1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN LÊ HỒNG NGHI KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CÁM GẠO LÊN MEN LÀM THỨC ĂN CHO ARTEMIA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2009 2 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN LÊ HỒNG NGHI KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CÁM GẠO LÊN MEN LÀM THỨC ĂN CHO ARTEMIA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN NGUYỄN THỊ HỒNG VÂN NGUYỄN VĂN HÒA 2009 i LỜI CẢM TẠ Trong quá trình thực hiện đề tài nhờ sự chỉ dẫn tận tình của quý thầy cô cùng sự giúp đỡ của các anh chị và các bạn thuộc khoa Thủy Sản trường Đại Học Cần Thơ, tôi mới có thể hoàn thành khóa học của mình cũng như viết cuốn Luận văn Tốt nghiệp Đại Học này. Nhân đây, xin gửi lời cám ơn chân thành nhất đặc biệt đến:  Ths. Nguyễn Thị Hồng Vân.  Ts. Nguyễn Văn Hòa.  Các anh chị thuộc Trung tâm Ứng dụng và Chuyển giao Công Nghệ- Trường Đại học Cần Thơ.  Các anh chị thuộc Bộ môn Dinh dưỡng-Trường Đại học Cần Thơ.  Tập thể lớp Nuôi Trồng Thủy Sản K31-Trường Đại học Cần Thơ. Do kiến thức còn hạn chế và thời gian có hạn nên Luận văn còn nhiều điểm thiếu sót. Rất mong quý thầy cô và các bạn đóng góp ý kiến để luận văn được hoàn chỉnh hơn. ii TÓM TẮT Đề tài tập trung đánh giá khả năng sử dụng cám gạo ủ men (Saccharomyces ceverisiae) làm thức ăn cho Artemia. Các hàm lượng (HL) men dùng để ủ cám gồm: 0,5; 0,7; 1; 1,2; 1,5 và 2 ppm (có hoặc không có bổ sung đường). Kết quả cho thấy, HL men từ 0,5 – 1ppm khá thích hợp để sử dụng cho việc ủ cám thông qua độ nở, hiệu quả sử dụng và mùi thơm đặc trưng của cám ủ. Trong thí nghiệm thứ hai về ảnh hưởng của cám gạo ủ men lên sinh trưởng và phát triển của quần thể Artemia cho thấy: 1) Cả 6 loại cám ủ men đều có thể sử dụng làm thức ăn cho Artemia tuy nhiên HL men 0,7- 1 ppm, không đường nên được chọn để sử dụng vì cho tỷ lệ sống (TLS) cao nhất (52,7-55,8 %), phù hợp nuôi sinh khối Artemia ở các thể tích lớn (lượng sinh khối thu đạt 23,8-25,1 g sinh khối tươi/10 L). Vào ngày nuôi thứ 14, cám ủ men không đường khi sử dụng làm thức ăn cho Artemia thì cho TLS khá ổn định giữa các lần lặp lại (độ lệch chuẩn biến thiên từ 0,7-5,3), cao hơn (từ 39,7-55,8%) nhưng cho tăng trưởng chậm hơn (từ 5,96-5,99 mm) so với cám ủ men có đường (từ 6,02-6,69 mm). Ngược lại, cám ủ men có đường thì có TLS biến động giữa các lần lặp lại (độ lệch chuẩn biến thiên từ 3,3- 7,7) và thấp hơn (từ 38,1-46,5 %), tuy nhiên lại có tăng trưởng tốt hơn so với ủ men thông thường. iii MỤC LỤC MỤC LỤC iii DANH SÁCH BẢNG v DANH SÁCH HÌNH vi Phần 1: GIỚI THIỆU 1 Phần 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 A. Artemia là gì? 3 2.1. Đặc điểm phân loại 3 2.2. Đặc điểm phân bố 3 2.3. Đặc điểm môi trường sống 4 2.4. Hình thái vòng đời của Artemia 5 2.4.1. Đặc điểm về hình thái 5 2.4.2. Vòng đời của Artemia 6 2.5. Đặc điểm môi trường sống và dinh dưỡng 8 2.6. Đặc điểm sinh sản Artemia 9 2.7. Quá trình di nhập 10 2.8. Tình hình sản xuất và sử dụng Artemia trên thế giới và Việt Nam 10 2.8.1. Thế giới 10 2.8.2. Việt Nam 11 B. Sơ lược về nấm men (Saccharomyces ceverisiae) 11 2.9. Phân loại 11 2.10. Giá trị dinh dưỡng của nấm men 12 2.11. Làm giàu thêm đạm cho thực phẩm tinh bột và thức ăn gia súc 13 2.12. Cám gạo 13 Phần 3: VẬT LIỆU VÀ PHUƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 A. VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 15 3.1. Dụng cụ, vật tư và hoá chất 15 3.2. Nguồn trứng giống Artemia 15 3.3. Nguồn nước 15 3.4. Thức ăn 15 3.5 Thời gian và địa điểm 15 B. PHUƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 3.6. Phương pháp bố trí thí nghiệm 16 3.6.1. Thí nghiệm 1: Xác định hàm lượng (HL) men và đường thích hợp để ủ cám gạo 16 3.6.2. Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của cám gao ủ men lên sinh trưởng và phát triển của quần thể Artemia 17 3.7. Phương pháp làm thức ăn và cách cho ăn 18 3.8. Chế độ chăm sóc 19 3.9. Phương pháp thu thập số liệu 20 3.9.1. Các yếu tố môi trường 20 iv 3.9.2. Các chỉ tiêu khác 20 3.10. Thử nghiệm nuôi sinh khối Artemia 21 3.11. Phương pháp phân tích số liệu 21 Phần 4: KẾT QUẢ THẢO LUẬN 22 4.1. Thí nghiệm 1: Xác định hàm lượng (HL) men và đường thích hợp để ủ cám gạo 22 4.1.2. Độ nở thức ăn 22 4.1.2. Hiệu quả sử dụng 23 4.2. Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của các loại cám ủ lên tỉ lệ sống của Artemia 24 4.2.1. Điều kiện môi trường 24 4.2.2. Ảnh hưởng của các loại cám ủ lên tỉ lệ sống của Artemia 26 4.2.3. Chiều dài (mm) 27 4.2.4. Mật độ và thành phần quần thể 28 4.2.5. Năng suất sinh khối 33 4.2.6. Sức sinh sản 34 4.2.7. Phương thức sinh sản 35 4.3 Thử nghiệm nuôi sinh khối Artemia 36 Phần 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 37 5.1. KẾT LUẬN 37 5.2. ĐỀ XUẤT 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 38 PHỤC LỤC 40 v DANH SÁCH BẢNG Bảng 3.1: Sơ đồ thí nghiệm 1 16 Bảng 3.2: Sơ đồ thí nghiệm 2 17 Bảng 4.1: Thể tích tăng (ml) của cám ủ men sau 24h 22 Bảng 4.2: Hiệu quả sử dụng (%) của cám ủ men 23 Bảng 4.3: Nhiệt độ trung bình ± độ lệch chuẩn (ĐLC) 25 Bảng 4.4: pH trung bình ± ĐLC 26 Bảng 4.5: TLS (%) của Artemia theo ngày (Trung bình ± ĐLC) 26 Bảng 4.6: Trung bình chiều dài Artemia (mm) ± ĐLC qua các ngày nuôi 27 Bảng 4.7: Mật độ (con/L) của các NT trong 5 tuần nuôi 29 Bảng 4.8: Mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT I trong 5 tuần nuôi 49 Bảng 4.9: Mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT II trong 5 tuần nuôi 49 Bảng 4.10: Mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT III trong 5 tuần nuôi 50 Bảng 4.11: Mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT IV trong 5 tuần nuôi 50 Bảng 4.12: Mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT V trong 5 tuần nuôi 50 Bảng 4.13: Mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT VI trong 5 tuần nuôi 50 Bảng 4.14: Mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT VII trong 5 tuần nuôi 51 Bảng 4.15: Khối lượng sinh khối Artemia sau 5 tuần nuôi 33 Bảng 4.16: Sức sinh sản trung bình ± ĐLC của Artemia (số phôi/con cái) 34 Bảng 4.17: Tỷ lệ (%) ± ĐLC con cái mang túi ấp đẻ Nauplii và cyst 531 Bảng 4.18 : Kết quả TLS (%) của Artemia và khối lượng sinh khối (g) của Artemia sau 14 ngày nuôi 36 vi DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Bản đồ phân bố Artemia trên thế giới 4 Hình 2.2: Lược đồ sự phát triển của quần thể Artemia trên ruộng muối (theo Sorgeloos và ctv., 1996) 5 Hình 2.3: Hình dạng của Artemia trưởng thành 6 Hình 2.4 : Vòng đời của Artemia (theo Sorgeloos và ctv., 1980) 6 Hình 2.5: Trứng đang nở 7 Hình 2.6: Artemia bung dù 7 Hình 2.7: Artemia ở Instar I 7 Hình 2.8: Artemia cái và đực 8 Hình 2.9: Sự bắt cặp của Artemia 9 Hình 2.10: Saccharomyces ceverisiae 12 Hình 3.1: Hệ thống thí nghiệm 18 Hình 3.2: Men bánh mì trong bao bì 18 Hình 3.3: Lưới lọc thức ăn 50 µm 19 Hình 3.4: Thức ăn được trữ lạnh 19 Hình 3.5: Một số dụng cụ đo môi trường 20 Hình 4.1: Thể tích (ml) của cám ủ men sau 24h 40 Hình 4.2: Hiệu quả sử dụng (%) của cám ủ men 41 Hình 4.3: Biến động nhiệt độ trung bình trong 5 tuần nuôi 42 Hình 4.4: Biến động pH sáng chiều 44 Hình 4.5: Tỷ lệ sống trung bình của Artemia sau 7 và 14 ngày nuôi 45 Hình 4.6: Trung bình chiều dài Artemia (mm) ± ĐLC qua các ngày nuôi 49 Hình 4.7: Biến động mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT I trong 5 tuần nuôi 30 Hình 4.8: Biến động mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT II trong 5 tuần nuôi 30 Hình 4.9: Biến động mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT III trong 5 tuần nuôi 30 Hình 4.10: Biến động mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT IV trong 5 tuần nuôi 31 Hình 4.11: Biến động mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT V trong 5 tuần nuôi 31 Hình 4.12: Biến động mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT VI trong 5 tuần nuôi 31 Hình 4.13: Biến động mật độ (con/L) và thành phần quần thể Artemia ở NT VII trong 5 tuần nuôi 32 Hình 4.14: Khối lượng sinh khối Artemia sau 5 tuần nuôi 33 Hình 4.15: Tỷ lệ (%)±ĐLC con cái mang túi ấp đẻ Nauplii và cyst 41 1 Phần 1 GIỚI THIỆU Trong số những nguồn thức ăn tươi sống được sử dụng trong ngành nuôi trồng thủy sản thì ấu trùng Artemia được sử dụng rất rộng rãi do những thuận tiện và giá trị mà chúng mang lại. Không có gì ngạc nhiên khi khả năng đẻ trứng hay còn gọi là bào nang (cyst) làm cho Artemia trở thành nguồn thức ăn tiện lợi và dồi dào cho ấu trùng cá (Dhont, 1993). Sau khi thu hoạch và xử lý, trứng ở trạng thái tiềm sinh có thể được trữ trong nhiều năm và đem ra sử dụng như là “nguồn thức ăn tươi sống luôn có sẵn”. Sự thuận tiện và đơn giản của việc ấp làm cho Artemia trở thành nguồn thức ăn tươi sống thuận tiện nhất trong ngành chăn nuôi thủy sản (Ts Frank Marini - nguồn www.advancedaquarist.com). Ngoài ra, Artemia là loại thức ăn giàu dinh dưỡng và giàu lượng acid béo không bão hòa (HUFA). Trong thực tế thức ăn tươi sống có nguồn gốc động vật là loại thức ăn cung cấp nhiều năng lượng vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu góp phần nâng cao tỷ lệ sống của các đối tượng thuỷ sản mà thức ăn chế biến không thể đáp ứng tốt. Artemia có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, 40-70% protein, 10-30% lipid, nhiều acid béo và các acid amin cần thiết (Leger et., 1985). Ngoài ra, Artemia còn có ưu thế là ít gây ô nhiễm môi trường nước nuôi so với việc sử dụng các loại thức ăn nhân tạo. Hơn nữa, quá trình phát triển của Artemia từ giai đoạn nauplii đến giai đoạn trưởng thành có các kích cỡ khác nhau có thể làm thức ăn thích hợp cho từng giai đoạn phát triển của ấu trùng tôm cá, như Sorgeloos và et al. (1982) đã nhận định: “Artemia là loại thức ăn thích hợp cho nhiều loại cá nước lợ vì giá trị dinh dưỡng cao và dễ sử dụng”. Ngoài dạng sinh khối có thể sử dụng làm thức ăn tươi sống trực tiếp cho tôm cá, trứng bào xác của Artemia (Cyst) có thể dự trữ được nhiều năm ở dạng sấy khô để đáp ứng nhu cầu cho các thị trường trong và ngoài nước với giá khá cao. Artemia là loại sinh vật có khả năng chịu đựng những điều kiện khắc nghiệt của môi trường (như nhiệt độ, độ mặn, oxy…), chúng có tập tính sống trôi nổi. Và ăn lọc không chọn lựa (Reeve, 1963), và có thể sử dụng nhiều loại thức ăn khác nhau (Sorgcloos et al., 1986). Ở giai đoạn ấu trùng chúng có thể sử dụng thức ăn có kích cỡ 25-30µm và tăng lên 40-50µm khi đạt đến kích cỡ trưởng thành (Dobbeleir et al., 1980). 2 Thức ăn của Artemia mặc dù tốt nhất là tảo tươi, tuy nhiên với thực tế đồng ruộng thì loại thức ăn này không thể cung cấp đủ lượng để đảm bảo cho sinh trưởng và sinh sản của quần thể Artemia nhất là vào những ngày mưa bão hoặc không có nắng. Trong thực tiễn nông dân sử dụng các loại phụ phẩm nông nghiệp chủ yếu là cám gạo để làm thức ăn cho Artemia, tuy nhiên theo Nguyễn Văn Hòa và ctv. (2007) thì hiệu quả sử dụng chỉ khoảng 20%. Để tăng hiệu quả sử dụng, ủ cám với men là một phương pháp trong chăn nuôi gia súc đã được sử dụng nhiều nhưng đối với thủy sản vẫn còn rất ít tài liệu được công bố. Để tìm hiểu hiệu quả sử dụng cám gạo ủ men làm thức ăn cho Artemia nhằm hướng tới việc bổ sung một nguồn thức ăn có hiệu quả cả về kinh tế lẫn sử dụng, đề tài “Khả năng sử dụng cám gạo lên men làm thức ăn cho Artemia” được thực hiện với mong muốn sẽ có những đóng góp nhất định cho sự phát triển của nghề nuôi Artemia. Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng của cám gạo ủ men (Saccharomyces cerevisiae) và hiệu quả sử dụng của nó khi làm thức ăn cho Artemia và thấy được tác dụng của việc thêm đường trong quá trình ủ cám nhằm kích thích sự phát triển của vi khuẩn, từ đó đưa ra một công thức ủ cám với hàm lượng men và lượng đường thích hợp nhằm tăng khả năng sử dụng đối với Artemia. Nội dung nghiên cứu o Xác định hàm lượng men (Saccharomyces cerevisiae) và đường tốt nhất để ủ cám làm thức ăn cho Artemia. o Theo dõi các chỉ tiêu sinh trưởng, tỷ lệ sống, sự phát triển của quần thể, sức sinh sản và lượng sinh khối thu của Artemia khi sử dụng cám gạo ủ men với các hàm lượng khác nhau. [...]... kê, 1997) Cám gạo là nguồn phụ phẩm chính từ lúa gạo được sử dụng cho chăn nuôi gia súc, gia cầm Ngoài ra, cám còn là nguyên liệu làm thức ăn cho tôm cá Trong quy trình sản xuất thức ăn cho tôm cá cám gạo được dùng như một nguyên liệu phối chế chủ yếu cung cấp chất dinh dưỡng và làm giảm giá thành thức ăn do giá cám gạo thấp, đây là một yếu tố có ý nghĩa đặc biệt mang lại hiệu quả kinh tế cho người... Trong chăn nuôi cũng có một số nghiên cứu lên men cám để nâng cao thành phần dinh dưỡng và gia tăng tỷ lệ tiêu hóa thức ăn ở heo Thường cám được sử dụng với hình thức rải trên mặt nước hoặc trộn với thực vật hoặc một vài dạng khác làm thức ăn tươi, với hình thức cho ăn này thì chắc chắn là chưa nâng cao chất lượng thức ăn cũng như hiệu quả hấp thu của động vật sử dụng, nguyên nhân là do thức ăn tan... NT VII Cách làm thức ăn: Cân khối lượng cám gạo, men, và đường theo đúng tỷ lệ Sau đó đem men hòa tan với lượng nước thích hợp (chia nước men này làm 2 phần bằng nhau), phần 1 không có đường, phần 2 có thêm đường (10 g/kg cám) Cuối cùng trộn đều các phần lần lượt với cám gạo Tiến hành phân tích các chỉ tiêu như khả năng nở, hiệu quả sử dụng, HL dinh dưỡng (protein, lipid) của các loại thức ăn này  chọn... có thể cho Artemia ăn bằng cách: Đong 100ml nước có độ mặn 80%o khuấy đều với cám ủ, sau đó đem lọc qua lưới 50µm, dùng pipet để cho Artemia ăn Thức ăn còn lại được trữ trong tủ lạnh Hình 3.3: Lưới lọc thức ăn 50 µm Hình 3.4: Thức ăn được trữ lạnh 3.8 Chế độ chăm sóc  Cho ăn: 2 lần/ngày, liều lượng cho ăn theo kiểu thỏa mãn bằng cách quan sát màu nước trong keo nuôi, biểu hiện bơi lội của Artemia. .. phối chế với các nguyên liệu khác khi chế biến thúc ăn Đa số Carbon do thực vật cung cấp và là một trong những chất dinh dưỡng căn bản Đó là chất đạm, chất béo và Carbohydrates Wee (1991) cho biết phương pháp lên men các nguyên li u làm thức ăn cho cá có ệ nguồn gốc từ thực vật cho kết quả tốt Tác giả cũng cho biết qu trình lê men á không chỉ làm tăng hàm lượng đạm mà còn làm tăng tỷ lệ tiêu hóa các... loại thức ăn này  chọn 3 loại thức ăn có các chỉ tiêu thích hợp nhất ứng với 3 HL men để bố trí cho thí nghiệm 2 a Thí nghiệm về khả năng nở: Lấy 39 ống nghiệm (13 NTx3 lần lặp lại) cho 10ml thức ăn vừa phối trộn vào mỗi ống nghiệm Sau 24 giờ ủ tiến hành đo thể tích tăng lên ở mỗi ống 16 b Thí nghiệm về hiệu quả sử dụng:  Cân 5 g cám đã ủ (12 NTx3 lần lặp lại) và cám gạo bình thường (3lần lặp lại)... nấm men Khoáng chất trong tế bào nấm men chứa nhiều nguyên tố vi lượng như Fe, Mn, Ca,…(Nguyễn Lân Dũng và ctv., 1982) Nấm men là một sinh vật sống có khả năng tổng hợp các chất dinh dưỡng, tạo cho thức ăn có mùi vị thon ngon kích thích vật nuôi thèm ăn, ăn nhiều va tiêu hóa tốt 2.11 Làm giàu thêm đạm cho thực phẩm tinh bột và thức ăn gia súc Để có thể đạt được nâng suất, ngoài phương pháp cho ăn, ... HL men 0.5, 0.7, 1 ppm có tính quy luật khi HL men tăng dần thì độ nở, hiệu quả sử dụng đều tăng, còn các HL 1.2, 1.5, 2 ppm thì lại giảm đi  vì vậy, các HL 0.5, 0.7, 1 ppm được chọn để bố trí cho thí nghiệm 2 23 4.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của cám gạo ủ men lên sinh trưởng và phát triển của quần thể Artemia 4.2.1 Điều kiện môi trường a Độ mặn Theo Nguyễn Văn Hòa và ctv (2007) thì Artemia có khả năng. .. dài cho thấy: - Cám ủ men không đường  cho TLS ổn định, cao hơn nhưng ngược lại tăng trưởng chậm hơn - Cám ủ men có đường  TLS hay biến động và thấp hơn (TLS 54,49±1,93% vào ngày 7 và đến ngày 14 giảm xuống còn 46,49±7,70% ở NT IV) nhưng lại cho tăng trưởng tốt hơn, có thể là do tác dụng của nấm men khi ủ với cám gạo có bổ sung thêm đường đã làm tăng lượng vi khuẩn cơ hội Đây chính là nguồn thức ăn. .. Cân cám gạo, men, đường theo đúng tỷ lệ (men- 3 HL được chọn từ thí nghiệm 1; đường- 10 g/1 kg cám gạo)  Đong 3 phần nước có thể tích bằng nhau  Hòa tan men với 3 phần nước vừa đong ở trên, sau đó chia mỗi phần nước men làm 2 phần bằng nhau (phần 1, phần 2 có hòa tan thêm đường)  Trộn đều các phần 1, 2 lần lượt với cám gạo đem ủ khoảng 24h Hình 3.2: Men bánh mì trong bao bì 18 Cách cho ăn: Thức ăn . thức ăn cho Artemia nhằm hướng tới việc bổ sung một nguồn thức ăn có hiệu quả cả về kinh tế lẫn sử dụng, đề tài Khả năng sử dụng cám gạo lên men làm thức. LÊ HỒNG NGHI KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CÁM GẠO LÊN MEN LÀM THỨC ĂN CHO ARTEMIA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG