QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp Phần mở đầu Hiện nay, chè đã trở thành một trong những đồ uống phổ biến trên thế giới. ở nớc ta, ngành chè đã đạt kim ngạch xuất khẩu hơn 100 triệu USD/ năm với sản lợng khoảng 120 nghìn tấn, đứng thứ 5 trên thế giới về sản xuất và xuất khẩu chè chỉ sau : Trung Quốc, ấn Độ, Nga, Srilanca. Tuy xuất khẩu với số lợng lớn nhng chè Việt Nam vẫn cha có chỗ đứng trên thị trờng thế giới, giá chè sản xuất tại Việt Nam bao giờ cũng thấp hơn so với các sản phẩm cùng loại trên thị trờng. Ngoài ra, chè Việt Nam không thể xâm nhập vào thị trờng EU và Mỹ do chất l- ợng kém, d lợng thuốc bảo vệ thực vật còn cao. Hiện nay, thị trờng chính của chè Việt Nam là Iraq, Pakistan, Nga. Mặc dù còn gặp rất nhiều khó khăn nhng ngành chè không ngừng vơng lên và ngày càng phát triển. Với sự phát triển của mình ngành chè đã tạo việc làm cho khoảng 2 triệu ngời lao động trong cả nớc, chủ yếu là ngời dân vùng núi và trung du. Nhận thấy tầm quan trọng của cây chè đối với cuộc sống của ngời dân miền núi và trung du nên hiện nay Đảng và nhà nớc đã có những chính sách cụ thể để giúp ngành chè đứng vững và ngày càng phát triển. Để làm đợc điều đó thì bản thân ngành chè không ngừng cải tiến công nghệ, đầu t thiết bị máy móc mới, cải tổ bộ máy quản lý, nâng cao trình độ cán bộ công nhân viên, lai tạo các giống chè mới phù hợp với thổ nhỡng cho năng suất và hơng thơm để nâng cao chất l - ợng sản phẩm, hạn chế d lợng thuốc bảo vệ thực vật ở mức độ phù hợp với ngỡng cho phép. Nếu làm đợc điều đó mới có thể giúp thơng hiệu chè Việt Nam có chỗ đứng trên thị trờng thế giới. Chính vì những lý do trên nên tôi chọn đề tài: Phân tích tình hình chất lợng sản phẩm chè đen của Công ty chè Long Phú và đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm. Tôi xin chân thành cảm ơn nhà máy chè Long Phú, cô giáo hớng dẫn Nguyễn Vũ Bích Uyên và các bạn đã giúp tôi hoàn thành bản đồ án tốt nghiệp này Dù đã có nhiều cố gắng nhng chắc chắn còn nhiều sai sót rất mong đợc các thầy cô cùng bạn bè góp ý, tôi xin chân thành cảm ơn. Chơng i: Phần lý thuyết chung 1 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp I.1. Chất lợng sản phẩm: Khái niệm, đặc điểm và các nhân tố ảnh hởng chính I.1.1.Khái niệm về chất lợng sản phẩm Chất lợng là một thuộc tính cơ bản của sản phẩm, đó là sự tổng hợp về kinh tế kỹ thuật. Chất lợng đợc tạo ra từ những yếu tố có liên quan đến quá trình sống của sản phẩm. Nó đợc hình thành ngay từ khâu thiết kế, xây dựng ph- ơng án sản phẩm cho đến khâu sản xuất. Qúa trình sản xuất là khâu quan trọng nhất tạo nên chất lợng và sau đó là trong quá trình lu thông phân phối và sử dụng. Trong khi sử dụng, chất lợng sản phẩm đợc đánh giá đầy đủ nhất và cũng là khâu quan trọng nhất trong quá trình sống của sản phẩm. Nói nh vậy không có nghĩa là chất lợng sản phẩm chỉ là giá trị của sản phẩm, đó mới chỉ là điều kiện cần, thực tế cho thấy giá trị sử dụng càng cao thì sản phẩm càng có chất lợng, tuy nhiên đôi khi những thuộc tính bên trong của sản phẩm đã thay đổi. Xuất phát từ cách nhìn tổng quát đó, chất lợng sản phẩm có thể đợc định nghĩa nh sau: Chất lợng sản phẩm là tập hợp các thuộc tính của sản phẩm nhằm thoả mãn nhu cầu của ngời sử dụng trong những điều kiện kinh tế, khoa học, kỹ thuật, xã hội nhất định. Tuy nhiên tuỳ thuộc vào quan niệm và những mục tiêu khác nhau trong từng thời kỳ kinh tế xã hội khác nhau mà ngời ta đa ra những khái niệm về chất l- ợng sản phẩm khác nhau. Sau đây ta có thể đa ra một vài định nghĩa khác về chất lợng sản phẩm. - Theo quan điểm triết học Mác: Chất lợng sản phẩm là mức độ, là thớc đo biểu thị giá trị sử dụng của nó. Giá trị sử dụng của một sản phẩm làm nên tính hữu ích của sản phẩm đó và nó chính là chất lợng sản phẩm. - Theo tiêu chuẩn Liên Xô (cũ) GOST 15467 ngời ta định nghĩa nh sau: Chất lợng sản phẩm là tổng thể những thuộc tính của nó quy định tính thích hợp của sản phẩm để thoả mãn những nhu cầu phù hợp với công dụng của nó. - Trong lĩnh vực quản lý chất lợng, tổ chức kiểm tra chất lợng Châu âu EOFQC cho rằng: Chất lợng là mức phù hợp của sản phẩm đối với yêu cầu của ngời tiêu dùng. - Tổ chức tiêu chuẩn chất lợng Quốc tế ISO cho rằng: Chất lợng sản phẩm là tổng thể các chỉ tiêu, những đặc trng kinh tế kỹ thuật của nó, thể hiện đợc sự 2 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp thoả mãn nhu cầu trong những điều kiẹn tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng của sản phẩm mà ngời tiêu dùng mong muốn. - Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN5814-1994 phù hợp với ISO/ DIS 8402 thì chất lợng sản phẩm đợc định nghĩa: Chất lợng sản phẩm là một tập hợp các đặc tính của một thực thể tạo cho thực thể đó khả năng thoả mãn nhu cầu đã nêu ra và tiềm ẩn. Nhng dù đợc định nghĩa theo cách này hay cách khác thì trớc hết chất lợng sản phẩm phải bao gồm những tính chất đặc trng của sản phẩm. Đó là những đặc tính khách quan thể hiện trong quá trình hình thành và sử dụng sản phẩm. Đây là yếu tố mà ngời sản xuất phải quan tâm hàng đầu vì ngời tiêu dùng luôn chú ý đến. Nhng chất lợng sản phẩm không phải bao gồm tất cả những tính chất đặc tr- ng cho tính năng kỹ thuật hay giá trị sử dụng của sản phẩm, nó chỉ gồm những tính chất làm cho sản phẩm thoả mãn những nhu cầu nhất định phù hợp với công dụng. Điều đó cũng có nghĩa là khi xem xét chất lợng chúng ta phải chú ý đến một tập hợp các thuộc tính của sản phẩm chứ không cần căn cứ vào một vài chỉ tiêu nào đó Thứ hai, chất lợng phải thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng. Khi nói đến chất lợng sản phẩm ngời ta thờng nói đạt hay không đạt yêu cầu tức là xem xét sản phẩm đó thoả mãn đến mức độ nào những yêu cầu cho trớc thể hiện trong các tiêu chuẩn, bản thiết kế và phẩn ứng của ngời tiêu dùng. Chất lợng phụ thuộc vào điều kiện công nghệ, khoa học kỹ thuật, kinh tế và cả điều kiện xã hội. Vì vậy nói đến nhu cầu cũng nh khả năng thoả mãn nhu cầu phải xuất phát từ những điều kiện và hoàn cảnh cụ thể về kinh tế, kỹ thuật, xã hội. Yêu cầu chất lợng của mọi sản phẩm cũng không thể nh nhau, sản phẩm xuất khẩu phải có chất lợng phù hợp với thị trờng vì điều kiện xã hội, phong tục tập quán đều có ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm. Chất lợng sản phẩm là một yếu tố động. Trong khi giá trị sử dụng phụ thuộc vào kết cấu nội tại của sản phẩm nó sẽ bị thay đổi khi kết cấu bị thay đổi thì trái lại chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào nhu cầu xã hội, điều kiện sản xuất, con ngời lao động , nó biến đổi theo không gian và thời gian. Do xã hội luôn luôn vận động kéo theo nhu cầu của ngời tiêu dùng luôn thay đổi, thứ nũa là do cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật đang là động lực mạnh mẽ thúc đẩy mọi qúa trình phát triển trong xã hội, nên chất lợng sản phẩm luôn thay đổi, ngày càng đ- ợc nâng cao. 3 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp I.1.2. Các khía cạnh chất lợng sản phẩm Mỗi sản phẩm đợc đặc trng bằng các tính chất, đặc điểm riêng biệt, những đặc tính đó phản ánh tính khách quan của sản phẩm thể hiện trong quá trình hình thành và sử dụng sản phẩm. Những đặc tính khách quan này phụ thuộc rất lớn vào trình độ thiết kế quy định cho sản phẩm. Mỗi tính chất đợc biểu thị bằng các chỉ tiêu cơ lý hoá nhất định có thể đo lờng, đánh giá đợc. Vì vậy, nói đến chất l- ợng phải đánh giá thông qua hệ thống chỉ tiêu, tiêu chuẩn cụ thể. Đặc điểm này khẳng định những sai lẩm cho rằng chất lợng sản phẩm là các chỉ tiêu không thể đo lờng đánh giá đợc. Nói đến chất lợng sản phẩm là phải xem xét sản phẩm đó thoả mãn đến mức độ nào nhu cầu của khách hàng. Mức độ thoả mãn phụ thuộc rất lớn vào chất lợng thiết kế và những tiêu chuẩn đặt ra cho mỗi sản phẩm. Chất lợng sản phẩm còn mang tính dân tộc thể hiện ở truyền thống tiêu dùng. Mỗi dân tộc, mỗi quốc gia, mỗi vùng lãnh thổ đều có thị hiếu tiêu dùng khác nhau. Một sản phẩm có thể đợc xem là tốt ở noi này nhng lại là không tốt, không phù hợp ở nơi khác. Trong kinh doanh không thể có chất lợng nh nhau cho tất cả các vùng mà căn cứ vào hoàn cảnh cụ thể để đề ra các phơng án chất lợng cho phù hợp. Chất lợng chính là sự phù hợp về mọi mặt với yêu cầu của khách hàng. Chất lợng sản phẩm gồm hai loại: + Chất lợng trong tuân thủ thiết kế thể hiện ở mức độ sản phẩm đạt đợc so với tiêu chuẩn thiết kế đề ra. Khi sản phẩm sản xuất ra có những đặc tính kinh tế, kỹ thuật càng gần với tiêu chuẩn thiết kế thì chất lợng càng cao, đợc phản ánh thông qua tỷ lệ phế phẩm, sản phẩm không đạt yêu cầu thiết kế Loại chất l ợng này phản ánh những đặc tính bản chất khách quan của sản phẩm do đó liên quan chặt chẽ đến khả năng cạnh tranh và chi phí. + Chất lợng trong sự phù hợp: Chất lợng phụ thuộc vào mức độ phù hợp của sản phẩm thiết kế so với nhu cầu và mong nuốn của khách hàng. Mức độ phù hợp càng cao thì chất lợng sản phẩm càng cao. Loại chất lợng này phụ thuộc vào mong muốn và sự đánh giá chủ quan của ngời tiêu dùng vì vậy nó tác động mạnh mẽ đến khả năng tiêu thụ của sản phẩm I.1.3. Những tính chất đặc trng của chất lợng sản phẩm Khi đề cập tới vấn đề chất lợng sản phẩm, tức là nói tới mức độ thoả mãn nhu cầu của sản phẩm trong những điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với 4 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp công dụng của nó. Nh vậy là mức độ thoả mãn nhu cầu đó không thể tách rời khỏi những điều kiện kỹ thuật kinh tế xã hội cụ thể. Khả năng thoả mãn nhu cầu của sản phẩm sẽ đợc thực hiện thông qua những tính chất đặc trng của nó. - Tính kinh tế: Thể hiện ở khía cạnh chất lợng sản phẩm chịu sự chi phối trực tiếp của điều kiện kinh tế. Một sản phẩm có chất lợng kỹ thuật tốt, nhng nếu đợc cung cấp với giá cao vợt quá khả năng chấp nhận của ngời tiêu dùng thì sẽ không phải là một sản phẩm có chất lợng cao về mặt kinh tế. - Tính kỹ thuật: Đợc thể hiện thông qua một hệ thống chỉ tiêu có thể lợng hoá và so sánh đợc. Những chỉ tiêu kỹ thuật quan trọng nhất gồm có: + Chỉ tiêu công dụng: Đo giá trị sử dụng của sản phẩm + Chỉ tiêu độ tin cậy: Đo mức độ hỏng hóc, mức độ dễ bảo quản sửa chữa, tuổi thọ + Chỉ tiêu công thái học: Đo mức độ hợp lý trong mối quan hệ tơng tác giữa các yếu tố trong hệ thống con ngời- máy móc và thiết bị + Chỉ tiêu thẩm mỹ: Đo mức độ mỹ quan + Chỉ tiêu công nghệ: Đánh giá mức độ tối u của các giải pháp công nghệ để tạo ra sản phẩm + Chỉ tiêu về tính dễ vận chuyển: Đánh giá mức độ thích hợp của sản phẩm đối với việc vận chuyển + Chỉ tiêu thống nhất hoá: Đánh giá mức độ thống nhất hoá, sử dụng các chi tiết bộ phận tiêu chuẩn hoá để tạo ra sản phẩm + Chỉ tiêu sinh thái học: Đánh giá mức độ tác động của sản phẩm đến môi trờng sinh thái trong quá trình sản xuất và sử dụng + Chỉ tiêu an toàn: Đánh giá mức độ an toàn trong sản xuất và sử dụng sản phẩm Các chỉ tiêu này đợc sử dụng để đánh giá một cách toàn diện tính chất kỹ thuật của sản phẩm. Tuỳ thuộc vào loại sản phẩm cụ thể mà mức độ quan trọng của từng chỉ tiêu sẽ khác nhau. - Tính xã hội: Thể hiện ở khả năng thoả mãn nhu cầu tiêu dùng phù hợp với điều kiện và trình độ phát triển của một xã hội nhất định. Thế giới là một tập hợp gồm vô số các cộng đồng có những đặc điểm xã hội riêng biệt và trình độ phát triển khác nhau. Tính xã hội của chất lợng sản phẩm thể hiện ở khả năng kết 5 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp hợp một cách hài hoà, đa dạng các nhu cầu thị hiếu tiêu dùng với khả năng phát triển văn hóa, khoa học kỹ thuật, trình độ dân trí của từng cộng đồng. - Tính tơng đối của chất lợng sản phẩm: Thể hiện ở sự phụ thuộc của nó vào không gian, thời gian, ở mức độ chính xác tơng đối khi lợng hoá mức chất l- ợng sản phẩm. I.1.4. Phân loại chất lợng sản phẩm Để hiểu đầy đủ và có những biện pháp không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, đòi hỏi các doanh nghiệp phải nắm chắc các loại chất lợng sản phẩm. Theo hệ thống quản lý chất lợng ISO9000 ngời ta phân loại chất lợng sản phẩm nh sau: - Chất lợng thiết kế là mức độ mà sự thiết kế phản ánh một sản phẩm hoặc một dịch vụ thoả mãn các nhu cầu của khách hàng. Chất lợng thiết kế là giai đoạn đầu của quá trình hình thành chất lợng sản phẩm. - Chất lợng của sự phù hợp là mức độ mà một sản phẩm hay dịch vụ phù hợp với tiêu chuẩn thiết kế. Sự thiết kế phải đợc tái tạo một cách trung thực ở mỗi sản phẩm - Chất lợng sử dụng là mức độ mà ngời sử dụng có thể sử dụng liên tục của ngời sử dụng - Chất lợng tiêu chuẩn là giá trị riêng của những thuộc tính của sản phẩm đợc thừa nhận, đợc phê chuẩn trong quản lý chất lợng sản phẩm. Chất lợng tiêu chuẩn là nội dung tiêu chuẩn của một loại hàng hoá. Chất lợng tiêu chuẩn có ý nghĩa pháp lệnh buộc phải thực hiện nghiêm chỉnh trong quá trình quản lý chất l- ợng. Chất lợng tiêu chuẩn có nhiều loại: + Tiêu chuẩn Quốc tế là những tiêu chuẩn do tổ chức chất lợng quốc tế đề ra đợc các nớc chấp nhận và xem xét áp dụng cho phù hợp với điều kiện từng n- ớc. + Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) là tiêu chuẩn Nhà nớc, đợc xây dựng trên cơ sở nghiên cứu ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật, áp dụng kinh nghiệm và tiêu chuẩn Quốc tế phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội ở Việt Nam. + Tiêu chuẩn ngành (TCN) là các chỉ tiêu về chất lợng do các Bộ, các Tổng cục xét duyệt, ban hành, có hiệu lực đối với tất cả các đơn vị trong ngành, địa phơng đó. 6 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp + Tiêu chuẩn doanh nghiệp (TCDN) là các chỉ tiêu về chất lợng do doanh nghiệp tự nghiên cứu và áp dụng trong doanh nghiệp mình cho phù hợp với điều kiện riêng của doanh nghiệp đó. + Chất lợng cho phép là dung sai cho phép mức sai lệch giữa chất lợng thực tế với chất lợng tiêu chuẩn. Chất lợng cho phép phụ thuộc vào điều kiện kỹ thuật của từng nớc, phụ thuộc vào trình độ lành nghề của công nhân. Khi chất l- ợng thực tế của sản phẩm vợt qúa dung sai cho phép thì hàng hoá sẽ bị xếp vào loại phế phẩm. + Chất lợng tối u là biểu thị khả năng thoả mãn toàn diện nhu cầu của thị trờng trong những điêù kiện xác định với những chi phí xã hội thấp nhất. Thờng các doanh nghiệp phải giải quyết đợc mối quan hệ giữa chi phí và chất lợng sao cho chi phí thấp nhất mà chất lợng vẫn đảm bảo. I.1.5. Những yếu tố ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm đợc hình thành trong quá trình nghiên cứu phát triển, thiết kế, đợc đảm bảo trong qúa trình chế tạo, vận chuyển, bảo quản, phân phối, lu thông và đợc duy trì trong qúa trình sử dụng. Tại mỗi giai đoạn đều có những yếu tố ảnh hởng tác động với mức độ khác nhau. Đứng ở góc độ những nhà sản xuất kinh doanh, xem chất lợng sản phẩm là một vũ khí cạnh tranh, thì chất lợng sản phẩm chịu tác động của các yếu tố chính sau đây Các nhân tố bên ngoài: - Nhu cầu thị trờng: Nhu cầu về sản phẩm của ngời tiêu dùng không ngừng phát triển về số lợng, chủng loại, trình độ kỹ thuật, thời điểm cung cấp, giá cả, và ngời cung cấp luôn tìm mọi cách để đáp ứng, làm cho sản phẩm của mình có khả năng thoả mãn mọi nhu cầu của thị trờng, đó là quá trình không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm. - Tiềm năng kinh tế: Nhân tố này sẽ quyết định chính sách đầu t, lựa chọn mức chất lợng phù hợp. - Trình độ phát triển khoa học kỹ thuật công nghệ tác động vào chất lợng sản phẩm thông qua: + Sử dụng công nghệ tiên tiến + Sử dụng máy móc thiết bị hiện đại + Sử dụng nguyên vật liệu có tính năng u việt 7 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp + Sử dụng các phơng pháp tổ chc quản lý sản xuất tiên tiến - Chính sách kinh tế,: Hớng đầu t, chính sách khuyến khích phát triển đối với sản phẩm, hệ thống pháp luật - Cơ chế quản lý: Cơ chế quản lý của nhà nớc có ảnh hởng lớn đến khả năng nâng cao chất lợng của mỗi doanh nghiệp, nó vừa là môi trờng vừa là điều kiện cần thiết tác động đến phơng hớng, tốc độ cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm. Nó tạo tính độc lập, tự chủ sáng tạo trong cải tiến chất lợng sản phẩm, hình thành môi trờng thuận lợi cho việc huy động công nghệ mới, tiếp thu ứng dụng những phơng pháp quản lý hiện đại trên thế giới - Những yếu tố về văn hóa, truyền thống, tập quán Nhóm nhân tố bên trong - Lực lợng lao động của doanh nghiệp: Đây là một nhân tố có ảnh lớn đến chất lợng sản phẩm, dù công nghệ và thiết bị máy móc hiện đại đến đâu thì nhân tố con ngời bao giờ cũng là nhân tố căn bản nhất tác động trực tiếp đến các hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trình độ chuyên môn, ý thức trách nhiệm, khả năng hiệp tác và khả năng thích ứng với sự thay đổi, khả năng nắm bắt thông tin tất cả tác động trực tiếp đến chất l ợng sản phẩm. Quan tâm đầu t phát triển và không ngừng nâng cao trình độ và ý thức của ngời lao động là một nhiệm vụ quan trọng trong quản lý chất lợng của mỗi doanh nghiệp - Khả năng về công nghệ máy móc thiết bị: Đối với mỗi doanh nghiệp, công nghệ luôn là một trong những yếu tố cơ bản tác động mạnh mẽ đến chất l- ợng sản phẩm. Mức chất lợng trong sản phẩm phụ thuộc vào sự đồng bộ, tính tự động hoá của thiết bị. - Vật t, nguyên liệu và hệ thống tổ chức đảm bảo vật t nguyên liệu của doanh nghiệp: Nguyên liệu là nhân tố tham gia trực tiếp vào việc cấu thành nên sản phẩm, do đó chất lợng nguyên liệu ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng sản phẩm sản xuất ra. Doanh nghiệp không thể sản xuất ra sản phẩm có chất lợng cao từ những nguyên liệu có chất lợng kém. Ngoài ra, chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp còn phụ thuộc rất lớn vào việc thiết lập hệ thống cung ứng nguyên vật liệu thích hợp trên cơ sở tạo dựng mối quan hệ lâu dài, hiểu biết và tôn trọng lẫn nhau giữa ngời cung ứng và doanh nghiệp đảm bảo khả năng cung cấp đâỳ đủ, kịp thời, chính xác, chất lợng phù hợp. 8 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp - Trình độ tổ chức quản lý và tổ chức sản xuất của doanh nghiệp: Trình độ quản lý nói chung và trình độ quản lý chất lợng nói riêng là một trong những nhân tố quan trọng góp phần thúc đẩy tốc độ cải tiến, hoàn thiện chất lợng sản phẩm ở các doanh nghiệp. Các chuyên gia quản lý chất lợng đồng tình cho rằng trong thực tế có tới 80% những vấn đề về chất lợng là do quản lý chất lợng gây ra. Vì vậy, nói đến quản lý chất lợng ngày nay ngời ta cho rằng trớc hết đó là chất lợng của quản lý. Các yếu tố của sản xuất nh nguyên liệu, máy móc thiết bị, dây chuyền sản xuất và ngời lao động dù ở trình độ nào nhng nếu không đợc tổ chức một cách hợp lý tạo ra sự phối hợp đồng bộ, nhịp nhàng giữa các khâu, các yếu tố của sản xuất thì không thể tạo ra sản phẩm có chất lợng cao. Đôi khi trình độ quản lý tồi còn làm giảm chất lợng sản phẩm, gây lãng phí nguồn lực sản xuất dẫn đến làm giảm hiệu quả sản xuất kinh doanh Trình độ tổ chức quản lý các hoạt động sản xuất kinh doanh đợc thể hiện qua các phơng pháp quản lý công nghệ. Mỗi doanh nghiệp cần phải tổ chức tốt bộ máy quản lý kỹ thuật và kiểm tra chất lợng sản phẩm, chú trọng trang bị các phơng tiện kiểm tra kỹ thuật giám định chất lợng sản phẩm. I.1.7. Hoạt động chất lợng Hoạt động chất lợng Hoạt động chất lợng là tất cả các thao tác quản lý, đảm bảo và kiểm tra nhằm bảo tồn và cải tiến chất lợng sản phẩm và dịch vụ một cách kinh tế nhất có tính đến yêu cầu của khách hàng, bao gồm: - Kiểm tra chất lợng là tất cả các hoạt động kiểm tra chất lợng sản phẩm và dịch vụ đối với sản phẩm so sánh với những yêu cầu đã đặt ra trớc. Yêu cầu đó thuộc về tiêu chuẩn chất lợng. Dựa trên cơ sở kiểm tra chất lợng để loại bỏ những nguyên nhân xấu. - Đảm bảo chất lợng là mọi hoạt động xây dựng chơng trình chất lợng sản phẩm từ thiết kế, sản xuất đến phân phối dịch vụ. Đây là một hoạt động vô cùng quan trọng có ý nghĩa cả trong nội bộ và bên ngoài mỗi doanh nghiệp. Trong nội bộ doanh nghiệp, việc xây dựng hệ thống đảm bảo chất lợng là xây dựng niềm tin của lãnh đạo và của công nhân vao công việc của mình. Bên ngoài doanh nghiệp nó đảm bảo niềm tin của khách hàng đối với sản phẩm của xí nghiệp. - Quản lý chất lợng là các hoạt động về quy hoạch, tổ chức chỉ đạo và kiểm tra cần thiết để thực hiện chất lợng sản phẩm và dịch vụ theo yêu cầu của 9 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp khách hàng với giá rẻ nhất và phù hợp với các hoạt động khác nh sản xuất và tiêu thụ. Các hoạt động đó bao gồm: + Quy hoạch chất lợng: Có nghĩa là thiết kế và dự toán các yếu tố ảnh h- ởng đến chất lợng và mục tiêu chất lợng phải đạt đợc. Doanh nghiệp phải đặt ra những tính chất cố định, những mục tiêu cần theo đuổi trong thời gian ngắn hạn và dài hạn, những quy định cụ thể mà sản xuất và tiêu thu phải tuân theo. + Tổ chức quản lý là khả năng sử dụng nguồn nhân lực, hợp đồng chặt chẽ giữa ngời sản xuát và ngời tiêu dùng bằng cách tận dụng nguồn nhân lực sẵn có nh con ngời, tài chính và kỹ thuật, đồng thời xác định các vị trí để kiểm tra. + Kiểm tra thờng xuyên để đánh giá các kết quả theo mục đích đã xây dựng và đề ra các biện pháp sửa chữa kịp thời đối với những khuyết tật phát hiện đợc. Quản lý chất lợng sản phẩm là những hoạt động nhằm xác định các yêu cầu cần phải đạt đợc của sản phẩm, đảm bảo các yêu cầu đó đợc thực hiện trong thực hiện trong thẹc tế bằng cách tác động có hiệu qủa vào những yếu tố và điều kiện có liên quan tới việc hoàn thành và duy trì chất lợng sản phẩm Quản lý chất lợng sản phẩm là cơ sở pháp lý dựa trên các văn bản, tiêu chuẩn đợc đề ra từ xí nghiệp đến các ngành quốc gia và quốc tế về chất lợng sản phẩm để ddảm bảo và kiểm tra chất lợng. Quản lý chất lợng là hoạt động rất quan trọng trên phơng diện quản lý của xí nghiệp. Đảm bảo chất lợng và kiểm tra chất lợng là một phần của công tác quản lý chất lợng. Những hoạt động trên có mối liên hệ mật thiết và gắn bó với nhau. Nội dung của đảm bảo và kiểm tra chất lợng Sự chênh lệch giữa cung và cầu: Để đảm bảo chất lợng, cần phải thờng xuyên kiểm tra liên tục từ giai đoạn sản xuất đến phân phối, tiêu thụ và dịch vụ bảo hành. Sản phẩm đã đợc bán ra thị trờng bao giờ cũng có một sự chênh lệch giữa đặc tính có sẵn so với yêu cầu của ngời tiêu dùng. Công tác đảm bảo và kiểm tra chất lợng để làm giảm tối đa sự chênh lệch đó. Năm yêu cầu tuyệt đối của chất lợng - Sản phẩm phải phù hợp giữa thiết kế và sản xuất - Phải có dự phòng các khuyết tật có thể xảy ra và tìm ra nguyên nhân để sửa chữa - Tìm cách tạo ra chất lợng tốt nhất trong điều kiện có thể đợc 10 [...]... II.1.1 Lịch sử hình thành công ty chè Long Phú Công ty chè Long Phú là một doanh nghiệp nhà nớc, trực thuộc Tổng công ty chè Việt Nam, hạch toán độc lập Công ty có trụ sở đặt tại huyện Quốc oai, tỉnh Hà Tây Tên giao dịch của công ty: Longphu tea company Ngày 6 tháng 4 năm 1995, Bộ NN và PTNT ra quyết định thành lập công ty chè Long phú Sau hai năm xây dựng, đến tháng 5 năm 1997 công ty chè long phú đợc khánh... thành và đi vào hoạt động với một dây truyền sản xuất chè đen theo phơng pháp truyền thống, năng xuất 13 tấn chè búp tuơi/ ngày Đến nay, sau hơn 5 hoạt động mặc dù còn gặp nhiều khó khăn nhng công ty chè Long Phú vẫn không ngừng nỗ lực để hoàn thành kế hoạch do Tổng công ty chè giao đạt cả về số lợng và chất lợng II.1.2 Cơ cấu tổ chức của Công ty chè Long Phú Công ty chè Long Phú là một công ty trực... về kết cấu sản xuất Do đặc điểm sản xuất chỉ gồm 7 mặt hàng sản xuất ra từ 1 dây truyền sản xuất ra từ một dây truyền công nghệ nên kết cấu sản xuất của công ty rất đơn giản gọn nhẹ 27 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp Sơ đồ kết cấu sản xuất của Công ty chè Long Phú Nông trư ờng Phân xư ởng sản xuất chính Kho thành phẩm Phân xư ởng phụ trợ Trong kết cấu sản xuất của công ty chè Long Phú, dây chuyền sản xuất chính... đó công ty không ngừng nâng cao trình độ cán bộ, đặc biệt là cán bộ công nghệ và KCS 28 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp Sơ đồ hệ thống quản lý chất lợng của Công ty chè Long Phú KCS nguyên liệu Giám đốc KCS trưởng KCS hoàn thành phẩm Hiện nay, công tác quản lý chất lợng của công ty chè Long Phú còn bị động, chờ vào sự chỉ đạo của Tổng công ty chè Việt Nam Bộ phận kiểm tra chất lợng (KCS) do phân xởng sản. .. thụ của công ty: Hiện nay công ty cha tìm đợc các hợp đồng xuất khẩu trực tiếp ra nớc ngoài nên sản phẩm của công ty đợc tiêu thụ chủ yếu theo một trong hai hình thức sau: - Bán trực tiếp cho Tổng công ty chè Việt Nam theo giá cả và số lợng ký kết - Bán cho các đơn vị kinh doanh chè trong cả nớc Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm của công ty đợc bán cho Tổng công ty chè Việt Nam vì TCT có chính sách u đãi và. .. tự hào vào công việc, khích lệ họ làm việc tốt hơn 23 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp Nh vậy, với các nhà máy sản xuất, chế biến sản phẩm thực phẩm nếu áp dụng hệ thống HACCP sẽ mang lại rất nhiều 24 QTDN K8 Đồ án tốt nghiệp Chơng II phân tích chất lợng và tình hình quản lý chất lợng chè đen sản xuất theo phơng pháp truyền thống ở công ty chè long phú II.1 Giới thiệu khái quát về công ty chè long phú II.1.1... Tổng công ty chè tổ chức + Thờng xuyên tổ chức các lớp về công nghệ chế biến, an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp Hiện nay, bậc thợ trung bình của công ty là 4/7 Là một công ty mới thành lập trên cơ sở nguồn vốn của Tổng công ty chè Việt Nam và nguồn vốn vay ODA nên công ty chè Long Phú còn gặp rất nhiều khó khăn về tài chính Mặc dù vậy, công ty vẫn luôn cố gắng để thu nhập bình quân của cán bộ công. .. Nội dung của kiểm tra chất lợng sản phẩm Trong doanh nghiệp thờng tồn tại song song hai hệ thống kiểm tra là kiểm tra kỹ thuật và kiểm tra chất lợng sản phẩm Kiểm tra kỹ thuật còn gọi là kiểm tra sản xuất là qúa trình giám sát thực hiện các điều kiện kỹ thuật và quá trình công nghệ để đảm bảo sản xuất ra những bán thành phẩm và sản phẩm cối cùng đạt yêu cầu về tiêu chuẩn quy định Kiểm tra chất lợng... kiểm tra bằng các phơng pháp cụ thể Phân tích số liệu kiểm tra, lập biên bản về chất lợng nguyên liệu - Kiểm tra sản phẩm hoàn thành là quá trình kiểm tra xác nhận sự phù hợp của sản phẩm với yêu cầu về chất lợng theo tiêu chuẩn - Kiểm tra phòng ngừa sản phẩm khuyết tật là quá trình kiểm tra giám sát các chế độ công nghệ thông qua việc theo dõi các thông số công nghệ trong quá trình sản xuất - Kiểm tra... thành phẩm II.1.3 Đặc điểm về sản phẩm và thị trờng tiêu thụ Hiện nay hoạt động kinh doanh của công ty bao gồm: - Mua nguyên liệu chè búp tơi để chế biến chè đen theo phơng pháp truyền thống ( chiếm 87.2%) - Mua bán thành phẩm để gia công chế biến chè đen OTD (chiếm 12.8%) Sản phẩm của công ty là các mặt hàng chè đen sau: OP, FBOP, P, PS, F, D Trong đó OP, FBOP, P là 3 mặt hàng cấp cao do là chè cánh, . chè đen của Công ty chè Long Phú và đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm. Tôi xin chân thành cảm ơn nhà máy chè Long Phú, cô giáo hớng. lợng sản phẩm sản xuất ra. Doanh nghiệp không thể sản xuất ra sản phẩm có chất lợng cao từ những nguyên liệu có chất lợng kém. Ngoài ra, chất lợng sản phẩm