĩ, trả lời. 2 Giảng bài mới ( Đề cương bài giảng) I. Tai nạn, ngăn chặn tai nạn và hạn chế tai nạn 1. Tai nạn 2. Ngăn chặn tai nạn 3. Hạn chế tai nạn II. Hạn chế bị thương 1. Ngăn chặn bị điện giật 2. Ngăn chặn những vết bỏng hóa học -Nêu mục tiêu bài học. -Thuyết trình, giảng giải. -Đàm thoại các loại tain nạn thường xảy ra trong nhà hàng. -Trình bày các phương pháp ngăn chặn tại nạn. -Vấn đáp các phương pháp hạn chế tại nạn. -Trình bày các phương pháp hạn chế tại nạn, -Vấn đáp các phương pháp hạn chế bị thương. -lắng nghe, ghi chép. -Đàm thoại cùng gv. -Lắng nghe, ghi chép. -trả lời câu hỏi của gv. -Lắng nghe, ghi chép, lĩnh hội. -Suy nghĩ, trả lời câu hỏi của gv. 2 3. Ngăn chặn thương tích cá nhân III. Thủ tục báo cáo về tai nạn IV. An toàn 1. Định nghĩa về sự an toàn 2. Nguyên cơ gây ra các tai nạn a/ Nguyên nhân chủ quan b/ Nguyên nhân khách quan V. Hỏa hoạn. 1. Các yếu tố gây hỏa hoạn 2. Sử dụng các phương tiện -Trình bày các phương pháp hạn chế bị điện giật, bị bỏng chất hóa học, thương tích cá nhân. -Giới thiệu hồ sơ khai báo tại nạn lao động -Thuyết trình thủ tục báo cáo về tai nạn. -Hướng dẫn ghi hồ sơ. -Đặt vấn đề về sự an toàn trong lao động. -Thuyết trình, giảng giải. -Lấy ví dụ thực tế. -Vấn đáp: các nguyên nhân gây ra tại nạn. -Trình bày nguyên nhân chủ quan, khách quan. -Thuyết trình các yếu tố gây hỏa hoạn. -Thuyết trình có minh -Lắng nghe, ghi chép. -Lắng nghe, quan sát -ghi chép. -Thực hiện ghi hồ sơ khai báo tại nạn lao động theo mẫu hướng dẫn. -Suy nghĩ, trả lời câu hỏi. -Lắng nghe, ghi chép. -Suy nghĩ, đưa ra ý kiến. -Lắng nghe, ghi chép. -Lắng nghe, 3 dập lửa 3. Ngăn chặn hỏa hoạn 4.Nguyên tắc và thủ tục phòng hỏa hoạn a/ chuông báo động b/ Khi phát hiện hỏa hoạn VI. Sơ cứu ban đầu 1. Những vết thương và vết xước nhỏ 2.Những vết bỏng nhỏ. 3. Khó thở họa cách sử dụng các phương tiện dập lửa. -Vấn đáp và trình bày các cách ngăn chặn hỏa hoạn trong nhà hàng. -Trình bày có minh họa -Thuyết trình có minh họa các phương pháp sơ cứu ban đầu. quan sát, ghi chép. -Suy nghĩ, trả lời gv. -Lắng nghe, quan sát, ghi chép. 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Tóm tắt nội dung chính của bài, giải đáp các thắc mắc của học sinh. (Nếu có) Lắng nghe, đưa ra các thắc mắc của mình về bài học ( nếu có) 4 Hướng dẫn tự học -Trình bày các cách sơ cứu ban đầu khi gặp tại nạn lao động trong nhà hàng? 2p 5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000. - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003 Trưởng khoa/ trưởng tổ môn Ngày tháng năm 2013 Giáo viên Xa Xuân Thủy 4 . ) -Nêu 1 số trường hợp tại nạn lao động. -Phân tích 1 số nguyên nhân gây tại nạn trong nhà hàng. -Vấn đáp về qui tắc để đảm bảo an toàn trng lao động. -Dẫn. ra tai nạn trong nhà hàng. - Thực hiện được sơ cấp cứu, phòng tránh, hạn chế được các tai nạn lao động. - Rèn luyện ý thức an toàn trong lao động. Đồ dùng