CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

11 1K 6
CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG Bùi Kim Đồng, Hoàng Hữu Nội, Lê Trường Giang1 TÓM TẮT Nằm số 20 mật đa hoa Việt Nam, mật ong bạc hà “Mèo Vạc” sản phẩm quý nước Mật có màu vàng chanh, lỏng sánh kết tinh, mùi thơm đặc trưng hoa bạc hà, vị mát Chất lượng lý hóa đạt vượt tiêu chuẩn mật ong quốc tế: H2O ≤ 21%, Fructoza < 65 g/100g, Glucoza < 65 g/100g, Sacoraza ≤ mg/100g, HMF từ 40 – 60 mg/kg, Chất không tan ≤ 0,1 g/100g khơng có dư lượng kháng sinh Chất lượng đặc thù sản phẩm gắn liền với nguồn mật bạc hà (Elsholtzia cypriani) kỹ thuật nuôi truyền thống đồng bào dân tộc thiểu số Bạc hà loại cỏ dại, thân thảo, mọc vào tháng - 8, hoa tháng 10 - 12 chết lụi cuối tháng 12 – Cây bạc hà ưa ẩm, không chịu úng, mọc đất núi đá có độ cao từ 1.000 – 1.500 m mùa sinh trưởng gần khơng có mưa Vùng bảo hộ dẫn địa lý “Mèo Vạc” sản phẩm mật ong bạc hà 163.468 nằm xã huyện Mèo Vạc, Đồng Văn, Yên Minh Quản Bạ thuộc Cao nguyên đá Đồng Văn, tỉnh Hà Giang Từ khóa: Chỉ dẫn địa lý, mật ong bạc hà, Mèo Vạc I Đặt vấn đề Chỉ dẫn địa lý cách tiếp cận Nghiên cứu – Phát triển để bảo tồn nâng cao giá trị kinh tế hàng nơng sản có chất lượng đặc thù điều kiện tự nhiên người khu vực địa lý định Chất lượng đặc thù sản phẩm trì sản xuất vùng địa lý đó, sản xuất nơi khác bị thay đổi (hoặc yếu tố tự nhiên, kỹ thuật sản xuất) Sản phẩm bảo hộ độc quyền sử dụng tên địa danh tài sản công, làm công cụ tiếp cận thị trường nào, chống lại canh tranh khơng lành mạnh, bảo vệ quyền lợi đáng người sản xuất Người tiêu dùng dẫn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ, có tiêu chuẩn chất lượng rõ ràng, bảo đảm an toàn thực phẩm Chỉ dẫn địa lý (CDĐL) cách tiếp cận việc bảo tồn đa dạng sinh học, kiến thức địa ứng phó với biến đổi khí hậu Mặt khác, CDĐL cịn cơng cụ giúp xóa đói giảm nghèo, phát triển kinh tế-xã hội vùng khó khăn dựa vào lợi tiểu sinh thái theo hướng thị trường Mật ong bạc hà sản phẩm có giá trị kinh tế cao, góp phần đa dạng hóa sinh kế đồng bào dân tộc thiểu số Cao nguyên đá Đồng Văn Bài báo giới thiệu kết nghiên cứu năm (2009-2011) Trung tâm Nghiên Cứu Phát triển Hệ thông Nông nghiệp “Xây dựng dẫn địa lý Mèo Vạc cho sản phẩm mật ong bạc hà tỉnh Hà Giang”: II Nội dung phương pháp nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Các nội dung nghiên cứu tập trung vào việc xây dựng sở khoa học thực tiễn phục vụ cho việc đăng ký dẫn địa lý “Mèo Vạc” cho sản phẩm mật ong bạc hà, cụ thể: i) Nghiên cứu danh tiếng sản phẩm; ii) Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng đặc thù sản phẩm; iii) Nghiên cứu yếu tố người tạo nên chất lượng đặc thù sản phẩm; iv) Xác định đặc tính sinh vật học giống ong nguồn mật bạc hà; v) Nghiên cứu yếu tố địa lý tạo nên chất lượng đặc thù bạc hà; vi) Xây dựng đồ khu vực địa lý mang dẫn địa lý “Mèo Vạc” Phương pháp nghiên cứu Đề tài kết hợp nhiều phương pháp để giải nội dung nghiên cứu: Phương pháp chuyên gia (đặc tính sinh vật học ong bạc hà, chất lượng cảm quan sản phẩm, chuẩn hóa quy trình ni ong, chế biến/bảo quản mật), Điều tra PRA (các dấu hiệu nhận biết sản phẩm, tổng hợp thực hành tốt người sản xuất kỹ thuật nuôi ong khai thác mật), nghiên cứu ngành hàng (danh tiếng chất lượng sản phẩm), đánh giá cảm quan theo TCVN (màu sắc, mùi, vị, kết tinh, độ đậm đặc mật), phân tích phịng thí nghiệm (H2O, fructoza, glucoza, sacoraza, chất không tan, axit tự do, HMF…), kính hiển vi điện tử (thành phần loại phấn hoa), nghiên cứu đất FAO (mô tả phẫu diện phân tích Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Hệ thống Nông nghiệp, Viện Lương thực Thực phẩm cấp hạt, pH, P2O5ts, P2O5dt, K2Odt, K2Ots…), phân tích thống kê (mối tương quan yếu tố địa lý với nguồn mật chất lượng sản phẩm), GIS (khoanh vùng địa lý khu vực mang dẫn địa lý) III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Danh tiếng mật ong bạc hà “Mèo Vạc” Mật ong loại thực phẩm loài ong mật chuyển đổi từ mật loài hoa chất tiết thực vật kết hợp với chất đặc biệt khác Chất lượng mật phụ thuộc vào nguồn mật, khu vực địa lý, giống ong, phương thức ni thành phần hóa học khác (E HUCHET, 1996) Mật ong bạc hà “Mèo Vạc” có nguồn gốc thực vật từ bạc hà Elsholtzia cypriani Sản phẩm tiếng với tính biệt dược (chữa bệnh hô hấp, dày, thấp khớp, bỏng, tính kháng sinh) quý (chỉ chiếm gần 4% sản lượng mật Việt Nam) Những nước nhập mật lớn giới (EU, Mỹ, Nhật…) phải tiêu dùng mật ong bạc hà nhân tạo Cây bạc hà dại phân bố vùng biên giới Việt - Trung (Phạm Hồng Thái, 2010), nằm 146 nguồn mật Việt Nam (Phùng Hữu Chính Vũ Văn Luyện, 1999) Mật ong bạc hà thuộc nhóm 20 loại mật đa hoa Việt Nam, có Cao nguyên đá Đồng Văn, tỉnh Hà Giang (Phùng Hữu Chính, Phạm Thị Huyền, 2005) có vụ sản xuất năm (từ cuối tháng đến tháng 12) Bản thân bạc hà với tinh dầu (Aetheroleum Menthae) trưng cất sếp vào Dược điển Việt Nam (Nguyễn Tất Lợi, 1997) Chất lượng đặc thù mật ong “Mèo Vạc” gắn liền với phương thức ni truyền thống có từ lâu đời người Mông Cao nguyên đá Đồng Văn (bắt ong làm tổ số loại gỗ mùi gỗ sở, khơng sử dụng thuốc kháng sinh…) Do quý nên sản phẩm người tiêu dùng tỉnh Hà Giang du khách thăm quan biết đến Bảng Quy mô nuôi sản lượng mật ong bạc hà Sản lượng Huyện Số đàn (lít/năm) Quản Bạ 1.112 7.339 Yên Minh 550 16.830 Mèo Vạc 622 23.905 Đồng Văn 946 19.443 Tổng 10230 67 518 Quy mô nhỏ Quy mơ trung bình (Nguồn: Tổng hợp kết nghiên cứu đề tài năm 2011) Chất lượng đặc thù mật ong bạc hà “Mèo Vạc” Tổng hợp kết điều tra, đánh giá cảm quan, phân tích tiêu lý hóa, đối chiếu với tiêu chuẩn mật ong quốc tế ý kiến hội thảo, đề tài xây dựng tiêu chí chất lượng cảm quan đặc thù mật ong bạc hà mang CDĐL “Mèo Vạc” Chất lượng cảm quan sản phẩm miêu tả sau: Màu vàng chanh vàng Oliu không biến đổi sau năm từ ngày sản xuất; Có mùi thơm đặc trưng hoa bạc hà; Vị mát dịu, không khé; Mật tồn dạng lỏng (đầu vụ sản xuất) kết tinh bảo quản lâu ngày (Hình 1) Hình Những đặc điểm nhận dạng mật ong bạc hà “Mèo Vạc” Màu vàng chanh Màu vàng Oliu Dạng dung dịch lỏng Dạng kết tinh Về chất lượng lý hóa, phân tích cho thấy: H 2O từ 20,89 - 26,35% (chuẩn quốc tế 21%, khai thác mật 90% bánh tổ vít nắp H2O < 21%); Đường tổng hợp HMF (Hydroxymethylfurfuran) từ 43,36 - 52,73 mg/kg mật (đạt chuẩn quốc tế 40 – 60 mg/kg); Fructoza từ 30,71 - 36,26 g/100g mật (đạt chuẩn quốc tế < 65g/100g); Glucoza từ 32,75 38,26 g/100g mật (đạt chuẩn quốc tế < 65g/100g); Sacoraza moyenne 5,16 mg/100g mật (không đạt tiêu chuẩn cho phép 5g/100g số mẫu sử dụng thức ăn đường bổ sung đầu vụ); Chất không tan từ 0,135 - 0,165mg/100g mật (vượt tiêu chuẩn cho phép < 0,1g/100g mật, chủ yếu xác sáp ong không loại bỏ hết trình lọc mật Nếu lọc lưới lớp giảm được); Chỉ lượng nhỏ mẫu có hàm lượng Tetracyline 0,007mg/kg mật vượt tiêu chuẩn quốc tế, cịn lại khơng phát (chỉ sảy hộ có sử dụng thuốc kháng sinh để phịng chống bệnh cho ong) Các tiêu lý hóa đặc trưng mật ong bạc hà “Mèo Vạc” xây dựng bảng Bảng Các tiêu lý hóa mật ong bạc hà Mèo Vạc TT Chỉ tiêu Đơn vị tính Tiêu chuẩn Các kỹ thuật kèm Thủy phần (H2O) % < 21% Quay mật 90% bánh tổ vít nắp Fructoza g/100g mật < 65 Glucoza g/100g mật < 65 Sacoraza mg/100g mật ≤5 Không cho ăn bổ sung đường HMF mg/kg mật 40 - 60 Chất không tan g/100g mật ≤ 0,135 Quay lọc mật lưới lớp Tetracyline mg/kg mật Loại cầu bánh tổ ong bị bệnh (Nguồn: Tổng hợp số liệu phân tích đề tài năm 2010) Các yếu tố định chất lượng mật ong bạc hà “Mèo Vạc” 3.1.Giống ong i) Tại Cao nguyên đá Đồng Văn, người nuôi sử dụng giống ong Ý ong Nội địa để khai thác mật từ hoa bạc hà Tuy nhiên, giống ong Ý số trại nuôi ong di cư sử dụng huyện Quản Bạ huyện Yên Minh Ong Ý hình to, khỏe vịi dài nên khả hút mật hoa tốt, phải bổ sung thức ăn đường làm cho hàm lượng Sacoraza vượt tiêu chuẩn cho phép mg/100g, màu vàng đỏ… Hai huyện, Đồng Văn Mèo Vạc nuôi 100% giống ong nội địa (Apis cerana), sử dụng hoàn toàn nguồn thức ăn tự nhiên mà không cần bổ sung đường Chính vậy, tạo nên chất lượng đặc thù mật ong bạc hà “Mèo Vạc” Giống ong địa (Apis cerana) thích nghi tốt với điều kiện sinh thái khác Việt Nam (Phạm Hồng Thái, 2010) Ong chúa có trọng lượng nở 150 mg/con, số ống trứng từ 90 – 110, đẻ từ 200 1200 trứng/ngày đêm Ong thợ có trọng lượng từ 60-120 mg/con, kích thước lỗ tổ từ 4,470 – 4,780 mm Kích thước lỗ tổ ong đực từ 5,374 ± 0,030 mm (Phùng Hữu Chính, Hà Quang Hùng - 2008) Hình Hình thái giống ong mật Cao nguyên đá Đồng Văn Giống ong nội địa vùng sản xuất Giống ong Ý vùng sản xuất 3.2 Cây nguồn mật 3.2.1 Mối quan hệ nguồn mật chất lượng mật ong bạc hà Mật ong Cao nguyên đá Đồng Văn thuộc loại đa hoa Quan trắc thực địa cho thấy có loại nguồn mật sau: Bạc Hà, Cỏ Kim (Đơn Buốt), Hoa Ngũ sắc (Hoa cứt lợn), Sở… Tuy nhiên, kết phân tích kính hiển vi điện tử cho thấy mật ong bạc hà có loại hạt phấn sau: Bạc Hà, Đơn Buốt, Hoa Ngũ sắc (Hoa cứt lợn), Cỏ Lào hạt phấn chưa xác định nguồn gốc thực vật (bảng 3) Bảng Tỷ lệ loại hạt phấn mật ong bạc hà Mẫu Bạc hà Đơn buốt Lợn Cỏ lao Không rõ Tổng Màu sắc mật 29% 34% 11% 5% 20% 100% Đỏ 50% 0% 50% 0% 0% 100% Xanh Oliu 38% 0% 38% 8% 15% 100% Vàng chanh 10 30% 50% 2% 0% 18% 100% Vàng đỏ 11 58% 8% 33% 0% 0% 100% Xanh Oliu 12 56% 0% 20% 0% 24% 100% Xanh Oliu 13 33% 0% 33% 0% 33% 100% Vàng chanh 14 20% 20% 20% 0% 40% 100% Đỏ 15 36% 7% 21% 0% 36% 100% Vàng chanh 16 50% 0% 50% 0% 0% 100% Xanh Oliu 17 20% 60% 0% 0% 20% 100% Vàng đỏ 18 50% 50% 0% 0% 0% 100% Xanh Oliu 19 50% 0% 50% 0% 0% 100% Xanh Oliu 20 33% 33% 0% 0% 33% 100% Vàng đỏ 21 0% 35% 9% 0% 57% 100% Đỏ đậm 25 42% 9% 12% 0% 38% 100% Vàng chanh 26 29% 6% 18% 0% 47% 100% Vàng đỏ 27 89% 1% 2% 0% 9% 100% Trắng mỡ lợn 28 20% 0% 20% 20% 40% 100% Vàng đỏ 29 43% 37% 3% 0% 17% 100% Vàng chanh 30 2% 21% 0% 0% 77% 100% Đỏ đậm 31 33% 0% 33% 0% 33% 100% Vàng chanh 32 33% 17% 0% 0% 50% 100% Vàng đỏ Nguồn: Số liệu phân tích đề tài Trung tâm Nghiên cứu Ong – ĐHNN Hà Nội Cây nguồn mật yếu tố định đến màu sắc mật ong (SCHWEITZER, 2005) Màu sắc vàng chanh Oliu mật nguồn thức ăn từ hoa bạc hà tạo (Phùng Hữu Chính, Phạm Thị Huyền, 2005; Phạm Hồng Thái, 2008) Mật độ bạc hà đo đếm khu vực lấy mẫu mật ong Xử lý thống kê kiểm định ANOVA với độ tin cậy 95%, cho thấy: i) Khơng có tương quan chặt tỷ lệ hạt phấn với thành phần lý hóa mật ong; ii) Tỷ lệ hạt phấn mật độ bạc hà có ảnh đến màu sắc mật ong (tương quan thuận tỷ lệ hạt phấn bạc hà, mật độ bạc hà với màu vàng chanh mật) Những mẫu mật có tỷ lệ hạt phấn bạc hà từ 33 - 67% cho màu mật từ vàng chanh đến vàng Oliu; iii) Những mẫu mật có tỷ lệ hạt phấn bạc hà nằm ngưỡng tỷ lệ hạt phấn đơn buốt lớn 30% khơng coi mật ong bạc hà Vì để lâu, mẫu có có màu vàng đỏ đến đỏ đậm, thâm trí màu đen (Bảng 4) Bảng Tương quan màu sắc mật với thành phần hạt phấn mật độ nguồn mật Vàng đỏ - Vàng chanh nhạt Vàng chanh - Vàng Oliu % hạt phấn bạc hà 0.338035095 0.380590614 % hạt phấn đơn buốt 0.133141245 0.184192574 % hạt phấn ngũ sắc (Ageratum conyzoides) 0.226414167 0.154917984 % hạt phấn cỏ lào 0.018420885 Mật độ bạc hà 51.85714286 72 Mật độ đơn buốt 7.428571429 15.875 Mật độ Ageratum conyzoides 10.57142857 3.85 Nguồn: Kết qủa xử lý thống kê đề tài 3.2.2 Đặc điểm sinh vật học bạc hà Bạc hà Cao nguyên đá Đồng Văn cỏ dại, thân thảo, chi kinh giới Elsholtziae, họ hoa môi Lamiaceae tên loài Elsholtzia cypriani (Pavol, Wu et Chow), tên tiếng Anh Elsholtzia grass, tên tiếng Việt Bạc hà dại.Thân trịn vng, cao 42 – 109 cm, đường kính gốc 0,5 – 1,2 cm Cây bụi phân cành, chủ yếu cành cấp I (5-32 cành), phân cành cấp II (23 – 160 cành) cấp III Mỗi có cụm hoa hình bơng dài với tổng số từ 35 – 560 Bông dài 6,81 ± 1,70 cm, cành cấp I dài 4,83 ± 1,42 cm Lá mọc đối, phiến hình mũi mác, mép khía cưa khơng từ - 16 Phiến dài 6,03 ± 1,57 cm, rộng 1,85 ± 0,35 cm, cuống dài 10 mm, mặt màu xanh đậm, mặt màu xanh nhạt (Hình 3) Hình Miêu tả chi tiết bạc hà dại Cây bạc hà Rễ bạc hà Mặt Mặt Hoa thuộc loại cụm hỗn hợp, xếp thành hoa/cụm, nở tạo thành hàng dọc, hàng tắt hàng nở Đặc tính tạo cảm giác hoa nở lâu khả cung cấp mật phấn tốt cho ong mật Hoa (kinh giới dại bơng trịn) lưỡng tính theo công thức K5C5A4G2 (5 đài, tràng, thùy, vịi nhị cao thấp, nhị hình hạt đậu) Vòi nhụy sẻ thành đầu Mỗi cụm hoa dài 52,79 ± 4,11 mm số lượng 593,63 ± 66,71 hoa/bông phức, 19 – 1209 hoa/bông đơn) Mỗi nhị chứa 369,38 – 1927,50 hạt phấn 1.477,09 – 7.709,57 hạt phấn/hoa (Hình 4) Hình Hoa phấn hoa bạc hà dại Hoa bạc hà Một hoa đơn cụm hoa phức Chiều dài bơng Hình dáng hạt phấn (100x) Hình Các giống bạc hà vùng nghiên cứu Bạc hà mọc tự nhiên, tự nảy mầm từ tháng 8, hoa vào tháng 11, 12 chết lụi vào tháng 12 - 1.Tại Cao nguyên đá Đồng Văn, có loại bạc hà khác nhau: loại hoa hình cáo hoa bàn chải (Hình 5) 3.3 Kỹ thuật ni ong, khai thác mật Quy trình kỹ thuật ni, khai thác bảo quản mật ong bạc hà “Mèo Vạc” Giống hoa hình Giống hoa hình bàn kết hợp kỹ thuật địa quy cáo chải trình ni ong mật nói chung Bài báo nhấn mạnh kỹ thuật đặc biệt để trì chất lượng đặc thù sản phẩm, bao gồm: - Không bổ sung thức ăn đường kết tinh thời kỳ khai thác (mật có màu đỏ hàm lượng Sacoraza vượt tiêu chuẩn cho phép mg/100g) Nếu nguồn hoa bạc hà khan hiếm, sử dụng mật ong bạc hà để bổ sung thức ăn cho ong - Không sử dụng loại thuốc kháng sinh phòng chống bệnh cho ong Nếu ong bị bệnh, cần loại bỏ đàn cầu bị nhiễm bệnh khỏi đàn - Chỉ tiến hành khai thác mật 90% cầu mật vít nắp để đảm hàm lượng H2O < 21% - Khi khai thác mật, sử dụng phương pháp quay lọc mật lưới lớp để loại bỏ tạp chất ấu trùng chết lên mem làm mật chua - Không pha trộn loại mật ong khác với mật ong bạc hà làm thay đổi màu sắc mật - Chỉ sử dụng giống ong nội địa để ni dùng ong ngoại cần thêm thức ăn bổ sung đường, làm cho hàm lượng Sacoraza vượt tiêu chuẩn cho phép mg/100g Các yếu tố địa lý ảnh hưởng đến phân bố nguồn mật bạc hà 4.1 Sự phân bố bạc hà cao nguyên Đồng Văn Về mặt lý thuyết, ong mật bay kiếm thức ăn cách tổ xa 200 km Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu nuôi, người ta thường chọn vị trí đặt đàn ong gần nguồn mật Vị vậy, phân bố phát triển bạc hà định đến sản lượng chất lượng mật Mức độ cung cấp mật từ nguồn mật tổng hợp bảng 5, phân bố bạc hà thể đồ Bảng Sự phân bố số nguồn mật Cao nguyên đá Đồng Văn Cây nguồn mật Bạc Hà Đơn buốt Hoa ngũ sắc Khác Thời gian sinh trưởng 7-1 Cả năm Cả năm - 12 Thời gian hoa 10 - 12 Cả năm 10 - 12 10 - 12 Địa điểm Cả vùng Cả vùng Yên Minh, Đồng Văn Đồng Văn ++++ ++++ Mật độ cho mật + + Nguồn : Phạm Hồng Thái (2010) Ghi chú: Mức độ nhiều : ++++, : +++, trung bình : ++ : + Bản đồ Sự phân bố bạc hà Cao nguyên đá Đồng Văn 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phân bố bạc hà 4.2.1 Địa hình Cao nguyên đá Đồng Văn UNESCO công nhận “Cơng viên Địa chất tồn cầu” Địa hình có nhiều khu vực núi đá vơi nằm sát chí tuyến Bắc, có độ dốc lớn, bị chia cắt mạnh dãy núi đá, thung lũng, sông suối… Cây bạc hà phân bố hoàn toàn tự nhiên vùng có độ cao tuyệt đối từ 1000 -1500 m khơng xuất khu vực nằm ngồi độ cao (Bản đồ 2) Chính độ cao địa hình tạo khác biệt tiểu vùng khí hậu, đặc điểm hình thành đất ảnh hưởng đến điều kiện sinh trưởng nguồn mật bạc hà Địa hình khu vực nghiên cứu Bản đồ Sự phân bố bạc hà theo độ cao 4.2.2 Nơng hóa, thổ nhưỡng Tại Cao ngun Đồng Văn, bạc hà phân bố nơi định Các mẫu đất vùng thuộc nhóm thịt nặng, có tiêu dinh dưỡng thấp, đặc biệt đất có bạc hà sinh trưởng: pHKCl 4,61 – 5,54; K2ODT 4,52 – 11,32 mg/100g đất; P2O5 DT 5,42 - 14,26 mg/100g đất NTP 2,51 - 11,62 mg/100g đất Khơng có khác có ý nghĩa tiêu nơng hóa qua xử lý thống kê (ANOVA, p = 95%): N TP, P2O5DT, K2ODT mẫu đất Vì vậy, chưa đủ sở để kết luận yếu tố nơng hóa có ảnh hưởng đến phân bố bạc hà Tuy nhiên, có khác biệt rõ phẫu diện đất có bạc hà phẫu diện đất khơng có bạc hà mọc (Bảng 6) Bảng 6: So sánh phẫu diện đất đặc trưng Đất khơng có bạc hà mọc Đất có bạc hà mọc sinh trưởng - Núi đất - Núi đá - Đất chặt cứng - Đất rời rạc, tơi xốp - Tầng A tầng AB không lẫn đá - Tầng A tầng AB lẫn nhiều đá, sỏi, cuội - Tích tụ chất hữu tầng AB - Khơng có tích tụ hữu - Tầng B lẫn đá, cuội nhỏ - Tầng mặt thoát nước tốt - Tầng mặt thoát nước - Hàm lượng sét tăng theo chiều sâu - Càng suống sâu độ ẩm tăng - Hàm lượng sét không thay đổi theo chiều sâu - Đất khô - Tầng B lẫn đá vôi tảng to Như vậy, bạc hà sinh trưởng loại đất núi đá, tầng mặt có kết cấu tơi xốp thoát nước tốt, đất nghèo chất hữu ẩm Điều hoàn toàn phù hợp với đặc điểm sinh vật học - loại thân thảo có rễ trùm yếu, khơng có khả mọc sâu lòng đất, ưa ẩm khơng chịu ngập úng 4.2.3 Khí hậu Cao ngun đá Đồng Văn thuộc khu vực thiếu nước nghiêm trọng vào mùa khô Bạc hà ưa ẩm nên chịu ảnh hưởng trực tiếp lượng mưa, đặc biệt lượng mưa từ tháng đến tháng 10 So sánh khu vực có bạc hà khơng có bạc hà cho thấy: i) Cây bạc hà mọc phát triển vành đai mưa từ 1.200 -1.600 mm; ii) Nếu vành đai mưa < 1.200 mm > 1.600 mm khơng có có bạc hà mọc (độ ẩm thấp cao) Bản đồ Mưa phân bố bạ hà Xác định khu vực địa lý mang dẫn mật ong bạc hà “Mèo Vạc” Để xác định khu vực địa lý mang CDĐL “Mèo Vạc”, đề tài xây dựng đồ chuyên đề chất lượng sản phẩm: i) Chất lượng danh tiếng; ii) Chất lượng cảm quan; iii) Chất lượng lý hóa Khu vực địa lý xác định cách chồng ghép đồ kết thể đồ Bản đồ Khu vực mang CDĐL “Mèo Vạc” - Vùng Chỉ dẫn địa lý khu vực có chất lượng đặc thù mật ong xây dựng - Vùng bảo hộ cần lưu ý vùng mà hầu hết tiêu cảm quan lý hóa đáp ứng với tiêu chuẩn chất lượng xây dựng Tuy nhiên, có mẫu mật mà hàm lượng Tetracyline, chất khơng tan, đường Sacoraza vượt ngưỡng cho phép Cần có biện pháp quản lý hộ muốn tham gia sử dụng “Chỉ dẫn địa lý Mèo Vạc” việc thực quy trình kỹ thuật xây dựng Khu vực bảo hộ có tọa độ từ 20056’15’’- 23022’00’’ N 104058’14’’- 105033’19’’ E, có tổng diện tích 163.468 thuộc địa phận huyện: Mèo Vạc, Đồng Văn, Yên Minh, Quản Bạ tỉnh Hà Giang, đó: - Huyện Mèo Vạc, bao gồm xã: Tả Lủng, Sủng Trà, Sủng Máng, Lũng Chinh, Lũng Pù, Cán Chu Phìn, Giàng Chu Phìn, TT Mèo Vạc, Pả Vi, Thượng Phùng, Pải Lủng, Xín Cái, Sơn Vỹ - Huyện Đồng Văn, bao gồm xã: Lũng Cú, Má Lé, Lũng Táo, Đồng Văn, Sà Phìn, Sủng Là, Phố Bảng, Phố Là, Phố Cáo, Lũng Thầu, Vần Chải, Thài Phìn Tủng, Tả Phìn, Tả Lủng, Sinh Lủng, Sảng Tủng, Lũng Phìn, Hồ Quáng Phìn, Sủng Trái - Huyện Yên Minh, bao gồm xã: Hữu Vinh, Sủng Thài, Đường Thượng, Sủng Tráng, Lao Và Chải, Thắng Mố - Huyện Quản Bạ, bao gồm xã: Tùng Vài, Thanh Vân, Tam Sơn, Cán Tỷ, Quyết Tiến, Đông Hà, Thái An, Lùng Tám, Quản Bạ IV KẾT LUẬN Mật ong bạc hà “Mèo Vạc” đặc sản Cao nguyên đá Đồng Văn, có danh tiếng chất lượng đặc thù, thuộc dạng quý Việt Nam giới với công dụng thực phẩm y dược đem lại cho người tiêu dùng Chất lượng đặc thù mật ong bạc hà “Mèo Vạc” gắn liền với nguồn mật bạc hà dại phân bố Cao nguyên đá Đồng Văn, khai thác mật từ tháng 10 – tháng 12, kỹ thuật nuôi ong truyền thống gần môi trường tự nhiên điều kiện khí hậu khơ hạn, địa hình núi đá cao Chất lượng đặc thù sản phẩm gồm: Màu vàng chanh, có mùi đặc trưng hoa bạc hà, vị mát không khé, nhiều tiêu hóa học đạt vượt tiêu chuẩn khắt khe quốc tế Việc xây dựng CDĐL cho sản phẩm dựa sở khoa học mối tương quan chất lượng sản phẩm – điều kiện tự nhiên – kỹ thuật nuôi ong địa Bộ tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm xây dựng (cảm quan, lý hóa) sở để nhận dạng sản phẩm thị trường, tăng khả cạnh tranh giải tranh chấp thương mại Đối với người ni ong mà mật có số tiêu lý hóa chưa đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế (H20 > 21%, Sacoraza > 5mg/100g mật, chất không tan > 0,1g/100g mật) hồn tồn cải thiện thực quy trình kỹ thuật đề tài chuẩn hóa Việc sử dụng thuốc kháng sinh phòng trị bệnh cho ong cần nghiên cứu áp dụng hợp lý sử dụng biện pháp truyền thống để hướng tới sản phẩm hoàn toàn “hữu cơ” Đề tài hoàn thành hồ sơ đăng bạ CDĐL cho sản phẩm, nghiên cứu sở khoa học thực tiễn để xây dựng CDĐL cho mật ong bạc hà Mèo Vạc theo nội dung, tiến độ kinh phí phê duyệt SCIENTIFIC BASIS OF GEOGRAPHICAL INDICATIONS CONSTRUCTION FOR MINT BEE’S HONEY “MEO VAC” – HA GIANG Bui Kim Dong, Hoang Huu Noi, Le Truong Giang1 ABSTRACT "Meo Vac" mint beehoney is a valuable and rare product not only in Vietnam but also in the Word The special quality are found: lemon yellow coulor, liquid or crystalline existence, distincted aroma of mint flowers, light-sweet taste The physical and chemical quality are equal or higher than the international honey standard: H2O ≤ 21%, fructose < 65 g/100g, glucose

Ngày đăng: 07/03/2014, 00:20

Hình ảnh liên quan

Bảng 1. Quy mô nuôi và sản lượng mật ong bạc hà - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Bảng 1..

Quy mô nuôi và sản lượng mật ong bạc hà Xem tại trang 2 của tài liệu.
Hình 1. Những đặc điểm nhận dạng mật ong bạc hà “Mèo Vạc” - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Hình 1..

Những đặc điểm nhận dạng mật ong bạc hà “Mèo Vạc” Xem tại trang 2 của tài liệu.
Bảng 4. Tương quan giữa màu sắc mật với thành phần hạt phấn và mật độ cây nguồn mật Vàng đỏ - Vàng chanh nhạt Vàng chanh - Vàng Oliu - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Bảng 4..

Tương quan giữa màu sắc mật với thành phần hạt phấn và mật độ cây nguồn mật Vàng đỏ - Vàng chanh nhạt Vàng chanh - Vàng Oliu Xem tại trang 4 của tài liệu.
Bảng 3. Tỷ lệ các loại hạt phấn trong mật ong bạc hà - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Bảng 3..

Tỷ lệ các loại hạt phấn trong mật ong bạc hà Xem tại trang 4 của tài liệu.
Hình 3. Miêu tả chi tiết cây bạc hà dại - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Hình 3..

Miêu tả chi tiết cây bạc hà dại Xem tại trang 5 của tài liệu.
Hình 4. Hoa và phấn hoa bạc hà dại - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Hình 4..

Hoa và phấn hoa bạc hà dại Xem tại trang 5 của tài liệu.
Bảng 5. Sự phân bố của một số cây nguồn mật tại Cao nguyên đá Đồng Văn - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

Bảng 5..

Sự phân bố của một số cây nguồn mật tại Cao nguyên đá Đồng Văn Xem tại trang 6 của tài liệu.
Mức độ cung cấp mật từ các cây nguồn mật được tổng hợp trong bảng 5, sự phân bố của cây bạc hà được thể hiện trong bản đồ 1 - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

c.

độ cung cấp mật từ các cây nguồn mật được tổng hợp trong bảng 5, sự phân bố của cây bạc hà được thể hiện trong bản đồ 1 Xem tại trang 6 của tài liệu.
4.2.1. Địa hình - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

4.2.1..

Địa hình Xem tại trang 7 của tài liệu.
Địa hình khu vực nghiên cứu Bản đồ 2. Sự phân bố cây bạc hà theo độ cao - CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ CHO MẬT ONG BẠC HÀ MÈO VẠC – HÀ GIANG ppt

a.

hình khu vực nghiên cứu Bản đồ 2. Sự phân bố cây bạc hà theo độ cao Xem tại trang 7 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan