CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN (CLEANER PRODUCTION) CBGD: TS Võ Lê Phú Khoa Môi Trường, ĐHBK TP HCM Email: phulevo@gmail.com volephu@hcmut.edu.vn NỘI DUNG MÔN HỌC       CHƯƠNG 1: Giới Thiệu SXSH CHƯƠNG 2: Thực Hiện SXSH CHƯƠNG 3: Thu Lời Từ SXSH CHƯƠNG 4: Đánh Giá Vòng Đời sản Phẩm CHƯƠNG 5: Thiết Kế Hướng Tới Phát Triển Bền Vững CHƯƠNG 6: Áp Dụng SXSH- Case Studies 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Thực SXSH: Bước Để Tiết Kiệm Bước Tổ Chức Bước Phân tích trình Bước Bước Thực dự án Xác định & đánh giá SXSH Những phương án SXSH Bước Bước Phân tích tài Đánh giá tiến cho độ thực dự án Source: Hướng dẫn phòng ngừa ô nhiễm cho doanh nghiệp New Hamshire 1/1999 Cục Dịch Vụ Mơi Trường New Hamshire 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BƯỚC 1: BẮT ĐẦU Nhiệm vụ 1: Thành lập nhóm SXSH Nhiệm vụ 2: Liệt kê bước công nghệ Nhiệm vụ 3: Xác định cơng đoạn gây thải BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CÔNG NGHỆ Nhiệm vụ 4: Lập sơ đồ công nghệ sản xuất Nhiệm vụ 5: Xây dựng cân vật chất lượng Nhiệm vụ 6: Tính tóan chi phí dịng thải Nhiệm vụ 7: Xác định nguyên nhân gây thải BƯỚC 3: ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH Nhiệm vụ 8: Hình thành hội SXSH Nhiệm vụ 9: Lựa chọn hội SXSH BƯỚC 4: LỰA CHỌN CÁC GIẢI PHÁP SXSH Nhiệm vụ 10: Đánh giá khả thi kỹ thuật Nhiệm vụ 11: Đánh giá khả thi kinh tế Nhiệm vụ 12; Đánh giá khía cạnh mơi trường Nhiệm vụ 13: Lựa chọn giải pháp BƯỚC 5: THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP SXSH Nhiệm vụ 14: Chuẩn bị thực Nhiệm vụ 15: Thực giải pháp SXSH Nhiệm vụ 16: Giám sát đánh giá kết BƯỚC 6: DUY TRÌ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Nhiệm vụ 17: Duy trì giải pháp SXSH Nhiệm vụ 18: Lựa chọn công đoạn Bước — Phân tích q trình  Quan sát kỹ cơng đoạn sản xuất  Lập sơ đồ dịng nguyên vật liệu, lượng, chất thải, hoạt động  Xác định chi phí thực phát sinh chất thải  Xếp thứ tự chi phí dịng thải đặt ưu tiên cho nổ lực SXSH 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CƠNG NGHỆ Kết quả: xác định trọng tâm dòng thải BƯỚC 1: KHỞI ĐỘNG BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CƠNG NGHỆ NV : Chuẩn bị sơ đồ công nghệ NV : Lập cân vật chất & lượng NV : Tính tốn chi phí theo dịng thải NV : Phân tích nguyên nhân gây chất thải BƯỚC 3: ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Kết quả: DS nguồn thải & nguyên nhân gây chất thải NHIỆM VỤ 4: CHUẨN BỊ SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ Vẽ sơ đồ dịng theo trọng tâm kiểm tốn Xác định tất bước công nghệ Liệt kê bước cơng nghệ & dịng vật chất Mơ tả tất đầu vào, đầu  Nguyên vật liệu;  Năng lượng;  Nước;  Chất thải;  Khí thải 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN DỊNG VẬT CHẤT: Đầu Vào- Đầu Ra Khí thải Nguyên liệu Năng lượng Nước Sản phẩm Phụ phẩm Lao động Vốn Chất thải rắn Năng lượng thải Nước thải 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Ví dụ: LẬP SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Cua đông lạnh khuôn Nước Năng lượng Nước đá Nănglượng Các thành phần pha chế Hơi/nước Năng lượng Khí hoá lỏng Nước Năng lượng Rả đông Cắt pha chế Ướp lạnh Xẻ dọc xâu định hình Hồ màu Năng lượng Bao màng Giữ không đổi màu phủ màng bên Năng lượng Cắt/ Hàn bao/ Cân Nước để làm lạnh Đóng gói chân không Nước thải Nước thải (Nước đá tan, vệ sinh thiết bị) Nước thải Nước đá thải Nước ngưng Nước đá Xâu Surimi có kích thước nhỏ để chế biến lại Chất thải rắn Màu Surimi + Bao gói nhựa Chất thải rắn Để sử dụng lại Nước thải Nước thải Tổn thất nước Hơi nước Năng lượng Hấp khử trùng Pasteur Nước lạnh Năng lượng Làm lạnh Nước thải Cấp đông Nước thải Đóng bao Bao bì thải bỏ Nước Năng lượng Bao bì nguyên liệu 3/5/2013 Nước CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH Kho trừ lạnh HƠN Nước thải Ví dụ: LẬP SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ CBTS ĐẦ U VÀO CÔ NG ĐOẠN ĐẦ U RA Mực tươi (1.900 kg) Nước: 15 m3 Nước: m3 Đá: Đá: Nước: 10 m3 Nước: 70-80 m3 Năng lượng: 1000 kWh Rửa Tách nang Lột da, moi nội tạng (1.450 kg) Rửa (1.000 kg) Cấp đông Nước thải: m3 Chất thải rắn: 450 kg Nước thải: m3 Chất thải rắn: 450 kg Nước thải: 10 m3 Nước thải: 70-80 m3 Rò rỉ:CFC/ NH3 Hóa chất: Clorin, muối (20-40 kg) 3/5/2013 Nước thải: 15 m3 Thành phẩm (> 1.000 kg) CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 10 SỐ LIỆU LẬP CÂN BẰNG VẬT CHẤT • Nguồn số liệu:  Đo chỗ  Hồ sơ, sổ sách: hóa đơn mua bán hàng; nhật ký sản xuất; nhật lý vận chuyển; báo cáo phịng kỹ thuật; • Đánh giá chất lượng số liệu:  Độ tin cậy;  Độ xác;  Tính đại diện 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 16 Ví dụ: lập cân ngun vật liệu ĐẦU VÀO CÔNG ĐOẠN ĐẦU RA Tôm lạnh (1.000 kg) Nước : m3 Rửa sơ Nước lạnh: m3 Đá: 100 kg Nước lạnh: m3 Đá: 100 kg Nước lạnh: 1m3 Đá : 50 kg Cắt đầu Rửa Phân loại/Lựa chọn Nước thải: 3m Nước thải: 1,1m3 Nước thải: 1,1 m3 Nước thải: 1,05 m3 Phế liệu rắn: 100 kg Tôm không đầu cho qui trình khác (900 kg) Qui trình chế biến tơm đơng lạnh 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 17 Ví dụ: LẬP CÂN BẰNG NGUN VẬT LIỆU ĐẦU VÀO CÔNG ĐOẠN ĐẦU RA Cá tươi (2 tấn) Muối: 300 kg Ướp muối (2,3 tấn) Đá: Rửa, moi nội tạng Nước thải: 9,5 m3 + 300 kg muối Chất thải rắn: 0,5 Phơi khô (1,5 tấn) Nước sạch: m3 Sấy: điện Nước đá tan: 0,5 Nước bốc hơi: 0,5 Khí thải Sản phẩm cá khô (1 tấn) Qui trình chế biến cá khơ 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 18 NHIỆM VỤ 6: XÁC ĐỊNH CHI PHÍ DỊNG THẢI Chi phí nội • Thu gom xử lý chất thải • Vận hành thiết bị xử lý • Tổn thất nguyên vật liệu thơ & sản phẩm trung gian Chi phí bên ngồi • Lệ phí thải • Thuế chi phí khác 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 19 NHIỆM VỤ 6: XÁC ĐỊNH CHI PHÍ DỊNG THẢI • Xác định dịng thải: thể tích, khối lượng phát sinh q trình sx/ chế biến; • Thành phần dịng thải: ngun liệu, hóa chất, BOD, COD, SS,… • Chi phí dịng thải bao gồm chi phí tổn thất nguyên vật liệu chi phí phải xử lý 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 20 Ví dụ: Xác định chi phí dịng thải Quy trình tơm bóc đầu lột vỏ Đầu vào TƠM NƯỚC ĐÁ Công đoạn Đầu TÁCH ĐẦU LỘT VỎ TƠM ĐÃ LỘT VỎ NƯỚC THẢI NƯỚC ĐÁ TAN VÀO NƯỚC THẢI Chi phí dòng thải tính sau: Hạng mục chi phí Cơ sở tính toán Tổn thất nguyên liệu Giá nguyên liệu Tiêu thụ nước để tách đầu lột vỏ Giá nước sử dụng Tổn thất nước để vệ sinh Giá nước sử dụng Tổn phí nhân công vệ sinh Giá nhân công Xử lý nước thải Giá xử lý nước thải Tải lượng ô nhiễm Giá xử lý nước thải … Tất tổn thất qui thành tiền 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 21 NHIỆM VỤ 7: PHÂN TÍCH NGUN NHÂN DỊNG THẢI Ảnh hưởng thông số sản phẩm; Ảnh hưởng chất lượng & việc lựa chọn nguyên vật liệu đầu vào; Ảnh hưởng công nghệ sản xuất; Ảnh hưởng máy móc thiết bị & bố trí dây chuyền sản xuất; Ảnh hưởng hiệu suất trình; Ảnh hưởng vận hành & bảo dưỡng thiết bị; Tay nghề & thói quen người cơng nhân 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 22 NHIỆM VỤ 7: PHÂN TÍCH NGUN NHÂN DỊNG THẢI Bốn câu hỏi chính: Tại có dịng thải này? Tại cần có cơng đoạn này? Tại khơng tiêu thụ ngun liệu, hóa chất lượng hơn? Tại phát sinh nhiều chất thải? Tại dịng thải có tính chất này? Tại vận hành thiết bị & trình điều kiện này? Tại thải? Tại khơng tuần hồn? 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 23 KỸ NĂNG CẦN THIẾT Kỹ phân tích; Kỹ quan sát; Kỹ đo đạc, quan trắc; Dùng chuẩn để so sánh 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 24 KỸ NĂNG PHÂN TÍCH Khơng bỏ sót cơng đoạn phụ trợ, chẳng hạn:  Bóc vỏ, rút tim/gân  mạ băng, khuôn;  Vệ sinh dụng cụ, vệ sinh công nhân;  Đối chiếu, so sánh hoạt động tương tự thời điểm khác nhau, ví dụ: vệ sinh cuối & đầu 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 25 KỸ NĂNG PHÂN TÍCH Phân tích bước cơng nghệ chi tiết tốt, ví dụ: Bóc vỏ Sơ chế, xử lý Rút gân Rửa Rửa 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 26 KỸ NĂNG QUAN SÁT Quan sát hoạt động cũ cách nhìn Quan sát thao tác nhỏ cơng nhân: Lặt đầu tơm, bóc vỏ, rút tim/gân Lấy nước vào thâu chứa, mở vòi nước; Cách bảo quản đá cho nguyên liệu/BTP; Vệ sinh dụng cụ, nhà xưởng  Quan sát hoạt động xung quanh: sàn nhà, cống rãnh, hố ga, 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 27 KỸ NĂNG ĐO ĐẠC Định lượng chất thải rắn: Xác định mức tiêu hao nguyên liệu/TP Xác định lượng phế thải rắn thu gom thất theo dịng thải 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 28 ĐO ĐẠC CHẤT THẢI RẮN Sử dụng cân để xác định khối lượng CTR, vì: Nhanh chóng Dễ dàng xác Những lỗi gặp phải cân CTR: Lẫn lộn nước đá Lẫn tạp chất Cân chưa hiệu chỉnh vị trí khơng thăng 3/5/2013 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 29 CÁCH XÁC ĐỊNH CHẤT THẢI RẮN Lọc mẫu để xác định lượng hịa tan Tính tốn từ thơng số có liên quan, ví dụ:  Lượng phế liệu rắn vào dòng thải  Nguyên liệu SP  lượng phế thải rắn thu gom  Lượng đá đưa vào ướp nguyên liệu & lượng đá lại 3/5/2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 30 ... đầu 3/5 /20 13 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 25 KỸ NĂNG PHÂN TÍCH Phân tích bước cơng nghệ chi tiết tốt, ví dụ: Bóc vỏ Sơ chế, xử lý Rút gân Rửa Rửa 3/5 /20 13 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 26 KỸ NĂNG... 3/5 /20 13 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CÔNG NGHỆ Kết quả: xác định trọng tâm dịng thải BƯỚC 1: KHỞI ĐỘNG BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CÔNG NGHỆ NV : Chuẩn bị sơ đồ công nghệ. .. 3/5 /20 13 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BƯỚC 1: BẮT ĐẦU Nhiệm vụ 1: Thành lập nhóm SXSH Nhiệm vụ 2: Liệt kê bước công nghệ Nhiệm vụ 3: Xác định công đoạn gây thải BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CƠNG NGHỆ