ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA GIÁ THỂ ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG RAU CẢI NGỌT VÀ DƯA CHUỘT Vũ Th Hin, Nguyn Th Nhm, Phm Th Thanh Hương, Bùi Th Khuyên Summary Evaluate effect of medium on the yield and quality of organic choysum and cucumber Using organic medium is good reason to organic vegetables production with small - scale, was applyied for every household living in countryside or city, everywhere even in island or sandy desert. In this publication we summarize the principal uses and effect of organic medium on the yield, nutritional quality, safety quality of cucumber and choysum. The best suitable for organic cucumber and organic choysum were SAPRO - 01 and GT - 05, the next was natural soil and the worse ones made from wood. Cucumber and choysum products planted in organic medium have got stable nutritional quality and strictly ensure the safe food quality. Keywords: Organic, medium, safe, quality. I. T VN  Rau qu hu cơ là sn phNm thu ưc t phương thc canh tác hu cơ, là bin pháp trng trt không s dng hoá cht như phân bón hoá hc, thuc BVTV và cht kích thích sinh trưng. Thc cht, canh tác hu cơ là bin pháp canh tác theo li truyn thng kt hp vi k thut tin tin nhm to sn phNm nông nghip sch, gi cân bng sinh thái, bo v môi trưng và cng ng. Bin pháp trng rau trên giá th ã ưc nghiên cu t vài năm trưc nhưng  áp dng cho vic trng rau hu cơ thì ó còn là iu mi m. Dưa chut và ci ngt là loi rau ch lc xut hin quanh năm trên th trưng nưc ta, vi lưng tiêu th ln nhưng ci ngt có hàm lưng nitrat cao; dưa chut là mt hàng ch yu  ăn tươi và quá trình thu hoch liên tc, kéo dài nên rt khó cách ly hoá cht BVTV, phân bón hoá hc nu sn xut thông thưng. Trưc yêu cu ca thc tin như vy, nghiên cu “Đánh giá ảnh hưởng của giá thể đến năng suất, chất lượng rau cải ngọt và dưa chuột” là rt cn thit trong vic “ghiên cứu xây dựng quy trình kỹ thuật và đề xuất giải pháp kinh tế xã hội phát triển sản xuất rau cải ngọt và dưa chuột theo phương thức canh tác hữu cơ vùng ngoại ô Hà ội". II. VT LIU VÀ PHƯƠN G PHÁP N GHIÊN CU 1. Địa điểm và thời gian nghiên cứu a im: N hà lưi Vin N ghiên cu Rau qu - Trâu Quỳ - Gia Lâm Hà N i. Thi gian nghiên cu: V xuân hè và v thu ông năm 2005. 2. Đối tượng nghiên cứu Cây dưa chut và ci ngt. 3. Phương pháp nghiên cứu Thí nghim ưc tin hành 2 v, trong chu vi, t trong nhà lưi Vin N ghiên cu Rau qu. Ci ngt: V hè (gieo 11/7 - thu hoch 9/8/2005); v thu ông (gieo 13/9 - thu hoch 17/10/2005). Dưa chut: V xuân hè (gieo 6/4 - kt thúc 8/6/2005); v thu ông (gieo 13/9 - kt thúc 21/11/2005). Gm 6 công thc tương ng vi 6 loi giá th (I - t; II - Giá th SAPRO 01 ca Công ty Hanoi Organic; III - Giá th GT-05 ca Vin N ông hoá Th nhưng; IV - Than bùn trn; V - Tru  phân gà; VI - Mùn cưa  mc). Thí nghim ưc b trí theo khi ngu nhiên vi 3 ln lp, mi ln lp gm 10 chu, mi chu ci trng 10 cây, dưa chut trng 2 cây. Ch  chăm sóc, tưi nưc cũng như phân bón  tt c các công thc trong cùng loi cây như nhau. N n phân bón: Phân chung  mc là 20 tn/ha, phân vi sinh bón qua gc là 1 tn/ha i vi ci ngt; 30 tn/ha phân chung và 1,5 tn phân vi sinh bón qua gc i vi dưa chut. Phân vi sinh bón qua lá, phun 2 tun/1 ln. Lưng phân bón cho mi chu ưc tính theo mt  cây (ci ngt 100 cây/m 2 ; dưa chut 27.000 hc/ha). 4. Phương pháp phân tích, tính toán Kim loi nng: o trên máy cc ph. Vi sinh vt: N uôi cy trên môi trưng c hiu. 3 N O − : o trên máy sc ký ion. Các ch tiêu khác (ưng tng s, vitamin C, N , P, K, mùn ) theo phương pháp hin hành ti Vin N ghiên cu Rau qu, Vin Quy hoch và Thit k nông nghip. S liu ưc x lý thng kê sinh hc theo chương trình Excel và IRRISTAT. III. KT QU VÀ THO LUN Thí nghim tin hành trên 6 loi giá th, thành phn dinh dưng chính ca các loi giá th ưc phân tích trưc khi thí nghim (bng 1). Lưng N d tiêu cao nht  loi tru  phân gà và 2 loi xác thc vt (50 - 63,28 mg/100 g); thp nht là  mùn cưa  và t (3,92 - 5,8 mg/100 g). Than bùn trn có P d tiêu thp nht 18,2 mg/100 g, trong khi các giá th khác có hàm lưng P d tiêu dao ng t 28 - 35 mg/100 g. Bảng 1. Thành phần dinh dưỡng chính của các loại giá thể Giá thể Nguồn gốc Mùn tổng số (%) N dễ tiêu (mg/100 g) P dễ tiêu (mg/100 g) K dễ tiêu (mg/100 g) Đất Đất VNCRQ 1,82 5,80 35,5 8,8 SAPRO - 01 Hanoi Organic 17,14 53,68 33,0 188,6 GT - 05 Viện NHTN 20,62 63,28 33,5 167,8 Than bùn trộn đất Viện NCRQ 16,08 15,12 18,2 6,3 Trấu ủ phân gà Viện NCRQ 33,42 50,40 33,5 620,8 Mùn cưa ủ mục Viện NCRQ 76,94 3,92 28,7 33,0 1. Đối với cải ngọt Có s chênh lch rõ rt v yu t cu thành năng sut và năng sut thương phNm ca ci ngt gia các công thc, các ch s cao nht u công thc II, III; tip n là  công thc s dng t sch; thp nht là  công thc s dng tru  và mùn cưa. Công thc II, III năng sut thương phNm t 108,22 - 112,25 g/chu  v hè; 162 - 171,2 g/chu  v thu ông;  t là 88,6 - 112,8 g/chu; trong khi  loi tru  và mùn cưa  năng sut ch t 6,1 - 19,4 g/chu. Bảng 2. Ảnh hưởng của giá thể đến năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất rau cải ngọt Công thức Vụ hè Vụ thu đông Chiều cao (cm) Khối lượng cây (g) Năng suất (g/chậu) Chiều cao (cm) Khối lượng cây (g) Năng suất (g/chậu) I 19,2 ± 5,3 10,2 ± 2,4 88,6 b 18,2 ± 5,3 12,3 ± 2,5 112,8 b II 23,1 ± 4,7 11,8 ± 1,9 108,2 a 21,5 ± 4,5 16,9 ± 3,1 171,2 a III 23,6 ± 4,8 12,2 ± 2,6 112,2 a 20,8 ± 4,8 17,2 ± 4,8 162,1 a IV 14,2 ± 3,2 6,5 ± 2,8 58,4 c 14,6 ± 3,6 7,9 ± 3,4 80,2 c V 10,4 ± 2,5 1,2 ± 2,1 12,2 d 11,4 ± 4,4 2,1 ± 0,5 19,4 d VI 5,2 ± 1,3 0,6 ± 0,4 5,0 d 6,4 ± 1,2 0,8 ± 0,3 6,1 d CV (%) 8,16 18,62 LSD 05 12,88 30,48 Cht lưng dinh dưng ci ngt bng 3 cho thy gia các v hàm lưng dinh dưng ca ci ngt có s bin ng không áng k, nhưng so sánh gia các công thc cho thy trng trên t u có hàm lưng dinh dưng cao nht. Hàm lưng ưng tng s; vitamin C tương ng  công thc I là 1,45%; 26,04% trong khi các công thc khác ch dao ng t 1,28 - 1,33% (ưng tng s) và 21,06 - 25,02% (vitamin C). Bảng 3. Ảnh hưởng của các loại giá thể đến chất lượng dinh dưỡng của rau cải ngọt Công Vụ hè Vụ thu đông th ức Chất khô (%) Đường TS (%) VTMC (mg/100 g) Chất khô (%) Đường TS (%) VTMC (mg/100 g) I 8,86 1,45 24,37 8,28 1,45 26,04 II 7,16 1,28 22,11 7,15 1,15 25,12 III 7,88 1,30 21,28 7,40 1,20 23,33 IV 8,92 1,32 21,09 8,86 1,25 24,37 V 9,25 1,35 22,40 8,20 1,30 22,28 VI 9,36 1,30 21,06 8,65 1,35 22,64 Cht lưng an toàn thc phNm ca ci ngt qua các ch tiêu kim loi nng (Pb, Cd), vi sinh vt (E. coli, Salmonella) và tn dư 3 NO − ; u m bo  an toàn cho phép. c bit là v ch tiêu 3 NO −  tt c các công thc ch dao ng t 212 - 575 mg/kg trong khi mc cho phép ca rau an toàn là 1500 mg/kg (bng 4). Bảng 4. Ảnh hưởng của giá thể đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phm rau cải ngọt Vụ Công thức − 3 NO (mg/kg) KLN (mg/kg) VSV (TB/g) Pb Cd E. coli Salmonella Vụ hè I 274 0,384 0,009 5 - II 282 0,296 0,010 - - III 426 0,412 0,009 - - IV 420 0,325 0,012 3 - V 270 0,357 0,016 4 - VI 268 - - - - Thu đông I 575 0,312 0,008 - - II 249 0,208 0,010 - - III 242 0,318 0,012 - - IV 456 0,309 0,012 2 - V 212 0,396 0,010 5 - VI 245 - - - - MRL 1500 0,5 - 1,0 0,02 100 0 Ghi chú: Du ( - ): Mu không phát hin. MRL: Mc tn dư cho phép ti a i vi sn phNm rau an toàn theo TCVN. 2. Đối với dưa chuột C 2 v xuân hè và thu ông, dưa chut phát trin thun li nht  công thc II, III tip n là công thc I và V, thp nht là công thc VI. Cũng như ci ngt, năng sut qu dưa chut cao nht  2 loi giá th SAPRO - 01 và GT - 05 (0,98 - 1,06 kg/chu), công thc t (0,73 kg/chu) và thp nht  công thc mùn cưa  (0,11 kg/chu). Công thc V s dng tru  phân gà, thân lá vàng hơn nhưng hoa cái nhiu, t l u qu li cao nên năng sut qu cũng rt khá (0,6 - 0,88 kg/chu). Bảng 5. Ảnh hưởng của giá thể và thời vụ đến năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất dưa chuột Vụ Công thức Chiều cao (cm) Số quả/chậu Khối lượng quả (g/quả) Năng suất (kg/chậu) Xuân hè I 181,5 ± 9,6 5,5 132,6 ± 5,6 0,73 c II 194,8 ± 7,4 6,3 158,8 ± 7,8 1,00 e III 199,8 ± 9,7 5,9 165,3 ± 8,9 0,98 e IV 174,0 ± 8,6 4,0 127,6 ± 9,2 0,51 b V 174,8 ± 3,1 6,5 136,0 ± 4,8 0,88 d VI 86,8 ± 8,7 1,5 98,6 ± 8,8 0,19 a CV (%) 9,08 Thu đông I 162,0 ± 8,9 6,6 108,2 ± 13,6 0,72 d II 209,4 ± 9,2 6,9 153,1 ± 10,8 1,06 e III 198,4 ± 5,6 7,0 151,8 ± 14,5 1,06 e IV 174,4 ± 6,7 5,0 92,4 ± 6,7 0,46 b V 101,7 ± 8,1 6,5 92,0 ± 8,3 0,60 c VI 58,7 ± 8,5 1,5 72,1 ± 12,9 0,11 a CV (%) 18,35 Bảng 6. Ảnh hưởng của giá thể đến chất lượng dinh dưỡng dưa chuột Công thức Vụ hè Vụ thu đông Chất khô (%) Đường TS (%) Vitamin C (mg/100 g) Chất khô (%) Đường TS (%) Vitamin C (mg/100 g) I 4,54 2,69 6,31 4,25 2,55 6,28 II 3,68 2,25 5,60 4,00 2,42 5,98 III 3,95 2,26 5,93 4,05 2,35 6,20 IV 4,29 2,00 5,13 4,22 2,36 5,38 V 4,33 2,26 5,35 4,32 2,40 5,64 VI 3,85 1,88 5,03 3,89 2,35 5,37 V hàm lưng dinh dưng, có s chênh lch gia các công thc và gia 2 v nhưng không ln; c 2 v u có hàm lưng ưng tng s, vitamin C cao nht  công thc s dng t và thp nht  công thc mùn cưa  (ưng tng s  công thc t là 2,55% - 2,69%; trong khi các công thc khác dao ng trong khong 1,88% - 2,42%). Bảng 7. Ảnh hưởng của giá thể đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phm của dưa chuột Vụ Công thức − 3 NO (mg/kg) KLN (mg/kg) VSV (TB/g) Pb Cd E.coli Salmonella Xuân hè I 134 0,025 0,009 - - II 97 - 0,007 2 - III 127 0,008 - - - IV 125 0,018 0,012 2 - V 95 0,050 0,009 - - VI 116 - - 4 - Thu đông I 105 0,020 0,004 - - II 112 0,010 0,004 - - III 137 0,014 0,000 - - IV 98 0,010 0,005 2 - V 108 0,030 0,010 - - VI 95 - - - - MRL 150 0,5 - 1,0 0,02 100 0 T¹p chÝ khoa häc vµ c«ng nghÖ n«ng nghiÖp ViÖt Nam 7 Phân tích cht lưng v sinh an toàn thc phNm cho thy  các công thc, trong c 2 v trng trong sn phNm dưa chut u m bo  an toàn cho phép v các ch tiêu như kim loi nng, vi sinh vt và 3 NO − (bng 7). Như vy, loi giá th thích hp nht cho ci ngt và dưa chut hu cơ là SAPRO - 01 và GT - 05; tip n là trng trên t. Trng ci ngt và dưa chut trên các loi giá th hu cơ không nhng cung cp sn phNm m bo cht lưng ding dưng, v sinh an toàn thc phNm mà còn có ý nghĩa rt ln v mt xã hi: To ngun vui cho ngưi già, yu không ch  nông thôn mà  c nhng nơi không có t trng bng cách trng rau trong chu vi  ban công hay tng thưng nhà cao tng hay trên bãi cát ngoài hi o, t mn ven bin IV. KT LUN 1. Trong 6 loi giá th ưc kho nghim, giá th cho năng sut cao nht i vi ci ngt và dưa chut là 2 loi SAPRO - 01 (Hanoi Organic) và GT - 05 (Vin Th nhưng Nông hóa), tip n là trng trên t, thp nht là mùn cưa . 2. Trng ci ngt và dưa chut trên các loi giá th hu cơ u cho sn phNm có thành phn dinh dưng tương i n nh; tuy nhiên hàm lưng ưng và vitamin C ca dưa chut và ci ngt trng trên t u t cao nht. 3. Trng ci ngt và dưa chut trên các loi giá th trên u có sn phNm m bo  an toàn cho phép (v kim loi nng, vi sinh vt hi và tn dư nitrate). TÀI LIU THAM KHO 1 guyễn Thanh Hiền, 2003. Phân hu cơ, phân vi sinh và phân . 2 Trần Khắc Thi, 2000. K thut trng rau sch. Nhà xut bn Nông nghip. 3 guyễn Văn Tuất, Lê Văn Thuyết, 2000. Sn xut ch bin và s dng thuc bo v thc vt tho mc và sinh hc. 4 Arthur Bufogle, 2003. Organic Agriculture. 5 Guerena Martin (CAT Agriculture Specialist), 2005. Cole crops and other Brassicas organic production. 6 Harris Pat, James Hjarratt, Frank kilebrew, 2003. Organic vegetable IPM. 7 Helga Willer and Minou Yussefi, 2004. The World of organic agriculture - statistics and emerging trend 2004. 8 James P. Martin, Bert A.Kranzt University of California, Vegetable research and information Center, 2000. Compost preparation. gười phản biện: Trần Khắc Thi . ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA GIÁ THỂ ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG RAU CẢI NGỌT VÀ DƯA CHUỘT Vũ Th Hin, Nguyn Th Nhm,. ca thc tin như vy, nghiên cu Đánh giá ảnh hưởng của giá thể đến năng suất, chất lượng rau cải ngọt và dưa chuột là rt cn thit trong vic