...
- Rau tơi
- Rau muối chua
- Rau sấy khô
- Rau đóng hộp
- Nớc uống từ rau
2.4. Các loại rau dùng trong sản xuất nớc uống
- Cà chua
- Cần tây
33
- Cà rốt
- Xà lách
- Củ cải trắng
- ... chất béo
- Vitamin A và caroten
- Vitamin E
- Vitamin K
2.2.2. Nhóm vitamin tan trong nớc
- Vitamin B
1
- Vitamin B
2
- Vitamin B
6
-...
... 65
85
Rhizopus
3,0 - 6,0
(3,5 – 5,5)
55 – 60
70 - 80
(Nguyễn Đức Lượng, 2004)
Hình 2.3: Cơ chế tác dụng của γ-amylase lên phân tử tinh bột
2.2.4 Oligo-1, 6- glucosidase
Enzyme oligo-1,6-glucosidase ... thấp thì tốc độ phản ứng của enzyme đã đạt cực đại, chứng tỏ độ nhạy
của enzyme α-amylase với tinh bột tinh khiết là rất lớn.
y = 0.1995x + 0.255
R
2
= 0.9939
-2
-1
0
1
2...