LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan nội dung đề tài khóa luận viết thân thực hiện, không chép, báo cáo luận văn ngƣời khác, số liệu trích dẫn trung thực, sai phạm, xin chịu kỷ luật với nhà trƣờng TP.Hồ Chí Minh, 2011 Ngơ Thảo Nhi LỜI CẢM ƠN Trong năm đại học, có lẽ thời điểm quan trọng tôi, chuẩn bị bƣớc khỏi giảng đƣờng sẵn sàng hành trang bƣớc vào đời, nhƣng để đƣợc tự tin hàng trang đó, tơi-một sinh viên chun ngành nhà hàng khách sạn, xin chân thành gởi lời cảm ơn đến giảng viên trƣờng Kỹ Thuật Công Nghệ TP Hồ Chí Minh tận tình giảng dạy, hƣớng dẫn thời gian học tập nghiên cứu giảng đƣờng đại học Tôi xin chân thành cảm ơn đơn vị thực tập Khách Sạn Bông Sen Sài Gòn, anh chị phận F&B, chị Tiên, chị Bích, anh Hải tất anh chị phận phịng, tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện để chúng tơi có hội tiếp cận với thực tế tận tình cung cấp số liệu để tơi hồn thành tốt báo cáo Và cuối cùng, xin chân thành cảm ơn giáo viên hƣớng dẫn ThS Phạm Thị Kim Dung tận tình định hƣớng, góp ý giúp đỡ để tơi hồn thành tốt khóa luận này, cố gắng nhƣng khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp q thầy để làm đƣợc hồn chỉnh Xin chân thành cảm ơn! Ngô Thảo Nhi NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN  Sinh viên Ngô Thảo Nhi có nhiều nỗ lực chủ động trình thực khóa luận tốt nghiệp Hình thức nội dung đáp ứng yêu cầu khóa luận Cho phép nộp khóa luận Giảng viên hƣớng dẫn MỤC LỤC  LỜI CAM ĐOAN 1 Lý chọn đề tài: Mục đích nghiên cứu: .1 Phạm vi, đối tƣợng nghiên cứu: Phƣơng pháp nghiên cứu: .2 Kết cấu khóa luận: CHƢƠNG I:CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.2 Sản phẩm kinh doanh khách sạn 1.1.3 Khách hàng khách sạn 1.1.4 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.1.5 Ý nghĩa kinh doanh khách sạn .10 1.2 Nội dung cạnh tranh 11 1.2.1 Một số khái niệm cạnh tranh 11 1.2.2 Vai trò cạnh tranh 11 1.2.3 Một số công cụ cạnh tranh chủ yếu doanh nghiệp .12 1.3 Năng lực cạnh tranh ngành khách sạn 14 1.3.1 Khái niệm lực cạnh tranh 14 1.3.2 Những nhân tố ảnh hƣởng đến lực cạnh tranh 15 1.3.3 Thực trạng cạnh tranh ngành khách sạn- nhà hàng 15 1.4 Một số công cụ để đo lực cạnh tranh 17 1.4.1 Ma trận đánh giá yếu tố nội (IFE) 17 1.4.2 Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) 18 1.4.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh .19 1.4.4 Ma trận điểm yếu – điểm mạnh – hội – nguy (SWOT) 19 CHƢƠNG II: THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN BÔNG SEN SÀI GÒN 21 [i] 2.1 Giới thiệu khách sạn Bơng Sen Sài Gịn .23 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Bơng Sen Sài Gịn 23 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 24 2.2 Hệ thống sở vật chất tiện nghi khách sạn 27 2.2.1 Cơ sở vật chất phận phòng 27 2.2.2 Cơ sở vật chất phận F&B dịch vụ bổ sung .28 2.3 Thực trạng kinh doanh khách sạn Bơng Sen Sài Gịn 29 2.3.1 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn 29 2.3.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn 30 2.4 Phân tích lực cạnh tranh khách sạn 32 2.4.1 Phân tích lực đánh giá nội (IFE) 32 2.4.2 Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) 33 2.4.3 Phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh .34 2.5 Nhận xét vị trí khách sạn Bơng Sen Sài Gịn thị trƣờng khách sạn .36 2.6 Phân tích ma trận SWOT để xác định vị cạnh tranh doanh nghiệp 37 CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN BÔNG SEN SÀI GÒN .45 3.1 Phƣơng hƣớng mục tiêu khách sạn Bơng Sen Sài Gịn 46 3.1.1 Mở rộng thị trƣờng .46 3.1.2 Hoàn thiện hệ thống cung cấp dịch vụ 46 3.1.3 Nâng cao chất lƣợng đa dạng hóa cấu sản phẩm .46 3.1.4 Phát triển đội ngũ nhân viên 46 3.2 Một số biện pháp thực chủ yếu 47 3.2.1 Nguồn nhân lực 47 3.2.2 Phƣơng pháp 48 3.2.3 Máy móc thiết bị 49 3.2.4 Nguyên vật liệu 50 3.2.5 Môi trƣờng 50 3.3 Xây dựng thƣơng hiệu khách sạn 50 3.4 Tăng cƣờng công tác Marketing 51 3.5 Tận dụng phƣơng pháp cạnh tranh nghệ thuật tiêu thụ sản phẩm 52 3.5.1 Xây dựng mối quan hệ khách hàng 52 [ii] 3.5.2 Áp dụng chiến lƣợc hậu .52 3.6 Một số kiến nghị 53 KẾT LUẬN: 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC 56 PHỤ LỤC 61 [iii] DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CSLTDL: Cơ sở lƣu trú du lịch GDP: Tổng sản phẩm quốc nội F&B: Thức ăn nƣớc uống KS: Khách sạn NLCT: Năng lực cạnh tranh [iv] DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH ẢNH Sơ đồ 2.1: Sơ đồ tổ chức khách sạn Bông Sen Sài Gòn 25 Bảng 2.2: Bảng phân loại phòng .30 Bảng 2.3: Bảng phân loại phòng hội nghị 30 Bảng 2.4: Biểu đồ cơng suất phịng khách sạn qua năm .31 Bảng 2.5: Biểu đồ cấu khách khách sạn .31 Bảng 2.6: Bảng tóm tắt doanh thu khách sạn năm năm gần 32 [v] LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Việt Nam nƣớc có nhiều danh lam thắng cảnh với khoảng 40.000 di tích nhiều bãi biển đẹp, yếu tố để phát triển ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Với tiềm du lịch đa dạng phong phú, đất nƣớc ta điểm đến giới Doanh thu ngành du lịch Việt Nam năm 2009 đạt từ 68.000 đến 70.000 tỷ đồng, chiếm 5.8 % GDP nƣớc Tổng cục du lịch Việt Nam dự báo số lƣợt khách du lịch quốc tế đến Việt Nam năm 2010 4.5- 4.6 triệu lƣợt , số lƣợt khách du lịch nội địa 28 triệu lƣợt năm 2010, tăng 12% so với năm 2009, đến năm 2015 ngành du lịch Việt Nam thu hút 7-8 triệu lƣợt khách quốc tế, 32-35 triệu khách nội địa, số tƣơng ứng năm 2020 11-12 triệu khách quốc tế; 45-48 triệu khách nội địa Doanh thu từ du lịch đạt 18-19 tỷ USD năm 2020 Đây số khả quan ngành du lịch Theo thống kê, du lịch Việt Nam,du khách thƣờng tốn đến 47,49 % chi phí cho hoạt động lƣu trú 29,98 % cho hoạt động ăn uống, số khả quan cho ngành nhà hàng – khách sạn Do vậy, ngày nhiều dự án đầu tƣ trực tiếp từ nƣớc tổ chức nƣớc tham gia vào hoạt động kinh doanh khách sạn, dịch vụ lƣu trú khác, điều làm cho cạnh tranh ngành diễn ngày gay gắt Trong trình tìm hiểu thực tập khách sạn Bơng Sen Sài Gịn tơi nhận thấy đƣợc thực trạng ngành, điểm yếu, điểm mạnh khách sạn, làm để khách sạn Bơng Sen Sài Gịn cạnh tranh đƣợc với khách sạn khác, thu hút đƣợc nhiều khách hàng đứng vững thị trƣờng này, xuất phát từ trăn trở nên lựa chon đề tài: “ Một số giải pháp nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Bơng Sen Sài Gịn ” nhằm góp chút sức lực nhỏ bé để cải thiện vị cạnh tranh doanh nghiệp Mục đích nghiên cứu: - Tìm hiều số sở lý luận kinh doanh khách sạn lực cạnh tranh khách sạn [1] - Tìm hiểu dịch vụ ngành nhà hàng - khách sạn - Nghiên cứu tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Bơng Sen Sài Gòn - Đƣa nhận xét đánh giá thực trạng kinh doanh khách sạn Bơng Sen Sài Gịn - Đề số giải pháp cụ thể nhằm nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Bông Sen Sài Gòn Phạm vi, đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu loại hình dịch vụ khách sạn Bơng Sen Sài Gịn Thời gian nghiên cứu tháng, số liệu trích dẫn năm 2009 -2010 Phương pháp nghiên cứu: Khóa luận sử dụng phƣơng pháp nghiên cứu sau đây: - Phƣơng pháp khảo sát thực tế: thực tập phận F&B phận Housekeeping khảo sát phận khác khách sạn - Phƣơng pháp quan sát - Phƣơng pháp thu thập số liệu: Phƣơng pháp thu thập liệu sơ cấp: Phƣơng pháp thu thập liệu thứ cấp: - Phƣơng pháp luận : Sử dụng phƣơng pháp diễn giải,qui nạp,so sánh… Kết cấu khóa luận: Khóa luận kết cấu gồm chƣơng: Chƣơng I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KHÁCH SẠN Tìm hiểu kiến thức kinh doanh khách sạn lực cạnh tranh ngành nhà hàng – khách sạn Để có đƣợc nhìn tổng qt từ ngành ta vào tìm hiểu khái niệm kinh doanh khách sạn theo nghĩa: nghĩa rộng nghĩa hẹp, tìm hiểu sản phẩm đặc điểm sản phẩm khách sạn, đặc biệt chƣơng ta tìm hiểu số lý luận cạnh tranh, lực cạnh tranh để biết đƣợc cạnh tranh có vai trị quan trọng nhƣ phát triển doanh nghiệp kinh tế, nhƣng để biết đƣợc vị cạnh tranh doanh nghiệp cần phải có công cụ để đo lực cạnh tranh, có cơng cụ [2] Chương III: Một số giải pháp … thời, giúp khách sạn giải tình trạng thiếu lao động vào mùa cao điểm thừa lao động vào mùa thấp điểm 3.2 Một số biện pháp thực chủ yếu 3.2.1 Nguồn nhân lực Nguồn nhân lực yếu tố vô quan trọng ngành dịch vụ mà đặc biệt ngành nhà hàng - khách sạn Đây yếu tố tạo nên khác biệt sản phẩm du lịch với sản phẩm ngành nghề khác Do trình độ ,sự nhiệt tình thân thiện nhân viên yếu tố thiếu tạo nên sản phẩm thỏa mãn hài lòng khách hàng Chất lƣợng phục vụ tốt lợi để cạnh tranh với khách sạn khu vực Để nâng cao chất lƣợng nhân viên, số giải pháp đƣợc đƣa : 3.2.1.1 Đảm bảo số lượng nhân viên « Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ phục vụ khơng thể giới hóa đƣợc, mà đƣợc thực nhân viên phục vụ khách sạn » Nhƣng sản phẩm khách sạn lại mang tính thời vụ Do đó, ln phải đảm bảo đủ số lƣợng nhân viên đặc biệt mùa cao điểm cách sử dụng nhân viên thời vụ, liên hệ với trƣờng đại học, cao đẳng khu vực TP.HCM để tận dụng nguồn nhân lực đồi 3.2.1.2 Nâng cao trình độ nhân viên Khơng ngừng đào tạo nhân viên kiến thức chun mơn, trình độ ngoại ngữ kĩ giao tiếp với khách Hiện cịn nhiều nhân viên có trình độ 12, học qua lớp nghiệp vụ, khách sạn cần kí hợp đồng với nhân viên có triển vọng để đào tạo họ, sau đào tạo họ gắn bó với KS, giúp khách sạn ngày phát triển Đối với nhân viên quản lý cần có nhiều buổi tập huấn để nâng cao lực quản lý, cần thƣờng xuyên cập nhật tri thức mới, kỹ đàm phán, giao tiếp ngƣời quản lý đóng vai trị quan trọng việc phân ca hợp lý đảm bảo chất lƣợng công việc [47] Chương III: Một số giải pháp … Tổ chức thi đua, chấm điểm để nhân viên tự trao dồi kiền thức, kỹ nghề nghiệp Luân chuyển nhân viên phận khách sạn tập đoàn, nhƣ nhân viên phận phịng Khách Sạn Bơng Sen với nhân viên phòng khách sạn Palace…để tạo mẽ, tránh nhàm chán cho nhân viên, gởi nhân viên khách sạn làm việc khách sạn khác để học hỏi kinh nghiệm Hiện nguồn khách chủ yếu khách sạn khách Châu Âu, cần nâng cao trình độ ngoại ngữ nhân viên cách tổ chức thi đua để nhân viên tự trao dồi khả giao tiếp nhƣ : tổ chức hội thi « hùng biện, xử lý tình tiếng Anh » để nhân viên vừa vui chơi,vừa học hỏi trao dồi vốn ngoại ngữ - Nhƣng để giảm bớt chi phí đào tạo nhân viên khách sạn cần quan tâm đến chất lƣợng nguồn nhân lực đầu vào, cần liên kết với trƣờng đại học, cao đẳng khu vực để vừa tận dụng nguồn nhân lực thời vụ vừa tiềm kiếm nhân lực có trình độ, kĩ phù hợp với nhu cầu - Nhƣng cần lƣu ý : phải đào tạo kỹ nguồn nhân lực thời vụ để có đƣợc qui trình phục vụ khách cách đồng bộ, chuyên nghiệp 3.2.2 Phương pháp 3.2.2.1 Hồn thiện qui trình cung cấp dịch vụ Qui trình làm việc nhân tố quan trọng giúp nhân viên tiết kiệm thời gian, mà phục vụ khách đƣợc tốt KS cần đƣa qui trình làm việc chuẩn cho phận để đảm bảo đồng cung cách phục vụ Để tránh chồng chéo vị trí, đùn đẩy cơng việc cần : - Lập kế hoạch cụ thể - Phân công nhiệm vụ, trách nhiệm cho nhân viên - Qui định rõ, phân chia nhiệm vụ phòng ban cách thức phục vụ 3.2.2.2 Tạo sản phẩm mong đợi Đối vối phận F&B -Xây dựng thực đơn mới, phù hợp với nhu cầu ngày cao khách hàng, tận dụng dịp lễ tết để xây dựng thực đơn nhƣ : Nhân dịp Noel Tết tới, [48] Chương III: Một số giải pháp … xây dựng thực đơn ăn truyền thống, thu hút thực khách kiều bào hồi hƣơng, giúp họ cảm giác đƣợc khơng khí thân quen truyền thống Tết Việt -Thƣờng xuyên tạo ăn mới, kết hợp cải tiến ăn cũ để thu hút khách -Duy trì phát triển nhà hàng Buffet Gánh để cạnh tranh nhóm khách hàng yêu chuộng ăn truyền thống Việt Nam nhóm khách hàng Việt kiều muốn tìm lại hƣơng vị mang đậm phong cách quê nhà - Thay đổi thực đơn theo vị đoàn khách (nếu số lƣợng khách đơng) Phục vụ thức ăn tận phịng 24/24 Đối với phận buồng : -Tạo sản phẩm phịng hồn hảo nhƣ mong đợi khách thái độ, cung cách phục vụ nhân viên làm phòng -Sử dụng qui trình làm phịng để làm phịng có khoa học, nhanh nhất, hiệu mà tốn sức -Trồng thêm nhiều xanh, hoa kiểng ban cơng dọc hành lang để tạo khơng khí xanh tƣơi cho khách sạn 3.2.3 Trang thiết bị Khách sạn Bông Sen đƣợc xây dựng từ trƣớc năm 1975, sau lần xác nhập, đƣợc sữa chữa nâng cấp, số trang thiết bị khách sạn xuống cấp Do cần có kế hoạch sữa chữa thiết bị cũ nâng cấp sở vật chất, biết việc nâng cấp ngày một, ngày hai nhƣng việc cần thiết trƣớc phải : - Trƣớc tiên, cần thay máy lạnh cũ, chảy nƣớc, máy lạnh gây tiếng ồn không đảm bảo đủ độ lạnh Nhƣng cần lƣu ý sữa chữa máy lạnh tận dụng đƣợc để giảm bớt chi phí - Thay drap giƣờng củ, có nhiều vết rách khơng giấu đƣợc - Nâng cấp sở vật chất thời gian tới để nâng cao chất lƣợng sản phẩm [49] Chương III: Một số giải pháp … 3.2.4 Nguyên vật liệu Hiện khách sạn nhập số nguyên liệu lẻ theo cách truyền thống, xe máy chở hàng đến, khách sạn nên liên kết với siêu thị lớn nhƣ Metro, Big C để nhập hàng với giá sỉ đảm bảo đƣợc chất lƣợng 3.2.5 Môi trường 3.2.5.1 Đảm bảo môi trường cung cấp dịch vụ Khách sạn không nơi đáp ứng nhu cầu ăn cho khách mà nơi thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi, thƣ giãn, thƣởng thức nghệ thuật ẩm thực dịch vụ khác…do cần tạo mơi trƣờng n tĩnh, thoáng mát, tiện nghi điều quan trọng ngành nhà hàng -khách sạn Hiện du khách có xu hƣớng hƣớng thiên nhiên, muốn hịa nhập, tận hƣởng khơng khí lành xanh, khách sạn cần đảm bảo mơi trƣờng cách tăng cƣờng trồng khơng gian tận dụng đƣợc nhƣ ban công, sân thƣợng, dọc lối đi, hành lang, cầu thang… Cung cấp môi trƣờng tiện nghi cho khách cách nâng cấp sở vật chất xuống cấp 3.2.5.2 Xây dựng môi trường làm việc cho nhân viên Hiện khách sạn chƣa có nhà ăn nhân viên, cần xây dựng nhà ăn, nhà nghỉ trƣa cho nhân viên, đảm bảo đủ điều kiện vật chất, mà quan tâm đến điều kiện tinh thần cho nhân viên, thƣờng xuyên tổ chức chƣơng trình ngoại khóa nhƣ : tổ chức giải thi đấu bóng đá cho nhân viên khách sạn thuộc Sài Gòn Tourist để gia tăng tinh thần đồng đội, hợp tác nhân viên Hàng năm tổ chức chƣơng trình du lịch cho nhân viên tham quan giải trí, để phục hồi sức lao động 3.3 Xây dựng thƣơng hiệu khách sạn Hiện khách sạn thị trƣờng cạnh tranh gay gắt Do việc xây dựng thƣơng hiệu quan trọng, giúp khách hàng phân biệt đƣợc khách sạn Bông Sen Sài Gịn với khách sạn khác Thƣơng hiệu khơng đơn giản tên [50] Chương III: Một số giải pháp … gọi mà chất lƣợng dịch vụ, sở vật chất, cách ứng xử khách sạn với khách hàng, cộng đồng điều mà thƣơng hiệu để lại tâm trí khách hàng Đối với ngƣời Việt Nam, hoa Sen tƣợng trƣng cho tính trung thực, cao quí, sáng tâm hồn.Thƣơng hiệu Bơng Sen khơng mang nét đẹp bình dị, cao hoa Sen mà mang ý nghĩa tinh thần Việt, tính cách Việt ngành du lịch- khách sạn-nhà hàng, lịng hiếu khách phong cách phục vụ tân tình Đây ý nghĩa biểu tƣợng Bông Sen Một số giải pháp giúp khách sạn xây dựng thƣơng hiệu : - Tăng cƣờng gia nhập tổ chức, hiệp hội khách sạn nƣớc nhƣ : hiệp hội du lịch TP.HCM - hội khách sạn, hiệp hội khách sạn Việt Nam, nhằm tranh thủ quảng bá thƣơng hiệu thị trƣờng - Tham khảo ý kiến chuyên gia, doanh nghiệp giỏi để có kế hoạch xây dựng thƣơng hiệu cụ thể theo lộ trình nhƣ : năm 10 năm… - Tăng cƣờng quảng bá câu hiệu quảng cáo khách sạn « The Spirit Of Vietnamese Hospitality » để khách hàng biết đến khách sạn Bơng Sen Sài Gịn với tinh thần hiếu khách ngƣời Việt Nam 3.4 Tăng cƣờng công tác Marketing Nhằm để quảng bá thƣơng hiệu khách sạn Bông Sen cần : - Tăng cƣờng quảng cáo báo, đài, Internet nhƣ : Liên kết với trang Web du lịch để giới thiệu hình khách sạn đến khách hàng Quảng cáo thơng qua tạp chí chun ngành, chƣơng trình truyền hình nhƣ : kênh du lịch để quảng bá hình ảnh khách sạn - Thƣờng xuyên tổ chức họp báo, buổi trị chuyện, kí tặng ca sĩ, diễn viên tiếng, cơng cụ PR tốn mà hiệu - Liên kết với hãng du lịch In Brochure khách sạn ngôn ngữ phổ biến - Tặng quà lƣu niệm (cây viết, sồ tay sổ đựng danh thiếp…) cho khách lƣu trú khách sạn ngày lễ, kỉ niệm khách sạn …hoặc tặng hoa, quà lƣu niệm cho khách dịp sinh nhật mà khách lƣu trú khách sạn [51] Chương III: Một số giải pháp … - Giảm giá cho khách hàng thƣờng xuyên, khách ngƣời quan trọng, tiếng, khách dài hạn - Gửi thƣ mời đặt phòng khách sạn cho khách hàng tiềm vào hội thích hợp, công ty tiềm đặt tiệc hội nghị khách sạn - Giảm giá 15% cho khách công ty du lịch gửi đến lƣu trú khách sạn vào cuối tuần - Giảm giá 15% cho khách đến lƣu trú lần thứ hai khách sạn cho lần - Xu hƣớng ngày cho thấy, số ngƣời sử dụng internet ngày tăng lên cần trọng xây dựng wedsite cho KS ngày hấp dẫn, tiện lợi đặt phòng đầy đủ thơng tin - Ngồi ra, cịn có xu hƣớng di du lịch bụi, du lịch tự do, khách lên mạng tự đặt phòng khách sạn, mua vé máy bay, tìm địa điểm tham quan mà không cần đặt tour công ty du lịch, điều làm thêm lý cho khách sạn tăng cƣờng quảng cáo, tiếp thị internet 3.5 Tận dụng phƣơng pháp cạnh tranh nghệ thuật tiêu thụ sản phẩm 3.5.1 Xây dựng mối quan hệ khách hàng Khơng xây dựng hình ảnh tốt khách sạn với khách hàng mà phải ln trì mối quan hệ tốt với khách hàng cũ nhƣ : Luôn nhớ thông tin khách hàng cũ họ đến với khách sạn.Gởi lời hỏi - thăm, chúc mừng dịp đặc biệt nhƣ sinh nhật khách, kỉ niệm ngày cƣới khách hàng đến sử dụng dịch vụ Honeymoon Xây dựng thiện cảm với khách khách lƣu trú khách sạn - 3.5.2 Áp dụng chiến lược hậu  Đối với khách hàng thân thiết: - Tặng thẻ giảm giá vào dịp đặc biệt (lễ, Tết ) - Tặng phiếu dịch vụ kèm theo (Spa, Fitness Center, Shopping ) khách lƣu trú khách sạn dài hạn [52] Chương III: Một số giải pháp … - Gửi thƣ, quà tặng khách vào dịp đặc biệt (sinh nhật, ngày thành lập doanh nghiệp, ngày Quốc tế phụ nữ ) - Dùng phiếu thăm dò ý kiến khách hàng để có điều chỉnh hợp lý  Đối với khách hàng mới: - Tăng cƣờng kênh phân phối, hình thức chiêu thị nhằm thu hút khách hàng nhƣ tham gia vào hệ thống phân phối toàn cầu Travelport GDS… - Vận dụng chiến lƣợc giá linh hoạt cho thời điểm, đối tƣợng 3.6 Một số kiến nghị - Đối với ngành nhà hàng - khách sạn: Không ngừng nâng cao chất lƣợng, nâng cấp sở vật chất…để cải thiện vị cạnh tranh doanh nghiệp Không ý đến vấn đề phát triển doanh nghiệp mà phải trọng đến vấn đề bảo vệ môi trƣờng để phát triển bền vững Phát triển kinh doanh nhƣng phải trọng giữ gìn sắc văn hóa dân tộc - Đối với quan có thẩm quyền: Tiếp tục hồn thiện sách, văn pháp luật du lịch, cải cách hành chính, đơn giản hóa thủ tục liên quan đến khách du lịch doanh nghiệp kinh doanh du lịch, tạo điều kiện thuận lợi cho nhà đầu tƣ Kết hợp đầu tƣ nâng cấp sở vật chất kỹ thuật với đầu tƣ tuyên truyền, quảng bá đào tạo nguồn nhân lực để tạo sản phẩm du lịch có chất lƣợng, mang đặc thù vùng nƣớc Mở văn phòng đại diện du lịch Việt Nam nƣớc giới, để quảng bá hình ảnh đất nƣớc Chú trọng đến việc đầu tƣ, bảo vệ, tơn tạo di tích, bảo vệ mơi trƣờng, ý bảo tồn lễ hội, truyền thống văn hóa dân gian, làng nghề truyền thống để phát triển du lịch Xây dựng thực kế hoạch phát triển nguồn nhân lực đầu tƣ chất lƣợng trƣờng đại học, cao đẳng Nhà trƣờng doanh nghiệp đào tạo nhân lực để sinh viên tiếp cận với thực tế Có sách đãi ngộ hợp lý để thu hút nhân tài [53] Chương III: Một số giải pháp … KẾT LUẬN: Cùng với phát triển kinh tế, ngành công nghiệp khác, ngành du lịch phát triển không ngừng, từ dịch vụ lƣu trú đến kinh doanh lữ hành, nhằm thu nguồn ngoại tệ lớn cho đất nƣớc quảng bá hình ảnh Việt Nam tới giới Để lƣợng khách lƣu trú khách sạn nói riêng đến Việt Nam nói chung khơng ngừng gia tăng, ngƣời có nhiệm vụ phải khơng ngừng học hỏi nƣớc tiên tiến, đƣa chủ trƣơng biện pháp thích hợp Những nhà hàng - khách sạn cần có đầu tƣ hợp lý, khơng ngừng nâng cao lực cạnh tranh để giữ vững vị thị trƣờng nhà hàng khách sạn Việt Nam mà cịn quảng bá hình ảnh đất nƣớc đại xứng tầm với quốc gia du lịch khác khu vực nhƣ Singapore, Thái Lan… Nhà nƣớc cần có sách cởi mở, tạo mơi trƣờng thơng thống cho nhà đầu tƣ nƣớc phát triển ngành du lịch, nhà hàng – khách sạn Không tạo việc làm cho nhiều lao động mà cịn giới thiệu văn hóa truyền thống Việt Nam bạn bè giới Nhƣng đồng thời cần ý đền tác động tiêu cực ngành gây ra, không đƣợc quên nhiệm vụ bảo vệ môi trƣờng để đất nƣớc ta ngày xinh đẹp [54] Chương III: Một số giải pháp … TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách : PGS.Ts Nguyễn Thị Liên Diệp Ts Phạm Văn Nam (2010), Phân Tích Nội Bộ, Chiến Lược Và Chính Sách Kinh Doanh, Lao Động Xã Hội, Tp.HCM ThS Ngô Thanh Hoa, Phân Tích Một Số Yếu Tố Cấu Thành Năng Lực Cạnh Tranh Của Doanh Nghiệp, môn vận tải – kinh tế, trƣờng Đại Học Giao Thông Vận Tải Ts Nguyễn Văn Mạnh ThS Hoàng Thị Lan Hƣơng (2008), Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn, Đại Học Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội Ts Đặng Thanh Vũ, Giáo Trình Giám Sát Khách Sạn (2010), Lƣu Hành Nội Bộ Trƣờng Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM Lợi Thế Cạnh Tranh Michael E Porter (2008), quyền tiếng Việt DT BOOKS, công ty TNHH sách Dân Trí Website : vi.hotels.com/ho189947/bong-sen-sai-gon-hotel-thanh-pho-ho-chi-minhviet-nam/#reviews http://www.baomoi.com/Home/DuLich/www.toquoc.gov.vn/An-tuong-VietNam-kich-cau-du-lich-2011/6571450.epi www.hotelbongsen.com www.duytan.edu.vn phần trung học chuyên nghiệp dạy nghề http://www.itdr.org.vn/ Viện Nghiên Cứu Phát Triển Du Lịch http://www.vietnamtourism.gov.vn/index.php?itemid=63 Tổng Cục Du Lịch http://saga.vn/view.aspx?id=12382,năm [55] Chương III: Một số giải pháp … PHỤ LỤC HÌNH ẢNH VỀ KHÁCH SẠN [56] Chương III: Một số giải pháp … Family deluxe Phòng hội nghị [57] Chương III: Một số giải pháp … Phòng hội nghị nhà hàng Lotus Center nhà hàng Buffet Gánh [58] Chương III: Một số giải pháp … Nhà hàng Greenleaf Dịch vụ Spa [59] Chương III: Một số giải pháp … Khách sạn Bơng Sen Sài Gịn [60] Chương III: Một số giải pháp … PHỤ LỤC GIỚI THIỆU CHI TIẾT MỘT SỐ DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN  Nhà hàng Buffet Gánh : +Buffet sáng: 6AM to 10AM +Buffet Gánh trƣa ăn Việt Nam: 11AM to 2PM Trong có 40 ăn Việt Nam, uống thảo dƣợc, nƣớc trái quất trà xanh nóng +Buffet Gánh tối với ăn Việt đặc sắc tự chọn: 6:30PM to 9:30PM Trong có 50 ăn Việt Nam, hải sản, rƣợu vang đỏ /trắng, nƣớc mía trà xanh nóng +Thực đơn thực gần gũi với ngƣời Việt nhƣ:bánh nóng,bánh xèo,gỏi cuốn,bị bía,cơm chiên,đậu hũ nƣớc đƣờng,các loại chè,các loại ốc  Nhà hàng Lotus Center: Là nhà hàng ăn uống ngày, phục vụ loại ăn từ Châu Âu, Mỹ đến châu Á Ban cơng lộng gió với tầm nhìn đẹp hƣớng khung cảnh nhộn nhịp Sài Gòn lựa chọn tốt để tạo bữa tiệc thơ mộng, ăn cơm kỷ niệm kiện đặc biệt năm  Nhà hàng Greenleaf: Giờ mở cửa: 8:00-23:00 chuyên phục vụ :  Đồ uống: Cocktails, Mocktails & nƣớc ép trái tƣơi nhiệt đới, cà phê - trà & nƣớc giải khát, bia & rƣợu vang  Thực phẩm: Bánh mì, bánh mì kẹp thịt, mì baguette finger, súp, salad, tráng miệng, perfect pasta, pizza ăn Mexico [61] ... doanh khách sạn Bông Sen Sài Gòn - Đề số giải pháp cụ thể nhằm nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Bơng Sen Sài Gịn Phạm vi, đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu loại hình dịch vụ khách sạn Bơng Sen Sài. .. thực trạng khách sạn chƣơng II đƣa số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh chƣơng III Chƣơng II: THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN BÔNG SEN SÀI GỊN Khách sạn Bơng Sen Sài Gịn khách sạn có bề... tích lực cạnh tranh khách sạn, để thấy đƣợc thực trạng, điểm mạnh, điểm yếu doanh nghiệp, từ làm sở cho giải pháp chƣơng III Chƣơng III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN