Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp hà nội _______________________________ TS. BùI HữU ĐOàN -chủ biên PGS.TS. Nguyễn xuân trạch; ts. Vũ đình tôn o nh Chăn nuôI Chuyên khoa Nhà xuất bản nông ngHiệp Hà nội- 2009 1 L ời nói ñầu Để góp phần vào sự ñổi mới và phát triển của ngành chăn nuôi, nhất là cung cấp tài liệu học tập cho sinh viên nông nghi ệp ngoài ngành ch ăn nuôi và thú y, tài liệu tham khảo cho các học viên, cán bộ nghiên cứu, những ñộc giả quan tâm ñến lĩnh vực này, chúng tôi biên soạn giáo trình Chăn nuôi chuyên khoa, do TS. Bùi Hữu Đoàn chủ biên, với mục ñích cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về chăn nuôi lợn, gia cầm và trâu bò - những ñối tượng quan trọng nhất của ngành chăn nuôi nước ta. Về cấu trúc, vì thời lượng học môn Chăn nuôi chuyên khoa rất ít (chỉ gồm 2 tín chỉ) nên giáo trình này ch ỉ tập trung vào nh ững nội dung quan trọng nhất của ngành chăn nuôi mà thôi. Giáo trình gồm 3 phần, mỗi phần 3 chương, ñược biên soạn bởi các tác giả sau ñây: TS. Vũ Đình Tôn biên soạn phần 1- Chăn nuôi lợn (gồm chương1 - Chăn nuôi lợn nái sinh sản; chương 2- Chăn nuôi lợn con; chương 3- Chăn nuôi lợn thịt). TS. Bùi Hữu Đoàn biên soạn phần 2 - Chăn nuôi gia cầm (gồm chương 4 - Ấp trứng nhân tạo; chương 5- Ch¨n nuôi gà thịt; chương 6- Chăn nuôi gà ñẻ trứng thương phẩm). PGS. TS. Nguyễn Xuân Trạch biên soạn phần 3- Chăn nuôi trâu bò (gồm chương 7- Chăn nuôi trâu bò sinh sản; chương 8- Chăn nuôi trâu bò sữa; chương 9- Chăn nuôi trâu bò thịt). Để sử dụng giáo trình có hiệu quả trong khi học môn này, các học viên cần tham khảo thêm tài liệu của các môn cơ sở như sinh lý, sinh hoá, dinh dưỡng, thức ăn, giống vật nuôi ñể hiểu kỹ và ứng dụng tốt các kiến thức trình bày trong tài liệu. Trong quá trình biên soạn giáo trình, bên cạnh việc tham khảo các tài liệu quý trong và ngoài nước, chúng tôi còn mạnh dạn ñưa vào nhiều kết quả nghiên cứu chuyên ngành của nhiều tác giả cũng như những tiến bộ mới, các kinh nghiệm ñược rút ra qua nhiều chục năm nghiên cứu, giảng dạy và chỉ ñạo sản xuất. Khi sử dụng giáo trình, sinh viên c ần liên hệ với các bài giảng của giáo viên, với tình hình thực tiễn trong sản xuất, tham khảo thêm tài liệu chuyên môn ñể hiểu các nội dung ñược trình bày một cách có hệ thống. Nhân dịp hoàn thành cu ốn giáo trình này, chúng tôi xin chân thành c ảm ơn sự giúp ñỡ và những ý kiến ñóng góp hết sức quý báu của nhiều thế hệ các thầy giáo, cô giáo khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thuỷ sản, khoa Thú y, các cán b ộ nghiên cứu, các bạn ñồng nghiệp; Các ñồng chí lãnh ñạo, cán bộ kỹ thuật các trang trại chăn nuôi; các thế hệ sinh viên và học viên cao học mà chúng tôi ñã có cơ hội ñược giảng dạy. Mặc dù ñã rất cố gắng, nhưng do thời gian eo hẹp và ñặc biệt là tốc ñộ phát triển nhanh của khoa học kỹ thuật chăn nuôi, chắc chắn tài liệu sẽ còn rất nhiều thiếu sót. Chúng tôi mong bạn ñọc ñóng góp ý kiến ñể giáo trình này ñược hoàn thiện hơn trong những lần xuất bản sau. Các tác giả 2 Bài mở đầu 1.1. I TNG V M C CH C A MễN HC i tng nghiờn cu l cỏc vt nuụi chớnh: gia cm, ln v trõu bũ, ủú l cỏc ủng vt thuc lp chim v thỳ, ủó ủc con ngi thun hoỏ t chim v thỳ hoang di thụng qua quỏ trỡnh ci to v nuụi thớch nghi lõu di. Tu thuc vo mc ủớch kinh t khỏc nhau m hin nay chỳng ta cú th nuụi nhiu ging gia sỳc, gia cm khỏc nhau. Mc ủớch ca mụn hc l giỳp hc viờn nm ủc kin thc c bn v cỏc ging gia sỳc, gia cm chớnh, k thut nuụi dng chm súc cỏc loi vt nuụi ch yu ủng thi ng dng ủc cỏc kin thc ny vo thc tin chn nuụi. 1. . MT S THNH T U KHOA HC CễNG NGH QUAN TRNG TRONG CHN NUễI Thnh tu v cụng tỏc ging Cỏc nh khoa hc ủó ủt ủc nhiu tin b trong nghiờn cu di truyn v trong cụng tỏc chn lc v to ging mi. S dng hiu qu u th lai (cỏc t hp lai gia 4 dũng, thm chớ l 6 8 dũng) ủ to ra cỏc t hp lai cú nng sut cao ủi vi cỏc ging gia sỳc, gia cm cng nh ci tin, ci to cỏc ging ủa phng. Nhiu hóng ging ni ting ủó cung cp cho th trng th gii nhng ging gia sỳc gia cm tuyt vi theo cỏc hng sn xut khỏc nhau: bũ chuyờn sa, chuyờn tht, g siờu trng, siờu tht, ln siờu nc. Hu ht cỏc ging cao sn gm nhiu dũng v con thng phm l s t hp ca cỏc dũng cao sn ủú. Thnh tu v cụng ngh sn xut thc n Cỏc Cụng ty sn xut thc n ni ting ủang ủa ra th trng chng loi thc n phong phỳ v ủa dng, phự hp vi tng loi gia sỳc gia cm, tng la tui v nng sut ca chỳng. Thc n hn hp hon chnh (dng bt v dng viờn), thc n hn hp ủm ủc v thc n hn hp b sung cựng cỏc cht ph gia ủó gúp phn nõng cao nng sut v cht lng sn phm. Vic hon thin cụng ngh sn xut axit amin cụng nghip, enzym ủó gúp phn nõng cao hiu qu chn nuụi, gim chi phớ thc n/1 ủn v sn phm chn nuụi, gúp phn lm h giỏ thnh ủng thi nõng cao nng sut v cht lng sn phm. Hin ủi hoỏ quy trỡnh chn nuụi Cỏc trang thit b ủc dựng trong chn nuụi gia sỳc, gia cm ngy cng hin ủi (h thng ủiu ho tiu khớ hu chung nuụi, h thng mỏng n, mỏng ung khộp kớn v t ủng, mỏy p hin ủi ) ủó gúp phn nõng cao nng sut lao ủng, gim nh sc lao ủng cho cụng nhõn v nõng cao thnh tớch sn xut ca con ging vt nuụi. Hin ủi hoỏ quy trỡnh v sinh phũng bnh Cỏc nh khoa hc trờn th gii cng nh trong nc ủó sn xut ủc nhiu loi vacxin, thuc khỏng sinh cú ph rng, thuc sỏt trựng cú kh nng sỏt khun cao, cỏc qui trỡnh phũng bnh hiu qu. Cỏc quy trỡnh phũng tr dch bnh tng hp, ủm bo an ton sinh hc ngy cng ủc ỏp dng rng rói v mang tớnh ton cu tt c ủu mang li s an ton ngy cng cao, nht l cỏc trang tri quy mụ ln v hin ủi. ú cng l mt nguyờn nhõn ủ nh nc khuyn cỏo ngi chn nuụi nờn phỏt trin chn nuụi trang tri quy mụ ln trong phm vi c nc. 1. . TèNH HèNH CHN NU GII V VIT NAM 1. .1.Tỡnh hỡnh chn nuụi trờn th gii Trong nhng nm gn ủõy, ngnh chn nuụi trờn th gii ủó cú nhiu bin ủng c v tc ủ phỏt trin, phõn b li ủa bn v phng thc sn xut, ủng thi xut hin nhiu nhõn t bt n nh gõy ụ nhim mụi trng trm trng, v sinh an ton thc phm v nhiu dch bnh mi. 3 a.Tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt trên thế giới Thịt và sản phẩm thịt là nguồn cung cấp quan trọng nhất về ñạm, vitamin, khoáng chất… cho con người. Chất dinh dưỡng từ ñộng vật có chất lượng cao hơn, dễ hấp thu hơn là từ rau quả. Trong khi mức tiêu thụ thịt bình quân ñầu người ở các nước công nghiệp rất cao thì tại nhiều nước ñang phát triển, bình quân dưới 10 kg, gây nên hiện tượng thiếu và suy dinh dưỡng. Ước tính, có hơn 2 tỷ người trên thế giới, chủ yếu ở các nước chậm phát triển và nghèo bị thiếu vitamin và khoáng chất, ñặc biệt là vitamin A, iodine, sắt và kẽm, do họ không ñược tiếp cận với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như thịt, cá, trái cây và rau quả. Tại một số nước, tình hình tiêu thụ là (mức hiện nay/40 năm trước): Mỹ 124/89; EU: 89/56; TQ: 54/4; Nhật 42/8; Brazin 79/28 kg. Sản lượng sữa toàn cầu năm 1999/2002 là 580 triệu tấn, dự kiến ñến năm 2050 là 1043 triệu tấn. Để ñủ chất dinh dưỡng, mỗi người cần ñược ăn trung bình 20 g ñạm ñộng vật/ngày hoặc 7,3 kg / năm, tương ñương với 33 kg thịt nạc, hoặc 45 kg cá, hoặc 60 kg trứng, hay 230 kg sữa. Nguồn cung cấp: thịt ñược cung cấp chủ yếu là từ chăn nuôi các ñộng vật nông nghiệp: bò, lợn, gia cầm; một ít trâu, dê và cừu. Trong ñó, thịt lợn là phổ biến nhất, chiếm trên 36%, tiếp theo là gia cầm, 33% và thịt bò, 24%. Một số khu vực khác còn có thêm thịt lạc ñà, bò tây tạng, ngựa, ñà ñiểu, bồ câu, chim cút… ngoài ra còn thịt cá sấu, rắn, thằn lằn… ảng 1. Sản xuất và tiêu thụ thịt trên thế giới trong một số năm gần ñây Chỉ tiêu 006 2007 2008 Tăng 2008 so với 2007 Triệu tấn % Sản xuất 271.5 274.7 280.9 2.3 Thịt bò 65.7 67.2 68.0 1.1 Thịt gia cầm 85.4 89.5 92.9 3.8 Thịt lợn 101.7 98.8 100.6 1.8 Thịt dê cừu 13.3 13.7 14.0 2.0 Buôn bán 21.4 22.5 23.1 3.0 Thịt bò 6.8 7.1 7.2 1.0 Thịt gia cầm 8.5 9.2 9.6 4.3 Thịt lợn 5.0 5.0 5.3 5.2 Thịt dê cừu 0.8 0.9 0.8 -5.9 Tình hình tiêu thụ Bình quân kg/ñầu người/năm Toàn thế giới 41.6 41.6 42.1 1.1 Các nước phát triển 81.1 82.4 82.9 0.7 Đang phát triển 30.7 30.5 31.1 1.8 Chỉ số tăng giá Năm 2006 2007 2008 Tăng từ 2007ñến 2008 (*) (Lấy giá năm 1998- 2000 là100%) 115 121 131* 10% * Tháng 1 ñến tháng 4/2008 Nguồn:FAO World Food Outlook, 2008. 4 ảng . Số lượng vật nuôi và tỷ trọng các loại thịt (ĐVT: triệu con) Loại vật nuôi 1987 1997 2007 Tăng từ 1987-2007 (%) Tỷ trọng thịt (%) Bò 1345 1469 1558 16 24 Lợn 821 831 993 21 36 Gia cầm (tỷ) 10 16 19 95 33 Dê cừu 1431 1721 1931 34 7 (cả thịt khác nữa) Việc tiêu thụ thịt còn phụ thuộc vào văn hóa, sở thích, niềm tin, tôn giáo của người tiêu dùng. Hiện nay, mức tiêu thụ thịt bình quân ñầu người trên thế giới là gần 42 kg/năm, chỉ tiêu này vẫn không ngừng tăng lên và rất chênh lệch giữa các vùng và khu vực. Tại các nước ñang phát triển, tiêu thụ bình quân chỉ là 30 kg, trong khi tại các nước phát triển là trên 80 kg. Các chuyên gia dự ñoán rằng, ñến năm 2050, sản lượng thịt toàn thế giới sẽ tăng gấp ñôi, vào khoảng 465 triệu tấn. Sự tăng giá lương thực, thực phẩm trong thời gian gần ñây ñã thúc ñẩy người tiêu dùng lựa chọn các loại thịt giá rẻ hơn, chẳng hạn như thịt gà. Sản lượng thịt gia cầm toàn cầu trong năm 2007 là 93 triệu tấn, tăng 4% hàng năm. Hoa Kỳ là nước sản xuất các sản phẩm gia cầm lớn nhất thế giới, tiếp theo là các nước Argentina, Brazil, Trung Quốc, Philippin, và Thái Lan. Ấn Độ có mức tăng chậm hơn vì sự lây lan mạnh của vi rút H5N1, dịch cúm gia cầm ñã giết hàng triệu gia cầm. Năm 2007, sản lượng thịt lợn ñã tăng gần 2 %, ñạt 101 triệu tấn. Cũng năm này, dịch bệnh về ñường hô hấp ñã làm giảm ít nhất 1 triệu con ở Trung Quốc. Tuy vậy, nước này vẫn tiếp tục dẫn ñầu thế giới về sản xuất thịt lợn, cho dù ngành chăn nuôi lợn ñang ñược mở rộng ở Nam Mỹ: Argentina, Brazil, và Chile… nhờ vào lợi thế có thức ăn dồi dào, giá rẻ. Trong năm 2007, sản lượng thịt bò tăng 2,3 %, ñạt gần 67 triệu tấn. Hoa Kỳ vẫn là nước lớn nhất thế giới sản xuất các sản phẩm thịt bò. Mặc dù vậy, 56 % sản lượng thịt bò vẫn do các nước ñang phát triển cung cấp. Về thức ăn, hơn 1/3 ngũ cốc và 90% ñậu tương trên thế giới không phải ñể làm thức ăn cho người mà ñể làm thức ăn gia súc. Sản xuất ñậu tương làm thức ăn gia súc ước tính tăng 60% trong năm 2020. Sự gia tăng này ñã làm mất ñi nhiều cánh rừng ñại ngàn quý giá ở Bra-xin, Pa-ra-goay và Argentina, làm mất ñi môi trường sống hoang dã và ña dạng sinh học. Việc trồng ñỗ tương ñã làm mất ñi 8 tấn ñất/ha/năm do sói mòn và rửa trôi (WWF), nhiều cánh rừng bị thu hẹp lại, nhường chỗ cho các cánh ñồng ñậu tương bạt ngàn. Chăn nuôi tức là chuyển ñạm thực vật thành ñạm ñộng vật. Việc sản xuất protein ñộng vật từ thực vật ñã giảm hiệu quả ñi rất nhiều. Trên một diện tích là 1 acer (gần 4000 m 2 ), nếu trồng ñậu tương sẽ thu ñược 356 pound (0,45kg) protein hữu dụng; lúa 261; ngô 211; ngũ cốc khác 192; lúa mì 138; trong khi ñó, cũng trên diện tích ñó, nếu sản xuất sữa chỉ thu ñược 82 pound; trứng 78; thịt các loại 45; thịt bò 20 pound protein hữu dụng mà thôi. Về năng lượng, cần phải chuyển hóa 4,5 calo thực vật ñể có 1 calo trứng, với thịt bò là 9 calo. Để sản xuất 1 kg thịt hơi, người ta phải tiêu tốn 10 kg thức ăn cho bò, 4 - 5,5 kg cho lợn và 2,1 - 3 kg cho gà. Sản xuất chăn nuôi tiêu thụ rất nhiều nước sạch, từ1995-2025, lượng nước này ñã tăng lên 71%. Dự kiến, ñến năm 2025, 64% dân số thế giới sẽ sống trong các khu vực thiếu nước ( IFPRI, FAO, 2006). Trên thế giới, bình quân mỗi người tiêu thụ18.250 lít nước/năm, trong khi ñó, ñể sản xuất 1 kg thịt bò, ñã tiêu thụ tới 20.000 lít nước (Liu J. và Savenije H. 2008 Lunqvist J. et al. 2008 SIWI). 5 giống: trong những năm qua, các nhà chăn nuôi ñã rất nỗ lực nghiên cứu ñể cải tiến chất lượng thịt và sản phẩm chăn nuôi, ñặc biệt là kết hợp các ñặc ñiểm tốt của vật nuôi bằng biện pháp lai giống, họ ñã tạo ra nhiều tổ hợp vật nuôi có chất lượng thịt và thân thịt cao, có khả năng kháng bệnh. Giống bò: bò gốc châu Á như bò Brahman, Gyr cùng cùng con lai của chúng ñang ñược phổ biến tại hầu hết các nước nhiệt ñới. Các giống Angus, Charolais, Hereford, Limousin và Simmental phổ biến ở châu Âu. Bên cạnh ñó, giống bò Wagyu của Nhật Bản và con lai của chúng với bò châu Âu cũng ngày càng phổ biến. Giống gà: hầu hết các giống gà nhà hiện nay trên thế giới ñều có nguồn gốc từ giống gà lông màu của châu Á, chúng to hơn, có năng suất cao hơn tổ tiên, ñược chia làm 4 nhóm: chuyên trứng, chuyên thịt (hoặc kiêm dụng), làm cảnh và gà chọi, bao gồm 1233 giống ñã ñược công nhận. Hầu hết gà thương phẩm ñều là con lai. Giống lợn: trên khắp thế giới, có rất nhiều giống lợn bản ñịa ñang tồn tại, chúng thích nghi tốt với các ñiều kiện ñịa phương. Lợn thương phẩm bao gồm các giống chủ yếu: Landraces (Đan Mạch, Đức, Hà Lan, Ý…), các giống Đại bạch ở châu Âu, ñược lai với giống Pietrain của Bỉ. Ở châu Á, có các giống lợn ñen Bắc Kinh, Meissan, của Trung Quốc và Móng Cái của Việt Nam rất phổ biến. Cũng như ở gà, hầu hết lợn thương phẩm ñều là con lai. b.Tình hình sản xuất và tiêu thụ trứng Từ 1990 -2005, sản lượng trứng của toàn thế giới ñã tăng gấp ñôi, ñạt 64 triệu tấn, thấp hơn 1% so với năm 2004. Ngày nay, cả thế giới ñang nuôi khoảng 4,93 tỷ con gà ñẻ, năng suất trung bình là 300 trứng/năm. Theo dự kiến của FAO, ñến năm 2015, thế giới sẽ sản xuất 72 triệu tấn trứng. Trong hơn bốn thập kỷ vừa, sản xuất trứng liên tục tăng lên ở Hoa Kỳ, Nhật Bản, Ấn Độ, và Mê-hi-cô. Hầu hết các nước ñang phát triển cũng có sản lượng trứng tăng nhằm ñáp ứng nhu cầu của sự tăng dân số. Từ 1990 ñến 2005, Trung Quốc chiếm 64 % sự tăng trưởng sản lượng trứng của toàn thế giới. Năm 2005, một mình Trung Quốc sản xuất gần 44% sản lượng trứng toàn cầu, ñạt 28,7 triệu tấn, gấp năm lần nước ñứng tiếp theo trong bảng phân loại, xu hướng này sẽ còn tiếp tục. Dự ñoán, ñến năm 2015, sản lượng trứng của nước này sẽ tăng lên 23%. Năm 2000, các nước ñang phát triển ở châu Á ñã sản xuất gấp hai lần sản lượng trứng của tất cả các nước công nghiệp phát triển. Sản lượng trứng ở Hoa Kỳ năm 2005 tăng 13% so với năm 1995 (trong khi ở Trung quốc là 34% cùng kỳ). Các nước Anh, Nhật Bản, Hung-ga-ri, và Đan Mạch, sản lượng trứng năm 2000 thấp hơn năm1998. Từ năm 1961 - 2000, ở các nước công nghiệp phát triển tốc ñộ tăng trưởng khá thấp, chỉ ñạt 1,6%; tăng từ 18 triệu ñến 20 triệu tấn, do cung ñã bão hòa và vượt quá nhu cầu trong nước. Ở các nước công nghiệp, người dân tiêu thụ trứng gấp 2 lần so với các nước ñang phát triển, trung bình là 226 quả/năm. Có 30 quốc gia có tốc ñộ tăng trưởng bình quân ñầu người nhanh nhất, trong ñó có Trung Quốc, Li-bi… FAO dự báo rằng trong tương lai, tốc ñộ tăng trưởng mạnh nhất về tiêu thụ trứng ở thế giới các nước ñang phát triển như Trung Quốc, nơi mà thu nhập và dân số vẫn ñang tăng mạnh. c. Các hệ thống chăn nuôi Tổ chức FAO (Sere và Steinfeld, 1996) ñã xác ñịnh có 3 hệ thống chăn nuôi chính: hệ thống công nghiệp, hệ thống hỗn hợp và các hệ thống chăn thả. Hệ thống chăn nuôi công nghiệp là những hệ thống các vật nuôi ñược tách khỏi môi trường chăn nuôi tự nhiên, toàn bộ thức ăn, nước uống… do con người cung cấp và có hệ thống thu gom chất thải. Các hệ thống này cung cấp trên 50% thịt lợn và thịt gia cầm toàn 6 ầu 10 % thịt bò và cừu. Các hệ thống này thải ra một lượng chất thải ñộc hại gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng nhất. Hệ thống hỗn hợp, là hệ thống trang trại trong ñó có cả sản xuất trồng trọt và chăn nuôi. Đây là hệ thống cung cấp 54% lượng thịt, 90 %lượng sữa cho toàn thế giới. Đây cũng là hệ thống chủ yếu chăn nuôi nhỏ lẻ ở các nước ñang phát triển. Hệ thống chăn thả là hệ thống chăn nuôi mà trên 90 % thức ăn cho vật nuôi ñược cung cấp từ ñồng cỏ, bãi chăn thả… dưới 10% còn lại ñược cung cấp từ các cơ sở khác. Các hệ thống này chỉ cung cấp ñược cho thế giới 9% tổng sản phẩm thịt toàn cầu, nhưng là nguồn thu nhập chính của trên 20 triệu gia ñình trên thế giới. d. Xu hướng phát triển Có một xu thế ñáng chú ý, ñó là chăn nuôi theo phương thức nuôi nhốt công nghiệp ñang bị giảm mạnh tại phương tây (do những hậu quả nặng nề về môi trường và xã hội) thì lại ñang bùng lên, phát triển mạnh ở châu Á, nơi mà các nhà chăn nuôi có thể tiến hành kinh doanh theo phương thức ấy mà ít bị can thiệp bởi các cá nhân và phong trào phản ñối về sự vi phạm quyền lợi ñộng vật và tàn phá môi trường. Ở Trung Quốc cũng như nhiều nước ñang phát triển khác, người ta ñã cơ bản chuyển từ sản xuất tại các nông trại truyền thống, chăn thả nhỏ lẻ sang trang trại quy mô lớn, gần 60 % trứng của Trung Quốc sản xuất năm 2005 ñã ñược sản xuất trong các trang trại có từ 500 mái ñẻ trở lên. Ở các nước ñang phát triển, các trang trại chăn nuôi lớn chủ yếu nằm trong các khu vực gần hay ngay trong các thành phố lớn, gây ô nhiễm môi trường nặng nề, ñây cũng là thách thức lớn của thế kỷ 21. Trong thời gian gần ñây, trên thế giới xuất hiện ngày càng nhiều bệnh dịch mới, ñiển hình là dịch cúm gia cầm, cúm lợn, tai xanh, bò ñiên…chúng lây lan rất nhanh trong ñiều kiện chăn nuôi chật chội, tập trung ñông ñúc. Việc sử dụng thuốc kháng sinh tràn lan trong các trang trại công nghiệp ñã làm cho hiện tượng nhờn thuốc trở nên phổ biến. Ở Hoa Kỳ, ngành chăn nuôi tiêu thụ ñến 70% tổng lượng thuốc kháng sinh hàng năm. Từ giữa tháng 11/2003 ñến tháng 2/2004, ở Thái Lan, ñể ngăn chặn sự lây lan của dịch cúm gia cầm, người ta ñã hủy diệt của gần một nửa trong tổng số ñàn gà ñẻ 30 triệu con của nước này. Ngành chăn nuôi ñang thải ra 18 % lượng khí gây hiệu ứng nhà kính (greenhouse gas - GHG), lượng carbon dioxide do chăn nuôi thải ra cao hơn nhiều so với ngành giao thông vận tải. Bên cạnh ñó, ngành này còn thải ra 37 % khí methane (làm nóng trái ñất, tác hại gấp 20 lần ảnh hưởng của khí carbon dioxide), 65% nitơ oxide, một trong những loại khí gây hiệu ứng nhà kính mạnh nhất, hầu hết ñều từ phân ñộng vật. Phần lớn chất thải của các trang trại chăn nuôi công nghiệp ñã vượt quá nhu cầu sử dụng của các trang trại trồng trọt lân cận. Kết quả là, phân, từ chỗ là một nguồn phân bón cólợi trở thành chất thải ñộc hại: nitrat, kim loại nặng, thuốc kháng sinh … trong phân thấm vào nước ngầm, gây ô nhiễm nước bề mặt, ñe dọa nghiêm trọng sức khỏe cộng ñồng. Thái Lan ñã thành công khi ñưa ra chính sách ñánh thuế rất cao ñối với những trang trại trong vùng có bán kính cách trung tâm thủ ñô Bangkok 100 km, nhờ vậy, trong hơn một thập kỉ qua, số lượng gia súc trong khu vực này ñã giảm ñi rõ rệt. Theo Tiến sĩ Kate Rawles, trong thế kỷ 20, nhân loại ñã ñặt ra 3 mục tiêu ñể phát triển bền vững: bảo vệ môi trường, phát triển kinh tế và ñảm bảo công bằng xã hội. Sang thế kỷ 21, ñược bổ sung thêm 1 mục tiêu nữa, ñó là ñảm bảo quyền lợi ñộng vật (animal welfare). Nguồn: Katie Carrus, Brian Halweil, 2008 Webmaster, FAO, 2009 7 1. . nh hình ch n nuôi ở Vi t Nam ảng . Số lượng gia súc gia cầm của nước ta trong một số năm gần ñây ĐVT: ngàn con Năm Trâu ò Lợn Ngựa ừu Gia cầm (Ngàn con) 2004 2869,8 4907,7 26143,7 110,8 1022,8 218,2 2005 2922,2 5540,7 27435,0 110,5 1314,1 219,9 2006 2921,1 6510,8 26855,3 87,3 1525,3 214,6 2007 2996,4 6724,7 26560,7 103,5 1777,6 226,0 Ngày 16 tháng 01 năm 2008, Chính phủ ñã có Quyết ñịnh số 10/2008/QĐ-TTg về chiến lược phát triển chăn nuôi ñến năm 2020. Theo quyết ñịnh ñó, ñến năm 2010 và 2015, mức tăng trưởng bình quân: giai ñoạn 2008-2010 ñạt khoảng 8-9% năm; giai ñoạn 2010-2015 ñạt khoảng 6-7% năm và giai ñoạn 2015-2020 ñạt khoảng 5-6% năm; Sản lượng thịt xẻ các loại: ñến năm 2010 ñạt khoảng 3.200 ngàn tấn, trong ñó: thịt lợn chiếm 68%, thịt gia cầm chiếm 27%, thịt bò chiếm 3%; ñến năm 2015 ñạt khoảng 4.300 ngàn tấn, trong ñó: thịt lợn 65%, thịt gia cầm 31%, thịt bò 3%; ñến năm 2020 ñạt khoảng 5.500 ngàn tấn, trong ñó: thịt lợn 63%, thịt gia cầm 32%, thịt bò 4%; Sản lượng trứng, sữa: ñến năm 2010 ñạt khoảng 7 tỷ quả và 380 ngàn tấn; ñến năm 2015: khoảng 11 tỷ quả và 700 ngàn tấn; ñến năm 2020: khoảng 14 tỷ quả và trên 1.000 ngàn tấn. Bình quân sản phẩm chăn nuôi/người: ñến năm 2010 ñạt: 36 kg thịt xẻ, 82 quả trứng, 4,3 kg sữa; ñến năm 2015 ñạt: 46 kg thịt xẻ, 116 quả trứng, 7,5 kg sữa và ñến năm 2020 ñạt trên 56 kg thịt xẻ, trên 140 quả trứng và trên 10 kg sữa. Tỷ trọng thịt ñược giết mổ, chế biến công nghiệp so với tổng sản lượng thịt ñến năm 2010 ñạt khoảng 15%; ñến năm 2015 ñạt 25% và ñến năm 2020 ñạt trên 40%. Đến năm 2020, tổng ñàn lợn tăng bình quân 2,0% năm, ñạt khoảng 35 triệu con, trong ñó ñàn lợn ngoại nuôi trang trại, công nghiệp 37%. Tổng ñàn gà tăng bình quân trên 5% năm, ñạt khoảng trên 300 triệu con, trong ñó ñàn gà nuôi công nghiệp chiếm khoảng 33%. Đàn thủy cầm giảm dần còn khoảng 52-55 triệu con; ñàn thủy cầm nuôi công nghiệp trong tổng ñàn tăng dần, bình quân 8% năm. Đàn bò sữa: tăng bình quân trên 11% năm, ñạt khoảng 500 ngàn con, trong ñó 100% số lượng bò sữa ñược nuôi thâm canh và bán thâm canh. Đàn bò thịt: tăng bình quân 4,8% năm, ñạt khoảng 12,5 triệu con, trong ñó bò lai ñạt trên 50%. Đàn trâu: ổn ñịnh với số lượng khoảng 2,9 triệu con, nuôi tập trung chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ và Tây Nguyên. Đàn dê cừu: tăng bình quân 7% năm, ñạt khoảng 3,9 triệu con. 8 Phần thứ nhất CHĂN NUÔI LỢN Chương 1 KỸ THUẬT CHĂN NUÔI LỢN NÁI SINH SẢN Chăn nuôi lợn nái là một khâu rất quan trọng trong chăn nuôi lợn. Lợn nái không ch ỉ chiếm một tỷ lệ lớn trong cơ cấu ñàn (số lượng ñứng thứ 2 sau lợn thịt) mà còn liên quan ñến ñàn lợn giống hay ñàn lợn thịt tạo ra. Nuôi dưỡng, chăm sóc lợn nái không ch ỉ phụ thuộc rất lớn vào từng giai ñoạn sinh lý khác nhau mà còn liên quan r ất chặt chẽ ñến nuôi dưỡng chăm sóc lợn con. Nội dung chính của chương này là ñề cập ñến ñặc ñiểm, hoạt ñộng của cơ quan sinh dục cái; tính năng sản xuất: phương pháp phối giống cho lợn ; ñặc ñiểm phát triển của thai lợn; các quy luật tiết sữa và kỹ thuật chăn nuôi lợn cái ở các giai ñoạn khác nhau. Với những nội dung như vậy nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản liên quan ñến ñặc ñiểm của lợn nái ở từng giai ñoạn khác nhau và từ ñó có thể ñưa ra các quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc cũng như quản lý thích hợp cho các cơ sở chăn nuôi lợn sinh sản. 1.1. C ĐI M VÀ HO T ĐỘ C CÁI CỦA LỢN 1.1.1. Thành thục sinh dục Xác ñịnh thời gian thích hợp ñể phối giống cho lợn cái hậu bị là hết sức quan trọng. Thời ñiểm phối giống có ảnh hưởng quyết ñịnh ñến chất lượng và hiệu quả của chăn nuôi lợn nái. Nó có thể kéo dài thời gian sử dụng nái, nếu phối giống quá sớm lợn sinh sản kém, số lượng con sơ sinh ít, trọng lợn con sơ sinh thấp. Nếu phối giống quá muộn lợn dễ bị béo, chi phí thức ăn cao mà hiệu quả thấp. Khi lợn ñạt ñến khối lượng và tháng tuổi nhất ñịnh thì mới có sự thành thục về tính. Sự thành thục về tính là khi lợn cái có ñầy ñủ biểu hiện về ñộng dục, nếu ñược phối giống sẽ thụ thai và ñẻ con. Lợn thành thục về tính có biểu hiện cơ thể ñã phát triển ñầy ñủ, các cơ quan sinh sản ñã thể hiện rõ ñặc ñiểm của giới. Bẹ vú phát triển và lộ rõ hai hàng vú, âm hộ to lên hồng hào, lợn có biểu hiện nhảy cưỡi lên lưng nhau. Thời gian thành thục về tính thường sớm hơn thời gian thành thục về thể vóc. Khi thành thục về tính lần ñầu khối lượng của lợn rất nhỏ như cái nội chỉ ñạt 10 -15 kg, cái lai ngoại nội 50 -60 kg, cái ngoại 80 – 90 kg nên chưa thể cho phối giống ñược. Chúng ta cần bỏ qua 1 – 2 lần ñộng dục ñầu hoặc nhiều hơn ở lợn nội mới cho phối, khi lợn ñã thành thục về thể vóc. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng ñến tuổi thành thục về tính của lợn cái như : giống, thức ăn, khối lượng cơ thể, sự thay ñổi môi trường sống, 1.1. ơ ch ñi u khi n hoạt ñộng sinh dục của lợn cái Hoạt ñộng sinh dục của lợn cái chịu ảnh hưởng của cả yếu tố thần kinh và thể dịch (hình 1.1). Dưới tác ñộng của các yếu tố ngoại cảnh, não bộ tác ñộng ñến vùng dưới ñồi (hypothalamus) sản sinh ra hooc-môn giải phóng hooc-môn sinh dục GnRH (Gonadotropin Releasing Hormon). Hooc-môn này sẽ kích thích thuỳ trước tuyến yêu sản xuất ra các hooc- môn như FSH, LH và Prolactin. FSH (Follicle Stimulating Hormone): thúc ñẩy sự tăng trưởng và phát triển của noãn bao, làm cho noãn bao phân chia qua các thời kỳ khác nhau. 9 LH (Luteinizing Hormone); Làm cho trứng chín và rụng, kích thích sự hình thành thể vàng. FSH cùng với LH kích thích sự tiết estrogen buồng trứng, hooc-môn này gây ñộng dục ở con cái, làm cho sừng tử cung xung huyết, làm tăng cường sự phát triển của các bao tuyến vú. Prolactin; thúc ñẩy sự tiết sữa, kích thích sự hoạt ñộng của thể vàng và tiết progesteron và thúc ñẩy bản năng làm mẹ. GnIH Prolactin SH LH R ụng tr ng Progesteron Hình 1-1. Sơ ñồ cơ chế ñiều khiển hoạt ñộng sinh dục của lợn nái Khi thể vàng ñược hình thành sau khi rụng trứng và sẽ sản sinh ra hooc-môn progesteron. Hooc-môn này cùng với estrogen thúc ñẩy sự tăng sinh lớp nội mạc tử cung chuẩn bị ñón hợp tử. Progesteron duy trì quá trình mang thai, kích thích tuyến vú phát triển và ức chế tuyến yên tiết FSH và LH. Khi con cái ñộng dục thì nồng ñộ hooc-môn oestradiol và LH tăng lên rất cao còn hooc- môn progesteron lại giảm rất thấp. Sau khi kết thúc quá trình ñộng dục thì trái lại progesteron tăng dần và hai loại hooc-môn trên lại có xu hướng giảm ñi. Nồng ñộ progesteron tăng ñạt ñỉnh tối ña sau ñộng dục lúc 13-14 ngày sau giảm rất nhanh do thể vàng teo biến, khi ñó Vùng dưới ñồi (Hypothalamus) Thuỳ trước tuyến yên (Hypophys) Buồng trứng Oestrogen Thể vàng Tuyến sữa Sừng tử cung Prostaglandin [...]... th ng ủ vo ban ủờm nờn ph i cú ỏnh sỏng v l ch tr c ủờm, ph i chu n b ủốn d u, ủốn pin ho c ủốn bóo phũng khi m t ủi n C n cú ch u trỏng men, xụ ủ ng n c, x phũng, bn ch i, khn bụng s ch Cỏc d ng c s n khoa nh dao, kộo c t nanh cng c n ph i ủ c chu n b Dung d ch sỏt trựng: C n I-ot 5%, Crezin 1% v m t ch u n c ủun sụi ủ ngu i, bm kim tiờm, chu n b cỏc lo i thu c c n thi t nh thu c c m mỏu, khỏng sinh,... ủú - K t qu sinh s n v ph i gi ng v sinh ủ c a ton ủn trong cỏc th i gian khỏc nhau - Qui lu t, m c ủ , tr ng thỏi c a chu k sinh d c, s xu t hi n quỏ trỡnh hng ph n v ủ ng d c cao ủ - Nh ng b nh s n khoa th ng g p v k t qu trong phũng tr Tr ng h p cựng trờn m t c s , n u cú nhi u l n cỏi khụng sinh s n, cú th ngh ủ n kh nng do nguyờn nhõn ngu n tinh gõy ra, do ph m ch t tinh d ch, phng phỏp ph i . biên soạn giáo trình Chăn nuôi chuyên khoa, do TS. Bùi Hữu Đoàn chủ biên, với mục ñích cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về chăn nuôi lợn,. trọng nhất của ngành chăn nuôi nước ta. Về cấu trúc, vì thời lượng học môn Chăn nuôi chuyên khoa rất ít (chỉ gồm 2 tín chỉ) nên giáo trình này ch ỉ tập