Đang tải... (xem toàn văn)
Ngày đăng: 20/02/2014, 19:20
Xem thêm: Tài liệu Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật an toàn thực phẩm docx, Tài liệu Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật an toàn thực phẩm docx, Chương 1. Phần mở đầu, Chương 2, hệ vi sinh vật trong thực phẩm, Ngộ độc do thực phẩm, A. Ngộ độc thực phẩm do độc tố của vi khuẩn, B, Ngộ độc do độc tố của động và thực vật, C, Ngộ đọcc tổ nấm, D. Ngộ độc do hoá chất, bệnh do thực phẩm, Chương 4.Nguyên tắc vệ sinh đối với lò mổ gia súc, II. Sơ đồ lò mổ, III. Thiết kế nước trong lò mổ, Kiểm soát gia súc khi vận chuyển đến, I, Những tiính chất và hình thái của thịt, II. Sự biến đổi tự phân sau giết mổ, III. thịt bị biến chất, A. Kỹ thuật giết mổ, Chương 8. Những bệnh lý thường gặp khi khám thịt - cách sử lý, I. các mối liên qaun giữa cáccdạng bệnh lý trên thịt gia súc và bệnh lý của hạch lâm ba, Chương 9. các phương pháp bảo quản và các súc sản phẩm- Kiểm nghiệm vệ sinh thú y, I. Phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ, II. Hoá chất dùng trong chế biến và bảo quản thực phẩm, III. Kiểm nghiệm vệ sinh thú y và các sản phẩm động vật, I. đặc tính và thành phần hoá học của sữa, II, Nguồn gốc sinh vật của sữa bò, III. các phương pháp bảo quản sữa, Chương 11. Trứng và kiểm nghiệm trứng, Chương 12. cá và loài nghuyễn thể - kiểm nghiệm vệ sinh thú y