LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin cảm ơn tất cả các thầy cô giáo trong trường Đại học Thương Mại đã tạo điều kiện cho em được học tập và đã tận tình giảng dạy cho em những kiến thức bổ ích. Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới cô giáo ThS. Vũ Thị Hồng Phượng – giáo viên hướng dẫn đã nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề này. Sau nữa em xin cảm ơn các cô chú, anh chị trong Công ty Siêu thị Hà Nội đã hướng dẫn, chỉ bảo nhiệt tình và tạo mọi điều kiện thuận lợi trong suốt quá trình tham gia thực tập tại công ty. Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè đã động viên khích lệ và giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề này. Do thời gian cũng như khả năng bản thân còn hạn chế nên chuyên đề tốt nghiệp này còn nhiều thiếu sót. Vì vậy em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp, phê bình của độc giả. Em xin chân thành cảm ơn. 1 MỤC LỤC MỤC LỤC 2 Danh mục biểu đồ 4 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP THỊ TRƯỜNG NHẰM PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRÊN THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI 4 1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu của đề tài 4 1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài 6 1.3. Mục tiêu nghiên cứu 7 1.4. Phạm vi nghiên cứu 7 1.5. Một số khái niệm và phân định nội dung vấn đề nghiên cứu 8 1.5.1. Một số khái niệm 8 1.5.2. Một số lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo 10 1.5.3. Phân định nội dung vấn đề nghiên cứu 13 CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRONG THỜI GIAN GẦN ĐÂY 14 2.1. Phương pháp nghiên cứu 14 2.1.1. Phương pháp thu thập dữ liệu 14 2.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu 15 2.2. Đánh giá tổng quan tình hình và nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại Công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây 16 2.2.1. Khái quát về Công ty siêu thị Hà Nội 16 2.2.2. Khái quát tình hình phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây 17 2.2.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội 19 2.3. Kết quả phân tích các dữ liệu thu thập 23 2.3.1. Phân tích dữ liệu sơ cấp 23 1 2.3.2. Phân tích dữ liệu thứ cấp 24 3.1. Các kết luận và phát hiện qua nghiên cứu 28 3.1.1. Những kết quả đã đạt được 28 3.1.2. Những hạn chế và nguyên nhân 30 3.2. Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo của Công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội 32 3.2.1. Giải pháp cho doanh nghiệp 32 3.2.2. Kiến nghị 34 DANH MỤC BẢNG BIỂU Danh mục bảng Bảng 2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty (2006-2010) 18 Bảng 2.2. Kết quả hoạt động thương mại của công ty (2006 -2010) 20 1 Bảng 2.3. Cơ cấu đóng góp vào doanh thu của mặt hàng bánh kẹo 21 Danh mục biểu đồ Hình 2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty (2006 -2010) 19 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP THỊ TRƯỜNG NHẰM PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRÊN THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI. 1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu của đề tài. Sau khi hội nhập kinh tế thế giới, các kênh phân phối như cửa hàng tiện lợi, siêu thị, trung tâm thương mại,… phát triển rộng khắp trên cả nước, đã góp phần giải quyết công ăn việc làm cho người lao động. Cùng với sự phát triển lớn mạnh của đất nước, 1 các công ty sản xuất bánh kẹo nội địa ngày càng khẳng định vị thế quan trọng của mình trên thị trường. Đời sống nhân dân cũng được dần cải thiện. Thị trường nước ta với hơn 86 triệu dân với cơ cấu dân số trẻ, kinh tế phát triển nhanh, mức sống và thu nhập ngày càng cao khiến nhu cầu về sản phẩm bánh kẹo ngày càng tăng cao. Hiện nay trên thị trường Hà Nội có khoảng 100 siêu thị trong đó có khoảng 65 siêu thị kinh doanh mặt hàng tiêu dùng trong đó mặt hàng bánh kẹo được coi là rất phổ biến nên nó có mặt ở hầu hết các siêu thị lớn nhỏ trên thị trường Hà Nội. Trong tương lai còn có nhiều siêu thị mọc lên do Hà Nội mở rộng. Từ đó có thể thấy được rằng triển vọng kinh doanh mặt hàng bánh kẹo là tương đối cao. Tuy nhiên, mặt hàng bánh kẹo cũng gặp khó khăn về nguyên liệu đầu vào do phần lớn nguyên liệu sản xuất là nhập khẩu, cộng với các chi phí khác đã ảnh hưởng không nhỏ tới giá thành của sản phẩm khi khi đưa vào tiêu thụ tại các siêu thị. Bánh kẹo là một trong những mặt hàng rất thông dụng, có mặt hầu hết tại các siêu thị kinh doanh hàng tiêu dùng. Tuy nhiên, thực tế lượng tiêu thụ bánh kẹo của Việt Nam còn thấp so với nhiều nước, chỉ đạt mức 1,8kg/người/năm trong khi trung bình thế giới là 2,8kg/người/năm. Cùng với sự phát triển kinh tế và sự gia tăng quy mô dân số vậy như đứng trước yêu cầu ngày càng cao của cạnh tranh trên thị trường Hà Nội thì tập trung các giải pháp phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo là cần thiết và cần phải nghiên cứu kỹ. Công ty Siêu thị Hà Nội (Hapromart) là đơn vị trực thuộc Tổng Công ty Thương mại Hà Nội, là đơn vị đi đầu trong hoạt động phát triển chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện ích. Trong điều kiện thị trường cạnh tranh như hiện nay, Hapromart cũng chịu ảnh hưởng không nhỏ từ các yếu tố trên bởi mặt hàng bánh kẹo là một trong những mặt hàng chủ lực của công ty. Bên cạnh đó, thị phần của công ty trên thị trường Hà Nội chỉ chiếm khoảng 10% do khả năng cạnh tranh kém và khả năng quản lý cũng như chi cho phát triển các chuỗi siêu thị còn hạn chế. Hà Nội là một thị trường tiêu thụ lớn và đầy tiềm năng tuy nhiên chưa được công ty quan tâm và khai thác đúng 1 mức. Vì vậy, việc phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo là cấp thiết để công ty tăng tính cạnh tranh, mở rộng thị trường tiêu thụ và nâng cao hiệu quả kinh doanh. Sau khi tìm hiểu các khó khăn của công ty cùng với các kiến thức thực tế hiện nay em thấy rằng: Hiện nay, công ty còn gặp rất nhiều khó khăn trong việc phát triển thương mại cho hoạt động kinh doanh của mình. Chính vì vậy, em đã quyết định lựa chọn đề tài : “Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội ” làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp. 1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài. Để phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội trong giai đoạn hiện nay và trong tương lai, chuyên đề khảo sát thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty trên thị trường Hà Nội, thông qua điều tra, khảo sát thực tế và các bản báo cáo tổng kết của công ty. Từ đó tập trung vào nhóm giải pháp phát triển thương mại theo hướng cải thiện quy mô, chất lượng sản phẩm nhằm tối đa hóa tiêu thụ và hiệu quả thương mại, cũng như tối đa hóa lợi ích mà khách hàng mong đợi trên thị trường mục tiêu. Chuyên đề tập trung giải quyết các vấn đề thông qua việc trả lời các câu hỏi: - Mặt hàng bánh kẹo có đặc điểm gì, phát triển mặt hàng chịu ảnh hưởng bởi những nhân tố nào và những chỉ tiêu nào phản ánh phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo ? - Thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty Siêu thị Hà Nội hiện nay như thế nào ? - Doanh nghiệp phải làm thế nào để phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo theo hướng cải thiện quy mô, chất lượng thương mại mặt hàng bánh kẹo nhằm tối 1 đa hóa tiêu thụ và hiệu quả thương mại, cũng như tối đa hóa lợi ích mà khách hàng mong đợi trên thị trường mục tiêu ? 1.3. Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu lý luận: Chuyên đề làm rõ một số khái niệm cơ bản về khái niệm thương mại, phát triển thương mại và lý thuyết khác liên quan đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo. Mục tiêu thực tiễn: Dựa trên những lý luận đã nêu cùng với quá trình thực tập qua tìm hiểu thị trường mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội nói chung và nghiên cứu tại công ty Siêu thị Hà Nội nói riêng, chuyên đề nghiên cứu thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội của Công ty Siêu thị Hà Nội. Trên cơ sở lý luận và thực tế nghiên cứu, chuyên đề đề xuất một số giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội của Công ty Siêu thị Hà Nội. 1.4. Phạm vi nghiên cứu. Thực tế, hoạt động kinh doanh của công ty Siêu thị Hà Nội rất đa dạng, bao gồm hoạt động các chuỗi siêu thị trong nội thành Hà Nội với các mặt hàng rất phong phú. Tuy nhiên, căn cứ vào các vấn đề cấp thiết đặt ra trên bình diện chung về kinh tế và quản lý thương mại mặt hàng bánh kẹo, em xin đề xuất phạm vi nghiên cứu của đề tài như sau: Về nội dung nghiên cứu: Phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty siêu thị Hà Nội. 1 Về phạm vi không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu tại các chuỗi siêu thị của công ty siêu thị Hà Nội trên địa bàn Hà Nội: chuỗi siêu thị Thanh Xuân, chuỗi siêu thị Hapro Mart Giảng Võ và các của hàng tiện ích của Công ty Siêu thị Hà Nội. Về phạm vi thời gian: Đề tài nghiên cứu thực trạng phát triển của thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty trên thị trường Hà Nội qua thời gian từ 2006 đến nay. Qua đó đưa ra các giải pháp về thị trường nhằm phát triển thương mại bánh kẹo tại công ty. Các giải pháp đó áp dụng giai đoạn từ nay đến năm 2015. 1.5. Một số khái niệm và phân định nội dung vấn đề nghiên cứu. 1.5.1. Một số khái niệm. 1.5.1.1. Mặt hàng bánh kẹo. Bánh kẹo là một trong những mặt hàng thực phẩm dinh dưỡng thông dụng trong nền kinh tế. Mặt hàng bánh kẹo không chỉ được sử dụng trong tiêu dùng như một loại thực phẩm thông thường mà nó còn mang biểu tượng của sự sang trọng và lịch sự khi người ta sử dụng nó như một món quà đầy ý nghĩa. Bánh kẹo ngoài nhu cầu sử dụng hằng ngày mà bánh kẹo còn được chủ yếu tiêu thụ trong mùa lễ tết, lễ hội, do vậy quá trình sản xuất mang tính thời vụ cao. Thành phần chế biến: Sản phẩm bánh kẹo được chế biến từ các nguyên liệu chủ yếu là: - Bột mì - Các chất ngọt: Đường saccharose, mật tinh bột, mạch nha, đường hóa học, các chất béo: bơ, shortening, magarine. - Nguyên phụ liệu: Sữa, trứng, acide thực phẩm, tác nhân tạo gel, tạo kẹo đông. - Phụ gia: Chất tạo xốp, làm nở, chất tạo nhũ, chất chống oxy hóa, chất tạo mầm cưỡng bức, hương liệu và mầu thực phẩm. 1 Các nguyên liệu này dễ bị vi sinh vật phân hủy. Bánh kẹo phục vụ nhu cầu ăn uống, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng nên thời gian bảo quản của bánh kẹo ngắn, thường trong khoảng 3 tháng. Vì vậy quá trình sản xuất bánh kẹo yêu cầu vệ sinh công nghệ cao, khối lượng sản phẩm sản xuất phù hợp với khả năng tiêu thụ để đảm bảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng. Phân loại sản phẩm bánh kẹo: Có nhiều tiêu thức khác nhau để phân loại sản phẩm bánh kẹo trên thị trường trong đó có một số tiêu thức phân loại cơ bản sau: - Phân loại theo xuất xứ của sản phẩm gồm có: Bánh kẹo nội: là loại bánh kẹo được sản xuất bởi các doanh nghiệp trong nước. Bánh kẹo ngoại nhập: là loại bánh kẹo được sản xuất bởi các doanh nghiệp nước ngoài và được nhập vào thị trường nước ta. - Phân loại theo hình dáng bao bì sản phẩm gồm có: Bánh kẹo hộp: là loại bánh kẹo được đóng gói trong hộp với các chất liệu nhựa, giấy, kim loại… Bánh kẹo túi: là loại bánh kẹo được đóng trong các túi với chất liệu bằng vải và nhựa - Phân theo trạng thái của sản phẩm bao gồm có: Bánh và kẹo. Bánh gồm có: bánh biscuit, bánh cake, bánh cookies. Kẹo gồm có: kẹo cứng, kẹo mềm. 1.5.1.2. Phát triển thương mại. Khái niệm thương mại: Thương mại là một phạm trù kinh tế ra đời và tồn tại gắn liền với sự ra đời và tồn tại của nền kinh tế hang hóa. Với tầm quan trọng của mình, phạm trù thương mại đã được nghiên cứu khá rộng rãi. Vì vậy có khá nhiều cách hiểu khác nhau về thương mại. 1 - Bản chất: “Thương mại là tổng hợp các hiện tượng, các hoạt động và các quan hệ kinh tế gắn và phát sinh cùng với trao đổi hàng hóa, cung ứng dịch vụ nhằm mục đích lợi nhuận”. Khái niệm phát triển thương mại. Phát triển thương mại là tất cả các hoạt động của con người tác động theo hướng tích cực đến lĩnh vực thương mại (mua bán sản phẩm , dịch vụ và các hoạt động hỗ trợ thúc đẩy quá trình mua bán sản phẩm dịch vụ) làm cho lĩnh vực này ngày càng mở rộng về quy mô, tăng về chất lượng, nâng cao hiệu quả và phát triển bền vững. Sự phát triển thương mại sản phẩm theo chiều sâu thể hiện ở việc công ty phân phối sản phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu đa dạng của nhóm khách hàng khác nhau. Sự phát triển thương mại theo chiều rộng thể hiện ở việc công ty phân phối sản phẩm nhằm đáp ứng đồng bộ một loại nhu cầu của khác hàng 1.5.2. Một số lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo. 1.5.2.1. Vai trò của phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội Đối với người tiêu dùng, phát triển thương mại giúp người tiêu dùng mua được hàng với mức giá cạnh tranh, có chất lượng tốt, mẫu mã kiểu dáng đa dạng hơn. Khách hàng được tiếp cận cách thức mua hàng tiện lợi, hiện đại hơn. Với các chương trình khuyến mãi. Qua đó thấy được việc phát triển thương mại giúp người tiêu dùng tăng lợi ích khi tiêu dùng sản phẩm, tiết kiệm chi tiêu. Đối với doanh nghiệp kinh doanh siêu thị, phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo ảnh hưởng rất lớn tới sự phát triển của doanh nghiệp. Sản phẩm được tiêu thụ có nghĩa là nó được người tiêu dùng chấp nhận. Sản phẩm càng tiêu thụ được nhiều có nghĩa là uy tín của doanh nghiệp ngày càng được nâng cao. Từ đó làm tăng lợi nhuận, 1 [...]... tương lai về thương mại mặt hàng bánh kẹo 2.2 Đánh giá tổng quan tình hình và nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại Công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây 2.2.1 Khái quát về Công ty siêu thị Hà Nội Công ty Siêu thị Hà Nội có tiền thân là Công ty Bách hoá Hà Nội; đơn vị trực thuộc Tổng Công ty Thương mại Hà Nội Được thành lập ngày 28 tháng 9... mại mặt hàng bánh kẹo của Công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội 3.2.1 Giải pháp cho doanh nghiệp 3.2.1.1 Đẩy mạnh hoạt động điều tra nghiên cứu thị trường Thị trường tiêu thụ nhóm hàng bánh kẹo của công ty hiện tại tập trung trên thị trường Hà Nội nhu cầu tiêu dùng của người dân rất lớn Bên cạnh đó mục tiêu của công ty là mở rộng kinh doanh khắp Hà Nội và các tỉnh miền Bắc Do vậy công ty cần... giúp công ty đạt mức lợi nhuận cao nhất trong 5 năm từ 2006 đến 2010 2.3.2.2 Cơ cấu doanh thu của mặt hàng bánh kẹo trong năm 2010 tại 2 chuỗi siêu thị của Công ty Siêu thị Hà Nội Bảng 2.2 Cơ cấu doanh thu của mặt hàng bánh kẹo trong năm 2010 tại 2 chuỗi siêu thị của Công ty Siêu thị Hà Nội Đơn vị: Triệu đồng Chuỗi Siêu Thị HAPROMART Giảng Võ Chỉ tiêu Chuỗi ST HAPROMART Thanh Xuân D2 Giảng Võ Hà Thành... thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại Công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội Chuyên đề hệ thống lại một số vấn đề cơ bản liên quan đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo như: khái quát về mặt hàng bánh kẹo, bản chất thương mại và phát triển thương mại, các lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo như vai trò của phát triển thương mại mặt hàng bánh. .. Phân định nội dung vấn đề nghiên cứu Hiện nay công ty Siêu thị Hà Nội đang đứng trước những khó khăn và thách thức do doanh thu của công ty biến động, quy mô siêu thị còn nhỏ, thị phần của công ty chỉ chiếm 1 phần nhỏ so với thị trường Hà Nội Trong đó, mặt hàng bánh kẹo chiếm tỉ trọng tương đối lớn trong cơ cấu mặt hàng của công ty Vì vậy phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty là thiết... về từ mặt hàng bánh kẹo của công ty trong các năm Ngày 11/11/2006, Công ty Siêu thị Hà Nội mới chỉ có 6 siêu thị và 9 cửa hàng tiện ích ban đầu tại Hà Nội Sau 4 năm hoạt động, đến nay, hệ thống Chuỗi Siêu thị, 1 cửa hàng tiện ích Hapromart đã được mở rộng và có mặt tại các tỉnh, thành phố miền Bắc gồm: 32 siêu thị và cửa hàng tiện ích Hapromart, trong đó có 07 siêu thị lớn đã được khai trương tại Bắc... mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội Về nguồn cung bánh kẹo của Công ty siêu thị Hà Nội Hiện nay, ước tính cơ cấu mặt hàng bánh kẹo chiếm 9% tổng khối lượng sản phẩm kinh doanh của công ty Sản phẩm chính trong cơ cấu mặt hàng này là bánh mì – bánh ngọt, kem, sô cô la, thạch rau câu, kẹo, bánh quy nội, bánh quy ngoại, bánh truyền thống Việt Nam: bánh trung thu, bánh cốm Loại mặt hàng này chiếm... trên thị trường với sự đa dạng trong sản phẩm (cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau), chất lượng khá tốt, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam Cầu về mặt hàng bánh kẹo của Công ty siêu thị Hà Nội Hà Nội là một thị trường lớn với dân số cao, khoảng 6,5 triệu người, thu nhập trung bình lại khá cao nên nhu cầu về mặt hàng bánh kẹo là rất lớn Mức tiêu thụ trung bình của người dân tại Hà Nội về bánh kẹo. .. cạnh tranh của Công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội bao gồm rất nhiều các siêu thị, cửa hàng tiện ích siêu thị Fivimart, Big C, Hà Nội Marko, Tultraco,… Thị trường bán lẻ mở cửa, sự phát triển của hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại tạo sức ép cạnh tranh lớn cho công ty Theo thống kê, trên địa bàn Hà Nội có 11 trung tâm thương mại, 65 siêu thị, chiếm 20-21% tổng số siêu thị, trung tâm... mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội làm tăng thị phần của công ty, tăng sản lượng bánh kẹo, tăng doanh thu cho các siêu thị của công ty từ đó làm tăng sự đóng góp của công ty vào GDP - Về phát triển thương mại hướng tới phát triển bền vững 1 Việc phát triển thương mại của các siêu thị luôn gắn với các mục tiêu kinh tế xã hội – môi trường Việc phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị . thương mại mặt hàng bánh kẹo tại Công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây 16 2.2.1. Khái quát về Công ty siêu thị Hà Nội 16 2.2.2 mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội của Công ty Siêu thị Hà Nội. 1.4. Phạm vi nghiên cứu. Thực tế, hoạt động kinh doanh của công ty Siêu thị Hà Nội