Đang tải... (xem toàn văn)
Thị trường đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản – thực trạng và tiềm năng
Luận văn "Thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng tiềm năng" MỤC LỤC Lời mở đầu Chương I Lư luận chung thị trường chất chức vai tṛ thị trường Bản chất thị trường 2 Chức thị trường Vai tṛ thị trường Chương II Cơ cấu, chức đặc điểm thị trường thuỷ sản I Cơ cấu, chức thị trường thuỷ sản II Đặc điểm thị trường thuỷ sản Độ cận biên thị trường giá sản phẩm thuỷ sản Sự h́nh thành giá theo thời vụ Tính độc quyền thị trường thuỷ sản 10 Thị trường sản phẩm nước c̣n mang tính nhỏ, lẻ 11 Chương III Thị trường sản phẩm thuỷ sản thực trạng tiềm 12 I Thị trường nội địa 12 Cung - cầu giá sản phẩm thuỷ sản nước 12 Những yếu tố ảnh hưởng tới thị trường thuỷ sản nội địa 18 Những tiềm thị trường thuỷ sản nội địa 19 II Thị trường xuất thuỷ sản Việt Nam 20 Thị trường nước Châu Á 20 Thị trường EU 21 Thị trường Mỹ 22 III Một số nhận xét đánh giá thực trạng tiềm 24 Khai thác hải sản 24 Chế biến dự trữ 26 Tiêu thụ sản phẩm 26 Kết luận 28 Tài liệu tham khảo 29 LỜI MỞ ĐẦU Thuỷ sản ngành sản xuất quan trọng kinh tế quốc dân, sản phẩm thuỷ sản mặt hàng vô thân thuộc không người dân Việt Nam mà c̣n phần tất yếu bữa ăn người dân nước khác giới Chính v́ mà việc làm để phát triển ngành thuỷ sản không công việc nhà nghiên cứu kinh tế mà c̣n mối quan tâm chung cộng đồng Người ta nói rằng, thị trường đầu sản phẩm mặt, thước đo đánh giá tŕnh độ phát triển ngành hàng nói riêng tồn kinh tế nói chung Vậy, để đánh giá vị trí ngành thuỷ sản kinh tế quốc dân, ta phải t́m hiểu phân tích thật tỉ mỉ thị trường đầu cho sản phẩm Ở Việt Nam, ngành thuỷ sản xuất từ sớm việc phân phối sản phẩm tới tận tay người tiêu dùng c̣n nhiều bất cập Không phải người dân dùng sản phẩm thuỷ sản tươi, ngon, bổ, phù hợp với túi tiền ḿnh, người sản xuất, đơi lại khơng tiêu thụ sản phẩm ḿnh làm ra, để bị hư hỏng cách lăng phí Giải pháp hiệu vấn đề này, làm để khai thác mở rộng thị trường tiêu thụ cách hợp lư từ đưa biện pháp phù hợp giúp ngành thuỷ sản phát triển góp phần nâng cao tiềm lực kinh tế nước Đó lư v́ em chọn cho ḿnh đề tài Đề án chuyên ngành là:"Thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng tiềm năng" Kết cấu đề tài gồm ba chương Chương I : Lư luận chung thị trường Chương II : Cơ cấu chức đặc điểm thị trường thuỷ sản Chương III: Thị trường sản phẩm thuỷ sản – thực trạng tiềm CHƯƠNG I: LƯ LUẬN CHUNG VỀ THỊ TRƯỜNG BẢN CHẤT, CHỨC NĂNG VÀ VAI TR̉ CỦA THỊ TRƯỜNG 1- Bản chất thị trường Về chất thị trường lĩnh vực trao đổi mà thơng qua người bán người mua trao đổi sản phẩm, dịch vụ cho tuân theo quy luật kinh tế hàng hóa Như vậy, ta hiểu thị trường biểu ba nét lớn sau: - Thị trường lĩnh vực trao đổi tổ chức theo quy luật kinh tế hàng hoá như: quy luật giá trị; quy luật cạnh tranh - Thị trường trao đổi ngang giá tự sản phẩm làm ra; gắn sản xuất với tiêu dùng, buộc sản xuất phải phục tùng nhu cầu tiêu dùng - Một thị trường cân đối th́ giá phải phản ánh chí phí sản xuất xă hội trung b́nh, buộc người sản xuất phải giảm chi phí, tiết kiệm nguồn lực, nâng cao suất chất lượng sản phẩm 2- Chức thị trường a- Cơ cấu thị trường Cơ cấu tổ chức thị trường gồm nhóm chủ thể kinh tế với chức riêng biệt hệ thống thị trường Các nhóm chủ thể kinh tế có quan hệ với thông qua dây chuyền Marketinh sau: Người sản xuất - Người bán buôn - Người chế biến - Người bán lẻ - Người tiêu dùng Mỗi mắt xích hay nhóm chủ thể dây chuyền Marketinh có chức riêng biệt hệ thống thị trường: + Người sản xuất: Người sản xuất bao gồm doanh nghiệp, công ty sản xuất, hợp tác xă, hộ gia đ́nh, trang trại có chức tạo sản phẩm sở sử dụng yếu tố đầu vào sản xuất, tạo giá trị bổ sung vào giá trị cũ chuyển từ yếu tố đầu vào + Người bán buôn: Người bán buôn gồm doanh nghiệp thương mại, hợp tác xă thương mại, hộ gia đ́nh có chức đưa sản phẩm từ người sản xuất đến người chế biến phải thu gom, bảo quản, sơ chế nên tạo thêm giá trị bổ sung vào sản phẩm làm tăng giá trị sản phẩm + Người chế biến: Người chế biến bao gồm doanh nghiệp, hợp tác xă, hộ gia đ́nh có chức chế biến sản phẩm từ dạng thơ sang sản phẩm có tính cơng nghiệp làm chất lượng sản phẩm tăng thêm tăng khả cạnh tranh sản phẩm Do phí cho chế biến làm cho giá trị sản phẩm tăng thêm + Người bán lẻ: Người bán lẻ bao gồm doanh nghiệp, đơn vị tập thể, tư nhân có chức đưa sản phẩm từ nơi chế biến đến người tiêu dùng cuối Do phí cho hoạt động thương mại làm cho giá trị sản phẩm tăng thêm + Người tiêu dùng: Người tiêu dùng tất thành viên xă hội có chức hồn trả tồn chi phí từ khâu sản xuất đến khâu dịch vụ cuối tŕnh sản xuất tiêu dùng Qua cấu trên, người ta phân loại thị trường thành: thị trường yếu tố đầu vào hay c̣n gọi thị trường tư liệu sản xuất thị trường sản phẩm hay c̣n gọi thị trường hàng tiêu dùng b- Chức thị trường Bản chất thị trường c̣n thể chức nó.Với tính cách phạm trù kinh tế, thị trường có chức sau: Chức thừa nhận Mọi yếu tố đầu vào đầu sản xuất hàng hoá thực việc bán, tức chuyển quyền sở hữu với giá định, thơng qua loạt thảo thuận giá cả, chất lượng, số lượng, phương thức giao hàng, nhận hàng thị trường.Chức thừa nhận thị trường thể chỗ người mua chấp nhận mua hàng hoá, dịch vụ người bán hàng hoá đă bán Thực chức nghĩa thừa nhận hoạt động sản xuất hàng hoá mua bán chúng theo yêu cầu quy luật kinh tế thị trường Chức thực Hoạt động mua bán hoạt động lớn nhất, bao trùm thị trường Trong kinh tế thị trường phát triển, yếu tố đầu vào cho sản xuất đầu sản phẩm chủ yếu tiền tệ hoá th́ hoạt động mua bán sở quan trọng định mối quan hệ kinh tế chủ thể kinh tế Chức thực thị trường thể chỗ, thị trường thực hành vi trao đổi , thực cân cung cầu loại sản phẩm hàng hoá, h́nh thành giá thực giá trị sản phẩm hàng hoá Chức điều tiết kích thích Nhu cầu thị trường mục đích đáp ứng tŕnh hoạt động sản xuất – kinh doanh Thị trường vừa mục tiêu, vừa động lực thúc đẩy chủ thể kinh tế Đây sơ khách quan để thực chức điều tiết kích thích thị trường Thực chức này, thị trường có vai tṛ quan trọng việc phân bổ sử dụng hợp lư nguồn lực khan đất nước cho tŕnh sản xuất kinh doanh sản phẩm Chức thơng tin Có nhiều kênh thơng tin kinh tế, thơng tin thị trường quan trọng Chức thông tin thị trường bao gồm: Tổng cung, tổng cầu hàng hoá, dịch vụ, cấu cung cầu loại sản phẩm hàng hoá thị trường, chất lượng, giá hàng hố, chí thị hiếu, cách thức, phong tục tiêu dùng người dân Những thơng tin thị trường xác sở quan trọng cho việc định Các chức thị trường có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, làm cho thị trường thể đầy đủ vai tṛ chất ḿnh Chức thừa nhận quan trọng nhất, có tính định Chừng chức thực th́ chức khác phát huy tác dụng Nếu chức thừa nhận đă thực mà chức khác khơng thể th́ chắn đă có yếu tố phi kinh tế can thiệp vào thị trường làm cho biến dạng 3- Vai tṛ thị trường Thị trường có vai tṛ vô quan trọng việc phát triển kinh tế thị trường Thị trường lĩnh vực trao đổi hàng hố dịch vụ thơng qua quy luật kinh tế hàng hố, điều kiện cần buộc phải có để kết thúc chu tŕnh sản xuất kinh doanh, thực lợi nhuận cho nhà đầu tư Thông qua thị trường, tất chủ thể kinh tế tự mua ǵ ḿnh cần, bán ǵ khách hàng muốn ḿnh đáp ứng, nhằm thu lợi nhuận Giá thị trường xác định cân cung – cầu, bí để thành công kinh doanh phải chiếm ḷng tin khách hàng, mở rộng thị trường, thị phần cho sản phẩm ḿnh Ngoài vai tṛ thực lợi nhuận cho người kinh doanh, thị trường c̣n có vai tṛ việc phân bổ nguồn lực khan cho ngành, lĩnh vực chủ thể kinh tế thông qua giá thị trường Qua vai tṛ trên, hết người làm kinh tế người nghiên cứu kinh tế phải đánh giá tầm quan trọng thị trường, từ có giải pháp để t́m kiếm phát triển thị trường cho sản phẩm ḿnh cách phù hợp Nắm bí để tiêu thụ tốt, nhiều sản phẩm thị trường thành công lớn mà người làm kinh tế mong đạt Nhưng để đạt thành cơng khơng phải vấn đề đơn giản, mà tŕnh nghiên cứu, t́m ṭi chấp nhận mạo hiểm, rủi ro kinh doanh thị trường mang lại Việt Nam, từ xác định phát triển kinh tế theo hướng kinh tế thị trường lấy việc tự kinh doanh khuôn khổ pháp luật làm tảng, đă đưa kinh tế nước ta tiến bước tiến đáng kể so với chế kế hoạch hóa tập trung trước Trong kinh tế thị trường định hướng xă hội chủ nghĩa Việt Nam, tất thành viên xă hội có đủ điều kiện kinh doanh theo luật doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh mặt hàng mà nhà nước không cấm Các thông tin thị trường thơng tin mở, nắm bắt cách nhanh chóng, nhạy cảm đem lại thành cơng lớn cho người làm kinh tế, qua góp phần quan trọng việc thúc đẩy kinh tế phát triển, rút ngắn khoảng cách với nước công nghiệp đại giới CHƯƠNG II CƠ CẤU, CHỨC NĂNG VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA THỊ TRƯỜNG THUỶ SẢN I- CƠ CẤU, CHỨC NĂNG CỦA THỊ TRƯỜNG THUỶ SẢN Cũng giống cấu thị trường, cấu thị trường thuỷ sản gồm nhóm chủ thể kinh tế với chức định có mối liên hệ với thông qua hệ thống dây chuyền Marketinh: Người sản xuất - Người bán buôn - Người chế biến - Người bán lẻ - Người tiêu dùng Mỗi mắt xích hay nhóm chủ thể kinh tế hệ thống dây chuyền Marketinh có chức riêng hệ thống chức chung thị trường: Người sản xuất Người sản xuất sản phẩm thuỷ sản người làm công việc đánh bắt cá, tôm, hải sản loại từ môi trường nội đồng, biển khơi nhóm người ni trồng hải sản để kinh doanh Người sản xuất thuỷ sản doanh nghiệp lớn với hạm tầu khai thác cá ngồi biển khơi, trang trại gia đ́nh ni trồng thuỷ sản hộ gia đ́nh cá thể đánh bắt ni trồng thủy sản nhỏ lẻ Những người có chức cung cấp sản phẩm thuỷ, hải sản phục vụ nhu cầu tiêu dùng nước xuất Người bán buôn Người bán buôn sản phẩm thuỷ sản doanh nghiệp thương mại, hộ gia đ́nh chủ thể nhỏ lẻ Những người đảm nhiệm công việc thu gom sản phẩm thuỷ sản từ ngư trường đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ nước để cung cấp trực tiếp cho đơn vị chế biến người lẻ chợ hàng Người chế biến Người chế biến thuỷ sản bao gồm doanh nghiệp, đơn vị tập thể, hộ gia đ́nh cá thể Họ thực công việc mua gom sản phẩm thuỷ sản sơ chế từ người bán buôn, sau đem chế biến sản phẩm thuỷ sản thành sản phẩm có tính cơng nghiệp phục vụ cho nhu cầu ngày cao đa dạng người, Người bán lẻ Người bán lẻ gồm đơn vị tập thể, hộ gia đ́nh cá thể có nhiệm vụ cung cấp hàng tiêu dùng thuỷ sản từ đơn vị chế biến đại lý tới tay người tiêu dùng cuối Người tiêu dùng Người tiêu dùng tất thành viên xă hội có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thuỷ sản Họ có trách nhiệm tốn tất chi phí từ khai thác, chế biến, lưu thơng hay nói khác từ khâu sản xuất tới lúc tiêu dùng Các tŕnh diễn liên tiếp để đảm bảo tŕnh sản xuất khép kín, đồng vốn quay ṿng nhanh đem lại hiệu kinh doanh cho người sản xuất thuỷ sản Qua mắt xích, sản phẩm thuỷ sản lại tăng thêm giá trị tới tay người tiêu dùng cuối trở thành sản phẩm hoàn hảo, phù hợp với nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Mỗi nhóm chủ thể kinh tế dây chuyền Marketinh trên, có chức khác chúng có mối quan hệ mật thiết, gắn bó với nhau, sản phẩm mắt xích nguyên liệu đầu vào mắt xích V́ vậy, tất tŕnh lưu thông hàng hố qua mắt xích dây chuyền Marketinh có diễn thông suốt th́ đảm bảo cho thị trường sản phẩm thuỷ sản ổn định phát triển, II- ĐẶC ĐIỂM CỦA THỊ TRƯỜNG THUỶ SẢN Do đặc điểm sản xuất, chế biến tiêu dùng hàng thuỷ sản, thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản thị trường đa cấp Việc t́m hiểu, phân tích thị trường sản phẩm đầu cho thuỷ sản phân tích trạng thái cân cấp thị trường Mỗi loại sản phẩm thuỷ sản ( sản phẩm tươi, sản phẩm chế biến, sản phẩm khô ) đáp ứng đ̣i hỏi thị trường tất mặt như: thời gian, không gian, chất lượng, giá cả, số lượng Do vậy, chủ thể kinh tế tham gia dây chuyền marketinh cần bỏ chi phí định để đáp ứng đ̣i hỏi nói thị trường Những chi phí phản ánh vào giá Khi thị trường chấp nhận giá, gồm giá sản phẩm thuỷ sản thơ cộng với chi phí chế biến, chi phí marketinh th́ chênh lệch giá với giá cấp thị trường trước gọi độ cận biên thị trường.Từ lư luận trên, để thấy trạng thái cân cấp thị trường, ta t́m hiểu độ cận biên thị trường qua giá sản phẩm Độ cận biên thị trường giá sản phẩm thuỷ sản Độ cận biên thị trường sản phẩm thuỷ sản khái niệm thể giá trị dơi mắt xích dây chuyền marketinh sản phẩm Chẳng hạn, người ta xem xét độ cận biên giá bán lẻ giá bán buôn độ cận biên giá bán buôn giá bán lẻ Như người ta xem xét độ cận biên thị trường sản phẩm thuỷ sản hai cấp thị trường đă định giá Chúng ta tiếp cận phía người tiêu dùng thủy sản từ hai khía cạnh tŕnh Thứ với tŕnh độ phát triển kinh tế nói chung ngành thuỷ sản nói riêng, người tiêu dùng lượng sản phẩm thuỷ sản chế biến chưa nhiều, nông thôn người nông dân sử dụng sản phẩm thuỷ sản thô ḿnh tự đánh bắt nuôi trồng lấy nhiều hơn, c̣n thành phố th́ người tiêu dùng sản phẩm đă qua chế biến với số lượng lớn Điều người tiêu dùng khác có nhu cầu khác qui cách, mức chất lượng dịch vụ cung cấp hàng hoá khác Thứ hai xét lâu dài, thu nhập mức sống tăng lên với phát triển cao kinh tế, nhu cầu người tiêu dùng thành thị nông thôn tăng lên dịch vụ làm tăng giá trị sản phẩm thuỷ sản Kết cấu giá mua hàng thuỷ sản người tiêu dùng, phần trả cho cho dịch vụ có chiều hướng tăng lên, c̣n trả cho sản phẩm thơ, sơ chế có chiều hướng giảm xuống Cùng với phát triển kinh tế, độ cận biên thị trường tăng lên Độ cận biên thị trường giá bán lẻ giá sơ đánh bắt ( ngư trường, trang trại nuôi cá, hộ gia đ́nh ) chênh lệch giá bán lẻ cuối cho người tiêu dùng cuối người sản xuất thuỷ sản nhận bán sản phẩm thuỷ sản sơ chế Có thể coi nhu cầu cấp thị trường bán lẻ bao gồm hai phần: Nhu cầu sản phẩm thuỷ sản chưa qua chế biến nhu cầu loạt dịch vụ Nhu cầu sản phẩm thuỷ sản chưa qua chế biến gọi nhu cầu phái sinh, xuất phát từ nhu cầu ban đầu cấp bán lẻ có kết hợp sản phẩm thuỷ sản thô dịch vụ Đường cầu tạo đem điểm đường cầu ban đầu trừ giá trị dịch vụ Tương tự vậy, đường cung phái sinh tạo đem giá trị đường cung ban đầu cộng với giá trị dịch vụ mà người tiêu dùng yêu cầu người sản xuất Giao điểm đường cung cầu tạo nên giá sản phẩm thuỷ sản thị trường Khi người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cho độ thoả dụng mà hệ thống thị trường tạo thời gian, không gian, h́nh thức sản phẩm th́ độ cận biên thị trường phản ánh mức chuẩn bị đầy đủ thoả dụng cho người tiêu dùng Mức độ loại chi phí cho “ chuẩn bị “ hồn tồn tuỳ thuộc vào quan hệ cung cầu thị trường Muốn phân tích đầy đủ cụ thể ta phải xét hai trường hợp cụ thể là: Trường hợp độ cận biên thị trường không thay đổi ( thời gian ngắn) trường hợp độ cận biên thị trường thay đổi ( xét khoảng thời gian dài) Sự h́nh thành giá theo thời vụ Ngành nơng nghiệp nói chung thuỷ sản nói riêng ngành sản xuất vật chất có nhiều đặc điểm riêng, t́nh thời vụ cao nét đặc trưng T́nh thời vụ sản xuất thuỷ sản thể rơ biến động giá thị trường theo thời vụ, đặc biệt tính không ổn định giá thị trường đầu đây, việc phân tích thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản tập trung vào h́nh thành giá thị trường theo thời gian Do đặc ngành thuỷ sản, việc sản xuất kinh doanh phải dựa qui luật sinh học động thực vật thuỷ sinh nên tính mùa vụ ngành thuỷ sản cao Vào mùa vụ, người sản xuất cung ứng sản phẩm theo nhu cầu người tiêu dùng giá h́nh thành dựa quan hệ cung cầu Nhưng vào lúc trái vụ, nhu cầu người tiêu dùng không thay đổi th́ người sản xuất lại khơng có sản phẩm để bán chi phí để dự trữ sản phẩm thuỷ sản lớn làm cho giá sản phẩm thị trường tăng lên, ta dễ dàng nhận thấy mức tăng lên giá phải lớn chi phí mà người cung ứng bỏ để dự trữ sản phẩm( ta phải hiểu sản phẩm thuỷ sản khó dự trữ v́ đặc tính mau ươn, chóng hỏng ) Qua phân tích ta thấy tính mùa vụ sản xuất thuỷ sản đă làm cho giá sản phẩm thuỷ sản thay đổi lớn theo thời gian Người sản xuất, cung ứng sản phẩm cần nắm rơ đặc điểm để có chiến lược kinh doanh phù hợp cho mức lợi nhuận từ hoạt động đầu tư ḿnh lớn Tính độc quyền thị trường thuỷ sản Trên thị trường thuỷ sản ta thấy thường tồn dạng độc quyền thời Tính chất độc quyền tŕnh độ sản xuất ngành thuỷ sản chưa cao mang lại,thêm vào ngành thuỷ sản lại ngành sản xuất phân tán nhiều vùng nước dẫn tới t́nh trạng độc quyền thời không tránh khỏi Ta hiểu, độc quyền thời thị trường thuỷ sản sau: Với hệ thống sở sản xuất thuỷ sản phân bố khắp nơi nước, tŕnh độ phát triển kinh tế nói chung ngành thuỷ sản nói riêng cón thấp dẫn tới trang thiết bị vận chuyển, sở chế biến c̣n thiếu thốn lạc hậu, vùng rộng lớn sản xuất đánh bắt có sở mua gom, chế biến Điều dẫn tới độc quyền mua gom sản phẩm phân phối sản phẩm chế biến sơ nói Tuy nhiên, t́nh trạng độc quyền thời, tŕnh độ phát triển kinh tế cao hơn, trang bị cho ngành thuỷ sản đại hơn, tŕnh độ sản xuất, đánh bắt chế biến ngành thuỷ sản mức độ đại hơn, sở mua gom xây dựng nhiều th́ t́nh trạng độc quyền việc ép giá người mua với người sản xuất, nuôi trồng không c̣n nữa, tiến tới thị trường cạnh tranh hoàn hoả cho sản phẩm thuỷ sản Việt Nam Thị trường sản phẩm nước c̣n mang tính nhỏ, lẻ Với vị hệ thống bờ biển sông ng̣i, ao hồ Việt Nam dẫn tới sở sản xuất thuỷ sản phân bố rộng khắp nước Tŕnh độ phát triển ngành thuỷ sản chưa cao làm cho hệ thống thị trường sản phẩm thuỷ sản phân bố rộng khắp nước với tính chất nhỏ lẻ Ở nước, sản phẩm thuỷ sản bán chủ yếu chợ địa phương với quy mô không lớn Các khu chế biến cung ứng sản phẩm thuỷ sản lớn chưa h́nh thành manh nha, không đáng kể Do vậy, h́nh thành nên mạng lưới hệ thống thị trường nhỏ lẻ phân bố rộng vùng nước CHƯƠNG III THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM THUỶ SẢN THỰC TRẠNG VÀ TIỀM NĂNG I- THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA 1- Cung - cầu giá sản phẩm thuỷ sản nước Trong vài năm gần đây, ngành thuỷ sản Việt Nam phát triển mạnh vươn lên ngành lớn hệ thống kinh tế nước Năm 2000,tỷ trọng xuất thuỷ sản đạt 1.4 tỷ USD chiếm tỷ trọng gần 10% kim ngạch xuất nước Đến năm 2003,ngành thuỷ sản tâm đạt tiêu 2.3 tỷ USD đưa Việt Nam trở thành quốc gia hàng đầu xuất thuỷ sản Tuy vậy, có thực trạng đặt ngành thuỷ sản đă trọng tới xuất khẩu, theo nghiên cứu nhóm chuyên gia FAO tiến hành Việt Nam từ cuối 2001 đến nay, thông qua 85 vấn 2000 điều tra mẫu với đối tượng người tiêu dùng khác 12 tỉnh, thành ba miền th́ có tới 70% lượng thuỷ sản hàng năm tiêu thụ thị trường nội địa Như vậy, khẳng định thị trường nước cho sản phẩm thuỷ sản lớn, cần trọng phát triển V́ nghiên cứu nhấn mạnh vào thị trường nước nên người ta đặc biệt quan tâm đến vấn đề c̣n yếu Việt Nam cách tiếp cận thị trường vùng nuôi, cảng cá nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản cấp độ người tiêu dùng liên quan đến hoạt động người bán sỉ, lẻ sở chế biến Tính đến năm 2002, tổng số dân nước khoảng 80 triệu(17 triệu hộ gia đ́nh), có khoảng 62.315 triệu người ( chiếm 77%) sống vùng nông thôn, cho thấy phần lớn người tiêu dùng nước sống vùng nông thơn Về mặt dân tộc, tơn giáo khơng thấy có rào cản hạn chế người tiêu thụ thuỷ sản v́ phần lớn dân cư thuộc dân tộc Kinh theo đạo Phật tôn giáo khác Tất khía cạnh tạo sở có lợi cho tiêu thụ thuỷ sản người tiêu dùng nội địa dựa vào nghề nghiệp thu nhập người dân, đặc biệt phải ưu tiên cho chiến lược phát triển thị trường vào người tiêu dùng đô thị đáp ứng nhu cầu ngày cao họ Xét hành vi tiêu thụ thuỷ sản người tiêu dùng dựa vào thói quen ăn uống th́ hộ gia đ́nh coi đơn vị tiêu dùng bản, hầu hết thành viên gia đ́nh ăn nhà(95% thành viên có mặt bữa tối) thường thấy hành vi tiêu thụ thuỷ sản mô h́nh tiêu thụ hộ gia đ́nh Ngồi có tới 34.4% số người ăn hàng ăn b́nh dân Từ cho thấy rằng, sản phẩm thuỷ sản chấp nhận rộng răi người tiêu dùng Có tới 79.7% số người thích ăn cá khơng có khác biệt vùng, miền nơi họ sống, có số nói họ khơng thích Vậy mơ h́nh tiêu thụ thuỷ sản phù hợp với người tiêu dùng nước? Về tần suất mua hàng, gia đ́nh người phụ nữ thường đảm trách vai tṛ ( 83.8%) Cứ hai ngày người ta mua thuỷ sản lần, lần mua khoảng chừng 1kg, thành thị người tiêu dùng sẵn sàng bỏ trung b́nh 20 ngàn đồng/lần c̣n khu vực cận đô thị nông thôn số tương ứng 15 10 ngàn đồng/lần Nói tóm lại, mức tiêu dùng thuỷ sản đủ lớn hộ gia đ́nh, nhiên có hạn chế đa số thuỷ sản tiêu dùng có trọng lượng kg Nhu cầu tiêu dùng hàng thuỷ sản nước lớn vậy, song phần lớn chưa đáp ứng đáp ứng không đầy đủ, biết khai thác tiềm thị trường nước c̣n lớn nhiều Ở nơng thơn, ngồi sản phẩm thuỷ sản người nông dân tự đánh bắt qua hệ thống sông ng̣i , ao hồ tự nhiên th́ nhu cầu tiêu dùng thuỷ sản ngon lớn điều kiện nay, việc đánh bắt bừa băi, không khoa học đă làm cho lượng cá, tôm ḍng sông lâm vào t́nh trạng cạn kiệt Việt Nam thuộc vùng nhiệt đới, nhiệt đới, tỉnh phía Bắc pha trộn tính ôn đới Đặc điểm tạo cho ngành thuỷ sản số thuận lợi là: phong phú giống loài sản phẩm dẫn tới đa dạng mặt hàng thuỷ sản đặc biệt loài có giá trị kinh tế xuất khẩu; việc ni trồng thuỷ sản diễn quanh năm làm cho thị trường thuỷ sản phong phú Một số loại sản phẩm thuỷ sản nội đồng ưa chuộng thị trường như: - Đối với vùng nông thôn: cá mè, cá chép, cá bống, cá trắm cỏ, trắm đen,trê, rô phi, tôm đồng, trôi ấn độ - Đối với vùng thành phố đô thị th́ sản phẩm tiêu dùng chủ yếu là: Cá ba sa, trê lai, trắm cỏ, tôm rảo, chim trắng, chim hồng, cá nục, cá đối, mực, cua, ram Để thấy đa dạng thị trường thuỷ sản nước ta t́m hiểu vài thị trường cá chủ yếu các, vùng, miền nước: a- Thị trường miền Bắc Ở miền Bắc, thị trường cá chủ yếu chợ, vùng nông thôn th́ chợ cá có quy mơ nhỏ, vừa Sản phẩm chủ yếu lồi cá nội đồng, tơm, sản phẩm biển không nhiều Một vài số thống kê cho thấy thị trường tôm miền Bắc ( gồm tỉnh như: Quảng Ninh, Hải Pḥng, Thái B́nh, Nam Định, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh) năm gần phát triển nhanh: Năm 1998 nuôi tôm diện tích 6153 cho 838 tấn, năm 1999: 9155 cho 1612 tấn, năm 2000: 14305 cho 3090 Đến năm 2002 trở lại đây, mô h́nh nuôi tôm công nghiệp( thâm canh), bán thâm canh với suất cao đă phát triển tỉnh Quảng Ninh, Thái B́nh, đă làm cho thị trường tôm mở rộng phong phú Khối lượng tôm cung cấp cho nhu cầu tiêu thụ nước tăng nhanh đáng kể: năm 2002, sản lượng tôm sú tỉnh miền Bắc đă đạt 12805 cao gấp lần sản lượng tôm năm 2000 với đà phát triển trên, năm Bộ Thuỷ sản dự kiến phấn đấu tổ chức nuôi đạt sản lượng 15000 kết tổng kết vào cuối năm Riêng sản phẩm cá ba sa, sau thất bại thị trường Mỹ Agifish đă định mở rộng, t́m kiếm thị trường Bắc cho sản phẩm đă chọn Công ty TNHH Thái B́nh An Giang-một đối tác có bề dày tiêu thụ sản hàng thuỷ sản làm tổng đại lý phân phối độc quyền cá ba sa khu vực phía Bắc Thành lập từ tháng 12/2002 (trụ sở 345 phố Vọng-Hà Nội), đến Thái B́nh An Giang đă có 42 đại lý phân phối sản phẩm từ Nghệ An, Thanh Hoá đến Quảng Ninh, Lạng Sơn, Các mặt hàng mang thương hiệu Agifish đa dạng phong phú, với danh mục dài 50 món, gồm nhóm sản phẩm chính: khai vị, làm sẵn, khơ, sơ chế lạp xưởng cá ba sa, bánh phồng, khô cá, chà bông, kho tộ, ốc biêu nhồi ba sa hoành thánh, cải cuộn ba sa Các bà mẹ biết đến có giá trị dinh dưỡng cao đặc biệt thành phần DHA, ômêga3 giúp tăng cường trí năo, chống lăo hố Đa số khách hàng cho rằng, ăn cá ba sa Agifish đa dạng hấp dẫn, tiện dụng cho nhu cầu người tiêu dùng thời đại công nghiệp Những sản phẩm người tiêu dùng Hà Nội mua nhiều cá kho tộ, philê đông lạnh, chả quế, canh chua ba sa Khảo sát thực tế số đại lý phân phối Hà Nội cho thấy t́nh h́nh kinh doanh cơng ty nói chung đại lý nói riêng khả quan Doanh thu số đại lý 25-30 triệu đồng/tháng, siêu thị 45 triệu đồng/tháng Đa số người dân Hà Nội đă bắt đầu quen với tên tuổi loại thực phẩm Trước đây, Thanh Tŕ địa bàn thường xuyên trung chuyển cá tươi cho người dân thành phố, cá nhiều, giá lại rẻ sản phẩm Agifish xuất thị trường, người dân nơi đă thường xuyên dùng cá ba sa cho bữa ăn hàng ngày Hiện nay, Thái B́nh An Giang đă có số mạng lưới phát triển thị trường vững mạnh số tỉnh, tạo tiền đề để thương hiệu Agifish thâm nhập đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thành phần dân cư Mở rộng thị trường, mở rộng mạng lưới kinh doanh, đặc biệt số tỉnh, nhằm đưa sản phẩm cá ba sa đến với người dân cách nhanh, hiệu quả, chất lượng chiếm thị phần ngày lớn thị trường nội địa tham vọng Thái B́nh An Giang nói riêng người sản xuất thuỷ sản nói chung b- Thị trường miền Trung Đối với miền Trung, điều kiện địa lý tạo nên cho vùng lợi lớn để phát triển thuỷ sản dẫn tới thị trường thuỷ sản đa dạng Việc đánh bắt hải sản biển khơi phát triển vùng khác Các chợ cá miền trung thường sôi động mang nhiều nét riêng Trước hết, chủ yếu chợ bán bn, nơi trung chuyển sản phẩm đánh bắt, nuôi trồng từ ngư dân qua tay chủ nậu vựa, người mua buôn Phải qua vài bàn tay sản phẩm đến với tay người tiêu dùng Thứ hai, chợ hoạt động từ nửa đêm đến sáng Ví dụ cảng cá Thuận Phướccảng cá lớn Đà Nẵng- cảng cá xây dựng dự án nâng cấp sở hạ tầng nghề cá đưa vào sử dụng Cập cảng Thuận Phước tàu thuyền địa c̣n nơi tập trung nguồn nguyên liệu từ nơi khác đến cung cấp cho thị trường nước xuất Thời gian hoạt động cảng từ đến 11 giờ, cao điểm từ đến Tuỳ thuộc vào lượng cá đưa ngày, trung b́nh có 1000-2000 người tham gia vào hoạt động bn bán Cảng có Ban quản lý đơn vị phục vụ như: đội bảo vệ, đội thu phí, đội vệ sinh mơi trường, tổ dịch vụ điện nước, văn pḥng giao dịch Ngoài c̣n tổ giữ hàng, người gánh thuê, tổ cho thuê bạt thuê cân, đội xuồng vận chuyển nhỏ Nghĩa moị nhu cầu dịch vụ đáp ứng Các chủ nậu có vai tṛ quan trọng Họ người cung ứng nhu yếu phẩm, nhiên liệu cho tầu cá, đồng thời người tiếp nhận hàng từ tàu thuyền cập cảng giao cho người buôn, chịu trách nhiệm thu tiền giao cho chủ thuyền Họ thường người địa phương, có nhiều kinh nghiệm, manh mối làm ăn, gồm khoảng 20 đến 30 người Người buôn phân làm hai loại, người buôn với số lượng lớn tập trung để xuất người mua với lượng nhỏ để tiêu thụ địa phương Quang cảnh chợ cá Thuận Phước sáng sôi động Tại miền Trung, nghề thuỷ sản phát triển từ sớm, đơng hộ tham gia làm thuỷ sản ngồi cảng Thuận Phước Đà Nẵng lớn th́ chợ cá khác vừa nhỏ cảng cá Cù Lao-Nha Trang Tại đây, lượng hàng nhập thưa thớt, vài năm gần tàu không đưa cá cảng diện tích cảng chật hẹp, khơng có đủ sở dịch vụ hậu cần tư thương mua sản phẩm với giá không cao Hiện nay, Nha Trang bắt tay vào để xây dựng cảng mới-cảng Ḥn Rớ với hy vọng thị trường sản phẩm thuỷ sản phát triển Giá cá hàng thuỷ sản khác thường xuyên giao động mức độ không lớn Tuỳ theo lượng hàng bến hay nhu cầu tiêu thụ mà sản phẩm có giá khác nhau, chia làm hai nhóm rơ rệt: nhóm sản phẩm cao cấp có giá trị cao dành cho xuất số đưa vào nhà hàng, chẳng hạn cá mú 70000 đồng/kg, ngừ đại dương 72000 đồng/kg, mực ống 70000 đồng/kg nhóm c̣n lại có giá trị phải chăng, phù hợp với tiêu thụ nội địa cá dũa 7000 đồng/kg, cá thu 22000 đồng/kg c- Thị trường miền Nam Thị trường miền Nam, thị trường đa dạng phong phú, nói thị trường rộng lớn nước Với lợi tự nhiên nhiều ao hồ, cộng với hệ thống sông ng̣i dày đặc, miền Nam nơi lư tưởng để nghề nuôi trồng thuỷ sản phát triển Trước đây, năm tháng chiến tranh, mà kinh tế nước nhà c̣n nghèo nàn, lạc hậu, người dân đồng Nam đă coi nghề đánh bắt cá nghề ni sống họ qua năm tháng đói khổ Giờ đây, đất nước đà phát triển, người dân đồng sông Cửu Long đă biết tận dụng lợi thiên nhiên ưu đăi để phát triển nghề cá cách thành công, điều minh chứng qua sơi động thị trường thuỷ sản Các sản phẩm thuỷ sản vùng đồng sông Cửu Long đa dạng phong phú bao gồm tất loại cá, tôm nội đồng hải sản biển như: cá trê lai, cá quả, cá rô phi, cá tra, cá ba sa, tôm nội đồng tôm biển, đặc biệt đồng sơng Cửu Long có nghề ni cá lồng, bè phát triển cung cấp nhiều sản phẩm thuỷ sản cho thị trường nước nước Một số thị trường sản phẩm thuỷ sản lớn khu vực phía Nam là: Bạc Liêu, An Giang, TP Hồ Chí Minh, Kiên Giang, Bà Rịa- Vũng Tàu Ở Bạc Liêu, với diện tích ni trồng thuỷ sản lên tới 38000 ha, bờ biển dài 56 km, diện tích ngư trường rộng hàng chục ngàn km2 Bạc Liêu vùng biển có trữ lượng hải sản lớn nước, cung cấp cho thị trường lượng lớn sản phẩm hải sản loại, đặc biệt có loại tơm chiếm đến 20% tổng sản lượng khai thác vùng Trong hai năm qua ngành thuỷ sản Bạc Liêu đă có tốc độ tăng trưởng lực sản xuất, sản lượng giá trị kim ngạch xuất (khoảng 30%/năm) Đối với ngành thuỷ sản Bà Rịa-Vũng Tàu, sản lượng hải sản đánh bắt đạt51.845 tấn, sản lượng nuôi trồng thực 735 Nói chung, ngành thuỷ sản nơi phát triển, đặc biệt ngành nuôi trồng, đánh bắt, chế biến xuất công tác dịch vụ hậu cần Trong năm qua, ngành thuỷ sản đồng sơng Cửu Long có nhiều biến động, nói chung thị trường sôi động thu hút nhà đầu tư ngành thuỷ sản, khẳng định thị trường hấp dẫn, mang lại lợi nhuận cao cho người đầu tư vào lĩnh vực thuỷ sản, trở thành thành viên kênh phân phối san phẩm thuỷ sản 2- Những yếu tố ảnh hưởng tới thị trường thuỷ sản nội địa - Thứ nhất: Bên cạnh thuận lợi mà thiên nhiên đă ưu đăi, ban tặng cho nước ta điều kiện tuyệt vời để phát triển ngành sản xuất thuỷ sản, th́ đồng thời yếu tố tự nhiên đă làm cho ngành thuỷ sản nước ta gặp khơng rủi ro hạn hán, băo, lụt gây nên Tất điều làm cho ngành sản xuất thuỷ sản bấp bênh dẫn tới thị trường sản phẩm thuỷ sản biến động bất thường, giá hàng thuỷ sản phụ thuộc nhiều vào yếu tố tự nhiên Khi thời tiết thuận lợi, người sản xuất nuôi trồng, đánh bắt nhiều làm cho lượng hàng thuỷ sản cung cấp thị trường nhiều hơn, giá rẻ Ngược lại, lúc mùa thiên tai gây nên, lượng cung sản phẩm thị trường đẩy giá hàng hoá cao lên Và biến động thiên tai gây nên khó tránh khỏi đồng thời khó biết trước Đây nguyên nhân khách quan dẫn tới biến động thị trường sản phẩm thuỷ sản - Thứ hai: Do điều kiện phát triển kinh tế nước ta chưa cao, tŕnh độ phát triển ngành thuỷ sản c̣n mức lạc hậu so với giới dẫn tới thị trường sản phẩm thuỷ sản chưa phát triển tŕnh độ cao Những sản phẩm thuỷ sản đánh bắt, nuôi trồng với số lượng nhiều khâu bảo quản, chế biến c̣n chưa đáp ứng cách thoả đáng làm cho hàng thuỷ sản nước ta chưa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày cao khó tính người tiêu dùng ngồi nước T́nh trạng cơng nghệ bảo quản, chế biến, thu gom c̣n thấp dẫn tới nhiều sản phẩm thuỷ sản sau đánh bắt bị hỏng, ôi làm lăng phí lượng đáng kể, nguyên nhân quan trọng làm ảnh hưởng trực tiếp tới phát triển thị trường thuỷ sản nước -Thứ ba: Do biến động kinh tế khu vực giới làm cho sản phẩm thuỷ sản Việt Nam thị trường giới khó tiêu thụ điều ảnh hưởng trực tiếp tới biến động thị trường thuỷ sản nước Sản phẩm hàng hố khơng xuất dẫn tới lượng tạm trữ nước lượng hàng cung cấp cho thị trường nước tăng lên, giá sản phẩm rẻ, gây nên biến động không nhỏ thị trường - Thứ tư: Một vài năm gần đây, để tạo điều kiện cho ngành sản xuất thuỷ sản Nhà nước ta đă cho phép ngành thuỷ sản tự t́m kiếm thị trường nước để giới thiệu sản phẩm đồng thời tự trang trải kinh phí để phát triển đă làm cho thị trường sản phẩm thuỷ sản mở rộng có bước phát triển đáng kể Đó vài nguyên nhân ảnh hưởng trực tiếp tới biến động phát triển thị trường thuỷ sản nội địa nước ta 3- Những tiềm thị trường thuỷ sản nội địa Khai thác, nuôi trồng xuất thuỷ sản đă xác định ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam kỷ 21 Và phải khẳng định rằng, thời gian qua, đă làm khơng tiền đề quan trọng việc tạo lực bẩy, khơi thông luồng ra, phát triển suất phát huy hiệu kinh tế ngành Tuy nhiên, để nâng ngành thuỷ sản lên tương xứng với tầm vóc nó, cần có chiến lược lâu dài phối hợp đồng nhiều ban ngành khác đặc biệt việc khơi thông tiềm thị trường đầu cho sản phẩm Ở phạm vi này, em xin nêu số tiềm nội lực để phát triển thị trường đầu cho sản phẩm hàng hoá sau; Trước tiên, mặt thông tin-tiếp thị thị trường, ngành thuỷ sản đă có nhiều nỗ lực cải thiện thời gian qua Tuy nhiên, vào thực tế, có nhiều vấn đề khách quan cần phải nh́n nhận Cũng nhiều ngành nghề khác, nay, ngành kinh doanh thuỷ sản trọng tới phát triển thị trường cho sản phẩm đầu Có thể nói thị trường nước sản phẩm có nhiều tiềm lớn: số lượng người tiêu dùng đông đảo, việc tiêu dùng cá bữa ăn hộ gia đ́nh đă trở thành thói quen, phong tục; Việt Nam xây dựng phát triển thị trường cạnh tranh hoàn hảo, thơng tin thị trường cung cấp cách tự đặc biệt luật cạnh tranh cho ngành thuỷ sản c̣n nhiều thuận lợi Bên cạnh vấn đề thông tin- tiếp thị thị trường, việc quan trọng cần quan tâm nghiên cứu tiềm lớn tăng cường đầu tư nâng cấp công nghệ chế biến sau đánh bắt để khai thác hết giá trị sản phẩm thuỷ sản Việt Nam, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày cao khách hàng Không phủ nhận thời gian qua nước ta đă có nhiều nỗ lực cải tiến lĩnh vực Tuy nhiên, thực tế mà nói, ǵ phần đơng doanh nghiệp nước đă có chưa thể gọi đại, đủ để đáp ứng yêu cầu gắt gao người tiêu dùng nước Sản phẩm sản xuất chưa đưa vào chế biến cách kịp thời, cách dẫn tới chất lượng hàng hoá chưa cao đồng thời không khai thác hết giá trị vốn có sản phẩm tươi sống Với điều kiện cơng nghệ đại nay, việc áp dụng thành tựu phù hợp để khai thác giá trị sản phẩm chế biến coi tiềm lớn ngành thuỷ sản nước ta trọng khai thác Cuối cùng, việc tận dụng tiềm sẵn có mà thiên nhiên ban tặng cho nước ta để phát triển ngành thuỷ sản tương xững với tiềm sẵn có Việt Nam II- THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU THUỶ SẢN CỦA VIỆT NAM Thị trường nước Châu Á Ngoài việc xuất sang nước khu vực ASEAN ,Đài Loan, Trung Quốc th́ hàng thuỷ sản Việt Nam bán chủ yếu thị trường Nhật Bản- thị trường xuất thuỷ sản lớn nước ta số năm gần (sáu tháng đầu năm chiếm 27% giá trị kim ngạch thuỷ sản xuất khẩu) Trong viết này, để t́m hiểu thị trường xuất thuỷ sản Việt Nam khu vực CHÂU Á, em xin nêu số t́nh h́nh xuất thuỷ sản sang Nhật Bản Có thể nói thị trường Nhật Bản thị trường lớn, hấp dẫn sản phẩm thuỷ sản Việt Nam, ngành thuỷ sản Nhật Bản phát triển cao họ nhập nhiều sản phẩm Việt Nam hàng thuỷ sản nước ta có chất lượng tốt, giá phải đặc biệt chủng loại sản phẩm nước ta đa dạng phong phú sản phẩm cá, tôm nước nước lợ Hai mươi năm qua, Nhật Bản thị trường nhập thuỷ sản với khối lượng lớn từ Việt Nam, đă có 150 doanh nghiệp Việt Nam xuất thuỷ sản sang thị trường Kim ngạch xuất thuỷ sản Việt Nam sang thị trường Nhật Bản năm 1999 đạt 353 triệu USD; năm 2000 đạt 469 triệu USD; tới năm 2002 đạt 500 triệu USD Những sản phẩm chủ yếu mà Việt Nam xuất sang Nhật là: tôm, hải sản biển, cá nước số loại hải sản quư khác Với tiềm thuỷ sản mà sẵn có, biết khai thác, chế biến phù hợp đáp ứng ngày cao nhu cầu tiêu dùng người dân Nhật Bản th́ c̣n thị trường lư tưởng cho nhà kinh doanh xuất thuỷ hải sản Việt Nam Thị trường EU Thị trường EU có 15 thành viên với 337 triệu dân, GDP 9000 tỷ USD/năm, tiêu thụ mặt hàng thuỷ sản có chất lượng cao Hàng thuỷ sản Việt Nam xuất vào EU năm gần xếp vào danh sách II, đến năm 2000 đưa lên danh sách I Một số nhà xuất thuỷ sản Việt Nam cho rằng, EU đă mở rộng cánh cửa cho thị trường Thị trường EU thị trường đồng mà thị trường 15 nước khác biệt, thực tế nhóm dân cư, vùng địa lý với nét đặc trưng ẩm thực khác Do kim ngạch xuất thuỷ sản Việt Nam vào thị trường ổn định khoảng 80-100 triệu USD Trên số thành tựu mà ngành thuỷ sản Việt Nam đă đạt thị trường EU, không nh́n thực tế thị trường EU thị trường khó tính, đ̣i hỏi thị trường sản phẩm thuỷ sản nước ta ngày cao, trước tiên vệ sinh an tồn thực phẩm, sau đến mẫu mă, chủng loại sản phẩm Muốn mở rộng thị trường nơi đây, doanh nghiệp xuất Việt Nam có đường giữ chữ tín ḷng khách hàng thơng qua việc không ngừng đổi chất lượng, mẫu mă sản phẩm ḿnh Có ngành thuỷ sản mong giữ thị trường Châu Âu nói chung thị trường EU nói riêng Trong vài năm gần đây, t́nh h́nh xuất thuỷ sản Việt Nam vào Châu Âu tương đối ổn định , nh́n chung có xu hướng giảm, mà rơ rệt mặt hàng tôm- sản phẩm chiếm tỷ trọng cao ta Những biến động dù nhỏ nói lên điều sản phẩm thuỷ sản nước ta chưa thoả măn cách tốt nhu cầu người tiêu dùng nơi Thấy đặc điểm tín hiệu thị trường giúp cho nhà đầu tư vào lĩnh vực xuất thuỷ sản Việt Nam có hướng điều chỉnh cho phù hợp để EU măi thị trường lớn cho sản phẩm thuỷ sản nước ta Thị trường Mỹ Thị trường Mỹ thị trường hấp dẫn không nước Châu (trong có Việt Nam), mà c̣n mục tiêu nhiều nước châu lục khác Bởi khơng có 270 triệu dân với GDP năm 1997 800 tỷ USD, kinh tế liên tục tăng trưởng: năm 1998 3.4%; năm 1999 3.6%; năm 2000 ḱm hăm tốc độ đạt 3% đến 3.2% Sức mua người dân Mỹ lớn, giá ổn định mặt hàng chất lượng cao đắt giá lại dễ tiêu thụ Năm 1999 nhập thuỷ sản Mỹ đạt số kỷ lục 9.3 tỷ USD Vào thị trường Mỹ có nghĩa hàng hố uy tín chất lượng cao, v́ phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP Nắm bắt tính cách tiềm thị trường này, Việt Nam đă cử chuyên gia thuỷ sản tham gia lớp tập huấn quốc tế HACCP(Hazard Analysis critical control Point) từ năm 1991 Ngành thuỷ sản đă thành lập quan kiểm tra chất lượng hàng thuỷ sản, năm 1998 đă có 27 nhà máy đông lạnh chế biến thuỷ sản đạt tiêu chuẩn HACCP, năm 1999 lên 47 nhà máy, năm 2000 có 67 nhà máy đạt tiêu chuẩn HACCP Năm 1997 hàng thuỷ sản Việt Nam xuất sang thị trường Mỹ đạt 39.3 triệu USD; năm 1998 lên 80.15 triệu USD tăng 204% so với năm 1997; năm 1999 lên 130 triệu USD , tăng 162.2 % so với năm 1998; năm 2000 tăng 220% Trong mặt hàng thuỷ sản vào thị trường Mỹ th́ tôm mặt hàng chủ lực, năm 1997 xuất 3074 tôm với giá trị kim ngạch 31.32 triệu USD, chiếm 79.6% tổng kim ngạch xuất thuỷ sản vào thị trường Mỹ; năm 1998 xuất 6125.7 với giá trị kim ngạch 66.89 triệu USD; năm 1999 xuất 9100 với giá trị kim ngạch 96.5 triệu USD, chiếm 74.23% kim ngạch năm 1999 Giá tôm thị trường Mỹ tương đối cao so với thị trường khác Ngồi tơm sú, mặt hàng khác thường xuất sang Mỹ bao gồm loại thuỷ sản khác như: cá ba sa, cá tra, cá nheo, cá bơn nuôi nước cá ngừ biển khơi Tất mặt hàng thị trường Mỹ chấp nhận với giá tương đối cao Tuy nhiên, năm vừa qua, sau thất bại vụ kiện việc bán phá giá cá tra, cá ba sa Việt Nam thị trường Mỹ th́ t́nh h́nh xuất thuỷ sản Việt Nam vào Mỹ gặp phải nhiều khó khăn Để tránh gặp phải t́nh trạng này, đồng thời cách tốt để bảo vệ người sản xuất cá Việt Nam, phải xây dựng thương hiệu có giá trị cho sản phẩm ḿnh, ngành thuỷ sản phải không ngừng cải tiến sản phẩm ḿnh chất lượng, mẫu mă, chũng loại Có sản phẩm thuỷ sản Việt Nam với khẳng định vị trí ḿnh thị trường Mỹ nói riêng thị trường giới nói chung Để thị trường xuất ln thị trường rộng lớn, hấp dẫn người sản xuất thuỷ sản Việt Nam Ngày nay, tŕnh độ phát triển kinh tế quốc gia giới cao th́ nhu cầu người sản phẩm thuỷ sản trọng, thị trường sản phẩm đầu thuỷsản giới không ngừng mở rộng Tuy nhiên, đặc điểm, thị hiếu tiêu dùng quốc gia khác v́ mà yêu cầu thị trường khác Để mở rộng thị trường xuất cho thuỷ sản th́ người kinh doanh không tới việc nghiên cứu thị trường, từ có chiến lược kinh doanh hợp lý, đáp ứng cách tốt nhất, phù hợp nhu cầu ngày cao thị trường giới Có ngành thuỷ sản nói chung xuất thuỷ sản nói riêng có hội để phát triển nhanh hơn, mạnh hơn, khai thác cách tối ưu tiềm thuỷ sản dồi mà thiên nhiên đă ban tặng cho đất nước III- MỘT SỐ NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ THỰC TRẠNG VÀ TIỀM NĂNG 1- Khai thác hải sản Ở Việt Nam nghề khai thác hải sản xuất từ sớm, nhiên lại phát triển chậm, đến vài năm gần đạt thành tựu đáng kể Trước đây, tŕnh độ phát triển kinh tế c̣n kém, đất nước lại bị chiến tranh tàn phá, người làm nghề biển khơng có điều kiện để tiếp cận với khoa học đại v́ mà thời gian dài nghề đánh bắt, khai thác hải sản phát triển chậm Hiện nay, đất nước thời kỳ mở cửa, điều kiện chuyển giao công nghệ thuận lợi, Việt Nam đă bắt đầu xuất hạm tầu đánh bắt cá xa bờ mà khối lượng hải sản khai thác ngày nhiều Đứng trước thực tế t́nh trạng đánh bắt ven bờ bừa băi dẫn tới vùng biển ven bờ lâm vào t́nh trạng cạn kiệt, ô nhiễm, v́ mà xu hướng đánh bắt cá biển khơi xu hướng khách quan, nhiên tŕnh độ khai thác hải sản biển Việt Nam c̣n lạc hậu so với giới, chưa khai thác hết nguồn tài nguyên biển dồi mà thiên nhiên đă ưu ban tặng cho Nghề khai thác thuỷ sản biển Việt Nam c̣n thô sơ Phương tiện tàu công suất thấp, trang thiết bị ngư cụ nghèo nàn quy mô nhỏ, lại kiêm nhiệm tất khâu: khai thác, bảo quản, dịch vụ tàu Công nghệ khai thác chủ yếu tầng mặt nước, thời gian bám biển ngắn, tŕnh độ hợp tác biển thấp Khả khai thác tầng nước sâu 50 m kém, nhiều loài hải sản quư hiếm, có giá trị kinh tế cao, khả xuất lớn lại chủ yếu sống tầng nước sâu Tính đến nay, nước ta có hạm tầu lớn khai thác xa bờ, hạm tầu không sử dụng hết công suất tŕnh độ chế biến, bảo quản ta c̣n thấp, cá khai thác xong không bảo quản tốt, thời gian biển dài nên đến bờ lượng cá lớn bị hư hỏng không sử dụng lăng phí Tiềm hải sản biển nước ta dồi dào, diện tích vùng biển rộng lớn, phần nhiều chưa khai thác nên khối lượng hải sản khai thác đáng kể Vấn đề để khai thác hết tiềm biển dồi để đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng nước giới Trước thực trạng trên, ngành thuỷ sản đă tập trung đầu tư cho khai thác hải sản biển số lĩnh vực sau: - Hiện đại hoá trang thiết bị lưới ngư cụ; bảo quản sau thu hoạch tốt, tổ chức sản xuất, khai thác theo tập đoàn - Tổ chức đội tàu dịch vụ hậu cần, tổ chức dịch vụ thu gom sản phẩm biển, bảo quản sản phẩm sau thu hoạch để tăng chất lượng đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất cá ăn tươi, ngon - Tăng cường công tác đào tạo chuyển giao công nghệ cho ngư dân Cải tiến trang thiết bị bảo quản sau thu hoạch.Nghiên cứu cải tiến ngư cụ có phù hợp với tàu có để phát huy đội tầu ngư dân - Khuyến khích h́nh thức thuê mướn chuyên gia, tổ chức cho dân tham quan học tập kinh nghiệm đơn vị khai thác thuỷ sản có hiệu nội địa phương tỉnh bạn, nước ngồi có điều kiện - Tiếp tục thực sách tín dụng ưu đăi đầu tư đủ vốn lưu động cho doanh nghiệp khai thác hải sản xa bờ - Biển Việt Nam c̣n số lồi cá có giá trị xuất cao, thị trường giới ưa chuộng, cần tổ chức khai thác tốt, đôi với tăng cường hậu cần dịch vụ để đảm bảo chất lượng như: cá Mú, cá Cam, cá Thu, cá Hồng 2- Chế biến dự trữ Theo xu hướng nay, thị trường lớn hướng sang tiêu thụ mặt hàng chế biến giá trị gia tăng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm ngày khắt khe Các xí nghiệp chế biến hàng thuỷ sản đă nâng cấp, đổi trang thiết bị, công nghệ, đáp ứng yêu cầu cao thị trường, tăng sức cạnh tranh thị trường giới Vài năm qua, có nhiều doanh nghiệp chế biến đă tích cực đầu tư đổi cơng nghệ, thực tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Đến cuối năm 2000 đă có 61 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản Việt Nam vào danh sách xuất hàng hải sản vào EU Hiện nay, sản lượng chế biến ngày lớn(7 tháng có 30 vạn tấn), để chủ động cho thị trường, cần kho lạnh đại nước Yêu cầu vận tải tăng, vận tải đường sắt cần có toa vận tải lạnh cho hàng thuỷ sản Cũng v́ công tác chế biến thuỷ sản tổ chức tốt v́ mà lượng cá dự trữ để tránh yếu tố thời vụ dư thừa sản phẩm hàng hoá đă thực tốt Lấy ví dụ năm vừa qua, đă tiến hành dự trữ lượng lớn cá tra cá ba sa không xuất để chuyển sang tiêu thụ miền Bắc miền Trung Công tác dự trữ tốt đă làm cho khối lượng hàng thuỷ sản cung cấp thị trường ổn định tránh lăng phí lượng lớn sản phẩm thuỷ sản đem lại hiệu kinh tế cao 3- Tiêu thụ sản phẩm Có thể nói, thị trường tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản nước lớn có nhiều khả mở rộng Đối với thị trường nước việc tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản có chất lượng cao khu vực nơng thơn cần trọng khai thác v́ phần lớn dân số Việt Nam sinh sống nông thôn Hơn thị trường chưa phát triển cách thoả đáng, c̣n nhiều tiềm năng, điều kiện đời sống người nông dân ngày cải thiện Đối với thị trường giới, vài năm gần có số biến động lớn làm cho khối lượng thuỷ sản tiêu thụ xuất nước ta giảm đáng kể Nhưng nh́n chung thị trường lớn cho sản phẩm thuỷ sản nước ta, người tiêu dùng giới có nhu cầu khác ngày tăng chất lượng số lượng, vấn đề đặt để mở rộng thị trường phải tăng chất lượng, quy cách, mẫu mă sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu tiêu dùng quốc gia giới Và phải tạo cho sản phẩm nước ta thương hiệu xác định nhằm xây dựng ḷng tin người tiêu dùng Có mong mở rộng thị trường xuất cho sản phẩm thuỷ sản Việt Nam đưa ngành thuỷ sản Việt Nam lên ngang tầm với quốc gia phát triển giới KẾT LUẬN Với tiềm dồi sản phẩm mang lại giá trị kinh tế cao, ngành thuỷ sản số nhà nghiên cứu kinh tế đánh giá ngành kinh tế Việt Nam năm tới Dựa vào giá trị kim ngạch mà ngành thuỷ sản đóng góp vào GDP nước th́ nhận định hồn tồn có sở có khả trở thành thực Điều giúp cho số lượng lớn người dân làm nghề ni trồng thuỷ sản có điều kiện để tăng thêm thu nhập, cải thiện đời sống, lượng lớn lao động thất nghiệp có việc làm, qua góp phần đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế nước Nhưng để làm điều kỳ diệu đ̣i hỏi người làm kinh tế nói chung người kinh doanh thuỷ sản nói riêng phải có chiến lược kinh doanh phù hợp Một chiến lược quan trọng làm để mở rộng thị trường, khai thác hết tiềm tiêu thụ rộng lớn dân cư giới, tạo cho người sản xuất thuỷ sản thị trường đầu ổn định, giúp họ an tâm sản xuất, có ngành thuỷ sản mau chóng trở thành kinh tế trọng điểm tương xứng với tiềm sẵn có (ST) DANH MỤC TÀI LIỆI THAM KHẢO Giáo tŕnh Kinh Tế Nông Nghiệp Giáo tŕnh Marketinh Nông Nghiệp Giáo tŕnh Kinh Tế Thuỷ Sản Tạp chí Thuỷ Sản số 5/2001; 5/2002; 6/2003; 7/2003 Tạp chí Thị Trường Giá Cả Và Dự Báo số 11/2000; 4/2003 Tạp chí Thương Mại số 6/1999; 19/2001 Tạp chí Cơng Nghiệp Việt Nam số 10/2001 Tạp chí Thương Nghiệp Thị Trường Việt Nam số 10/2001 Tạp chí Kinh Tế Dự Báo số 8/2001 10-Tạp chí Nơng Thơn Ngày Nay số 121/2003 ... CỦA THỊ TRƯỜNG THUỶ SẢN Do đặc điểm sản xuất, chế biến tiêu dùng hàng thuỷ sản, thị trường đầu cho sản phẩm thuỷ sản thị trường đa cấp Việc t́m hiểu, phân tích thị trường sản phẩm đầu cho thuỷ sản. .. chung thị trường Chương II : Cơ cấu chức đặc điểm thị trường thuỷ sản Chương III: Thị trường sản phẩm thuỷ sản – thực trạng tiềm CHƯƠNG I: LƯ LUẬN CHUNG VỀ THỊ TRƯỜNG BẢN CHẤT, CHỨC NĂNG VÀ VAI... biên thị trường. Từ lư luận trên, để thấy trạng thái cân cấp thị trường, ta t́m hiểu độ cận biên thị trường qua giá sản phẩm Độ cận biên thị trường giá sản phẩm thuỷ sản Độ cận biên thị trường sản