Công nghệ sản xuất đường - bánh kẹo - kẹo caramel

Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo

... Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 23 Hình 3: Thiết bị đánh trộn Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: ... Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 24 3.2 Quá trình sản xuất vermicelli Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 25 ... cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 19 3. Quy trình sản xuất 3.1 Quá trình sản xuất marshmallow Trong quy trinh sản xuất...

46
2,103
6

Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo

... http://www.candy-machine-manufacturer.com/01-microfilm-depositing.html 10. http://candy-machine.ap-trade.net/tl311.htm Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel ... làm tổn thất dịch đường. Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Hồ Hữu Long, Kỹ thuật sản xuất kẹo, NXB KHKT Hà Nội, ... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 43 Có thể sản xuất được liên tục do toàn bộ hệ thống sản xuất được trang bị các thiết...

44
1,937
8

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO

... lọcKhuếch tánNước mía hỗn hợpNước mớiGIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸOBiên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌCKHOA HÓA 12 . Lấy nước mía bằng ... dùng chủ yếu ở sản xuất socola 2 QUẢ CÂY : Ở các nước Châu Âu thường dùng quả cây trong sản xuất bánh kẹo và được coi là nguyên liệu quan trọng quả cây dùng trong sản xuất bánh kẹo ? mùi thơm ... trong bánh kẹo) .3. axít thực phẩm : Dùng axít thực phẩm trong sản xuất bánh kẹo để có vị ngon của quả cây đặc trưng và có khả năng chống hồi đường. Khi dùng axit xitric trong sản xuất kẹo cần...

120
2,968
52

Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo docx

... (%) Đường - Saccaroza - Glucoza - FructozaXơ - Xenluloza - Pentosan - Araban - LinhinChất có chứa nitơ - Protein - Amit - Axit amin - Axit nitơric - NH3 - XantinChất béo và sáp - Pectin - ... phải dự trữ thì phải bao gói cẩn thận. - 48 - Trường Khoa………………. ………… o0o………… BÁO CÁO TỐT NGHIỆPĐỀ TÀI Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - 1 - 3.2. Làm kẹo cao sua. Trộn đềuCho chất keo ... NH3 - XantinChất béo và sáp - Pectin - Axit tự do - Axit kết hợpChất vô cơ - SiO2 - K2O - Na2O - CaO - MgO - Fe2O3 - P2O5 - SO2 - Cl - H2O12.000.900.505.502.000.502.000.120.070.210.01vếtvết0.200.080.120.250.120.010.020.01vết0.070.02vết74.5-...

58
1,298
2

CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH kẹo đề tài CHỮ ĐƯỜNG và các PHƯƠNG PHÁP TÍNH

... khảo[1].http://www.thesaigontimes.vn/home/nongsan/tintucthitruong/64208/[2].http://baogialai.vn/channel/722/201112/Cong-ty-co-phan-Mia-duong-Nhiet-dien-Gia-Lai-vao-vu-ep-moi-2115527/[3].http://www.canegrowers.com.au/page/Growers_Toolkit/Finance_tools/Cane_payment_information/[4].Book: ... TRƯỜNG ĐẠ I HỌ C CÔNG NGHIỆ P TP. HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔNCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH KẸOĐỀ TÀICHỮ ĐƯỜNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TÍNHGVHD: ... của đường mật đường cũng bị loạibỏ. Như kết quả tạp chất trong mía cao làm giảm khả năng sản xuất đường thô.Các tạp chất trong mía = Brix trong mía - Pol trong míaCCS = Pol trong mía - 0,75...

MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH

... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMMÔN HỌC:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNHKẸOĐỀ TÀI 36:CHẤT NHŨ HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNHGVHD:HỒ ... '("#$6**$&*M'*%<3 -  -8 '("#$S=:<;'("#$3” - 5M-MB -8 @•R>+!"#$*W+=$5M-M  - 5M-M31.2.8.2 Phương pháp sản xuất monoglycerid và diglycerid \  - 5M-M'M'M;"%)W'M'M™5M ... A* -^ $;*=*=M*R3($OMZX*-C  - $0>3$ -  - QM4*T 5- )-M4*4]'"M3~ - ~Z'7 -8 =*"$...

22
1,086
1

Công nghệ sản xuất đường - bánh kẹo - kẹo caramel

... Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 9 Kẹo mềm: Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… Kẹo ... tượng kết tinh hơn. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất kẹo cứng, việc phản ứng Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 26 thủy phân xảy ra quá ... nha gồm:  Glucose - Công thức cấu tạo glucose: C6H12O6. Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 14 - Glucose là đường khử trong mạch nha...

báo cáo tốt nghiệp đề tài công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - kẹo caramel

... tài: Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 19 IV. HƯƠNG LIỆU Mùi thơm của kẹo được hình ... tượng kết tinh hơn. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất kẹo cứng, việc phản ứng Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 26 thủy phân xảy ra quá ... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 9 Kẹo mềm: Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… Kẹo mềm pectin: quýt, chanh, dâu… Kẹo mềm aga:...

45
1,009
0

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt

... độ phân hủy đường khử và tạo thành chất màu. - 19 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍABÀI MỞ ĐẦU: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGÀNH ĐƯỜNG 1. Ý ... C36H48O24 + 4H2O - 18 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo caramelen - Khi mất 20% nước tạo thành caramelin có màu đen. Đây là phản ứng quantrọng trong sản xuất bánh nhưng lại ... 0,02 - 0,04 0,03 - 0,06SO30,11 - 0,52 0,16 - 0,44 0,20 - 0,61 1,10 - 3,39Cl 0 10 - 0,29 0,10 - 0,26 0,16 - 0,46 0,13 - 1,11CaO 0,17 - 0,32 0,27 - 0,25 0,35 - 0,37 0,86 - 1,64MgO 0,20 - 0,33...

214
4,018
63

Xem thêm